龚供春相传是后任四川参政的吴颐山家的仆人。吴曾住读于宜兴金沙寺，供春在役使之暇，每看老僧作陶，眼看心记、勤仿苦习，终成一家。
据嘉庆《重刊宜兴县志》记说：“供春制茶壶，款式不一，虽然瓷器，海内珍之。
用以盛茶，不失原味，故名公巨卿，高人墨士，恒不惜重价购之。“
供春创作的盛期是在明武宗正德年间，其后的四大家一为董输（擅制菱形花色）
，一为赵梁（一作良，长作提梁壶）
，一为袁锡（又作元畅）
，一为时鹏。
这四大家都是万历前期人，但万历紫砂大师的代表人物，还是时鹏的儿子时大彬。
清顺治年间陈贞慧在《秋园杂佩》中记称：“时壶名远甚，即遐陬绝域犹知之。
其制始于供春壶，式古朴风雅，茗具中得幽野之趣者，后则如陈壶、徐壶，皆不能仿佛大彬万一矣。“
②徐壶，即徐友泉壶。
《粟香三笔》称：徐友泉是时大彬的徒弟，“仿古尊罍诸器，配合土色所宜，为集大成焉。然晚年恒自叹曰：‘吾之精终不及时之粗也’。”
徐友泉的“自叹”
，可
①金武祥：《粟香三笔》，阳羡茶总名芥茶。
②陈贞慧：《秋园杂佩》，时大彬壶。
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·８３２·茶 史 初 探
能是他对自己艺术的一种永不满足感，其实他的成就，正如当时“陶肆谣云：‘壶家妙手称三大’，盖谓时大彬、李仲芳（也是时大彬的徒弟）
、徐友泉“
三人①；实际在徐的晚年，他已是和大彬齐名了。
时大彬一直活到康熙初年，但在顺治和康熙前期，不说时大彬的徒弟，就是时大彬本人，也没有多少杰作传世，这是紫砂茶具发展的一个低谷；直至康熙后期和雍正年间的陈鸣远出，才使紫砂茶壶在一个较高的起点上继续发展下去。
清朝名家继陈鸣远之后，有名的是乾嘉年间的陈曼生。陈鸣远的茶壶，多为瓜果式；陈曼生是宜兴县的知县，癖好茶壶，他亲辨砂质，手绘１８种壶式，除自己动手制作外，还雇有杨彭年等一批高手为其捏制。
据说杨彭年作壶，不用模子，随手捏成，被推崇为“当世绝作”。大多也作为“曼生壶”
被巨富高价收藏。上面所举的这些人物，都是名家中“尤名于世”
的艺人。当然，不论是明代还是清代，宜兴紫砂茶壶生产最多的，还是一般陶工制作的一般茶具。
如清时《粤游小识》记称，当时潮州一带饮用工夫茶的小壶，几乎就全部产自宜兴。
明朝紫砂茶壶为什么如此风靡呢？
《阳羡砂壶图考》序中，将紫砂的优点或特点，作了这样概括：“茗壶为日用必需之品，阳羡砂制，端宜瀹茗，无铜锡之败味，无金银之奢靡，而善蕴茗香，适于实用，一也。名工代出，探古索奇，或仿商周，或摹汉魏，旁及花果，偶肖动物，或匠心独运，韻致怡人，几案陈之，令
①详詹勋华、杜洁祥：《宜兴陶器图谱》，１９８２年，台湾南天书局有限公司出版。
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茶 史 初 探·９３２·
人意远，二也。历代文人或撰壶铭，或书款识，或镌以花卉，或锓以印章，托物寓意，每见巧思，书法不群，别饶韻格，虽景德名瓷价逾巨万，然每出匠工之手，响鲜文翰可观，乏斯雅趣，三也。“
也正是因这样三点，所以紫砂从明至今，一直持盛不衰。
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·０４２·茶 史 初 探
四、茶礼、茶俗、茶歌、茶舞和茶戏
本文是集笔者在《中国茶经·茶文化篇》中部分撰条组成的。原来“专题篇”
中只收九篇文章，后来在征求意见时，有人建议增加一篇文化方面的内容。
这方面过去我对茶叶礼仪、茶叶文学和艺术等等，都写过一些东西；主要的内容，比较集中和系统地反映在我与沈汉编写的《茶酒文化》一书中。这里遇到一个问题，专题中如完全没有这方面的内容，确实是缺了一个重要部分；但如果要补，全面彻底地补，又决不是三两篇文章所能说清的。所以，这里只好采取一个变通的办法，把茶叶文化及其与我国其他文化融合得最普遍和最有代表性的内容，各择一二例作些介绍。案头刚好一本《中国茶经》，我就从我写的部分随选下录四题。
（一）
茶与婚礼
茶与婚礼的关系，简单来说，就是在缔婚中应用、吸收茶叶或茶叶文化作为礼仪的一部分。
其实，茶叶文化的浸渗或吸收到婚礼之中，是与我国饮茶的约定成俗和以茶待客的礼仪相联系的。
男娶女嫁时，男方要用一定的彩礼把女子交换或买过来。
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茶 史 初 探·１４２·
由于婚姻事关男女的一生幸福，所以，以大多数男女的父母来说，彩礼虽具有一定的经济价值，但更重视和更多的还是那些消灾祐福的吉祥之物。
茶在我国各族的彩礼中，有着特殊的意义。这一点，明人郎瑛在《七修类稿》中，有这样一段说明：“种茶下子，不可移植，移植则不复生也，故女子受聘，谓之吃茶。
又聘以茶为礼者，见其从一之义。“
从字面上看，好似只讲茶在婚礼中的意义，与茶叶的列入缔婚彩礼无关。其实，只要稍加分析，还是能够理出茶在婚姻礼仪中的一个发展过程的。
《七修类稿》是明代嘉靖、隆庆年间的一部作品，从中可以看到当时彩礼中的茶叶，已非像米、酒一样，只是作为一种日常生活用品列选，而是赋予了封建婚姻中的“从一”
意义，从而作为整个婚礼或彩礼的象征而存在了。
这就是说，茶在我国古代的婚礼中，经历过日常生活的“一般礼品”
和代表整个婚礼、彩礼的“重要礼品”
这样两个阶段。作为生活用品的列选，如《封氏闻见记》所载：古人亦饮茶，“但不如今人溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗”
，大致最迟不会迟于这本书成书的唐代中期。
至于作为首要的彩礼，俗称“女子受聘”
，谓之“吃茶”
，这极有可能是宋以后的事情。
因为，据查考，在唐代以前的婚礼物品中，有反映男尊女卑的东西，但没有要求妇女“从一而终”
的礼品。
宋期是我国理学或道学最兴盛的时期。元朝统治者也推崇理学为“国是”
，鼓吹“存天理，灭人欲”
，所以，要求妇女嫁夫、“从一而终”
的道德观，不会是宋朝以前，很可能是南宋和元朝这个阶段，由道学者们倡导出来的。我国古代种茶，如陆羽《茶经》所说：“凡艺而不实，植而罕茂”
，由于当时受科学技术水平的限制，一般认为茶树不宜移栽，故大多采用茶籽直播种茶。
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·２４２·茶 史 初 探
但是，也如《茶经》所说，我国古人只是认为茶树“植而罕茂”
，并不认为茶树不可移植。
可是，道学者们为了把“从一”
思想也贯穿在婚礼之中，就把当时种茶采取直播的习惯说为“不可移植”
，并在众多的婚礼用品中，把茶叶列为必不可少的首要礼物，以致使茶获得象征或代表整个婚礼的含义了。
如今我国许多农村仍把订婚、结婚称为“受茶”
、“吃茶”
，把订婚的定金称为“茶金”
，把彩礼称为“茶礼”
等等，即是我国旧时婚礼的遗迹。下面，列举一些我国各族婚礼中应用茶叶的习俗。
订婚，也叫订亲、定亲、送定、小聘、送酒和过茶等等，民间称法很多，差不多一地一个说法。在旧时，订婚是确定婚姻关系的一个重要仪式，只有经过这一阶段，婚约才算成立。我国各地订婚的仪式相差很大，但有一点却是共同的，即男方都要向女家送一定的礼品，以把亲事定下来。
如京津和河北一带农村，订婚也称“送小礼”
；送的小礼中，除首饰、衣料和酒与食品之外，茶是不可少的，所以，旧时问姑娘是否订婚？也称是否“受茶”。
送过小礼之后，过一定时间，还要送大礼（有些地方送大礼和结婚合并进行）
，也称“送彩礼”。大礼送的衣料、首饰、钱财比小礼多；视家境情况，多的可到二十四抬或三十二抬。
但大礼中，不管家境如何，茶叶、龙凤饼、枣、花生等一些象征性礼品，也是不可缺少的。
茶叶当然还带有“从一”
的含义。
女方收到男家的彩礼以后，随即也要送嫁妆和陪奁，经过这些程序以后，才算完聘。女方的嫁妆也随家庭经济条件而有多寡，但不管怎样，一对茶叶罐和梳妆盒是省不掉的。
茶叶在婚礼中作为“从一”
的象征，过去主要流行于汉族中间。但是，我国多数民族，都有尚茶的习惯，所以，在婚礼中
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茶 史 初 探·３４２·
用茶为礼的风俗，也普遍流行于各个民族。如云南佤族订婚，要送三次“都帕”
（订婚礼）
：第一次送“氏族酒”
六瓶，不能多也不能少，另再送些茶叶、芭蕉之类，数量不限。第二次送“邻居酒”
，也是六瓶，表示邻居已同意并可证明这桩婚事。
第三次送“开门酒”
，只一瓶，是专给姑娘母亲放在枕边晚上为女儿祈祷时喝的。
云南西北纳西族称订婚为“送酒”
，送酒时除送一罐酒外，还要送茶二筒、糖四盒或六盒，米二升。
云南白族订婚多数和汉族一样，礼物中少不了茶。如大理区洱海边西山白族“送八字”
的仪式中，男方送给女方的礼物中就都有茶。例如住在洱源的白族男女合过“八字”
可以成婚的话，男方要向女家送“布一件，猪肉三块（一块带尾）
，火腿一只，羊一只（宰好）
，茶叶二两，银圈一个，耳环一对和现金若干，并附‘八字贴’一张“。女方把礼物收下，婚事也就算定了下来。居住在云龙的白族订婚的礼物为”衣料四包，茶二斤，猪肉半爿或一只腿“
等。
至于迎亲或结婚仪式中用茶的情况，有作礼物的，但主要用于新郎、新娘的“交杯茶”
、“和合茶”
，或向父母尊长敬献的“谢恩茶”
、“认亲茶”
等仪式。所以，有的地方也直接称结婚为“吃茶”。
汉族“吃茶”
和订婚的以茶为礼一样，茶在这里都带有“从一”
的意思；但我国其他兄弟民族结婚时赠茶和献茶，则多数只作生活中的一种礼俗。
如云南大理区的白族结婚，新娘过门以后第二天，新郎、新娘早晨起来以后，先向亲戚长辈敬茶、敬酒，接着是拜父母、祖宗，然后夫妻共吃团圆饭，至此再撤棚宣告婚礼结束。洱源白族结婚，一般头天是迎亲，第二天正客（正式招待客人）
，第三天闲客（新娘拜客）
；新婚夫妇向客人敬
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·４４２·茶 史 初 探
茶是在第三天。在接见时，男方还要分别向新娘及其父母、兄弟送礼。送给新娘的礼物，主要是成亲当天新娘穿戴用的服饰；送给新娘父母的有布二件，其他主要是猪肉、羊肉和酒茶一类女方谢客用的食品；送给新娘弟弟的礼物为……
“酒半壶，茶叶二两，猪肉一方”。
很明显，洱源白族结婚时，茶叶不送新娘及其父母，只送给其弟弟，这种茶，在婚礼中就不具有汉族那样的特殊含义。
这一点，还可举滇西北的普米族的婚俗为例。普米族嗜好茶叶，他们从订婚到结婚也很繁琐，订婚以后要二三年才结婚。宁浪地区的普米族结婚，还残留有古老的“抢婚”
风俗。
男女两家先私下商定婚期，届时仍叫姑娘外出劳动，男方派人偷偷接近姑娘，然后突然把姑娘“抢”
了就走。边跑边高声大喊：“某某人家请你们去吃茶！”
女方亲友闻声便迅速追上“夺回”
姑娘，然后在家再正式举行出嫁仪式。非常清楚，这里所谓请大家“吃茶”
，和汉族婚俗中所说的“吃茶”
，明显不是同一回事。再如西北的裕固族，结婚第一天，只把新娘接进专设的小帐房，由女方伴新娘同宿一夜。
第二天早晨吃过酥油炒面茶，举行新娘进大帐房仪式。新娘进入大帐房时，要先向设在正房的佛龛敬献哈达，向婆婆敬酥油茶；进房仪式结束后，就转入欢庆和宴饮活动。
其中最具特色的是向新郎赠送羊小腿的礼俗，实际是宴饮时由歌手唱歌助兴的一种活动。
仪式开始，由二位歌手，一位手举带一撮毛的羊小腿，一位端一碗茶，茶碗中间放一大块酥油和四块小酥油。茶代表大海，大块酥油代表高山，然后说唱大家喜爱的“谣答曲戈”
（裕固语“羊小腿”）。这里，在裕固族的婚仪中，茶又只代表大海的意思。
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如前所说，我国大多数民族，都嗜好饮茶；我国各族婚礼，五光十色，在缔婚的每一个过程中，往往都离不开用茶来作礼仪。
所以，上面所举的例子，只是沧海一粟，如果把我国婚礼中派生的茶叶文化现象全部搜集起来，则将是一幅极其绚丽的历史风俗长卷。
（二）
茶与祭祀
祭祀是我国古代社会中较婚姻更为经常的一种礼制和生活内容。那么，茶是什么时候开始用来作祭的呢？一般认为，茶是在被用作饮料以后，才派生出一系列的次生文化的。
这也即是说，只有在茶叶成为日常生活用品之后，才慢慢被用诸或吸收到我国礼制包括丧礼之中。
我国随葬用的明器，《释名》称“送死之器”
，主要是一些“助生送死，追思终副”
的物品。至于祭礼，如东汉阮瑀在七哀诗中所吟：“嘉肴设不御，旨酒盈觞杯”
，都是死者生前享用和最喜欢吃的那些东西。在上引诗句中，可以约略看出，我国大致在东汉时，至少这时的北方，还没有用茶来作祭礼。
我国以茶为祭，是在以茶待客，大致是两晋以后才逐渐兴起的。
从文献记载来看，如唐代韩翃在“谢茶表”
中所说：“笑主礼贤，方闻置茗；晋臣爱客，才有分茶”
，我国以茶待客、以茶相赠，最初是流行于三国和两晋的江南地区。因此，茶叶作为祭品，不会早于这一时期。至于用茶为祭的正式记载，则直到梁萧子显撰写的《南齐书》中才始见及。
该书《武帝本纪》载，永明十一年（４９３）
七月诏：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干
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饭、酒脯而已，天上贵贱，咸同此制。“
齐武帝萧颐，是南朝比较节俭的少数统治者之一。这里他遗嘱灵上唯设饼、茶一类为祭，是现存茶叶作祭的最早记载，但不是以茶为祭的开始。在丧事纪念中用茶作祭品，当最初创始于民间，萧颐则是把民间出现的这种礼俗，吸收到统治阶级的丧礼之中，鼓励和推广了这种制度。
把茶叶用作丧事的祭品，只是祭礼的一种。我国祭祀活动，还有祭天、祭地、祭祖、祭神、祭仙、祭佛，不可尽言。
茶叶之用于这些祭祀的时间，大致也和上说的用于丧事的时间相差不多。
如晋《神异记》中有这样一个故事：讲余姚有个叫虞洪的人，一天进山采茶，遇到一个道士，把虞洪引到瀑布山，说：我是丹丘子（传说中的仙人）
，听说你善于煮饮，常常想能分到点尝尝。
山里有大茶树，可以相帮采摘，希望他日有剩茶时，请留一点给我。
虞洪回家以后，“因立奠祀”
，每次派家人进山，也都能得到大茶叶。另《异苑》中也记有这样一则传说：剡县陈务妻，年轻时和两个儿子寡居。
她好饮茶，院子里面有一座古坟，每次饮茶时，都要先在坟前浇点茶奠祭一下。两个儿子很讨厌，说古坟知道什么？
白费心思，要把坟挖掉，母亲苦苦劝说才止住。
一天夜里，得一梦，见一人说：“我埋在这里三百多年了，你两个儿子屡欲毁坟，蒙你保护，又赐我好茶，我虽已是地下朽骨，但不能忘记稍作酬报。”
天亮，在院子中发现有十万钱，看钱似在地下埋了很久，但穿的绳子是新的。
母亲把这事告诉两个儿子后，二人很惭愧，自此祭祷更勤。
透过这些故事，不难看出在二晋南北朝时，茶叶也开始广泛地用于各种祭祀活动了。
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不过，上面讲的例子，都是发生在南方的事，至于在黄河流域和北方一带，广泛用茶为祭品的时期，一般认为是在隋唐统一全国，特别是唐代中期北方饮茶风行之后。这一点，从唐代的贡茶制度中也能多少看出一点。贡茶是专门进奉宫廷御用的茶叶。
我国茶叶作为方物，进贡的历史甚早；但是，专门设立贡茶基地——贡焙，还是唐代中期才出现的事情。
唐朝的茶叶，如郑谷《蜀中》诗句描写的“蒙顶茶畦千点露，浣花笺纸一溪春”
；由于小气候的关系，蒙顶山上的茶叶，被誉为“天下第一”
，每年也入贡。但是，由于蒙顶茶数量少，蜀道难行，所以，唐代的贡焙，还是设在紧挨运河和国道线上的常州宜兴和湖州长兴相界的顾渚。其所以把贡焙选定在宜兴、长兴二县，与这里所出茶叶质量较好有一定关系，但主要的，还如李郢的诗句所吟：“一月五程路四千，到时须及清明宴”
；要赶在清明前面贡到。
“清明宴”
，是清明祭祀结束以后的宴请活动，所以，“须及清明宴”
是假，要赶上清明的祭祀是真。由此，我们虽不能分辨北方是宫廷还是民间以茶作祭为先，但至少从上述贡茶制度中可以看出，唐代中期时，北方应用茶来作祭礼，也差不多已与南方同样重视。
茶叶作为祭品，无论是尊天敬地或拜佛祭祖，比一般以茶为礼，要更虔诚、讲究一些。
王室用于祭典的，全部是进贡的上好茶叶，就是一般寺庙中用于祭佛的，也都总是想法选留最好的茶叶。
如《蛮瓯志》记称：“《觉林院志》崇收茶三等：待客以惊雷荚，自奉以萱草带，供佛以紫茸香。
盖最上以供佛，而最下以自奉也。“
我国南方很多寺庙都种茶，所收茶叶一饷香客，二以供佛，三堪自用，一般都是作如上三用，但更倾心的，还是为敬
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佛之用。
我国古代用茶作祭，一般有这样三种形式：在茶碗、茶盏中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶，只置茶壶、茶盅作象征。
但也有例外者，如明徐献忠《吴兴掌故集》载：“我朝太祖皇帝喜顾渚茶，今定制，岁贡奉三十二斤，清明年（前）
二日，县官亲诣采造，进南京奉先殿焚香而已。“
在宜兴的县志中，也有类似的记载。
这就是说，在明永乐迁都北京以后，宜兴、长兴除向北京进贡芽茶以外，还要在清明前二日，各贡几十斤茶叶供奉先殿祭祖焚化；祭茶采用焚烧的特殊形式。
我国许多兄弟民族，也有以茶为祭品的习惯。
如云南西双版纳的布朗族，５０年代以前，他们虽然受傣族文化影响信仰小乘佛教，但自然崇拜、祖先崇拜等原始宗教的信仰和祭祀活动，仍要超过佛事活动。布朗人的自然崇拜，以崇拜神鬼精灵最为突出，他们认为日月星辰，风雨雷电，山林河路，村寨房屋，生老病死，庄稼畜禽，无不都是由神鬼主宰的。据约略统计，他们平时祭奠的鬼名有８０多种。
至于农业的祭祀活动，更是频繁，从烧山开地一直到收获进仓，都要举行一系列的祭祀活动。所有上述各种祭祀，一般都只用饭菜、竹笋和茶叶这三种祭品，将它们分成三份，放在芭蕉叶上；只有较大的祭祀活动才杀猪宰牛。
再如云南文山壮族支系的布依人，他们敬奉的神灵较少，主要供奉“老人厅”
、“龙树”
和“土地庙”。老人厅设在寨中，供奉神农的牌位。土地庙一般都建在村寨边上，龙树则在稍远一些的山坡上。布侬人的祭祀活动，如祭土地，每月初一、十五，由全寨各家轮流到庙中点灯敬茶，祈求土地神保护全寨人畜平安。
