主要粮食作物的种类
这时主要的粮食作物有五六种至九种，有“五谷”、“六谷”、“九谷”
等称谓（“五谷”见《论语。微子篇》、《孟子》的《滕文公篇》、《告子
篇》、《吕氏春秋。审时篇》、《周礼。食医》等，“六谷”见《周礼。膳
夫》，“九谷”见《周礼》的《大宰》、《仓人》）。据《礼记。月令篇》
和《吕氏春秋。十二纪》，主要的粮食作物是麦、菽、稷、麻、黍五种；据
《吕氏春秋。审时篇》是禾、黍、稻、麻、菽、麦六种，大体上是和西周春
秋时代差不多的。
现在我们分别说明如下：
（一）稷和禾稷就是小米，是五谷中最主要的一种，即所谓“五谷之长”
（《说文解字》“稷”字解说），耐干寒，生长期短，高原瘠地也可种植，
它主要产在华北大平原和黄土高原，是北方人民的主要粮食。古时或称为粟，
其中比较精良的称为粱。禾是一般粮食作物的总名称，有时也专指稷而言。
（二）黍黍就是黍子，去皮后叫黄米。当时在北方的粮食作物中，其重要性仅次于稷。前人对黍、稷的认识很不一致，近人已分辨清楚。详见日本天野元之助《中国黍稷粟粱考》（收入《中国农业史研究》一书）和邹树文《诗经黍稷辨》（收入《农史研究集刊》第二册）。
（三）稻稻的生长，需要气候温暖，雨水多，宜于种植长江流域，是南
方人民的主要粮食。稻米质量差的是赤米（《国语。吴语》）。稻在北方生
产较少，较为珍贵，古人往往以稻粱连称。
（四）麦麦有大麦、小麦之分，大麦也称为■（《孟子。告子下篇》）。
小麦有春小麦、冬小麦之分：春小麦在春季播种，到秋季收获；冬小麦在仲
秋播种，到孟夏收获。西周晚年周的王畿种的还是春小麦①，冬小麦在春秋时
代逐步推广，春秋初期周的温（今河南温县西南）已种冬小麦，春秋中期在
今山西汾水流域的晋国也已种冬小麦，春秋后期在今河南东南部的陈国也已
种冬小麦②，到战国时代，冬小麦就在黄河流域和长江流域普遍种植。
（五）菽菽就是豆。在战国以前，豆都称为菽。豆的名称是战国时代才开始应用的，但还用得不够普遍。菽有大菽、小菽之分（《吕氏春秋。审时篇》），大菽就是今天所谓大豆，又称为荏菽或戎菽。戎菽是东北少数族山戎所栽培出来的一个大豆品种，春秋初期传入中原地区而广泛播种。①……
①《诗经。豳风。七月》说：“九月筑场圃，十月纳禾稼：黍稷重（后熟者）穋（先熟者），禾麻菽麦。”
麦和黍稷等一起在十月收获，可知西周晚期周的王畿还是种的春小麦。
②《左传》隐公三年记载：四月郑国军队“取温之麦”。这个记载用的是夏历，夏历四月正是冬小麦成熟时节。《左传》成公十年记载：六月“晋侯欲麦，使甸人献麦”。《左传》哀公十七年记载：六月楚国军队“取陈麦”。这两个记载用的是周历，周历六月正是夏历四月。《左传》杂采各诸侯国史料编成，因而记载有用周历的，也有用夏历的。
①《逸周书。王会篇》记载山戎向周成王贡献特产戎菽，而《管子。戒篇》说：齐桓公“北伐山戎，出冬葱与戎菽，布之天下。”李长年《中国文献上的大豆栽培和利用》（《农业遗产研究》第一册）认为很可能中原地区原以产黑豆为主，黄豆原产山戎地区，与今日陕西、山西产黑豆为主而东北产黄豆为主的情况
（六）麻麻也是古人的一种粮食。《礼记。月令篇》说：孟秋、仲秋之月“食麻与犬”。所食的麻当是一种麻所结的实，即所谓麻子，古时也称为蕡或苴。
上述六种农作物，是这时人民的主要粮食。古人把这些粮食煮饭来吃，或炒成干粮，在行军和远行时调和了水浆来吃。这种干粮古人称为粮，携带时往往装在竹筐里。调和糗来吃的水浆往往装在瓦壶里，即所谓“箪食壶浆”
（《孟子。梁惠王下篇》）。用米麦磨粉制饼，也是春秋战国间才开始的。
据说，■（磨）就是春秋战国间公输般发明的（《太平御览》卷七六二引《世本》、《说文解字》“■”字解说）。而饼字也最早见于《墨子。耕柱篇》。
战国时代著作的《周礼》，又谈到“粮饵”和“粉■”，说明这时已开始磨粉和用粉制成食品。
②
这时大豆是人民的主要粮食。《墨子》《孟子》都把菽粟连称，把菽看得比粟还重要。③因为大豆可以春夏两季播种，在不同气候和不同土壤条件下都可生长，抗旱力强，并可以利用高地山沟和其他空隙地方播种，产量较多。
汉代《沤胜之书》说：“大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。”（《齐民要术》卷二《大豆》引）一般穷苦人民都以大豆做饭，豆叶作羹，①“民之所食，大抵豆饭藿羹”（《战国策。韩策一》）。春秋时人已经把贵族称为“肉食者”，而把一般人民称为“藿食者”（《说苑。善说篇》）。
土壤的分辨和田地的等级
农作物收成的高下，和土壤的好坏有密切的关系。战国时人已经注意到土壤的分辨了，当时土壤已有壤、埴、坟、垆、黎、涂泥等名称，壤又分为黄白两种，坟分黑白赤等种，说明当时人们已能从土壤的色泽、性质和肥沃度等方面去认识和区别。战国时代著作的《禹贡》，曾列举各地区土壤的情况和田地的等级如下：
（一）冀州（在黄河的曲绕之内地区，有今山西、河南黄河以北及河北西北部、内蒙古自治区东南角），土是白壤，田是中中等。白壤是指含有盐分而质地疏松的土壤，即指今河北、山西平原的盐渍土。
（二）兖州（在济水和黄河问地区，有今山东西北部、河北南部、东部），土是黑坟，田是中下等。黑坟是指黑色腐殖质多的土壤，可能是指一种灰棕壤。
（三）青州（在泰山以东地区，有今山东东北部），土是白坟和海滨广斥，田是上下等。这里的白壤是指腐殖较多而润湿的灰壤，海滨广斥是指沿海的盐渍土。
（四）徐州（在泰山和淮水间地区，有今江苏、安徽北部和山东南部），
有些吻合。
②近人有认为西汉以前没有磨的，也有认为先秦没有粉食，饼字初见于西汉末年扬雄《方言》。这是错误的。《墨子。耕柱篇》记墨子对鲁阳文君说：“今有一人于此，……食不可胜食也，见人之作饼，则还然窃之，……其有窃疾乎？”
③《墨子。尚贤中篇》说：“贤者之治邑也，蚤（早）出莫（暮）入，耕种树艺，聚菽粟，是以菽粟多而民足乎食。”《孟子。尽心上篇》说：“圣人治天下，使有菽粟如水火。菽粟加水火，而民焉有不仁者乎？”
①《广雅。释草》说：“豆角谓之筴，其叶谓之藿。”
土是赤埴坟，田是上中等。赤埴坟是指带有粘性的棕壤。
（五）扬州（在淮河以南地区，即长江下游平原，有今浙江、江西、福
建等省及江苏安徽等省的南部、湖北的东部），土是涂泥，田是下下等。涂
泥是指粘质湿土。
（六）荆州（从荆山南到衡山南的地区，即长江中游平原，有今湖南及湖北东南部、四川南端、贵州东部），土是涂泥，田是下中等。
（七）豫州（从黄河以南到荆山以北的地区，有今河南黄河以南地、山东西部和湖北北部），土是壤和下土坟垆，田是中上等。这里的“壤”是指石灰性冲积土，“下土”指底层，“下土坟垆”可能指分布于石灰性冲积土底层的深灰粘土和石灰结核。
（八）梁州（在华山以西和长江以北地区，有今四川、湖北西部，陕西、
甘肃南部），土是青黎，田是下上等。青黎是指色黑而疏松有团粒组织的土
壤，即指今成都平原的深灰色无石灰性冲积土。
（九）雍州（在黄河以东地区，有今陕西中部北部，甘肃、宁夏两省及
内蒙古自治区南部），土是黄壤，田是上上等。黄壤是指今陕西一带的淡栗
钙土。①《禹贡》对各个地区土壤的叙述，大体符合今天分布的情况。从这里，
可知黄壤属上上等，白壤属中中等，白坟属上下等，黑坟属中下等。另有赤
埴坟属上中等，青黎属下上等，涂泥属下中等或下下等。从这里，又可知所
谓九州的田的等次，雍州属上上，徐州属上中，青州属上下，豫州属中上，
冀州属中中，兖州属中下，梁州属下上，荆州属下中，扬州属下下。其中值
得我们注意的是：那时长江流域的梁州、荆州、扬州的田都是列入下等的，
这当是由于当时长江流域大部分地区地广人稀，水利没有很好的治理，田地
未经过很好的开垦种植的缘故。
战国时代七大强国中，最初以魏为最强。魏国地跨《禹贡》的冀州和豫
州，土地属于中中和中上等，主要占有河东（今山西黄河以东的西南部）、
河内（今河南黄河以北、太行山东南地区）和河南（今河南黄河以南地区）
的一部。司马迁把河东、河内、河南称为“三河”，认为“三河在天下之中”，
“土地小狭，民人众”，“故其俗纤俭习事”（《史记。货殖列传》），这
是农业生产发达、人口众多的富庶地区。战国中期以后，以秦、齐两国最强，
秦国地处《禹贡》的雍州，土地属上上等，主要占有渭河中下游，正如司马
迁所说：“关中自汧（今陕西陇县南）、雍（今陕西凤翔西南）以东，至河
华（华山），膏壤沃野千里，自虞夏之贡，以为上田。“（《史记。货殖列
传》）齐国地处《禹贡》的青州，土地属上下等，仅次于雍州和徐州，司马
迁说：“齐带山海，膏壤千里。”（《史记。货殖列传》）赵国地处《禹贡》
的冀州，农业生产不如秦、齐、魏等国。韩国所处的上党和河南西部多山地，
农业生产较差，只有河南的中部地区农业很有发展。嵩山以东，河水、汝水
之间，中年亩产二石（《管子。治国篇》），是当时亩产量最高的地区。楚
国地处《禹贡》的荆州和扬州，列入下中和下下等。其实不能一概而论，在
荆州和扬州有些地区农业是发达的。楚怀王时，齐使者游说越王说：“雠、
庞、长沙，楚之粟也。“（《史记。越世家》，原误作”楚威王之时“）庞
在今湖南衡阳东①，长沙即今长沙，雠也该在湘水流域。这是说湘水流域是楚
①参考万国鼎《中国古代对于上壤种类及其分布知识》，《南京农学院学报》一九五六年第一期。
①《史记集解》引徐广说“庞”一作“宠”，当即后来汉代长沙国的酃县所在。“庞”、“宠”都从“龙”
国的粮仓。说明至迟到战国后期湘水流域已成为农业发达的地区。
《禹贡》把梁州列入土地下上等，也是不能一概而论的。地处梁州的蜀国，原来就有农业基础，并重视水利。等到秦兼并巴蜀之后，特别是建都江堰以后，蜀就成为“天府之国”。
至于《禹贡》所说土地属上中等的徐州，战国时分属鲁、宋、楚等国。
鲁国地处泗水、洙水流域，农业是比较发达的。宋国的经济是比较繁荣的。
未国所以能成为小国中较强的，自然条件的优越也该是因素之一。
各种粮食作物的分布
由于我国领土广大，有多种多样的自然条件，因而各种粮食作物的分布情况，自古以来就不相同。战国时代五种主要粮食作物的分布情况，据《周礼。职方氏》说是这样的：
一、扬州“其谷宜稻”。
二、荆州“其谷宜稻”。
三、豫州“其谷宜五种”，即黍、稷、菽、麦、稻。
四、青州“其谷宜稻、麦”。
五、兖州“其谷宜四种”，即黍、稷、稻、麦。
六、雍州“其谷宜黍、稷”。
七、幽州（跨今辽宁、河北）“其谷宜三种”，即黍、稷、稻。
八、冀州“其谷宜黍、稷”。
九、并州（今河北北部、山西北部）“其谷宜五种”，即黍、稷、菽、麦、稻。
这里所说某州宜什么，只是说某州比较普遍适宜播种某种粮食作物，是指它的一般情况。这里说宜于种黍稷的有豫、兖、雍、冀、幽、并六州，占全国三分之二地区，包括整个黄河流域。宜于种麦的只有豫、兖、并三州，宜于种菽的只有豫、并两州。其实这几种粮食作物，并不以这几州为限。菽的生长对于土壤气候的要求不严格，是可以比较广泛地种植的。
这时扬州、荆州“宜稻”，可知当时长江中下游平原已是普遍的产稻地区，和今天的情况相同。豫州、青州、兖州、幽州、并州也还兼“宜稻”，可知当时北方产稻区域远较现在为广。《吕氏春秋。乐成篇》载：魏襄王时邺令史起兴建了“引漳水灌邺”的水利工程后，人民歌颂说：“终古斥卤生稻、粱。”“斥卤”即“舄卤”，即今所谓盐碱地。可知这时属于所谓冀州范围的漳水流域建设灌溉工程之后，也还可以成为产稻之区。《战国策。东周策》说“东周欲为稻，西周不下水”，可知这时洛阳一带也是产稻之区。
在战国时，洛阳所以能成为经济比较繁荣的地区，成为商业大都市，其自然条件优越，也当是因素之一。
为什么战国时代北方的产稻区域要比后世广阔呢？主要由于水利灌溉事业的发展。后来北方产稻地区不断缩小，则是因为经常发生战乱，水利工程失修，水旱灾害不断侵袭的缘故。
当时魏所建都的大梁，和韩所建都的新郑一带，都是农业发达之区，生产黍、稷、稻、麦的。至于韩所有上党和河南西部山区，只产麦和豆。所谓
得声，和“酃”是一声之转。酃县在今湖南衡阳市东。
“韩地险恶山居，五谷所生，非麦而豆”（《战国策。韩策一》）。
蚕桑事业的发展及麻的分布
丝和麻，是古人衣着的主要原料，在农业生产中占有重要地位。从《诗经》三百篇来看，春秋前期以前，蚕桑事业的分布已很广泛，在今陕西中部的秦、豳，在今山西西南角的唐、魏，在今河南东北部的卫、鄘，在今河南中部的郑，在今山东西南部的曹，在今山东西南部的鲁，都有蚕桑事业。特别是卫国比较兴盛。到战国时代，蚕桑事业更有发展。《禹贡》关于兖州特别提到“桑土既蚕”，兖州正是卫国所在地区。《禹贡》还讲到徐州、豫州的贡品中有丝织品，青州的贡品中有檿丝（柞蚕丝）。《周礼。职方氏》又说豫州利于产丝。孟轲游说魏惠王，也说到“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣”（《孟子。梁惠王上篇》），就是因为这里蚕丝业发达。宋国以有桑林著称，蚕丝事业也很兴盛。东北的燕国和赵的代地，也还有蚕桑事业，司马迁就曾称道“燕代田畜而事蚕”（《史记。货殖列传》）。战国时代蚕桑事业特别发展的，当推在今山东的齐、鲁两国，齐国阿（今山东阳谷东）地所产的缟尤其著名，鲁国出产的缟也是有名的。
黄河流域的蚕桑事业是早就兴盛的。长江流域的蚕桑事业是在春秋、战国之际逐渐发展起来的。《禹贡》只说到荆州的贡品有丝织品，而没有说到扬州有丝织品。其实扬州地区也是有丝织品的。公元前五一八年楚国边邑卑梁（今安徽天长西北）的女子和吴国女子争桑，引起了两国战争，吴占了楚的钟离（今安徽风阳东北。见《吕氏春秋。察微篇》、《史记。十二诸侯年表》及《楚世家》、《吴世家》）。说明当时淮水以南这一带地区蚕桑业已较发展。从近年湖北、湖南楚墓中出土丝织品来看，品种繁多，工艺精细，可知当时洞庭湖南北地区的蚕桑业和丝织业都很发达，种桑养蚕和缫丝织帛的水平都很高超。
当时桑树已有高、矮两种。高大的一种，需要人爬到桠枝上去采桑（见故宫博物院藏桑猎宴乐壶的采桑图）；低矮的一种，人只要立在地上就可采摘（见河南辉县琉璃阁出土采桑纹壶盖）。后一种就是后世所谓“地桑”。
这是第一年种桑椹，待桑树长到和成熟的黍一样高时，齐地面割掉，第二年桑树便从根上重新长出新技。这样不仅便于采桑和管理，而且枝叶肥，产量高。战国时代这种“地桑”的栽培和推广，适应了当时蚕桑事业蓬勃发展的需要。
古代麻的分布是比较广的，而以东方地区比较兴盛。据《禹左图摹自故宫博物院藏桑猎宴乐壶，右图摹自河南辉县琉璃阁出土采桑纹壶盖（《山彪镇与琉璃阁》图版一○四）。贡》记载，青州有枲，豫州有枲和纻。枲和纻都是麻的一种。《周礼。职方氏》也说豫州利于种枲。东方齐鲁一带直到汉代还是盛产桑麻之地。《禹贡》还谈到青豫二州有……，这是细的葛布。葛是一种野生的蔓草，不像农作物需要种植。
漆园和果园的经营
栽培漆树在我国有悠久历史。《诗经。鄘风。定之方中》就讲到种植漆树及其他树木，以供制作琴瑟之用；《唐风。山有枢》谈到“山有漆”，《秦
风。车邻》又谈到“阪有漆”，说明中原的卫国、西北的晋国和西面的秦国，在春秋前期都有漆树的栽培。战国时代随着经济的发展，漆器需要的增多，中原地区漆树的栽培大为推广。《禹贡》说兖州“厥贡漆丝”，豫州“厥贡漆枲……纻”，在兖豫两州的贡品中都以漆居首位。因为这时对漆的需要十分殷切，他们用大量精美漆器来代替青铜器使用。楚国西部种植有连片的漆林
①，近年从楚墓中出土的漆器，种类繁多，应用极广，包括家具、卧具、容器、饰物、玩物、妆具、乐器、兵器、葬具以及镇墓兽等，甚至陶器、铜器也附饰有漆。
这时民间已有较多的漆园，因此各国政府已开始对漆园征税。《周礼。地官。载师》说：“凡任地，国宅无征，园廛二十而一，近郊十一，远郊二十而三，甸稍县都皆无过十二，唯其漆林之征，二十而五。”一般“园廛”只征收“二十而一”的税，只有漆园的税较重，要征收其收获的四分之一，该是由于漆园获利较多的缘故。同时统治者还有直接经营漆园的。例如庄周“尝为蒙漆园吏”（《史记。老子韩非列传》）。这个蒙（今河南商丘东北）的漆园当是宋国政府所经营的，所谓“漆园吏”当即管理漆园的官吏。《秦律杂抄》规定，当漆园评比为下等时，漆园主管和当地县令、丞和佐，都要处罚。可知秦国设有不少官管漆园。当时不仅漆器是市上的商品，而且漆已和丝一样成为市场上一种主要的流通商品。“乐观时变”的投机大商人白圭，就采用“岁熟取谷，予之丝、漆”的办法，把漆、丝和主要农产品谷子同样作为囤积投机的对象。
战国时代随着经济生活的进步，果园也己成为一种重要生产事业。《禹贡》记载扬州“厥包橘、抽”。属于长江下游及东方沿海的扬州地区以出产橘、抽著名。《考工记》说：“橘逾淮而北为枳。”当时淮水以南产橘，而淮水以北产枳。实际上，当时荆州地区同样以出产橘、柚著名。纵横家所编造的苏秦对赵王的游说辞：“大王诚能听臣，……楚必致橘、抽云梦之地。”
（《战国策。赵策一》。《史记。苏秦列传》作“楚必致橘、袖之园”）可知云梦泽（今洞庭湖以北地区）一带有很多“橘、柚之园”，是楚国的一种重要生产事业。《吕氏春秋。本味篇》讲到“果之美者”，“江浦之橘，云梦之柚”。正因为长江流域的橘和云梦泽的柚，是当时水果中最美味的，运销到中原地区，因而这种果园特别受到重视，得到了发展。
这时果树的栽培，南方主要是橘、柚，北方主要是枣、栗。纵横家所编造苏秦对燕君的游说辞，说燕“北有枣、栗之利，民虽不由田作，枣、栗之实足食于民矣”（《战国策。燕策一》，《史记。苏秦列传》同）。可知这时燕国种植枣、栗的园林很多，所出产的枣子、栗子是很丰硕的。
①参见曹金柱《中国古代的漆树地理分布》，《陕西生漆》一九七九年第三期。
四农业生产技术的进步和农业产量的提高
荒地的开垦
春秋战国间，铁工具的使用，对于荒野的开垦起了巨大的作用。
古时荒芜的土地很多。在西周东周之交，郑国迁到今郑州附近时，是“斩之蓬蒿藜藿而共处之”的。当姜戎被秦所逐而徙居晋国赐给的他们“南鄙”
（南边地方）时，他们也是“除翦其荆棘，驱其狐狸豺狼”才居住的。自从铁工具应用以后，对于除翦荆棘和芟夷蓬蒿、藜藿当然便利得多。本来中原地区宋郑两国间还是有“隙地”的，到春秋后期也就陆续开垦，在这里建立了六个邑（《左传》哀公十二年）。
牛耕的推广和耕作技术的进步
原来中原地区使用称为耒耜的脚踏耕具。耕作的人用手把着耒耜的柄，用脚踏着刃部，把锋刃刺入土中，向外挑拨，才能把一块土掘起来。垦耕就是把土一块块地挨次掘起来，耕作的人需要掘一块土，退一步。这种一步步后退而间歇的垦耕方法，用力多而效果差。自从春秋后期，农民推行了用牛拖犁来垦耕的方法①，垦耕就变为连续向前的运动，用力少而效果好。
从山西浑源出土的牛尊来看，春秋后期晋国的牛都已穿有鼻环，说明牛
已被牵引来从事劳动。战国时称牛鼻环为“棬”，《吕氏春秋。重己篇》说：
“使五尺竖子引其棬。而牛恣所以之，顺也。”古人的名和字往往有相连关
系，孔丘的学生司马耕字子牛，冉耕字伯牛，可知当时牛耕已较普遍。春秋
晚年晋国的范氏、中行氏在国内兼并战争失败后，逃到齐国，使得子孙变为
农民，有人说，这样“令其子孙将耕于齐”，好比“宗庙之牺为畎亩之勤”
（《国语。晋语九》），就是说好比养在宗庙里祭祀用的牺牲放到田亩里耕
作。这也足以证明春秋晚期牛耕已较普遍。战国时代已开始使用两牛牵引的
犁②。从河南辉县固围村和河北易县燕下都遗址出土的铁口犁来看，犁头全体
如V字形，前端尖锐，后端宽阔，锐端有直棱，能加强刺土力；但是这种犁
比较窄小而轻，还没有翻转土块的犁壁，因此它只能起破土划沟作用，不能
翻土起垄，但是比起依靠人力用耒耜来垦耕，是耕作技术上的一次重要改革。
燕下都遗址发现的五齿耙，既可以用来挖土，又可以用来翻土起垄，作为垦
耕的工具。各地考古发掘中发现的这个时期的小铁锄较多，式样有凹字形、
六角梯形、空首布式等种，适应着中耕除草的各种需要。总的说来，这时耕
作技术进步了。用当时的话来说，叫做“深耕易耨”（《孟子。梁惠王上篇》）。
“易”是快速的意思，“易耨”也或称为“疾耨”。《管子。度地篇》说：
①新石器时代遗址曾出土石犁（内蒙古昭乌达盟阿鲁科尔沁旗博勒庙区和浙江杭州水田坂遗址都曾出
土），可知新石器时代有些地区已用畜力耕作。近人或者根据甲骨文“犁”字初文的象形，认为商代已有
牛耕，但是论据还不足。
②《管子。乘马篇》说：“距国门之外，穷四竟之内，丈夫二犁，童五尺一犁，以为三日之功。正月令农始作服于公田。”日本天野元之助《中国农业史研究》第三编《农具编》有“牛耕具的发达”一节，据此推定战国已使用两牛牵引一犁的方法。
“大暑至，万物荣华，利以疾耨，杀草薉.”“疾耨”也或称为“熟耘”。
《韩非子。外储说左上篇》说：“耕者且深，耨者熟耘也。”
一九二三年山西浑源李峪村晋墓出土，《浑源彝器图》、《中国古青铜
选。上海博物馆藏青铜器》著录，现藏上海博物馆。高三十三点七厘米。牛
鼻穿有鼻环。背上有三个圆孔，每个圆孔上安放有鍑（锅子），是温酒用的。
灌溉方法的改进
这时灌溉的方法也有了改进。在春秋战国间，中原地区已普遍采用桔槔
来灌溉，代替过去抱着汲瓶来灌溉的原始方法。①…… 桔槔也称为“桥”，是用
两根直木组织成的，一根直木竖立在河边或井边；另一根直木用绳横挂在竖
立直木的顶上，在这根横挂的木上，一端系着大石块，一端系着长绳，挂上
汲瓶或水桶，利用杠杆的原理来汲水。要汲水时，把长绳一拉，让汲瓶或水
桶浸入河中或井中汲水；把绳一放，由于一端结有石块，汲瓶或水桶就升上
来了。《庄子》记载春秋末年子贡的话，说桔槔“引之则俯，舍之则仰”（《天
运篇》）；还记载颜渊的话，说：“凿木为机，后重前轻，挈水若抽，数（速）
如泆汤。（《天地篇》）这些话都说明桔槔利用杠杆原理来汲水的情况。《淮
南子》曾说：用耒耜、耰、……来耕田和用桔槔来灌溉，比过去削树木来耕田
和抱汲瓶来灌溉，“民逸而利多”（《汜论篇》）。的确，使用桔槔等灌溉
工具，在一定程度上是可以减少劳力而便利农耕的。
施肥技术的进步
对于肥料的使用，这时也注意了。孟子在论定租制（当时所谓“贡”）
的弊害时，曾说当时农民遇到荒年，“粪其田而不足，则必取盈焉”（《孟
子。膝文公上篇》），足以说明当时农耕已普遍施肥。《荀子。富国篇》说：
“掩地表亩，刺草殖谷，多粪肥田，是农夫众庶之事也。”这是说，在翻地
修好田埂、除草种下谷物以后，施肥是重要的工作。这时农民已从生产过程
中认识到野草、树叶在土中腐烂可以作为肥料。《荀子。致士篇》说：“树
落则粪本。“《礼记。月令篇》说季夏之月，”土润辱（溽）暑，大雨时行，
烧薙行水，利以杀草，如以热汤，可以粪田畴，可以美土疆。“这是说，每
逢六月，把野草割来焚烧或是用水灌上，使之腐烂，可用作肥料，改良土壤。
对积肥、施肥的重视，这也是提高农业产量的一个重要因素。欧洲要到第十
世纪和第十一世纪，才开始讲究施肥。
当时农民也认识到病虫害的严重性。《商君书。农战篇》说：“今夫螟、
螣、蚼蠋，春生秋死，一出而民数年不食。“螟是蛀食稻心的虫，螟是食苗
叶的小青虫，蚼蠋是一种像蚕的害虫。因此农民已很注意消灭虫害，扑杀害
虫。《吕氏春秋。不屈篇》说：“蝗螟，农夫得而杀之，奚故？为其害稼也。”
①关于桔槔，文献上记载有两个故事。《庄子。天地篇》说：子贡南游楚国，在回到晋国路过汉水北岸时，见一个农民正在“抱瓮而出灌”，“搰搰然用力甚多而见功寡”；子贡就劝他采用桔槔的灌溉方法，说可以“一日浸百畦”。《说苑。反质篇》说：卫国有五个农夫一同“负击入井灌韭”，一天只能灌一区；邓析路过看见了，就教他们改用“桥”（即桔槔），说可以“终日溉韭百区不倦”。这两个故事虽然都是寓言性质，但是故事发生的时间都在春秋后期，该不是偶然的巧合。
农业产量的提高
随着铁农具的应用、牛耕的推行、耕作技术的进步、灌溉工具的改进和
肥料的使用，农业产量自然也有了提高。据魏文侯相国李悝的估计，战国初
期魏国农民的生产量，一亩田可以生产粟一石半，上熟可以四倍，即生产六
石；中熟可以三倍，即生产四石半；下熟可以二倍，即生产三石；小饥可收
一石，中饥可以收七斗，大饥只能收三斗（《汉书。食货志》）。战国一亩
约当今三分之一亩，战国一石约当今五分之一石，即二斗。①如果折算起来，
可知战国时合如今的三分之一亩，普通已可生产粟合如今的三斗，最好年成
可以四倍，即生产粟一石二斗。李悝又曾主张“尽地力之教”，认为勤谨耕
作的每亩可多生产三斗，不勤谨耕作的每亩要减产三斗（《汉书。食货志》），
勤耕的和不勤耕的，每亩田的收获量就有六斗粟之差。如果折算起来，那时
合如今的一亩，勤耕的比不勤耕的可多生产三斗六升粟。
当时各个地区由于地理条件和生产水平不同，产量是有差别的。李悝所说“岁收亩一石半”，当指魏都安邑所在河东地区而言。《管子。治国篇》说：“嵩山之东，河、汝之间，蚤（早）生而晚杀，五谷之熟也，四种而五获（谓四时皆种，五谷皆获），中年亩二石，一夫粟二百石。”是指嵩山以东河南中部而言。《管子》是齐的作品，而举嵩山以东为例，可知当时齐的亩产量低于二石。一九七三年山东临沂银雀山汉墓出土竹简《田法》，所说“中田小亩二十斗，中岁也。上田亩二十七斗，下田亩十三斗，太上与太下相复以为率”，当是《田法》著作较迟，山东地区农业进步的结果。
战国时代各个地区农业生产的发展是不平衡的。大体上边远地区和土壤
