±Ø¶ÁÍø - ÈËÉú±Ø¶ÁµÄÊé

TXTÏÂÔØ´ËÊé | Êé¼®ÐÅÏ¢


(Ë«»÷Êó±ê¿ªÆôÆÁÄ»¹ö¶¯£¬Êó±êÉÏÏ¿ØÖÆËÙ¶È) ·µ»ØÊ×Ò³
Ñ¡Ôñ±³¾°É«£º
ä¯ÀÀ×ÖÌ壺[ ´ó ÖРС ]  
×ÖÌåÑÕÉ«£º Ë«»÷Êó±ê¹öÆÁ: (1×îÂý,10×î¿ì£©

̽ѰÖйúÒûʳÎÄ»¯Ô¨Ô´£ºÎ¶¾õÉ­ÁÖ

_2 É­ÁֵĻðÑæ£¨ÏÖ´ú£©
摆筵是为了å¨éœ‡å››é‚»å…«èˆï¼Œä¸ºæ—¥åŽé±¼è‚‰ä¹¡é‡Œä¸ºæ‰€æ¬²ä¸ºæ·»èƒ†æ°”。åä¸å¤šæ—¶ï¼Œä¸ºäººæµ®èºçš„宋御å²ä¾¿è¦èµ·èº«ï¼Œè¥¿é—¨åº†è¿žå¿™è®©äººæŠŠå…¨å‰¯å¸­é¢è¿žé‡‘银酒器都装在食盒里陪é€è¿‡åŽ»ï¼Œè¿˜æ·»ä¸Šä¸¤å›é…’ä¸¤ç‰µç¾Šï¼Œé‡‘èŠ±å½©ç¼Žï¼Œå…±äºŒåæŠ¬ã€‚è·Ÿä»Žäººç­‰åˆæ˜¯äº”å瓶酒,五百点心,一百斤熟肉。宋御å²èµè„¸èµ´ä¸€å›žå¸­ï¼Œæ”¶å…¥çš„金银就够一所宅å­ã€‚无怪乎读书人拼ç€åœ¨æœå»·ä¸Šè¢«æ‰“å±è‚¡çš„风险,也è¦è€ƒç§‘举åšå®˜ã€‚é€èµ°é™Œç”Ÿçš„宋御å²ï¼Œç•™ä¸‹ç›¸ç†Ÿçš„蔡状元。åƒè¿‡é…’,求过人事,两个盛妆妓女翡翠轩内ä¾å€™ã€‚次日的嫖钱也是西门庆交月娘打å‘的。御å²ä¹‹é…’虽然é¡è´¹ï¼ŒèŠ±å¾—å€¼å¾—ã€‚è‹—é’买命用了一åƒä¸¤é“¶å­ï¼Œåœ¨è¥¿é—¨åº†å’Œå¤æåˆ‘家从此ä½å¾—安逸了。
  官有大官å°å®˜ï¼Œå®´ä¹Ÿæœ‰å¤§å®´å°å®´ã€‚工部ç£å‚¬çš‡æœ¨çš„安主政和管砖厂的黄主政,往东平府去,顺路æ¥ä¼šè¥¿é—¨åº†ã€‚早上接帖å­ï¼Œé©¬ä¸Šå¤‡é…’èœï¼Œç­‰è‡³æ—¥ä¸­ï¼ŒäºŒä½å®˜å‘˜å–é“而至,“乘轿张盖甚盛â€ã€‚åšå®˜çš„䏿‘†è°±ï¼Œæœ‰å¦‚锦衣夜行。安黄二人都是é’云白鹇补æœï¼Œæ˜Žæ¸…两æœéƒ½æ˜¯äº”哿–‡å®˜ï¼Œæ¯”西门庆头上蔡京信手拈æ¥çš„ç†åˆ‘å‰¯åƒæˆ·å¤§å¾—多,焉得ä¸çƒ­æƒ…款待。言谈间æ‰é€å‡ºï¼ŒåŽŸæ¥å®‰ä¸»æ”¿ä¾¿æ˜¯åŒè”¡çŠ¶å…ƒä¸€åŒå—下回乡娶亲的安举人,已是选出æ¥åšäº†å®˜ã€‚二人还è¦èµ¶ä¸‹åœºç­µå¸­ï¼Œå› æ­¤è¥¿é—¨åº†ä»¤å°†çé¦å¼‚å“ã€æ±¤é¥­ç‚¹å¿ƒã€æµ·é²œç¾Žå‘³ä¸€é½ä¸Šæ¥ï¼Œæ¯äººå¥‰ä¸‰æ¯é…’ï¼Œå°±å°†å¸­é¢æ‰“å‘管待亲éšå®¶äººã€‚这场“急宴â€è§„æ ¼ä¸æ¯”请御å²çŠ¶å…ƒï¼Œå´ä¹Ÿé¢‡å¯è§‚。过去官场贵客往往è¦ä¸€é¤èµ¶æ•°åœºï¼Œä¸»äººå®¶ä¸ºå¥‰æ‰¿ï¼Œä¾¿ä¸é—®é’红皂白将好èœå…¨æ‘†åœ¨å‰å¤´ï¼Œä½¿å®¢äººç›˜ä¸­ï¼Œçƒ§çŒªå¤§æˆ˜é±¼ç¿…,燕çªç«å¹¶é¸­å­ã€‚知味之士慨å¹å…¨å¤±ç”±æ·¡å…¥æµ“ã€ç§»æ­¥æ¢æ™¯ä¹‹å¦™ã€‚å¹è€…自å¹ï¼Œå¿™è€…自忙。åƒè¥¿é—¨åº†è¿™æ ·ä¸€é½ç«¯ä¸Šæ¥ï¼Œä¸å¤±æ˜¯ä¸ªå¥½æ–¹æ³•。
  写得热闹详尽的是月娘的女客内筵。乔大户娘å­è¯·åŸŽä¸­å门富户女眷åƒå…ƒå®µé…’,在厅上排下四张桌席,两个妓女席å‰å¼¹å”±ã€‚众女客åƒè¿‡èŒ¶åˆ°åŽ…å‰å…¥å¸­ï¼Œä¸Šæ±¤é¥­ï¼ŒåŽ¨å½¹çŒ®ç¬¬ä¸€é“æ°´æ™¶é¹…,月娘èµäºŒé’±é“¶å­ã€‚第二é“烂侉蹄儿,月娘èµäº†ä¸€é’±é“¶å­ï¼Œç¬¬ä¸‰é“献烧鸭,月娘åˆèµäº†ä¸€é’±é“¶å­ã€‚è¯·å®¢çš„å¤§èœæ˜¯çŒªé¹…鸭,堂皇ä¸å¤±æœ´å®žï¼Œä¸ŽåŽä¸–讲究海èœä¸åŒã€‚酒过一轮,众ä½å¨˜å­å„自进房梳妆æ¢è¡£æœï¼Œä¹Ÿæ˜¯å½“时大户人家的排场。一群多嘴女客è§ä¸¤ä¸ªå­©å„¿ä¸€èˆ¬å¯çˆ±ï¼Œæ€‚æ¿ç€è®¢äº†äº²äº‹ï¼Œå ‚å‰äº¤æ¢èŠ±çº¢å½©ç¤¼ï¼Œæ²¡äº‹ä¹Ÿç”Ÿå‡ºçƒ­é—¹æ¥ã€‚热闹了一回,åˆå¤å…¥å¸­ï¼Œä¸Šè£¹é¦…寿字雪花糕,喜é‡é‡æ»¡æ± å¨‡å¹¶å¤´èŽ²æ±¤ï¼Œæ˜¯ç”œç‚¹äº†ï¼Œåˆå¥½å目好å£å½©ã€‚宴席开完,月娘å¤èµå¤§çº¢ç¼Žå­ä¸ŽåŽ¨å½¹å’Œå¦“å¥³ã€‚ç”Ÿäº§åŠ›ä¸å‘达的年代,åƒç©¿ä¹‹ç‰©éƒ½æ˜¯ç¡¬é€šè´§ã€‚
  正月åäº”ç“¶å„¿ç”Ÿæ—¥ï¼Œå…¼ç€æœˆå¨˜è¯·å®¢ï¼Œæ‘†ä¸‹å››å¼ æ¡Œå¸­çš„茶,四åç¢Ÿå„æ ·èŒ¶æžœï¼Œç»†å·§æ²¹é…¥ã€‚“四å碟â€ä¼¼ä¹Žæ˜¯ä¸ªæœ‰è®²ç©¶çš„æ•°å­—,怡红院诸人给å®çމåšç”Ÿæ—¥ï¼Œä¹Ÿæ˜¯æ‘†ä¸‹å››å个粉白定窑碟å­ï¼Œè£…äº†å±±å—æµ·åŒ—å¤©ä¸‹æ‰€æœ‰çš„é…’é¦”èœæžœã€‚éš¾é“æ˜¯å·§åˆï¼Ÿå…¥äº†å¸­é¢ï¼Œä¸€æ ·å‰²å‡¡äº”é“,汤陈三献,乔家的皇亲,丈夫åšè¿‡æŒ‡æŒ¥ä½¿çš„乔五太太放èµã€‚ä¹”å®¶åœ¨åŽ¿ä¸­æ˜¯å¤§æˆ·ï¼Œåˆæ‹äº†å¼¯æ”€ç€çš‡äº²ï¼Œè¥¿é—¨åº†è¿˜å«Œä»–å®¶åªæ˜¯ç™½è¡£äººï¼Œä¸€èµ·åƒé…’,别人穿官æœä»–戴å°å¸½ï¼Œä¸é›…相。乔五太太说起家事,原æ¥ä¹”å¤§æˆ·å‡ºèº«å·®å½¹ã€‚å€¡ä¼˜éš¶å’æ˜¯è´±æ°‘,虽然洗底æˆåŠŸï¼Œæ€ªä¸å¾—西门庆有些瞧ä¸ä¸Šã€‚åƒå®Œå¸­é¢åˆåƒé…’,åƒè¿‡é…’çœ‹æ”¾çƒŸèŠ±ï¼Œåˆæ˜¯æ‹¦é—¨é€’酒,两边看热闹的,人山人海,排军拦也拦ä¸ä½ã€‚等赴席的轿å­ä¸€é¡¶é¡¶ç¦»åŽ»ï¼Œå·²ç»ä¸‰æ›´å¤©æ°”ã€‚æœˆå¨˜è¿˜è¦æŒ‡æŒ¥ç€æ”¶ä¸œè¥¿ï¼Œç®¡å¾…唱的æˆå­å¦“女,攒出些剩酒残肴,招待家中伙计女婿。很多研究者都言之凿凿晚明的中国已有资本主义èŒèŠ½ï¼Œåƒå‚…伙计ã€éŸ©é“国,都å¯ä»¥ç®—作èŒä¸šç»ç†äººã€‚坿ƒœèŒä¸šç»ç†äººçš„å¾…é‡å’Œå¥´æ‰å·®ä¸å¤šï¼Œè¯·è¿‡å®˜å®¢çš„å‰©èœæ‰è¯·ä»–们。这样的èŒèŠ½ç¦»é•¿å¤§çš„ä¸€å¤©è¿˜è¿œç€å‘¢ã€‚

拆烩《金瓶梅》?宴(2)
  月娘请客当日,西门庆在衙门中,未与乔家å™äº²ã€‚放å‡åœ¨å®¶ï¼Œä¾¿é€æ¡Œå¸­è¿‡åŽ»ï¼Œåˆæ˜¯é«˜é¡¶æ–¹ç³–,时鲜树果,中看ä¸ä¸­åƒã€‚这样的桌é¢ï¼Œå¹´ä¸‹å¯èƒ½è½¬æ‰‹å°±é€äººã€‚游éä¹åŸŽï¼Œçº¹ä¸ä¸åŠ¨ã€‚
  家宴平实生动得多,妻妾丫头们说笑谑浪,西门庆享数å€é½äººä¹‹ç¦ï¼Œåªé—憾没有儿å­ç½¢äº†ã€‚月娘与西门庆åˆå¥½ï¼Œä½™ä¸‹å‡ ä¸ªå°è€å©†å‡‘了三两一钱银å­ï¼Œå¤§é›ªé‡Œä¹°äº†é¸¡é¹…嗄饭回家。西门庆与月娘居上座,å°è€å©†å’Œå¥³å„¿å¥³å©¿ä¸¤è¾¹æ‰“æ¨ªâ€”â€”è®ºç†æ˜¯ä¸å½“这等å,åªå½“是紧密团结在家庭核心周围,葫芦æä¸è®¡è¾ƒè®¸å¤šè§„矩了。月娘给众人递酒,惟雪娥跪接,余者皆平å™ã€‚é›ªå¨¥ä¹Ÿå¯æ€œï¼Œå…ˆå¤´å¤§å¨˜å­ç•™ä¸‹æ¥çš„丫头,虽然收了房,从头到尾都比别人低一等。
  月娘ä¸åœ¨å®¶ï¼Œé‡‘莲玉楼和瓶儿赌棋枰,瓶儿输了五钱银å­ï¼Œå«å°åŽ®å‡ºåŽ»ä¹°äº†çŒªå¤´ã€è¹„å­å’Œä¸€å›é…’,点å嫿¥æ—ºå­åª³å¦‡å®‹è•™èŽ²çƒ§ã€‚å®‹è•™èŽ²è¿›è¥¿é—¨åº†å®¶ä»¥å‰æœ¬æ˜¯åŽ¨å½¹ä¹‹å¦»ï¼Œçƒ¹è°ƒä¸Šæœ‰ä¸€æ‰‹ã€‚è•™èŽ²çƒ§çŒªå¤´ï¼Œç”¨ä¸€å¤§ç¢—æ²¹é…±ï¼Œæ‹Œä¸ŠèŒ´é¦™ä½æ–™ï¼Œçƒ§å¾—皮脱肉化,五味俱全。连姜蒜碟儿一起é€è¿›æŽç“¶å„¿æˆ¿ä¸­ã€‚果是山东人家,离ä¸äº†å§œè’œã€‚月娘回æ¥çœ‹è§çŒªå¤´ï¼Œæè®®è½®æµè¯·å®¢ï¼Œä»Žæ­£æœˆåˆäº”åƒåˆ°åˆå。åªé›ªå¨¥ä¸è¨€è¯­ï¼Œä¹Ÿä¸èµ´å¸­ã€‚当中æ‚ç€é‡‘莲生日。连å´å¤§å©¶å­æ½˜å§¥å§¥ä¸€åŒåœ¨åº§å…«äººï¼Œè¯·ä¸‹éƒå¤§å§ä¸€ä¸ªå¥³ä¹å¼¹å”±ï¼Œä¹Ÿçƒ­é—¹å¾—å¾ˆã€‚å› ä¸ºæœ‰äº²æˆšå¥³çœ·åœ¨ï¼Œä¸æ‰“算让西门庆å‚加,å©å’了玉箫让西门庆独自å–é…’åƒèœã€‚西门庆顺手就刮剌上了宋蕙莲,这å°å¥³äººçš„æ‚²å–œå‰§å¼€åœºäº†ã€‚
  西门庆羡慕人家有家ä¹ï¼Œä¹Ÿè¯·äº†æ•™åŠå¸çš„ä¹å·¥è®­ç»ƒå››ä¸ªä¸«å¤´å¼¹å”±ã€‚三ä¼å¤©æ°”,妻妾们èµèŠ±é¥®é…’ï¼Œæ˜¥æ¢…å…°é¦™ç­‰å››ä¸ªå¼¹å”±ï¼Œå…³èµ·é—¨æ¥ä¹ä¸€ç•ªã€‚èµç€èµç€ï¼ŒæŽç“¶å„¿ç”Ÿä¸‹å­©å­æ¥äº†ã€‚è¥¿é—¨åº†æ»¡å¿ƒæ¬¢å–œï¼Œå´æœˆå¨˜å¿ƒæ€¥ç«ç‡Žï¼Œå­ŸçŽ‰æ¥¼äº‹ä¸å…³å·±ï¼Œæ½˜é‡‘莲狠毒诅咒,å„è‰²äººç‰©æ— ä¸æ¯•肖。瓶儿在西门庆心中牢ä¸å¯ç ´çš„地ä½ï¼Œä»Žæ­¤å¤„埋下第一å—奠基石。西门庆心上是爱瓶儿的,从他åˆå‹¾æ­ä¸Šæ‰‹ï¼Œåˆ°ç“¶å„¿æ‹›èµ˜è’‹ç«¹å±±ï¼Œè¥¿é—¨åº†æ¥å®¶æ‰“äººéª‚ç‹—å°±å·²ç»æ˜¾å‡ºæ¥ï¼›å¥¹æ­¤æ—¶ç”Ÿäº†å„¿å­ï¼Œè·Ÿç€æ¥çš„官è¿ã€è´¢è¿ï¼Œè¥¿é—¨åº†è‡ªç„¶è€Œç„¶åœ°éƒ½å½’到儿å­èº«ä¸Šã€‚虽然一场家宴打断了,更多的åƒé…’由头还在åŽå¤´ã€‚
  官哥儿活了一年零两个月,还是死了。瓶儿大哭儿å­ï¼Œå¿§éƒç™¾ç»“,酿æˆè¡€å±±å´©ã€‚别人还都ä¸å½“回事,指望她能放宽心好起æ¥ã€‚é‡é˜³èŠ‚ï¼Œè¥¿é—¨åº†åœ¨èŠ±å›­å¤§å·æ£šæ‘†ä¸‹é…’,åˆå®¶å®…眷庆é‡é˜³ã€‚外é¢å«äº†ä¸ªå”±çš„å¥³äººç”³äºŒå§æ¥ï¼Œå¨˜å­ä»¬ä¸€äººä¸€é¦–地点歌。åˆå«ä¹¦ç«¥å’Œæ˜¥é¸¿ä¸€é€’ä¸€å£°åœ°å”±å—æ›²ã€‚打开了èŠèŠ±é…’ï¼ŒåŠˆå¼€äº†çƒ§é¸­å­å¤§èžƒèŸ¹ä¼—人åƒã€‚春梅玉箫等四个丫头轮番斟酒。å°å·æ£šé‡Œæ—©æ‘†ä¸‹äº†ç®¡ç –厂刘太监é€çš„èŠèŠ±ï¼Œä¸Šç”¨å†…é€ çš„é‚“æµ†ç›†å„¿ç§ç€çŠ¶å…ƒçº¢ã€é†‰æ¨å¦ƒã€‚《红楼梦》里有的节目,《金瓶梅》里都有。《红楼梦》的画外音是仙音纶语,《金瓶梅》是嘈æ‚市声。众人欢言声里,瓶儿的病益å‘é‡äº†ã€‚

拆烩《金瓶梅》?礼
  农业时代,è·å¶è‰æ ¹éƒ½æ˜¯å€¼é’±çš„,何况衣æœé¥®é£Ÿã€‚因此衣æœé¥®é£Ÿå½“得礼,é€ç¤¼ä¹Ÿé€ƒä¸å‡ºè¿™å‡ æ ·ã€‚ä¸åƒçŽ°åœ¨ï¼ŒçŽ«ç‘°èŠ±ï¼ŒéŸ³ä¹ç›’,美容购物现金券,选择æžä¸ºä¸°å¯Œã€‚倒是现钞,今å¤é€šè¡Œã€‚
  西门庆先是把æŒå®˜åºœï¼ŒåŒ…æ½è¯è®¼ï¼ŒåŽæ¥åšäº†å®˜ã€‚官é¢ä¸Šçš„礼,一是无事ä¸ç™»ä¸‰å®æ®¿ï¼Œæ”¶äº†ç¤¼å°±ç­‰äºŽä¸‹äº†äººæƒ…å®šã€‚ä¸æ”¶ç¤¼è¡¨ç¤ºæ­¤è·¯ä¸é€šï¼Œå¦å¯»é—¨å­ã€‚一般人想走西门庆的关节,须得先给应伯爵é€ç¤¼ï¼Œæˆ–是打通å°åŽ®ï¼Œè·ŸæŽç“¶å„¿æˆ–å´æœˆå¨˜è¯´ã€‚å¦ä¸€ç§æ˜¯åŒäº‹æˆ–平时相厚的往æ¥åŠ æ·±äº¤æƒ…ï¼Œé€¢å¹´è¿‡èŠ‚æœ‰æ¥æœ‰å¾€ï¼Œå¯¹æ–¹çš„èŒå¸è¶Šé«˜ï¼Œèµå°è¶ŠåŽšï¼Œå›žå¸–è¶Šé•¿ã€‚å…³ç³»æžé“的,åè€Œâ€œç†Ÿä¸æ‹˜ç¤¼â€ï¼Œå†™ä¸ªå•帖儿回å¤å°±å¯ä»¥äº†ï¼Œå½“然打èµä¸èƒ½å°‘。
ã€€ã€€ä¹¦ä¸­å‡ ç•ªå¯¿ç¤¼å‡æ˜¯è¡£é£Ÿã€‚西门庆生日,相厚的薛太监é€çš„æ˜¯å¯¿æ¡ƒå¯¿é¢ï¼Œä¸¤ç›˜ä½³è‚´ï¼Œä¸€å›å†…酒,一牵羊,两匹金缎。瓶儿生日,亲家乔大户é€çš„æ˜¯å¯¿æ¡ƒå¯¿é¢ï¼Œå››ç›˜ç¾¹èœï¼Œä¸€å›é…’,一套织金é‡ç»¢è¡£æœã€‚春梅在守备家得æ„ï¼Œåˆæ›¿æœˆå¨˜è§£è„±äº†å†¤æž‰å®˜å¸ï¼Œæœˆå¨˜ä¸å¾—ä¸ä»¥è´µå®¶å ‚客之礼相待。春梅生日,月娘亦é€äº†å¯¿æ¡ƒå¯¿é¢ã€æ±¤é¹…é²œé¸¡ã€æžœå“å—酒。看礼å•规格,ç¥å¯¿ä¹‹ç‰©å’Œé…’是ä¸èƒ½å°‘çš„ï¼Œå…¶ä»–éšæ„。春梅从薛嫂儿手里买出æ¥ï¼Œå…ˆåšæœˆå¨˜æˆ¿é‡Œä¸«å¤´ï¼ŒåŽåšé‡‘莲房里丫头,奇峰çªèµ·æˆäº†å®ˆå¤‡å¤«äººã€‚春梅在西门庆家时人都说她大气稳é‡ï¼Œå…¶å®žåªæ˜¯çœ‹ä¸èµ·åˆ«çš„丫头,ä¸ä¸Žå°åŽ®å˜²æˆï¼Œä¸è´ªå°ä¾¿å®œã€‚有与西门庆ã€é™ˆæ•¬æµŽå‹¾æ­çš„æœºä¼šï¼Œå¥¹ä¹Ÿååˆ†ä¹æ„。比ä¸å«å®¶ä¸»çš„鸳鸯ã€å…‰æ˜Žå¦è¡çš„æ™´é›¯ï¼Œéƒ½å·®å¾—远。春梅志大心高,ä¸è¿‡æ˜¯ä»—ç€å¤«ä¸»å® çˆ±é™ä¼æ¬ºè´Ÿäººç½¢äº†ã€‚倒是为月娘申冤,显出她气é‡ä¸ä¼¼é‡‘莲般窄。
  西门庆最先的é å±±æ˜¯ä¸œäº¬å…«å万ç¦å†›æç£æ¨æˆ¬â€”â€”è¥¿é—¨åº†æ˜¯æ¨æˆ¬äº²å®¶çš„亲家。西门大å§å«äº†æ¨æˆ¬äº²å®¶é™ˆæ´ªçš„å„¿å­ã€‚武大武二的官å¸ï¼Œè¿˜æ˜¯è¥¿é—¨åº†æ‰˜é™ˆæ´ªï¼Œé™ˆæ´ªæ±‚æ¨æˆ¬ï¼Œæ¨æˆ¬å¤®è”¡äº¬æ‰åŠžæˆçš„。陈家本æ¥è½°è½°å‘å‘兴头得很,çªç„¶è¢«ç»™äº‹ä¸­ä¸€æœ¬å‚å€’ï¼Œé™ˆæ•¬æµŽä¸Žè¥¿é—¨å¤§å§æ…Œæ…Œå¼ å¼ ä»Žä¸œäº¬å¸¦äº†ç®±ç¬¼åºŠå¸é€ƒåˆ°å²³å®¶ã€‚西门庆如热锅上的蚂èšï¼Œé£å®¶äººå¸¦äº†é™ˆæ´ªé€çš„äº”ç™¾ä¸¤ç™½é“¶ï¼Œèµ°è”¡å®¶çš„é—¨è·¯ï¼Œæ”¹äº†å‚æŠ˜å§“å,西门庆逃出生天。感谢蔡京的æ©å…¸ï¼ŒåŒæ—¶è¦æ”€ä¸Šæ–°çš„å¤§æ ‘ï¼Œè¥¿é—¨åº†åŠ æ„æ‰“点了给蔡京的寿礼: 三百两金银铸四阳æ§å¯¿çš„银人,金寿字壶和玉桃æ¯ï¼›æ±¤ç¾Šç¾Žé…’,异果时新。æ¥ä¿å’Œå´å…¸æ©è·‹å±±æ¶‰æ°´æ¥åˆ°äº¬åŸŽï¼Œå…ˆæ‰“点门å­ç®¡å®¶æ‰æœ‰æœºä¼šé¢å‘ˆç¤¼ç‰©ã€‚金银酒器是西门庆å«äº†é“¶åŒ åœ¨å®¶æ‰“çš„ï¼Œè°…æ¥æ˜¯å°åœ°æ–¹æ‰‹è‰ºï¼Œè”¡å¤ªå¸ˆå®¶é‡Œä¹Ÿçœ‹ä¸ä¸Šçœ¼ï¼Œè¦çš„æ˜¯çœŸé‡‘白银的诚æ„ã€‚æš‘çƒ­å¤©æ°”ï¼Œå¦‚æžœæ±¤ç¾Šç¾Žé…’åœ¨å±±ä¸œå°±é¢„å¤‡ä¸‹ï¼Œåˆ°äº†ä¸œäº¬ææ€•å·²ç»è…臭ä¸å ªã€‚å¯èƒ½æ˜¯åˆ°åŸ çŽ°ä¹°ã€‚åœŸè´¢ä¸»ç¤¼åŽšï¼Œè”¡äº¬ä¸€æ¬¢å–œï¼Œè¿žé€ç¤¼çš„人都得了官。西门庆åšäº†æåˆ‘åƒæˆ·åŽï¼Œç¬¬äºŒç•ªé€è”¡äº¬å¯¿ç¤¼ï¼Œæ¯”第一回åˆä¸åŒã€‚这次是憋ç€è¦æ‹œå¹²çˆ·çš„,备下黄金明ç ï¼ŒèŸ’è¢çŽ‰å¸¦ï¼ŒèŠ±ç´ å°ºå¤´ï¼Œé‡‘é“¶é…’å™¨ï¼Œè¶³è£…äº†äºŒå多扛。抬上请蔡京过了目,果然干爷拜æˆäº†ã€‚
  官é¢äººæƒ…本是买å–。蔡京收西门庆的礼,西门庆收打官å¸äººçš„礼。管砖厂的刘太监的兄弟管芦苇厂,赚了公家的钱还用皇木盖房å­ï¼Œè¢«å‘Šåˆ°è¥¿é—¨åº†æ¡ˆä¸‹ã€‚西门庆拦ä½äº†å¤æåˆ‘大å‘è´¢çš„å¿µå¤´ï¼Œä»¤ä»–å®¶æŠŠæˆ¿å­æ‹†äº†ï¼Œè½»è½»æ”¾è¿‡ã€‚刘太监便宰了一å£çŒªï¼Œåˆæ·»ä¸Šè‡ªé€ çš„æœ¨æ¨¨è·èŠ±é…’ï¼Œå››åæ–¤ç³Ÿé²¥é±¼ï¼Œå¦†èŠ±çº¢é‡‘ç¼Žå­é€ç»™è¥¿é—¨åº†ã€‚鲥鱼在明清两æœéƒ½è¢«è§†ä¸ºç¾Žå‘³ï¼ŒèŠ‚ä»¤æ—¶ä»Žæ±Ÿå—快马传é€ï¼Œè¿›è´¡çš‡å¸å¤§è‡£ã€‚é€è”æžæ˜¯â€œä¸€éª‘红尘妃å­ç¬‘â€ï¼Œé€é²¥é±¼å´æ˜¯åŠ³æ°‘ä¼¤è´¢ï¼Œæ€¨å£°è½½é“,æœå»·åƒåˆ°çš„还是臭鱼。在这样的风气下,糟鲥鱼大有é“ç†ã€‚ä¸ä»…ä¿å­˜ä¸è‡´å˜å,更添上独到悠长的香味。家境中下的应伯爵收到西门庆é€çš„几尾,命è€å©†åŠˆæˆçª„窄的å—儿,用原旧红糟培ç€ï¼Œæ…些香油,预备他早晚åƒç²¥ã€‚有客登门,蒸一å—,也大有体é¢ã€‚çº¢ç³Ÿå…¶å®žä¸æ˜¯ç³Ÿï¼Œæ˜¯çº¢æ›²ç±³ï¼Œè·Ÿé…’没关系。此处å¯èƒ½æ˜¯ä½œè€…信笔。西门庆有生æ„,ä¸å…¨æŒ‡æœ›ç€è¡™é—¨é‡Œå¼„é’±ï¼Œå°±æ¯”æ²¡å®¶åº•çš„å¤æåˆ‘ä¼šåšäººæƒ…。西门庆还对ç€åº”ä¼¯çˆµè¯´å¤æåˆ‘è´ªå©ªï¼Œä¸é—®é’红皂白,得钱在手里就放了。西门庆对应伯爵犯ä¸ç€è¯´åœºé¢è¯ï¼Œå¯è§å人往往ä¸è‡ªè®¤ä¸ºæ˜¯å人。
  å‘西门庆借钱åšç”Ÿæ„çš„æŽæ™ºã€é»„å››ï¼Œæ¬¡æ¬¡æ£æ¢æ–‡ä¹¦éƒ½è¦ç»™åº”伯爵好处,平时还è¦å­æ•¬ä¸œè¥¿ã€‚炎天暑气,黄四é€äº†é²œä¹Œè±ã€é²œè¸è ã€æž‡æ·æžœå„¿ã€å†°æ¹ƒçš„大鲥鱼。乌è±å’Œè¸è æœ‰æ°´æœ‰æ¹–的地方就有,还ä¸ç¨€ç½•ï¼›æž‡æ·æ˜¯å—æ–¹ä½³æžœï¼Œè™½ç„¶æ¯”è”æžå®¹æ˜“ä¿å­˜ï¼Œåœ¨äº¤é€šä¸å‘达的明æœåŒ—方也难得。怪ä¸å¾—应伯爵看è§ï¼Œè¯´è¿˜æœ‰æ´»åˆ°è€æ­»ï¼Œè¿˜ä¸çŸ¥æ­¤ç‰©æ˜¯ä»€ä¹ˆä¸œè¥¿å„¿ã€‚åº”ä¼¯çˆµæ¯æ—¥ç›¸ä¼´è¥¿é—¨åº†ï¼Œé™¤äº†ä½œä¸­ä½œä¿èµšå‡ ä¸ªèƒŒèб银å­ï¼Œä¹Ÿå°±æ˜¯å›¾ç€å¥½é…’好肉,异果时新。å兄弟了除了西门庆,余者皆是帮闲。应伯爵谢希大帮得巧帮得ä¿ï¼Œå¸¸å‚ç€è¥¿é—¨åº†è¡Œèµ°ï¼Œæ²¾å…‰æžæ²¹æ°´ï¼›å¸®å¾—拙,帮得苦,帮得晦气者如孙寡嘴ç¥å®žå¿µï¼Œè´¹åŠ›ä¸è®¨å¥½è¿˜åƒå®˜å¸ã€‚
  虽然大部分人情礼是交易,真正感激的也是有的。常峙节家计艰难,房屋安身ä¸å¾—ï¼Œè®¡è¾ƒç€æ¢æˆ¿å­ï¼Œå´åˆæ²¡æœ‰é’±ã€‚å…ˆå‘西门庆借了å䏉䏤银孿—¥å¸¸ç”¨åº¦ï¼Œä¹°ç±³è‚‰å†¬è¡£ã€‚西门庆收了放出去的债,拿五å䏤银孿›¿å¸¸å³™èЂ兏䏋å‰åŽå››é—´çš„æˆ¿å­â€”—本价三å五两,åˆå¤šäº›è®©ä»–门首开个å°é“ºé¢åšä¹°å–,常家两å£å­æ‰æœ‰äº†ç”Ÿè®¡ã€‚这完全是西门庆雪中é€ç‚­ï¼Œæ•…二人感激涕零,é‡é˜³èŠ‚ä¸‹ï¼Œå¸¸æ°å¨˜å­äº²æ‰‹æ•´æ²»äº†å››åä¸ªå¤§èžƒèŸ¹ï¼Œå‰”å‰¥å‡€äº†ï¼Œç”¨æ¤’æ–™å§œè’œç±³å„¿å›¢ç²‰è£¹å°±ï¼Œé¦™æ²¹ç‚¸ï¼Œé…±æ²¹é†‹é€ è¿‡ï¼ŒåŠŸå¤«æƒŠäººï¼Œåˆæ˜¯ä¸¤åªçƒ§é¸­å­ï¼Œæ¥ä¸Žè¥¿é—¨åº†è´ºèŠ‚èµèŠã€‚众人看了,赞ä¸ç»å£ã€‚常峙节故作谦虚,其实为人一世,也就是那一刻仗è€å©†çš„æ‰‹è‰ºè„¸ä¸Šæœ‰ç‚¹çº¢å…‰ã€‚å››å个大螃蟹,分给几房è€å©†ã€äº²æˆšæœ‹å‹ï¼Œä¸€é¡¿åƒå®Œï¼Œè¿™èŸ¹çš„åšæ³•è™½ç„¶å¤æ‚,其实大è¿ä¸­å›½ç»å…¸ç¾Žé£Ÿå­¦è¯´è¯¸æµæ´¾æœ¬æ„。有好好的新鲜螃蟹ä¸åƒï¼Œåè¦å‰¥å‡ºæ¥è°ƒäº†ä½æ–™ï¼Œç‚¸æˆèžƒèŸ¹ä¸¸å­ã€‚西é¤ä¸­ä¹‹â€œèŸ¹ç³•â€ï¼ˆcrab cake),庶几近之。更掺了牛油奶酪é¢åŒ…屑,香美,略有蟹味,å´ä¸ŽåƒèžƒèŸ¹çš„æœ¬ä¹‰å¤§ç›¸å¾„庭。这等é‡é˜³èŠ‚åº”æ™¯åƒèŸ¹èµèŠï¼ŒæŽ’场ã€äººæƒ…,都是调味料。èŠèŠ±å¼€å¾—å¥½ï¼Œé‚“æµ†èŠ±ç›†é€ å¾—å¥½ï¼Œåº”ä¼¯çˆµè°¢å¸Œå¤§è¯†è´§å¥‰æ‰¿å¾—å¥½ï¼Œä¸‰å®¶å¯¹æ™¯ï¼Œæ‰æ˜¯åšå®˜äººå®¶è¿‡ä¸ªä½³èŠ‚ã€‚èžƒèŸ¹å½¼æ—¶å½“ä¸æ˜¯ååˆ†éš¾å¾—ã€‚é‚£æ—¶è¿˜æ²¡æœ‰ç¾Žé£Ÿå®¶ä¸€åŠ›å¹æ§ï¼Œéžé˜³æ¾„湖的大闸蟹ä¸åƒã€‚å®é’—帮湘云é‡é˜³è¯·å¤§å®¶åƒèžƒèŸ¹ï¼Œé‚£èžƒèŸ¹æ˜¯å®é’—铺å­é‡Œä¼™è®¡å®¶ç”°ä¸Šå‡ºçš„,就是一般的稻花芦è¡é‡Œçš„螃蟹,五分银å­ä¸€æ–¤ã€‚å››åä¸ªèžƒèŸ¹ç®—æœ‰äºŒåæ–¤ï¼Œå†ç®—上通货率,ä¸ä¼šè¶…过二两银å­ã€‚虽然螃蟹ä¸è´µï¼Œè¿‡äº†å­£å£³æ¾è‚‰ç˜ªï¼Œä¸å†å¥½åƒã€‚æŒèž¯èµèŠï¼Œè‡ªä»Žåµ‡åº·åŽï¼Œä¸‰æ•™ä¹æµéƒ½å½“是一件很酷的事æ¥åšã€‚é‡é˜³çš„这个节令是一定è¦èµ¶çš„。但有人确乎说过精美拆骨螃蟹怎么åšï¼š 熟蟹拆出蟹肉,å´å°½é‡ä¿æŒå®Œæ•´ï¼Œæ‹¼å›žèŸ¹å½¢ï¼Œç”¨ç´«è‹å‰ªæˆå£³çŠ¶ç²˜æˆèƒŒç”²ï¼Œå†ä¸Šç¬¼è’¸ä¸€é。应该比炸的螃蟹çƒå„¿æ›´æœ‰èŸ¹å‘³ï¼Œåªæ˜¯è¿žè’¸ä¸¤é,ä¸å…肉è€è´¨ç²—。åˆè¦ç¾Žå‘³ï¼Œåˆä¸åŠ³ç¥žï¼Œè¥¿é—¨åº†è¿™æ ·çš„åœŸè±ªåŠ£ç»…ï¼Œæ´»è¯¥ä»–åƒä¸åˆ°å¥½èžƒèŸ¹ã€‚薛姨妈都说: “我自己掰ç€åƒé¦™ç”œï¼Œä¸ç”¨äººè®©ã€‚â€

画饼充饥张爱玲之一(1)
ã€€ã€€è°ˆåƒæ˜¯ä¸­å›½å文人必ä¸å¯å°‘的一页,张爱玲也未能å…俗。何况张爱玲曾ç»ä¸‰ä»¤äº”ç”³è‡ªå·±æ˜¯ä¸ªæ‹œé‡‘çš„ä¿—äººï¼Œå–œæ¬¢ä¿—å­—çœ¼ã€‚å¥¹å¹¶ä¸æ˜¯ä¸ªé¦‹äººï¼Œè‡ªå·±çš„å°è¯´é‡Œé™¤å¿…è¦å¤–没有多余的食物æå†™ï¼Œå’Œå¥¹åœ¨æ™¯ç‰©ä¸Šçš„铺张笔墨完全ä¸åŒã€‚张爱玲完全谈åƒçš„æ–‡å­—åªæœ‰ä¸€åˆäº”分之一篇,除《谈åƒåŠç”»é¥¼å……饥》外,于写自己的《童言无忌》中还有一部分直白地冠以“åƒâ€ã€‚
  张爱玲的时代隔ç€ä¸€è½®åœ†æœˆï¼Œå†ç¾Žä¹Ÿææƒšï¼Œçœ‹ä¸çœŸåˆ‡ã€‚多年åŽçš„粉ä¸å¦‚我,想è¦è¿½å¯»ä¸€ç‚¹å¼ çˆ±çŽ²çš„é—æ³½ï¼Œåªå¥½ä¿—气地从åƒç©¿ä¸Šç€æ‰‹ã€‚这么多年,那些åƒé£Ÿä¹Ÿå·²ç»ç»è¿¹çš„ç»è¿¹ï¼Œè¿›åŒ–çš„è¿›åŒ–ã€‚ç„¶è€Œè¿½å¯»ä¸æ˜¯ä¸ºäº†å¼ çˆ±çŽ²ï¼Œè€Œæ˜¯ä¸ºäº†è‡ªå·±çš„ç”»é¥¼å……é¥¥ã€‚åƒå–æ–‡å­—çš„è“æœ¬éƒ½æ¥è‡ªå¼ ï¼Œåˆå¹¶éžæ¶æ„æ£æµ‹å’Œæ— èŠåŒæƒ…,想æ¥å¥¹ä¹Ÿä¸ä¼šä»‹æ„。
  张爱玲的谈åƒä¸€ç‚¹ä¸ç³»ç»Ÿï¼Œè°ˆå¾—åƒå‰ªç¢Žçš„锦绣绸缎;我跟在åŽé¢æ¡ï¼Œæ¡èµ·æ¥ç«¯è¯¦ä¸€ä¼šï¼ŒçŒœæµ‹ä»¥å‰æ˜¯ä»€ä¹ˆèŠ±çº¹æ ·å¼â€”—然而总拼凑ä¸å‡ºåŽŸæ¥çš„花样了。åªå¥½è¯·è¯¸ä½çœ‹å®˜èŽ«è¦ä»‹æ„,容我散漫编排。
  张爱玲写过的åƒï¼Œä¸€æ¥æ˜¯å¥¹å°æ—¶åœ¨å¤©æ´¥ã€å°‘年在上海的记忆,其次是在香港两次求学的ç»åŽ†ï¼Œæœ€åŽæ˜¯å‡ºå›½åŽå®šå±…美国的生活。一路写æ¥ï¼Œéƒ½æ˜¯å¹³å¹³å¸¸å¸¸çš„é£Ÿç‰©ï¼Œæ²¡æœ‰å±±çæµ·å‘³ã€‚å¯èƒ½å› ä¸ºå®¶ä¸–背景已ç»å¤Ÿä¼ å¥‡ï¼Œåœ¨æ•£æ–‡ä¸­æ›´è¦é¿å¿Œæ»¡çº¸â€œæˆ‘我我â€ï¼Œæ‰€ä»¥å¼ çˆ±çŽ²æ²¡æœ‰é²ç¿…æƒ…ç»“ã€‚ä¸æ¯”很多现在谈åƒçš„æ–‡äººï¼Œä¸€å®šä¸å¿˜åŠé®åŠæŽ©åœ°å‘Šè¯‰è¯»è€…ä»–ä»¬åƒè¿‡å¤šä¹ˆçè´µå®å¤§çš„筵席,金山海虎翅æžå“三头é²ï¼Œä¸å¿˜æŸå¹´æœˆæ—¥ä¸ŽæŸæŸæƒè¦å…±é¤ï¼Œç”šæˆ–åªæ˜¯äº«ç”¨è¿‡æŸæŸæƒè¦çš„å±è‚¡ä¸´å¹¸è¿‡çš„æ¤…å­ã€‚
  张爱玲姑姑ä¸èƒ½å¿˜æ€€çš„“拈拈转â€ï¼Œè¿žå¼ çˆ±çŽ²ä¹Ÿæ²¡åƒè¿‡ï¼Œåªæ˜¯æƒ³åƒä¸€é”…绿色的å°ç‚¹å­ä¸‹åœ¨å¼€æ°´é”…里,团团急转。é’麦åšç²¥è‚¯å®šæœ‰æ·¡ç»¿çš„æ¸…气,ä¸åŒç»è¿‡é£Žå¹æ—¥æ™’ã€é”‰éª¨æ‰¬ç°çš„å°ç±³é¢çŽ‰ç±³ã€‚æƒ³æ¥å®œç¨€ä¸å®œç¨ ï¼Œå®œç‹¬é£Ÿï¼Œä¸‡ä¸å¾—å·²ä½ä»¥é…±ç“œé…±èåœï¼Œä¸å®œåŠ ç³–ã€‚å°å­¦çš„æ—¶å€™æ ¡é—¨å£æœ‰éƒŠåŽ¿æ¥çš„è€äººå–煮熟的麦穗,很便宜,一粒粒剥出æ¥åƒï¼Œæœ‰åš¼å¤´ä¹Ÿå¾ˆæ¸…香。现在想起æ¥ï¼Œé‚£éº¦ç©—å¯èƒ½å°±æ˜¯é’麦煮æˆã€‚妈妈有时也煮“麦ä»ç²¥â€ï¼Œæˆ‘觉得比å°ç±³ç²¥è¦å¥½åƒï¼Œæ²¡æœ‰é‚£ä¹ˆæ‰Žå—“å­ã€‚ä»Žæ¥æ²¡æœ‰è°ƒæŸ¥è¿‡éº¦ä»æ˜¯ä»€ä¹ˆï¼Œä¹Ÿè®¸å’Œâ€œæ‹ˆæ‹ˆè½¬â€æ˜¯åŒä¸€ç§ä¸œè¥¿ï¼Ÿæœ‰äººè¯´ï¼Œã€Šå„¿å¥³è‹±é›„传》里的“辗转å­â€å°±æ˜¯â€œæ‹ˆæ‹ˆè½¬â€ã€‚《儿女英雄传》讲的是纯北方åƒé£Ÿã€‚新麦煮粥,也应该是北方饭。
  大麦é¢å­å°±æ›´æ²¡åƒè¿‡äº†ã€‚大麦是åªåœ¨ä¹¦ä¸Šè¯»è¿‡ï¼ŒèƒŒå•è¯è®°è¿‡ï¼Œåœ¨å•¤é…’里å–è¿‡ã€‚è—•ç²‰ä¹Ÿæ˜¯å°æ—¶å“­é—¹å‘脾气åŽç´¯äº†ï¼Œå¤§äººç»™å†²ä¸€ç¢—。当时就认为ä¸å¥½åƒï¼Œé•¿å¤§ä»¥åŽä¹Ÿä¸æ€€å¿µã€‚桂格麦片我倒是爱的,ä¸è¿‡å–œæ¬¢å¹²åš¼äº†åƒï¼Œç‰¹åˆ«çš„æœ‰äº”谷香。加水以åŽå°±å˜å¾—塌皮烂骨,真真是一塌糊涂得ä¸èƒ½å†ç³Šæ¶‚。拌进果ä»è‘¡è„干,æ‰åˆ†æ•£ç‚¹æ³¨æ„力。“早é¤äº”è°·â€ï¼ˆbreakfast cereal)中比那还糟的是å„色膨化å°é¢æžœï¼Œç”œéƒ½ç”œå¾—å‡ï¼Œåƒå¸é¥±äº†æ°´çš„æ³¡æ²«å¡‘料。滚水冲了åƒçš„æ‰€æœ‰é£Ÿç‰©é‡Œï¼Œé™¤äº†çƒ­å·§å…‹åŠ›ï¼Œå°±åªæœ‰å—方牌黑èŠéº»ç³Šå€¼å¾—回味。å¯çŽ°åœ¨ä»Žå”人街买æ¥å†å†²åˆè§‰å¾—也åªä¸€èˆ¬ï¼Œå¤ªå¤šæ·€ç²‰ï¼Œå¤ªå°‘èŠéº»ã€‚æ˜¯åˆæœŸäº§å“è´¨é‡å¥½ï¼Œè¿˜æ˜¯å›žå¿†æ€»æ˜¯ç¾Žå‘³ï¼Ÿ
ã€€ã€€ç‚’ç±³æ˜¯å—æ–¹åƒé£Ÿï¼ŒåŒ—æ–¹åªæœ‰ç»™å­©å­åƒç€çŽ©å„¿çš„çˆ†ç±³èŠ±ã€‚ç‚’ç±³ä¸çŸ¥æ˜¯éƒ½ç”¨ç³¯ç±³è¿˜æ˜¯ä¹Ÿç”¨å¤§ç±³ã€‚汪曾祺专门写过炒米,说è¦è¯·äººä¸Šé—¨ï¼Œä¸€ç‚’就是一石糯米,装在å›å­é‡Œä¿å­˜ã€‚炒米久放ä¸å,在没有ç½å¤´çš„æ—¥å­é‡Œï¼Œå¯ä»¥å¤‡ä¸æ—¶ä¹‹éœ€æˆ–兵祸时节。猪油煎两个è·åŒ…蛋抓一把炒米在上é¢ï¼Œæ˜¯å¨‡å„¿æ‰èƒ½ç‹¬äº«çš„ã€‚æ™®é€šåƒæ³•就是热水一冲,“ä½ä»¥é…±å§œä¸€å°ç¢Ÿâ€ã€‚ç‚’é¢ä¼¼ä¹Žæ˜¯è§£æ”¾æˆ˜äº‰å¹´ä»£ç›¸å½“æ™®é的士兵食å“。除了张爱玲说的韩战宣传报é“ï¼Œä¸­å­¦è¯¾æœ¬é‡Œæœ‰ä¸€ç¯‡ã€Šä¸ƒæ ¹ç«æŸ´ã€‹ï¼ŒæŽ‰é˜Ÿçš„伤兵也是从å£è¢‹é‡ŒæŽå‡ºä¸€å°æŠŠæ¹¿æ¼‰æ¼‰é¸¡è›‹å¤§çš„ç‚’é’稞é¢ã€‚
ã€€ã€€è„†è€Œè–„çš„å¤§å¼ ç´«èœæ˜¯æœ‰çš„,ä¸è¿‡æ˜¯åœ¨å¤šä¼¦å¤šçš„æ—¥éŸ©æ‚货店里。中国店的紫èœä¸€å°åŒ…一å°åŒ…,ä¸ä¸ç¼•缕,没怎么加工过。沙å­å¾ˆå¤šï¼Œéžå夿·˜æ´—ä¸èƒ½ä¸‹é”…,怪麻烦的。因此干脆买当零食åƒçš„ç´«èœï¼Œç…®æ–¹ä¾¿é¢æ—¶å¤šæ”¾å‡ åŒ…就是了。日本店里包寿å¸çš„ç´«èœæ˜¯å¤§å¼ åŒ…装,平整光æ´ï¼Œæœ‰é‡‘属光泽,如厚ä¸ä¸€èˆ¬ç¾Žä¸½ã€‚坿˜¯ä¸å¥½åˆ‡ï¼Œåˆ€å­ç•¥é’ä¾¿åˆ‡ä¸æ–­ï¼Œä¼šæŠŠå¯¿å¸å·é‡Œé¢çš„内容牙è†èˆ¬ä¸€èŠ‚èŠ‚æŒ¤å‡ºæ¥ã€‚惨ä¸å¿ç¹ã€‚所以日本的料ç†å¸ˆå‚…都特别讲究好快刀,切鱼片切寿å¸ï¼Œé”ä¸å¯å½“。
  以å‰è‡ªå·±å†™è¿‡ä¸€ç¯‡ã€Šé¹…》,拖沓冗æ‚,还扯到了谢é“蕴身上。无他,因为自己爱åƒé¹…,所以拉大旗作虎皮。广东人åƒçƒ§é¹…ã€å¤é¹…ã€å¤§é¹…煲的习惯绵延至今,相对其他å„çœæ˜¯â€œé¹…食â€å¤šçš„。《红楼梦》里说贾家居于长安,其实是北京。《红楼梦》的鹅肉鹅油,张爱玲认为是å¤ä»£é—风,其实åƒé¹…倒说ä¸å®šæ˜¯åŠè·¯å‡ºå®¶çš„北方风俗,因为水乡江å—å—胡人影å“较少,å而多åƒé¸­å­å°‘åƒé¹…ã€‚é•¿å±…åŒ—å¹³çš„å°æ¹¾ä½œå®¶åˆ˜æž‹ï¼Œå°±æ›¾éª„傲地说起她家当年的鹅油翻毛月饼。鹅ä¸åƒé¸­å­èˆ¬ç¦»ä¸å¼€æ°´ï¼Œé’è‰æ‹Œé¥­é¹…便åƒå¾—痛痛快快。乡下人家养鹅åˆèƒ½çœ‹å®¶æŠ¤é™¢ï¼Œä¸€èˆ¬äººéƒ½ä¸æ•¢æƒ¹è¿™å–‰ç²—体壮能撒泼的家禽。《儿女英雄传》里的安è€çˆ·ä¸€å®¶æ˜¯æ±‰å†›æ——人,祖上“从龙入关â€ï¼Œæ»¡åŒ–å足,讲起儒家的上å¤ç¤¼èŠ‚æ¥ä¹Ÿå足。这ç§äººæ ¼åˆ†è£‚çš„é“å¾·è§‚ï¼Œææ€•是当年中上层汉军旗人的写照。独养儿å­ä¹³å“玉格â€ï¼Œæ˜¯æ»¡äººå字;娶媳妇è¦å°è„šï¼Œè¡Œç¤¼æ—¶è¦â€œå¥ é›â€ã€‚“汉ä¸çº³å®«ï¼Œæ»¡ä¸ç‚¹å…ƒâ€åœ¨å®‰è€çˆ·æ¥çœ‹æ˜¯æœ€è‡ªç„¶ä¸è¿‡çš„äº‹æƒ…ï¼Œè€Œä»–è‡ªå·±æ˜¯ç®—æ»¡äººçš„ã€‚åªæ˜¯å­”夫å­ä¹Ÿè¯´è¿‡ï¼š “夷狄之有å›ï¼Œä¸è‹¥åŽå¤ä¹‹æ— ä¹Ÿã€‚â€è§£ä¹¦è§£åˆ°è¿™ä¸€å¥ï¼Œä¸çŸ¥æ±‰å†›æ——ç§€æ‰åˆå¦‚何自圆其说?其实也是圆过了的,《儿女英雄传》开头说的,“我们清æœçš„åˆ¶åº¦ä¸æ¯”å‰ä»£ï¼Œé¾™é£žä¸œæµ·ï¼Œå»ºéƒ½ç‡•京,万水æœå®—,一统天下â€ã€‚努尔哈赤是个ä¸è¯†å­—的军事天æ‰ï¼Œä½•曾领略过这等马å±åŠŸå¤«ï¼Ÿå®šè¢«æ§å¾—ä¸çŸ¥å—北了。大清的天下,最åŽä¹Ÿæ˜¯è¢«æ§æ€äº†ã€‚

画饼充饥张爱玲之一(2)
ã€€ã€€è¥¿æ–¹é¤æ¡Œä¸Šçš„鹅现在几乎ç»è¿¹ï¼Œç„¶è€Œã€Šç¦å°”摩斯探案》里有一篇故事,便是圣诞å‰å¤•åŽç”Ÿæ‹£äº†æŸä½è´å…‹å…ˆç”Ÿæ…Œæ…Œå¼ å¼ æŽ‰ä¸‹çš„帽å­å’Œä¸€åªå¤§é¹…开头的。我在香港时的教授是加拿大西海岸人,也曾说过早年间圣诞和感æ©èŠ‚éƒ½åƒçƒ¤é¹…ï¼ŒåŽæ¥æœ‰äº†ç«é¸¡è¿™â€œæ´‹é¸Ÿå„¿â€ï¼Œå°±æ”¹ç«é¸¡äº†ã€‚èµ·åˆå› ä¸ºç«é¸¡æ˜¯æ´‹è´§ï¼Œè´µï¼›åŽæ¥æ˜¯å› ä¸ºå…»å¾—多,ä¸è´µã€‚惟一和鹅还有关的便是法国人的肥鹅è‚酱了。鹅è‚酱的鹅åƒçƒ¤é¸­çš„鸭一样,是填出æ¥çš„。鹅è‚酱太贵,法国人åˆå¤ªé«˜å‚²ï¼Œæ‰‹è‰ºæ¦‚ä¸å¤–传。因此大多数人åƒä¸åˆ°æ­£å®—的,或者åƒä¸èµ·æ­£å®—的。现在很多一般的鸭è‚酱肉酱也å«Pa tei,æƒä¸”è¿‡è¿‡å˜´ç˜¾ã€‚è¥¿æ–¹äººæœ‰æ—¶ä¹Ÿæ˜¯åæ•™ä¿¡å¾’。
  鸭舌å°èåœæ±¤æ²¡æœ‰å–过,五香鸭舌å¤é¸­èˆŒå€’åƒè¿‡ä¸å°‘,试了几å回,也ä¸èƒ½åƒå¼ çˆ±çŽ²è¯´çš„é‚£æ ·ï¼Œå¦‚æ‹”éž‹æ‹”ä¸€èˆ¬å¹²è„†åˆ©è½åœ°æŠŠéª¨å¤´æŠ½å‡ºæ¥ï¼Œæ€»è¦ä¸€ç‚¹ç‚¹å•ƒã€‚张爱玲说汤里的鸭舌清腴嫩滑,我对鸭舌的å°è±¡å´æ˜¯ä¸€åŒ…油,然而很好åƒã€‚多伦多å”人街有间家禽店,长年有鸭舌å–ã€‚ä¸æ˜¯æ²¡æœ‰å¿ƒåŠ¨è¿‡ï¼Œä½†ä¸ä¼šçƒ¹è°ƒï¼Œåˆæ‹…心这形象çªå…€çš„东西对善良室å‹ä»¬çš„ç¥žç»æ˜¯å¤ªä¸¥å³»çš„考验。生鸭舌åŽç«¯é‚£ä¸¤æ ¹ç»†é•¿çš„筋,白森森的,对我自己都是个考验。
  整åªçƒ§é¸­å­è¿žçš®å¸¦è‚‰åœ°ç…¨æ±¤é™¤äº†åœ¨å¼ çˆ±çŽ²çš„æ–‡ä¸­è§è¿‡ï¼Œåˆ«å¤„都没有。烧鸭架å­ç…¨æ±¤ï¼Œçƒ§é¸­ä¸å„¿çƒ©é¥¼ï¼Œç”šè‡³é‡‘银鸭粥,文武鸭煲,å—北å„çœå€’很广泛。北京烧鸭的骨架煮汤,æ¢å®žç§‹è¯´è¦å¸¦å›žåŽ»äº²è‡ªç…®ï¼Œç‚¸ä¸€å‹ºèŠ±æ¤’æ²¹åƒæ‰“å¤é¢ã€‚梅兰芳唱æˆï¼Œå¤œå®µæ˜¯çƒ§é¸­ä¸å„¿çƒ©é¥¼ã€‚用滚热的鸭汤把切æˆä¸å„¿çš„è·å¶é¥¼æ·‹è½¯å†æ´’上些鸭肉ä¸ã€‚烧烤的焦香,é…上鲜肉的甜,汇æˆç‹¬ç‰¹çš„æµ“éƒï¼Œæ¯”独沽其中一味æ¥å¾—悠长。烧鸭或烧肉与鲜鸭鲜肉åŒç…¨ï¼Œå¾ˆæœ‰é“ç†ï¼Œåˆæ˜¯å¼ çˆ±çŽ²æœ€å–œæ¬¢çš„â€œå¯¹ç…§â€ã€‚张爱玲认为åƒé¸­å­æ˜¯åŒ—è¾¹äººåœ¨è¡Œï¼ŒçœŸæ˜¯å¤±è¨€ã€‚ææ€•是因为她没在å—京ä½è¿‡ã€‚其实ç¨å¾®æƒ³æ·±ä¸€ç‚¹å°±è¯¥æ˜Žç™½ï¼š 北方苦旱,北京é é€šå·žä¾›åº”鸭å­ä¸è¿‡æ˜¯ç‰¹ä¾‹ã€‚å—æ–¹æ¹–æ³½å¯†å¸ƒï¼Œé¸­å­æ‰å¤šã€‚鸭å­å¤šæ‰åƒå¾—多,åƒå¾—多æ‰åšæ³•å¤šã€‚åƒæ±ªæ›¾ç¥ºå†™çš„《鸡鸭å家》那样一出手便知鸭å­å¤šè‚¥å¤šé‡ï¼Œåœ¨ä¸‰å‰éª¨ä¸Šä¸€æ£ä¾¿æ€é¸­ä¸è§è¡€çš„ï¼Œä¹Ÿåªæœ‰åœ¨æ±Ÿå—。
ã€€ã€€è…°å­æ±¤ä¹Ÿæ²¡å¬è¯´è¿‡ã€‚自己有本家常èœè°±ï¼Œè¿˜æ˜¯ä»Žå¦ˆå¦ˆé‚£é‡Œå·æ¥çš„,作者是个上海主妇。果真家常得ä¸èƒ½å†å®¶å¸¸ï¼Œäº²åˆ‡å¾—很。她介ç»è¿‡â€œæ¸…è’¸åŠè…°â€ã€‚æŠŠè…°å­æ´—净片开,去尽白筋,加黄酒和瘦肉蒸四å分钟。如果有ç«è…¿æˆ–咸肉,更好。试åšè¿‡ä¸€å›žï¼ŒåŽŸæ¥è…°å­è’¸ç†ŸåŽå¯ä»¥ç¼©å¾—那样å°ï¼ŒéŸ§å¦‚橡皮。ä¸è®¡è¾ƒæ±¤æ¸£è´¨åœ°ï¼Œæ±¤çš„味é“真好,清淡而浓鲜,几乎ä¸è§æ²¹æ˜Ÿã€‚è¢æžšè¯´è…°å­â€œç‚’枯则木,炒嫩则令人生疑,ä¸å¦‚煨烂â€ã€‚æˆ‘æ€€ç–‘è…°å­æ˜¯ç…¨ä¸çƒ‚的。
ã€€ã€€å¹¿ä¸œè¯æŠŠçŒªå臀处肥瘦相æ‚å´åˆæ²¡ç­‹çš„部分å«â€œæ¢…头肉â€ï¼Œå’Œå¼ çˆ±çŽ²è¯´çš„â€œè…°æ¢…è‚‰â€æœ‰ç‚¹å„¿åƒï¼Œä½†ç»ä¸æ˜¯é‡Œè„Šçº¯ç²¾è‚‰ã€‚里脊广东人å«â€œçŒªæŸ³â€ã€‚梅头肉适åˆåšç‚’èœçš„肉,因为肥肉略煸有猪油出,使åŒç‚’的蔬èœåˆ†å¾—è¤é¦™ï¼Œè‚‰ç‰‡æ¯”纯精肉滑嫩。蒸肉饼也是梅头肉切碎。洋超市里的碎瘦肉如木渣般,åšå‡è‚¥é£Ÿå“比较没有犯罪感。æŸäººæ›¾ç»ä¸ºæˆ‘åšè¿‡ä»–最拿手的牛排咖喱,是用碎牛排(minced steak)和冰冻é’豆åšçš„,简直骇人å¬é—»ã€‚看在爱情分儿上,勉强下咽。但从此æŸäººè‡ªåŠ¨èŽ·å¾—äº†é¥­å‰åæŒ‡ä¸æ²¾é˜³æ˜¥æ°´çš„æƒåˆ©ã€‚
  俄国é©å‘½ä»¥åŽï¼Œæ¬§æ´²å’Œä¸­å›½éƒ½å……满了逃出æ¥çš„è´µæ—地主,他们也带去了俄å¼ç”Ÿæ´»ã€‚é±¼é¦…åŒ…å­æ˜¯å…¶ä¸­ä¸€æ–‘。中国é©å‘½åŽï¼Œå› ä¸ºè·Ÿè‹è”拜了把å­ï¼Œå°Šä¸ºè€å¤§å“¥ï¼Œä¸€æ—¶é—´æ‰€è°““西é¤â€å°±æ˜¯ä¿„é¤ã€‚北京的“è€èŽ«â€è¶…越上海的“红房å­â€ï¼Œæˆä¸ºè¥¿é¤åœ¨ä¸­å›½çš„官方诠释,最堂皇的版本。余生也晚,从未有幸于“è€èŽ«â€ç”¨é¤ã€‚广州惟一的一间俄国é¤é¦†å¼€åœ¨å¤©æ²³çš„冰花酒店,以ç½ç„–羊肉ã€å“ˆå°”滨大红肠为招牌,鱼包å­ä¸è§èŠ³è¸ªï¼Œå¯èƒ½å·²è¢«æ—¶ä»£åŸ‹è‘¬ã€‚在《洋葱以供哭泣》一文中,å¾å‹Chillyæžå°½æµ“酽地æè¿°äº†å¼€åœ¨ä¼¦æ•¦å“ˆç½—德百货公å¸é™„近的俄国é¤é¦†â€œç½—宋汤的眼泪â€ï¼Œä¸€ä¸€ç…§é¡¾åˆ°äº†å®ƒçš„装潢和食物,å´ä¸€ç‚¹æ²¡æé±¼é¦…包å­ã€‚以她的æ•锿¸Šåšï¼Œå†³ä¸ä¼šæ”¾è¿‡è¿™å’Œå¼ çˆ±çŽ²è¿›é¤çš„æœºä¼šã€‚ä¿„å›½èœæœ€å…·ä»£è¡¨æ€§çš„å而是酸奶油(sour cream),无处ä¸åœ¨ã€‚è˜¸èŠ¹èœæ¡çš„æ˜¯å®ƒï¼Œè˜¸pierogi(编者注: 类似中国的饺å­ï¼‰çš„也是它。还有èœå·ï¼Œå¤§å¼ å·å¿ƒèœå¶å­ç…®è½¯ï¼ŒåŒ…ä¸Šåˆ‡ç¢Žçš„è‚‰å’Œé¦™æ–™ï¼Œè’¸è¿‡ç…¨è¿‡å†æµ‡æ±ã€‚在加拿大一说俄国èœï¼Œäººä»¬å°±æƒ³èµ·èœå·ã€‚我的俄国朋å‹ä»¬è¿˜å’Œä¸­å›½äººä¸€æ ·çˆ±åƒçŒªè¹„,让北美的人闻言丧胆。我åšäº†çº¢çƒ§çŒªè„šç»™ä¿„国女生é€åŽ»ï¼Œä¸¤ä¸ªäººå¤§å¿«æœµé¢ï¼Œå¥¹çš„女朋å‹åˆå¥½æ°”åˆå¥½ç¬‘,认为我们éžå¸¸è°ƒçš®(naughty)。
  pierogi在加拿大相当普éï¼Œåªæ˜¯ä¸çŸ¥å’Œå¼ çˆ±ç޲当年åƒè¿‡çš„æ˜¯å¦æ ·è²Œä¸å·®ã€‚它比我想åƒçš„è¦å°å¾—多,因为张爱玲说的是“金黄疲软作布袋形â€ï¼Œæˆ‘è§çš„å´åªæ¯”饺å­å¤§ä¸€ç‚¹ï¼Œä¹Ÿä¸â€œç–²è½¯â€ã€‚厚厚的一个é¢ç–™ç˜©ï¼Œå®žä»¥å°å—的洋葱土豆,完全油炸,望而生ç•。蘸酸奶油åƒï¼Œå€’是没看上去的那么腻,味é“ä¸å。也许这里å–的是波兰pierogi,与俄国家的表兄ä¸åŒã€‚室å‹çš„ç”·å‹æ˜¯å…‹ç½—地亚人,饮食上å—俄国的影å“也ä¸å°ã€‚他妈妈自制的peirogi,也是油炸的å°é¥ºå­è€Œéžå¤§å¸ƒè¢‹ã€‚

画饼充饥张爱玲之二(1)
  张爱玲的俄国hot cross bun,ä¸çŸ¥ä¸ºä½•让我想到香港最普éçš„è è包。一样是åŠçƒå½¢çš„å°åœ†é¢åŒ…,烤得金黄,顶部略有酥皮,但缺了底下微咸的å字托。è è包毫无花巧,热烘烘出炉时æ¾è½¯é¦™ç”œï¼Œäººä»¬è¶‹ä¹‹è‹¥é¹œã€‚剖开一åŠåµŒè¿›åŽšåŽšçš„ä¸€åˆ€é»„æ²¹ï¼Œä¿—ç§°â€œè èæ²¹â€ã€‚如张爱玲说的“甜咸åŒåƒï¼Œå¾®å¦™å¯å£â€ï¼›å…¥å£å³èžï¼Œå¼•人入胜。中环颇有几间ä¸èµ·çœ¼çš„糕饼店å声在外。蛋塔,白糖沙ç¿å’Œè èæ²¹å‡ºç‚‰çš„æ—¶é—´ï¼Œå¤–é¢æŽ’èµ·é•¿é•¿çš„äººé¾™ã€‚â€œæ²™ç¿â€æ˜¯çº¯é¦™æ¸¯åè¯ï¼Œæ²¹ç‚¸çš„å°ç”œé¢åŒ…ï¼Œè¿‘äºŽç”œç”œåœˆï¼Œå¯æ˜¯æ¯”加拿大最有å的连é”店Tim Hortens中的好åƒå¤šäº†ã€‚港ç£å½­å®šåº·å°±æ›¾åœ¨åº—外大嚼蛋塔,被记者抓了个现行。俄国大黑é¢åŒ…“列巴â€ï¼Œè‡³ä»Šæ— ç¼˜è§è¯†ã€‚估计是è§äº†ä¹Ÿä¸æ•¢åƒã€‚æ®è¯´è¿™ç§å¤§é¢åŒ…å¯ä»¥å½“枕头ã€å½“凳å­ã€å½“雨伞ã€å½“盾牌。由此观之,一定是很有性格的é¢åŒ…,ä¸ä¼šè½»æ˜“å‘齿牙投é™ã€‚
  没åƒè¿‡scone以å‰ï¼Œçœ‹åˆ°å¼ çˆ±çŽ²çš„æ–‡å­—ï¼Œåªæƒ³è¿™â€œå¸ç©ºâ€ä¸çŸ¥æ€Žä¹ˆçš„别致å¯çˆ±ã€‚这样的幻想过了头,于香港è§äº†sconeçš„çœŸèº«æ—¶ï¼Œä¸€ç›´æ‹’ç»æ‰¿è®¤é‚£è²Œä¸æƒŠäººçš„æ‰åœ†åž‹å°ç‚¹å¿ƒä¾¿æ˜¯å¼ çˆ±çŽ²ç››èµžçš„â€œå¸ç©ºâ€ã€‚对自己说张爱玲当年在香港都没买到,如今的新秀肯定是走样了的。直到æ¥äº†å¤šä¼¦å¤šï¼Œæ‰å‘现大å°é¥¼åº—里的scone与香港的如出一辙,æ‰é¢å¯¹äº†çŽ°å®žã€‚â€œå¸ç©ºâ€ä¼¼ä¹Žä¸åƒçº¸æ¯è›‹ç³•或æ¾é¥¼(muffin),å€ŸåŠ©äº†æ¨¡å…·çƒ¤æˆæŒºæ‹”壮实的形状,二å个“å¸ç©ºâ€é‡ŒæŒ‘ä¸å‡ºä¸€ä¸ªå‘¨æ­£çš„,都多少有点歪裂。ä¸è¿‡â€œå¸ç©ºâ€çš„味é“ä¸å,确实比é¢åŒ…è¦â€œé¢â€å’Œâ€œæ¹¿â€ã€‚细腻比ä¸ä¸Šè›‹ç³•ï¼Œèµ·ç æ¯”ä¸ä¸Šå¤©ä½¿è›‹ç³•。è“莓或覆盆å­çš„“å¸ç©ºâ€ï¼Œéƒ½å¾ˆä¸é”™ã€‚Muffinå’ŒEnglish muffinåŽŸæ¥æ˜¯ä¸¤ç äº‹ã€‚Muffiné‡è€Œä¸”湿,内里的筋络纠结æˆä¸€å›¢å›¢ï¼Œä¸ä¼¼è›‹ç³•å‘得蓬æ¾ã€‚有人特别喜欢让muffin有嚼头,往里掺烘干的å°ç±³â€”—我是从室å‹çƒ¤å—瓜æ¾é¥¼çš„过程中æ‰çŸ¥é“åŽŸæ¥æ´‹äººä¹Ÿåƒå°ç±³ã€‚å¼‚å›½ç›¸é€¢ï¼Œå·®ç‚¹ä¸æ•¢ç›¸è®¤ã€‚而British muffin是æ‰å¹³çš„ä¸ç”œçš„å°å‘é¢é¥¼å­ï¼Œæœ‰é…µæ¯çš„酸味。åƒç™½å‰é¦å´æ²¡é‚£ä¹ˆç»“实,也ä¸åƒé¦é¦é‚£ä¹ˆè™šæ³¡ã€‚至于åƒä¸åƒé…’é…¿é¥¼ä¸æ•¢è¯´ï¼Œå› ä¸ºä»Žæ¥æ²¡åƒè¿‡ã€‚英国æ¾é¥¼ç™½åƒæžä¸ºä¸€èˆ¬ï¼Œä¸æ˜¯é¥¿å¾—头æ˜ä¸ä¼šæƒ³å®ƒã€‚但在剖开略烤的英国æ¾é¥¼ä¸Šé«˜é«˜åœ°å †çƒŸä¸‰æ–‡é±¼ã€ç…®è½¯çš„è èœå¶ã€å«©å«©çš„è·åŒ…蛋(poachedegg)ï¼Œæµ‡ä¸Šä¸€ç§æžé²œç¾Žçš„白æ±Hollandaise,味é“éžå¸¸å¥½ã€‚望文生义,ä¸çŸ¥é“è¿™ç§åƒæ³•æ˜¯ä¸æ˜¯è·å…°ä¼ æ¥çš„ï¼Œå¥¹ä¹Ÿè¯´ä¸æ¸…楚。室å‹åœ¨å¥¹ç”Ÿæ—¥çš„那天为我åšè¿‡ã€‚她说在家的时候,æ¯å½“å¥¹ç”Ÿæ—¥ï¼Œå¥¹çš„ç»§çˆ¶éƒ½ä¼šå¼„è¿™ä¸ªç»™å¥¹åšæ—©é¤ã€‚今æœç‹¬è‡ªåœ¨å¤–,一时怀旧,也为我们åšã€‚
  中环的天星ç å¤´ï¼Œå…¶å®žæ˜¯çš‡åŽç å¤´ã€‚除天星å°è½®å¾€è¿”港ä¹å¤–,也有渡船去大屿山ã€å—丫岛。香港大学在港岛西的薄扶林,è·ç¦»åœ°é“西端终点站上环æ­ç”µè½¦å¤§çº¦å…«ä¹ç«™ï¼Œä¸æ¶ˆåŠå°æ—¶ã€‚张爱玲已称之为“进城â€ï¼Œå½“时的香港真是å°ã€‚åŽæ¥çš„中文大学ã€ç§‘技大学,更是山水迢迢。我在科技大学时,è¦åˆ°ä¸­çŽ¯ï¼Œé¡»å¾—å°å·´è½¬åœ°é“,地é“å†è½¬åœ°é“ã€‚å¼ çˆ±çŽ²åªæ¶ˆä¹˜ä¸Šå®é›¶é›¶çš„电车,轻轻巧巧地就到é’鸟咖啡馆买“å¸ç©ºâ€äº†ã€‚é’鸟咖啡馆这么诗æ„盎然的åå­—å·²æˆé™ˆè¿¹ï¼Œä»£ä¹‹ä»¥æ»¡è¡—毫无新æ„的星巴克。
ã€€ã€€è‹æ ¼å…°åœ¨é¥®é£Ÿä¸Šæœ‰å¤©æ‰ï¼ŒçœŸä¸çŸ¥ä»Žä½•è¯´èµ·ã€‚è‹æ ¼å…°äººè‡ªå˜²ï¼Œä¸€æ˜¯é…—é…’ï¼ŒäºŒæ˜¯å°æ°”。张爱玲有兴趣的Haggis(编者注: è‹æ ¼å…°çš„传统食物),是羊肚里实以切碎的羊æ‚和燕麦片,就这么加ç›ç…®ç†Ÿã€‚欧洲本æ¥è‹¦ç¼ºé¦™æ–™ï¼Œåˆ°çŽ°åœ¨ä¹Ÿä¸å分擅长使用。没加胡椒花椒姜片煮的羊肚,让人闻风色å˜ã€‚我的几个åƒè¿‡çš„æœ‹å‹ï¼ŒåŒ…括æŸäººåœ¨å†…,说起æ¥éƒ½èˆŒå¤´åå¾—é•¿é•¿çš„ã€‚è‹æ ¼å…°çš„é…’å´æ˜¯å¥½çš„,风寒多山的国,没有æ¯ä¸­ç‰©çœŸçš„别过日å­äº†ã€‚爱尔兰也一样: 三百万人的å°å›½ï¼Œå扬四海é çš„æ˜¯Guinness苦黑啤酒和Irish cream(译注: 爱尔兰奶酒)。æŸäººå¼€çŽ©ç¬‘è¯´ï¼Œä»–ä»¬çˆ±å°”å…°äººéƒ½æ˜¯å–é†‰äº†åœ¨è¡—å¤´å‘•åæ—¶è®¤åŒä¹¡çš„。
ã€€ã€€å¼ çˆ±çŽ²çš„é¦™è‚ å·æ˜¯åœ¨å¤šä¼¦å¤šè¡—上买的,让我å—宠若惊,到埠åŽå››å¤„æ‰¾ã€‚å¾ˆå®¹æ˜“æ‰¾åˆ°äº†ï¼Œå´æ˜¯å副其实的“香肠å·â€ï¼Œé¢åŒ…å·å­ä¸­é—´æœ‰ä¸€æ ¹ç½å¤´é¦™è‚ ï¼Œå®Œå…¨ä¸æ˜¯â€œé…¥çš®å°ç­’塞肉â€ã€‚我找到的香肠å·ï¼Œææ€•是最平淡的点心,连热狗上点缀的芥末烧烤酱都没有。然而å«é¦™è‚ å·æ˜¯é”™ä¸äº†çš„ã€‚å¼ çˆ±çŽ²ä¹°é¦™è‚ å·æ˜¯æ€€çˆ¶äº²çš„æ—§ï¼Œæœ‰ç‚¹è®©äººæƒŠè®¶ã€‚张爱玲的父亲是个é—少,他的影å­å¾ˆæ˜Žæ˜¾åœ°å‡ºçŽ°åœ¨å‡ éƒ¨å°è¯´é‡Œã€‚《创世纪》中的全少爷,《花凋》中的å·å«¦çš„çˆ¶äº²éƒ‘å…ˆç”Ÿã€‚è¿™ç§æ— æ‰æ— åŠ›æ”¹å˜çŽ°å®žï¼Œåˆæœ‰æ€¨æœ‰æ°”é¢å¯¹çŽ°å®žçš„äººï¼Œåœ¨å½“æ—¶æ˜¯å¾ˆå¤šçš„ã€‚é ç¥–上留下æ¥çš„一点东西,çªåœ¨èœ—ç‰›å£³é‡Œå‘æ„¤åˆ°å‘霉,终于寂寂地化了ç°ã€‚å­å¥³ä¸Žçˆ¶æ¯æ€§æ ¼ä¸æŠ•也是常è§çš„,然而父亲总是父亲,有一点共åŒçš„å› å­èººåœ¨è¡€æ¶²é‡Œã€‚
  香港和加拿大的é¢åŒ…店都有当饭åƒçš„大é¢åŒ…。白é¢åŒ…买的人ä¸å¤šï¼Œæœ‰äº›é¢åŒ…店根本ä¸åšã€‚超市里最便宜的wonderbread(译注: 一ç§ç™½é¢åŒ…),白得欺霜胜雪,被室å‹ç§°ä¸ºåžƒåœ¾é£Ÿå“。二å世纪八å年代åŽå‡ºå›½çš„人多起æ¥ï¼Œç•™å­¦ç”Ÿå†™å¼‚国风物“几大怪â€ï¼Œå°±æœ‰é»‘é¢åŒ…比白é¢åŒ…贵。为å¥åº·æ•…,æµè¡Œçš„èµ·ç æ˜¯æµ…棕色的全麦é¢åŒ…,或者是多谷é¢åŒ…(multigrainï¼‰ï¼Œç¼€ç€æ˜Ÿæ˜Ÿç‚¹ç‚¹ä¸çŸ¥æ˜¯ä»€ä¹ˆçš„è°·ç²’ï¼Œå¥½åƒæ˜¯ç‡•麦片。头脑简å•的北美人们相信越“多谷â€ç»´ç”Ÿç´ è¶Šå…¨ï¼Œæœ‰äº›é¢åŒ…的粗纤维高得难以下咽。我第一次在实验室所在的医院咖啡座买三文治,一时好奇è¦äº†å…¨åœºæœ€é»‘çš„é¢åŒ…。结果一起åƒé¥­çš„åŒäº‹ä»Žå¤´åˆ°å°¾è¢«è¿«å…³åˆ‡åœ°çœ‹ç€æˆ‘艰难咀嚼。åƒå®Œä»¥åŽä¸¤å¤ªé˜³ç©´é…¸ç—›ä¸å ªã€‚我说,这哪是给人åƒçš„,根本是给马åƒçš„。

画饼充饥张爱玲之二(2)
  自己åƒè¿‡æœ€å¥½çš„大é¢åŒ…也是德国的,å´ä¸æ˜¯å¼ çˆ±çŽ²è¯´çš„æ–¹è§’é¢åŒ…,而是大的æ‰åœ†å½¢ï¼Œé‡Œé¢æœ‰æ ¸æ¡ƒå’Œè‘¡è„干。切片放久了也ä¸å¹²ç¡¬ã€‚虽然看ç€é»‘糊糊的,å´å…¥å£é¦™è½¯ã€‚æœ€æ²‰é‡æœ€å¹²ç¡¬çš„æ˜¯è£¸éº¦é¢åŒ…(rye),说是味åŒåš¼èœ¡ä¸€ç‚¹ä¸è¿‡åˆ†ï¼Œåªæ¯”蜡多一点é¢å›¢çš„酸味。åƒä¸å®Œçš„剩下的放在室温两星期,安若泰山,一点霉都ä¸é•¿ã€‚åŒæœŸè´­ç½®çš„æ©™å­æ—©å˜äº†ç»¿è‰²æ€ªç‰©ã€‚ä¸ç¦é—®è¿žéœ‰éƒ½ä¸ç”Ÿçš„é¢åŒ…,è¥å…»èƒ½å¥½åˆ°å“ªé‡ŒåŽ»ï¼Ÿ
  北美的人都爱åƒé…¸é¢åŒ…(sourdough),玉米ã€ç”œèœéƒ½å¯ä»¥åšæˆsourdough。然而我ä¸å–œæ¬¢é‚£è‚¡ä¸æ¸…䏿¥šçš„酸味。读硕第二年跟导师去加州开会,回程时他买了一大旅行袋的酸é¢åŒ…带回香港,以慰一家四å£çš„莼鲈之æ€ã€‚
  真正外皮厚而脆ã€ä¸­å¿ƒå¾®æ¹¿çš„,是葡è„牙å°é¢åŒ…。é¢å‘得特别好,烤的ç«å€™ä¹Ÿç‹¬åˆ°ã€‚外层åƒåŽšè‹æ‰“饼,里é¢çš„å¿ƒå­æŸ”è½¯å¦‚è™šæ— ã€‚æˆ‘ç¬¬ä¸€æ¬¡åƒæ˜¯åœ¨æ¾³é—¨ï¼Œè·Ÿæ±¤ä¸Šçš„å…è´¹é¢åŒ…篮。结果我和朋å‹åƒäº†ä¸¤ç¯®æ‰è¿‡ç˜¾ã€‚加拿大的é¢åŒ…店也有å–,个头大些,一样的好。里é¢å¯èƒ½æŽºäº†çŽ‰ç±³é¢ã€‚西ç­ç‰™äººå’Œè‘¡è„牙人最早到达美洲,从美洲带回了烟è‰ã€çŽ‰ç±³ã€ç•ªèŒ„ã€åœŸè±†ã€ç•ªè–¯ã€å·§å…‹åŠ›ã€‚æŠ›å¼€å…¶ä¸­çš„è¡€ç«ä¸æï¼Œæ²¡æœ‰ç¾Žæ´²ï¼Œæˆ‘们今天的生活将多么贫ä¹ã€‚
  é¤é¦†å¦‚何“é¢å‘大众â€ï¼Œæˆ‘å·²ç»åœ¨é™†æ–‡å¤«çš„å°è¯´ã€Šç¾Žé£Ÿå®¶ã€‹é‡Œé¢†æ•™è¿‡äº†ã€‚当年也是一场ä¸å¤§ä¸å°çš„è¿åŠ¨ã€‚è¦ä¸æ˜¯æœ‰å¿ƒäººå†™åœ¨å°è¯´é‡Œï¼Œå¤šå°‘大风大浪比ç€ï¼Œè¿™ç‚¹æœ‰é™çš„记忆早被忘å´çš„æ•‘主解脱了。“楼外楼â€åŽæ¥åˆæœ‰å¤šå°‘ä»£çš„ç¾Žé£Ÿå®¶è¯´èµ·ï¼Œå´æ²¡å†å¬äººè¯´èµ·èžƒèŸ¹é¢ã€‚张爱玲说过自己ä¸ä¼šåƒâ€œé±¼è™¾èŸ¹ä¸€åˆ‡ç»†è‡´çš„东西â€ï¼Œå´åˆæ‰¿è®¤èžƒèŸ¹é¢ç¡®å®žç¾Žå‘³ã€‚看æ¥è¿™èžƒèŸ¹é¢æ˜¯å‰¥å‡ºèŸ¹è‚‰æ¥åšå¤çš„。功夫巨大,价钱想必亦ä¸è²ã€‚张爱玲能穿起è“布大褂充“识字妇女â€ï¼Œå´ä¸è‚¯éŸ¬å…‰å…»æ™¦åƒå®ŒèžƒèŸ¹åº•下的é¢ã€‚我也是个ä¸çˆ±åƒæ±¤é¢çš„,尤其ä¸çˆ±åƒçƒ‚糊é¢ã€‚å°æ—¶é‡åˆ°å¦ˆå¦ˆå¿™ç¢Œï¼Œå¾€å¾€æŠŠå¤´å¤©å‰©çš„颿¡å›žé”…热过当早é¤ã€‚我是干瞪ç€çœ¼ï¼Œè£…傻充愣也ä¸è¦ç¢°ä¸€ç¢°ï¼Œå®æ„¿è¢«å‘µæ–¥ä¸€é¡¿ã€‚在这一点上,自诩清高如张爱玲。年纪æ¸é•¿ï¼Œåè€Œè§‰å¾—ä¸€ç¢—ç™½é›¾è…¾è…¾çš„æ±¤é¢æžœçœŸæœ‰è§£æ¸´ç–—饥之功效,哪怕是方便é¢ç…®çš„加香醋辣酱也好。但ä»ä¸Žå¼ çˆ±çŽ²æš—åˆï¼Œé¢å®œçª„,汤宜宽,且é¢é¡»ä¹…ç…®ä¸çƒ‚。广东人用虾头虾å­å¤§åœ°é±¼å¹²ç…®æ¸…汤,下细而劲é“的竹èªåŽ‹é¢ï¼Œé¢å¤´æ‘†å‡ å—红艳艳的烧鸭牛腩,甚得我心。
  张爱玲在去日本的船上åƒçš„,想必就是炒河粉。炒河粉其实多油,èœè°±é‡Œéƒ½æ•™æ”¾â€œå››å¤§æ±¤åŒ™æ²¹ï¼Œçƒ§çº¢é•¬â€ã€‚åªæ˜¯éƒ½è¢«ç²‰å¸å¹²äº†ï¼Œæ˜¾å¾—æ— è¾œã€‚ç±³ç²‰ä¸æ¯”颿¡ï¼Œä¸ä¼šç‚’得烂糊,显得清爽相。略加辣椒油和醋,更是开胃。

画饼充饥张爱玲之三(1)
  北美的畸形胖å­è¶Šæ¥è¶Šå¤šã€‚äººä»¬æƒŠè§‰æ˜¯æ±‰å ¡è–¯æ¡æƒ¹çš„祸,åƒå¤«æ‰€æŒ‡ä½œjunk food(译注: 垃圾食å“)。我å´è®¤ä¸ºçœŸæ­£çš„元凶是å¯ä¹å’Œè¢‹è£…薯片。百多年å‰äººä»¬å°±åƒç…Žè‚‰é¥¼å’Œç‚¸åœŸè±†ï¼ŒåŒ—ç¾Žçš„é£Ÿç‰©ä¹Ÿä»Žæ¥æ²¡æœ‰å®šé‡ä¾›åº”这一说,土豆和肉è¦å¤šå°‘æœ‰å¤šå°‘ã€‚é‚£æ—¶çš„ç¾Žå›½å¯æ²¡æœ‰çŽ°åœ¨è¿™æ ·å¤šçš„è„‚è‚ªçƒå„¿ã€‚自从有了连é”å¿«é¤ï¼Œä¸€ä»½å¿«é¤é‡Œæœ‰ä¸€å¤§æ¯å¯ä¹ï¼Œå¤§åˆ°è¶³å¤Ÿé¸Ÿå„¿æ¸¸æ³³çŒ«å„¿æ´—澡。一å°ç½å¯ä¹ï¼ˆ355毫å‡ï¼‰ä¾¿å«ç³–二å多克,若是炼出æ¥ï¼Œé›ªç™½çš„一堆。一天å–两ç½ï¼Œå°±ç­‰äºŽåƒè¿›çº¯ç™½ç³–一两。相对å¥åº·çš„æ²¹ç‚¸çŽ‰ç±³ç‰‡å°šå«è„‚肪高达百分之三å,况土豆片乎?一个æˆå¹´äººåœ¨çœ‹ç”µè§†çš„æ—¶å€™ï¼Œå¾ˆå®¹æ˜“åƒè¿›ä¸€å¤§åŒ…,多过两天的ç†è®ºçƒ­é‡ã€‚长此以往,ä¸èƒ–æ‰æ€ªã€‚
ã€€ã€€ç‰›æŽ’é æŒ‚æ‰å«©ï¼ŒçŽ°åœ¨ä¹Ÿè¿˜æ˜¯è¿™æ ·çš„ã€‚ä¸è¿‡è¡Œä¸šç§˜å¯†ï¼Œå…³å¿ƒçš„人ä¸å¤šã€‚室勿œ‰ä¸ªè¡¨å¼Ÿè¯»äº†butcher(译注: 肉贩)的大专ç­ï¼Œä¸¤å¹´è¯¾ç¨‹ï¼Œè¦é¢†å–butcher执照æ‰èƒ½ä¸Šå²—。æ®ä»–说宰好的牛è¦ä»Žä¸­é—´å‰–开两åŠï¼ŒæŒ‚在å五度左å³çš„æˆ¿é—´é‡Œä¸¤ä¸ªæ˜ŸæœŸã€‚外层开始è…化并å˜å¹²ï¼Œé‡Šæ”¾å‡ºçš„蛋白酶å‘内渗é€ï¼Œä½¿é‡Œé¢çš„肉å˜å«©ã€‚ç„¶åŽæŠŠå¤–é¢çš„干肉完全刨去,里é¢çš„就是上好牛排了。å¬å¾—我毛骨悚然。这个程åºç§°ä¸ºbeef aging(译注: 牛肉è€åŒ–)。这样处ç†è¿‡çš„牛肉价钱特贵。我去附近的St. Lawrence Market时,肉铺åŽé¢çš„确有一间å°å±‹ï¼Œé€è¿‡çŽ»ç’ƒå¯ä»¥çœ‹è§é‡Œé¢å·¨å¤§çš„åŠç‰‡ç‰›ï¼Œå¥½åƒã€Šå¼‚å½¢ã€‹é‡Œçš„é•œå¤´ã€‚ä¸æ•¢å¤šæœ›ï¼ŒåŒ†åŒ†è€Œè¿‡ã€‚
  丹麦人似乎特好酥皮点心,有著å的“丹麦å·â€ï¼ˆDanish Roll)为è¯ã€‚虽然我ä¸çŸ¥é“丹麦å·è·Ÿä¸¹éº¦æ˜¯å¦çœŸçš„æœ‰å…³ã€‚é¦™æ¸¯çš„ä¸¹éº¦å·æ˜¯åœ†é¼“é¼“çš„é…¥çš®ç­’ï¼Œä¸€å¤´å°–ä¸€å¤´é˜”ï¼Œé‡Œé¢æ»¡æ»¡åœ°çŒç€å¥¶æ²¹ã€‚加拿大的丹麦å·å´åšäº†æ‰çš„è±å½¢æ ¼å­ï¼Œå†…里有樱桃ã€è¦†ç›†å­ã€è“莓å„ç§æžœé…±ã€‚大约还是为å¥åº·æ•…,和é¢çš„牛油ä¸å¤Ÿå¤šï¼Œé…¥è„†ä¸è‹¥é¦™æ¸¯çš„丹麦å·ã€‚酥皮筒里çŒå¥¶æ²¹ï¼Œå¤šä¼¦å¤šç§°ä¸ºâ€œå¥¶æ²¹å·è§’â€ã€‚是è°å¼ å† æŽæˆ´ï¼Œå°±è¦é—®ä¸¹éº¦äººäº†ã€‚我还在香港时,曾å‘加州æ¥çš„æ•™æŽˆæ±‚è¯è¿‡â€œæ‹¿ç ´ä»‘â€ï¼Œä»–çž ç›®ä¸çŸ¥æ‰€å¯¹ã€‚未几我在美心饼店倒找到了。åƒå¼ çˆ±çŽ²è¯´çš„ï¼Œä¸€å±‚é…¥çš®ï¼Œä¸€å±‚å¥¶æ²¹ï¼Œä¸€å±‚æžœé…±ï¼ˆä¹Ÿæœ‰æ¦›å­é…±æˆ–å·§å…‹åŠ›é…±çš„ï¼‰ï¼Œåªæ˜¯ç®—ä¸å¾—“特大â€ã€‚回广州å‘现白天鹅宾馆饼屋所制尤美,酥而æ¾åŒ–,人民å¸å元一å—。多伦多也是有“拿破仑â€ï¼Œå´èµ°çš„æ˜¯ç®€çº¦å¤§æ°”的路线。上下å„一层酥皮,中间一大å—奶酱(custard)ï¼ŒåŽšè¾¾ä¸€å¯¸ã€‚æ©˜é€¾æ·®ä¸ºæž³æ˜¯å“ªå›½éƒ½æœ‰çš„äº‹æƒ…ï¼Œåªæ˜¯ä»–们没有这样浪漫感伤的表达,一å—è›‹ç³•åªæ˜¯ä¸€å—蛋糕,一片红å¶åªæ˜¯ä¸€ç‰‡çº¢å¶ã€‚乳酪稻è‰ä¹Ÿå¹¶ä¸ç½•è§ï¼Œå¾ˆå¤šé¢åŒ…点心店都有。虽然热é‡ä¹Ÿé«˜ï¼Œåƒèµ·æ¥å´è§‰å¾—比薯片安慰些,咸食也比较能抚慰中国人的胃。
  花生酱会沉淀下æ¥ï¼Œæ‰€ä»¥è¦ç”¨åŠ›æ…åŒ€ã€‚è¿™è®©ä»Šæ—¥èº«åœ¨åŒ—ç¾Žçš„ä¸­å›½äººåˆæ¬£å–œåˆä¸å®‰ã€‚欣喜的是显然èŠéº»é…±æ˜¯â€œæ—§å¼â€çš„å¥åº·é£Ÿå“,多åƒä¹Ÿä¸€å®šä¸ä¼šè‡´ç™Œã€‚ä¸å®‰çš„æ˜¯æ²¡ç¦å¾—è§â€œæ—§å¼â€èŠ±ç”Ÿé…±ï¼Œä¸çŸ¥åƒäº†å¤šå°‘固定剂下肚。花生酱致癌,更大的å¯èƒ½æ˜¯ç”Ÿéœ‰çš„èŠ±ç”Ÿæœ‰é»„æ›²éœ‰æ¯’ç´ ï¼Œæ˜¯å¼ºçƒˆçš„è‡´ç™Œå‰‚ã€‚ç²—é¢—ç²’çš„èŠ±ç”Ÿé…±ç‰¹åˆ«é¦™ã€‚å¯æ˜¯è¢«æˆ‘用èŠéº»é…±å–‚过的洋人们,在嘴唇被èŠéº»é…±ç²˜ä½çš„é‚£ä¸€åˆ¹é‚£ï¼Œå·²ç»æŠŠèŠ±ç”Ÿé…±æŠ›åˆ°ä¹éœ„云外了。有ä¸åƒç‹—肉的洋人,有ä¸åƒè±†è…的洋人,我还没è§è¿‡ä¸çˆ±éº»æ²¹çš„æ´‹äººã€‚
  在多伦多没è§è¿‡æ³¢å…°é¤é¦†ï¼ŒåŒä¸€å±‚æ¥¼çš„å®žéªŒå®¤å´æ˜¯æœ‰å‡ ä¸ªæ³¢å…°äººï¼Œå¤©å¤©å¸¦é¥­ã€‚常是加香料煮的米饭,é»ç³Šç³Šçš„,香气喷鼻,应该味é“ä¸åï¼Œåªæ˜¯äº¤æƒ…从没好到å¯ä»¥æ¶Žç€è„¸å°ä¸€å£çš„地步。还有加香料焖的鸡肉猪肉,实实在在的一大盒,完全ä¸åƒæœ¬åœ°äººèµ¶å¥åº·æ—¶é«¦ï¼Œèƒ¡èåœç”Ÿèœä¹Ÿå¥½ç®—一顿,或者就是pizzaäº†äº‹ã€‚ç¬¬ä¸€ä»£ç§»æ°‘æœ€åšæŒçš„就是肠胃,ä¸ç‹¬ä¸­å›½äººæ˜¯è¿™æ ·ã€‚德国的黑森林ç«è…¿ï¼Œåé—»å¤©ä¸‹ï¼Œåˆ°å¤„éƒ½æœ‰ã€‚åªæ˜¯åŠ æ‹¿å¤§åšçš„æƒ³å¿…离正宗差得远。没什么香味,倒略略的有些臊气,比一般的本地ç«è…¿è¦å’¸ï¼Œä¹Ÿæ²¡åˆ°æ·±çº¢è‰²çš„地步。因为大众对肥肉有神ç»è´¨çš„æ•æ„Ÿï¼Œè‚¥è‚‰éƒ½å‰”æŽ‰äº†ã€‚å¦‚æžœä¹°æ•´å—çš„ï¼Œæˆ–è®¸ä¼šæœ‰ã€‚ä¸‰æ–‡æ²»åº—é‡Œåªæœ‰åˆ‡å¥½ç‰‡çš„黑森林ç«è…¿ã€‚å而农民自己åšçš„瘦ç†è‚‰ï¼Œä»·é’±æžè´µï¼Œæ˜¯æ™®é€šçƒŸè‚‰çš„å››å€ã€‚煎了也ä¸ç¼©å°ï¼Œç”šæœ‰ç«è…¿é£Žå‘³ã€‚
  张爱玲的年代,北美的饮食好奇心尚åªè¾¾åˆ°æ¬§æ´²ã€‚今天的北美,简直是亚洲é¤é¦†çš„天下。大学附近的布洛街上有中国èœã€æ—¥æœ¬èœã€éŸ©å›½èœã€å°åº¦èœã€å°¼æ³Šå°”èœã€é»Žå·´å«©èœï¼›æ¥è‡ªæ¬§æ´²çš„å´åªæœ‰æ„大利和匈牙利两ç§ã€‚åƒå¾·å›½ã€æ³¢å…°ã€å¸Œè…Šèœè‚´ï¼Œé¡»å¾—去该æ—èšå±…的街区æ‰èƒ½æ‰¾åˆ°ã€‚äººä»¬æ€»å¯¹è¶Šè¿œçš„ä¸œè¥¿è¶Šæœ‰å¥½å¥‡å¿ƒã€‚æ‰€ä»¥ä¸œæ¬§çš„é…¸é¦™è‚ ï¼Œç½—é©¬å°¼äºšçš„èŒ„å­æ³¥ï¼Œå¦‚æžœä¸å‘愤æœå¯»ï¼Œå°±åªå¥½çœ‹çœ‹å¼ çˆ±çŽ²çš„æ–‡å­—ã€‚å而当年在香港,å„ç§æ¬§æ´²é¤é¦†éƒ½æœ‰ä¸€å¸­ä¹‹åœ°ï¼Œæ®è¯´åšå‡ºæ¥çš„东西也有八ä¹åˆ†æ­£å®—。本æ¥ä¹Ÿæ˜¯ï¼Œå‘明八å®é¸­å­çš„æ°‘æ—åšåˆ«çš„èœéƒ½æ˜¯å°èœä¸€ç¢Ÿã€‚
  日本料ç†å¤ªæ¸…淡,为张爱玲所ä¸å–œã€‚坿˜¯è¿™äº›å¹´æ¥é£Žè¡Œä¸–界,大约是因为看上去很å¥åº·çš„缘故。日本èœé£Ÿå…·ç²¾æ´ï¼Œæ¸…丽高雅,追寻异国风情,没有比这å†å¥½çš„目标了。日本人的长寿,更是现身说法。对生鱼的æ€åº¦ï¼Œæ´‹äººæˆ–闻之惨然色å˜ï¼Œæˆ–闻之心魂俱醉。现在心魂俱醉的人越æ¥è¶Šå¤šäº†ï¼Œä¸€ç‚¹ä¸ç½•è§ã€‚承认自己ä¸åƒç”Ÿé±¼ï¼Œåœ¨å¤§åŸŽå¸‚里å´éœ€è¦ä¸€ç‚¹å‹‡æ°”。
ã€€ã€€åƒæ²¡æ²¹æ²¡ç›çš„æ·¡è±†è…åªæœ‰å¤§å¤šä¸­å›½äººå’Œæ—¥æœ¬äººæ‰èƒ½åšåˆ°ï¼Œå› ä¸ºæˆ‘们自å°ä¹ æƒ¯è±†è…的冲淡气æ¯ã€‚æ´‹äººä¼šå¤§å«æ·¡å‡ºé¸Ÿæ¥ã€‚一般的日本é¤é¦†é‡Œæä¾›çš„æ˜¯Tofu Salad(译注: è±†è…æ²™æ‹‰ï¼‰ï¼ŒåŠ ä¸Šå°è‘±ã€æµ·è‹”ã€å§œæ³¥ï¼Œå°å°ä¸€ç¢—ï¼›ç¡¬æ˜¯æ¯”â€œæºæ’’沙律â€é¡ºå£å¾—多,熟软香滑,哪åƒç”Ÿèœå¶å­æ”¯æ”¯æ¥žæ¥žçš„䏿œåˆ€å‰ç®¡æ•™ã€‚åªæ˜¯å¤šä¼¦å¤šçš„æ—¥æœ¬é¤é¦†å¤šæ˜¯ä¸­å›½äººå¼€çš„,所以货æºå…ä¸äº†å‡ºè‡ªå”äººè¡—ï¼Œè±†è…æ²™å¾‹å¤šæ˜¯æœºåˆ¶å«©è±†è…,嫩得å¹ä¸å¾—打ä¸å¾—。那ç§ç•¥åŽšå®žä¸€ç‚¹çš„è±†è…多åšäº†çƒ­èœã€‚蔡澜说他在日本的一间寺院,和尚招待他åƒé¥­ï¼Œä¸€é”…热汤里放一大片厚海带,上é¢åދ䏀å—豆è…,煮到泛起鱼眼泡ä¸ç»ï¼Œä¸¤ä¸ªäººå°±è¿™ä¹ˆåƒäº†é¥­ã€‚å¶ä¸€ä¸ºä¹‹ï¼Œä¹ŸæŒºæœ‰æ„æ€ã€‚

画饼充饥张爱玲之三(2)
  æ„大利方饺ravioli也是有å的,四四方方åƒä¸ªå¾®åž‹å°æŠ±æž•。自己åšä¹Ÿä¸éš¾ï¼Œé¢çš®æ˜¯ç”¨åދ颿œºåŽ‹å‡ºæ¥ï¼Œå†ç”¨æ¨¡å­æ‰£çš„。平摊皮å­ï¼Œæ”¾ä¸Šä¸€å°å›¢é¦…ï¼Œå››é¢æ¶‚ç‚¹å„¿æ°´åŽ‹å®žä¾¿å¥½äº†ã€‚é¦…å­æ˜¯è èœå’Œâ€œèŒ…屋èŠå£«â€ï¼ˆcottage cheese)拌的,éžå¸¸é¦™ã€‚也有番茄牛肉的,我觉得ä¸å¦‚è èœé¥ºæ—¢æµ“鲜åˆé’翠。åŒå±‹çš„室å‹åšè¿‡ï¼Œä¸€æ¡Œçš„é¢ç²‰ï¼Œä¸€ç¾¤å¥³å­©å­å½å½å‘±å‘±åœ°è¾¹è¯´ç¬‘è¾¹æ“作,很开心的事情。超市买回æ¥çš„冷冻产å“逊色许多。机制的ä¸å¦‚家制的,这一点是中外共识。æ„å¤§åˆ©å¦æœ‰ä¸€ç§é¥ºå­ï¼ŒåŒ…æˆå°è·åŒ…状,真的åƒè èœé¦„饨,å¯ä»¥æ˜¯ç‰›è‚‰ç•ªèŒ„馅或è èœå¥¶é…ªé¦…ï¼Œæµ‡æ±æµ“厚,饭馆里的比自己åšçš„好åƒã€‚æ„大利饺店的选择éžå¸¸å¤šï¼Œæœ‰åœ¨é¢å›¢é‡ŒæŽºäº†ç”œèœæ±æˆ–è èœæ±åšæˆç²‰çº¢æ·¡ç»¿ç›¸é—´çš„çš®å­ï¼Œå°å­©å­ä¸€å®šå–œæ¬¢ã€‚
  山核桃批是美点,真的一阵猪油气扑é¢è€Œæ¥ã€‚里é¢å¡«çš„æ˜¯ç”œè…»è…»çš„豆沙枣泥类的东西,表é¢ä¸€å±‚山核桃,比普通核桃瘦长而æ‰ï¼Œæ›´è‹¦ä¹Ÿæ›´é¦™ã€‚我跟朋å‹ä»¬è¯´è¿™ä¸œè¥¿å¥½åƒæ»¡æ˜¯çŒªæ²¹ï¼Œå¥¹ä»¬éƒ½åŠä¿¡åŠç–‘。也难怪,她们对猪油完全没有概念。烹调和糕点起酥,è¦å¾—到中国人的“è¤é¦™â€æ•ˆæžœï¼Œè¥¿æ´‹çƒ¹è°ƒéƒ½æ˜¯ç”¨é»„油的。滚热的黄油点心éžå¸¸é¦™ï¼Œåªæ˜¯å†·åŽæ²¾åœ¨æ‰‹ä¸Šçš„膻腥味挥之ä¸åŽ»ï¼Œæˆ‘å¾ˆå¤´ç—›ã€‚çœŸæ­£ç”¨é»„æ²¹çš„ï¼Œå·²ç»æ˜¯ç²¾è‡´çš„home made(译注: 家庭自制的)点心。很多超市里å–çš„é€Ÿå†»åŠæˆå“或油炸薯片,是用的transfat(译注: 转脂肪),æ¤ç‰©æ²¹é€šè¿‡åŒ–å­¦å应,使所有ä¸é¥±å’Œç¢³é”®è¢«åŠ æ°¢é¥±å’Œï¼Œç”±æ¶²ä½“æ²¹å˜æˆå›ºä½“油,å«margarine(译注: 人造奶油)。这ç§é¥±å’Œè„‚肪的结构和自然界存在的饱和脂肪ä¸åŒï¼Œäººä½“其实ä¸èƒ½æ¶ˆåŒ–ã€‚è¿‡åŽ»è´ªåƒæ²¹è…»çš„大众自欺欺人地相信“æ¤ç‰©é»„æ²¹â€æ›´å¥åº·å»‰å®œï¼Œæ²¡å‡ å¹´åŽçœŸç›¸å¤§ç™½ï¼Œèˆ†è®ºå“—ç„¶ä¸€ç‰‡çº·çº·è¦æ±‚ç¦æ­¢åå¼è„‚肪,最起ç è¦åœ¨é£Ÿå“袋上标出æ¥ã€‚看æ¥åå¼è„‚肪被åœç”¨ï¼Œåªæ˜¯è¿Ÿæ—©çš„事了。
  中国人本æ¥ä¸è®¡è¾ƒèƒ†å›ºé†‡ï¼Œä¸€å¼€å§‹è®¡è¾ƒï¼Œå°±æ¯”西方深入得多。因为东方的食谱广大。一次åšå¢¨é±¼ç»™æŸäººåƒï¼Œç„¶åŽå‘Šè¯‰ä»–墨鱼的胆固醇是éžå¸¸é«˜çš„。æŸäººä¸€å‰¯å¹»ç­çš„表情,死也ä¸ä¿¡è¿™æ´ç™½é²œè„†æ²¡æœ‰ä¸€ç‚¹è‚¥è†˜çš„东西竟然会高胆固醇。现在超市里的素食用黄豆åšéžå¸¸æ™®é,豆汉堡豆香肠豆牛扒也是西方素食者的盘中é¤ã€‚西å¼é£Ÿå“工厂也开始生产å„ç§æœ‰ç¡¬åº¦çš„豆è…。西方åƒç´ çš„人ç€å®žä¸å°‘。宿èˆé‡Œæ›¾ç»ä½è¿‡ä¸€ä¸ªå­¦è®¾è®¡çš„姑娘,她用硬豆è…ã€ç•ªèŒ„é…±å’Œè¥¿å…°èŠ±åšæ„大利é¢çš„é…±æ±ï¼Œé¤é¤å¦‚此。原æ¥å—现代科学ã€çŽ¯ä¿æ„识或东方宗教的影å“的混åˆåŽæžœã€‚æžç«¯çš„素食者甚至ä¸åƒçƒŸç«é£Ÿï¼Œåªæ€•æ˜¯ç­‰ç€æ—©éœžæ™šéœžä¸¾é£žå‡ã€‚å°‘æ•°å›ºå®ˆåŒ—ç¾Žä¼ ç»Ÿé¥®é£Ÿä¹ æƒ¯ã€æŽ’æ–¥å¤–æ¥é£Ÿç‰©çš„人,在他们自己的æ—群中也ä¸å—欢迎。我的室å‹å°±å›žæ¥è®²è¿‡å¥¹ç­ä¸Šä¸€ä¸ªåŒå­¦å°æ°”没è§è¯†ï¼Œå¬è¯´é»„豆汉堡便åƒä¸€åªç«–起毛的猫。美国中部å°é•‡å¸ƒä»€çš„选区,就是他们的天下了。
  ä¸çŸ¥æ˜¯æ—¶é—´è¿˜æ˜¯åœ°ç¼˜å…³ç³»ï¼Œè¯»ä¹¦å°è±¡ä¸­å¼ çˆ±ç޲居ä½çš„地方真是饮食的é‡ç¾åŒºï¼Œè¿žè èœéƒ½åªæœ‰å†·å†»çš„。多伦多的纯西å¼è¶…市里也有得å–酱油麻油。当然多伦多真是æ—群混æ‚,除å´ä¼šåƒçš„中国人外,æ„大利人ã€å¸Œè…Šäººè¿™äº›åœ¨é¥®é£Ÿä¸Šå……满新鲜阳光的民æ—也ä¸èƒ½å¿å—冰冻蔬èœå’Œç½å¤´ã€‚他们带æ¥çš„巨大影å“ï¼Œåœ¨è¶…å¸‚çš„ç•ªèŒ„å¹²ã€æ©„榄æä»å’¸èœã€ç¾Šå¥¶èŠå£«æ²™å¾‹ä¸Šå¯ä»¥çœ‹å‡ºæ¥ã€‚加拿大本国能作为招牌的,除了枫糖浆,好åƒå°±åªæœ‰è’™ç‰¹åˆ©å°”ç†è‚‰ï¼Œä»‹äºŽå’¸è‚‰å’Œé²œè‚‰ä¹‹é—´ï¼Œæœ‰è‚¥æœ‰ç˜¦ã€‚å¯ä»¥ç‚¹â€œè‚¥â€ã€â€œä¸­è‚¥â€ã€â€œç˜¦â€ï¼Œæ²¡æœ‰ç‚¸è„†ä¹Ÿå¾ˆé¦™ï¼Œä¸åƒæ™®é€šçƒŸè‚‰ä¸€å‘³æ­»å’¸ï¼Œå…¨é æ²¹ç‚¸ã€‚在蒙特利尔最有åçš„è€åº—Schwartz,买ç†ç‰›è‚‰ä¸‰æ–‡æ²»çš„人一直排队排到街上,门å£çš„æ©±çª—里全是大å—微微冒ç€ç™½æ°”的肉,让人看了想ä¸é¡¾ä¸€åˆ‡å’Œèº«æ‰‘上。
  亦步亦趋地跟踪过张爱玲的å“å°è·¯ç¨‹ï¼Œæ‰å‘çŽ°è¿™åŽŸæ¥æ˜¯èº«åœ¨æµ·å¤–çš„åŽäººçš„å…±åŒå¢ƒå†µã€‚人在江湖,ä¸å…怀念。于新的ç»éªŒä¸­æ€€å¿µæˆ–于旧的美梦中怀念,是普éçš„ä¸¤ç§æ€åº¦ã€‚孰是孰éžä¸å¥½è¯„è®ºï¼Œåªæ˜¯äººç”Ÿè‹¦çŸ­ï¼Œä¸€è·¯ä¸œå¼ è¥¿æœ›ï¼Œæ€»æ˜¯å¤šçœ‹äº†é£Žæ™¯ã€‚

ç¾Žé¤æ±Ÿæ¹–
人汤俱è€(1)
  “è€â€æ˜¯ä¸­åŽäººç‰©çš„传统美德。年高总与声望ã€é˜…历ã€ç»ƒè¾¾ã€ä¿®ä¸ºè”系在一起;竹木器物è¦åˆçº¢åˆè€ï¼Œé“œé“家伙的包浆油光水滑,买主æ‰çˆ±ï¼›ä¸‰å®¶æ‘å£å¦‚æžœä¸æ˜¯ç«¥ç«¥å¦‚ç›–çš„è€æ§æ ‘ï¼Œå´æ˜¯å‰å¹´ç§ä¸‹ä»Šå¹´æ‰èƒ³è†Šç²—çš„å°æ ‘苗,游å­çš„æ€ä¹¡ä¹‹æƒ…ä¾¿ä¸ç»µç»µå¯†å¯†ã€‚“è€â€æ˜¯ä¸€ç§éš¾å¾—çš„å“质,凭你å¸çŽ‹å°†ç›¸ï¼Œé‡‘è£…çŽ‰è£¹ï¼Œä¸ç†¬åˆ°å¹´ä»½å°±ä¸èƒ½â€œè€â€ã€‚中国人最ç视“有钱难买â€ï¼Œæ—¶é—´æ˜¯å…¶ä¸­ä¹‹ä¸€ã€‚
ã€€ã€€äººè€æœ‰å¾·ï¼Œæ±¤è€æœ‰å‘³ã€‚广东人的“è€ç«æ±¤â€æ˜¯ç²¤èœä¹‹é¦–。è€ç«æ±¤æ— å¯è¾©é©³çš„首脑地ä½ï¼Œå¹¶éžå¦‚北京厉家èœï¼Œå¾¡å£äº²å°ï¼›ä¹Ÿä¸åƒéº»è¾£å°é¾™è™¾ï¼Œä¸ä¸Šå°ç›˜ã€‚煮一样好汤,无论一级粤èœåŽ¨å¸ˆè¿˜æ˜¯å®¶åº­ä¸»å¦‡ï¼Œéƒ½é¡»è‚ƒå®¹ä»¥å¾…ï¼Œæ•›æ¯å‡ç¥žï¼Œè¯¥å‡ºæ‰‹æ—¶å°±å‡ºæ‰‹ã€‚éè®¿è¡—å¸‚ï¼ŒåŠ è¶³ææ–™ï¼Œæ–‡ç«æ…¢ç…¨ï¼Œæ³¢æ¾œä¸æƒŠï¼Œæ˜¯ä¸ºè€ç«é“汤。“è€â€å’Œâ€œé“â€ï¼Œä¸€æ ·éƒ½ä¸èƒ½å°‘。
  æ¯ä¸ªå¹¿ä¸œç”·äººå¹¿ä¸œå¥³äººï¼Œæ€»èƒ½è¯´å‡ºå‡ æ ·æœ€çˆ±çš„æ±¤ã€‚或者是自己å–过的,或者是自己煲过的。如果当年造字的是广东人,“家â€å¦‚今å¯èƒ½æ˜¯å±‹é¡¶ä¸‹çš„æ±¤ã€‚å°æ¹¾çš„张晓风说,家是总有个人拧亮了ç¯ç­‰ä½ ã€‚è‹¥æ˜¯é»„çˆ±ä¸œè¥¿åŽŸåˆ›ï¼Œå°†ä¼šå˜æˆå®¶æ˜¯æ€»æœ‰ä¸ªäººç…²å¥½äº†æ±¤ç­‰ä½ ã€‚å®¶æ„å‘³ç€æ— åŽŸåˆ™çš„çˆ±ï¼Œæ— æ¡ä»¶çš„等,和爱ç€ç­‰ç€çš„äººä»¬ã€‚ç…²æ±¤ä¸Žå–æ±¤æ˜¯çˆ±ä¸Žè¢«çˆ±çš„ç»å¯¹è±¡å¾ã€‚在爱你的人心里,“无啖汤水饮â€ç®€ç›´æ˜¯ä¸–界上最凄惨的事。所以她们å˜å°½æ–¹æ³•,让被爱的人被暖洋洋的一片汤水包围。虽说一碗热汤的关怀,ä¸å¯èƒ½æ­¤ç”Ÿæºå¸¦ï¼Œä½†æ¯äº²çš„é’红èåœç…²çŒªéª¨ï¼Œå¤ªå¤ªçš„金银èœå—北æç…²çŒªè‚ºï¼Œå§¨å©†çš„花生煲鸡脚,å´éƒ½æ˜¯è®°å¿†é‡Œçš„è€ç…§ç‰‡ã€‚
  å几年å‰ï¼Œâ€œä¸€éƒ¨åˆ†äººâ€åœ¨è‡ªå·±éƒ½ä¸èƒ½ç›¸ä¿¡çš„æƒ…况下,先富了起æ¥ã€‚钞票奇迹般涨饱了å£è¢‹å’Œé“¶è¡Œã€‚他们走进历å²çš„èšå…‰ç¯ï¼Œä¹Ÿèµ°ä¸Šäº†æ˜¥èŠ‚æ™šä¼šçš„èˆžå°â€”—å°å“中秃头大肚腩用钱买办一切的往往æ“广东å£éŸ³ã€‚ä¸ç®¡æ€Žä¹ˆè¯´ï¼Œå‘财总是一件好事。欣喜若狂中,有人拿钱æ¥ç‚¹éž­ç‚®ï¼Œæ²¡æœ‰é‚£ä¹ˆç–¯ç‹‚çš„åªç›˜ç®
·µ»ØÊé¼®Ò³