±Ø¶ÁÍø - ÈËÉú±Ø¶ÁµÄÊé

TXTÏÂÔØ´ËÊé | Êé¼®ÐÅÏ¢


(Ë«»÷Êó±ê¿ªÆôÆÁÄ»¹ö¶¯£¬Êó±êÉÏÏ¿ØÖÆËÙ¶È) ·µ»ØÊ×Ò³
Ñ¡Ôñ±³¾°É«£º
ä¯ÀÀ×ÖÌ壺[ ´ó ÖРС ]  
×ÖÌåÑÕÉ«£º Ë«»÷Êó±ê¹öÆÁ: (1×îÂý,10×î¿ì£©

̽ѰÖйúÒûʳÎÄ»¯Ô¨Ô´£ºÎ¶¾õÉ­ÁÖ

É­ÁֵĻðÑæ£¨ÏÖ´ú£©


食贯å¤ä»Š
大嚼《红楼梦》之一(1)
  写《红楼梦》的文章比《红楼梦》还长,除了写家长里短,就是写锦绣è†ç²±ã€‚岂止是写,红楼宴也开了å围八围,é请è€ä¸­é’几代红学家å“é¢˜ã€‚åªæ˜¯æ— è®ºå†™çš„åšçš„,说æ¥è¯´åŽ»æ€»æ˜¯èŒ„é²žã€ç‚¸é¹Œé¹‘ã€ç‡•çªç²¥ï¼Œæœ‰ç‚¹æ— è¶£ã€‚《红楼梦》看了å五年,虽然文本没熟到张爱玲“眼生的字会自动跳出æ¥â€çš„程度,å´ä¹ŸæŠŠé‡Œé¢å¤§å®´å°èœéƒ½çœ‹å¾—了如指掌,从酒酿清蒸鸭å­åˆ°å¥¶æ²¹ç‚¸çš„å°é¢æžœï¼Œå…¨ä»¤äººæ‚ ç„¶ç¥žå¾€ã€‚æŸè™½ä¸æ‰ï¼Œä¹Ÿæ„¿ä¸€ä¸€é“æ¥ï¼Œè®©çˆ±çœ‹ã€Šçº¢æ¥¼æ¢¦ã€‹çš„和爱åƒã€Šçº¢æ¥¼æ¢¦ã€‹çš„分甘åŒä¹ã€‚
  å®çŽ‰æŽ¢å®é’—,通çµå®çŽ‰å’Œé»„é‡‘ç’Žçžåˆæ¬¡ç›¸é€¢ï¼Œé»›çމåŠå«é…¸åœ°ä¹Ÿå¤¹åœ¨é‡Œå¤´ã€‚黄æ˜å¤©é›ªï¼Œä¸€åœºæš–çƒ˜çƒ˜çš„å®¶å®…å°æˆã€‚众人闲è¯ä¸€é˜µï¼Œè–›å§¨å¦ˆç•™å®é»›åƒæ™šé¥­ã€‚å®çމ夏ç大嫂å­å®¶çš„好鹅掌鸭信,薛姨妈忙拿了自己糟的æ¥ç»™ä»–å°ã€‚å®çމåˆé—¹ç€è¦å–酒,薛姨妈溺爱他,忙命çŒä¸Šå¥½çš„é…’æ¥ã€‚倒是奶妈æŽå¬·å¬·ä¸è‚¯ï¼Œç½®äº†ä¸€åœºæ°”ã€‚é¸­ä¿¡æ˜¯é¸­èˆŒå¤´ï¼Œé¹…æŽŒé¸­ä¿¡ï¼Œéª¨è‚‰ç¼ å¤¹ï¼ŒéŸ§ä¸­å¸¦è„†ï¼Œè´¨åœ°å¤æ‚ã€‚é¹…æŽŒé¸­ä¿¡æœ€æ˜“å¸æ”¶ç³Ÿå¤æ¸…而醇厚的风味,å´ä¸ä¼šåƒå¾—驻腹撑肠,端的是下酒的好å°èœã€‚å®çŽ‰åœ¨é‚£ä¸€å›žé‡Œä¸è¿‡å一二å²ï¼Œå·²èƒ½ä½“会和欣èµè¿™ç§å¾®å¦™çš„味觉。贵æ—之家,从å°å­¦çš„就是声色犬马,焉能ä¸ç²¾ã€‚å®çމ仗ç€è–›å§¨å¦ˆä¸€å‘³ç–¼çˆ±ï¼Œä¸åŠ ç®¡æŸï¼Œå¼€æ€€ç—›é¥®ã€‚更兼有å§å¦¹åœ¨æ—ï¼Œå¿ƒç”œæ„æ´½ã€‚姨妈怕他å–醉,åšä¸Šæ¥é…¸ç¬‹é¸¡ç𮿱¤è§£é…’。酸笋在åŽå—今日ä»ç„¶æ™®éï¼Œåªæ˜¯å› ä¸ºé£Žå‘³ç‰¹æ®Šï¼Œä¸å¦‚鲜笋能登大雅之堂。广东人说笋“毒â€ï¼Œä¹ƒæ˜¯å¤§å‘之物。å‘酵以åŽå°±æ¯’性全无。酸笋总是æžè–„的片,酸臭冲鼻,醒胃开怀。用æ¥ç‚’牛肉ã€ç‚’鸡ä¸éƒ½å¾ˆå¥½ã€‚北方å´å·²ä¸è§ã€‚《金瓶梅》里西门庆软款温存哄使性å­çš„æ˜¥æ¢…,å©å’拆些鸡肉,和上酸笋韭èœï¼Œåšé¦„饨汤。酸笋韭èœï¼Œä¸å¤–æå‘³ã€‚坿ƒœä¸çŸ¥ä»€ä¹ˆåŽŸå› ï¼Œæ˜Žæ¸…ä¸¤æœåŒ—æ–¹ä»æœ‰çš„酸笋,éšç€è®¸å¤šåˆ«çš„食物一起淡出王侯百姓的生活。今日的酸笋,是街头巷尾ä¸ç™»å¤§é›…之堂的家常å°èœï¼Œå½“年竟å¯ä¸Žç¢§ç²³é¦™ç¨»ã€å¾¡ç”°èƒ­è„‚ç±³åŒå¸­ï¼Œæžœç„¶ä¸–äº‹å¦‚æ£‹ã€‚é¸¡çš®åšæ±¤å½“是鲜而脆的。那时的鸡们还没被圈进ä¸è§å¤©æ—¥çš„é“笼,ä»åœ¨å¹¿é˜”天地放养,是体é¢å¯Œè´µçš„家禽。鸡翅ã€å…¨é¸¡éƒ½æ˜¯å¤§èœã€‚é¸¡çš®åšæ±¤ï¼Œæ˜¯å¯Œè´µäººå®¶çš„åƒæ³•。《金瓶梅》里春梅åšäº†å¤ªå¤ªï¼ŒæŠ˜ç£¨å­™é›ªå¨¥ï¼Œè¦å¥¹åšâ€œé¸¡å°–汤â€â€”—鸡翅膀尖切碎,加上椒料ã€è‘±èбã€èŠ«è½ã€é…¸ç¬‹åšæ±¤ã€‚æ„æ€å’Œé…¸ç¬‹é¸¡ç𮿱¤å·®ä¸å¤šã€‚如果是现在自幼ä¸è§å¤©æ—¥ã€ç”Ÿå¡«å‡ºæ¥çš„美国农场鸡皮,æžåº¦è…¥è…»ï¼Œä¸€å®šæ˜¯å¤©ä¸‹æœ€ææ€–的汤。现在北美的人也悟过æ¥ï¼Œç¬¼å…»çš„鸡比放养的味é“ç›¸å·®ä¸æ˜¯ä¸€ç‚¹åŠç‚¹ã€‚自由的味é“就是好。商店里标ç€â€œfree rangedâ€ï¼ˆè¯‘注: 放养的)的鸡,皮色乳黄,比其他惨白肥胖的大鸡显ç€è¯±äººå¾—多,价钱几乎贵一å€ã€‚买回æ¥è‡ªå·±åšç™½æ–©é¸¡ã€çº¢æž£æ·®æžè’¸é¸¡ï¼Œç›¸å·®ä»¿ä½›ã€‚é¸¡çš®åšæ±¤åº”该是一汆便起。å¦åˆ™ç…®å¾—破烂,一片片飘在汤é¢ï¼Œæƒ…何以堪。
  å¯å¿å§ç—…,把个冰肌玉骨的美貌佳人生生瘦干了。饶是凤å§å„¿ç‹ è¾£ç‹¬æ–­ï¼Œè€å¤ªå¤ªç»è¿‡é£Žæ³¢ä¸–情,也心酸难过。到这个地步,也åªå¥½â€œæƒ³åƒç‚¹ä»€ä¹ˆï¼Œå°±åƒç‚¹ä»€ä¹ˆâ€ç½¢äº†ã€‚å¯å¿ç‹¬çˆ±è€å¤ªå¤ªé€çš„æž£æ³¥é¦…的山è¯ç³•。å¯èƒ½æ˜¯æŠŠå±±è¯è’¸çƒ‚æ£ä½œæ³¥ï¼Œä¸­é—´è£¹ä¸Šæž£æ³¥ï¼Œæƒ³æ¥ä¸é𾿶ˆåŒ–。中国甜点中“芋泥â€ã€â€œç‚’三泥â€ï¼Œéƒ½å¤§é‡åŠ çŒªæ²¹ï¼Œå…¶å®žä¸å®œç—…äººã€‚å±±è¯æœ¬æŸ”腻,ä¸éœ€å¦å¤–æŽºæ²¹å¢žåŠ é»æ€§ã€‚刘姥姥二进大观园的时候,仆人进上点心,其中两样是æ¾ç“¤é¹…æ²¹å·ã€è—•ç²‰æ¡‚ç³–ç³•ã€‚è´¾æ¯æ˜¯è€å¹´äººï¼Œå–œé¦™ç”œï¼Œæ‹£äº†åŠä¸ªå·å­ã€‚è–›å§¨å¦ˆæ­£æ›´å¹´æœŸï¼Œæ€•åƒæ²¹è…»ï¼Œå–了一å—糕。这藕粉桂糖糕å¯èƒ½æ˜¯åƒä¸Šæµ·ä¸€å¸¦çš„æ¾ç³•ï¼Œåº”è¯¥æ˜¯æ¾è½¯é¦™ç”œï¼Œæ¸…æ–°å¯äººï¼Œå®œèŒ¶ä½™é¥­åŽï¼Œé…’醒病中。“秋爽斋å¶ç»“海棠社â€ä¸€å›žï¼Œè¢­äººé¢†äº†å¤ªå¤ªçš„èµï¼Œç­‰äºŽåœ¨ä¸«å¤´ç¾¤ä¸­æ˜Žç¤ºå¥¹å°†æ¥åšå§¨å¨˜çš„命è¿ï¼Œå‡ ä¸ªä¸«å¤´æ‰“牙犯嘴一番罢了,袭人打点给湘云é€çš„ç‚¹å¿ƒé²œæžœï¼Œéƒ½æ˜¯å¤§è§‚å›­çš„è‡ªäº§è‡ªé”€ã€‚æžœå­æ˜¯çº¢è±å’Œé¸¡å¤´ï¼Œæ¸…芬扑é¢ã€‚点心是桂花糖蒸新栗粉糕。干栗å­åƒå¾—多,新栗对我们这些城里生城里长连活羊都没è§è¿‡çš„äººä»¬ï¼Œå®žåœ¨æ˜¯ç¨€ç½•ç‰©å„¿ã€‚æ–°æ —ä¸æ¯”陈栗,嫩脆如水果。新栗剥出æ¥ï¼Œåº”该是晶莹嫩黄如蜂蜜ç¥ç€ã€‚磨æˆç²‰å†åŠ æ¡‚èŠ±ç³–è’¸ä½œç³•ï¼Œè¦å¤šä¼šåƒæœ‰å¤šä¼šåƒã€‚å¦‚æžœä¸æ˜¯è¢­äººæƒ³ç€ï¼Œå®çމå¯èƒ½è®°ä¸èµ·ç»™å¯„人篱下ã€èº«ä¸ç”±å·±çš„å²å¤§å¦¹å¦¹é€é—²é£Ÿç‚¹å¿ƒã€‚温柔体贴总是袭人的长处。果然袭人å‘å®çމæèµ·çš„æ—¶å€™ï¼Œå®çŽ‰æ‹æ‰‹é““åå¿˜äº†å¥¹ã€‚æˆ‘è‡ªè§‰å¿ƒé‡Œæœ‰ä»¶äº‹ï¼Œåªæ˜¯æƒ³ä¸èµ·æ¥â€ã€‚ä¸çŸ¥æ¹˜äº‘å¬äº†è¿™è¯ï¼Œä¼šä¸ä¼šå¾ˆä¼¤å¿ƒã€‚ä¸è¿‡æ¹˜äº‘是红楼侠女,这些儿女情长的事,未曾略è¦å¿ƒä¸Šã€‚湘云请大伙儿åƒèžƒèŸ¹ï¼Œå是å°å§è¯·å®¢ï¼Œè¿˜æ˜¯å‡¤å§å¼ ç½—,没有好生åƒå¾—,é£å¹³å„¿æ¥è¦å‡ ä¸ªå®¶åŽ»åƒï¼Œåˆé€äº†è±ç²‰ç³•和鸡油å·ç»™å¥¶å¥¶å§‘å¨˜ä»¬ï¼Œæ°æ˜¯å‰æ–‡çš„藕粉糕和鹅油å·è„±äº†ä¸ªå½±å­ã€‚å±±è¯ç³•ã€è—•ç²‰ç³•ã€æ —粉糕ã€è±ç²‰ç³•这些纤巧淀粉åšçš„点心,似都未曾å‘酵。
  贾元春选了凤藻宫,是书中第一大喜事。贾政由åä¸è§ç»ä¼ çš„工部员外郎一跃å‡ä¸ºçš‡ä¸Šçš„诸多è€ä¸ˆäººä¹‹ä¸€ï¼Œçœ‹æ¥æ¯”æœç”«æœå·¥éƒ¨è¿æ°”好得多。虽然皇上åŽå®«ä¸‰åƒï¼Œä¸ˆäººä¹Ÿä¸‰åƒï¼Œå‡ºä¸ªè´µå¦ƒå¨˜å¨˜ä¸€å®¶äººè¿˜æ˜¯é£˜é£˜ç„¶ã€‚åˆæ—ä¸­èƒ½æ²¾ç‚¹å…‰å„¿çš„éƒ½ä¸æ„¿é—²ç€ã€‚è´¾ç的乳æ¯èµµå¬·å¬·ä¹Ÿä¸“é—¨è¿›æ¥æ±‚凤å§å„¿ç…§é¡¾å¥¹ä¸¤ä¸ªå„¿å­ç‚¹å·®äº‹ã€‚å°è¾ˆå’Œä»†äººåœ¨å·®ä½¿ä¸­æ©æ²¹å‡ ä¹Žæ˜¯åŠå…¬å¼€çš„,并ä¸çž’ç€é•¿è¾ˆå’Œä¸»å­ã€‚贾蓉贾蔷下江å—采买衣料女æˆï¼Œéƒ½åˆ†å¤´æ‚„悄问过凤å§è´¾çæƒ³å¸¦ç‚¹ä»€ä¹ˆï¼Œæ„æ€æ˜¯ä»Žâ€œå…¬è´¹â€é‡Œå‡ºã€‚è´¾æ¯äº²å£è¯´è¿‡èµ–大家的等人ä½åˆ†è™½ä½Žï¼Œå´éƒ½æ˜¯è´¢ä¸»ã€‚å¦åˆ™å®¶å¥´ä¸ºä¸»å¿ å¿ƒæ•ˆåŠ›ï¼Œä½•é¡»é’»å‰Œè¯´æƒ…ã€‚å®¶å¢ƒå·®ä¸€ç‚¹çš„æœ¬å®¶å¦‚è´¾èŠ¸è´¾èŠ¹ä¹‹æµæ”¾ä½Žèº«ä»½ï¼Œä¸æƒœæ±‚到奴æ‰å¤´ä¸Šï¼Œäº‰å…ˆæåŽé’»è¥ç‚¹å¤–快。赵嬷嬷是è€ä¸€è¾ˆçš„奶妈,甚有体é¢ã€‚照有教养的大家规矩,贾ç凤å§è§äº†ä¹Ÿè¦è¯·é…’请饭。贾çå¿ƒç²—ï¼Œéšæ„拣两盘èœè¯·èµµå¬·å¬·åƒï¼Œå‡¤å§å„¿å¿ƒç»†ï¼Œä½“è´´è€å¤ªå¤ªå’¬ä¸åŠ¨ï¼Œå‘½æŠŠæ—©èµ·çš„é‚£ç¢—ç«è…¿ç‚–肘å­å–æ¥ã€‚ç«è…¿çš„异香与肘å­çš„肥厚一æ‹å³åˆï¼Œç‚–çƒ‚åŽæ¯”å•纯的清蒸ç«è…¿æˆ–红烧肘å­è¦ç¾Žå‘³å¾—多。金庸在《射雕英雄传》里写黄蓉与郭é–åˆæ¬¡åœ¨å¼ å®¶å£ç›¸ä¼šï¼Œé»„蓉存心æˆå¼„郭é–,大点酒èœï¼Œå…¶ä¸­æœ‰â€œå§œé†‹é‡‘银蹄å­â€ä¸€å‘³ã€‚这“金银蹄å­â€åº”该就是ç«è…¿è¹„膀和新鲜蹄膀,é“ç†åŒâ€œè…Œç¬ƒé²œâ€ã€‚å—æµ·å三郎的侄女江献ç å†™èœè°±ï¼Œæœ‰ä¸€é“èœå«é‡‘银肘å­ï¼Œé¢‡è´¹æ‰‹è„šï¼Œç«è…¿å’Œè‚˜å­éƒ½è¦ç…®è¿‡ï¼Œå†²å†·ï¼Œåˆç…®è¿‡ï¼Œç„¶åŽåˆ†åˆ«åŽ»éª¨ï¼ŒæŠŠç«è…¿é…¿å…¥çŒªè‚˜å­ä¸­æˆåŒå±‚上碟。煮过åˆå†²å†·æ˜¯ä¸ºäº†ä½¿è‚‰çš®çˆ½è€Œä¸ç¡¬ï¼Œé¦™è€Œä¸è…»ã€‚è¿™é“èœå¬ä¸ŠåŽ»è®©äººç¥žå¾€ï¼Œå¯æ˜¯ç«è…¿ä»·æ ¼ä¸è²ï¼Œå°¤å…¶æ˜¯å¤šä¼¦å¤šè¿™æ´‹äººçš„地界,整åªç«è…¿è‚˜å­å¯æ˜¯ä¸€ç¬”财富,åªå¥½æœ›æ¢…止渴。

大嚼《红楼梦》之一(2)
  《红楼梦》推å®çŽ‰æ˜¯æƒ…ä¸æƒ…ä¹‹äººï¼Œæ„æ·«é«˜æ‰‹ï¼Œå¯¹å¥³æ€§çš„æ¬£èµå‘ä¹Žæƒ…æ­¢ä¹Žç¤¼ï¼Œå…¶å®žä¸æ­¢è¿™ä¹ˆç®€å•。å®çŽ‰åœ¨ç¬¬å…­å›žä¸è¿‡å二三å²å°±å’Œè¢­äººå·è¯•警幻所训之事,腻在丫头们身上赖ç€åƒå˜´ä¸Šçš„胭脂,被鸳鸯没好声气地数è½äº†ä¸€é¡¿ã€‚和王夫人的丫头们打情骂ä¿ï¼Œæ›´æ˜¯è€æ¯›ç—…儿。和金é’儿的对è¯ï¼Œç›´æ˜¯èµ¤è£¸è£¸çš„调情。被王夫人å¬è§ï¼Œå¤§å‘雷霆,金é’儿跳了井,å®çŽ‰æŒ¨äº†æ‰“ï¼Œè´¾æ”¿æŒ¨äº†éª‚ã€‚è¿™çœŸæ˜¯å¤æ°´ç‚¹è±†è…,一物é™ä¸€ç‰©ã€‚å®çŽ‰è¿™é¡¿æ‰“ï¼Œæœ€å¿ƒç–¼çš„æ˜¯è€å¤ªå¤ªã€‚王夫人疼儿å­ï¼Œæ˜¯æƒ³ä»–å°†æ¥å…‰å®—耀祖;è€å¤ªå¤ªç–¼å­™å­ï¼Œæ˜¯æ»¡å¿ƒæ»¡å£å¿ƒè‚儿肉,无æ¡ä»¶çš„åšå¤§çš„疼爱。å®çމ䏀å¥è¯æƒ³åƒå°è·å¶å„¿å°èŽ²è“¬çš„æ±¤ï¼Œè€å¤ªå¤ªä¸€è¿­å£°å«äººåšåŽ»ã€‚å€Ÿå‡¤å§å„¿çš„å£å‘薛姨妈讲出æ¥ï¼Œå…¶å®žæ˜¯å·¥è‰ºå“级的疙瘩汤,弄些ä¸çŸ¥ä»€ä¹ˆé¢å°å‡ºæ¥ï¼Œå€Ÿç‚¹æ–°è·å¶çš„æ¸…香,全仗ç€å¥½æ±¤ï¼Œç©¶ç«Ÿæ²¡æ„æ€ã€‚å®çŽ‰è¿™æŽŒä¸Šæ˜Žç è¦åƒï¼Œè¿žå¸¦å…¨å®¶éƒ½è·Ÿç€åƒç–™ç˜©æ±¤ã€‚贾家虽是å—边人,在京城ä½äº†ä¸¤ä¸‰ä»£ï¼Œé¥®é£Ÿä¹ æƒ¯ä¸Šå¤šå°‘有点北方化。凤å§åšä¸œçš„决定是有é“ç†çš„,这样“仗ç€å¥½æ±¤â€çš„东西,åšä¸Šä¸€é”…比åšä¸€ç¢—è¦ç»æµŽå¾—多。åªç»™å®çމåšä¹Ÿè¦ä¸€åªé¸¡ï¼Œå†æ·»ä¸Šå‡ åªï¼Œå¯ä»¥åšå‡ºå‡ å碗æ¥ï¼Œå…¨å®¶äººçš„饭ä¸ç”¨å¦æ“心了。
ã€€ã€€å¤æ—¥å¤©é•¿ï¼Œæ²¡æœ‰å†°é•‡å¯ä¹å–,袭人给调玫瑰å¤å­ï¼Œå®çމåˆå«Œåƒâ€œçµ®â€äº†ï¼Œä¸é¦™ç”œã€‚åƒâ€œçµ®â€äº†å¥½åƒæ˜¯åŒ—æ–¹ä¿—è¯­ï¼Œæ˜¯ä»¥å‰æµŽå—当地人的å£å¤´è¯­ã€‚张爱玲考è¯è¿‡ã€Šçº¢æ¥¼æ¢¦ã€‹é‡Œé¢‡å¤šå—京è¯ï¼Œå› ä¸ºè´¾åºœåŽŸç±é‡‘陵。å—京人是å¦ä¹Ÿç”¨â€œçµ®â€æ¥å½¢å®¹è…»çƒ¦ï¼ŸçŽ‹å¤«äººå¿™æ‰¾å‡ºâ€œæœ¨æ¨¨æ¸…éœ²â€ã€â€œçŽ«ç‘°æ¸…éœ²â€ç™¾èˆ¬è°ƒå…»è¿™æ— æ‰è¡¥è‹å¤©çš„å­½éšœã€‚ä¹¦ä¸Šè¯´çš„åƒæ³•是一碗水里挑一匙就“香得ä¸å¾—了â€ã€‚ç“¶å­é«˜åªä¸‰å¯¸ï¼Œåˆèƒ½è£…多少匙?中国人也没有 table spoon(译注: 汤勺)和 tea spoon(译注: 茶匙,调羹)之分。瓶上有鹅黄笺å­ï¼ŒçŽ‹å¤«äººè¯´æ˜¯è¿›ä¸Šçš„ã€‚å„地贡å“层层敲竹æ ï¼Œæœ¬æ˜¯å¸¸æƒ…。到了京里,给京官打点冰炭外带é€åœŸä»ªï¼Œå…¥æœæ‰å¥½è¯´è¯ã€‚å‡¡è¿›è´¡ä¹‹ç‰©ï¼Œåˆ°çš‡å¸æ‰‹é‡Œä¸€åˆ†ï¼Œåœ¨å¤§å°å®˜å‘˜æ‰‹é‡ŒäºŒååˆ†éƒ½ä¸æ­¢ã€‚皇å¸è™½ç„¶çŸ¥é“,也无å¯å¥ˆä½•。有的皇å¸ï¼Œå°±å®å¯ç‰ºç‰²è‡ªå·±çš„一点享用;那æ˜åº¸çš„皇å¸ï¼Œæ›´åŠ å€ç›˜å‰¥ã€‚
  é‡é˜³èŠ‚ä¸‹ï¼Œå®é’—出主æ„出钱,湘云请贾家上上下下一大家å­åƒèžƒèŸ¹ã€‚螃蟹是薛家当铺里的伙计é€çš„,说是“他家田上出æžå¤§çš„肥螃蟹â€ã€‚田上出的,å¯èƒ½æŒ‡ç¨»ç”°èЦè¡é‡Œçš„èžƒèŸ¹ã€‚æˆ–è€…è¿™ä¸ªâ€œç”°ä¸Šâ€æ˜¯æ³›æŒ‡ï¼Œä¼™è®¡å®¶çš„庄园田产也包括河湖。书里写的是æžè‚¥çš„大螃蟹,满满的黄,ä¸çŸ¥æ˜¯ä¸æ˜¯å¤§é—¸èŸ¹ã€‚几年å‰åœ¨é¦™æ¸¯æ—¶ï¼Œå…­ä¸¤ä¸€ä¸ªçš„大闸蟹(å六两的斤)å¯ä»¥å–一百多å—。æ®è¯´æ¯”起香港股市最风光的年代æ¥ï¼Œä»·é’±å·²ç»ç¼©æ°´æ•°å€ã€‚下文刘姥姥的眼中看æ¥ï¼Œé‚£èžƒèŸ¹ä¸€æ–¤åªå¥½ç§°ä¸¤ä¸ªä¸‰ä¸ªï¼Œäº”分银å­ä¸€æ–¤ã€‚刘姥姥说二å两银å­å¤Ÿåº„稼人过一年,算一个月庄稼人åªä½¿äºŒä¸¤é“¶å­ï¼Œå¤Ÿä¹°å››åæ–¤èžƒèŸ¹ã€‚ç…§è¿™èŸ¹çš„å¤§å°æ¥çœ‹ï¼Œå½“是大闸蟹一类的湖蟹,两三个称一斤已是å¥ç¡•ï¼Œä¸æ¯”肉蟹è†èŸ¹èŠ±èŸ¹ã€‚æ‰€ä»¥å‡¤å§å› ä¸ºå¿™æ²¡æœ‰å¥½ç”Ÿåƒå¾—ï¼Œè®©å¹³å„¿æ¥æ‹¿äº†å几二å个家去慢慢地åƒã€‚海蟹身形巨大,加拿大的BCçœå¤§èŸ¹ï¼Œä¸€åªä¸¤ç£…ä¸è¶³ä¸ºå¥‡ã€‚情人节时买的一个大蟹,鱼店伙计拎在手里åƒä¸ªå¼ ç‰™èˆžçˆªçš„妖怪,上秤一称两磅åŠï¼Œåªæ¶ˆåå—加å¸ã€‚çœŸæ˜¯èŸ¹ç—´å¤©å ‚ã€‚åªæ˜¯ä¸€ä»¶ï¼Œä¸ºäº†ä¿æŠ¤å†ç”Ÿèµ„æºï¼Œåƒå…¬ä¸åƒæ¯ï¼Œåªæœ‰â€œèž¯å°å«©çމåŒåŒæ»¡â€ï¼Œæ²¡æœ‰â€œå£³å‡¸çº¢è„‚å—å—香â€ã€‚世间美中ä¸è¶³ï¼Œä¸å¿…至今方信。

大嚼《红楼梦》之二(1)
  刘姥姥二进大观园,碰上è€å¤ªå¤ªé«˜å…´ï¼Œæ‘†é…’æ‹›å¾…ã€‚è´¾åºœçš„æ—©é¥­å½“ç„¶ä¸æ˜¯é¦„饍颿¡ï¼Œå››å¤§é‡‘刚;忙忙碌碌正正ç»ç»ä¸€å †äººä¾å€™ï¼Œä»Žåލå­ã€ä¸«å¤´åˆ°åª³å¦‡ï¼Œéƒ½è„šä¸æ²¾åœ°ï¼Œé¸¦é›€æ— å£°ã€‚æŽçº¨ä¸€å¤§æ—©å°±æŒ‡æŒ¥ç€äººæŠ¬æ¡Œå­æ¬æ¤…å­ã€‚åˆé¢„å¤‡ä¸‹èˆ¡ææ€•è€å¤ªå¤ªå’Œå¤ªå¤ªä»¬ä¸é«˜å…´ï¼Œå¯è§æŽçº¨ä¹Ÿä¸æ˜¯ä¸€å‘³å‚»è€å®žï¼Œå‘¨åˆ°æ˜¯åšäººåª³å¦‡å°‘ä¸äº†çš„功课。å®çŽ‰å»ºè®®çš„â€œæ‹£å„人爱åƒçš„几样åšäº†æ‘†åœ¨é¢å‰â€çš„“自助é¤â€æ˜¯åˆé¥­ã€‚刘姥姥认ä¸å¾—鸽å­è›‹ï¼Œä¼—人大笑一场。书中写的最详细的èœèŒ„é²žï¼Œä¹Ÿæ˜¯å„æ´¾çº¢æ¥¼å®´ä¸Šæ–­ä¸å¯å°‘之物,就在这场席é¢ä¸Šå‡ºçŽ°ã€‚æ®åƒè¿‡çº¢æ¥¼å®´çš„人说,这茄鲞并ä¸å¥½åƒï¼Œæ²¹æ±ªæ±ªçš„ä¸€ç›˜ï¼Œåƒæ˜¯å®«çˆ†é¸¡ä¸åŠ èŒ„å­ã€‚åˆæœ‰äººæ ¹æ®æŸæœ¬è€ƒè¯è¯´å…¶å®žç¨‹æœ¬å°‘了最é‡è¦çš„一段,茄å­è¦åˆ‡æˆå¤´å‘细ä¸å„¿ï¼Œåœ¨å¤ªé˜³åº•下晒脆了,æ‰èƒ½å¥½åšåŽé¢çš„æ­¥éª¤ã€‚其实看凤å§è¯¦ç»†è§£é‡Šçš„åˆ¶æ³•ï¼Œè¿™æ ¹æœ¬ä¸æ˜¯ä¸€é“热炒,而是é€ç²¥é€é¥­çš„å°èœï¼Œä¸è¿‡åˆ¶ä½œæžç²¾ç»†ï¼Œä¸æƒœå·¥æœ¬è€Œå·²ã€‚茄å­ç”¨é¸¡æ²¹ç‚¸è¿‡ï¼Œæ··ä¸Šé¦™è‡ã€æ–°ç¬‹ã€è±†è…å¹²ã€é¸¡è„¯ã€é¸¡æ±ç†¬å¹²ï¼ŒåŠ é¦™æ²¹ç³Ÿæ²¹å°å­˜ã€‚上席的时候用“炒的鸡爪一拌â€è€Œä¸æ˜¯â€œç”¨é¸¡çˆªä¸€ç‚’â€ã€‚“宫爆鸡ä¸åŠ èŒ„å­â€ï¼Œè°¬çŸ£è°¬çŸ£ã€‚æƒ³æ¥æ— è®ºæ˜¯å¦è¦â€œåˆ‡æˆå¤´å‘细ä¸å„¿æ™’脆了â€ï¼Œè¿˜æ˜¯ç›´æŽ¥åˆ‡ä¸ç”¨é¸¡æ²¹ç‚¸ï¼Œå¦‚æžœä¸»åŽ¨ä¹–ä¹–åœ°ç…§ç€æ–¹å­åšåŽ»ï¼Œè¯´ä»€ä¹ˆä¹Ÿä¸èƒ½æ˜¯å®«çˆ†é¸¡ä¸çš„风格。å¯å¹å¤©ä¸‹è‡ªä½œèªæ˜Žçš„人太多。
  åƒè¿‡åˆé¥­æ²¡å¤šä¹…ï¼Œæ¸¸å›­çš„æ—¶å€™åˆæœ‰äººæ¥è¯·ç”¨ç‚¹å¿ƒï¼Œå…¶ä¸­ä¸¤æ ·æ˜¯å‰é¢è¯´è¿‡çš„æ¾ç“¤é¹…æ²¹å·å’Œè—•粉桂糖糕,还有一寸æ¥å¤§çš„螃蟹馅的å°é¥ºå„¿ï¼Œå’Œå¥¶æ²¹ç‚¸çš„å„色å°é¢æžœã€‚从åˆè¯»ã€Šçº¢æ¥¼æ¢¦ã€‹ï¼Œæˆ‘就纳闷饺å­è¿˜èƒ½æœ‰èžƒèŸ¹é¦…的,而且贾æ¯å°šæŠ±æ€¨æ²¹è…»ä¸è‚¯åƒã€‚现在想æ¥ï¼Œä¼°è®¡æ˜¯èŸ¹é»„蟹肉加鲜肉åšé¦…ï¼Œå†æ²¹ç‚¸åˆ°é…¥è„†çš„å°é¥ºå­ï¼Œåƒå¹¿ä¸œè¿‡å¹´æ—¶åƒçš„æ²¹è§’,是干的咸点心。汤汤水水的,ä¸å¥½ç”¨é£Ÿç›’é€ä¹Ÿä¸æ–¹ä¾¿è¾¹èµ°è¾¹åƒï¼Œä¼šæ±¡äº†è¡£æœã€‚西é¤é‡Œå¸¸æœ‰å¥¶é…ªèžƒèŸ¹é¦…的炸饺å­ï¼Œã€Šçº¢æ¥¼æ¢¦ã€‹é‡Œçš„æ˜¯è¥¿é£Žä¸œæ¸è¿˜æ˜¯ä¸œé£Žè¥¿æ¸ï¼Ÿè´¾åºœä»Žæ¥ä¸ç¼ºè‡ªé¸£é’Ÿï¼Œè¥¿æ´‹è‡ªè¡Œèˆ¹ï¼Œè¥¿æ´‹çº¢è‘¡è„é…’ã€‚å¥¶æ²¹ç‚¸çš„é¢æžœåƒæ˜¯æ»¡æ´²ç‚¹å¿ƒï¼Œæ±‰äººæ˜¯å°‘åƒå¥¶åˆ¶å“的,何况用奶油烹调。贾家祖ç±é‡‘陵,家厨如果从å—边带æ¥ï¼Œæ›´ä¸ç”¨å¥¶æ²¹å…¥é¦”。虽说贾家是“å—边人â€ï¼Œè¢­äººå´æ˜¯å°±åœ°ä¹°æ¥çš„,外边有亲戚。袭人爱åƒç³–蒸酥酪,ä¸çŸ¥æ˜¯ä¸æ˜¯å½“æ—¶äº¬åŸŽé‡Œå—æ»¡æ—å½±å“的北方å£å‘³ã€‚æŽå¬·å¬·ä¹Ÿçˆ±åƒï¼Œå…ˆä¸‹æ‰‹ä¸ºå¼ºå¸¦äº†å›žå®¶ï¼Œæƒ¹å‡ºå®çŽ‰ä¸€åœºæ‰“äººéª‚ç‹—çš„å¤§æ°”ã€‚ç³–è’¸é…¥é…ªæ˜¯è´¾å¦ƒä»Žå®«é‡Œèµå‡ºæ¥çš„,大概åƒåŒ—京的å°åƒâ€œé…ªâ€ã€‚内宫饮食应该有最多满洲习俗。北京城里到清王æœåŽæœŸï¼Œå¹³æ°‘旗人的生活习惯也已ç»å®Œå…¨æ±‰åŒ–。è€èˆå°±è¯´è¿‡ä»–们家人上牛奶铺å–牛奶是稀罕事儿,至于用牛奶喂娃娃就更没å¬è¯´è¿‡ã€‚å”é²å­™å‡ºèº«è´µæ—,倒是了解更多的满æ—ä¹ æƒ¯ã€‚ä»–åœ¨ä¹¦é‡Œè®²è¿‡å‰æ¸…的满汉点心,有一样å«â€œå‹’特æ¡â€çš„,是奶油和é¢åˆç”¨å¥¶æ²¹ç‚¸çš„èµ·é…¥å°æ¡ï¼Œè¡Œå†›æ‰“猎时带在身边当零食,历久ä¸è…,易于æºå¸¦ï¼Œé¦™ç”œè€Œä¸”顶饿。贾府的å°é¢æžœæ›´ç²¾è‡´å¤šäº†ï¼Œåˆ˜å§¥å§¥æŒ‘了个牡丹花样的。能把é‡å³¦å å¶‚çš„ç‰¡ä¸¹åšæˆé¢æžœå­ï¼Œè¿™ç™½æ¡ˆå­å¸ˆå‚…çš„æ‰‹è‰ºå¯æ˜¯éžå‡¡ã€‚ä¸€èˆ¬äººèƒ½åšæˆåˆ†ç“£æ¢…花样å¼å·²ç»æ˜¯å·§æ‰‹äº†ï¼Œæ™®éè§çš„æ˜¯ç³–三角。也许是有模å­ï¼Œä¸€ç£•一个?别人都享用惯了,ä¸è¿‡ç•¥ä¸ºç‚¹ç¼€ï¼Œåˆ˜å§¥å§¥å’Œæ¿å„¿çœŸæ­£å¤§å¿«æœµé¢ã€‚å¤§å®¶å°½å…´æ¸¸äº†ä¸€å¤©ï¼Œæ™šé¥­è½»ææ·¡å†™ã€‚早饭和åˆé¥­æ˜¯æ­£é¤ï¼Œæ™šé¥­æ¸…æ·¡éšä¾¿ï¼Œæ˜¯ä¸ºå…»ç”Ÿä¹‹é“。与西洋谚语“早上åƒå¾—åƒå›½çŽ‹ï¼Œä¸­åˆåƒå¾—åƒå¯Œç¿ï¼Œæ™šä¸Šåƒå¾—åƒä¹žä¸â€ä¸è°‹è€Œåˆã€‚
  大观园游完,贾æ¯å°±ç—…了。凤å§å„¿å­é¡ºï¼ŒçŸ¥é“è€å¤ªå¤ªçˆ±åƒä»€ä¹ˆï¼Œé€äº†é‡Žé¸¡å´½å­æ±¤ï¼Œè€å¤ªå¤ªå¤§ä¸ºæ¿€èµï¼Œæ›´å©å’炸两å—é€ç²¥ã€‚《红楼梦》里,野鸡总是è€äººçš„食物,å¯èƒ½å¤äººè®¤ä¸ºé‡Žé¸¡æ€§æ¸©è¡¥ï¼Œå¥½å…‹åŒ–,如åŒä»Šå¤©çš„乌鸡。å®çŽ‰çš„å¥¶å¦ˆæŽå¬·å¬·è·Ÿä¸«å¤´ä»¬ä½¿æ€§æ’’泼,大嚷大å«ï¼Œä¸«å¤´ä»¬å’Œå®çŽ‰éƒ½ä¸æ•¢å¾—ç½ªå¥¹ã€‚åˆæ˜¯çŸ¥æƒ…识趣的凤å§å„¿æ¥è§£å›´ï¼Œä¸€é˜µé£ŽæŠŠå¥¹è„šä¸æ²¾åœ°åœ°æ’®èµ°äº†ï¼Œä»¥â€œå®¶é‡Œç…®äº†æ»šçƒ­çš„野鸡â€ä¸ºé¥µã€‚大年下贾æ¯ä¸€æ—¶é«˜å…´åŽ»çœ‹å§å¦¹ä»¬è”诗,凤å§å„¿éšåŽæ‰¾äº†åŽ»ï¼Œæˆè¯´â€œè€å¤ªå¤ªæ˜¯èº²å€ºæ¥äº†â€ã€‚请è€å¤ªå¤ªåŽ»åƒé¥­ï¼Œæ­£æˆ¿é‚£è¾¹é¢„备下了稀烂的野鸡,迟一刻就è€äº†ã€‚如果在星星之ç«ä¸Šç…¨å¾—稀烂,迟个一时三刻应该ä¸è¦ç´§ã€‚这个“稀烂的野鸡â€åº”该还是肉很嫩的“野鸡崽å­â€ã€‚æ¢å®žç§‹åœ¨ã€Šé›…èˆè°ˆåƒã€‹é‡Œè¯´èµ·åŒ—平过年时的年èœé…±é»„瓜炒野鸡ä¸ï¼Œé²œç¾Žå«©è„†ï¼Œæ˜¯å¹´ä¸‹çš„食物。现在超市里常有山鸡å–,剥得光光åƒå­™äºŒå¨˜å®¶åŽ¨æˆ¿å‡ºå“。比家鸡躯体瘦å°è‹—æ¡äº›ï¼Œçš®è‰²æ·±çº¢ï¼Œäº”å½©ç¼¤çº·çš„å°¾ç¾½å´æ— ç¼˜å¾—è§ã€‚
  《红楼梦》中其实对钗黛并无明显倾å‘,åƒâ€œé‡‘兰契互剖金兰语â€ï¼Œåˆ†æ˜Žå®é’—黛玉互剖心迹,惺惺相惜。哪容得他人多讲是éžã€‚å®é’—建议黛玉æ¯å¤©æ—©ä¸Šåƒç‡•çªç²¥è¡¥å…»èº«ä½“,黛玉å¹å¯„人篱下的艰难,å®é’—转身就派了婆å­é€ç‡•çªå’Œç³–æ¥ã€‚ç‡•çªæš‚ä¸è®ºï¼Œé‚£ç³–是“æ´ç²‰æ¢…片雪花洋糖â€ï¼Œæˆ‘认为是今日åƒçš„白糖。西方已ç»èƒ½æŠŠè”—糖加工æˆé›ªç™½çš„æ™¶ä½“,比中国土产的黄冰糖或红糖高贵养眼得多。何况物以稀为贵,自然è¦èµ·ä¸ªå°Šè´µå字。现在åè€Œè®¤ä¸ºçº¢ç³–é»„ç³–éƒ½æ¯”æ™®é€šç™½ç³–è¦æœ‰è¥å…»ï¼Œå…¶å®žæ˜¯ç™½ç³–现在便宜了,ä¸ç¨€ç½•,åˆè§‰å¾—红糖那没去净的甘蔗味“补â€ã€‚其实è§ç³–仿˜¯ç³–。ä¸åªå®é’—é€ç‡•çªï¼Œå®çŽ‰ä¹Ÿåœ¨è€å¤ªå¤ªé¢å‰æ‰“了招呼,让一日é€ä¸€ä¸¤ç‡•çªæ¥ç»™é»›çŽ‰ã€‚ç‡•çªæ˜¯å¹²è´§è¦æµ¸å‘,一两燕çªå¯ä»¥ç‚–一大碗,足够一天åƒçš„。燕çªç²¥æ˜¯è¡¥è™šçš„上å“,ä¸ç‹¬æ˜¯å®é’—的心得。过了年,凤å§å°äº§å§ç—…在床,家下没人,和平儿亲亲密密共桌åƒé¥­ã€‚凤å§åªåƒç‡•çªç²¥å’Œä¸¤ç¢Ÿç²¾è‡´å°èœã€‚凤å§çš„燕çªç²¥åº”该是淡的,åƒå’¸å‘³çš„å°èœé€ç²¥ã€‚

大嚼《红楼梦》之二(2)
  “ç‰ç’ƒä¸–ç•Œç™½é›ªçº¢æ¢…â€æ˜¯å…¨ä¹¦çš„高潮,é½é›†å二钗,大观园的欢ä¹è¾¾åˆ°é¡¶å³°ã€‚从这回以åŽï¼Œå„ç§äº‰é—²æ–—æ°”çš„äº‹æƒ…é€æ¸æµ®å‡ºæ°´é¢ï¼ŒèŠ±å‡‹æŸ³è°¢ï¼Œä»¤äººå—Ÿå¹ã€‚严冬行ä¹ï¼Œä¸€ç¾¤å¤§çº¢æ–—ç¯·æ˜ ç€æ¸ºæ¸ºèŒ«èŒ«çš„大雪,轰轰烈烈的新年,正是烈ç«çƒ¹æ²¹ã€é²œèбç€é”¦ä¹‹ç››ã€‚这一节的èœå•除å°èœä¹‹å¤–,皆是热性进补之物。早饭摆出æ¥ï¼Œå¤´ä¸€é“èœæ˜¯ç‰›ä¹³è’¸ç¾Šç¾”,贾æ¯è¯´è¿™æ˜¯è€å¹´äººçš„è¯ï¼Œæ²¡è§å¤©æ—¥çš„东西,å°å­©å­åƒä¸å¾—。贾æ¯è¯´â€œæ²¡è§å¤©æ—¥çš„东西â€åº”指羊胎。以å‰äººå®¶é£Ÿé¹¿ï¼Œæœ‰é¹¿èƒŽé¹¿ç¾”之分,鹿胎是还没出世的。用牛奶æ¥è’¸ç¾Šè‚‰ï¼Œä¸çŸ¥ä¼šä¸ä¼šè…¥è†»è…»äººã€‚更年期妇女因为激素ä¸è°ƒï¼Œå¥½çŠ¯èƒ¸é—·æ¶å¿ƒï¼Œæ‰€ä»¥è€åƒæ–‹ï¼Œæ¯”å¦‚çŽ‹å¤«äººï¼›åˆ°å¾—è€æ¥ï¼Œå而喜欢熟烂甜腻ã€è‚¥ç”˜å¯å£ä¹‹é£Ÿï¼Œæ¯”如贾æ¯ã€‚人世忽如寄,寿无金石固。ä¸å¦‚饮美酒,被æœçº¨ä¸Žç´ ã€‚æ¸æ¸æ—¥è–„西山,æ‰é¡»åŠæ—¶è¡Œä¹ã€‚从头到尾,贾æ¯éƒ½æ˜¯è‚‰é£Ÿçˆ±å¥½è€…ï¼Œä»Žæ²¡è§æèµ·â€œè€å¤ªå¤ªä»Šå¤©ç§¯ç¦åƒæ–‹â€ã€‚虽说å®é’—观察贾æ¯çˆ±åƒâ€œç”œçƒ‚之食â€ï¼Œå´å¹¶æœªè§è€å¤ªå¤ªåƒç”œé£Ÿçš„详细æå†™ã€‚å®çŽ‰ç­‰ä¸å¾—åƒåˆ«çš„èœï¼Œæ³¡é¥­å’¸èœçš„å°±å¿™å¿™åœ°å’½å®Œäº†ã€‚å’¸èœæ˜¯é‡Žé¸¡ç“œé½‘,咸èœä¹Ÿè®²ç©¶æˆè¿™æ ·ï¼Œè®©æˆ‘们这些åƒâ€œè€å¹²å¦ˆâ€é€æ–¹ä¾¿é¢çš„穷学生看了åˆå¦’åˆæ¨ã€‚å®çŽ‰æ¹˜äº‘å‡ ä¸ªäººä¸€åˆè®¡ï¼Œè·Ÿå‡¤å§è¦äº†æ–°é²œé¹¿è‚‰åˆ°å›­é‡ŒBBQ(barbeque,æ„为烤肉),仆妇们ä¾å€™äº†é“炉ã€é“å‰ã€é“ä¸è’™ï¼Œé“å…·é…备跟全国å„地æ¯ä¸ªå¤§å­¦é™„近都风行ä¸è¡°çš„烧烤有异曲åŒå·¥ä¹‹å¦™ã€‚没è§è¯´æ‹¿æ²¹ç›é…±é†‹çš„è°ƒæ–™ï¼Œéš¾é“æ˜¯ç™½å˜´åƒçš„?宫里èµåƒèƒ™è‚‰ï¼Œä¹Ÿè¦é€ä¸Šæ³¡è¿‡é…±æ²¹çš„è‰çº¸ã€‚æž—å¦¹å¦¹èžƒèŸ¹å°šä¸æ•¢å¤šåƒï¼Œä½•况烤鹿肉这难消化的东西,åªç«™åœ¨ä¸€è¾¹ç¬‘。那时æµè¡Œå°å§èº«ä½“越虚弱越显得身份贵é‡ã€‚æœ€ç†æƒ³åŒ–的美人儿è¦â€œå¼±ä¸èƒœè¡£â€ï¼Œåƒã€ŠèŠæ–‹ã€‹ä¸­çš„仙女。æ®è¯´æž—妹妹的妈没出é˜çš„æ—¶å€™ï¼Œè¿˜ç®—有点åƒé‡‘å°å§çš„è°±ï¼ŒåŽæ¥è¿™äº›å§å¦¹ä»¬çš„å¾…é‡åªæ¯”丫头略强些。林æ¯å¦‚此娇弱,竟然还ç¦ä½äº†ç”Ÿå­©å­ã€‚å¤äººçš„生命真有张力。一大群人到芦雪庵è”å¥ï¼Œè€å¤ªå¤ªä¹ŸåŽ»å‡‘çƒ­é—¹ï¼Œåƒäº†ä¸€ç‚¹ç³Ÿé¹Œé¹‘è…¿å­ä¸‹é…’。上海人å¤å¤©æ‰å¥½åƒâ€œé­ç½ªâ€ï¼ˆç³Ÿé†‰ï¼‰ï¼Œç”¨å†·çš„ç³Ÿå¤æµ¸æ³¡ï¼Œçˆ½å£å¼€èƒƒã€‚这里的糟鹌鹑å¯èƒ½åƒã€Šå„’林外å²ã€‹é‡Œæ»šçƒ­çš„糟鸭一样,是热的。è€å¤ªå¤ªè·Ÿå¤§å®¶çƒ­é—¹ä¸€å›žï¼Œå‡¤å§å°±æ¥è¯·åƒç¨€å«©çš„野鸡æªå¡žäº†ã€‚坿ƒœï¼Œä¸–间好物ä¸åšç‰¢ï¼Œå½©äº‘易散ç‰ç’ƒè„†ã€‚
  到了å¤å¤©ï¼Œæ¢¨é¦™é™¢çš„åäºŒä¸ªå¥³å­©å­æ•£å…¥å¤§è§‚园,登时莺啼燕咤,一片热闹,是冬闺集艳åŽåˆä¸€æ¬¡å°å°çš„高潮,虽然茉莉粉茯苓霜的糟心事也开始浮出水é¢ã€‚èŠ³å®˜è—•å®˜ä¸æƒ¯ä½¿å”¤ï¼Œä¸€ä¸ªä¸ªéƒ½åƒå°é¡½ç«¥ä¸€èˆ¬ã€‚大丫头紫鹃袭人晴雯也都包涵了,打å‘些轻æ¾ç®€å•的活儿给她们。藕官é€ä¸€è¶Ÿé»›çŽ‰çš„åŒ™ç®¸ä¹Ÿç®—ä¸ªå·®ä½¿ï¼ŒèŠ³å®˜ä»Žå¤´æŽ¥å—åŸ¹è®­ï¼Œå­¦ç€æ€Žä¹ˆæŠŠç«è…¿é²œç¬‹æ±¤å¹å‡‰ã€‚å®çŽ‰ç—…åˆšå¥½ï¼ŒåŽ¨æˆ¿è¿˜åªç»™åšæ¸…ç²¥å°èœï¼Œå¥½ä¸å®¹æ˜“è§äº†è¤ï¼Œå·®ç‚¹çƒ«äº†èˆŒå¤´ã€‚åªæ˜¯æˆ‘ä¸€ç›´ä¸æ˜Žç™½ï¼š 在没有冰箱和大棚蔬èœçš„å¤ä»£ï¼Œå¤å¤©æ€Žä¹ˆæœ‰é²œç¬‹ã€‚芳官其实比晴雯还å¯çˆ±äº›ï¼Œæ²¡æœ‰æ™´é›¯é‚£ä¹ˆæ’’泼。一个少女,å°å­©å­ä»¬éƒ½æ€•她,å¯ä¸æ˜¯å¥½å声。动ä¸åЍæŽç€è…°ç«‹èµ·çœ¼ç›æ¥éª‚人,多少有点跌份儿。芳官没有奴婢相,宜喜宜嗔春风é¢ï¼Œç™¾åˆ†ç™¾çš„一个女孩å­ã€‚åˆé’»å°–åˆ»ï¼ŒæŒ‘åƒæŒ‘ç©¿ï¼Œè®©å¥¹æ›´æ´»çµæ´»çŽ°ã€‚å®çŽ‰ä¸€å¹²äººç”Ÿæ—¥ï¼ŒèŠ³å®˜é¼“ç€åŠ²å„¿è¦åƒé…’,让柳家的先é€ç‚¹æ±¤é¥­æ¥åž«åž«ã€‚这是《红楼梦》中最完整的一顿“家常饭â€ï¼Œè™¾ä¸¸é¸¡ç𮿱¤ï¼Œé…’酿清蒸鸭å­ï¼Œè…Œçš„胭脂鹅脯,一碟四个奶油æ¾ç“¤å·é…¥ï¼Œå¹¶ä¸€å¤§ç¢—热腾腾碧莹莹的绿畦香稻粳米饭。柳家的因为想è¦äº”儿进怡红院,ç€åŠ›å·´ç»“ã€‚çŽ°åœ¨åƒåˆ°çš„酒酿多是甜点,酒酿圆å­ä»€ä¹ˆçš„ã€‚é…’é…¿è’¸é¸­å­æ²¡å¬è¯´è¿‡ã€‚å¯èƒ½é‚£æ—¶çš„é…’é…¿å¦æœ‰åˆ¶æ³•,更接近酒糟。æ¢å®žç§‹å†™çš„ï¼Œç³Ÿè’¸é¸­è‚æ˜¯ç¾Žå‘³ã€‚èƒ­è„‚é¹…è„¯è‚¯å®šä¸æ˜¯èƒ­è„‚腌的,当是红曲或红糟上的色。鹅肉肥厚,腌之使油走入肉中,类似“鹅ç«è…¿â€ã€‚奶油æ¾ç“¤å·é…¥è®©æˆ‘想到西点店里常è§çš„奶油å·è§’(cream horn),æ¾è„†çš„é…¥çš®ç­’é‡Œé¢æ»¡æ»¡çš„奶油,å†åµŒä¸Šæ¾å­å°±æ˜¯äº†ã€‚绿畦香稻粳米饭,应该是主å­åƒçš„饭,也蒸了æ¥ç»™èŠ³å®˜åƒã€‚过去北方是煮米åŠç†Ÿè¾„æžèµ·ï¼Œå†ä¸Šç¬¼è’¸æˆé¥­ï¼Œé¥­ç²’散,没有锅巴,ä¸åƒå—方人一锅咕嘟到底。é»åº¦é«˜çš„米会“出油â€ï¼Œç±³æ±çš„ç²¾åŽä¸æ•£åœ¨æ°´ä¸­ï¼Œæ›´ä¸ºé¦™ç¾Žã€‚爱åƒé”…巴的还å¯ä»¥å¤šæ·»æŠŠæŸ´ã€‚贾家是“å—边人â€ï¼Œå®¢å±…北方。家下用人ä¸å°‘是当地雇的,所以上好的绿畦香稻也åšè’¸é¥­ã€‚åªæ˜¯èŠ³å®˜æ˜¯è‹å·žäººï¼Œä¸çŸ¥åƒä¸åƒå¾—惯。这一é¤é¥­ç¾Žè‡³ç¾ŽçŸ£ï¼Œåªæ˜¯æ²¡æœ‰è”¬èœã€‚ä¸­å›½äººå¤§å®¶å°æˆ·éƒ½æœ€çˆ±è°ˆå…»ç”Ÿï¼Œå¤§è§‚园厨房端出æ¥çš„饭崿²¡æœ‰é’èœï¼Œå¥‡å“‰ã€‚
ã€€ã€€æœæ£€å¤§è§‚园,å®é’—æ¬èµ°ï¼Œé©±é€æ™´é›¯å¸æ£‹å…¥ç”»ï¼Œç”„家被抄家派人æ¥ç§è—家产,丧气事一件接一件。è¦ä¸æ˜¯è€å¤ªå¤ªå¼ºæ‰“精神,真ä¸çŸ¥ä¼—人è¦é¢“丧到什么田地。以å‰çš„集体活动,最兴头的是å®çŽ‰ï¼›åˆ°äº†ä¹¦çš„åŽåŠéƒ¨åˆ†ï¼Œé€æ¸å¼€å§‹ä»¥è´¾æ¯ä½œä¸»å¯¼ã€‚è€å¤ªå¤ªæ¯•ç«Ÿé£Žæ³¢å¤šåŽ†ï¼Œå® è¾±ä¸æƒŠã€‚在关键时刻带ç€è„¸å¦‚åœŸè‰²çš„ä¼—äººåŠæ—¶è¡Œä¹ã€‚中秋å‰çš„æ™šé¤ï¼Œå„人照例é€èœè¿‡æ¥ã€‚好åƒå¤äººçš„èœéƒ½ä¸æ€•放,放在æç¯®ç›’é‡Œé€æ¥é€åŽ»ï¼Œæ¸¸éä¹åŸŽï¼Œæ•¬è¿‡ä¸ƒä»£å…ˆçµï¼Œå­å­™è¿˜ç…§åƒä¸è¯¯ï¼Œè®¤ä¸ºæ˜¯ç¥–å®—èµçš„è£è€€ï¼Œä¹Ÿä¸æ€•åƒå肚å­ã€‚çŽ‹å¤«äººé‚£æ—¥åƒæ–‹ï¼ŒçŸ¥é“è€å¤ªå¤ªä¸çˆ±åƒé¢ç­‹è±†è…ï¼Œåªæ‹£äº†æ¤’油莼齑酱æ¥ã€‚æ­å·žå产莼èœï¼Œä¸€å‘以新鲜为美,“åƒé‡ŒèŽ¼ç¾¹ï¼Œæœªä¸‹ç›è±‰â€ï¼Œä¸°è…´å¯æ¯”塞上羊羹。æ®è¯´èƒ¡é›ªå²©ç»™è¿œåœ¨æ–°ç–†çš„左宗棠é€è޼èœï¼Œæ˜¯ç”¨ç»µçº¸å’Œçººç»¸å±‚层包裹,六百里加急快马传递。《红楼梦》里切碎了åšå’¸èœï¼Œå¦è¾Ÿè¹Šå¾„。当晚陪è€å¤ªå¤ªåƒé¥­çš„å§‘å¨˜ä»¬åªæœ‰æŽ¢æ˜¥å®ç´ï¼Œå®çŽ‰é»›çŽ‰éƒ½ä¸åœ¨ï¼Œå‡¤å§ç—…ç€ï¼Œå°¤æ°ä¾å€™é¥­æ¡Œã€‚è€å¤ªå¤ªå©å’é€çº¢ç¨»ç±³ç²¥ç»™å‡¤å§å„¿ï¼Œé¸¡é«“笋和风腌果å­ç‹¸ç»™å®çŽ‰é»›çŽ‰ï¼Œè‚‰ç»™é‡å­™è´¾å…°ã€‚红稻米粥,ä¸çŸ¥æ˜¯å¦â€œå¾¡ç”°èƒ­è„‚ç±³â€ç…®æˆã€‚凤姿˜¯å°äº§å¼•起的病,åªèƒ½åƒäº›æ¸…æ·¡æ»‹è¡¥çš„é£Ÿç‰©ã€‚è´¾æ¯æœ€ç–¼çš„还是å®é»›ï¼Œç²¾è‡´èœè‚´éƒ½æƒ³ç€ä»–们,从å°å¥½å¥½å­¦ä¹ ã€å¤©å¤©å‘上的贾府幼苗贾兰,虽然是长é‡å­™ï¼Œå¹³æ—¶è€å¤ªå¤ªä¹Ÿé¢‡ç–¼çˆ±ï¼Œä¸è¿‡æ˜¯é€ä¸€ç¢—å¹³å¹³å¸¸å¸¸çš„è‚‰ã€‚é¸¡é«“ç¬‹åªæœ‰å字,ä¸çŸ¥åšæ³•å¦‚ä½•ã€‚åº”è¯¥ä¸æ˜¯é¸¡éª¨é«“焖笋,ä¸ä»…麻烦而且也ä¸ä¼šå¥½åƒã€‚å®å¯é£Ÿæ— è‚‰ï¼Œä¸å¯å±…无竹。几åƒå¹´æ¥ç¬‹éƒ½æ˜¯ä¸­å›½èœçš„æœ€é«˜æ ¼è°ƒä»£è¡¨ä¹‹ä¸€ã€‚åŒ—æ–¹æ°‘é—´ä¸€å‘æœ‰é£Žé¸¡é£Žè‚‰ï¼Œé¸¡æ€åŽä¸æ‹”毛,用花椒ç›é涂鸡身,挂在æªä¸‹é£Žå¹²ã€‚è’¸åƒè‚‰éŸ§è€Œé¦™ï¼Œæœ‰ç«è…¿æ»‹å‘³ã€‚风腌果å­ç‹¸æ¯”风鸡的高级程度,简直是å°ç–†å¤§å比之七å“å®˜ã€‚åªæ˜¯æž—妹妹的肠胃和神ç»ï¼Œæ˜¯å¦èƒ½å—得了生猛野味。æŸåœºä¼ æŸ“ç—…åŽï¼Œå…¨å›½ä¸€åº¦ä¸¥è°´å¹¿ä¸œäººåƒæžœå­ç‹¸ï¼Œä¸ºä»Žå›½é™…ç¤¾ä¼šã€æ”¿åºœã€è¡—é“å±…å§”ä¼šå—æ¥çš„æ°”找个宣泄å£ã€‚其实广东人åƒç©¿å±±ç”²ç®—æ˜¯ä¸€é—¨ç‹¬åˆ›ï¼Œåƒæžœå­ç‹¸åªæ˜¯ä¼ ç»Ÿæ–‡åŒ–ä¿å­˜å¾—好罢了。王八水鱼,无厘头程度决ä¸ä¸‹äºŽæžœå­ç‹¸ï¼Œä¸­å›½äººå´èƒ½æ™®é接å—。多伦多的æŸäº›å”人超市也有整åªé€Ÿå†»çš„王八å–,黑黢黢的一团,望之毛骨悚然。如果说王八好åƒï¼Œå²ä¹¦å’Œã€Šçº¢æ¥¼æ¢¦ã€‹è®°è½½æžœå­ç‹¸æ›´å¥½åƒã€‚ä¸è¿‡å…¨å›½å„文化é‡é•‡ä¸€è‡´è®¤ä¸ºçŽ‹å…«å¤§è¡¥ï¼Œç”šè‡³è®¤ä¸ºåƒäº†å®ƒè·‘得快,群氓也就心安ç†å¾—地接å—了。 æ ¹æ®ä¸­å›½äº”åƒå¹´æ¥çš„ç»éªŒï¼Œåƒäº†ä»€ä¹ˆä¹ƒè‡³åšäº†ä»€ä¹ˆéƒ½æ˜¯ä¸è¦ç´§çš„,åªè¦æŽŒæ¡ä½è¯è¯­æƒï¼Œç»™å‡ºè²Œä¼¼åˆç†çš„解释,龙è‚凤髓也好,王八死鸡也好,都能åƒå‡ºä¸‰åŸäº”典,百宋åƒå…ƒã€‚

大嚼《红楼梦》之二(3)
  一部《红楼梦》åƒåˆ°è¿™é‡Œï¼Œå…¶å®žå·²ç»æ›²ç»ˆç­µæ•£ã€‚å†å¾€ä¸‹å„寻因果,å„奔å‰ç¨‹ï¼Œè¿œå«çš„远å«ï¼Œå‡‹é›¶çš„凋零。è£åŽå¯Œè´µè½°ç„¶å€’å¡Œï¼Œçºµæœ‰å¯¥è½æ­Œèˆžï¼Œä¹Ÿå‡€æ˜¯å¼ºé¢œæ¬¢ç¬‘。痴缠的抱æ¨è€Œç»ˆï¼Œçœ‹ç ´çš„é’ç¯å¤ä½›ï¼Œé”¦è¡£çŽ‰é£ŸæŠµä¸è¿‡å¤§æ±Ÿä¸œåŽ»ã€‚å…´å·²å°½ï¼Œå€ºå·²å®Œï¼Œä¹Ÿå°±è‹å­æ”¾ç‚®ä»———散了å§ã€‚

å½¼èœç¦»ç¦»(1)
  很久很久以å‰ï¼Œåœ¨ä¸€ä¸ªå¾ˆè¿œå¾ˆè¿œçš„地方,一个王æœåž‚拱而治了若干世纪以åŽï¼ŒäºŽçƒ½ç«çš„玩笑和野蛮人的嚎å«ä¸­å塌。新王登基,救ç«ï¼Œè¿éƒ½ï¼Œé€‰å¦ƒï¼Œçº¢çº¢ç«ç«çš„å°æ—¥å­åˆè¿‡èµ·æ¥äº†ã€‚äºŽæ˜¯æ–‡æ­¦ç™¾å®˜ä¹Ÿæ¸æ¸è·Ÿç€æ–°çŽ‹ä¸€èµ·å¿˜äº†æ—§éƒ½å‰æœã€‚直到有一天,一ä½å¤§å®˜ï¼Œä¹Ÿæ˜¯æ–°éƒ½çš„ç¬¬ä¸€ä»£æ–°ç§»æ°‘ï¼Œå…¬å¹²è·¯è¿‡å‰æœçš„国都,è§åˆ°å½“年的宗庙宫室废墟长满禾稼,失è½çš„归属感如ä¸èƒ½æŽ§åˆ¶çš„野ç«è½°åœ°ä¸€ä¸‹çˆ†å‘,心痛震惊,满腔悲愤化为仰天长啸,便为诗ç»ä¸­çš„《王风?é»ç¦»ã€‹ã€‚
  很多很多年åŽï¼Œï¼®æœï¼®ä»£çš„宗庙都æˆäº†é’å²çš„尘,时间的ç°ã€‚把禾苗一步步踩在脚下的是万丈高楼平地起。曾ç»å±…ä½åœ¨æ²³å—çœå®‰é˜³åŽ¿å°å±¯æ‘的人们,他们的åŽä»£æ—©å·²æŠŠçŠ¬æˆŽèµ¶ç»ã€‚ä¸­åŽæ°‘æ—现在是个和和美美的大家庭,有些兄弟å§å¦¹ç©¿ç€éžæ±‰äººçš„奇装异æœï¼Œç‰¹åˆ«æ˜¯åœ¨å¹´åº¦ç››å…¸æ˜¥èŠ‚æ™šä¼šä¸Šã€‚è¿™äº›åŽä»£ä»¬åœ¨ä¸­å›½çš„土地上实行大串门儿,辞别故乡的宗æ—家庙ã€é™¢ä¸­çš„äº•ã€æ‘å¤´çš„è€æ§æ ‘,由四å·åˆ°æ·±åœ³ï¼Œä»Žè¾½å®å…¥ä¸Šæµ·ã€‚æ›´æœ‰é‚£å¤©ä¸æ€•åœ°ä¸æ€•è¦è·Ÿä¸Šå¸æ¥æ‰“架的,ç†ç›´æ°”壮地从美夷手中拿到大学offer,申请签è¯ï¼Œåœ¨æ¯å¹´çš„开学季节奔å‘大洋彼岸,于广阔天地中锻炼一颗耀眼的红心,期望一份过硬的文凭,寻找一个能养得起房å­ã€è½¦å­å’Œå­©å­çš„èŒä¸šã€‚è¿™äº›æ¸¸å­æˆ–æµªå­æˆå¹´ä»¥åŽçš„å五年中,都在一路å‘如å¾å‹â€œé…’醉的钢ç´â€æ‰€è¯´çš„“历å²çš„终结â€çš„目标奋斗,请求历å²å’Œè€æ¿è”åˆèµ·æ¥ï¼Œæ—©ç‚¹æŠŠè‡ªå·±ç”Ÿå‘½ä¸­çš„ä¸ç¡®å®šæ€§ä¸€ä¸ªä¸ªåŠ¨æ‰‹è§£å†³æŽ‰ã€‚
  然而于这平顺的å¯é¢„è§å´æ¼«é•¿çš„è·¯ä¸Šï¼Œé™¤äº†çƒ­ç«æœå¤©åœ°åŠªåŠ›å·¥ä½œä»¥å¤–ï¼Œè¿˜æœ‰æ— æ•°å¤§å°ä¸ç­‰çš„寂寞时刻。在我们放下论文和笔,关了电脑,脱掉西装的夜晚;在我们活动一下酸痛的肩膀伸伸腰,打开装了三文治或西红柿炒蛋的åˆé¥­ç›’的中åˆï¼›ååœ¨é©¬æ¡¶ä¸Šå‘æ„£çš„äº”åˆ†é’Ÿã€‚å¯‚å¯žçš„æ—¶å€™æƒ³è¦æ€å¿µç‚¹ä»€ä¹ˆï¼Œå´å‘现ç†è®ºä¸Šåº”该æ€å¿µçš„人或者都在身边,一伸手就能够到;或者正过得无比è¸å®žæ»‹æ¶¦ï¼Œæ ¹æœ¬ä¸éœ€è¦è¿™ä¸€ç‚¹æ¯›æ¯›é›¨çš„æ¸©æƒ…;或者天地å›äº²ç­‰suppose(译注: å‡è®¾ï¼‰è¯¥è¢«éƒ‘é‡å…¶äº‹æ€å¿µçš„东西,我们å´å®Œå…¨æ²¡æœ‰èƒƒå£ã€‚寂寞åƒä¸ªæ·±æ¹–ï¼Œèª“è¦æ¦¨å‡ºè„‘海中的一点什么æ¥ã€‚这点“什么â€å¸¸ç¬¬ä¸€æ—¶é—´å应在色香味上。在东莞工厂打工的二å岿¹–å—ç”·å­©å­ï¼Œè¶¿ç€æ‹–鞋去买一筒牙è†çš„路上,想起è€å®¶æˆ¿æ¢ä¸ŠæŒ‚ç€çš„腊肉。回家时æ¯äº²å–ä¸‹ä¸€æ¡æ¥åˆ·æ´—蒸熟,加é’蒜炒。èœä¸Šç™½èŒ«èŒ«çš„热气和蒜苗腊肉霸é“çš„ç¶ç«çš„芬芳。å³ä½¿æœ‰ä¸€å¤©ä»–自己åšäº†è€æ¿ï¼Œè·Ÿç”Ÿæ„伙伴上最好的湖å—èœé¦†è°ˆç”Ÿæ„,在最好的季节点最精致的腊味åˆè’¸ï¼Œå¸­é—´ä»–也会对别人慨å¹çŽ°åœ¨çš„èœéƒ½ä¸å¦‚以å‰å¥½åƒäº†ï¼ŒçŒªä¸è‚¥é¸¡ä¸é¦™ï¼Œè…Šè‚‰èµ°æ¿è’腔。二å世纪ä¹å年代去美国的留学生,放弃大学时浑浑噩噩的专业毅然投身挨踢(IT)的人民战争,挺过è£å‘˜å¤§æ½®ï¼ŒèŠ‚èŠ‚é«˜å‡åˆ°æ‰‹ä¸‹ç®¡ç†ä¸€ç¾¤å„国精英。满å£è‹±æ–‡çš„ä¸‹ä¸€ä»£å¼ºçƒˆè¦æ±‚去åƒä¸­å¼è‡ªåŠ©é¤ï¼Œè¿™æ—¶å€™å¯¹ç€æ»¡å‘满谷鲜艳香脆的柠檬鸡ã€å’•噜肉,脑å­é‡Œæ¸æ¸æµ®çŽ°ä¸€åœºè‹±æ ¼çŽ›å‹ƒæ ¼æ›¼é£Žæ ¼çš„å°ç”µå½±ï¼Œç”±è´¾æ¨ŸæŸ¯çš„群众演员出演。关于很久以å‰ï¼Œåœ¨å›½å†…大学æ—边的å°é¥­é¦†é‡Œï¼Œç‚¹ä¸€ä»½é¦™èŠ‹æ‰£è‚‰ï¼Œç››åœ¨è¢«è’¸è¿‡æ— æ•°æ¬¡çš„ç¼ºè¾¹ç“¦é’µé‡Œï¼Œçƒ­é¦™é…¥çƒ‚ï¼›ä¸€å¸®åˆç©·åˆé¦‹çš„哥们儿蜂拥下筷,登时无影无踪。ä¸è¦è¯´è¶Šå—人开的å‡ä¸­é¤é¦†ï¼Œå°±æ˜¯å¤§åŸŽå¸‚里中国å厨掌勺的大é¤é¦†ï¼Œä¹Ÿå†ä¸èƒ½åšå‡ºé‚£çƒ­é¦™é…¥çƒ‚的扣肉。如今衣冠整é½åœ°å在é¤åŽ…é‡Œï¼Œä¸€ä¸ªäººä»˜å¾—èµ·äºŒå份的钱,哪怕åƒå¾—当场血管堵塞血压å‡é«˜ï¼Œå´å“ªä¸€å—都嚼ä¸å‡ºå½“年的味é“。
  时光永是æµè½¬ï¼Œè¡—市处处太平。虽然美食家们在纸上ä¸åŽŒå…¶çƒ¦ã€å‰ä»†åŽç»§åœ°å¹æ¯ç€å£ç¦æ˜¯ä¸€ä»£æ¯”ä¸€ä»£å·®ï¼Œæˆ‘å´æ€»æŒä¿ç•™æ€åº¦ã€‚蒸蒸日上的世界,连扫大街的技术都çªé£žçŒ›è¿›ï¼Œæ—¥æ–°æœˆå¼‚,为什么æ°å·§æ˜¯çƒ¹è°ƒâ€”—我们中国人最心爱的艺术,在现代化é¢å‰å“破了胆,怯懦地一点点åŽé€€ï¼Ÿæˆ‘ä¸ä¿¡ä¸Šå¸ä¸å¹²åˆ«çš„ï¼Œä¸“é—¨è·Ÿä¸­å›½äººä¸ºéš¾ã€‚å†œä¸šç¤¾ä¼šçš„ç²¾è€•ç»†ä½œåœ¨å¯¹å¾…ä¸ªä½“å·®å¼‚ä¸Šè¦æ¯”工业化大生产æ¥å¾—å°èµ„ä¸å‡ï¼Œä½†å·¥ä¸šæ—¶ä»£çš„ä¿¡æ¯å’Œç‰©è´¨äº¤æµå´æ˜¯å†œä¸šç¤¾ä¼šæœ›å°˜èŽ«åŠçš„。过去一辈å­åªèƒ½åƒä¸€ä¸¤ç§å£å‘³ï¼ŒçŽ°åœ¨æœ‰æœºä¼šå“å°å…¨ä¸–界。过去北京能在店里用木槽养活鱼的馆å­å±ˆæŒ‡å¯æ•°ï¼ŒçŽ°åœ¨è¿žæ‹‰è¨ä¹Ÿåƒå¾—到生猛海鲜。从新疆大厨把大尾巴胖绵羊连åŒçƒ¤é¦•和包å­çš„炉å­ä¸€è‚¡è„‘å„¿è¿åˆ°å¹¿å·žï¼Œå¹¿å·žä»Žæ­¤æœ‰äº†æŠ“饭ã€è–„皮包å­å’Œçƒ¤å…¨ç¾Šã€‚更因为深圳这移民城市的兴起,浓醇咸香的湖å—èœã€è±ªçˆ½ä¾ æ°”的四å·èœå¦‚空é™å…µçº·çº·è½æˆ·å²­å—,让讲究原味ã€ç²¾é›•细ç¢çš„è€å¹¿ä»¬é¢†æ‚Ÿäº†é²œå‘³é™¤äº†å¯ä»¥å¾ªå¾ªå–„诱地被“åŠâ€å‡ºæ¥ä¹‹å¤–,还能以花椒ã€è¾£æ¤’ã€è±†ç“£ã€è’œæ³¥çš„æ··åˆå…µåŠ›â€œé€¼â€å‡ºæ¥ã€‚自家的地方多了新移民,以åŠè‡ªå·±ä½œä¸ºæ–°ç§»æ°‘到陌生的地方去,置身于陌生的花鸟陌生的饭èœé—´ï¼Œæ— ç–‘是感官们集体的汤姆?索耶探险。客观上æ¥è¯´ï¼Œäººåœ¨æœ‰é™çš„æ—¶é—´å†…能å°åˆ°çš„美食,是在ä¸åœåœ°å¢žåŠ è€Œéžå‡å°‘。那么究竟是什么让我们的舌头比其他的身体部ä½å…ˆå¼€å§‹æ›´å¹´æœŸå¼çš„æ€€æ—§å‘¢ï¼Ÿ
  å³ä½¿æ˜¯å¤©å¡Œä¸‹æ¥å½“被盖的汤姆?ç´¢è€¶ï¼Œé•¿å¤§ä»¥åŽæœ‰ä¸€å¤©ä¹Ÿä¼šæƒ³å¿µå¯†è¥¿è¥¿æ¯”河畔的那个å°é•‡çš„é’è‰ï¼Œå’ŒæŸä¸€å¤©ä¸‹åˆä»–在åŽé™¢åˆ·å¢™çš„æ²¹æ¼†æ°”味。虽然这样的å°é•‡åœ¨ç¾Žå›½æœ‰æˆåƒä¸Šä¸‡ä¸ªï¼Œä¸ªä¸ªéƒ½å¹³å‡¡æ— å¥‡ã€‚我们伴ç€é¸Ÿå„¿å’Œèбã€è‡ªè¡Œè½¦å’Œå°˜åœŸä¸€å¤©å¤©é•¿å¤§çš„地方,它的一砖一石,一è‰ä¸€æœ¨ï¼Œä»Žæ¥ä¸éœ€è¦æƒ³èµ·ï¼Œæ°¸è¿œä¹Ÿä¸ä¼šå¿˜è®°ã€‚如果真的一生一世守ç€è€æˆ¿å­è€é™¢å­ï¼Œä¹Ÿè®¸æ—©å·²åœ¨æ— æ•°æ¬¡é‡å¤ä¸­å •入茫然,磨平了所有味蕾和色彩。因为时间æµé€ï¼Œç©ºé—´é˜»éš”ï¼Œç»™æœ¬ç›¸å¹³å¸¸çš„æ•…åœŸä¸€å±‚å±‚åœ°åŠ æŸ”åŒ–æ»¤å…‰é•œï¼Œå®¢è§‚çš„è’²æŸ³ä¹‹å§¿æ…¢æ…¢å˜æˆå›žå¿†ä¸­çš„花好月圆。åƒã€Šå­”雀》里的æç…¤çƒã€ç¼è¢«å­ï¼Œåœ¨ä¸å¿…å†åšè¿™äº›æ´»å„¿çš„过æ¥äººå°è±¡ä¸­ï¼Œæ— ä¸è¢«è¯ é‡Šä¸ºä¼¤æ„Ÿçš„行为艺术,更大有身体力行之冲动。记忆是一场罗生门。在罗生门里麻å­å¯ä»¥æ˜¯æœ±ç ‚ç—£ï¼Œé‚£ä¹ˆå°æ—¶å€™ä½“验过的味觉是ä¸å¯é‡å¤çš„美也就ä¸è¶³ä¸ºå¥‡äº†ã€‚我今天åšé¥­çš„æ‰‹è‰ºä¸Žå¤§å­¦æ—¶çš„åªä¼šç…®æ³¡é¢ç›¸å·®æ•°ä¸ªæ®µä½ï¼Œæˆ‘å¯ä»¥ä¹°å¾—起正宗走地鸡åªåƒä¸¤æ¡è…¿ï¼Œå´å¶ç„¶ä¼šæƒ³èµ·å¤§å­¦æ—¶ä»£å’Œå°ç”·æœ‹å‹ä¸€èµ·åœ¨é»‘暗墙角下贼眉鼠眼的å°è´©çƒ§çƒ¤æ‘Šä¸Šåƒçƒ¤é¸¡è…¿ï¼Œé‚£è‚‰å’Œå­œç„¶æ··åˆçš„热香,在å—国湿热的夜里简直光芒万丈。我想念曾ç»å«â€œç™½å…°é¤åŽ…â€çš„食堂å°çª—,秋天时暗ç¥ç€è‰²çš„腊肉,å¤å¤©ç™½é‡Œé€çº¢çš„æ‰Žè¹„,ä¸åˆ†å››å­£æµ“香的梅èœè’¸æ¢…头肉,甚至会深情地想到考六级那天早上在二饭堂åƒçš„两å—é’±ä¸€å¤§ç¢—çƒ­è…¾è…¾çš„ã€æœ‰æ±¤æœ‰è‚‰æœ‰è±†èнã€çˆ½æ»‘甜美的河粉。如果我以今日的高龄ä»ç„¶èº«åœ¨é‚£é—´å¤§å­¦ï¼Œææ€•这些èœçš„多彩多姿早已折旧æˆç°è’™è’™ä¸€ç‰‡çš„ä¸å ªã€‚也许我在痛æ¨å¹³åº¸çš„生活,也许我连痛æ¨çš„力气都已失去。惟其我在异国他乡奔了更长远的å‰ç¨‹ï¼Œå‰å°˜å¾€äº‹æ‰ç‰¹åˆ«å¦©åªšã€‚人一生ä¸èƒ½è¸è¿›ç›¸åŒçš„æ²³æµï¼Œäººä¹Ÿä¸èƒ½ä¸€ç”Ÿå“å°ç›¸åŒçš„美味。å³ä½¿æˆ‘们能于漂æµè¾—转åŽå›žåˆ°åŽŸæ¥çš„åœ°æ–¹ï¼Œé‚£åœ°æ–¹ä¸æ›¾å˜è¿‡åˆ†æ¯«ã€‚å¯åšé¥­çš„æ¯äº²å·²ç»è€åŽ»ï¼Œæ›¿å¥¹ä¸‹åŽ¨çš„äº²äººæœ‰ä¸åŒçš„烹饪风格。å³ä½¿å†¥å†¥ä¸­æœ‰çµï¼Œèƒ½è®©äººä»¥ä¸­å¹´ä¹‹èº«é€šè¿‡æ—¶é—´çš„黑洞回到从å‰ï¼Œå³ä½¿æ¯äº²æ ¼å¤–宽å®å¤§é‡ï¼Œä¸é—®åŽŸç”±ä¸ºè¿™çœ¼ç†Ÿçš„é™Œç”Ÿäººä¸‹åŽ¨ï¼Œåªæ€•我们近于è‹è€çš„舌苔,ä¸èƒ½æ„Ÿå—想åƒä¸­çš„令人情怯的美味。味é“在五光å色和漂洋过海中退化,åªå› æˆ‘们ä»ä¿æœ‰å›žå¿†çš„能力。无论多么平庸的男女,他们脑海中关于自己一生的记忆,那å˜å¹»æ—‹è½¬çš„美,是æ—人å†ä¹Ÿæ— æ³•分享的。ä¸çŸ¥æ˜¯ç¥žçš„æƒ©ç½šè¿˜æ˜¯çŠ’èµï¼Œæˆ‘们享å—个人的回忆,å´ä¸èƒ½æŠŠæ€ç»´å˜ä½œä¸‰ç»´ç”µå½±æŠ•射出æ¥ï¼Œè®©ç”Ÿå‘½ä¸­é€”åŠ å…¥çš„çˆ±äººä¸€åŒæ¬£èµã€‚è¯æ˜Žè®°å¿†ä¸­çš„事物曾ç»å­˜åœ¨æ˜¯å¾’劳而且煞风景的,åƒå†™ã€Šä¸‰æ¯›çœŸç›¸ã€‹çš„马中欣的行径。渴望ä¸è¢«æ»¡è¶³ï¼Œæ‰æ„ˆåº†å¹¸è‡ªå·±å½“åˆæœºç¼˜å·§åˆä¸æ›¾é”™è¿‡ã€‚异乡餿¡Œä¸Šçš„é»ç¦»ä¹‹æ‚²ï¼Œæ˜¯æ´»è¿‡çˆ±è¿‡çš„è¯æ˜Žã€‚

å½¼èœç¦»ç¦»(2)
  彼èœç¦»ç¦»è¿™å›žäº‹ï¼Œå¹¶ä¸åªæ˜¯ä¸­å›½äººæ‰æœ‰ã€‚åªæ˜¯æ´‹äººä¹ æƒ¯æœ‰æƒ…直抒,鲜有先å‘一通“大海啊,都是水â€çš„å’å¹ï¼Œå› æ­¤å°‘了曲径通幽read between the lines(译注: 体会言外之æ„)的美。圣诞时分,我们热热闹闹地商é‡è¯¥åšäº›ä»€ä¹ˆè›‹ç³•馅饼的时候,åŒå®¿èˆçš„女孩就回忆起她的外婆在圣诞å‰ä¼šå¤§å…´åœŸæœ¨ï¼Œæ‰å‡ ç£…奶油酥皮,用自己åšçš„æžœé…±çƒ¤å››äº”å个派,放在储è—室里。è¦åƒçš„æ—¶å€™æ‹¿ä¸€ä¸ªå‡ºæ¥é‡æ–°åŠ çƒ­ã€‚å¥¹æœ€çˆ±åƒçš„æ˜¯é¦™è•‰å¥¶æ²¹æ´¾ã€‚我满心å‘往地点播,她嘴上答应,å´ä»Žæ¥æ²¡åšè¿‡ç»™æˆ‘åƒã€‚å€’æ˜¯åˆ«çš„æ´¾ã€æ¾é¥¼ã€é¢åŒ…ã€ç‚–èœï¼Œå¥¹çš„æ‰‹è‰ºæˆ‘åƒäº†ä¸è®¡å…¶æ•°ã€‚å¯èƒ½æ˜¯å¥¹æ‹…心自己åšä¸å‡ºè®°å¿†é‡Œçš„味é“,平添惆怅å§ã€‚若有欧洲人在中国久居,è§åˆ°ä¸Šæµ·å°èµ„趋之若鹜的真锅咖啡店é²è‚‰é¥­å–得很ç«ï¼ŒCaffe Latte(译注: æ‹¿é“咖啡,åˆå奶特咖啡。一般的制作方法是新鲜的浓缩咖啡加热牛奶至满æ¯åŽï¼Œè¡¨å±‚å†è¾…上一层细致的薄奶泡。)的泡泡å´è¿…速疲软,是应该庆贺全çƒåŒ–çš„é˜´è°‹ä¸æˆåŠŸï¼Œè¿˜æ˜¯ä¼šäºŽé€€æ½®çš„ç‰›å¥¶æ³¡æ²«ä¸­å¿†èµ·å®¶ä¹¡é˜³å…‰ä¸‹çŸ³å¤´è¡—é“的懒洋洋的å°é•‡å‘¢ï¼Ÿæˆ‘猜美国人的惆怅是最轻的,因为M记(编者注: æ„æŒ‡éº¦å½“劳)走到哪儿都差ä¸å¤šã€‚在个人记忆的美学上,我认为他们也是最ä¸å¹¸çš„。

拆烩《金瓶梅》?茶
  《金瓶梅》是奇书。本身写得好,被ç¦çš„å‘½è¿æ›´ä½¿å„路学者æ‰å­å¯¹å®ƒçš„好奇足尺加三。“雪夜闭门读ç¦ä¹¦â€ï¼Œå†çƒ«ä¸Šä¸‰æ¯è€é…’,本就是文人å‘往的事。
  《金瓶梅》和其他的å¤å…¸å°è¯´ä¸€æ ·ï¼Œå…ä¸äº†è‹¦æµ·å›žå¤´åŠæ¶æ‰¬å–„的开头结尾,çªç„¶è·³å‡ºçš„ä½œè€…å¯¹çœ‹å®˜è¯­ï¼Œä¸æ–‡ä¸ç™½è¿‘äºŽé„™ä¿šçš„æ‰“æ²¹è¯—ã€‚è¿™äº›å…¶å®žå…¨æ˜¯å®¹æ˜“å‰¥ç¦»çš„æ’æˆ´ã€‚ã€Šé‡‘ç“¶æ¢…ã€‹çš„éª¨è‚‰å´æ˜¯æ·±æ·±çš„æ‚²æ‚¯ï¼Œä»¥å‡ è¿‘列清å•å¼çš„ç™½ææ‰‹ç¬”对人物和背景的详细刻画雕镂。é¢ç›®ï¼Œè¡£è£³ï¼Œé¥®é£Ÿï¼Œç®±ç¬¼ï¼Œé’±é“¶ï¼Œä»¥è‡³å…ƒå®µï¼Œæ–°å¹´ï¼Œæ¸¸æˆï¼Œæ·»ä¸ï¼Œä¸§äº‹ï¼Œå«–é™¢ï¼Œå®¶åº­â€¦â€¦åƒæ˜¯æ‰‹ææ‘„å½•æœºç»µå»¶ä¸æ–­åœ°æ‹æ‘„了一家人的一世。作者在å°è¯´ä¸­çµ®çµ®æç»˜ï¼Œä¸ºåŽäººç•™ä¸‹äº†ä¸€ä»½æ˜Žä»£åŒ—方人家生活的详尽记录。大处的官场百æ€ã€ä¸–æ•…ç»æµŽä¸”ä¸åŽ»è¯´ï¼Œåªæ˜¯è¿™é¥®é£Ÿèµ·å±…便大有å¯è§‚之处。
  中国人是离ä¸å¾—茶的。茶的饮法å´å¹¶éžä»Šå¤å¦‚一。如今贫富人家都是滚水æ²èŒ¶åƒã€‚茶å¶ã€æ°´æ¸©ã€æ³¡çš„æ—¶é—´é•¿çŸ­å› äººè€Œå¼‚,说到文化也在其中。å”äººçš„èŒ¶è¿˜ä¸Žèƒ¡æ¤’é¦™æ–™ä¸€åŒæ£ç¢Žåƒâ€œèŒ—ç²¥â€ï¼Œå®‹æœçš„äººå´æ˜¯åƒâ€œå›¢èŒ¶â€ï¼ŒèŒ¶å¶ç‚’è¿‡é’æ‰ç¢Žçƒ˜å¹²æˆé¥¼ï¼Œå’Œè’™å¤äººçš„茶砖ååˆ†ç›¸ä¼¼ã€‚åˆ°äº†æ˜Žæœæ‰å¼€å§‹æœ‰å‘é…µåŠå‘酵的乌龙茶ã€çº¢èŒ¶ã€‚《金瓶梅》里的王婆在武大隔å£å¼€èŒ¶å±€ï¼Œåƒä»Šå¤©çš„æ³¡æ²«çº¢èŒ¶åº—,本å°åˆ©å¾®ï¼ŒæŒ£ç‚¹äº›å¾®è–„利。因此王婆说媒拉纤ã€ä¹°å–人å£ã€æŽ¥ç”Ÿæ‰“胎的事情都接,还让儿å­å‡ºè¿œé—¨è·Ÿå®¢äººå­¦åšä¹°å–,跟大è€åšè·‘腿,æ‰ç³Šå¾—å£è¿‡å¾—æ—¥å­ã€‚西门庆åˆé€¢æ½˜é‡‘莲,一竹竿打得魂çµå‡ºçªï¼Œä¾¿è¸…æ¥çŽ‹å©†èŒ¶åŠæ‰“嬿¶ˆæ¯ï¼Œå®‰æŽ’è®¡è°‹ã€‚ä¸¤ä¸‹é‡Œå®šä¸ªæŒ¨å…‰è®¡ï¼Œæžœç„¶æŠŠæ½˜é‡‘èŽ²å‹¾ä¸Šæ‰‹ã€‚åªæ˜¯é‡‘莲过了门,便与王婆断了邦交。王婆一肚å­åŸ‹æ€¨ä¸æ˜¯ï¼Œé€šé€šåœ¨è¥¿é—¨åº†æ­»åŽæœˆå¨˜å‘å–金莲时夹枪带棒地å‘出æ¥ã€‚二人最åŽçš„æ‚²æƒ¨ç»“å±€æ—©ä¼—æ‰€å‘¨çŸ¥ï¼Œä¸æ¶ˆç½—唣。
  开在山东乡镇的王婆茶åŠå¹¶æ— æ˜Žå‰é¾™äº•ã€é»„å±±æ¯›å³°â€”â€”é‚£æ—¶çš„å¸‚äº•ä¹‹é—´è¿™äº›æ·¡é›…çš„èŒ¶è¿˜ä¸æ—¶å…´ã€‚王婆的茶是“浓浓地点上æ¥â€ï¼Œæœ‰æžœä»çš„,有æ¾å­èƒ¡æ¡ƒä»çš„。åƒä»Šå¤©çš„北京的回汉å°åƒé¢èŒ¶ï¼š 米粉ã€é¢ç²‰æˆ–糜å­ç²‰ç‚’得焦黄干æ¾ï¼Œå¯¹æ»šæ°´ï¼Œæ´’上èŠéº»æžœä»ç”šè‡³æ‹Œä»¥ç‰›éª¨é«“。《金瓶梅》中往æ¥å¾…å®¢çš„èŒ¶ï¼Œå¸¸æ˜¯è¿™ç§æµ“稠的“茶â€ï¼Œå…¶å®žå’Œâ€œæä»èŒ¶â€æ˜¯ä¸€ç±»ç‰©äº‹ã€‚北京的é¢èŒ¶ï¼Œä¸çŸ¥æ˜¯æ˜Žä»£é—风满人袭之,还是少数民æ—的习惯进了京城。蒙å¤äººç»Ÿæ²»æ—¶é—´çŸ­ï¼Œä»…å…«å余年就被推翻,贵戚家æ—的武装组织åˆä¸å¦‚八旗严密,因此元æœå¯¹æ±‰äººé¥®é£Ÿèµ·å±…的影å“ä¸åƒæ»¡æ´²äººæ·±è¿œã€‚
  《红楼梦》æˆä¹¦è¾ƒã€Šé‡‘ç“¶æ¢…ã€‹æ™šï¼Œå†™çš„åˆæ˜¯é«˜ç¬¬å¤§æ—,家中åƒçš„æ˜¯æ¸…淡幽香的泡茶,连丫头也会挑肥拣瘦。乡屯æ¥çš„刘姥姥就åƒä¸æƒ¯ï¼Œè¯´â€œå†ç†¬æµ“些就好了â€ã€‚平民是åƒç†¬èŒ¶çš„ï¼Œéžæµ“苦ä¸è§£åŠ³è‹¦ã€‚ç†¬èŒ¶çš„åƒæ³•,自然ä¸å…¥è´¾æ¯å¦™çŽ‰çš„çœ¼ã€‚æ—¶ä»£ç¨æ™šçš„è¢æžšåœ¨ã€Šéšå›­é£Ÿå•》里痛心疾首,æ­å·žåœŸç”ŸåœŸé•¿çš„æœ¬åœ°äººä¸€å…¥å®˜åœºä¾¿æ”¹äº†åƒè‹¦å¦‚è¯æµ“如血的熬茶,åƒè„‘æ»¡è‚ è‚¥çš„äººåš¼æ§Ÿæ¦”ã€‚å¯æ˜¯ä»–å´å¾ˆæ¬£èµæ­¦å¤·å±±ç”¨å°èŒ¶å£¶å°èŒ¶ç¢—浓浓泡出æ¥çš„茶,认为尚在龙井之上。
  《金瓶梅》里家é“å°šå¯çš„人家,åƒèŒ¶ä¹Ÿæ˜¯é¢‡è®²ç©¶çš„。玉楼在å«è¥¿é—¨åº†ä¹‹å‰ï¼Œæ˜¯æ®·å®žå•†äººçš„大娘å­ã€‚玉楼的用人招待æ¥ç›¸äº²çš„西门庆,端出ç¦ä»æ³¡èŒ¶ã€‚ç¦ä»æ˜¯ç¦å»ºå‡ºçš„æ©„榄ä»ã€‚è¥¿é—¨åº†å® çˆ±æ˜¥æ¢…ï¼Œè‡ªå·±æ‰‹ä¸Šç«¯çš„ä¸€ç›æœ¨æ¨¨èŠéº»è–°ç¬‹æ³¡èŒ¶ï¼Œå«æ˜¥æ¢…åƒã€‚王六儿在夫主的明许下姘了西门庆,一进门招待他åƒèƒ¡æ¡ƒå¤¹ç›ç¬‹æ³¡èŒ¶ã€‚这些都是滚水冲的。 潘金莲åƒäº†é…’回房,把正ç¡è§‰çš„æ˜¥æ¢…å«èµ·æ¥æ²èŒ¶ã€‚春梅舀一å°é“«å„¿æ°´åœ¨ç‚­ä¸Šçƒ§æ»šï¼Œå¤šå¤šåœ°åŠ äº†èŒ¶å¶ï¼Œç«¯ä¸Žé‡‘èŽ²ã€‚å´æœªè§åŠ åˆ«è‰²å¹²æžœï¼Œè¿˜æ˜¯æ³¡çš„ã€‚åŒ—æ–¹äººæœ‰å¼€æ°´å†²æžœå­ç§°èŒ¶çš„åƒæ³•,近的如饭桌上ä»ç›¸å½“æµè¡Œçš„尖细长嘴大铜壶冲的八å®èŒ¶ï¼Œé‡Œé¢æœ‰å¹²å±±æ¥‚ã€çº¢æž£ã€å†°ç³–ã€æž¸æžã€‚å¹²æžœå…¥èŒ¶ä¹Ÿç½¢äº†ï¼Œç¬‹å¹²æ³¡èŒ¶å´æ˜¯å¤´å›žå¬è¯´ï¼Œä»Šæ—¥æ‰€è§å¯»å¸¸è…Œç¬‹æˆ–ç¬‹å¹²ï¼Œæ–‡ç«æ…¢ç…¨å°šéœ€è€å¿ƒï¼Œæ»šæ°´æ³¡èŒ¶ä¸çŸ¥å…¶å‘³å‡ ä½•,想æ¥å‘³é“相当怪。客家人的“擂茶â€ï¼Œå°†èŒ¶å¶ç”Ÿå§œèŠéº»ç‚’ç±³æ£ç¢ŽåŽå½“茶冲泡,感觉有几分近似《金瓶梅》中人åƒçš„èŒ¶ã€‚åŠ ä»¥ç¬‹å¹²ï¼Œä¹Ÿä¸æ˜¯ä¸å¯èƒ½ã€‚坿ƒœå¹´ä»£ä¹…è¿œï¼Œæ²¡æœ‰å®žç‰©ç•™å­˜ï¼Œåªæœ‰æƒ³åƒç©ºé—´æ— é™ã€‚
  浓稠的é¢èŒ¶è™½ç„¶ä¸æ¯”龙井è€å›çœ‰é›…致,在《红楼梦》中å´ä¹Ÿéžå…¨æ— åœ°ä½ã€‚å°¤æ°å޻坻æŽçº¨è¯´è¯å„¿ï¼ŒæŽçº¨ä¾¿è®©ä¸«å¤´åŽ»å¯¹ç¢—å§¨å¨˜å®¶é€æ¥çš„好茶é¢å­ã€‚è´¾å®¶æ˜¯å—æ–¹äººå±…北方,æŽçº¨å—äº¬äººï¼Œå°¤æ°æ˜¯å¡«æˆ¿ï¼Œåˆåœ¨æœ¬åœ°æœ‰äº²æˆšï¼Œä¹Ÿè®¸æ˜¯åŒ—方人,惯åƒé¢èŒ¶ã€‚ã€Šé‡‘ç“¶æ¢…ã€‹é‡Œçš„äººè™½ç„¶ä¼§ä¿—ï¼Œä¹Ÿä¸æ˜¯ä¸åƒã€Šçº¢æ¥¼æ¢¦ã€‹é‡Œçš„茶。æŽç“¶å„¿è¿›é—¨åŽçš„æ˜¥èŠ‚ï¼Œå¦»å¦¾è½®æµåšä¸œæ‘†é…’贺年,åƒé…’间月娘便å©å’蕙莲去å–六安茶。大雪里西门家宴,月娘亲去太湖石上扫了粉白的雪,烹江å—凤团雀舌芽茶与众人åƒã€‚â€œå‡¤å›¢â€æ˜¯å®‹æ—¶åˆ¶èŒ¶çš„å目,团茶用蜡包装好,上边å°ç€å•†æ ‡åå·ã€‚此处是刻æ„仿宋之笔了,虽然书中字里行间显示是明æœåŠé—´æ•…事。如果是妙玉,一定挑剔地说雪水未埋在地下去新水辣气,å¯è‹ä¸œå¡ä»¬åƒçš„碎茶在åŽäººçœ‹æ¥åˆå¤šä¹ˆç„šç´ç…®é¹¤ï¼äººè¯´ä»™å‡¡åªéš”一线间,贵人与平民åˆèƒ½éš”多远。
  “香茶â€ä¼¼èŒ¶åˆéžèŒ¶ã€‚人们在袖å­é‡Œå½“å®è´ä¼¼çš„带ç€ï¼Œä¸æ—¶å™™å‡ ç‰‡åœ¨å£ä¸­ï¼Œå¥½åƒçŽ°åœ¨çš„å£é¦™ç³–。应伯爵åƒäº†è’œï¼Œå¤®è¥¿é—¨åº†æ‹¿äº›é¦™èŒ¶ç»™ä»–;妓女直接到西门庆袖å­é‡Œç¿»ï¼Œç¿»å‡ºæ¥æ®ä¸ºå·±æœ‰ã€‚é¦™èŒ¶å¥½åƒæ˜¯å—æ–¹æ¥çš„稀罕物儿。虽然几片香茶也值ä¸äº†å¤šå°‘钱,但是在那个算计的ã€é’ˆå¤´çº¿è„‘都ç贵的世界里,争夺一点香茶也å¯ä»¥æ¶ˆè€—些心力。那个时代,米和ç›éƒ½æ¯”我们想åƒçš„è¦ç贵得多,何况香茶。

拆烩《金瓶梅》?点心
  茶å‰é¥­åŽçš„å°åƒæ˜¯å°‘ä¸äº†çš„。西门庆家宅ä¸å¤§ï¼Œä¹Ÿæœ‰å…­æˆ¿å¨˜å­ï¼›äººå£ä¸å¤šï¼Œä¹Ÿæœ‰æ•°å。书中的往æ¥é…¬é…¢ã€åƒé…’闲谈,除å´é¸¡é¸­é±¼è‚‰å°±æ˜¯ç‚¹å¿ƒã€‚è§å¾—最多的是果馅顶皮酥,一望而知是甜味油酥å°ç³•点,å¤ä»Šä¸­å¤–的人都爱åƒã€‚干爽方便,å¯ä»¥æ”¶åœ¨æ‹£å¦†ç›’里,想起æ¥åž«ä¸€åž«ã€‚“果馅â€è¿™å字如今少è§ï¼Œä¹Ÿè®¸æ˜¯å¹²æžœæˆ–果脯作馅。å¯ä¸çŸ¥æ€Žçš„è®©æˆ‘æƒ³èµ·å°æ—¶æœ€æ¨çš„é’红ä¸ã€‚酥皮点心用油和é¢ï¼Œæ¯”蒸的è¦é¦™ã€‚那时也ä¸è®²ç©¶èƒ†å›ºé†‡ã€‚é‡‘èŽ²æ˜¥æ¢…ä¸Žå´æœˆå¨˜åˆæ°”,西门庆åƒå“„万哄,å©å’å–èœå„¿ç­›é…’ï¼Œçƒ¤æžœé¦…é¥¼ï¼Œç‚¹å¿ƒåŽŸæ¥æ˜¯çƒ¤çš„。除了顶皮酥还有蒸酥。云å—åèœç ´é…¥åŒ…å­ï¼Œæ˜¯æ²¹å’Œé¢èµ·é…¥åŒ…包å­å†è’¸ç†Ÿã€‚æ®è¯´æ²¹è…»å¾—很,åƒä¸€ä¸ªè¦å–一碗浓茶。西门庆生了孩å­ï¼Œè¯·åƒåº†å®˜å“¥å„¿é…’。席间拿下一碟å­çŽ‰ç±³é¢çŽ«ç‘°æžœé¦…è’¸é¥¼ä¸Žå¥¶å¦ˆåƒã€‚éš¾é“æ˜¯å›¾ç²—ç²®ä¸‹å¥¶ï¼Ÿå¹¶ä¸æ˜¯æ²¡æœ‰ç™½é¢åƒã€‚玫瑰馅儿已ç»å€¼å›žé¢é’±äº†ã€‚åŒ—æ–¹å†œæˆ·äººå®¶åæœˆå­çš„产妇亦åƒå°ç±³ç²¥ä¸‹å¥¶ã€‚æŽç“¶å„¿æœ¬æ˜¯æ¢ä¸­ä¹¦å¦¾ï¼Œæœ«åŽå«äº†å¤ªç›‘侄儿花å­è™šï¼Œæ˜¯è§è¿‡å¤§ä¸–é¢çš„。瓶儿还在花家时,é€è¥¿é—¨åº†å®¶çš„点心是上用果馅椒ç›é‡‘饼,出手ä¸å‡¡â€”—瓶儿的衣食用度样样ä¸å‡¡ã€‚ç¯èŠ‚èµ´ä¼šï¼Œå®´å¸­ä¸Šè¿˜æœ‰æžœé¦…ï¼ŒçŽ«ç‘°å…ƒå®µã€‚å«å…ƒå®µä¸å«æ±¤åœ†ï¼Œä¸€æ¥å¯èƒ½æ˜¯åŒ—æ–¹çš„åšæ³•,是摇出æ¥çš„䏿˜¯åŒ…出æ¥çš„,二æ¥å½¼æ—¶è¿˜æ²¡æœ‰å¬è¯´è¿‡è¢ä¸–凯。
  æŽç“¶å„¿ä¸€æ­»ï¼Œè¥¿é—¨åº†å¤„处ç¹ç‰©æ€äººã€‚è¯·å®¢å¸­ä¸Šæ‘†èœæžœç¢Ÿå„¿ï¼Œçœ‹è§äº†ä¹Ÿæ‚²ä»Žä¸­æ¥ï¼Œæ€¨åˆ«äººä¸å¦‚ç“¶å„¿æ•´æ²»å¾—ç²¾ç¾Žï¼Œæƒ¹å¾—é‡‘èŽ²æœˆå¨˜éƒ½ä¸€è‚šå­æ°”。行院家郑爱月é€äº†èŒ¶é£Ÿâ€œæ²¹é…¥æ³¡èžºå„¿â€ï¼Œåˆæ‹›èµ·è¥¿é—¨åº†ä¸€è‚šå­çƒ­é…¸æ³ªã€‚油酥泡螺这个å目,让我想起有一段时间颇æµè¡Œçš„奶油泡芙。西门庆说这东西åªâ€œå…­å¨˜ä¼šæ‹£â€ã€‚如果是奶油点心,如何说是ç°å§‘娘拣豌豆般费尽工夫“拣â€å‡ºæ¥çš„?åˆè¯´è¿™â€œæ²¹é…¥æ³¡èžºå„¿â€é¡¶ä¸Šçº¹æºœåƒèžºè›³ä¸€èˆ¬ï¼Œç²‰çº¢çº¯ç™½ä¸¤æ ·å„¿ã€‚益å‘夿‚,猜ä¸åˆ°æ˜¯ä»€ä¹ˆä¸œè¥¿ã€‚询于Google(谷歌),也没答案。倒是å¤é¾™ä¸ºé™†å°å‡¤å®‰æŽ’了一碟,显ç€å›«å›µåžæž£ï¼Œå…¶å®žä»–也ä¸çŸ¥é“是什么东西。æŽç“¶å„¿æ´»ç€çš„æ—¶å€™ï¼Œæ°”死花å­è™šï¼Œè´£éª‚蒋竹山,ç§è¯­ç¿¡ç¿ è½©ï¼Œæ¸©å’Œæ€œä¸‹ï¼Œäººéƒ½èµžå¥½ï¼Œåˆæ˜¯å¿™ä¹±åœ°ç”Ÿå­©å­ï¼Œå…»å­©å­ã€‚中馈一项,并没æèµ·å¥¹å¦‚何慧心çµå·§ã€‚
  å¤äººçš„æ—©é¤å¸¸æ˜¯å’Œåˆ«é¤ä¸€æ ·è®²ç©¶æˆ–ä¸è®²ç©¶ã€‚贾府è€å¤ªå¤ªæ—©æ™¨èµ·æ¥å°±åƒâ€œç‰›ä¹³è’¸ç¾Šç¾”â€å½“è¡¥è¯ã€‚《金瓶梅》中的早é¤è§ç¼æ’针地写了几笔,点心居多。西门庆进京è§å¤§å®˜ï¼Œè§åœ£ä¸Šå®Œæ¯•,回æ¥åœ¨ä½•åƒæˆ·å®¶ï¼Œæ—©èµ·åƒç½¢ç²¥ï¼Œåˆæ¥ä¸€ç¢—“肉圆å­é¦„饨鸡蛋头脑汤â€ï¼Œæ±¤æ±¤æ°´æ°´å¥½å¤§çš„肚å­ã€‚头脑汤现在是山西å°åƒï¼Œç¾Šè‚‰å±±è¯è€é…’和别的什么熬一锅,æžåˆä¸­å¼è¥å…»å­¦ã€‚金莲进门没多久就和第四房孙雪娥置气。孙雪娥是å‰å¤´å¤§å¨˜å­çŽ‹æ°ç•™ä¸‹çš„丫头收房,虽然å°äº†å¤ªå¤ªï¼Œå£è§’还是奴婢气,也还担ç€å®¶äººåª³å¦‡çš„责任。西门庆早起è¦åƒè·èŠ±é¥¼å’Œé“¶ä¸èƒ™æ±¤ï¼Œç„¶åŽèµ¶ç€åŽ»åº™ä¼šã€‚åŽ¨ä¸‹æœ¬æ¥é¢„备的粥,这下赶ä¸åŠäº†ï¼Œè¢«æ˜¥æ¢…金莲挑唆ç€ï¼Œå­™é›ªå¨¥æŒ¨äº†ä¸€é¡¿æ‰“骂。è·èŠ±é¥¼æ˜¯ä¸ªåç›®ï¼Œæ–­ä¸æ˜¯è·èŠ±ç“£å„¿åˆ‡ç¢Žåšé¥¼ï¼Œè¿™ç­‰ç³Ÿè¹‹èŠ±å„¿ï¼Œä¹Ÿä¸ä¼šå¥½åƒã€‚åæ˜¯åŽæ–‡è¥¿é—¨åº†åœ¨ä¹¦æˆ¿èµé›ªæ—¶å®¶äººæ‹¿å‡ºæ¥çš„玫瑰鹅油烫é¢è’¸é¥¼æ¥å¾—一目了然。一个蒸饼也æå¤šè¤æ²¹ï¼Œè¥¿é—¨å¤§å®˜äººåºœä¸Šæžœæ˜¯åƒæ²¹å¤§ã€‚é¹…æ²¹èƒœåœ¨ç™½å¾—æ¬ºéœœèƒœé›ªï¼Œåˆæ¯”猪油格高。《红楼梦》的æ¾ç“¤é¹…æ²¹å·ï¼Œäº¦è®©äººæœ›æ–‡ç”Ÿå‘³ã€‚åŽä¸–åˆ°æ°‘å›½è¿˜æœ‰é¹…æ²¹ç¿»æ¯›æœˆé¥¼ã€‚æƒœä¹Žé¹…é€æ¸é€€å‡ºé¥­æ¡Œï¼Œé¹…油也ä¸å­˜ã€‚《金瓶梅》那个年代还相当普é。西门庆早上在书房会应伯爵,画童儿端出酥油白糖熬的牛奶å­ï¼Œä¸€äººä¸€ç›…ã€‚åº”ä¼¯çˆµçœ‹äº†ï¼Œå½“æ˜¯ç¼æµ†ä»™å‘³ï¼Œä¸€æ°”都å¸ä¸‹åŽ»äº†ï¼Œè¥¿é—¨åº†åªæ˜¯çš±çœ‰å¤´ï¼Œè¯´åœäº›æˆ‘åƒç²¥å§ã€‚彼时没有脱脂奶,也没有冰箱。新鲜全脂牛奶,更加酥油熬过,等于å–“掼奶油â€ï¼ˆwhipped cream),真真是高脂高糖高蛋白,与现代饮食å¥åº·å®Œå…¨èƒŒé“è€Œé©°ã€‚åªæ˜¯è¥¿é—¨åº†é…’色无度,没活到得心è„病的年纪。
  甜食糖果,å¤ä»£å°è¯´é‡Œä¸å¤šã€‚å¶ç„¶æœ‰ä¸€ç‚¹ï¼Œä¾¿æ˜¯æƒŠå¥‡æƒŠè‰³ã€‚《金瓶梅》中的酒席,往往由“美å£ç³–食â€ã€â€œç»†å·§æ²¹é…¥â€ç»“æŸé¥­å±€ã€‚西门庆书房èµé›ªï¼Œç‚«è€€åœ°è®©åº”伯爵å°â€œä»–åšæ¢¦ä¹Ÿæ¢¦ä¸ç€â€çš„东西: “黑黑的团儿,用橘å¶è£¹ç€â€ã€‚åŽŸæ¥æ˜¯æ¨æ¢…ï¼Œç”¨è¯æ–™å’Œèœœåˆ¶ç‚¼è¿‡ï¼Œå†ç”¨è–„è·æ©˜å¶åŒ…è£¹ï¼Œç»†ç”œæœ‰å¦‚é¥´èœœï¼Œç§°ä½œè¡£æ¢…ã€‚ä¸Žè…Œçš„è¯æ¢…ä¸åŒï¼Œæ¨æ¢…细腻多了。家里的货船从æ­å·žå¸¦æ¥ï¼Œå—è´§ä¸€å‘æ˜¯ç¨€ç½•ç‰©å„¿ã€‚å…¶å®žå’Œä»Šå¤©çš„èœœç‚¼æ¨æ¢…å·®ä¸å¤šï¼Œä¸è¿‡ç¾Žè¯ç¾Žå¥åŠ å¾—æ–™è¶³ã€‚åŒå¤„æåˆ°çš„æ¢…é…¥ä¸¸ï¼Œæ¯”èµ·è¡£æ¢…æ¥æ²¡æœ‰æ ¸å„¿ï¼Œåº”伯爵也识得,是唾手å¯å¾—的本地货,当然也没有衣梅æ¥å¾—稀奇。糖肥皂å¬è¿™å字,便是è½äº†ä¸‹ç­‰çš„了,åªå¥½å“„å“„å°åŽ®å­©å„¿ã€‚

拆烩《金瓶梅》?宴(1)
  大筵大宴,《金瓶梅》åä¸å®žå†™ã€‚大宴ç€é‡çš„其实ä¸åœ¨åƒï¼Œæ‰€ä»¥ä¸€å¾‹æ˜¯â€œå±å¼€å­”雀,褥éšèŠ™è“‰â€ï¼Œâ€œæ±¤æµ®æ¡ƒæµªï¼Œé…’泛羊羔â€ã€‚陈旧绮丽è¯å¥ä¸­æŠŠå®´å¸­æ¼‚亮地一笔带过。
  时代进步,礼数由ç¹å˜ç®€ã€‚今天的喜宴ã€å¯¿å®´ã€è°¢å¸ˆå®´ï¼Œæ— è®ºæœ‰æ²¡æœ‰é²å‚ç¿…è‚šï¼Œåœ¨è¿‡åŽ»éƒ½åªæ˜¯â€œä¾¿å®´â€çš„è§„æ ¼ã€‚çœŸæ­£çš„å®´å¸­è¦æŒ‰è…”唱曲,四冷盘四热è¤ï¼Œå°ç¢—中碗大碗,烧烤热炒,酒饭汤饭,八咸点八甜点,鲜果干果,汤é¢é¥­ç¾¹ï¼Œæ­¥éª¤ç¤¼æ•°ä¸€ä¸é”™ä¸å¾—。èœç‚¹å·²æ˜¯ä¸èƒœè®¡æ•°ã€‚更有席å‰åƒèŒ¶æ‘†æžœå­ï¼Œå¸­ä¸­åŽ¨å½¹çŒ®å¤§èœï¼Œä¸‰æ±¤äº”å‰²ï¼Œå®¢äººè¦æ”¾èµã€‚主人客人轮番斟酒åŠé¥®ï¼Œé…’过三巡æ‰åƒé¥­ï¼Œæœ€åŽæ˜¯ç”œç‚¹ã€‚åƒè¿‡å¤§å®´æ’¤äº†æ®‹è‚´ï¼Œå厅继续å°é…Œã€‚åœ¨æ²¡æœ‰ç”µè§†æ”¶éŸ³æœºçš„å†œä¸šç¤¾ä¼šï¼Œè¯·å®¢èµ´å®´æ˜¯æ‰“å‘æ—¶é—´çš„好方法。西门庆这样的大家物力,鸦飞雀乱,张ç¯ç»“彩的一个月就过去了。
  书中最隆é‡çš„æ˜¯è¥¿é—¨åº†è¯·å®˜å®¢ã€‚æå‰å‡ æ—¥å®šæžœå­ï¼Œå®‰æŽ’大席é¢ï¼Œåˆå‡ºç¥¨æ‹˜é›†æœ¬å¸ä¸‰é™¢çš„æ•™åŠä¹å·¥å½“天过æ¥ä¾å€™ï¼Œå‡ ä¸ªå”±çš„æŽæ¡‚å„¿ã€è‘£å¨‡å„¿ã€å´é“¶å„¿ã€éŸ©é‡‘é’å„¿å¹²è„†å«æ¥ä¸æ”¾è¿˜å®¶ã€‚为表诚æ„,先é£ä¸‹å°åŽ®å¿«è…¿åˆ°å®˜èˆ¹ä¸Šä¸‹å¸–å­ï¼Œé€ç¤¼ç‰©ã€‚到正日å­ï¼Œè¥¿é—¨åº†å¤æåˆ‘早早穿戴官è¢å®˜å¸½æ•´é½ï¼Œå‡ºåŸŽäº”å里到相识的蔡状元(彼时已点了巡按)船上接,åªä¸ºç»“识新官——ä¸ç›¸è¯†çš„宋御å²ã€‚
  请宋御å²åƒé…’,醉ç¿ä¹‹æ„ä¸åœ¨é…’。且看场景铺排: 预先请了棚匠高æ­å½©æ£šï¼Œç­‰äºŽä»Šå¤©è¯·å®¢å‰å…ˆç¿»ä¿®èŠ±å›­å¤§é—¨ã€‚å®‹å¾¡å²æ˜¯æ±Ÿè¥¿äººï¼Œå ‚å‰å¨±ä¹é™¤æ‚è€ç­”应以外,还有海ç›å­å¼Ÿçš„â€œå—æˆâ€ã€‚åŒæ˜¯åŒ—方人的刘太监就ä¸å¾…è§ï¼Œè¯´â€œè›®å£°å“ˆå–‡ï¼Œå¬å®ƒä½œç”šï¼â€å°‘时贵客æ¥åˆ°ï¼Œè”¡å·¡æŒ‰é™ªç€å®‹å¾¡å²ï¼Œä¸¤äººåˆ†åˆ«ä¸Šå大厅的两张“åƒçœ‹å¤§æ¡Œé¢â€ï¼Œè¥¿é—¨åº†ä¸»äººå®¶ï¼Œåž‚首相陪。看盘大场é¢å®´å¸­æ‰ç”¨åˆ°ã€‚《儒林外å²ã€‹é‡Œçš„å«äº†æˆå­é²å»·çŽºçš„çŽ‹å¤ªå¤ªï¼Œå‘媒人å¹å˜˜è‡ªå·±å½“å¹´åšå¤§å¤ªå¤ªçš„å¨é£Žï¼š æˆ´ç€æ»¡å¤´çš„çç æŠ«æŒ‚ï¼Œç©¿äº†ç»‡é‡‘ç™½ç»«è£™å­ï¼ŒåŽ»èµ´â€œåƒä¸€çœ‹äºŒçœ¼è§‚三â€çš„喜筵。看席多用糖果é¢ç²‰å †æˆï¼Œå®¹æ˜“é€ åž‹ã€‚çœŸè¦æŽ°ä¸€å—下æ¥å°å°ï¼Œå‘³é“也ä¸å¤ªå。因此说是“高顶方糖,定胜簇盘â€ã€‚也用水果堆砌æˆå±±çŸ³çŠ¶çš„çœ‹ç›˜ã€‚æ»¡æ±‰å…¨å¸­æœ€å¥½æ­¤é“,弄得金碧辉煌,食者åè€Œæ— ä¸‹ç®¸å¤„ã€‚è¯´æ˜¯æ­Œèˆžå£°å®¹ï¼Œé£Ÿå‰æ–¹ä¸ˆã€‚åƒäº†ä»€ä¹ˆå…¨ç„¶æ²¡å†™ã€‚åšä¸Šå®˜çš„èµ´å®´ä¸è¿‡æ˜¯ä¸ªå¼„钱的法门,摆谱的机会。地方豪绅
·µ»ØÊé¼®Ò³