±Ø¶ÁÍø - ÈËÉú±Ø¶ÁµÄÊé

TXTÏÂÔØ´ËÊé | Êé¼®ÐÅÏ¢


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_6 É­ÁֵĻðÑæ£¨ÏÖ´ú£©
™å‘³ï¼Œåƒä¸€å—å¯ä»¥é¥±åŠå°æ—¶ã€‚泰国的虾酱蟹酱,ç½å¤´ä¸Šå¯†å¯†éº»éº»çš„一堆我ä¸è¯†çš„æ–‡å­—ã€‚ç”¨æ¥æ‹Œç»†ç±³ç²‰æˆ–é¢çº¿ï¼Œç•¥åŠ ç‚¹é†‹ï¼Œæ¯”å’–å–±èŸ¹æ±å¥½åƒå¤šäº†ã€‚泰国人è€å®žæ·³æœ´ï¼Œè¯´æ˜¯èŸ¹é…±ï¼Œç­‰äºŽæ²¹å’Œé¦™æ–™è…Œçš„蟹肉。他们的虾和蟹也便宜。å厘米长的大个无头è€è™Žè™¾ï¼Œä¸è¿‡æ˜¯ç‰›è…¿è‚‰ä»·é’±ã€‚“是拉差辣椒酱â€ï¼Œçœ‹ç€å’Œç•ªèŒ„酱差ä¸å¤šï¼Œå…¥å£å´æ˜¯é…¸ç”œé²œè¾£ï¼Œä¸€ä¸ç•™ç¥žèƒ½è¾£å¾—眼冒金星。æ®è¯´â€œæ˜¯æ‹‰å·®â€æ˜¯è€è™Žçš„æ„æ€ï¼Œä¸çŸ¥çœŸä¹Ÿä¸çœŸã€‚
  æŸäººä¸€æ¬¡äºŽé¥±å•–啤酒鸭åŽçš„å言: â€œæƒ³åˆ°é™©äº›é”™è¿‡äº†ä¸–ç•Œä¸Šè¿™ä¹ˆå¤šç¾Žå¥½çš„ä¸œè¥¿ï¼Œä¸æ˜¯ä¸æƒŠå¿ƒçš„。â€åœ¨è®¤è¯†æˆ‘之å‰ï¼ŒæŸäººåŽ»å”人街超市,总è¦ä¹°å‡ ç“¶ä»–ä»Žæ¥æ²¡å–过的饮料,康师傅冰红茶,æ¨å城清凉爽,更有那我ä¸è®¤è¯†çš„è¶Šå—æ—¥æœ¬å‡ºçš„奇形怪状的汽水。有些一å–销魂,有些一å–å胃,å´ä»Žæ¥æ²¡æ‰“击到他比猫还强的好奇心。冰柜里冷冻的蛇段水鱼也没å“ç ´ä»–ä¹…ç»ææ€–ç‰‡è€ƒéªŒçš„èƒ†â€”â€”åªæ˜¯çœ‹åˆ°ç™½ç™½çš„豆è…色å˜ã€‚æ¯æ¬¡åŽ»å”人街,总è§åˆ°ä¸å°‘人皱ç€çœ‰ç¿»å¯»ä¸Žä»–们å£éŸ³ä¸€è‡´çš„使–™ï¼Œå¹¶å–ƒå–ƒåœ°éª‚é‚£ä¸€å¤§å †å¼‚å›½ä»–ä¹¡çš„ç ´çƒ‚å„¿é˜»äº†è·¯æ—¶ï¼Œæˆ‘éƒ½æœ‰ç‚¹ç”±è¡·çš„åŒæƒ…: ä½ ä¸çŸ¥é“你错过了什么。

世事如èš(1)
  ä¹è§‚主义者说: “æ¯å­æœ‰ä¸€åŠæ˜¯æ»¡çš„ã€‚â€æ‚²è§‚主义者说: “æ¯å­æœ‰ä¸€åŠæ˜¯ç©ºçš„。â€è™šæ— çš„人说: â€œä¸–äº‹å¦‚æ£‹ï¼Œå…‰æ€ªé™†ç¦»ã€‚â€æŒ¯å¥‹çš„人说: “世界如我的盘中生èšã€‚â€
  打领结的ä¾è€…éƒ‘é‡æ‰˜æ¥ä¸‰å°ºç¿é“¶ç›˜ï¼Œé“ºæ»¡ç¢§ç»¿çš„生èœå’Œæ°´æ™¶é—ªäº®çš„冰å—。嶙峋的èšå£³æ’¬å޻䏀åŠï¼Œéœ²å‡ºç å…‰é‡Œå­ã€‚é»„æŸ æª¬ç‰‡å’Œé“¶æŸ æª¬å¤¹ä¸€æ—æ­å€™ï¼Œç´«ä¸Žç™½çš„兰花作å£ä¸Šè§‚。还有淡金色的å¤å½“尼,拉起雄心勃勃的奢åŽå¤§é¤ä¹‹å¸·å¹•。一统江湖,自生èšå§‹ã€‚然而富贵哪能常富贵,日盈仄月满还äºã€‚生èšåœ¨å¤ä»£çް代ã€ä¸œæ–¹è¥¿æ–¹çš„å¾…é‡ï¼ŒçœŸåº”了“世事无常â€è¿™å¥è¯ã€‚
  众多西方国家的日常饮食相当ä¿å®ˆï¼Œä¸å¤–生èœç†Ÿè‚‰ã€‚主妇å°å¿ƒç¿¼ç¿¼ï¼ŒæƒŸæè¢«å¯„生虫ã€èƒ†å›ºé†‡é’»äº†ç©ºå­åŽ»ã€‚é«˜çº§é£Ÿç‰©åƒç”Ÿèšã€é±¼å­ã€é¹…è‚é…±å´èµ°å¤§èƒ†å†¶è‰³è·¯çº¿ï¼Œç”Ÿè…¥æ²¹è…»ï¼Œä¸Žå¥åº·å«ç”Ÿå®Œå…¨èƒŒé“è€Œé©°ï¼Œææ€•是“åå­©å­â€å¿ƒç†ä½œç¥Ÿã€‚进食与刷å¡çš„æƒŠé™©åˆºæ¿€ï¼Œå­¤æ³¨ä¸€æŽ·ï¼Œä¹Ÿæ˜¯ä¸€ç§é­…惑。
ã€€ã€€å’ŒåŒæ ·åˆè½¯åˆé»çš„亲戚蜗牛相比,èšè¦å›½é™…化得多。在有考æ®ç™–的美食家看æ¥ï¼Œé£Ÿèšå²åЍä¸åŠ¨ä¾¿å¯ä¸Šæº¯åˆ°å¸Œè…Šç½—马时期。贵æ—阶层动用大批奴隶到è’冷的英格兰海岸收集èšç§ï¼Œå…»åœ¨æ°´æ± é‡Œä»¥é¢åŒ…å–‚è‚¥åŽå¤§å¿«æœµé¢ã€‚è¥¿æ–¹äººå¤šä¿¡èšæœ‰æ˜¥è¯åŠŸèƒ½ï¼Œåªå› çˆ±ç¥žé˜¿èŠ™æ´›ç‹„ç‰¹ç«™åœ¨ä¸€ç‰‡èšå£³ä¸Šè‡ªæµ·ä¸­å†‰å†‰å‡èµ·ï¼Œæ˜Žè‰³ä¸å¯æ–¹ç‰©ï¼Œé¦‹æŽ‰äº†ä¼—雄性希腊神的下巴,从此èšä¾¿æ²¾äº†ä»™æ°”,蒙了aphrodisiac(译注: 春è¯ï¼‰ä¹‹å。饮食男女,人之大欲存焉。生èšçš„æ˜‚贵应该也有功劳。金钱本æ¥å°±æ˜¯æ˜¥è¯ã€‚罗马的çé¦å­”雀舌鹦鹉脑已与美食家å¢åº“鲿–¯åŒæœ½ï¼Œå…¼å¤‡é¥®é£Ÿä¸Žç”·å¥³æ„味的èšå´å…±æƒ…圣å¡è¨è¯ºç“¦ä¹‹äº‹è¿¹æµä¼ â€”—æ®è¯´ä»–的晚é¤å¼€èƒƒèœå¸¸æ˜¯ä¸€æ‰“乘一打的生èšã€‚从旧大陆到新大陆,澳洲ã€ç¾Žå›½ã€åŠ æ‹¿å¤§ä½œä¸ºåŽèµ·ä¹‹ç§€çº·çº·å é¢†å„大é¤é¦†æ°´æ™¶ç¯ä¸‹çš„生èšé˜µåœ°ï¼Œä¸Žè‹±æ³•爱尔兰一争高低。èšè‚‰åœ¨çç å…‰å½©çš„壳里孵作一汪颤抖的浓鲜,çµå·§å•œä¹‹ï¼Œä¾¿æ˜¯ä¸€æ¬¡å‘³è•¾çš„全方ä½å†°å‡‰æ‹¥æŠ±ï¼Œé™„逿— é™è½¯çŽ‰æ¸©é¦™çš„éæƒ³ã€‚
  在现代,由于养殖技术æé«˜ï¼Œèšçš„产é‡ä¸ä»…能满足贵æ—需è¦ï¼Œä¹Ÿèƒ½æ»¡è¶³ä¸­äº§é˜¶çº§çš„æ¸´æœ›ã€‚很多人甚至å¯ä»¥åœ¨è‡ªå®¶åŽé™¢å…»èšï¼Œéšé‡‡éšåƒã€‚自å¤ä»¥æ¥ï¼Œè´µæ—阶层和平民阶层便有ä¸åŒçš„爱好。贵æ—喜欢大胆冒险,比如无神论和打ç‹ç‹¸ï¼›å¹³æ°‘喜欢熟悉安定,比如周日上教堂和到离城二å里的å°å±±hiking(译注: 徒步旅行)。生èšä»ŽçŽ‹è°¢å ‚è¿›å…¥ç™¾å§“å®¶ï¼Œçƒ¹è°ƒæ–¹å¼ä¹Ÿå¹³æ°‘化地å‘熟软妥å,ä¸å†åšæŒç”Ÿè…¥ã€‚æ´‹äººçƒ¹ç”Ÿèšæ€»ç¦»ä¸å¼€çƒ¤ï¼Œç¦»ä¸å¼€é¦™è’œã€èƒ¡æ¤’ã€è èœã€ç¢ŽçƒŸè‚‰ã€èžåŒ–çš„èŠå£«ã€‚在自家的烧烤会上备两打烤èšï¼ŒçŽ°åœ¨ä¸æ˜¯çދ孙公å­ä¹Ÿèƒ½å±å’¤ç«‹åŠžã€‚ä½†èšæ¯•竟“曾ç»é˜”过â€ï¼Œèšä¹‹èœè°±ä¹Ÿå¸¸ä»¥â€œæ´›å…‹è²å‹’â€ã€â€œå¤§å¸ˆâ€ã€â€œé©¬èƒŒå¤©ä½¿â€å‘½å,而éžâ€œè´è’‚å¦ˆå¦ˆâ€æˆ–â€œå—æ–¹å®¶åˆ¶â€ã€‚如果说贵æ—对èšçš„æ¬£èµè§’度是美味和色欲,中产阶级对èšçš„æœŸæœ›ä¾¿æ˜¯ç¾Žå‘³å’Œèº«ä»½çš„æå‡ã€‚
  ä¸åŒåœ°æ–¹çš„人们对食物往往有ä¸åŒå°è±¡ã€‚食用生èšåœ¨è¥¿æ–¹æ˜¯ä¼˜é›…高尚,在东方å´åªæ˜¯æ¸”å®¶å°å­çš„童年记忆。骨å­é‡ŒåŸ‹ç€éª¨ç°çº§ç¾Žé£Ÿä¼ ç»Ÿçš„中国人,最高级èœå•上并无èšçš„åå­—ï¼Œåªæœ‰ä¸€äº›æžä¸ºæŠ½è±¡æˆ–匪夷所æ€çš„æ°´é™†å…«ç,和罗马人的æ€è·¯è¿‘似。好åƒè´µä»·å¤§èœçš„多是广东人,讲究é²å‚翅肚。这几样大èœï¼Œä¸Šå“ææ–™å›ºç„¶éš¾å¾—ï¼Œä½†å¦‚æžœä¸æ˜¯å‡†å¤‡æ‰‹ç»­ç¹å¤ï¼Œç«‹åˆ»è·Œä¸€åŠèº«ä»·ã€‚ä¸“ä¸šåŽ¨å¸ˆæ…¢æ¡æ–¯ç†ï¼Œç²¾å·¥ç»†ä½œï¼Œå‡ å¤©å·¥å¤«æ‰èƒ½å°†é‡‘山勾翅ã€å—éžå¹²é²ç™¾ç‚¼é’¢åŒ–为绕指柔;è€é¥•们一边细嚼慢咽浅斟低唱,一边åŠçš±çœ‰åŠå¾®ç¬‘地评论师傅的ç«å€™è°ƒå‘³æ‰‹æ®µã€‚厨师与食客间的推手,盘旋往å¤ï¼Œæ—¢æ˜¯æ°¸è¿œçš„æ•Œäººä¹Ÿæ˜¯æ°¸è¿œçš„æœ‹å‹ã€‚生èšç”¨åˆ©åˆƒé™¤åŽ»åŠå£³åŽï¼ŒåŽ¨å¸ˆä¸€èº«ç»æŠ€å°±æ— å¤„æ–½å±•ï¼Œé£Ÿå®¢çš„èµžç¾Žå’ŒæŠ±æ€¨ä¹Ÿä¸å…è½äº†ç©ºå¤„,太ä¸è¿‡ç˜¾ã€‚å› æ­¤ç”Ÿèšæ°¸è¿œä¸ä¼šè¿›å…¥ä¸­å›½æœ€é«˜ç¾Žé£Ÿä¿±ä¹éƒ¨ï¼Œé¡¶å¤šæ˜¯èµ¶ä¸ªæ´‹äººçš„çƒ­é—¹ï¼Œæˆ–èŠæ…°æµ·è¾¹å„¿å¥³çš„莼鲈之æ€ã€‚
  少åƒèšå¹¶ä¸ç­‰äºŽä¸ä¼šåšã€‚é™¤äº†ç†¬èšæ²¹ä½œè°ƒå‘³å“外,广东人拣大个èšè‚‰æ™’干到红棕色,称为“èšè±‰â€ã€‚大的å¯è¾¾å¯¸è®¸ï¼Œä»·é’±é¢‡è´µã€‚åƒçš„æ—¶å€™è¦å…ˆæµ¸åŽè’¸åœ°å‘开。喜欢的人称为浓鲜,ä¸å–œæ¬¢çš„人呼作腥苦。å‘èœçƒ§è…©ç„–èšè±‰ï¼Œç§°ä¸ºâ€œå‘财好事â€ï¼Œå¹´å¤œé¥­ä¸å¯æˆ–缺。åƒä¸æƒ¯çš„人,会觉得åˆè…¥åˆæ·¡ï¼Œç®€ç›´æ°”䏿‰“一处æ¥ã€‚一般酒楼里多是大锅èœï¼Œå®¢äººæ¥äº†ç››ä¸€ç›˜å­æµ‡ä¸Šæ˜Žæ²¹ï¼›ä½†å¦‚æžœæ˜¯é‡æ‰‹è‰ºçš„馆å­ï¼Œå‘³é“好得夿‚,甜咸软润æ°åˆ°å¥½å¤„。曾è§è¿‡èœè°±ç”¨ä¹³çŒªä»£æ›¿çƒ§è‚‰ï¼Œèƒ†å›ºé†‡éƒ½çœåŽ»ä¸€å¤šåŠï¼Œå¢ƒç•Œè¿‘于完美。炒èšè±‰æ¾æ˜¯å¦ä¸€é“顺德åèœï¼Œåˆ€å·¥æ‰‹ç»­å¥‡ç¹ï¼Œå­˜å¿ƒè€ƒéªŒå¸ˆå‚…的体力和è€åŠ›ã€‚èšè±‰ã€ç˜¦è‚‰ã€è…Šè‚ ã€å†¬è‡ã€é©¬è¹„ã€å†¬ç¬‹å’Œåº”时蔬èœéƒ½è¦åˆ‡å¾—æžç»†ã€‚ç‚’æ—¶åˆè¦åˆ†åˆ«å°†èšè±‰é©¬è¹„å†¬ç¬‹ç‚’å¹²ï¼Œç˜¦è‚‰ç²’ç‚’æ•£ï¼Œè…Šè‚ ç‚’å‡ºæ²¹å¹¶å¼ƒåŽ»ï¼Œæœ€åŽæ‰ä¸€èµ·å›žç‚‰æ··åŒ€è°ƒå‘³ã€‚食家有言: å为“æ¾â€å°±ä¸èƒ½é»ä½œä¸€å›¢ï¼Œæ°´æ±½éœ€åˆ†åˆ«ç…¸å¹²ï¼Œæ²¹ä¸èƒ½å¤šä¸‹ï¼Œæ›´ä¸èƒ½å‹¾èŠ¡ã€‚å„ç§ææ–™çš„å«æ°´é‡ä¸åŒï¼Œæ‰€ä»¥è¦åˆ†åˆ«ç‚’å¹²æ‰èƒ½å†æ··åˆã€‚用生èœå¶åŒ…ç€åƒã€‚åªæœ‰è‹å·žäººè¿‡å¹´åƒçš„å香èœå𿳕之夿‚æ‰æœ‰ä¸€æ‹¼ï¼Œä½†å香èœåªè¦åˆ‡ä¸å°±å¯ä»¥äº†ã€‚中国èœçš„æŠ€æœ¯å«é‡ï¼Œæ˜¯å‘³è§‰çš„一部分。
  过去没有冰箱,èšç±»ä¸è€ä¹…å‚¨ï¼Œæ‰€ä»¥å¹¿ä¸œäººå‘æ˜Žäº†èšè±‰ï¼Œè™½ç„¶é£Žå‘³ç‹¬åˆ°ï¼Œæ€»æ˜¯ä¸å¾—å·²è€Œä¸ºä¹‹çš„åšæ³•。海边盛产“海蛎å­â€çš„东北,èšä¸¾æ‰‹å¯å¾—,慷慨地一盘盘下在酸èœç™½è‚‰ç«é”…é‡Œã€‚åŒæ ·å¤šèšçš„æ½®æ±•沿海,剥出新鲜èšè‚‰åŠ å…¥é™ˆçš®æœ«è’¸è›‹ï¼Œå†æ”¾å…¥çƒ¤ç®±çƒ¤æˆé‡‘黄。是甘美的家常èœï¼Œæ¯”å为“è€å°‘平安â€çš„鱼肉蒸豆è…丰足得多。或者用酥炸粉裹起生èšï¼Œä¸‹æ²¹é”…è€å¿ƒç‚¸æˆèƒ–é¼“é¼“çš„é‡‘é»„è‰²ã€‚è½»è½»å’¬å¼€ï¼Œé²œå«©ç²‰ç™½ã€‚åªæ˜¯ç”Ÿèšé𾿴—,主妇闻之色å˜ã€‚è¦ç”¨é¢ç²‰å’Œç›åå¤è½»è½»æ‰æ“¦æ´—净,æ‰èƒ½æŠŠèšè£™çš„黑色洗去å´åˆä¸æŒ¤ç ´èšè‚‰ã€‚剥出æ¥çš„生èšè‚‰æ˜¯ä¸ªç™½èƒ–贼秃,å穿了皱边芭蕾舞裙。

世事如èš(2)
  广州这两年忽如春风地兴起了åƒçƒ¤èšã€‚çƒ¤èšæ˜¯å¼‚国风情的,å´ä¸æ˜¯æ¬§ç¾Žï¼Œè€Œæ˜¯æ³°å›½è¶Šå—。并无金马玉堂的é›å®¹ï¼Œæ¢äº†è•‰é£Žæ¤°é›¨çš„自在。黑瘦的å°è´©åœ¨æš—å¤œé‡Œæ”¯èµ·é“æž¶ï¼Œç‚­ç«å½¤å½¤ï¼Œå‘¨å›´ä¸€åœˆå› ä¸ºé¦‹å˜´è€Œæ²‰é»˜çš„人。å°è´©å…¨ç¥žè´¯æ³¨åœ°ç…§æ–™ç€æž¶ä¸Šçš„几排带壳的软体动物,生èšé’å£å¸¦å­æ‰‡è´çš†æœ‰ä¹‹ã€‚上é¢å †ç€é»„白的姜蒜蓉,é’红的指天椒蓉。鱼露和酒的香气跟炭的热力一起散å‘,在广州潮热的夜里一边烤人一边引诱ç€äººã€‚烤ä¸å¤šæ—¶ï¼Œèšè‚‰çš„ç™½è‚šçš®æ¸æ¸æ”¶ç¼©ï¼Œæ±æ°´é‡Œæ³›èµ·ç»†ç»†çš„æ³¡å„¿ã€‚沉默中那满脸狰狞红光的男人çªç„¶ä¸€å£°â€œæˆäº†â€ï¼Œæ–©æˆªä¸€å¦‚铸剑大师。于是众人作鸟兽散分头去å¸å®å’€åš¼ä¸è¿­ï¼Œæ¢æ–°çš„一批人上æ¥åœ¨æ²‰é»˜ä¸­ç­‰å¾…。
ã€€ã€€å¤§ä¸ªé½æ•´çš„èšæ‰èƒ½ç…Žç‚’çƒ¹ç‚¸æˆ–åšæˆèšè±‰ï¼Œæ²¡é•¿æˆçš„å°èšï¼ˆèšä»”)å–ä¸èµ·ä»·é’±ï¼Œçœä¿­çš„æ½®å·žäººä¾¿æ‹¿æ¥ç…®èšä»”肉碎粥。潮州饭馆必有这一项。米水分明的粥底煮开,放进腌好的碎猪肉å†ç…®å¼€ï¼Œä¸€å¤§åŒ™èšä»”扣进去,洒上鱼干末ã€è‘±èŠ±ï¼Œç™½é›¾è…¾è…¾åœ°ç«¯ç»™è„–å­ç­‰é•¿äº†çš„客人。èšçƒ™ä¹Ÿæ˜¯å®¶å¸¸ç¾Žå‘³ã€‚èšä»”和入蛋é¢ç³Šï¼Œåœ¨å¹³åº•油锅里煎æˆè„†é¥¼ã€‚æ½®å·žäººå¾ˆæ“…é•¿æŠŠèœæˆ–肉煎æˆâ€œæŸæŸçƒ™â€ï¼Œåƒæ°´ç“œçƒ™ã€è‹¦ç“œçƒ™ã€‚香港街边也有å–的,å¯ä»¥è£¹ç€æ²¹çº¸è¾¹èµ°è¾¹åƒã€‚但常病é¢ç³Šè¿‡å¤šï¼Œç‚¸å‡ºé…¥æ¾å¤§æ³¡ï¼Œèšå‘³ä¼¼æœ‰è¿˜æ— ï¼Œä¸è„±è¡—食本色。在一间改良粤èœé¦†åƒè¿‡éŸ­èœç…Žèšé¥¼ï¼Œå¹³æ•´æµ‘圆,å–相和味é“都是一æµã€‚ä¸çˆ±åƒéŸ­èœå¦‚我也独åžä¸€åŠã€‚å°æ¹¾çš„蚵仔煎和èšçƒ™æ˜¯ä¸€ç§ä¸œè¥¿ã€‚ç²¤åŒ—é—½å—æœ¬æ¥åœ°ç†ç›¸è¿‘ï¼Œé¥®é£ŸåŒæºä¹Ÿä¸æ˜¯å¥‡äº‹ã€‚èšçƒ™è¿™å›žäº‹ï¼Œçœ‹ç€å®¹æ˜“åšèµ·æ¥éš¾ã€‚我自己曾买过å°èšè¯•ç€ç…Žè›‹ï¼Œç»“果下锅åŽå‡ºæ°´å‡ºå¾—一塌糊涂,险些å˜èšä»”蛋花汤。放了姜酒ä»ç„¶è…¥é—»å里,哪åƒä¸Šçޝå°åº—çš„è€ä¼™è®¡ç…Žå¾—括辣æ¾è„†ã€‚看èœè°±è¯´èšä»”è¦å…ˆåœ¨æ»šæ°´é‡Œç…®ä¸€è¿‡ï¼Œè¯•äº†ä¹Ÿä¸æˆåŠŸã€‚è‡ªå·±ç…®èšç²¥ä¹Ÿæ˜¯ç‰¹åˆ«è…¥ï¼Œä¸çŸ¥äººå®¶é¢„å…ˆæ”¾äº†ä»€ä¹ˆä½æ–™ã€‚怪ä¸å¾—æ¢å®žç§‹è¯´ä»¥å‰åŒ—京有å的馆å­åƒä¸œå…´æ¥¼ï¼Œä»Žæ¥ä¸ç¦è·¯äººç«™åœ¨çª—边看厨å­çƒ§èœã€‚真正的手艺是看ä¸åŽ»çš„ã€‚

美酒éƒé‡‘香(1)
  å“酒是西方饮食的阳春白雪。
  葡è„酒艳如桃æŽï¼Œæµ“如ç¥ç€ã€‚æŽç™½ä¸€åƒå¹´å‰çš„诗å¥å¼ å† æŽæˆ´ï¼Œå´ä¸€æ ·æ„切情真。造访酒庄,木头å°å±‹æ¸©æš–如春,主人殷勤åŠé…’,红白酸甜的左一æ¯åˆä¸€æ¯ï¼Œæµ‘ä¸çŸ¥èº«åœ¨ä½•乡。
  葡è„酒的美艳溶解的并éžç”˜ç”œï¼Œé…¸æ¶©åˆšå¥ä¸æ˜¯æ‰€æœ‰äººéƒ½èƒ½è½»æ¾æ¶ˆå—。å–éç¾Žé…’çš„ä¸“å®¶èƒ½å¨“å¨“é“æ¥å¦‚何察言观色,望闻问切;如何å“出葡è„们在生长和å‘酵䏭逿¸ç³…入的å„ç§æ°”æ¯ï¼›æ™®é€šäººå’‚一å°å£ï¼Œåªå°åˆ°ä¸¹å®çš„味é“é€€æ½®åŽæ˜¯å‡‰çš„回甘,果皮的寒香缓缓æµä¸‹å’½å–‰ï¼Œæ¸…æ¶©å¯å–œï¼Œå¦‚此而已。大部分人在èšä¼šä¸Šç«¯ä¸€æ¯çº¢é…’,ä¸è¿‡æ˜¯è¿½æ±‚一点懒洋洋的愉快感,与喧嚣的啤酒对照ç€çœ‹ã€‚
  国人试å–红酒总是特别讲究,酒庄,年份,长脚æ¯å­ï¼Œä¸‹é…’å°é£Ÿï¼Œå°å¿ƒç¿¼ç¿¼ã€‚特别是都会洋场上的新兴或资深å°èµ„,林黛玉进贾府般,生怕被人耻笑了去。åˆè·ƒè·ƒæ¬²è¯•,è§ä¸ªæ´‹äººä¾¿æƒ³è®²è®²ä¹¦æœ¬ä¸Šå­¦æ¥çš„é…’ç»ï¼Œå± é¾™ä¹‹æŠ€ã€‚其实红酒本éžä¸­å›½çš„æ—¥å¸¸ç”Ÿæ´»ä¸€éƒ¨åˆ†ï¼Œå†å­¦å¾—精心,也带字典气。洋人ä¸çˆ±å–红酒的多矣,而且大多ä¸çˆ±è€…æ·¡å®šä»Žå®¹ã€‚äººå„æœ‰å¿—,何必强求?爱尔兰人就是最执ç€äºŽä»–们å¯ä»¥å½“饭åƒçš„黑啤酒Guiness。洋人å“åŠŸå¤«èŒ¶æ‰æ˜¾å‡ºå±€ä¿ƒï¼š æŸäººç¬¬ä¸€æ¬¡ç™»é—¨é€ è®¿ï¼Œåˆšå¥½è‡ªå·±æ³¡äº†ä¸€å£¶æ»šçƒ­çš„乌龙茶,斟出一碗递给æŸäººã€‚当年的新茶,汤色香气明亮如黄金,自问ä¸å¤±å¾…客之é“。æŸäººå‘·ä¸€å£ï¼Œè¯´â€œä¸åâ€ï¼Œå°±æ”¾ä¸‹äº†ã€‚å…¶æ€åº¦è¿œä¸åŠåŽæ¥å°åˆ°çº¢çƒ§æŽ’骨和辣å­é¸¡èˆ¬æ¿€åŠ¨ã€‚è¿™ç§â€œå¸ƒé“于盲â€çš„æƒ…境,在“文明的冲çªâ€ä¸­å¸¸è§ã€‚å³ä½¿æ˜¯æ ¹æ·±è’‚å›ºçš„æœ¬å›½æ–‡åŒ–ï¼Œä¹Ÿä¸æ˜¯äººå£çš„大多数所能精熟的。生为åŽå¤å­å­™ï¼Œæœ‰ä¸é—®çš‚白将茶å¶ä¸€æ¦‚ä»¥æžæ»šçš„å¤§å£¶å¼€æ°´æ·¹æ­»è€…ï¼Œæœ‰ä¸€å£¶èŒ¶å¶æœä¹å†²åˆ°æ™šäº”者,有浸出æžé…½èŒ¶æ±¤å–æ—¶å†å…‘热水者。å‘é£Žç‚‰ä¸Šæ‰‡æ»šäº†æ¢…èŠ±é›ªï¼Œåªæœ‰å¦™çމæ‰åšè¿™ç§é£Žé›…å¾—è¿‘äºŽå˜æ€çš„äº‹ã€‚æ—¢ç„¶æˆ‘ä»¬ä¸æ›¾ä¸ºä¸ä¼šå–茶的人们失惊打怪,ä¸ä¼šå–红酒在普通洋人看æ¥ä¹Ÿå¹¶éžæœ‰è¾±æ–¯æ–‡çš„罪å。
  曾ç»åœ¨é¥®å®´ä¸Šæµè¡Œè¿‡çº¢é…’æŽºé›ªç¢§å’Œçº¢é…’åŠ è¯æ¢…çš„å–æ³•,甜甜酸酸,比干红易入å£å¾—多。有饱学绅士痛心疾首,以为此ç§å–法必使中国æˆä¸ºé‡Žè›®ä¹‹é‚¦æˆ–童稚之国。其实å®äºŒçˆ·è¯´è¿‡ï¼Œæ’•扇å­åªä¸ºçˆ±å¬é‚£ä¸€å£°å“,也是惜物了。味觉享å—难与别人分享,一瓶好酒在一åƒä¸ªäººçš„舌头上,有一åƒç§ä¸åŒçš„æ„‰æ‚¦ã€‚åŠ è¯æ¢…,兑雪碧,都比强咽è½è‚šï¼Œä¸ºè·Ÿåæµå¼ºè¯´å¥½è¦å¼ºã€‚æ´‹äººä¹Ÿä¸æ˜¯ä¸å–ç”œé…’ï¼Œåªæ˜¯ä»–ä»¬å·²ç»æœ‰å¤ªå¤šï¼š æä»å‘³çš„Amaretto,椰å­å‘³çš„Malibu,èžåŒ–奶油般的Irish cream,圣诞节的egg nog(蛋酒)加rum(朗姆酒),水果味的desert wine(甜酒),更有å„ç§åР味ä¼ç‰¹åŠ ï¼Œç”œå¾—è‡´å‘½çš„æ··åˆé…’Metropolitan,ä¸å¿…å‘è‘¡è„酒下手。
  圣诞å‰åŽï¼Œå¯’冬雪夜有客登门,ä¸å¦¨åšä¸€å¤§ç“¶çƒ­çº¢é…’mulled wine,鼓瑟å¹ç¬™ä»¥é£¨å˜‰å®¾ã€‚䏿‹˜ä»€ä¹ˆä¾¿å®œçº¢é…’一大瓶,加桂皮ä¸é¦™æŸ æª¬ç‰‡æ…¢æ…¢ç†¬çƒ­ï¼ˆä¸å¯ç…®è‡³æ²¸æ»šï¼‰ã€‚闻到香气散å‘,慢慢æ…入蜂蜜,视个人å£å‘³è€Œå®šã€‚就我而言,多多益善。蜂蜜èžåŒ–å‡åŒ€æ—¶ä¾¿å¯å¾…å®¢ï¼Œç•¥åˆ¨å‡ ä¸æŸ æª¬çš®ç‚¹ç¼€ã€‚è¿™ä¸ªç”œé…’çš„åˆ¶æ³•ä¸æ‹˜ï¼Œå¦‚果爱酒香浓烈,ä¸å¦¨ç…®å‰æ›´æŽºç™½å…°åœ°ï¼›è‹¥å–œæ¬¢æš–气袭人,还å¯è½å§œç‰‡åŒç…®ã€‚香甜得紧,宾主定能尽欢。美食演义
ã€€ã€€æ¼”ä¹‰è€…ï¼Œåœ¨äº‹å®žåŸºç¡€ä¸ŠåŠ ä»¥æ–‡å­¦è‰ºæœ¯ä¼ å¥‡å‘æŒ¥è€…ä¹Ÿã€‚æ‰€ä»¥ã€Šä¸‰å›½æ¼”ä¹‰ã€‹æŠŠå‹¤å‹¤æ³æ³çš„å‚è°‹é•¿è¯¸è‘›äº®å†™æˆæœ‰å¦–æ°”çš„å†›å¸ˆï¼Œã€Šéš‹å”æ¼”义》的æŽå…ƒéœ¸æ‰‹èˆžè¿œè¶…ä¸–ç•Œä¸¾é‡æžé™çš„八百斤大é“锤。事实如何,以åŠå¯¹å²æ–™æœ€åŽŸæœ¬çš„è§£é‡Šå¦‚ä½•ï¼Œéƒ½ä¸å†é‡è¦ã€‚
  有一派文学批评ç†è®ºè®¤ä¸ºï¼Œæ–‡å­¦ä½œå“一旦从作者手中完æˆå‘表,解释æƒå°±ä¸å†å½’作者所有了。å³ä½¿ä½œå“得到众多批评家注æ„çš„æ—¶å€™ï¼Œä½œè€…ä»æœ‰å¹¸åœ¨ä¸–,他的说明也åªå¥½ç®—是一家之言,而且并无任何优先æƒã€‚若起《红楼梦》的真正作者于地下(ä¸è®ºä»–是è°ï¼‰ï¼Œè€ƒæ®æ´¾å’Œç´¢å¼•派的红学家们并ä¸ä¸€å®šå°±ä¼šé©¬ä¸Šä¸¾èµ·æ‹¥æŠ¤çš„大红旗。
  美食是历å²ä¹Ÿæ˜¯åˆ›ä½œï¼ŒçœŸæ­£ç»å…¸çš„èœè°±æºè¿œæµé•¿ï¼Œä»£ä»£ç›¸ä¼ ã€‚ç¾Žé£Ÿçš„å›½åº¦ï¼Œå¦‚ä¸­å›½å’Œæ³•å›½ï¼Œæœ‰ç€æ— æ•°è¢«å¥‰ä¸ºç»å…¸çš„èœè°±ï¼Œåƒä¸œå¡è‚˜å­ã€å®«çˆ†é¸¡ä¸ã€é¦™è‰è‹èŠ™åŽ˜ã€æ©™çƒ©é¸­èƒ¸ã€‚在国家文化上的价值,直追《安娜?å¡åˆ—尼娜》在世界文学å²ä¸Šçš„价值。与文学作å“ä¸Žå²æ–™ä¸åŒçš„æ˜¯ï¼Œæ–‡å­¦ä¸Žåކå²ç”±æ–‡å­—è®°è¿°ï¼Œæ–‡å­—åŒæ—¶ä¹Ÿæ˜¯æ¬£èµçš„对象。èœè°±å´å¦‚ä¹è°±ï¼Œç¬¦å·æœ¬èº«å¹¶æ— æ„义,由抽象的符å·è¡¨è¿°è¿˜åŽŸè‡³å®žç‰©çš„è¿‡ç¨‹ã€‚è¢«æ¬£èµå“鉴的并éžç¬¦å·ç³»ç»Ÿæœ¬èº«ï¼Œè€Œæ˜¯è¿˜åŽŸå¾—åˆ°çš„å®žç‰©ã€‚è¿™ä¸ªè¿‡ç¨‹ç»å¯¹åœ°å› äººè€Œå¼‚,因时而异。很多音ä¹å®¶ï¼Œå¦‚è´å¤šèŠ¬ï¼Œåœ¨ä¸–æ—¶éƒ½æŒ‡æŒ¥è¿‡è‡ªå·±çš„ä½œå“ã€‚å¯æƒœé‚£æ—¶æ²¡æœ‰å½•音设备,我们晚辈无缘得知正宗演绎如何黄钟大å•。市é¢ä¸Šçš„å¤å…¸éŸ³ä¹CD,ä¸åŒæŒ‡æŒ¥çš„è´ä¹ç‰ˆæœ¬å¤šå¦‚牛毛。当年传说中在大路通衢边开å°é¥­é“ºçš„陈麻婆怎样炒出第一盘麻婆豆è…,该麻婆豆è…味é“如何,就更属玄幻。今天仅四å·ä¸€çœå°±æœ‰æ— æ•°è—é¾™å§è™Žçš„大厨,æ¯ä¸ªäººåšå‡ºæ¥çš„麻婆豆è…åˆå¤šå°‘都有差别,有的麻,有的鲜。一个大厨的这一盘èœå’Œä¸‹ä¸€ç›˜èœï¼Œä¸€å®šä¹Ÿä¸å°½ç›¸åŒã€‚人一生ä¸èƒ½ä¸¤æ¬¡è¸å…¥åŒä¸€æ¡æ²³æµï¼Œäººä¸€ç”Ÿä¹Ÿä¸èƒ½åƒåˆ°ä¸¤æ¬¡ç›¸åŒçš„麻婆豆è…。
ã€€ã€€ç„¶è€Œæ¯”ä¹‹ç”±æ—¶é—´å’Œåœ°åŸŸäº§ç”Ÿçš„ç¾Žé£Ÿå†æ¼”绎,厨师手势的微å°å·®åˆ«å‡ å¯å¿½ç•¥ä¸è®¡ã€‚一é“èœéšç€äººå£æµåЍå‘四方传播一百年,其匪夷所æ€çš„进化程度,完全å¯ä¸Žå–‡å­å”¢å‘å¹ã€Šæ¬¢ä¹é¢‚》或å‰ä»–æ¼”å¥ã€ŠäºŒæ³‰æ˜ æœˆã€‹æ¯”拟。左宗棠鸡本是å­é¸¡åŽ»éª¨åˆ‡å—与辣椒爆炒,辣中略带酸香,金黄明亮,至今国内的èœè°±ä¸Šä»æ˜¯è¿™ä¹ˆå†™çš„ã€‚åœ¨åŒ—ç¾Žå´æˆäº†è£¹åŽšé¢ç³Šçš„甜酸炸鸡,闭眼嚼之,与“è è生炒骨â€å¹¶æ— å¤ªå¤§å·®åˆ«ã€‚辣味若éšè‹¥çŽ°ï¼ŒèŠ³è¸ªéš¾è§…ã€‚å°±è¿™ä¹ˆç€ï¼Œæ´‹äººä»¬è¶‹ä¹‹è‹¥é¹œï¼Œåƒäº†å·¦å®—棠鸡还想认识左宗棠,一个劲儿地打å¬è¿™ä½General Tsao是什么人,General Tsao鸡和General Tao鸡有何区别。其实åŽè€…纯属通å‡ï¼ŒåŠ ä¸Šè€å¤–对Taoism(译注: 铿•™ï¼‰çš„雾里看花。

美酒éƒé‡‘香(2)
  并éžåªæœ‰å’±ä»¬åšå¤§ç²¾æ·±çš„中国èœåˆ°æµ·å¤–,æ‰è¢«æ­ªå˜´ç‰§å¸ˆå¿µæ­ªäº†ç»ã€‚外国èœåˆ°ä¸­å›½ï¼Œå¤–国èœåœ¨å¤–国,一样很超现实。广州的绿茵é˜è¥¿é¤åŽ…ï¼Œæ˜¯è‘—åçš„åƒâ€œé…±æ²¹è¥¿é¤â€çš„åŽ»å¤„ã€‚å°æƒ…å°è°ƒæœ‰æ¨¡æœ‰æ ·ï¼Œç™½é¤å°çº¢é¤å·¾ï¼Œåªæ˜¯å†æ˜æš—çš„ç¯å…‰ä¹Ÿæž¶ä¸ä½äººå£°é¼Žæ²¸â€”—é¤å°å¼€å¾—å¤ªå¤šã€‚ç»¿èŒµé˜æ˜¯å¹¿å·žæœ€å…ˆå°èµ„èµ·æ¥çš„一批é¤åŽ…ä¹‹ä¸€ï¼Œè‡³å°‘åœ¨åè¯ä¸Šå¾ˆèƒ½å”¬äººï¼Œæ—¶å¸¸æ¥ä¸ªâ€œåœ°ä¸­æµ·ä¹‹å¤œâ€ï¼Œâ€œå¢¨è¥¿å“¥é£Žæƒ…â€ã€‚åªæ˜¯æµæ°´ä½œä¸šï¼Œç…§é¡¾æˆç™¾ä¸Šåƒå·é£Ÿå®¢ï¼Œèœé‡Œå¾ˆå°‘å°å¾—出鼠尾è‰ã€è¿·è¿­é¦™çš„æ°”æ¯ï¼Œå´æ€»æœ‰ç†Ÿæ‚‰çš„é…±æ²¹ä¸Žå…«è§’ã€‚è‹¥çœŸæœ‰å¢¨è¥¿å“¥å¤§åŽ¨ã€æ„å¤§åˆ©åœ£æ‰‹åœ¨åº§ï¼Œæ€•ä¹Ÿè¦æŠŠè„‘è¢‹æ‘‡æˆæ‹¨æµªé¼“ã€‚è‹±å›½å¾ˆå—æ¬¢è¿Žçš„大厨Jamie Oliver曾ç»åœ¨ç”µè§†ä¸Šå’Œä»–的烹饪è€å¸ˆä¸€èµ·æ•™è¿‡æ­£å®—的“肉酱æ„粉â€ã€‚“肉酱æ„粉â€è¿‡åŽ»æ˜¯ç©·äººçš„é£Ÿç‰©ã€‚ä¸Šå¥½ç‰›æŽ’æ•´å—地å–给有钱人,那些肥瘦牵连ã€äº”花三é“çš„ç‰›è…¹è‚‰æ‰æ”¾ä¸Šç•ªèŒ„煮熟,炖æˆä¸€è§¦å³çƒ‚的肉泥,大勺地浇在煮熟的æ„粉上,供æ„å¤§åˆ©çš„å¼•è½¦å–æµ†è€…在街边大快朵é¢ã€‚è‹¥åƒä»Šå¤©ä¸€æ ·ï¼Œç”¨å¥½çš„ç˜¦ç‰›è‚‰æ‰“ç¢Žç‚’é¦™åšæ„粉的浇头,在当年的å°è´©æ¥çœ‹ç®€ç›´æ˜¯å¥¢ä¾ˆçš„犯罪。
ã€€ã€€äººä»¬å¸¸è®¤ä¸ºâ€œè„±äºšå…¥æ¬§â€æˆ–“四å·å¡«æ¹–广â€ä½¿ä¸€é“圆浑æˆç†Ÿçš„美食å˜å¾—éžé©´éžé©¬ï¼Œçº·çº·æŒ‡è´£èœè°±ä¹‹å†æ¼”ç»Žè€…æ˜¯é‡Žè›®äººï¼Œç‹—å±æ–‡ç« èƒ¡ä¹±åœˆç‚¹ã€‚其实文与ç§çš„差别并ä¸é‡è¦ã€‚åªè¦å°‘了那方风水那方人,èœçš„味é“便走调走得ç†ç›´æ°”壮。原产地声嘶力竭地抗辩,å坹䏿­£å®—ä¸çº¯æ´çš„èœå¼æ··å…¥é˜¶çº§é˜Ÿä¼ï¼›è¿œéš”åƒå±±çš„å¦ä¸€ç¾¤äººå生åšå¾—åƒå¾—,ä¸äº¦ä¹ä¹Žã€‚抗战八年,国民政府定é‡åº†ä¸ºé™ªéƒ½ï¼Œå¾ˆå¤šäººé€æ¸ä¹ æƒ¯äº†é£Žé£Žç«ç«çš„å››å·å£å‘³ï¼Œæ²¡æœ‰è¾£æ¤’åƒä¸ä¸‹é¥­ã€‚战åŽå…‰å¤ï¼ŒæŽ¥æ”¶å¤§å‘˜ä»¬ä½ æ–¹å”±ç½¢æˆ‘登场,连带四å·èœå‡ºäº†ä¸€é˜µå­é£Žå¤´ã€‚上海是å里洋场,自然少ä¸äº†å绅高官的身影,“海派å·èœâ€åº”è¿è€Œç”Ÿã€‚士绅们风头了没几年,åˆä»“皇å—下到香港。带去了æˆç®±çš„金æ¡ï¼Œä¹Ÿå¸¦åŽ»äº†è£¹æŒŸäº¬å·çš„上海èœã€‚在香港的上海èœé¦†é‡Œç‚¹å›žé”…肉,无一例外是方方正正的连皮å°è‚‰ç‰‡ä¸Žè±†è…å¹²ã€åœ†ç™½èœåŒç‚’,一点甜,一点咸,一点辣,åƒäº²åˆ‡å®¶å¸¸çš„里弄å°å°‘妇,少了四å·åŽŸç‰ˆçš„å ‚çš‡è‹±çƒˆã€‚ä¸€ä¸ªçœŸæ­£çš„æ€§å¦‚è¾£æ¤’çš„å››å·äººæ¥åƒï¼Œå®šè¦æ„¤è€Œç¦»å¸­ã€‚我也觉得论香辣过瘾,海派ç»å¯¹æ¯”ä¸è¿‡å·å‘³ï¼›ä½†æ—¢ç„¶ä¸šä½™äººå£«é²œèƒ½åœ¨å®¶åº­åŽ¨æˆ¿ä¸­å°†äº”èŠ±è‚‰åˆ‡æˆçº¸èˆ¬è–„巴掌大的片,那么海派回锅肉作为家常å°èœé‡Œä¹Ÿæ˜¯ä¸ªä¸é”™çš„选择。北美穷学生富大款,è°å®¶éƒ½æ‰«å¾—出几个装pizza的空纸盒。丰满厚实的饼底堆上丰满厚实的香肠ã€ç†è‚‰ã€é’椒ã€è è,覆以热辣辣的èŠå£«ï¼Œç»å¯¹æ˜¯å¯’冬雪夜下酒充饥的æ©ç‰©ã€‚èŠåŠ å“¥pizza更将壮观å‘展到æžè‡´ï¼Œé¥¼å’Œé¦…å‡å¯åŽšè¾¾ä¸€å¯¸ï¼Œæ¾è½¯ä¸°è…´ï¼Œæ— ä»¥å¤åŠ ã€‚å¯æ„大利的正宗pizzaï¼Œé¥¼åº•åæ˜¯åªæ¯”饼干略厚一点儿。脆韧有嚼头,å°éº¦çš„焦香微妙å¯å–œã€‚烤制正宗æ„大利pizza,需è¦çƒˆç«ç†Šç†Šçš„石头或厚铸é“ç‚‰ä¿æŒé«˜æ¸©ï¼Œé¦™æ¸¯èµ¤æŸ±çš„美利楼有间æ„大利èœé¦†ï¼Œä¸“门万里迢迢进å£äº†ä¸€å°pizza烤炉,供食客观瞻并ä¿è¯è‡ªå®¶å‡ºå“的忠实程度。æ„大利作为罗马嫡传一脉,欧洲文明å¤å›½ï¼Œè‡ªç„¶å¯¹åŽšé¥¼pizza或嗤之以鼻,或痛心疾首。然嗤者自嗤,åƒè€…自åƒã€‚大å—å‘é¢é¥¼å­å¸¦æ¥çš„æ»¡è¶³æ„Ÿï¼Œä¹Ÿæ˜¯ä¸€ç§æ„‰æ‚¦ã€‚
  英雄莫论出处,演义åªè¦ç²¾å½©ï¼Œèœè‚´ä½†æ±‚适å£ä¸å¦¨ã€‚罗素说,å‚差多æ€ä¹ƒæ˜¯å¹¸ç¦çš„æœ¬æºã€‚对美食的å„ç§å„样演义,虽多败笔,å´ä¹Ÿä¸ä¹ç‹¬åˆ°ã€‚䏿–­åœ°å¸å–新元素新手法,能让佳肴的美味层出ä¸ç©·ï¼Œä¸€ä»£äººæœ‰ä¸€ä»£äººçš„å£ç¦ã€‚当年全èšå¾·çŽ‡å…ˆä»¥æŒ‚ç‚‰å–代焖炉烤制填鸭,是颇大胆的一项改é©ï¼Œåœ¨çƒ¤é¸­ä¸šç•Œä¸€çŸ³æ¿€èµ·åƒå±‚浪。时间å´è¯æ˜Žè¿™ç»ä¸æ˜¯ä¸€ä¸ªå¤±è´¥ã€‚è¿‘å¹´æ¥å…´èµ·çš„æ‰€è°“fusion(译注: èžåˆï¼‰èœå¼ï¼Œæ›´å°†ææ–™ã€é¦™æ–™ã€çƒ¹è°ƒæ‰‹æ³•æ¥ä¸ªä¸œè¥¿å—北大抖乱,于文明冲çªçš„ç«æ˜Ÿå››æº…中大益饕餮之客。香糟蒸鹅è‚,牛油果露笋,牛柳炒æ„粉,这些工业é©å‘½æ—¶ä»£æƒ³ä¹Ÿä¸æ•¢æƒ³çš„èœå¼ï¼Œä»¤é¦™æ¸¯å’ŒåŒ—美的åŽçŽ°ä»£äººç¾¤è¶‹ä¹‹è‹¥é¹œã€‚æ˜¯ä¸ºä¸­å›½èœè€¶ï¼Ÿæ³•国èœè€¶ï¼ŸåŠ æ‹¿å¤§èœè€¶ï¼Ÿå¥½åƒå°±è¡Œã€‚这已ç»ä¸åªæ˜¯æ¼”义,而是《银河英雄传说》般架空历å²çš„创作。

åŽè®°
ã€€ã€€æˆ‘ä¸€å‘æ˜¯ä¸ªå¾ˆé¦‹çš„人,åˆé¦‹ï¼Œåˆæ€•胖,于是相当痛并快ä¹ç€ã€‚在香港ä½äº†å››å¹´ï¼Œæ‰å¼€å§‹è‡ªå·±ä¸€ç‚¹ç‚¹å­¦åšé¥­ï¼Œè‡³ä»Šè¿˜è®°å¾—我头一é¤è‡ªç…®ï¼Œé‚£ç§å¾ˆæ‹…心把饭烧糊了烧咸了烧得ä¸å¿å’咽的焦虑。幸è¿çš„æ˜¯ï¼Œè¿™ç§äº‹æƒ…一次也没å‘生过。我平安地学会了喂养自己。在我的æ‹çˆ±ç»åŽ†ä¸­ä¼šçƒ§èœæˆäº†ä¸€æ ·æ³•å®ï¼Œè™½ç„¶æ‰åˆ°çš„并䏿€»æ˜¯ç™½é©¬çŽ‹å­ã€‚å¦å¤–,香港是购物美食天堂,于是在香港的角è½é‡Œæ±‚å­¦ä¹‹ä½™æˆ‘ä¹Ÿå››å¤„è·‘ç€æ‰’在橱窗上看衣æœéž‹å­ï¼ŒåŒæ—¶ç›˜ç®—好上哪儿åƒä¸€é¡¿ä¹…闻大åã€å¦‚雷贯耳的……四年下æ¥ï¼Œå°å¿ƒç¿¼ç¿¼åœ°æ²¡æœ‰é•¿èƒ–,也积累了ä¸å°‘美食ç»éªŒã€‚
  二○○四年秋天æ¥åˆ°åŠ æ‹¿å¤§ï¼Œåœ¨è®¤è¯†è¶³å¤Ÿå¤šçš„æœ‹å‹ä¹‹å‰ï¼Œç”Ÿæ´»ç™¾æ— èŠèµ–。冬天åˆå¾ˆå¿«æ¥åˆ°äº†ï¼ŒåŠ¨è¾„é›ªæ·±ä¸€å°ºï¼Œé›¶ä¸‹äºŒå度。四处探幽猎奇是ä¸èƒ½äº†ï¼Œé™¤äº†åŽ»å”人街买买èœä»¥å¤–也ä¸èƒ½åœ¨æˆ·å¤–åšæŒå¤ªä¹…。好在带了一大堆书æ¥ï¼Œæ¼‚洋过海陆续寄到。其中èœè°±å’Œå†™åƒçš„书有很多。读书与实践是解除寂寞的好方法。èœè°±å¯ä»¥ç…§åšï¼Œåå®¶è°ˆåƒçš„ä½œå“æ²¡æœ‰å…·ä½“åšæ³•,å´ä¹Ÿå¯ä»¥è’™ç€åšã€‚åæ­£æœ€åŽæ€»æ˜¯å¼„熟了,最多ä¸å¥½åƒï¼Œä¹Ÿæ­»ä¸äº†äººã€‚实在æ¡ä»¶æ‰€é™åšä¸äº†çš„,就åªå¥½æ‹¿ç€ä¹¦æˆ–对ç€ç”µè„‘æ»´æ»´å£æ°´ç½¢äº†ã€‚一边读,一边åšï¼Œä¸€è¾¹åƒï¼Œå°‘了形而上的å‡åŽè¿‡ç¨‹ï¼Œäººç”Ÿä¸å®Œæ•´ã€‚于是在æŸä¸€ä¸ªåƒæ°´æžœå‡è‚¥çš„夜晚,我开始写这本å°ä¹¦ä¸­çš„第一篇文章,并贴到当时常去的几个论å›ä¸Šã€‚因为是写最没有争议的è¯é¢˜â€”â€”é£Ÿç‰©ï¼Œæ‰€ä»¥ç‚¹å‡»å’Œå›žå¤æ€»å¾ˆé«˜ï¼Œå¿ƒä¸‹é¢‡è‡ªå¾—,就ä¸åœåœ°å†™äº†ä¸‹åŽ»ã€‚
  在当年的圣诞节我认识了å°çˆ±â€”—一个éžå…¸åž‹çš„çˆ±å°”å…°äººã€‚æˆ‘åŽæ¥æ‰é€æ¸çŸ¥é“他到底有多么éžå…¸åž‹ã€‚爱尔兰烹调在欧洲ç»å¯¹å¯ä»¥æŽ’得上倒数第一,英国也åªèƒ½æŽ’倒数第二。所以一点都ä¸å‡ºå¥‡çš„æ˜¯ï¼Œä»–的味蕾ä»ç„¶å¤„于蒙昧状æ€ï¼ŒåŽ¨è‰ºå¤„äºŽç©´å±…äººæ°´å¹³ï¼Œåªä¼šç…®å’Œçƒ¤ã€‚时至今日他ä»ç„¶æ¸…楚记得我们第一次约会åƒçš„超辣四å·ç«é”…,虽然第一å£å°±è¾£äº†ä¸ªå¾ˆæ²¡æœ‰ä»ªæ€çš„大喷åšï¼›ä¹Ÿè®°å¾—我åšçš„第一é¤é¥­ï¼šè˜‘è‡ç‚–排骨加黄酒酱油。他说,我åªçŸ¥é“肉好åƒï¼Œä»Žæ¥ä¸çŸ¥é“原æ¥è˜‘è‡ä¹Ÿå¯ä»¥è¿™ä¹ˆå¥½åƒã€‚虽然他一直按照西é¤çš„固定æ€ç»´æ¨¡å¼è®¤ä¸ºè˜‘è‡å¥½åƒæ˜¯é…’之功。在他们家乡åšç‚–èœï¼Œæ®è¯´ï¼Œæ˜¯æŠŠæ‰€æœ‰çš„东西放在一锅里,加ç›ä½¿æ»‹å‘³è¿›å…¥æ±¤ä¸­ï¼Œç„¶åŽæŠŠæ±¤æ³¼æŽ‰ï¼Œç”¨å¸ç®¡å˜¬ç€åƒç…®çƒ‚的蔬èœå’Œè‚‰ã€‚还æ®è¯´ï¼Œä»–ä»¬çš„å®¶å¸¸é¥­ï¼Œä¸æ¯”煮烂的纸æ¿ç®±å¥½åƒå¤šå°‘。
  于是在从“约会走ç€çž§â€åˆ°â€œè¿™äººè¿˜ä¸é”™â€å†åˆ°â€œå°±æ˜¯ä»–å§â€çš„过程中,å°çˆ±åŒå­¦åœ¨å°½èŒå°½è´£åœ°åšä¸€ä¸ªé€èбé€ç³–管接管é€ç®¡é€—ä¹å­çš„好男朋å‹çš„åŒæ—¶ï¼Œå分实惠地åƒåˆ°äº†å•¤é…’鸭ã€ç«è…¿ç‚–肘å­ã€è±†ç“£é…±ç‚’鸡å—ã€ç‰›è…©ç„–èåœç­‰ç­‰ä¸­å›½è‘—å好èœï¼Œè¿™ä¸ªä¸åƒå¥¶é…ªä¸åƒé»„æ²¹ä¸åƒèŠ¥æœ«é…±ç•ªèŒ„é…±çš„æ´‹äººä»Žæ­¤è¿›å…¥äº†ä¸€ä¸ªæ–°å¤©åœ°ã€‚æ­¤äººçš„å¥½å¤„æ˜¯ï¼šè™½ç„¶å‘³è§‰å¼€åŒ–æ™šäº†ä¸€ç‚¹ï¼Œå´æœ‰å¤©èµ„用å¦ä¸€å¥—语言体系æè¿°ä¸­èœçš„味é“和质感。他对炸é€çš„素鸡和没炸é€çš„素鸡之å“评,异常精到,令我刮目相看。因为æ§å“的一片热心,我的中èœç§å¡¾è¶Šå¼€è¶Šå…´æ—ºï¼Œæ¯å‘¨è‚‰ç±»æ¶ˆè€—é‡åœ¨å斤以上。除了香港带æ¥çš„精装江献ç èœè°±ã€å‚…培梅èœè°±ï¼Œæ›´åœ¨ç½‘上日日放狗æœç´¢é£Ÿç»çƒ¹ä¼ ã€‚一年多æ¥ï¼Œæ»¡è…¹é£Ÿæƒ…å…³ä¸ä½ï¼Œéƒ½å˜æˆè¯æ„çŒåœ¨ç½‘上。想什么åƒäº†ï¼ŒåŽ»å”人街买而烹之,连带ç€ä¹¦ä¸Šçœ‹æ¥çš„ï¼Œç½‘ä¸Šæœæ¥çš„æ–‡å­—ï¼Œéæƒ³è¿žç¯‡ï¼Œä¸èƒ½è‡ªå·²ã€‚ä¸œæ‹¼è¥¿å‡‘ï¼ŒåŠ ä»¥è°ƒä¾ƒå‘æŒ¥ï¼Œåˆè´´åœ¨ç½‘上供三五知己点评嬉笑。å°çˆ±é¥±é¤ä¹‹ä½™ï¼Œå¾—知我的业余爱好,ä¸å…也ååˆ†å¥½å¥‡ã€‚å¯æƒœæ­¤äººæ²¡æœ‰è¯­è¨€å¤©èµ‹ï¼Œèƒ½çœ‹æ‡‚æˆ‘å†™çš„ä¸œè¥¿ï¼Œä»Šç”Ÿæˆ‘æ˜¯ä¸æŒ‡æœ›äº†ã€‚
  除了自己煮的,还有看书看æ¥çš„。我看书容易“看进眼里拔ä¸å‡ºæ¥â€ï¼Œä¸“门注æ„饮食起居衣æœç©¿æˆ´ï¼Œå我们中国旧å°è¯´åˆæ˜¯æœ€ä¸å详细罗列的。虽然å¤ä»£æ²¡æœ‰ç‰ˆç¨Žåˆ¶åº¦ï¼Œä½œè€…们ä»ç„¶ä¸ä»‹æ„写作的劳苦,尽é‡å¾€é•¿é‡Œé“ºé™ˆã€‚王熙凤出场的衣裳,西门庆厅堂的摆设,å三妹出å«çš„饭食,都ä¸åŽŒå…¶çƒ¦ä¸€ä¸€æç”»ã€‚其中有至今ä»ç„¶æµä¼ çš„å色,有其他å°è¯´ä¸­ä¹Ÿå‡ºçŽ°è¿‡çš„å色,也有ä¸çŸ¥ä¸ºä½•物的å色。看得多了,便起心一一探究一番。谈ä¸ä¸Šè€ƒè¯ï¼Œå› ä¸ºå¾ˆå¤šæ—¶å€™æˆ‘åªæå‡ºé—®é¢˜ï¼Œè€Œéžå‘ç€å›¾ä¹¦é¦†æŽè‡‚而起找出答案。 或者根æ®è¡¨é¢çº¿ç´¢ä¹±çŒœä¸€ç•ªï¼Œè‡ªé¸£å¾—æ„也ä¹åœ¨å…¶ä¸­ã€‚ 张爱玲说她们家的事,“从å‰ç›¸åºœè€å¤ªå¤ªçœ‹ã€Šå„’林外å²ã€‹ï¼Œå°±çœ‹ä¸ªåƒâ€ã€‚这和我一样,我也就得脱“乱嚼åè‘—â€çš„罪å了。第一本真的是嚼了《儒林外å²ã€‹ï¼Œç„¶åŽæ‰‹è¾¹çœ‹ç†Ÿçš„几本:《红楼梦》ã€ã€Šå„¿å¥³è‹±é›„传》ã€ã€Šé‡‘瓶梅》,都一一从里到外åƒäº†ä¸ªé¥±ã€‚就连张爱玲,我也没有放过,把她写的åƒç»†ç»†æœæ±‚了一é。谅她ä¸ä¼šç”Ÿæ°”。就网上的ååº”ï¼Œè¿˜æ˜¯ã€Šçº¢æ¥¼æ¢¦ã€‹æœ€å—æ¬¢è¿Žã€‚我们现在已ç»ä¸èƒ½ç©¿é‚£æ—¶çš„衣冠,å´è¿˜å¯ä»¥åƒé‚£æ—¶çš„é£Ÿç‰©ï¼Œæ³¡å§æ—¶æƒ³åƒä¸€ä¸‹æ€¡çº¢é™¢ç»™å®çމç¥å¯¿èŽºèŽºç‡•ç‡•è§¥ç­¹äº¤é”™çš„æ¬¢è¨€ç¬‘è¯­ï¼ŒBBQæ—¶è”æƒ³ä¸€ä¸‹å¤§é›ªå¤©çº¢æ¢…怒放姑娘å°å§ä»¬å›´ç€é“ç‚‰çƒ¤é¹¿è‚‰çš„çƒ­é—¹æ°”æ°›ã€‚åªæ˜¯åœ¨æ­¤åœ°ç”¨è‹±è¯­è¯´å‡ºæ¥ï¼Œæœªå…媚眼åšç»™çžŽå­çœ‹ã€‚å°çˆ±æ˜¯å¾ˆå¥½å¾ˆé”‹åˆ©çš„ä½œè€…ï¼Œå¯æ˜¯ä¸å¤ªæœ‰è¿™ç§è¯—酒风æµçš„æƒ…æ€€â€”â€”çˆ±å°”å…°äººçš„é…’æ˜¯æ”¾è¯žç‹‚æ¬¢ä¸“ç”¨çš„ï¼Œçœ‹ã€ŠæŒ‡çŽ¯çŽ‹ã€‹é‡Œçš„éœæ¯”特人的生活方å¼å°±çŸ¥é“了。用他的è¯è¯´ï¼Œæˆ‘ä»¬è·Ÿå‡æƒºæƒºçš„æ³•国人ä¸ä¸€æ ·ã€‚所以我还是在中文的è¯è¯­åœˆå­é‡Œæ±‚åŒå¥½ã€‚
  本æ¥è¿™äº›éƒ½æ˜¯æ¸¸æˆç¬”墨。有幸å‘表出æ¥å¹¶æˆä¹¦å‡ºç‰ˆï¼Œå分感谢本书的编辑眼疾手快在网络的大海上把我打æžä¸Šæ¥ã€‚å°çˆ±æ›´æ˜¯ä¸ºæˆ‘激动:我在网上贴贴文竟然就闹到了è¦å‡ºç‰ˆçš„田地,他以为我是多么大的作家。因为教育方å¼å’Œç”Ÿæ´»åœˆä¸ä¸€æ ·ï¼Œä»–对China Pop的了解远ä¸å¦‚他对中国èœçš„了解。ä¸è¿‡ç”±äºŽè™šè£å¿ƒä½œç¥Ÿï¼Œæˆ‘ä¹Ÿä¹æ„让他有这ç§å¯¹æˆ‘è‚ƒç„¶èµ·æ•¬çš„è¯¯ä¼šï¼Œåªæ˜¯ä¸å‡†ä»–在我们的中国朋å‹é¢å‰å¹å˜˜ã€‚


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