疾病携带者
蚊子、扁虫和其他的昆虫携带着大量的病菌，食物或水中可能有许多看不到的寄生虫或者它们的卵。大量的水生传染疾病比动物的攻击甚至还要可怕。
应对危险
直接被动物攻击的几率十分微小，但同大型猛兽相遇极为危险，一定不要招惹它们。其实，一旦相遇，它们也同样会感到吃惊。必须很好地自我控制，否则你可能无意中就唤醒了动物的攻
击意识。
与突然间猛兽正面相遇———你很可能会倒吸一口冷气。但切记，缓缓 后撤，并且口中念念有词。在多数情况下猛兽也会同样后退。不要突然间移动，记住动物能察觉你的恐惧心理———许多猎手都因忘记了这一点从而丧了命。竭尽全力保持平静。
如果猛兽开始攻击你，这是说明你堵住了它的退路，那么就主动让开。
如果猛兽成心要和你对抗，而你又没被吓呆，就选择“之”字形路线逃跑———猛兽只会直线攻击，它们的视野十分狭窄。
经验丰富的肉食性猛兽，如狮子和老虎，对于运动的物体极为敏感，不过它们的色彩分辨能力很差，而且难以分清静止不动的物体。如果它们还没发现，最好沉住气潜伏不动。
大叫和夸张的骚动可能也会吓跑肉食性动物。
朝大树跑去是最后的选择———但是如果动物穷追不舍，你可能会在树上待一段时间。不要很不走运选中多刺的树木。惊慌失措可能使你受到更大的伤害，那可就更麻烦了。
可食用植物（1）
有许多种温带可食用植物，除了介绍颜色外，也介绍了人工栽培的品种，如醋栗和醋栗树。下面进一步介绍了可以食用的植物。
如果你很不幸，没有找到任何一种这里介绍或者描述的植物，那么就按照标准的测试方法尝试那些陌生的植物。
切记：植物的某一部分可以食用，并不代表其他部分也可以食用。要分别测试叶子、茎、根和果实。
浆果：
醋栗类:生长在丛林、灌木丛及荒野中，形体中等,通常为丛生灌木，叶缘有齿，形似枫叶。五瓣小花白绿色至淡紫色，浆果为红、黄或紫褐色。醋栗要烹煮后方能食用。
梅树：生长在所有温带地区的灌木丛林地带，种类繁多。多年生小灌木或乔木，形似野樱桃树，但浆果体积更大，布满绒毛，绛黑色、红色或黄色；有些果实酸味太重，无法生食。
根、叶和茎
辣根:生长在潮湿的荒地，高约５０厘米，卵形波纹大叶，顶部簇生白色小花。根部可以挖出，味微辣，可加入肉中。嫩叶可生食或煮后食用。
普通夜樱草：生长在较为干旱的开阔原野。体形较高，多叶，有绒毛。梭形叶片，叶缘多皱，有时在红色花茎的顶端着生大型黄色四瓣花。根煮熟后可食用，要换水以冲淡刺激性气味。嫩叶也可煮食。越冬的植物为莲座型叶丛。
莱檬或菩提树：树干挺拔，高达２６米，常生长在潮湿的林区。叶片大，心形，边缘有齿。黄花簇生，十分清香。嫩叶及尚未伸展的叶芽都可以生食；花可用来泡茶。
蛇麻草：生长在灌木丛林中的攀缘性植物，长而扭曲的茎，叶缘有齿，叶深裂成三瓣形。绿色钟形雌花。嫩茎剥皮后，切成片煮沸，花可冲茶。
蓟：藤本植物，攀缘茎上有毛刺，并有脊状突痕。梭形或卵圆形叶，有深裂口。刷状头部顶生淡紫色花。选取柔细嫩枝去皮，可以生吃或煮食。嫩根可以烹煮，每个花头基部都有一富含营养的“坚果”，可以生食。
虎耳草：高达９０厘米，一般都矮小。生长在野外空旷荒地或多岩石地区，高山上也有。毛茸肉质皱叶，卵圆或椭圆形，着生于茎基部。茎紫红色，花五瓣，常簇生，白色。叶可以生吃或烹煮。
地榆：生长在潮湿草地，高约６０厘米。小叶有齿，铲形，对生。顶生深红色小花。嫩叶生吃或煮熟，味道都不错。内服可治疗胃部不适。
青蓼：高约６０厘米，成年老茎红色，狭长梭形叶上常有黑点。小花粉红色，常见于荒野。嫩叶可以生吃，也可按照菠菜烹饪。
野大黄：南欧大陆至中国东部皆有分布，体形类似栽种的大黄，但叶片更多皱褶。大的花茎煮熟可食，其他部分则有毒。
白玉草：生长在野地中，高约４５厘米，整株灰绿色，短柄叶，心形，白色花，簇生，有一球形花座。嫩叶煮十分钟后可食用。
败酱草：生长在荒野草地，高可达４５厘米。茎上环生叶，宽大箭形，边缘有齿。顶生白色小花。豆荚形如硬币，上有刻痕，易辨别。
三叶草：苜蓿属植物，草地上常有分布。三叶，掌形叶序，茎顶端密生小花，白、浅绿色至红色都有。叶可以生食，最好煮。
石爪类：生长在旷野荒地，高达３０厘米，多毛，常有刺激性气味，类似蕨状的双切刻叶，顶生紫红色五瓣花，花体小。浆果，形似扭曲爪状。叶可以生吃或煮熟后食用。
牛蒡类：生长在旷野荒地，为中型至大型灌木。卵形叶，茎弓形弯曲，顶生许多紫红色花。叶可食用，嫩茎剥去外皮即可生吃或煮熟。根去皮切成片状煮沸，换水以除去苦涩味。
堇菜属：分布广泛，花小，既有水生的也有陆生的。长茎上着生心形叶，花为蓝紫色、黄色或白色。花瓣五片，大小不等。嫩叶可烹饪，富含维生素A和C。
野莴苣：生长在旷野多岩石地带及草地。高１０～２０厘米，叶繁茂，椭圆形，微型蓝紫色花簇生；叶子可生吃，或按照菠菜的方法烹饪。
春白菊：常见于旷野荒地，高约９０厘米，狭长的暗绿色裂口叶，最下面的为圆形，黄色和白色的大型头状花序。冬季为莲座型叶丛。嫩叶淡绿色，可生食。
布谷鸟剪秋罗:生长于潮湿荒地，高５０厘米，小叶对生，下面的叶为圆形，莲座型叶丛。淡紫色或白色四瓣花簇生。嫩叶生吃鲜美，老叶辣味相当浓。
可食用植物（2）
美洲婆婆纳：生长在背阴的水洼地及潮湿荒野中。茎匍生或直立，厚厚的卵形叶，对生，边缘有齿。蓝色四瓣花，有两个突出的雄蕊。开花前嫩茎可食，开花后叶可食，稍微苦涩（尤其欧洲品种的），但基本与水田芥味道差不多。
春夏之交，有些植物的幼茎很柔嫩，也很容易采集。有些还可以生吃，不过多数还是煮熟后再食用，尤其是黄精、柳兰、香蒲和欧洲蕨植物。在清水中洗净，除去外表的绒毛，加入少量的水煮，最好是用汽蒸。
嫩叶的维生素和矿物质含量很高，再加上嫩枝就是求生者很不错的食物。多数的煮熟后，味道会更好些。但不要煮得太过了，否则会破坏维生素C、E、K、B以及大量的维生素A。
１．白芥菜：高达６０厘米，茎多毛，有斑纹，深裂片叶子，苍白、黄色得小花，生长在欧洲各地。嫩叶和花均可生吃，煮熟后整株都可食用。挑选嫩的备用。２．牧羊草：高达６０厘米，莲座型叶基，齿形剑状叶，穗状白色小花；在野外分布很广。叶片沸煮后，味道类似卷心菜，可同其他的食物混合食用。
３．樱草：生长在草地和阴凉的地方。基生叶为莲座型，尖圆形、并且有皱纹。长长的花序茎，五瓣花，花色苍白到亮黄色不等，有点类似石竹花。整株均可食用，嫩叶味道最佳。樱草属植物包括：黄花九轮草（３a）和高报春（３b）。
４．蒲公英：几乎随处可见，再不同地区其形状可能会有所不同。顶端着生黄橙色的花头，莲座型叶丛。嫩叶可以生吃。老叶沸煮，换到锅中的水去除苦涩味后也可食用。根既可煮也可烤，类似咖啡。蒲公英的汁液富含维生素和矿物质。
５．菊苣：在野外的草地中很常见。高达１．３米，茎基部密生长叶，有绒毛。叶片有对称分叉。茎顶端叶腋长着类似蒲公英的蓝色花朵，按照蒲公英的方法食用。
６．野酸模：在废墟和野外的草地中很常见。高达１米，箭形长叶，微小的红色和绿色的穗状花序，。幼嫩茎可食。叶片中富含矿物质，可以生吃，但烹饪后可以减少刺激性味道。
７．荞麦：多生长在温带的野草地中。主茎高达６０厘米，常为红色。梭形叶，成簇粉红色或白色的小花。种子是很好的可食用谷物。
８．皱叶酸模：高达１米以上，狭长波形叶，轮生花序，呈浅绿色。常生长在野外草地和荒芜的地方。从嫩酸模上挑选最柔嫩的叶片煮，换水除去苦涩味，然后再食用。用酸模叶的汁擦拭被蚊虫叮咬的皮肤能够减轻疼痛。再温带及热带地区分布着多种酸模，食用方法均类似。
尽管许多植物的茎木质化程度十分高，不过有些草本植物的嫩茎还是可以食用的。如果它们十分柔嫩多汁，剥去带刺的外皮后煮。有些的茎髓富含营养，吃起来有甜味，一般较老的会有。这时应将茎剖开，从而便于掏出茎髓。
茎的营养成分一般没有根、嫩枝、嫩叶丰富，因此作为最后的食物，可以留作他用。纤维类茎，外皮质地与许多带刺的荨麻茎皮差不多，可以用来捻绳。
１．好国王亨利：茎干有刺，高达６０厘米，暗绿色的三角形叶子，有时会变红。顶端轮生花序上着生绿色小花，常生长在野外荒地。叶和嫩茎可以生吃，或者像菠菜一样煮着吃；食用前剥去有刺的茎皮。
２．灰菜或藜：茎干有刺，高达１米，茎常为红色。暗绿色、粗糙的卵形到梭形叶，叶缘有齿，稍有缺刻，微小的绿色穗状花序。荒地中常见。食用方法类似菠菜，嫩叶可以食用。
３．繁缕：蔓生，高达３０厘米，主茎上有一行绒毛。卵形叶对生，茎的顶端着生白色的五瓣花。在荒地中比较常见，煮熟后嫩叶味道鲜美。
４．水田芹：通常在流动的浅水中大量群生。叶片呈亮绿色，对生，顶端着生有白色四瓣小花。其叶和茎都可生吃，但最好煮熟再吃，尤其在水面不太干净时。
５．柳兰：生长在森林的空旷荒地及多岩地区。高达1.5米，叶片狭长梭形，对生。茎顶端轮生淡紫红色的四瓣花。嫩叶、花和嫩茎都可生吃，但最好煮熟。成熟的茎内有很甜的髓汁。
６．欧洲没药草：有甜味，高达１．５米，茎略带紫色，有微小绒毛。羽状叶，叶腋处着生伞形花序，白色小花。生长在欧洲的森林旷野地带及多岩地区———对于欧洲没药草别犹豫，其根茎叶味同浓烈的大茴香 子，可煮熟后食用。
可食用植物（3）
７．野芝麻：个头比刺荨麻要小，心形叶，对生，无刺毛。叶腋处轮生白色或微紫色花。食用方法同繁缕一样。
８．刺荨麻：常年广为分布。寻找叶缘有齿，狭小、卵形、有刺毛的叶子，花穗绿色的。可以采集嫩苗或高15－20厘米的植株作食物。至少要煮６分钟，以破坏绒毛中含有的蚁酸。叶片可晾干保存；茎皮剥下后可以搓绳。
９．车前草：常见，各地皆有分布。长叶车前草具有梭形长叶，花穗比大车前草要短，性喜干燥。可按照大车前草的方法食用。
１０．鹿角车前草：植株较小，星形。叶子狭长、粗糙。花穗较短。生长在干涸的沙地及多岩石的地区，经常靠近海边。食用方法参照大车前草。
１１大车前草：宽阔的卵形叶，显著的穗状花序，较长，花微小，黄绿色或棕色，类似菠菜。多生长在野外的多草荒地。嫩叶味道苦涩，像菠菜一样烹制；汁液可用于涂抹伤口，或整株煎熬，用来治疗胸闷。
花朵
有些植物的花可以食用，如酸橙、椴木、玫瑰、啤酒花、接骨木、樱草和甘菊等。但植物开花是季节性的，同其他部分相比营养成分少得多。有些花可用来沏茶或治病。
１．香根莎草：高达１．５米，三棱形茎，轮生长矛状叶子，顶端簇生叉状黄褐色花头，结果后逐渐变黄；生长在各地的浅水中。剥皮后煮熟其坚硬的块根，或者将块根晾干碾成粉，可替代咖啡。
２．香蒲：高达２－５米。狭长叶浅灰色，茎顶端生有突出的茶褐色花头；生长于淡水的浅水域中。根部和茎都可以生吃，嫩叶可以像菠菜一样食用，嫩茎，可以像芦笋一样食用。花粉混合在水可制成面团，然后放在铁架子或用棍子跳起来烧烤后食用。。
３．芦苇：高达４米，灰绿色叶子，高杆的顶端生有絮状花序，棕色或略带紫色。广泛生长在淡水的浅水中。芦根可食用，剖开后可榨出富含糖分的粘液。
４．开花灯心草：高可达１．５米，带状三角形长叶，基生。花茎的顶端长有粉红色的三瓣花。广泛生长在欧亚大陆的淡水流域。剥皮后，块根可煮熟食用。
５．欧洲蕨：几乎随处可见，常常大群簇生。老的腹叶有毒；嫩茎的顶部可以食用，味道不错。将羊毛状的部分除去，然后煮半个小时。少吃。根部可以煮或着烤着吃。
１０．菖蒲：高达１．３米，三棱形茎，波形狭长的叶，茎上生长着指状花序。生长在淡水附近。块根芳香刺鼻，切成薄片后，煮沸熬出糖浆。
野外会有许多类似常见蔬菜的野菜。它们的气味有助于识别。野菜晾干后很易保存———但不可直接暴晒，否则会丧失基本的油质。
６．艾菊：高达９０厘米，羽状叶，为暗绿色。钮扣状花序，为亮黄色，广泛生长在野草地中。气味芬芳浓郁，叶片稍微苦涩、辛辣。少量用作调料，大量食用可能会中毒；叶和花晾干后可沏茶。艾菊的特殊芳香可以驱赶蚊虫。
７．牛至：唇形科牛至属众多野生植物之一。高约６０厘米，卵形小叶，。顶端簇生着淡紫色的小花。生长在欧亚大陆温暖干燥的草地中，各地都有引进的。叶子焖烧后会有甜味，汁液可以治疗咳嗽和消化不良，咀嚼叶子可以减轻牙疼。
８．熊葱：是野蒜属家族成员之一，叶脉条形，叶片宽大肥厚，亮绿色，类似铃兰。顶端簇生星状花朵，白色。生长在欧亚大陆森林地区，有浓烈刺鼻的蒜味。可用作香料。
９．琉璃苣：圆茎，有绒毛，高约３０－６０厘米，卵圆形叶片，蓝色星形花，有黄瓜气味。生长在欧亚大陆的野外荒地。所有部分皆可生吃，也可煮熟食用。煎熬后，可以治疗发热等病症。烹烧时茎部会析出盐分。
１１．野当归：高约１．５厘米，茎中空，部分有髓汁。对生叶序，边缘有齿的小叶，紫色。顶生复伞形花序，小花，绿色、白色和粉红色。生长在阴暗的草地或森林地区。煮熟后，芳香的根茎叶皆可食用。煎熬后，可治疗感冒，外用可治肌肉僵硬。不要把它与毒芹相混淆。
根与块根
在求生食用，它们的价值十分珍贵。它们营养物质含量很高，尤其是淀粉。如果怀疑被污染了，要彻底煮熟。
１．拳参或结结草：平均高为３０－６０厘米，狭长的三角形叶子，细长的花穗，白或粉红色，生长在荒草中及林区，在极北地区也有分布。根部要浸泡才能除去苦涩味，然后烧烤后食用。
２．春美草：平均高为１５－３０厘米，卵形长叶，对生，白或粉红色小花；挖出块根，剥皮后煮熟食用，嫩叶也可以食用，富含维生素 A 和 C。
３．银委陵菜：体小，匍生，叶序上对生着小叶，背部呈银白色。细长的花茎顶端着生单朵黄色五瓣花，多生长在潮湿地带。肉质根可以生吃，但是最好煮熟后食用。叶片浸液后外敷可以治疗痔疮，内服可以治疗消化不良。
４．野豌豆或甘草根：匍生，高约３０－６０厘米，卵形小叶，对生，淡黄绿色花朵；生长在在草地、灌木丛和沙地中。根部可以生吃，煮熟后味道类似胡萝卜。
５．野防风草：多毛，气味刺鼻，平均高１米。齿形的叶子，顶端簇生复伞形花序，黄色小花。生长在荒野的草丛当中。根可以生吃或煮熟后食用。
６．聚合草：粗糙，绒毛多，高达１米。梭形叶，包着茎，米黄色或紫红色的钟形花。生长在潮湿阴凉的沟渠边。根可以生吃或煮熟后食用，其他部分可以药用（参见健康部分的天然草药）。不要同毛地黄相混淆。
７．婆罗门参：生长在欧洲，紫色花，根部长而且肥厚，可以作为蔬菜。平均高６０－９０厘米，长叶，片包茎，顶生较大的独立的，类似蒲公英的花朵。生长在干燥的荒地中，嫩叶可以煮熟后食用。
８．罗丝草：多毛，植株较低，花朵为浅玫瑰红色，黄色的肉质根可生食或烹煮，生长在北美的苔原地区。注意：有些罗丝草有毒。
秋冬交接时，植物根部所含的淀粉最多。在春季，有些根中的淀粉会转化成糖从而维持其生长。有些可食用的根，直径达几厘米，长约一米多。块根是根部的特殊贮藏器官，多肉质且膨大，可以维持很长时间。另外不要忽略可食用的球茎，如洋葱等———不过要小心，有些球茎有毒，包括北美的一种似鸦蒜的棋盘花。
许多种块根烤熟后味道更佳。先煮使之变软，然后放在火边烧烤。有些的，包括蒲公英和香根莎草的根茎烤干碾碎后是咖啡的很好替代品。还有些，如水芋，可碾成粉，作为面粉食用。
聚合草的根尤为有用。它的淀粉含量很高，煮熟后同锻石膏一样坚硬，可用作理想的骨折“石膏”夹板。=
１．虎眼万年青或七瓣莲：平均高为１０－３０厘米，草状的叶包茎。从根部长出白色的细长中脉，顶端为白色六瓣花，每片花瓣上有条绿色的带子；生长在生长在野外的草地。根生吃有毒，必须彻底煮熟。其他部分都不能食用。
２．鸦蒜：分布广泛，具有特殊的气味，很容易识别，细长草状叶，基生，顶生着球状花序，成簇的六瓣花，粉红色、淡紫红色或白色。球茎可食，有时深达２５厘米。
３．斑叶阿若母或延龄草：高约１５－４０厘米，叶子呈暗绿色，箭状，叶上有时长有黑色的斑点。紫色的指状花，外包一浅色的叶状兜帽；里面长有红色浆果。生长在欧亚大陆的树林阴凉的地方。根部生吃有毒，必须煮熟,其他部分均不可食用。
４．苞状两型豆：生长在北美的潮湿地区，对生，藤状细茎，淡绿色卵形叶，淡紫色到白色的花朵。取出地下棕色果荚里的果仁，煮熟食用。
５．野豆：较小，藤本茎，卵形叶，顶端渐尖，浅绿色小叶，栗色到棕色花朵，生长在北美的潮湿树林地区。小块根剥皮，烤熟或煮熟食用。
６．朝鲜蓟：形状像向日葵，茎杆较高，有毛，卵形的叶大而粗糙，园盘形黄色花序，。生长在北美的野外，后被引进到各地。块根烹煮后美味无比。不用剥皮，否则营养成分就会损失。
水生和生长在水边的根
７．水芋：较小，长杆，心形叶，黄红色花穗从叶状淡绿色佛焰苞中长出，有红色的浆果，总是依水而生。根部生吃有毒，必须煮熟，其他部分不能食用。
８．慈菇：水生，平均高３０－９０厘米。大叶，形状多样，尖箭形到圆梭形不等，有时水下长有带状叶。三个花瓣，呈心形，总是依水而生。块根可以生吃，但煮熟后味道更佳。
９．菱角：水生，菱形浮叶，生长在水下，羽状分裂，广泛生长在欧亚大陆的淡水中。坚果呈灰色，2－5厘米，有两个角，生吃或煮熟后食用。
最好将所有可食用的根先煮熟，然后再食用，因为有些根生吃有毒，这包括人们熟悉的热带木薯和芋头，还包括许多温带的。多数根也只有煮到变软后才更适合食用。先在清水中洗净，然后煮到变软即可食用。有些类似马铃薯的块根，外皮附近包含维生素和矿物质，因此，不要剥皮。先切成片状，熟得更快一些。用尖棍子测试是否熟透，如果很容易刺破，就可以食用了。
水果
丛夏季开始，求生者的主要食物来源逐渐就变成野水果和坚果了，它们多数是耕培品种果树的野生近亲，外形也很类似。有的分布甚广，甚至能在偏远北方的苔原地区生存。
１．小檗：生长在灌木丛林及干燥地带，高３米，卵形叶，黄花，茎上轮生着三个尖的刺。亮红色的浆果酸味刺鼻，维生素C含量较高。
２．野玫瑰：生长在多数的温带地区，外形类似花园中含苞待放的玫瑰。茎上有刺，白色或粉红色的花。成熟的果实为亮红色，是所有浆果中维生素C含量最丰富的。咀嚼果实吸取果汁，或者捣碎后煮，熬成糖浆。
３．悬钩子或野生黑莓：广泛生长在灌木丛林及野外的荒山之中；叶有齿，白色花，有时呈淡紫红色，茎上长有倒刺果实成熟时呈紫黑色，味道甘甜可口。所有的果实都可以生吃。有倒刺的茎可用来从地洞中钩出多毛的野兔。
４．露莓：类似黑莓，但果实更小，籽粒也较少。
５．泡草莓：较小匍生，生长在树林草地之中。果实类似栽培的草莓。翻开叶片后，就可以找道鲜嫩甘甜的浆果。有些生长在高山上。浆果的维生素C含量很高，新鲜的洗净后生吃最佳。
６．山楂：有刺小灌木，生长在灌木丛林及野外的荒地，羽状叶，深缺口，花枝上簇生白色或淡粉红色的小花，在秋季长出亮红色的浆果。果肉酸甜，呈米黄色，可以生吃。嫩茎的顶端也可以食用。７．海棠果：有刺的小灌木，生长在灌木丛或树林中，卵形叶，边缘有齿，下垂，花枝为棕红色，顶端着生白色、红色或淡紫色的花。果实类似小苹果，但较为苦涩。可以切成薄片，晾干贮存。这种黄绿色（有时变红）的海棠果富含果胶，过多食用会导致腹泻，最好与其他水果一起烹制。
８．野樱桃：广泛生长在丛林地区，高达２４米，淡绿色到红色的小叶。树皮通常为棕红色，有亮泽。白色或粉红色的花。根据种类不同，果实呈红或黑色；有些果实有酸味。
９．黑刺李：大型的灌木，高４米，嫩枝呈黑褐色，有长刺，叶卵形，花白色。生长在欧亚大陆的灌木丛林中，蓝褐色的小浆果，酸味很浓，煮沸后冷却即可制成果冻。
水果可以提供人体必需的营养成分，尤其富含维生素A、B2 和C，它们也是动物和鸟类最为重要的食物来源之一———因此，能够找到野果的地方，也就会发现动物的踪迹。 １和２包括欧洲越桔类、蔓越橘、越橘和黑果越桔：广泛生长在北半球温带地区的沼泽和苔原地区，，有时在森林地区也有生长，种类繁多，但都属于木本的灌木，卵形的小叶，小球状花，呈白色到粉红色或绿色。蔓越橘类多生长在潮湿的沼泽地带，越是接近沼泽，长势越好。高山荚（图２）生长在山间的荒野。球形浆果，有的呈褐色（图１欧洲越桔），有的呈深蓝色（黑果越桔）或桔红色（蔓越橘）、红色（越橘），生吃或烹煮，也可晾干贮存。木质的茎是很好的燃料。
３．美国稠李：北美的灌木，高２.４米，一般较矮。梭形的角质叶，叶缘有齿。五瓣花，白色或粉红色；多生长在森林或沼泽地带。红色、绛紫色或黑色的球果轮生在果柄上。可以生吃、晾干或者制成果冻。小心不要同有毒的鼠李混淆。
４．欧洲接骨木：生长在灌木丛林中，高达７米，卵形叶有齿，前端渐尖，复伞形花序上簇生着白色小花。成簇生长的球形紫黑色浆果，最好煮沸后，制成糖浆。接骨木属还有许多类似的品种，果实均可食用，但是不要食用有红色浆果的小接骨木类，它们可能有毒。
５．杜松：生长在高山及北半球地区，木质灌木，高达
５米或倒卧生长，有灰绿色的针形叶；嫩的绿果有毒；成熟果实深黑色，最好同 其他果实一起烹制。
６．欧洲花楸：在森林及多岩地区很常见，高１５米，树皮呈灰色，光滑。对生复叶，边缘有小齿，白色花。簇生小果，成熟时呈桔红色，可以食用，具有刺激性的酸味，煮沸后可以制成果冻。
７．野桑树：一般高６－２０米，卵形叶，有时有深裂口。柔荑花序着生在叶腋部，浆果呈红色或黑色，像大黑莓一样，可以生吃。广泛生长在温带多林地区。
８．野葡萄：蔓生，向高处生长，心形大叶，有较大的裂口。绿色花，成串浆果，成熟时呈亮紫色。广泛生长在温带地区。嫩叶也煮熟后可食用。
果实贮存：
新鲜浆果采摘后很快就会变质，不过制成果冻后，就可以保存。多数的果实含有果胶，在煮沸冷却后很容易形成果冻。
果冻制法：先将浆果煮熟，然后用温火直到成糊状。有些果实果胶量含少，可额外加一些富含果胶的浆果，如海棠果等。煮熟也杀菌。缓慢冷却，保持干净。如果可能，贮存在密闭容器中最佳。
有些浆果可以晾干保存，这可能要一周到十天。把一层果实铺在布上，但不要直接在阳光下暴晒，避免任何湿气———雨水或露水。
坚果
１．松树类：常见的裸子植物。常绿的针形叶，簇生于短枝上；生长在多数的温带及其北部地区。成熟的松果中有种子，可以生吃，不过烤熟后更香，也便于贮存。嫩松果煮熟后也可食用，嫩叶和树皮也能食用。
２．核桃：高达３０米，对生复叶，狭长小叶，多齿，树皮多皱褶。成熟的坚果呈棕褐色，外包绿色厚皮。生长在温带地区。一棵树可结核桃58公斤，每公斤核桃果实含有６６００卡路里的热量，含１８％的蛋白质，６０％的脂肪。
３．灰胡桃：另一种产于北美的核桃树亲缘品种，树更小，树皮的颜色更灰暗，坚果外有厚实的浆果状外壳。
４．美洲山核桃：：树高３6米，树皮呈黑色，隆起，对生小叶。生长在北美潮湿的地区。卵形薄壳果实，富含脂肪，比其他所有植物都多。
５．榛子：高大灌木，生长在山坡野地。卵形至心形叶，边缘有齿，棕黄色柔荑花序，果实富含营养，外被叶状多毛卵形外壳。
６．甜栗：高５－３０米－，角质大叶，长条形，边缘有齿。生长在温带多林地区。坚果２－３个长在一起，外包球状厚实的多刺毛外壳，捣碎后剥出果实，煮沸并捣成糊状。不要同七叶树相混淆。后者有掌形大叶，其坚果有毒。
７．山毛榉：树型较高，伸展挺拔，树皮光滑发亮。角质叶，尖卵形，有波纹，叶前端盾尖，多生长在阔叶林区。坚果较小，呈三角形。根据种类的差异，每个多毛的外壳内有２－４个坚果。果仁的蛋白质含量高，可以生吃、烧烤或榨油。
８．橡树类：大量生长在山坡多林地区。许多的具有深裂口叶子，但叶子的前端均为圆盾形。剥去橡栗外壳，煮几分钟，换水去除苦涩味，或者在冷水中浸泡３－４天也可。此外，也可与草木灰和木炭埋在一起烤烧，并不时浇水；橡栗烤熟后碾成粉可以面粉或饮料的替代品。
９．阿月浑子／开心果：生长在地中海东部至阿尔卑斯山一带的温暖地区，其他地方也有引进的品种。树高１０米，卵形小叶，对生。坚果簇生，有绿色的果仁，外包红色果皮。生吃或烧烤均可。
１０．杏树：野生品种生长在欧亚大陆温暖、干燥的荒野，各地都有引进的。类似桃树，梭形叶呈灰绿色。坚果外包绿色的厚壳，簇生。坚果有苦涩味的不能食用，这类果实含有氢氰酸。
如果坚果很多，可用来榨油，如山毛榉的坚果等。先剖开果壳，取出果肉，用文火煮，当油漂浮在水面上时就可收集；或者冷却后再分离收集。果油要贮存在阴冷地方，最好是密闭的容器中。一般来说，４５０克坚果可产油２７０毫升。
第二部分 有毒植物
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有毒植物
同种类繁多的可食用植物相比，生长在温带地区的有毒植物很少。下面简要叙述有毒植物的特征，要仔细掌握。
接触中毒
人体的皮肤同毒漆树、毒栎、毒常春藤接触，就会受到严重刺激，引发皮疹。要立即用清水冲洗受刺激的部位（参见健康部分“中毒“篇）。
１．毒漆树：高２－６米，树干无毛。小叶，卵形对生，背面有黑色斑点，白色的浆果簇生。生长在北美东南部沼泽地区。
２．太平洋漆树和毒橡：与毒藤相似，但树更小，直生。卵形小叶，有三片，总是向上生长，白色的浆果。生长在北美部分多林地区。
３．毒藤：树更小，只有0.6－2.1米，茎缠绕或直立生长。复叶上着生三片小叶，叶子形状多变，绿色的花，白色的浆果。生长在北美的多林地区。
４．宝石草：常与毒藤结伴而生。花瓣呈淡黄色，略为带有橙红色斑点。豆荚爆裂时能射出刺激性的汁液。
食用中毒
５．夺命草：高约３０－６０厘米，茎基部着生长条形的叶子。绿白色六瓣花稀疏地着生在花茎顶端。生长在北美的草地及多岩石、多林地区。可以致命。不要同鸦蒜和百合混淆在一起。
６．曼陀罗：平均高９０厘米，卵形叶，边缘有齿，白色钟形大花，果实有刺。广泛生长在温带的大部分地区，在热带地区也有分布。气味十分难闻。整株都有致命的毒素。
７．毛地黄：高１．５米，莲座型叶丛，基生直立花茎，顶端着生筒形、淡紫红或黄色花序；在旷野的地方分布很广。各部分都含有高浓度的毒素，可影响心脏功能。
８．舟形乌头：高达１．５米，扁平的肉质叶，指状，分杈，有毛。黄色或蓝紫色的覆瓦状花瓣，兜帽形。生长在潮湿的阴凉地区。多数具有蓝紫色花。毒性很强。
９．毒芹：高达２米，茎多而分枝，中空，外面有紫色的斑点。对生复羽状复叶，复伞房花序，白色小花，根部也为白色。生长在荒野草丛中。气味难闻，毒性很强。
１０．水毒芹：平均高０．６－１．３米，分枝较多，茎上长有紫色的条纹，根密生，奇数复叶，小叶有双齿状裂口，复伞房花序，簇生白色小花。总是生长布在水边。气味十分难闻，有毒，一口就可致命。
１１．毒莓：高３０－６０厘米，对生复叶，小叶有齿。小花，通常为白色，簇生在茎顶，白色和黑色浆果。多数生长在森林阴地。整株的各部分都会引发头晕、恶心，严重刺激肠胃。
１２．夺命颠茄：高达１米，分枝较多，卵形叶，钟形紫色或绿色花着生在叶腋，浆果呈亮黑色。生长在欧亚大陆的灌木丛林中。整株的各部分，尤其浆果，毒性很强。
如果在辨别植物时粗心大意，有些有毒植物就很易被误认成可食用植物，因此一定要格外小心。
首先，必须学会辨认毒芹和水毒芹，它们广泛生长在欧亚大陆及美洲地区，都属于伞形科植物。具有伞形花序的植物很多，而且都簇生着密集的小花，很难区分。
伞形科植物还包括大量可食用的品种，但是如果不能十分肯定无毒，就不要冒险采集，有毒的植物即使少量食用也会造成严重后果。
除了以上图示的有毒植物之外，以下列出的一些也应该熟悉。
毛茛属：分布广泛，高几厘米到一米，从南到北都有生长，甚至北极圈内也有生存。它们都呈闪亮的黄色，花瓣五片或更多。不要食用所有的这类植物，否则很可能导致消化系统严重病变。
羽扁豆属：高３０－９０厘米，类似栽培的品种，生长在草地及旷野之中。羽状复叶，车辐状小叶，有裂口。覆瓦状花瓣蓝色或紫色，偶尔也有白色、黄色或粉红色的花。整株的各部分食用后都会引发胃肠部不适。
巢菜属：高１５－４５厘米，生长在草地和山坡上，通常为羽状复叶，小叶对生。覆瓦状花，五花瓣，呈黄白色、粉红色和淡紫色。有些毒性很强，一定不能食用。假火烧兰：生长在潮湿阴凉地带，有些为草本的。卵形叶，具条棱，类似铃兰。白色或黄绿色花下垂，簇生。食用后会使人致死。
天仙子：生长在旷野，植株高大中型都有。经常在沿海边分布。茎上多毛，卵形叶，叶缘有齿，上端叶无柄。淡紫色花朵，气味难闻，剧毒。
有毒浆果
加拿大蝙蝠葛属：生长在北美，藤本状攀缘类乔木，黑色的浆果簇生，容易被误认成野葡萄。但无卷须，每一浆果内只有一粒种子。
茄属：中到大型木质草本，散生，类似灌木。生长在灌木丛林中。叶通常为宽梭形，叶柄长。浆果为绿色到黑色，红色、黄色、白色的豆有。尽管外形很类似，但是可食用的浆果通常更为结实，更木质，浆果更小，但数量更多。如果怀疑有毒，就不要冒险了。
五叶地锦：生长在北美，属于攀爬类植物，类似藤本，在欧洲也有引进。长叶柄，掌形叶，有卷须，小叶缘有齿。小浆果呈蓝色比野葡萄稍小，簇生。其他具有蓝色浆果的品种，可以食用，同藤本的不同，没有卷须。
鼠李类：灌木，有些为乔木，生长在温带的灌木丛林中，有时在潮湿的地方。卵圆形叶，叶缘有细齿；浆果呈黑色，簇生在茎上，味道苦涩。食用后会导致严重的腹泻。
此外，大量查阅相关书籍，你可以掌握更多有关的植物学知识。了解探险目的地及途经区的植物尤其重要。
树木类
高大的乔木可以提供多种富含营养物质的食物，如水果和坚果等，这对于求生者十分珍贵，尤其是在没有其他可以用植物的地区更是如此。
下面简要介绍一些温带及其以北地区生长的树木。热带树木，如棕榈类，在热带植物部分有专门叙述。
树皮 乔木树皮的内层（形成层）营养丰富，比较嫩，可以食用。春季来临时营养价值最高，这时汁液开始流动。选择树茎的底部或暴露在外的根部。可用刀剥开外皮，取出内皮这一部分比较甜，可以生吃———但是长时间闷烧后更有利于消化，从而减轻胃部的负担。也可以烧烤，碾碎成粉状贮存。
外皮比较粗糙，木质化，不能食用，但有些的可以入药。
内层最佳的树木
红榆：生长在北美，最高达１８米，树干粗糙且多毛，卵形叶，叶缘有齿，背面长毛。
椴树：生长在北美，心形大叶，树皮呈黑色，沟槽多，茎干越向上越光滑。
桦木：生长在气温较低地区。茎干挺拔，有纵向的细槽，树皮闪亮易剥落，常有瓦片状裂口。
白杨：小到中型的乔木，类似杨树。圆叶，叶柄较长，随风摇摆。
美洲落叶松：生长在北美的寒冷地区。高达２４米，披针形叶子，沿着嫩枝簇生。
杨树：三角形叶子，有明显的柔荑花序，广泛生长在北部的温带地区。
枫树：树冠较大，有典型的三瓣裂叶，双翅果。
□ 云杉：生长在寒冷地区的常绿树木，呈宝塔形。在嫩枝上生长着坚硬的四棱形针叶。
柳树：乔木或灌木，叶子上部的边缘有齿，后部裂齿较浅。
有典型的黄色或绿色的柔荑花序。种类繁多，有些生长在极地。□松树：分布广泛的四季常绿树木，树冠为宝塔形。叶子为长披针形，簇生。内皮富含维生素C。
铁杉：常绿树木，类似云杉，具有肥大的披针形叶，簇生在小枝上。它们与同英文名的毒 芹无任何亲缘关系。
注意：除了内皮外，以上所叙述树木的嫩芽和嫩枝均可生吃或烹煮后食用，但是铁杉和落叶松除外，它们的嫩芽嫩枝有毒。
内皮的其他用途
有些树木的内皮非常坚固而且柔韧，很容易撕成长条，制作绳索。例如，太平洋群岛上土著居民就用莫霍树的皮制作“围裙”，先在在药水中蒸煮一下（参见露营技巧一章）。
可以大片剥下白桦树皮，用来制作棚顶的防雨材料，也可制作小容器。北美印第安人就用它来制作独木舟的覆盖层。云杉茶
将云杉的披针形叶子泡在热水中可以沏茶。采集嫩的绿叶，煮沸即可。水中富含维生素C，直接咀嚼更能获取维生素。春暖花开时针叶的末梢味道尤其不错。云杉分布在北方的偏远地区，那里较难获取其他的植物性资源。
树胶和树脂 有些树木的皮层破损后会渗出树胶或树脂。能溶于水的为胶，不溶的是脂。它们富含糖类，营养价值很高，可以食用。有些分泌物还有药用价值，还是生火的好材料———它们都很容易燃烧。
白桦与枫树的树浆 把白桦树或枫树皮层割一个“V”形口，从而收集糖浆。在切口下刻一深痕插入较大的硬质叶，将汁液导入预先准备好的容器中。
按日收集并及时煮沸，在水汽蒸发后，冷却就会形成糖浆，它可以充分地补充体能消耗，值得尝试一下。
有毒树木
下面介绍一些含有刺激物和毒性物质的树木，除山核桃肥厚的根可以食用外，其他的树木任何部分都不能食用。
紫杉属：常绿的乔木或灌木，暗绿色披针形叶子，成熟的果实类似红色浆果，毒性尤为强烈。
雪松：原产于生长在地中海和喜马拉雅地区。枝条伸展后像篷盖一样，终年常绿。
七叶树：高大的乔木，掌形叶子，白色、粉红色或黄色的花。不要将它们的有毒坚果同甜栗树的果实相混淆，后者具有狭长的叶子，叶缘有齿裂，豆荚相对更为密集。
金链花属：小型阔叶乔木，三瓣叶，长长花枝上开满了黄色的花。
黑洋槐：北美树木，墨绿色的树皮，对生心形叶，白色花，簇生，豆荚扁条形。加利福尼亚月桂树：产于北美的常绿短茎乔木，平均高１６米，卵形羽状叶，簇生黄花，浆果呈绿色到淡紫色，簇生叶子，有刺激性的芳香气味。
条纹枫：分布在北美的东北部地区。平均高１２米，树皮光亮，有白色条纹，叶子卵形到梭形都有，上部的叶子为橄榄绿到棕色。黄绿色花，多瓣。翅果。
山核桃属：叶多裂口，坚果常为圆球形，有些品种的果实及根和树液都可以食用，但如果不能完全断定无毒，就不要随意食用。（
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真菌
真菌类植物烹制后味道鲜美，但首先必须断定是无毒的。你没有悔恨的余地。与蔬菜类植物不同，也无法采用“试验”的相关步骤，必须直接肯定某种真菌是可食用还是有毒的。有些剧毒的并没有奇异的味道，在吃下去几小时后甚至也没有任何不适的症状。
野生蘑菇味道特别鲜美———如果你能确定出那些无毒。真菌本身是由许多线形细胞组成的。对于地面生真菌来说，菌盖会脱离地面，背面含有众多的生殖孢子。某种真菌是否出现还要根据季节与气候决定。
多数真菌都直接生长在地表———单生、环生，有时也大片生长。在肉质茎上有一碗盖或杯盖形顶部，孢子着生在顶盖腹面的海绵样组织中，这类组织的大小、形态与色彩是辨别菌株的重要依据。有些真菌，比如块菌，完全生长在地表下面，很难寻找。还有些生长在树上及树桩截面上。有些从形状上就可以辨别，如檐状菌。还有些种类的个头很大，单个生长。
营养价值
真菌的营养价值处在肉类和蔬菜之间，比蔬菜的蛋白质含量高，有时也含有较多的脂类。
比较好的真菌，如牛肝菌属的真菌，热量值与同质量的蔬菜差不多。矿物质含量———真菌比菠菜含有较多的磷，较少的钙。多数的真菌中含微量的维生素B复合物，偶尔也含有维生素C，不过许多可食真菌都含有维生素D。鸡油菌属还含维生素A。
真菌分布广泛，数量众多，一年里合适的季节，通常为夏秋季节，总能迅速收集到足够饱餐一顿的量。
制作 抛弃有疑虑的，将采集来的无毒真菌洗干净，撕成条状的碎片，煮沸。许多檐状菌略带些苦涩味，必须彻底煮熟。生长在地上的鲜嫩真菌可以直接加到肉汤或与其他食物中一起烹饪。
真菌的贮存
真菌类富含水分，但也容易晾干。在供应充足时，尽可能多收集一些，贮存起来备用。先将茎与菌盖分开，然后放在干燥的岩石上晒干，可以将菌盖腹面朝上晾晒。牛肝菌属真菌，要先除掉菌盖下面的海绵组织。彻底晾干后，尽可能放在密闭的容器中储存。生吃前先放入水中浸泡使其膨胀，或者加入汤和炖菜中。
识别伞形毒菌 有毒的伞形毒菌———尤其是能致命的鬼笔鹅膏及毁灭天使———很容易与可食用菌类混淆。一定要遵循下面的原则：
避免长有白色菌褶，茎干基部有菌托的（杯状附着圈）以及带菌环茎干的真菌。
避免任何正在腐烂的真菌。
除非能肯定是可食用的———否则扔掉。
伞形毒菌与无毒伞菌的区别
伞形毒菌
无毒伞菌
孢子
白色
紫褐色
菌盖和茎
无变化
有些檫伤后变为黄色
菌盖
粘滑，并有松散小块
总是很干燥，少量小鳞片
成熟的菌褶
白色
灰红色、粉红色或巧克力色
菌褶
部分或全部隐藏
从不隐藏
气味
类似马铃薯或萝卜
杏仁
位置
从不在开阔的草地上生长
可食用真菌
识别可食用真菌并没有统一的固定规则。不要相信神话中的那些传说“有毒真菌剥皮后就无毒了；有毒的煮沸时会变色，”并非如此。烹烧并不能消除它们的毒性。
要学会辨认一些常见的真菌———这里都有图示。还应记住一些致命的毒菌家族，如伞形毒蕈。平常要随时留心增加这方面的知识。插图：
cap－菌盖
gill－菌褶
ring－菌环
stem－茎
volva－菌托
生长在树上的真菌
生长在树干或树桩上真菌，个体常常较大，羽状，无毒，分布广泛。
１．牛排真菌：常常着生在橡树上，顶盖为鲜红色，下面呈粉红色，圆盖好比一条大舌头，红色的菌盖含有鲜红的汁液，菌肉粗糙，略带苦味，嫩小的味道更好。先浸泡使其变软，然后整个加在炖菜中。常常在秋天生长。
２．多孔属真菌：菌盖直径可达３０－４０厘米，呈亮橙黄色到黄色。黄色的海绵组织，多肉。着生在阔叶乔木上，尤喜橡树及其他的常绿林木。多在夏季生长。
３．鳞状多孔属真菌：菌盖直径达６０厘米，常为群生。菌盖背面有黑色的条斑，腹面为白色。生长在阔叶的乔木上，尤其是榆树、山毛榉和悬铃木。春夏秋都有生长。挑选嫩小的，整个加在炖菜中。
４．牡蛎菇：群生，深蓝色的贝壳状菌盖，直径６－１４厘米，白色的菌褶，菌肉也呈白色，常年生长在阔叶乔木上。味道鲜美无比，可以撕成碎片煨炖，也可晾干后保存。
５．蜜环菌属：绛黄色或棕色的菌盖，直径３－１５厘米，白色的菌褶，成熟后逐渐变成棕色，菌肉呈白色，带状菌根。常生长在阔叶乔木和针叶树木上，春夏秋季生长，群集生长。撕碎后加在炖菜中食用。
地面生真菌地面生真菌生长在地面的土壤中，种类繁多，有些品种毒性很强。
６．巨胀球茹：球状，直径为３０厘米，外表光滑且坚韧，呈白色，随着生命周期的增长而逐渐变黄。重达９千克。生长在夏末秋 初时的丛林草地中。选择完全为纯白色的嫩菌肉，味道十分鲜美，也可晾干后贮存。
７．鸡油菌：杏黄或卵黄色的漏斗形真菌，直径３－１０厘米。向外展开折叠的菌褶也有黄色的。群集生长在树荫下，尤其喜欢山毛榉树木。丛夏季开始生长。味道十分鲜美；需煨炖１０分钟。不要同丝膜菌属混淆。
８．号角菇：号角或漏斗形，菌盖边缘粗糙，向下塌，为棕黑色，直径３－８厘米。比较光滑，茎干为灰色的条形。菌株常生长在阔叶林中，尤其秋季时的山毛榉林木上。炖后食用，也可晾干备用。
警告：真菌十分鲜美无比，但是必须确认无毒
伞形真菌中任何切口处菌肉变黄的都不能食用（见黄斑蘑菇）。有些嫩菌蕾彼此间很难区分，容易与剧毒的伞形毒蕈类相混淆。
１．可食用的野蘑菇：外形类似野生蘑菇，但菌盖直径可达１５厘米。鲜嫩的有粉红色菌褶，成熟时变为紫棕色。可以生食或烹烧。
２．落叶松蕈:有鳞状的浅褐色色菌盖，直径达２０厘米，鲜嫩的菌褶为粉红色，成熟后变成黑色。茎上有菌环。群生在夏秋季森林中的空旷地方。味道鲜美无比，类似茴香。
３．洋蘑菇：类似相应的栽培品种，白色菌盖直径达１０厘米，成熟时略带浅棕色。菌褶粉红色，成熟后变为棕黑色。秋季生长在草地中，周围少树。生吃或烹制都可以。
４．木蘑菇：与可吃的野蘑菇外形相似，不过它生长在森林———常常是针叶林中。可以生吃或烹制后食用。
５．黄斑蘑菇：外形类似其他的伞形真菌，但菌株的破损处会出现黄色的斑点。基部有很明显的亮黄色斑点。有毒，味如木炭，夏秋时节生长在草地及森林中，千万不要食用。
６．环柄菇属:棕黄色的菌盖，长成后逐渐出现黑斑，菌盖直径达３０厘米，菌褶为乳白色，茎细长，灰白色双层菌褶。夏秋之季生长在森林及空旷的草地，味道类似巴西坚果或杏仁。
７．鬼伞属蘑菇：圆形菌盖上有淡棕色或白色斑纹；菌褶为白色，成熟后变成淡紫红色，最后变成黑色墨汁状。夏秋时节群生在空旷的草地中。采集那些菌褶仍为白色的嫩菌。切记：不能与酒精同时食用，否则会发生中毒。
８．青紫色食用伞菌：菌盖淡蓝紫色，成熟时变为棕红色，有波纹状菌边。菌盖直径达１０厘米，菌褶略显蓝色，菌茎为纤维状，也呈淡蓝色。常常在秋冬时节生长在混合林木中。味道香甜鲜美，但有些人食用后会产生过敏反应。
９．美味牛肝菌：棕色菌盖，直径达２０厘米，短茎厚实为粗圆柱状，菌肉为白色，秋季生长在森林里的空旷地带。所有的牛肝菌都有一层海绵状微孔或块状菌褶。全球各地都分布有许多可食用的品种，可以采集后晾干贮存。避免任何带有粉红色或红色孢子的真菌，除非确定可以食用。有些是剧毒的。
真菌的其他用途许多檐状菌是很不错的引火材料，可用来保存火种———点燃后可以慢慢熏烧几个小时。
磨刀皮带真菌十分坚韧，可用来磨刀或制作软木塞、硬膏和引火物等。
大马勃菌可用来止血。
树菌富含丹宁酸，可治疗烧伤。
有毒真菌
警告：下面仅列出部分有毒真菌的图示，如果无法确保某种真菌无毒，就不要冒险。毒性最强的是某些鹅膏毒伞菌，它们的菌株基部都有杯状的基座或菌托。
１．毁灭天使菌：整菌为白色，菌托不太明显，茎干上长有鳞片，菌盖直径可达１２厘米，夏秋时生长在树林中。有甜味，含有致命的毒素。嫩小时类似松蕈伞菌。
２．死人帽菌：菌盖为橄榄绿色，直径约１２厘米。茎干苍白，菌托大而显著，菌肉和菌褶为白色。常生长在橡树或山毛榉林中，是毒性最强的真菌之一。
３．美洲豹菌：棕色菌盖，直径为８厘米，厚实，有斑点。菌褶为白色，茎基部有２－３圈的菌环。生长在林荫地，尤其是山毛榉林木上。有剧毒，常致命。
４．毒蝇伞：菌盖亮红色，有白色斑纹，菌盖直径达２２厘米，常常在秋季生长于针叶林中。
５．苏云金杆菌（Entoloma sinnuatum）：灰白色的深凸形菌盖，直径１５厘米，菌褶为黄色，成熟后变成淡紫色。坚实的白色菌肉略有动物的肉味、苦杏仁味或萝卜味。夏秋时节在草地及丛林中群集生长，尤其是橡树和山毛榉林中。剧毒。很容易同松蕈类相混淆，不过它的茎上没有菌环。
６．Inocybe Patonillardii：嫩小是为白色，长大后逐渐变成棕黄色，菌盖直径为７厘米，菌褶嫩小时为白色，后来变成橄榄棕色；菌株擦伤后，会逐渐变红。夏秋季生长在阔叶林中，尤其是山毛榉林木中。菌茎上没有菌环，但嫩小的容易误认成松蕈类。有致命毒素。
７．毛头棘菌（Paxilus involutus）：菌盖结实，为棕黄色号角状，帽沿向外翻，直径约为１２厘米，菌褶为棕黄色，柱形菌茎。常生长在树林中，尤其是桦树林中。有致命的毒素，注意不要误认为可食用的黄色真菌，如鸡油菌等。
８．丝膜菌属（Cortinarius peciosissimus）：整棵为红色到红棕色，屋顶式的菌盖，直径为２－８厘米，菌褶上也为红棕色。秋季时生长在针叶林中，不太常见，但毒性很强。颜色稍淡的Cortinariusorelanus生长在阔叶林中，也有毒。都具有萝卜的味道。千万不要同鸡油菌相混淆。含有致命的毒素。另见Agaricus xanthoderma（黄斑伞菌），图示见前面的可食用真菌类。
中毒症状误食有毒的真菌后中毒症状各不相同，下面再介绍一些典型的症状：
死人帽／毁灭天使：中毒症状缓慢，在误食后８－２４小时内就会出现症状———呕吐、腹泻、极度口渴、盗汗和痉挛等。一天后症状就会明显缓解，然后又会重新发作，并且更为剧烈。９０％的中毒者在２－１０天就会死于肝功能衰竭。目前还无药可救。
蕈毒碱毒素：多种毒菌都有这种毒素，会引发神经系统损伤。
飞伞菌：误食后会引发严重的肠胃不适、精神错乱、非自主的身体扭动及痉挛，随后会出现昏睡不醒。病人通常可以自行恢复。
Inocybe Patonillardii及其种属：误食后会导致眩晕、失明、盗汗、体温下降。严重的还会死亡。
北半球及极地植物
下面介绍一些在极地地区顽强生长的植物。此外，许多温带的植物夏季也可在遥远的北方生长。
１．红杉：高大的乔木，高达２３米，多毛的嫩枝上密生着黄绿色针叶，树皮粗糙呈暗红色，整株为宝塔形。生长在北美干旱地区。嫩枝头可以生食或熟吃，针叶可制茶，内皮煮熟后可以食用。
２．黑杉：比红杉矮小，针叶更短。生长在北美的多雾地区，许多相近似的杉木生长在北美和欧亚大陆北部。食用部分及方法参照红杉。
３．拉不拉多茶：芳香的常绿灌木，平均高３０－９０厘米，叶狭长，叶缘稍卷，叶子腹面为白色多毛，五瓣白花。生长在北美，叶片可沏茶。
４．极地柳：苔原类灌木，平均高３０－６０厘米，圆形叶子，柔荑花序黄色。春季时嫩茎、叶、茎的内皮以及剥皮后的幼根均可食用。叶片中维生素C的含量是桔子的７－１０倍。
５．蕨类植物：生长在遥远的北部森林及苔原地区，主要是夏季潮湿暖和的地方。仅仅食用顶部的嫩茎。清洗时要除去所有的纤毛，最好采用清蒸。
６．云莓：很少高达３０厘米。叶片多裂口，呈白色。浆果成熟时为亮红色，可以生吃。
７．美莓：形状类似小型的覆盆子，无刺，三瓣叶，紫红色花，橙红色或黄色浆果，可以生吃。生长在北美及欧洲部分地区。
８．熊莓：生长在极地地区，形体小，木本植物，常绿的革质叶，淡紫色或白色花，簇生的红色浆果，烹饪后食用。
９．冰岛苔藓：苔类植物，簇生的革质叶，灰绿色或棕色。成熟时茎高达１０厘米，有许多带形的枝条。先浸泡几小时，然后整个煮。
１０．驯鹿苔：苔类植物，高５－１０厘米，常常大量簇生，中空圆形茎，为灰色，枝条类似鹿角。浸泡几小时后要煮几个小时。
１１．石牛肚：苔类，中央的茎附着在岩石上，外形为圆泡状，灰色或棕色。有些具有瘤状外表，有些的外表光滑。营养价值很高。需浸泡几小时，再整个煮熟。
对于求生者来说，苔类植物是非常重要的营养来源。不仅仅只在极地地区———不过在这里可能更为重要，同其他极地植物相比，苔类更有营养。探险家们曾依赖石牛肚生存了很长时间。但是要小心，生吃可能会引发疼痛性的肠胃刺激，因为它们含有苦酸。浸泡一夜就可以去除苦味，然后再整个煮熟，再烤烧后，更加清脆爽口。
如果成功地猎获了一头驯鹿，可以食用其胃中半消化的苔类食物糜，这种物质很容易消化，有些爱斯基摩人把这当作绝妙的美味佳肴。
沙漠植物
沙漠求生的主要障碍是水问题。在考虑哪些植物可以食用之前，最好先了解一些贮水的乔木及仙人掌属的植物，这十分必要。没有水时尽量不要进食；消化过程会消耗更多的体液，加速脱水。
１．桶形仙人掌：生长在北美的西南地区，平均高１.２米，可生产１升以上的可食用汁液，有时还带有苦涩味，汁液呈乳状。通常不要结出植物的乳状汁液，它们要么有毒，要么有刺激性，但桶形仙人掌例外。从仙人掌肉质的叶顶端切开，捣烂内部的髓浆，然后倒出来饮用。只有再危急时刻，走投无路时才值得冒险。
２．仙人果:树垫状的肉茎成串生长，长有许多尖锐的星形小刺。黄色或红色花。卵形的紫红色浆果，剥皮后可以生吃。柔嫩的肉茎剥皮后烹烧———除去尖刺，压榨肉茎可获得水分。原产于北美地区，现广为分布。尖刺非常厉害，要小心。在非洲不要与大戟属植物相混淆不同之处在于大戟属植物有乳状汁液。
３．草菝葜：在南部非洲地区分布着多种该类植物。个大，形状怪异，茎短，多汁，枝叶末端有指状肉质叶。星形花，很容易辨认，可能长有毛刺。花和成熟时发出浓烈的腐肉臭味，是该类植物的特征。切开茎就可吸取汁液。
４．龙舌兰：茎基部密生着剑状革质叶，莲座型叶丛，柱状的长花茎，上面着生大量黄红色花。没有花的茎干部分可以烹制后食用。生长在墨西哥、南美、南部欧洲、非洲、亚洲、美国南部及地中海的部分地区。在潮湿的热带地区及干旱的荒漠地带也有分布。
５．野葫芦：西至撒哈拉，东到印度都有分布；各处都有栽培的品种。匍生，有木质的卷须，圆球形的大浆果。没有成熟的浆果煮熟后味道更佳，种子炒熟后也可食用，嫩叶烹制后也可食用，花可以生吃，咀嚼嫩茎就可以获取水分。
６．海枣：野生的品种，靠水生长。从北非到印度都有分布；各处均有引种。高而细长的茎顶部簇生着一束长羽状叶，高达4米。浆果和嫩茎的生长锥均可生吃；嫩叶烹制后可食用。树干富含汁液，其中糖分含量很高，煮沸后可获得糖浆。
７．狲面包树：高大的乔木，从非洲到澳大利亚都有生长。成熟的树干高达９米，根部水分含量较多。绛紫色浆果，长１０－２０厘米。浆果和种子均可生吃，嫩叶需要煮熟后食用。
８．金合欢树：从非洲到澳洲北部广泛分布，中型的乔木。羽状复叶，对生小叶，叶腋部着生有球状花序，不同品种，花色各不相同，白色、黄色或淡紫色都有。从根部可以获取水，种子炒熟后即可食用，嫩叶和嫩茎需煮熟才可食用。
９．稻子豆树：生长在地中海地区沿岸的荒地中，从撒哈拉经阿拉伯地区至印度东部都有分布。在玛尔特地区几乎是惟一生存的树木。茎高达１５米，对生常绿复叶，叶腋部着生有红色小花，革质肥厚的豆荚，果肉中营养价值很高，可以生吃。坚硬的棕色种子可以像麦片一样烹制。
热带植物（1）
热带地区生长着大量的可食用植物，除非十分熟悉它们，否则最好先吃棕榈、竹类以及常见的水果。１．西谷椰子：生长在东南亚的热带沼泽及洼地中，各地都有引进的品种。中等树木，高达１０米，树干多刺；长叶、嫩而脆，呈弯曲弓形。茎干的肉质皮层淀粉含量很高。
２．聂帕棕榈：高６米， 扇形长叶簇生在茎基部；生长在东南亚。果实富含糖分，松脆、鲜嫩、可口，茎的生长锥味道类似卷心菜。
３．芭蕉或大蕉：高３－１０米，在热带地区广泛分布；淡绿色的羽状大叶。坚硬的大蕉浆果只有烹制后才可食用。它的淀粉含量较高，但糖分比较少。茎的生长锥、幼茎和根内皮均可食用，味道也很不错。
４．桄榔：高达１２－２０米，茎干上粗糙而多鳞片，顶端着生的叶与西谷椰子相似，但更为直立；黄色的果枝。野生品种生长在马来西亚和印度尼西亚。收集树汁后沸煮，就可熬成糖浆。
５．藤条棕榈：攀缘类，羽状叶片，具有钩状弯曲的顶部，攀缘生长在其他乔木上。常生长在原始热带雨林中。膨胀的茎、种子和生长锥均可食用；根部可制作上等的鞭子。
６．鱼尾棕榈：平均高１０米，茎光滑，具有多层环形茎环；羽状长复叶，卵形或条带形小叶，对生。在原始热带雨林中有许多类似的种类。用途同西谷椰子相同，但浆果不能食用。７．椰子树：高达３０米，广泛生长在热带的潮湿地带。大坚果簇生在叶片基部，纤维质的椰子果外有一层光滑的果壳。还没有成熟的乳状果肉也可以食用，树汁煮沸后就可以熬出糖浆。
其他类的热带棕榈树还有：
皮刺棕榈：分布在美国，细长茎，亮黑色的皮刺。红色或黄色浆果煮沸或烤烧后即可食用。
卜那洼棕榈：分布在巴西和圭亚那，小浆果，为淡紫色，长约２厘米。果肉和种子均可食用。
巴西椰子树：分布在热带南美地区，性喜潮湿，常生长在有潮汐涨落的河湾。浆果有柔软的紫红色肉髓，可以食用。
多数棕榈嫩茎的生长锥都可食用———选择那些不太苦涩的。生长锥常常包在冠状叶片中，或着生在茎基部。如果不能确定，最好不要食用不太了解的浆果，尤其是在远东地区———有些浆果含有结晶物，食用后会引乏腹部剧烈疼痛。
８．番木瓜：小型乔木，高２－６米，茎柔软而中空，茎顶部簇生着羽状叶，叶基部着生暗绿色的大坚果，外形似木瓜，成熟时变成橙色或黄色。广泛生长在所有的热带潮湿地区。浆果可以生吃，嫩叶、花和嫩茎煮熟后均可食用。煮时至少需要换一次水。小心不要把没有成熟浆果的乳汁溅到眼中。热带植物１．辣木:高１０米，对生卵形小叶，奇数复叶；黄白色的小花，棕色三棱形果荚,有25－38个种子。野生品种生长在东非和南亚地区，现在各处均有引进的品种。叶和嫩果可以生吃或烹制后食用；将成熟的果荚撕开后烹制；根可作调料。压榨根和叶片获得的汁液可以治疗炎症。
２．芒果：广泛分布在温暖潮湿的地区，中到高大的常绿乔木，狭长的黑色革质叶，簇生在枝头。卵形浆果，直径７．５－１３厘米，绿色到橙黄色不等，可以生吃。有些人会对芒果的叶片产生过敏反应。
３．甜果：木本植物，高５－６米，卵形到长条形革质叶，花与马木兰花类似。灰绿色球形多汁浆果由许多小果组成。原产于原始热带雨林中，现今在各地均有分布；中美洲和南美洲地区有两种可食用的品种：南美番茄枝和番荔枝属植物。
４．酸果：分布广泛，高达１２米。大浆果，外形类似鳄梨，绿色，坚韧，坚果的皮上有脊，重达２公斤，酸味浓烈。
５．野无花果：广泛分布在热带和亚热带地区，有些还生长在沙漠地区。蔓生茎，有气生根，常绿的革质叶。果实直接生长在枝头上，类似梨果，可以生吃。木质化的果实或长有刺激性绒毛的果实都不能食用，不要采摘。
６．面包果：乔木，高１５－２０米，大叶，有深裂口。瘤状的浆果，外壳光亮，内有乳状的汁液。生长在大部分的热带地区。浆果的淀粉含量高，可以生吃，不要先要剥去果皮以及果皮内粗糙的斑块。
热带植物（2）
７．梧桐：最初是在中南美洲发现的，现在广泛生长在热带地区，高大乔木，高达３０米，掌形叶，树干的基部有根肿斑。果荚中的浆果含有黑色的花生仁状种子，除去外面的刺激性的绒毛后就可生吃了。
８．印度枳：高２．５－４．５米，木本植物。树枝上密生有硬刺，黄色或灰色浆果，为圆球形，成熟时直径可达１０厘米。生长在印度、缅甸及喜玛拉雅山脉的部分地区。其近亲柑橘的浆果可以生吃，维生素C的含量较高。
９．Bignays（Antidesma ）：常绿灌木，波形长条叶，长１５厘米，生长在东南亚的热带丛林中。浆果的果肉中多籽，形状类似小葡萄，直径１厘米，成熟时丛绿色变为白色、红色，最终为黑色，可以生吃，最好榨成汁作饮料。
尽管原始雨林中分布有大量的可食用果树，能够提供充裕的食物，但是果实多分布在高大乔木的树冠上，不太容易获取，除非爬树或者想办法使它们掉下来。对于类似葡萄的白藤属植物,可以从基部砍断，然后扯下茎头嫩枝。从头部以下约２米处砍断，将上部的嫩枝剥皮，切成小段在火上烤熟后食用。有的味道相当不错，有的则略带苦味。
１．锡兰菠菜：攀缘藤木，外形似葡萄，卵圆到心形叶，绿色到紫红色，淡紫色肉质花，现在生长在大部分的热带地区。嫩叶和茎烹烧可以食用，维生素含量高。
２．罗望子树：枝叶茂密，高达２５米。常绿的复叶，淡黄色的花，花梗为红色，棕色豆荚，果仁可生吃，维生素C含量高。种子和嫩叶可作炖菜，剥去嫩茎的外层后，里面的内皮可以咀嚼。现在分布在许多地区。
３．果阿豆：生长在原始丛林中的攀缘植物，蓝色梭形叶，豆荚四棱形，长达２０厘米。嫩豆荚煮熟后味如扁豆，嫩种仁类似花生。成熟的种子炒后食用。嫩叶味如菠菜，可生吃。厚实的根部中蛋白质的含量比马铃薯高，生吃或煮熟均可；晾干后，切成片油煎或烧烤。
４．薯蓣类：具有不规则的三瓣叶，攀缘类植物，根像萝卜；生长在热带丛林。块根甜而多汁，可食用。种子生吃有害，必须完全煮熟。
５．花生：小灌木，果实长在地面下。盾形的小叶对生，黄色花。成熟后沿茎向下挖出表面多皱褶的果荚。种仁富含营养成分，果荚晾干后很容易贮存。在热带亚热带地区广泛分布。
６．木薯：在热带地区分布广泛。生长在适宜的土壤中，茎高达５米。叶柄较长，掌状的复叶，有５－９片小叶，着生在节状茎上。肥厚的块根不能生吃,含有致命的毒素，。很容易贮存。
７．铁树：喜阴小灌木，高２－５米，茎的顶端轮生着椭圆形的革质绿叶，有时为微红色，开花后就会结出红色浆果。生长在部分的热带地区，尤其在太平洋各群岛分布广泛。肉根富含淀粉，煮熟后可食用。
８．芋头：广泛分布在热带的潮湿地带，茎高约１．５米，心形或箭形大叶，着生在基部；橙黄色的花。块根的味道类似马铃薯，但生吃有毒，必须煮熟后才可食用。
在热带雨林中，最好沿着溪流搜索食物行。任何阳光能直射到丛林地表的地方可食用资源都很充裕，河岸旁常常是空旷的草地，类似蔬菜的野生植物能够旺盛地生长。
爬上高处，透过丛林枝叶查看周围地形。在开阔的地带，视野更开阔，可以看清棕榈及其他可食用植物的分布。标注好方位，这样在需要时就很容易找到。一棵有价值的树木可以提供十分充裕的食物资源。
如果可食用的资源并不太丰富，就不要费力砍倒果树，否则反而会消耗大量能量，得不偿失；尽量先寻找那些容易获取的食物。
一次不要采集太多，以免吃不完浪费掉了。在热带地区，采摘后的食物很快就会腐烂。
１．空心菜：蔓生，叶片为淡绿色，花为白色，总是生活在淡水中，常在水中漂浮的植物，主要生长在东南亚。老茎上有刺，嫩茎和嫩叶煮熟后可食用。
２．莲：水生植物，长茎，蓝绿色盘状叶，伸出水面。花瓣为白色、黄色或淡紫红色。嫩叶和剥去外皮的茎煮熟后可食用，种子除去较苦的胚皮后可以生吃，根茎也可食用。主要生长在亚洲及非洲和北美的部分地区。３．睡莲：生长在湖面、江河和溪水中在热带的非洲、印度和北美都有分布，有时在温带地区也能发现。心形叶，漂浮在水面上。大型块根富含淀粉，茎烹烧后可以食用，种子微苦，营养价值很高。
热带植物（3）
４．野山药类：品种繁多，生长在热带亚热带的丛林及开阔草地。藤本，茎扭曲缠绕在木本植物上。有些品种有可食用的气生块根，地下部分包括有一到多个更大的块根。晾干后很容易保存。有些野生品种生吃有毒，为了安全，一定要烧熟后再食用。块根在烹制前必须剥皮。
５．野稻谷：单子叶草本植物，高９０－１２０厘米，广泛生长在热带及温带地区。搓揉稻穗从而除去粗糙多绒毛的谷壳，将种仁煮或炒，熟后再食用。晾干后也很容易贮存。
６．甘蔗：栽培的甘蔗，在热带地区广泛分布，偶尔也能见到野生品种。高而细长的圆茎有许多节。剥去外苞叶，茎就可咀嚼，吸取甜美的汁液。
７．黍：热带的谷类植物。有时生长在干燥的野外，草本，高达几英尺，茎顶着生棒状花序，种子类似芥末籽，煮熟后可以食用，也可熬粥。
８．竹子：大型草本，多生长在潮湿地带。竹笋生长迅速，味美鲜嫩，可食用。剥去外包的竹叶，然后切成片状，炒熟即可。开花竹的种子也可食用。竹子还有许多用途，例如作建筑材料，制造竹筏，也可制作各类器皿等。注意：竹茎受压后，反弹力很大，突然间释放可能会击伤自己。
除了上面图示的可食用植物，还可通过类比相应的栽培品种来辨认，如南美产鳄梨，就是许多野生动物包括美洲豹所喜爱的食物；再如整个柑橘类，共有６０多个野生品种，生长在印度、马来西亚至中国大陆一带，有些在高海拔地区也有分布。但注意马钱子果尽管与橘子形似，却含有致命的毒素。
在热带地区，选择更为自由，因此要坚持食用那些确实无毒的植物，否则只有经过前面介绍的测试方法确认无毒后，才可少量食用。
下面介绍一些其他可能遇到的可食用植物，按照建议去做，味道都还不错。
棕榈类扇椰子：生长在热带非洲、南部印度及缅甸的部分地区，大型扇形叶片，三瓣形坚果，果髓柔嫩，可以食用，汁液是不错的饮料。花瓣中富含多糖的汁液。
锯榈：常生长在美国东南部至中美洲的沙滩地带。平均高１～２米，扇形叶长而坚硬，白花簇生，椭圆形黑色浆果。幼嫩的生长锥可以生吃或烹制。
丝兰：分为许多种，生长在美国至中美洲沿海的沙地中。常绿，木质茎。坚硬剑状叶，簇生。有白花的顶生花簇，六瓣。紫红色的浆果为椭圆形，可以生吃，也可烹制。
坚果类巴西坚果：广泛生长在南美的热带森林中，高大乔木，高１０－３０米不等，卵形长叶，叶缘多皱。黄色花。球形的木质果实和暗褐色的可食用的三角形种子，有15－30粒。。
腰果：生长在原产于南美东北部地区，现广泛生长在热带地区。灌木或中等大小常绿乔木，心形叶，宽大而革质，对生。花粉红色到黄色。只有那些梭形肉质果梗的坚果才可食用。连皮皮和生吃有害。注意：烹制时散发的烟或蒸气都有毒，可能伤害眼睛。
榄仁树：生长在热带灌木丛林中，尤喜在沿近海岸地区生长。革质大叶，成年的乔木高１０米，嫩枝有着显眼的圈环。坚果外包纤维状暗绿色肉壳，簇生在枝头，可以食用。
昆土兰坚果：乔木，高１２米，生长在澳洲东北部，狭长叶片，呈梭形。圆形坚果，外被绿色果壳，成簇着生在树枝上。
浆果类番石榴：生长在中南美洲，各地均有引种。小乔木，茎干稍稍扭曲，高达１０米，树皮为淡棕色，卵形叶，对生，叶子背面有小绒毛。白色花，淡黄色浆果，类似苹果，果髓为白色到粉红色，酸甜可口，里面有许多种子。生吃或煮熟均可，维生素C含量高。
柿树：生长在东亚和美国南部温暖干燥的地带，各地均有引种。高达２０米，波纹小叶，梭形，可泡茶，维生素C含量高。浆果类似西红柿，黄色、红色到紫红色，可以生吃，也可烹制。
红毛丹：生长在东南亚的热带森林中，高达２０米。树皮为棕黑色，树枝上密生着暗绿色的小叶片。小花，绿色。小浆果为毛发状，簇生，成熟时为红色，果髓——不是种子，白色多肉，维生素C含量高，可以生吃。分布在同样地区的还有较小的普拉丹，红毛丹的变种。钝脊的浆果，黄色果髓，味道很不错。
榴莲果：高大乔木，高达４０米，原产于生长在马来西亚和加里曼丹，东南亚有引种。绿叶为长梭形到卵形，黄色的浆果表面有钉刺，容易辨认，乳色的果髓（不是种子）柔软，有刺激性气味，但味道可口。
马来果：高１５米，绿叶宽大呈梭形，边缘有波纹，粉红色花，簇生，浆果红色，类似苹果，直径至少有５厘米，有玫瑰的芳香味，可以生吃。
番樱桃：树型更小，但黄色或白色梨果味道很不错。两者都原产于马来西亚的热带丛林中，各处均有引种。
五敛子：生长在印度尼西亚的热带森林中，小型乔木，平均高度约为８米，密生淡绿色梭状小叶，白色或淡紫色小花，簇生，黄色果实，纵向上隆起，截面呈星状，长7.5－12.5厘米，可以生吃，不过有时较酸。
莽吉柿树：生长在东南亚原始森林中，高达１２米，暗绿色的革质叶对生，大花，黄紫色，浆果紫色至棕色，圆形，类似西红柿，里面有五片果瓣，可以生吃。有多种变异品种。
西番莲果：攀缘植物，原产于巴西，各地均有引种。茎长而扭曲，三瓣的裂叶，白色或紫红色花，卷曲，容易辨认。卵形浆果为紫红色，内含多个种子，果髓稍酸。热带美洲分布有许多可食的西番果树。
木菠萝：起源于印度的南部，现在广泛分布东南亚，外形似面包果。树高２５米，暗绿色革质卵形叶，边缘带有波纹。大型的瘤果重３２千克，可以生吃，最好烹制；种子炒熟后可食用。
蔬菜类秋葵：灌木类草本植物，有很多的种类，五瓣黄花，簇生，花数多达４０，被称为“淑女指”，是胃部不适病人的理想食物，可以生吃，种子需要炒熟后才可食用。
马铃薯：野生品种生长在安第斯山脉一带。但要小心它类似番茄的浆果———有毒。野生番茄的浆果与它非常相似最好不要食用。。马铃薯的块根食用前一定煮熟(食用马铃薯的块根之前一定要将其煮熟)。
甘薯：世界各地都有分布，但热带地区最多，同时栽培品种的分布也很广泛。蔓生藤本植物，心形叶片，有时具纺锤状大块根，可以烹制或烧烤后食用。它们的损伤部位会渗出乳状的汁液，但无毒，淀粉含量高。
豆科：分布广泛，种类繁多，多数都是由栽培品种衍生的。茎扭曲，蔓生。豆科植物具独特的“覆瓦状花”，颜色不同。长豆荚里含有种子，类似栽培的品种。种子营养价值极高———但要煮熟。
蛇瓜：生长在印度、马来西亚及澳大利亚一带，蔓生藤本，瘦长形叶，浆果，有时长达２米，常为亮红色，煮前先撕成片。
有毒热带植物
热带植物中也分布着一些有毒的，小心不接触下面介绍的植物———它们或者有毒，或者接触时会刺激皮肤。
１．白色红树：树干纤细，生长在红树沼泽中，高达６米，从热带的非洲东部到印尼和澳洲都有分布。树皮为苍白色，有许多铅笔状的根，叶片从梭形到椭圆形不等，黄色花，白色浆果，圆而小。树汁会刺激皮肤而起疱，溅入眼中危害极大。
２．荨麻树：在热带地区广为分布，常依水而生，小乔木，宽大的梭形叶片，外长刺毛，花枝下垂———很像栽培品种的荨麻。有许多种类，有的生长在温带。刺激皮肤的刺毛也与荨麻相似，但毒害更大。种子的毒性也极强。
３．豆科攀缘植物：分布在灌木或小型乔木林中，攀缘植物。掌形复叶，有三片卵形的小叶，叶腋着生有多毛的穗状紫色花序，豆荚为棕色多毛。皮肤其花或豆荚与皮肤接触都会受到刺激，注意：绒毛落入眼中严重的会导致失明。
４．马来亚大风子树：高大乔木，高达２０米，生长在东南亚，主要是马来西亚的热带丛林中，心形叶螺旋状着生，绿色花穗，棕色大浆果，梭形，簇生。各部分均有毒，尤其是浆果———种子中含有致命的氢氰酸。
５．麻风树：生长在热带丛林中的小乔木或灌木，大叶，有枫叶形的缺口。黄绿色小花，黄色果实，类似小苹果。种子甘甜，但含有油脂会导致食用者急性腹泻，种子里的其他含物也有毒，十分危险。
６．马钱子：小乔木，对生卵形叶，桔状果实为白色到黄红色，种子含有马钱子碱，是致命毒素。主要生长在印度，在整个热带地区分布有多种不同的品种。
７．蓖麻:生长在热带的灌木丛林中，类似小灌木，掌形的复叶，梭形小叶，如指状，黄色花，带刺的三种子豆荚。种子会导致严重腹泻，有时会致命。
８．印度毒莓：外形类似常见的草莓，蔓生的草本，复叶有三片小叶，红色浆果，类似草莓，但不是白色花，而为黄色，生长在温暖的荒地中。浆果毒性很强，甚至能使误食者丧命。
以上仅仅列举了一少部分典型的有毒热带植物，其他应注意的还有：Renghas（Gluta）：生长在印度东部至东南亚的部分地区，汁液具有很强的刺激性。
海滨果：分布在西半球的热带地区，小乔木，树皮苍白而光滑，小毒果，与苹果相似，汁液有毒。□沙盒树：也生长在西半球，高大有刺的乔木，树汁有刺激性，溅入眼中可能导致失明。浆果分瓣，类似小南瓜，也有毒。
海滨植物
生长在海滨的植物多数喜欢高盐分的土壤。不过，在适当的季节中，也可以发现许多其他少见的可食用植物在海边附近生长。
１．滨藜属：平均高９０厘米，灰色茎。梭形或三角形灰色叶，花穗上着生白绿色小花；喜欢生长在盐碱地中，在内陆地区也分布着一些品种。嫩叶烹制后可食用。

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