① 塞蒂 （Septier 〕古代法国一百五十六公升的谷量，即法国古代谷物计量单位，约合现在的一百五十一公
升。 （译者注）
----------------------- Page 20-----------------------
用，二者是有区别的。瘦的牛在使用六年后出卖时，已经约有十岁了，因而
丧失了原先价格的约四分之一。牛的使用时间愈长，则它所丧失的价格也愈
大。
经过详细的研究之后，就不难知道牛和马的购买费用和购买牛与马，究
竟是那一种比较有利。
好的耕马四匹，每匹三百利佛尔，
它的价值…………………1，200
1，920利佛尔
这四匹马可以使用十二年。它的购买费
一千二百利佛尔的利息，十二年间为……720
假定在使用十二年后，不能获得任何收
入，则损失…………………………………………1，920 利佛尔
大牛十二头，每头二百利佛尔，共计……2 ，400
这些牛可以使用六年，购买费二千四 3，120利佛尔
百利佛尔，六年间的利息为………………720
在使用六年之后，把瘦牛出卖，可以各得一百五十利佛尔，则十二头牛
可以获得一千八百利佛尔的收入。购买费二千四百利佛尔，因为要加上七百
二十利佛尔的利息，共计为三千一百二十利佛尔。从这个数额中除去一千八
百利佛尔，则为损失一千三百二十利佛尔。
十二年间的损失，要加倍地计算，共计为…………2，640 利佛尔
因此，从这一点来看，牛的支出比马要约多七百利佛尔。在牛更新时，
假定牛的贩卖的损失减少一半，它的支出仍然要超过马的支出。但是十二年
内的这个差数，对每一年说，是很少的。
即使马的购买价格，与牛的购买价格相比要差一半，就是假定马每匹一
百五十利佛尔，牛每头一百利佛尔，牛的损失，依然以同一的比例，超过马
的损失。
有一些租地农场主，把牛只使用几年，也就是在它到达最有利的出卖年
龄，就把它出卖了。
在马耕的场合，也有一些租地农场主以同样的方法，把它以高于购买价
格出售。但在这个场合，从牛马的使用说，对于耕种的利益，反而要少些。
有种说法，马比牛容易发生事故和感染疾病。关于这一点，大部分人的
意见，一致认为马比牛的危险率要高三倍。按这个比率说，十二头牛，和四
匹马具有同样的危险。
但是当牛发生传染病，引起全面的灾害时，比较马染病更加危险。就是，
如果牛全部死亡，则工作就要停止。这种损失不可能很快地弥补，土地就会
荒芜。从必要量说，牛要二倍于马的购买费，因此损失更难弥补。马不会发
生和牛一样的传染病，因而马的个别的染病，对耕作者说，不会有大的危险。
在使用马的场合，还要有钉蹄掌和马具的支出，但牛就不要这项支出。
然而四匹马在耕种时，只须有一个驾驭者，而十二头牛，在耕种时就需要几
个驾驭者。因此，牛马双方的这些费用可以认为大致是相同的。
这里还有一个需要考察的事情，就是饲料问题。有一种先入的观念，就
是认为牛的方面比较有利。为了消除这种先人的观念，必须对于需要检讨的
农业的许多问题，作深入的详细地研究。
使用马耕种的土地，普通是采取三圃式轮种法，就是土地的三分之一播
种小麦，另外的三分之一则播种燕麦和在冬季后播种谷物，余下的三分之一
----------------------- Page 21-----------------------
则为休闲地。使用牛耕种的土地，则采取二圃式轮种法，就是二分之一播种
小麦，另外二分之一则为休闲地；燕麦和其他三月谷物 （春播谷物）几乎完
全不播种，因为牛并不需要这种饲料。同一数量亚尔邦的土地，使用牛耕种
时，六年间可以有三次的小麦收获，交互地有三年休闲。相反的，在使用马
耕种时，同样亚尔邦的土地，六年间只能有二次的小麦收获。但是其他的三
月春播谷物也可以有二次的收获，六年间只休闲二年。
小麦的收获，如果马以三月春播谷物的一部分作为饲料而消费，则更为
有利。但是用牛耕的场合，比较用马耕，在六年中要多收一次小麦。从这一
点看，牛耕要比马耕为有利。可是必须注意如下的情况，就是一般能有收获
的土地的轮作地，并不能全部都播种小麦，因为牛的劳动缓慢，轮作地的四
分之一以上，往往是播种不需要细耕的杂谷类。如果情况是这样，那末所有
的利益就都消失了。
但是三年中只播种小麦一次的同一块土地，可能比每二年播种一次所生
产的数量还要多一些。这个多余的收获，估计为五分之一。因此，六年间三
次的收获，假定为二十四公升，则三年 （六年间之误〕二次的收获为二十公
升，因此二次的收获，比较三次收获的生产量，只少六分之一。
这个六分之一以至超过这个数额的损失，在马耕的场合，是容易补偿的。
因为在使用牛耕作的轮作地中，播种小麦的，普通不过四分之三，有四分之
一只是播种杂谷。因此，在牛耕的情况下，小麦的三次的收获，实际上只有
二次的收获又四分之一。所以，我们在上面假定，牛耕的三次的收获为二十
四公升，实际上二次收获又四分之一，只合十八公升。使用马耕种时的二次
收获，则可生产二十公升。因此，在生产小麦的场合，马耕比牛耕的收获要
多十分之一。在普通的情况下，牛耕的收获量只有优秀的租地农场主用马耕
的收获量的约一半，我们常是假定，双方土地的质量相同，并且能很好地耕
作。而且为了把马的饲料支出和牛的饲料支出，能够更加容易比较，我们假
定双方土地的质量是相同的，而且都耕作得很好。即使在这个假定之下，牛
耕的小麦生产量，也仅仅和马耕的生产量相等。
我们在前面已经指出，使用马耕作的租地农场主，从种燕麦的轮作地，
每年可以取得收获物，而用牛耕作的分成租地农场主，只能取得四分之一的
燕麦收获。因为耕马要消费掉所收获的燕麦的四分之三，余下的四分之一，
则为租地农场主的利得。除此以外在农忙时期，也要给牛以少许的燕麦；因
此，牛要消费去分成租地农场主约一半的所收获的燕麦。用牛耕的分成租地
农场主，比用马耕的租地农场主，所收获的燕麦要少四分之三，因此分成租
地农场主只得到八分之一的燕麦，其余的都被牛消费掉了。而租地农场主则
余下未被马消费的四分之一的燕麦。因此，马虽然需要消费大量的燕麦作为
饲料，然而用马耕的租地农场主，比较用牛耕的分成租地农场主，所取得的
利润还要多一些。即使在进行同样的耕作的场合，就是如一部分的分成租地
农场主一样，只在他的轮耕地全部播种小麦时，分成租地农场主的收获，也
不比为了马的饲料不得不消费燕麦的租地农场主的收获，更为多一些。即使
马把所收获的全部燕麦消费掉，从这一点来比较，对租地农场主也并没有什
么不利。而且关于马的饲料的消费问题，是常被夸大了的。必须注意的是还
有牧草的收获。这就是在马耕的场合，六年间只休闲二年的原因。
在用牛耕作的土地，也有采用三圃式轮耕制的。在这种情况之下，同样
的耕作，用牛耕作的收获，和用马耕作的收获相同，耕作者几乎可以从全部
----------------------- Page 22-----------------------
播种燕麦的轮耕地，取得燕麦的收获。并且因为有燕麦作为饲料作物可以喂
养耕牛，因此牛在牧场上的时间就可以减少，可以节约出更多的时间用于劳
动。这样又可以由牛多积肥料，小麦的秆叶可以全部用于喂羊，因而能够饲
养较多的羊，结果从这些羊又可以取得较好的收入，并给土地以较多的肥料。
所有这些利益总加在一起，就和用马耕作的利益相接近。但是这种经营法，
不是分成租地农场主所能实行的，因为负担养羊支出的土地所有者，必须自
己担当这种耕作的管理，结果这种方法几乎无法利用。在只用牛耕作的地方，
就是土地所有者自己担当经营土地时，也不选用这种方法；原因是他们盲目
的依随大家惯用的方法。只有有教养的和聪明的人，才能免于陷入妨碍自己
利益的惯用方法的错误。因为为了成功，必须为购买羊群和其他家畜，以及
其他支出而预付必不可缺少的元本；为了进行生产好的耕作，总是要付出很
高的代价的。
马的饲养，不仅要消费燕麦，还要消费其他的牧草与饲料。饲料可以由
耕种小麦时取得，因为小麦的秸秆是适合于作马的饲料。豌豆、箭筈豌豆、
豆荚、扁豆等，都可以代替千草供作饲料。由于把这些东西作饲料，马就可
以不消费干草，即使消费，它的量也是极少。秸秆的消费，对于取得肥料是
有利的。因此，这种消费在耕作者看来，并不是不利的支出。
因此，马由自己的劳动，获得自己的饲料，在耕作上，不会减少给耕作
者的利润。
由牛进行的普通耕作，情况就不同了。因为牛耕所取得的收获，并不能
供给这些动物的饲料，在夏季需要牧场，在冬季需要干草。耕作者虽然给马
以干草，但它的数量很少，因为还有三月春播谷物所取得的其他饲料可以抵
补。在没有牧草的冬季，十二头牛所消费的干草量，比四匹马在同一时期所
消费的少量干草还要多。从这一点来看，马的饲料，也是比较经济的。此外
还应考虑到牛比马，要有更多的牧场的支出。
这项牧场支出看起来数额并不很大，但实际上很值得注意。因为适合于
饲养耕牛的牧场，同样也可以饲养使每年能够获得真实利润的其他家畜。如
果这个牧场可以用作耕地，则它的损失就更大。为了确保饲养耕牛的牧场，
究竟有多少可以耕种的土地依然荒芜未开，这还很难说，总之数量是不少的。
不幸的是分成租地农场主为了自己的利益，尽可能把较多的时间用于牛车搬
运上，和尽量少地用于耕种土地。况且在牧地开垦，为了防止放牧在牧场的
牛损害庄稼，不得不以柴草编作篱笆，以围护土地。耕作者在从事于土地耕
种的季节里，为了编造这种圈围，还不得不花费很多的时间。由于这个原因，
耕作牧场的支出非常重。这项支出，在马耕的地方，是完全可以避免的。所
以，认为饲养耕牛的费用要比马为少的想法，是很大的错误。
有八处所有地的土地所有者，有约一百头的耕牛，每头牛的支出，除牧
场的使用和干草的消费，估计为四十利佛尔，为了饲养全部一百头牛，至少
要有四千利佛尔。这些支出在使用马的场合，是完全可以免除的。
但是把用牛耕的生产量，和用马耕的生产量的多少，根据事实来进行考
察，就可以发现，用牛耕种的土地的生产量，比马耕要损失一半。在这上面，
还必须加上由于可能耕种，但为了牛的放牧而未耕种的土地因而遭受的损
失。还有必须注意的是在干旱的季节里，牛在牧场上几乎完全找不到饲料，
因此也不能很好地劳动。由于饲料和肥料的不足，牛不能完成田里的全部工
作，以及分成租地农场主把牛用于搬运，耕作上大受限制的结果，即使土地
----------------------- Page 23-----------------------
非常广阔，也只能有很少的收入，常常使分成租地农场主和土地所有者陷于
破产的危险。
有人认为王国内八分之七的土地是用牛耕种的。如果把不依靠旁人的帮
助就不能为农业高产提供必要经费的贫苦租地农场主的土地也包括在这八分
之七的土地内，这种估计可能多少是符合实际情况的。因此王国全部土地中，
有一部分是荒地，其他部分几乎是近于荒地。这种情况的出现是由于缺乏租
地农场主的，因而使法国农业遭受很大的损失。
这种灾害可以归结于三个原因： （一），土地耕作者的子女，携带他们
父母用于土地耕作的财富，逃亡到大城市； （二），恣意的课税，使农业生
产所必要的投资的经费，没有任何保证； （三），对于谷物交易的限制。
可以认为，现在实行的政策是把农民的贫穷，看作迫使农民劳动的必要
刺激。没有人不知道，财富是发展农业的大原动力，要进行良好的耕作，必
须要有很多的财富。请参看前面的论文 《租地农场主论》 （农业经济）
《Fermier》。①
王国的领土广袤，约一亿亚尔邦。其中一半是山地、森林、草地、葡萄
园、道路、荒地、宅地、庭园、牧场以至人工的小牧场、池沼、河川，其余
的一半，则可以利用来进行谷物的耕作。
因此，在王国中据计算应该有五千万亚尔邦的耕地。如果把洛林
（LaLorraine）地方包括在内，则这个计算是并不夸大的。但在这个五千万
亚尔邦的耕地中，还必须注意，有四分之一以上，是荒芜未垦的。
因此，耕作的土地，只有约三千六百万亚尔邦。其中六百万以至七百万
亚尔邦是进行精耕细作的，约三千万亚尔邦，则是用牛耕种的。
用马耕种的七百万亚尔邦，是采用三圃式轮耕制。其中的三分之一，每
年生产小麦，除去种子，平年每亚尔邦，约可得六塞蒂。因此，在轮耕地上，
每年可以生产小麦一千四百万塞蒂。用牛耕种的三千万亚尔邦，采用二圃式
轮耕制。但是可以取得收获的二分之一，并不是全部都播种小麦，其中的四
分之一是通常的杂谷。因此播种小麦的土地，每年不过约为一千一百万亚尔
邦。每一亚尔邦平年约可生产小麦三塞蒂，其中一部分必须留作种子，因此
整个轮耕地可生产小麦二千八百万塞蒂。
两部分小麦的总生产量 （leproduittotal）为四千二百万塞蒂。
根据圣莫尔 （DuprédeSaint-Maur）的计算，王国约有一千六百万住民。
如果每一个住民消费小麦三塞蒂，则全部消费量为四千八百万塞蒂。因为在
① 这里的 《租地农场主论》（农业经济）是魁奈的朋友，凡尔赛的狩猎长官罗伊（LeRoy ）所写。根据杜
邦的 《概说》二人间有相当亲密的思想交换关系。但是认为魁奈参与了论文编纂工作，明显地是不妥当的。
（在这些论文中，有《肥料论》，《租佃农场论》，《森林论》，《鸟兽论》及其他。）例如，歇尔（G ．scbelle）
在其著作 《杜邦和重农学派》（DupontdeNemourset1 ’Ecolephysiocratique ）中曾说： “博士（即魁奈）的友
人之一，凡尔赛的狩猎长官罗伊在 《百科全书》工作上，帮助了魁奈”。“魁奈和罗伊的论文，已于一七
五四年公布了”。但是仔细地检查罗伊的著作，很难在他的著作中，发现魁奈精神的痕迹。虽然有些想法，
常是相互一致的。在 《租地农场主论》（农业经济）中，如上面所说的值得注意的地方只有一处。即“即
使是普通的耕作，也必须要有很大的预付。何况要进行良好的耕种，那就要求有更多的预付。如果要取得
很大的成功，只有依靠增加所有种类的支出”。关于这一点，是和杜邦在其 《概说》中如下的说明相符合
的。 《概说》中有这样的话：“魁奈所说要使农业繁荣，必须要有丰富的预付，和罗伊的学说正是相同。”
但不能就此断言，他们二人是做着共同的事业。 （翁根注）
----------------------- Page 24-----------------------
一千六百万住民中，有半数是在十五岁以前死亡，因此一千六百万中十五岁
以上的住民不过八百万人，他们的小麦年消费量不超过二千四百万塞蒂。假
定再加上另外一半未满十五岁的儿童的份额，则全部消费量为三千六百万塞
蒂。圣莫尔的计算，我国小麦的收获量，平年为三千七百万塞蒂。因此小麦
的收获量供给消费已没有剩余。但是农民除了用作自己的生活资料的小麦之
外，还把其他谷物和果类当作食物。依我看来，由上述两种耕种方法，我国
生产的收获量，平常年成可能有四千二百万塞蒂。
①
王国的耕地，估计至少有五千万亚尔邦 ，如果全部都采用高级耕种法，
那末每一亚尔邦的土地，上等地，中等地一起，除去种子，平常年景，至少
可以生产五塞蒂。因此三分之一耕地的生产量，为小麦八千五百万塞蒂。然
而这些土地中，至少有八分之一，是用于种植蔬菜、亚麻和大麻等，这些作
物是需要肥沃的土地和精细的耕作的。换句话说，每年生产小麦的土地不过
一千四百万亚尔邦，它的生产量为七千万塞蒂。
采用这种高级耕种法，收获的增加每年为二千六百万塞蒂 （是否为二千
八百万之误）。
每年的收获，用以供养全部人口已十分充裕，因此这二千六百万塞蒂该
是王国的剩余。一般的推算，这种增加的收获，乎年约为九百万塞蒂。
因此，即使将来往民有很大的增加，还有二千六百万塞蒂可以出售给外
国。
但是这样大量谷物的出售，它的售价是不会太高的。英国每年的输出不
超过一百万塞蒂，未开化国家的输出也不到一百万塞蒂。英国的殖民地，特
别是土地十分肥沃的宾夕法尼亚地方，差不多输出同样的数量。波兰输出约
八十万吨，即七百万塞蒂以供给需要购买的国家。如果以英国出售小麦的价
格为基准来看，则购入国的人民，是不会出很高的价格的。由此我们常会得
出这样的结论，我们不能要求以能够补偿耕作者的费用的价格，来出售二千
六百万塞蒂的小麦。
因此，另外方面，我们必须从能得到最大收入的角度来考虑农业的生产。
从家畜所产生的利润，是利润的最大部分。小麦的耕种要有很大的支出。
这种谷物的贩卖是极不稳定的。在耕作者不得不以低价出售或者暂时把它贮
藏起来时，除非依靠从家畜所得的利润，是无法维持生活的。但是谷物的耕
种，仍然是农业的基础和本源，因为只有谷物的耕种才能够饲养很多的家畜。
家畜的饲养，只有夏季的牧场是不够的，还必须要有冬季的饲料，除此以外
大部分的家畜，必须要有饲养用的谷物。而畜牧业的发展。是丰收的保证。
农业的经营，必须从这两个观点来考虑。
象法国这样的王国，领土广大，小麦的种植远远超过它所能销售的数量，
当然只需在优良肥沃的土地上播种小麦。在中等的土地上播种小麦，就会不
能补偿它的耕作费用。我们不想在这里来谈土地的改良问题。在法国连这样
简单农耕的支出都无法抵偿的情况之下，更谈不到土地改良费用的支出。然
而就是这些土地，为了家畜的饲料，把它进行播种杂谷，块根植物，牧草，
或开辟小牧场等有利的使用，就会比今天获得更多的收益。如果采用这种耕
作方法，能够使畜棚里饲养起很多的家畜，则这些家畜就能供给愈多的肥料，
① 根据卡西尼 （Cassini ）的地图，法国有一亿二千五百万亚尔邦耕地，其中的一半，可以播种小麦。 （《百
科全书》编纂者注）
----------------------- Page 25-----------------------
结果可以获得更大的丰收，获得更多的谷物和饲料，同时也能饲养更多的家
畜。还有作为重要收入对象的森林和葡萄园，也可能在不损害谷物耕作的条
件下，占用广大的土地。有一种意见。认为扩大小麦耕作地，必须限制葡萄
的栽培。但这样将会由于小麦耕作地的扩大，而没有必要地使王国失去很大
的收益。而且这样也不能除去土地耕作上有害的障碍。作为葡萄栽培者说，
葡萄的栽培明显的有很多利益；和准备土地进行小麦生产相比较，维持葡萄
的栽培所要的资金是较少的。任何人处理问题都要符合自己的利益。如果有
人想把由于不可克服的原因所形成的习惯，用法律加以限制，则这种法律不
过是对于农业发展附加上新的障碍。这种立法是很不适合于葡萄的栽培。对
于小麦的耕种说，所缺乏的不是土地，而是使土地有价值的财富 （耕种土地
所需要的资金——译者）。
在英国，为了保证家畜的饲料，使用了很多的土地。在这个岛国里，有
着很大数量的家畜。从饲养家畜所得的利润的数量是很大的，仅羊毛的出产，
估计就有一亿六千万 （利佛尔〕以上。没有哪一个商业部门，能够和这一种
家畜的收益匹敌。作为这个国家国外贸易的主要对象的黑人买卖，也不过是
约六千万。因此耕作者所得的份额，是远比商人为多。谷物的交易额占英国
国内商业的四分之一，家畜的生产，则比谷物更高。这种丰富，是耕作者富
裕的结果。在英国，租地农场主是非常的富裕，而处于受人尊敬的地位，特
别是居于受政府保护的地位。英国的土地耕作者，可以公然地利用自己的财
富，不必担心会由于任意征税而使他们的所得不稳定。
耕作者愈富裕，愈益能够凭借他的能力来增加土地的生产和国力。贫困
的租地农场主，虽然能够进行耕作，但并不能给国家带来什么利益；因为他
们并不能获得以其劳动，进行良好的耕作的条件下土地所能提供的生产物。
但是必须承认，在领土广大的王国，应该选择肥沃的土地来播种小麦；
因这种小麦的耕作，要耗费很大的费用。土地愈贫瘠，所要的支出愈多，土
地的价值愈低，就使耕作者的利得愈少。
以法国说，假定小麦的耕种只限于肥沃的土地，则用于种植这种作物的
耕地可以减少到三千万亚尔邦，其中的一千万亚尔邦每年播种小麦，另外的
一千万亚尔邦播种燕麦，余下的一千万亚尔邦则为休耕地。
进行良好的耕种的，播种小麦的肥沃土地一千万亚尔邦，在平常的年岁，
每一亚尔邦除去种子，至少可以生产小麦六塞蒂。这样，一千万亚尔邦可以
生产六千万塞蒂。
这个数量，比我国当前小麦的年收获量，要高一千八百万塞蒂。这个超
过的数额，可以出卖给外国，即使因为出产丰富，每一塞蒂的价格不过十六
利佛尔，但一千八百万塞蒂，也可收入三亿利佛尔以上。此外，用于其他农
作的土地，不包括葡萄园，还有二千万乃至三千万亚尔邦。
在小麦之外，燕麦和杂谷也有同一比例的超过额。这个超过额，和其他
中等土地耕作的产品一起肃巨使家畜饲养的利润增加。
输出外国的小麦，在自由贸易的条件下，可以每塞蒂约二十利佛尔的平
均价格出售。因为在从查理九世到路易十四治世终了时为止，以我国现在的
货币计算，数十年间的平均价格，是变动于二十利佛尔和三十利佛尔之间。
换言之，在马克银市三分之一以至二分之一价格之间变动。烘制一斤大面包
所要的小麦一斤的价格，约为一苏，即相当于我国现在的货币二苏。
在英国，小麦以约二十二利佛尔的平均价格出卖。由于自由贸易的关系，
----------------------- Page 26-----------------------
在不同年度之间，几乎没有发生过很大的变动。国内没有发生过食物缺乏和
成为无价值之物的经验。谷物价格的稳定是农业发展的重要基础。因为耕作
者完全没有必要把谷物保持不卖，常是依靠每年生产的收获，来应付耕作上
所需而不可缺的花费。
但在最近的法国，小麦的价格急剧地下降到普通价格以下。因此完全意
外地常常陷入于贫穷。为什么在三十几年中，小麦的平均价格会只有十七利
佛尔？因为在这个时期中，小麦的最低价格为十一以至十三利佛尔。所以在
贫穷的耕作者如此多的王国，这样低廉的价格，结果更加容易受贫穷的侵袭。
因为他们不能等待很好的时机来出售谷物，除此之外，由于没有销路，他们
不得不把一部分小麦喂养家畜，以期取得一些收入。这样就产生一个不好的
结果，使贫穷的耕作者失望，使小麦的耕作和收获量不断地减少，因而使贫
穷继续发展。
在小麦价格降低时，在耕作者中，通例是不把麦束打净，以使在羊的饲
料中还留有较多的谷物。就是这样，在冬春之间把羊喂肥，使羊的贩卖比小
麦的贩卖能够获得更多的利润。因此我们就容易了解，为什么在歉收的年月，
会引起饥荒。
有人认为在平常年份，小麦的收获比较全年的消费量，还约有二个月的
多余。这里所说的平常年份，是以丰收和歉收平均计算，并且假定丰收时，
把过剩的谷物保存起来，以便在歉收时食用。但这个假定是错误的。因为在
歉收时，小麦的价格会涨得很高。前几年小麦价格的低廉，耕作者就把它用
来喂养家畜，而把小麦消费掉，并且忽视了耕作。还有，在歉收之后来一个
丰收，因为小麦价格的低廉，也无法来防止贫穷。到了歉收之年，小麦价格
提高，也不能补偿贫穷的耕作者。因为在歉收之年，贫苦农民几乎没有小麦
可以出售。由几年的价格所形成的平均价格，对他们来说，实际上是不存在
的。价格波动中的相互抵偿的作用对这些人来说，除了在计算中，是感觉不
到的。
要了解由于小麦价格的极端差别，而不可避免地要引起农业的衰退，必
须注意小麦耕作所必要的支出。
由四匹强壮的马所拉的犁一架，可以翻耕四十亚尔邦的小麦地，和三月
春播的四十亚尔邦的杂各地。
一头能够很好地劳动的强壮的马，把它适当地饲养，每年要消费十五塞
蒂的燕麦。以每一塞蒂十利佛尔计算，十五塞蒂为一百五十利佛尔。
结果四匹马的燕麦支出…………………………600 利佛尔没把饲料计算
在内，这是因为它系由收获来供应，为了能够获得肥料以供农业的需要，必
须在租地农场中消费。
制车工匠、马具制造者、装备、麻布、钉蹄铁工、犁铧工、车轮和车轴
的带具等的经费…………250 利佛尔
车夫的给养与工资…………………………………300 利佛尔
雇佣的粗杂工人……………………………………200 利佛尔
从事饲养家畜和在养禽场工作的其他雇佣工人，则没有计算在内；因为
他们的工作，和耕作并没有直接的关系，对于他们的支出，必须归结在他们
的劳动对象上。
马要草原干草或人工牧场的干草。但谷物耕作所生产的杆叶，则供给其
他家畜以饲料，因而可抵偿上面所说的马的干草的支出。
----------------------- Page 27-----------------------
小麦耕作的土地，租借费用的支付时间是二年。因为一亚尔邦土地的租
费是八利佛尔，四十亚尔邦二年的租费为……………………640 利佛尔
土地税、盐税以及其他租税为地租的一半………320 利佛尔
收割的经费为四利佛尔，仓库的经费为一利佛尔十苏，二者合计一亚尔
邦小麦地为五利佛尔十苏，因此四十亚尔邦为………………220 利佛尔
打麦费，每一塞蒂小麦为十五苏，一亚尔邦土地生产六塞蒂小麦，则四
十亚尔邦为…………180 利佛尔
元本的利息、为购买马、犁、车等的支出以及消耗于土地的预付，除去
家畜部分合计为三千利佛尔，它的利息至少为…………………300 利佛尔
杂费与临时费………………………………………200 利佛尔
耕种四十亚尔邦土地总计……………………3，220 利佛尔①
耕种一亚尔邦的小麦，约需支出八十利佛尔，在巴黎附近，小麦地每亚
尔邦可以生产六塞蒂半。在考虑到租地农场的好坏，土地的种类，事故，年
成的丰歉等情况后，这是很好的收成。在一亚尔邦土地所获得的六塞蒂半小
麦中，必须扣除种子。因此对租地农场主说，已只剩下五塞蒂十蒲华束。同
时还要注意到四十亚尔邦的轮耕地，生产出不同价格的小麦。因为所生产的
有黑麦、混合种小麦、纯种小麦，如果纯种小麦的价格是一塞蒂十六利佛尔，
则各种小麦的平均价格是十四利佛尔，因而一亚尔邦的生产额为八十一利佛
尔十三苏。即使纯种小麦的最高价格，一塞蒂能达到十六利佛尔，则耕作者
几乎很难抵补他的费用；而且就是这种情况也还要不遇到风雹，歉收，马的
死亡等灾害。
在评价三月播种的杂谷的经费和生产量时，要把这一切以燕麦为基准来
换算。假定四十亚尔邦的轮耕地都播种燕麦，并且把用于小麦耕作的大部分
支出，使用在这个轮耕地，则支出情况如下：
四十亚尔邦土地一年租借费的份额………………320 利佛尔
土地税、盐税以及课于轮耕地的其他租税………160 利佛尔
收割的费用…………………………………………80 利佛尔
打麦的费用…………………………………………80 利佛尔
杂费………………………………………………50 利佛尔
共计 690 利佛尔
把这些支出按四十亚尔邦来划分，每一亚尔邦的支出为十八利佛尔五
苏。每一亚尔邦扣除种子，可以生产约二塞蒂燕麦。假使一塞蒂的燕麦为十
利佛尔，则一亚尔邦可得二十利佛尔。
四十亚尔邦的小麦的费用……………………3，220 利佛尔①
生产杂谷的费用……………………………………690 利佛尔
共计 3，910 利佛尔
小麦的生产额……………………………………3，266 利佛尔
杂谷的生产额………………………………………800 利佛尔
共计 4，066 利佛尔
如上所述，小麦、燕麦的生产总值，不过超过支出一百五十利佛尔，而
在它的费用中，并不包含耕作者本人及家属的生活资料和维持费。换言之他
① 总额应为三千二百一十利佛尔。原文有此错误计算。 （翁根注）
