第二步，深感吸烟有害
现在有句顺口溜说是"有什么不能有病，没什么不能没钱"，比较形象地突出了健康的重要性。而吸烟正是健康的大敌，它既害己又伤人，是多种癌症、呼吸和血液循环系统疾病的重要成因之一。吸烟还容易影响夫妻感情和家庭幸福，败坏社会风气，浪费社会资源，引发火灾，降低国民素质和国家生产力等，的的确确是有百害而无一利。吸烟有害已是不争的事实，吸烟者所需要进一步了解的，应该是其对健康的具体危害，如前面所说的烟雾中的毒素可能造成的种种危害，这样可以有利于做出戒烟的选择。
第三步，痛下戒烟决心
烟民要发掘对自己来说最重要的戒烟理由，如烟味对呼吸、衣服和室内陈设造成的影响；如对家庭其他成员造成的危害，他们正在呼吸被污染了的空气；尤其是妻子怀孕、子女幼小；扪心自问，自己的健康对您父母、亲朋是否重要。此外，戒烟可以节省开支、改善夫妻关系、摆脱吸烟约束、奋发图强……
第四步，明了戒烟之难
我们常听到很多吸烟者声称自己想不吸就可以不吸，但很少见他们将戒烟付诸行动。说这种话的人可能是过高地估计了自己的意志力，而没有坚强的意志力，戒烟是不会有成效的。而这个意志力的取得，也应该建立在对戒烟困难的了解之上。吸烟者一般都对吸烟产生了生理、心理和习惯上的三重依赖。戒烟者必须了解如何摆脱这些依赖，才能成功戒烟。
第五步，缓解环境压力
戒烟者要做好戒烟准备，就应尽量减小环境压力，如暂时减少工作量，安排户外健身、休假计划。并主动获得亲友的鼓励和支持，不要孤军奋战。戒烟前要注意调整膳食，劳逸适度，将所有烟缸、打火机等与吸烟有关的烟具一律从眼前拿开。
（二）实施戒烟行动
1．选定日子
这应该是一个较为轻松的日子，如周末、节日长假开始时戒烟。这样做的好处是，时间较长，生活相对平稳，基本上可以自己控制生活与学习工作的节奏；也可以有意识地避开吸烟的场合与场面，少受干扰，相对长的时间也有利于改变吸烟习惯。如果犯烟瘾，也可以找其他事情打岔。在这个时间段，还可约上几位烟友一起戒烟，互相勉励，相互监督。与他人共同戒烟，可以集中众人的智慧与经验，同时也可以刺激人争强好胜的本能，非要与他人比个高低，决出胜负。而且可以较方便地挑战以前最习惯的吸烟时段，如餐后、如厕、睡前、写作、闲聊等时间，尤其是前三个时间段能熬住不抽，戒烟就取得了不错的开端。
以下是颇受推崇的戒烟的五日计划，有心戒烟的朋友不妨参考一下。
第一天喝6～8杯水，多吃水果，不要喝酒。当您非常想吸烟的时候，请进行深呼吸。要求对自己说："我选择不吸烟。"记录下您是什么时候，或为什么要吸烟。
第二天吃一顿好的早餐。避免饮用含咖啡因的饮料或浓茶，可用淡的*或茉莉花茶替代。要进行锻炼，可选择散步、骑自行车等方式，以放松自己并增加能量消耗。
第三天食用平衡饮食，进食应保持少脂肪、多水果蔬菜的原则。两顿正餐之间不吃零食，少吃糖。在您的饮食中增加天然维生素的量，少食用精米、精面，多食用糙米。
第四天多花时间想像停止吸烟就重新获得了健康，节省了许多金钱，家庭的幸福重新得到自尊，生活将变的多姿多彩等种种好处。
第五天避免吃辛辣刺激的食物。考虑当您停止吸烟后您的感觉有多好，继续说："我选择不吸烟。"
2．寻找替代
第三篇 戒烟限酒 第一部分戒烟(12)
吸烟有瘾，固然有生理上的依赖，也有习惯上的依赖。那么，戒烟能否成功，也在于能否建立强大的新习惯以压制吸烟的老习惯。简单地讲，就是戒烟后的主要任务之一是在受到引诱的情况下找到不吸烟的替代办法。比较常见的是那些让嘴不闲着的吃零食，与使两只手不闲着的做一些技巧游戏。
较受推崇的替代方法是加强体育活动。运动的方式以有氧运动为主，骑自行车、慢跑或步行、跳交谊舞或健美操等等，都是不错的选择；如果戒烟者年轻体壮，也可选择力量性运动，如举重、踢足球、打篮球、长跑等等。犯烟瘾时可多做几次短时间的休息，到室外运动运动，运动几分钟就行。经常运动会提高情绪，冲淡烟瘾，体育运动会使紧张不安的神经镇静下来，并且会消耗热量。
3．应付戒断症状
绝大多数烟民对烟的依赖兼具生理与心理两重性，即"成瘾"。"成瘾"起关键作用的是香烟中所含的尼古丁。吸烟时，吸入的尼古丁经过7~10秒钟就达到脑部，引起脑内惊觉系统活动。吸几口烟后，血液中尼古丁浓度迅速增高，使心率加快，血压升高，大脑活跃，思想敏捷，倍感放松。但尼古丁在人体内不能恒定存在，每间隔一段时间后，需再吸一支烟，才能维持血液中尼古丁水平的适应程度，达到控制自己的心情和行为的目的，这就是产生烟瘾的原因。因此，戒烟免不了会产生痛苦的生理反应，此时可以采用以上分散注意力的办法，减轻难受的程度，这在逐步减量的戒烟中用得最多。逐步减量戒烟，就是有意识地拉长吸烟的间隔，以使身体逐步适应尼古丁含量下降造成的不适。其主要精神就是一个"拖"字，如实在想吸烟时，先拖延几分钟，然后再决定是否要抽。一般情况下，只要想到戒烟的初衷，吸烟的念头就会减弱，有时在拖延一段时间后，往往就不想再吸，让理智战胜"烟瘾"。因此，这个间隔就会越拖越长，每天吸的烟就会越来越少。当然，这个"拖"字并不能解决全部问题，为数不少的人会表现得忍受不了。因此，除了忍耐，还可以使用戒烟巾、口香糖、喷雾吸器等尼古丁替代品。也可以在医生指导下，使用口服药和香烟代替品缓解生理反应。具体的产品主要有以下这些：
尼可戒瑞典首创了含尼古丁的口香糖型咀嚼块（尼可戒），每天咀嚼8～10块，每块咀嚼15～20分钟，连用1～3个月。我国呼吸疾病专家翁心植等曾报道401例，戒烟率达37％。到上世纪90年代初，美、英等国又发明尼古丁戒烟贴，每天贴1片，持续渗透皮肤吸收，连用8周。据2652例的统计，戒断率为27．4％，但对重度烟瘾者效果差。
可乐定使用可乐定能抑制多种戒断症状，可用于戒烟、戒酒、戒毒甚至戒赌。在戒烟方面，口服片剂的戒烟效果（24．4％），不如透皮贴片（41．3％）。本品对患有高血压的戒烟者，还有助于恢复血压正常，但对血压正常者无明显降压作用。
可乐定与尼古丁合用通过实验动物病理模型进行戒烟治疗，对重度烟瘾动物，尼古丁无显著戒烟效果（28．1％），但可乐定有显效（50．2％），而且两药合用效果最佳（81．4％）。
安非他酮安非他酮原为抗抑郁药，并有戒烟作用。每天口服150毫克，连用7周，戒烟率38．6％。但此药国内尚未生产，可用同类药物多虑平。
戒烟者只要坚持一两周不吸烟，生理上的痛苦就基本消除了，但对吸烟的向往则会持续很久。此时戒烟者要经常"忆苦思甜"，多想戒烟的好处，如自由自在、清洁健康、夫妻恩爱、自信增加等，同时抓住机会鼓励亲友戒烟，这也是一种巩固成果的有效方法。戒烟者一旦复吸，不必太过自责或放弃努力。只要吸取经验教训，仍然可以东山再起。但戒烟者切忌让"只抽一支，没问题"的念头在头脑中占据上风，以免成功在望，又功败垂成。对待戒烟反复，也要有个正确认识。据报道，成功的戒烟者，只占全体戒烟人群的四分之一，说明戒烟出现反复是再正常不过的事了。戒烟者所要做的，不是懊悔，自责，而是重振旗鼓，努力使自己成为成功的四分之一。
总之，戒烟者要用放松自己、专心工作、内心克制和转移注意力等方法，努力撑过戒烟困难期。
4．其他戒烟方法
自从有了吸烟，就有了戒烟，各种各样的戒烟方法也层出不穷。现在较为流行的是以下几种：
饮茶戒烟需要用烟来"提神"时，以茶代烟。戒烟茶中以乌龙茶较好，一般绿茶也可以，戒烟初期可喝得浓一些。也可服用由中草药组成的戒烟茶，主药是鱼腥草，有特殊气味，服后会使人不再想吸烟。茶叶、中药再加入糖分制成的戒烟糖，服后使人去除疲劳，厌恶烟味。
针灸戒烟根据全息理论，人体体表的每一节段都可找到按一定规律和程式排列的内脏的表达区，与烟瘾有关的穴位在耳根周围可找到，针刺该区穴位可使人产生对烟的异味厌倦感。
萝卜解烟瘾将白萝卜洗净切成丝，挤去汁液，加入糖，晨起食用1小碟，可使人厌吸烟等。
（三）戒烟十大建议
世界卫生组织提出戒烟十大建议，具体内容与做法如下：
1．自己制定一个停止吸烟的计划，并下决心严格遵守。这个计划可以是立即实施，也可以是逐步减少，但重在贯彻，不能流于形式。
第三篇 戒烟限酒 第一部分戒烟(13)
2．适应戒断反应。停止吸烟后，生理上会出现某些反应，如头晕眼花、烦躁不安等。这些表明您的机体正在清除体内尼古丁，一周后症状会消失。
3．扔掉所有烟缸、未开封的烟，打火机。至少不随身带烟、火柴或打火机，使原先很方便的吸烟条件变得困难起来。
4．多喝水，上班时也要准备好水。喝水不仅仅是替代吸烟的动作，它还有利于身体新陈代谢，并帮助清除体内的尼古丁。有报道称，在３次就餐之间，如果感到空腹或想吸烟，就先慢慢地喝上一杯水，不仅可消除空腹感，打消掉吸烟的念头，还会感到水特别好喝。每天早晨提前３０分钟起床，慢慢喝上一杯水。每天喝５杯，每次为５分钟，一天喝５次，对戒烟有明显的帮助。
5．加强体育活动。体育活动能增强体质，锤炼意志，培养运动的情趣，并会加快尼古丁的清除速率。运动的方式以有氧运动为主，内容可以是骑自行车，也可以是慢跑或步行，也可以是跳交谊舞或做健美操。
6．用原用于买烟的钱买自己特别想要的东西。可以将想购买的物品列个单子，按其价格计算可购买香烟的包数。当戒烟省下来的钱达到购买物品的金额时，要购买的这件物品就是戒烟的成果。也可以逐日将用来购买香烟的钱储存在"聚宝盆"内。每过一个月，清点一次钱数。
7．改变习惯，避免进入有烟的商店，选择无烟环境。平时多去无烟环境，少去吸烟场所。经常沐浴更衣，祛除衣物的烟味。以非烟民的姿态出现，谢绝亲友让烟。
8．别把不愉快的事或喜事作为开戒"就吸一支"的借口。对于吸烟的人来说，永远不会缺少吸烟的理由。那么，戒烟时也应该准备足够的理由来抑制开戒。可以将戒烟的原因写在纸上，经常阅读，如能可能，随时补充新内容。当戒烟的理由足够多时，就可以抵消吸烟的冲动。
9．注意饮食营养，增加业余活动，不必担心发胖。戒烟者会因尼古丁戒断而产生戒烟综合征，人会感到犯困，提不起精神，于是活动量减少，体重增加。这时就要有意识地增加业余活动，既可以丰富生活内涵，也可以防止体重增加。
10．不要担忧，一天不吸烟对自己和同事都是件好事。戒烟靠意志+技巧。决不动摇自己戒烟念头，决不失控，您一定能成功。
（四）彻底戒烟的10个窍门
1．消除紧张情绪。紧张的工作状况是您吸烟的主要起因吗？如果是这样，那就拿走您周围所有的吸烟用具，改变工作环境和工作程序，减少工作强度。在工作场所放一些无糖口香糖、水果、果汁和矿泉水，多做几次短时间的休息，到室外运动运动，运动几分钟就行。
2．控制体重。戒烟后体重往往会明显增加，一般增加3～4千克。吸烟的人戒烟后会降低人体新陈代谢的基本速率，并且会吃更多的食物来替代吸烟，因此吸烟的人戒烟后体重在短时间内会增加几千克，但可以通过加强身体的运动量来抵消体重增加。吃零食最好是无脂肪的食物。另外，多喝水，使胃里不空着。
3．加强戒烟意识。明确目标改变工作环境及与吸烟有关的老习惯，戒烟者会主动想到不再吸烟的决心。要有这种意识，即戒烟几天后味觉和嗅觉就会好起来。
4．寻找替代办法。戒烟后的主要任务之一是在受到引诱的情况下找到不吸烟的替代办法：做一些技巧游戏，使两只手不闲着，通过刷牙使口腔里产生一种不想吸烟的味道，或者通过令人兴奋的谈话转移注意力。如果您喜欢每天早晨喝完咖啡后抽一支烟，那么您把每天早晨喝咖啡换成喝茶。
5．打赌。一些过去曾吸烟的人有过戒烟打赌的好经验，其效果之一是公开戒烟，并争取得到朋友和同事们的支持。同朋友打"赌"，保证戒烟。当然这要用自己的烟钱作为"赌注"。
6．少参加聚会。刚开始戒烟时要避免受到吸烟的引诱。如果有朋友邀请您参加非常好的聚会，而参加聚会的人都吸烟，那么至少在戒烟初期应婉言拒绝参加此类聚会，直到自己觉得没有烟瘾为止。
7．游泳、踢球。经常运动会提高情绪，冲淡烟瘾，体育运动会使紧张不安的神经镇静下来，并且会消耗热量。
8．扔掉吸烟用具。烟灰缸、打火机和香烟都会对戒烟者产生刺激，应该把它们统统扔掉。
9．转移注意力。尤其是在戒烟初期，不妨多花点钱从事一些会带来乐趣的活动，以便转移吸烟的注意力，晚上不要像通常那样在电视机前度过，可以去按摩，听激光唱片，上因特网冲浪，或与朋友通电话讨论共同关心的话题。
10．经受得住重新吸烟的考验。戒烟后又吸烟不等于戒烟失败，吸了一口或一支烟后并不是"一切都太晚了"，但要仔细分析重新吸烟的原因，避免以后重蹈覆辙。
第三篇 戒烟限酒 第二部分限酒(1)
一、酒类及饮酒面面观
早在四五千年前，我们的祖先就已会酿酒了，发展至今，酒的品种类别更是名目繁多，数不胜数，像贵州茅台，山西汾酒，四川五粮液，山东金奖白兰地等都驰名中外。每逢喜庆佳节，亲友团聚，我们都习惯举杯祝酒，似乎人人都与酒有过关系。
（一）饮酒的现状
饮酒所带来的问题及酒成瘾、酒精中毒已成为发达国家的一个重要的社会问题。据报道，1998年，欧盟国家成年人人均饮酒11升；在美国有1541万人有严重的酒相关问题。现在饮酒已成了排名第三位的世界性公共卫生问题，排在它前面的是心血管疾病和肿瘤。而因过量饮酒而导致的寿命减少比心血管病还要明显。1990年美国至少耗资1160美元用于处理酒成瘾和酒相关问题。我国男女饮酒率分别为84．1％和29．3％，其中16．1％的男性和2．5％的女性皆为每天饮酒。1982年12个省市流行病学调查显示，我国酒成瘾的发病率仅为0．16‰，1990年对9省市中不同职业的人群调查酒成瘾的发病率已上升至32．7‰。
根据国家统计局1996年的统计资料显示：全国大约有5万家酒厂，约有两千万的人在从事酿酒工作，白酒的年产量为70亿千克，啤酒为150亿千克，故我国的饮酒问题将会是本世纪不容忽视的公共卫生问题。目前，发达国家特别重视对过量饮酒这一大部分人群进行早期干预，这样能够及时地降低饮酒量，以避免造成进一步损害。
（二）
酒的种类
1．白酒的风格
我国的白酒是以高粱、大麦、小麦、稻谷、玉米等含淀粉的粮谷或含糖分的植物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏而成的高度酒。白酒类型丰富多彩，且生产工艺特殊。由于我国白酒生产历史悠久，再加上各地的地理、气候、水质、原料品种的差异，以及酿酒师们的见解、技能的不同，因而各地都有一套传统的工艺，形成了风格各异的品种，其总的特点如下：（1）我国白酒采用固态酒醅发酵和固态蒸馏传统操作，是世界上独特的酿酒工艺；（2）以粮食为主，在低温下20～30℃，糖化作用和发酵作用同时进行，整个过程中，水分是包含在原料的颗粒中，蒸酒后的酒糟可再作配糟继续反复利用；（3）整个生产过程几乎都是敞口，把大量微生物带入发酵醅中，这种多菌种的混合发酵，对酒的风味特色的形成有很大作用；（4）采用甑锅间歇蒸馏，分段贮藏，勾兑调味，形成风格特色；（5）香型独特，以固态、半固态发酵的白酒有五大主要香型：
①浓香型：是芳香浓郁，绵柔甘冽，入口甜，落口绵，尾子干净，香气艳郁，饮时芳香浓郁，甘绵适口，回味悠长，饮后犹香。该类酒的主体香是乙酸乙酯和适量的丁酸乙酯，以泸州特曲和五粮液为代表；②清香型：酒气清香馥郁，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净，回味绵长。该类酒的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，以汾酒为代表产品；③米香型：蜜香清柔、幽雅、纯净，入口绵甜，回味怡畅。该类酒的主体香是乳酸乙酯和B苯酒精，乙酸乙酯也较多，以桂林三花酒、全州湘山酒、长乐烧等小曲米酒为其代表产品；④酱香型：香气柔和幽雅，香而不艳，柔而不淡，入口醇厚柔绵，回味绵长，倒入杯中过夜，香气持久不失，饮后空杯香气犹存，空杯香为其绝珍。此类酒的独特风味是由酱香、窖底香和醇甜3类成分融合组成。主体香成分目前尚未定论，有可能是呋喃类、吡喃类衍生物，以茅台酒为代表产品；⑤其他型：这类酒兼有两种以上主体香，它的闻香、品香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。如董酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和气回味的特点，还有令人愉快的药香；白沙液既有茅台，又有泸香；凌川白酒则清香显著而回味有酱香。
液态发酵白酒的风格特点，从香气、口味来分，仍以上述5种为准，这里是对不同的增香方法加以比较。
（1）串香酒：酒味清新，醇香爽冽，但酒性稍冲，回味较淡。
（2）浸香酒：酒味协调，香气柔和，入口细腻不糙，但酸低不爽，香味清淡。
（3）调香酒：香气近似模拟香气酒，但有浮香感，口味淡泊、单调、酒体不协调，糙辣冲涩。
（4）兑制酒：香气不足，口味清新较协调，但回味较短。质量一般较调香酒为好，但要视所兑曲酒的数量、质量而定。
2．啤酒的风格
啤酒是一种国际性的低度饮料酒，"啤"是外来语的译音。国外啤酒生产的历史较长，我国的啤酒工业历史只有百年出头。
啤酒的生产工艺是将大麦经去杂、分级后，浸渍发芽成麦芽，麦芽经焙燥后粉碎，加水及糊化的大米进行糖化，糖化后过滤得麦芽汁，加酒花煮沸，分离去除酒花后，经沉淀、冷却、加酵母发酵（主发酵），然后贮藏（后发酵），再经过滤、灌装、灭菌即为成品。
由于啤酒是以大麦为主原料，大米或玉米为辅助原料配加酒花经特殊酿制而成，因此啤酒的酒精含量一般为3％～5％，除了水和酒精外，还含有糊精、糖类、含氮物质、甘油、有机酸、矿物质、二氧化碳、维生素、单宁、酯类、醛类，以及高级醇、双酒精等。啤酒的含氮物质包括脯氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等十多种氨基酸和乳酸、琥珀酸、柠檬酸等有机酸，因此而获得"液体面包"的美誉。
第三篇 戒烟限酒 第二部分限酒(2)
啤酒的泡沫是它的重要特征之一，它的形成离不开二氧化碳。这主要是依靠麦芽中的中分子蛋白质和酒花中的异律草酮，因此好的啤酒其泡沫有很强的持久性和附着力。
啤酒的品种繁多，色泽深浅不一，泡沫丰富，白而细腻，口味醇厚爽口，有淡淡的酒香，淡淡的甘甜，也有淡淡的苦涩，这就是啤酒独有的口感与美味。
3．葡萄酒的风格
果酒中葡萄酒的产量最大，历史最悠久，是国际性饮料酒。葡萄酒起源于亚洲西南小亚细亚地区，在距今7千年以前的美索不达米亚已栽培葡萄，并已酿造葡萄酒。
我国葡萄酒的历史可追溯到两千年前的汉武帝时代，据说是著名探险家张骞从西域带回的葡萄种子，还引来了酿制葡萄酒的技师。但当时的产地仅限于新疆，故而十分珍贵。
葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄原汁为原料，利用葡萄表皮的天然酵母或接入纯种酵母发酵制成的酿造酒，含有丰富的糖、有机酸、微量元素、多种维生素等营养成分。
与其他酒相比，葡萄中含有丰富的糖分，直接可供发酵产酒，因此无需糖化过程。
葡萄酒的酒精含量一般为8％～22％，除了酒精和水外，目前可检测出的物质有200多种，营养非常丰富，而且是唯一的碱性饮料酒。葡萄酒的品种繁多，国际上把它分为标准葡萄酒和特种葡萄酒，共50多个品种，我们所熟悉的香槟酒其实就是发泡葡萄酒的代表产品。
4．黄酒的特点
黄酒是我国的民族特产，距今已有6千年的历史，是世界上最古老的饮料酒之一。黄酒是以大米（主要是糯米）、黍米等为原料，通过特定的加工过程，经酒药、曲、浆水中多种霉菌、酵母、细菌等共同作用，经糖化、发酵、压榨、杀菌制成的低度酿造酒，由于黄酒的酿造过程是采用边糖化边发酵的形式酿造，因此一般酒精含量为14％～20％，最高可达22％。由于我国资源丰富，自然条件各不相同，原料的丰富多彩，酿造工艺各不相同，所以形成了黄酒的繁多品种，风格各异的特点。如麦曲稻米酒是黄酒中历史最悠久，最有代表性的一个系列，以绍兴酒为其代表。山东墨老酒是北方黍米黄酒的典型代表，福建龙岩沉缸酒及福建老酒则是红曲稻米黄酒的典型代表。
不同产地，不同品牌的黄酒其色香味也各不相同。如绍兴元红酒属干型黄酒，绍兴加饭酒属半干型黄酒，绍兴善酿酒属半甜型黄酒，杭州西湖佳酿属甜型黄酒，九江封缸酒属浓甜型黄酒等，色彩多为白浊、琥珀浅绿、红黄、黑色等。
黄酒的营养丰富，含有21种氨基酸，人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，所含氨基酸量达5647毫克／升，是啤酒的5～10倍，葡萄酒的1．3倍，所以1972年7月1日，在墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上，黄酒被誉称为"液体蛋糕"光荣称号。
黄酒的饮用方法：
黄酒可带糟食用，也可仅饮酒汁。后者较为普遍。
传统的饮法是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天盛行温饮。现实中以常温饮用也很普遍。
在香港和日本流行加冰后饮用，即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量黄酒，最后加水稀释饮用，有的也放入一片柠檬。
饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
二、饮酒对健康的影响
（一）酒对人体的影响
酒的种类繁多，但它们共同的成分就是化学中称的酒精（乙醇）。酒精是决定酒的性质、构成酒的风格的主要成分，酒对人体的生理作用，实际上就是酒精对人体的生理作用。
酒精是一种对人体各种器官都有损害的原生质毒物，人饮酒过后约有20％的酒精在胃中被吸收，其余80％由十二指肠、空肠吸收，空胃时吸收更多，二氧化碳可促进其吸收，而且酒精浓度较低的酒类更易于吸收，高浓度的酒吸收反而缓慢。被吸收的酒精均匀而迅速地渗透到人体各内脏组织中，将有90％～98％的酒精被完全氧化，放出约30％焦耳／克的能量为人的机体所利用。成人每小时可氧化10毫升左右的酒精，但有人一天能氧化380毫升酒精，相当于2．5升黄酒。人体对酒精的氧化速度较为恒定，不受血液浓度高低的影响，因此，饮酒如超过人体对酒精的氧化速度，将会蓄积而造成酒精中毒。未被氧化的酒精有2％～10％通过肾肺排出，汗、泪、胆汁、唾液也有微量排出。
酒精对中枢神经系统基本上与麻醉药相似，但因安全度不够，因而不能作为麻醉药采用。饮酒后所表现出来的兴奋其实是大脑的抑制功能被减弱的缘故，因此饮者会失去不同程度的自制，同时辨别力、记忆力、集中力及理解力会减弱甚至消失，视力（中枢性）也会出现障碍。
酒精对循环系统的作用因量而有所不同，中等量的酒精可扩张皮肤血管，使饮者皮肤发红而有温暖感，但不能以饮酒来御寒，因为人在受寒时皮肤血管收缩，而酒会抑制血管运动中枢，使皮肤血管扩张而导致大量热能损失，可见饮酒御寒反而会增加冻伤、冻死的危险。中等量的酒精对心脏功能无明显影响，慢性酒精中毒造成心血管障碍并非由酒精所致，而是以酒为能量来源的人不注意饮食结构，营养不良而导致。
第三篇 戒烟限酒 第二部分限酒(3)
酒精对消化系统的作用视酒精含量而定，饮含量在10％左右的酒对胃液、胃酸的分泌都有增加，因此饮低度酒有促进胃的消化吸收功能，但对胃溃疡病患者则是有害的。饮酒精含量达20％以上的酒类，会抑制胃液的分泌，减弱胃蛋白酶的活性，从而削弱人体的消化吸收功能，饮酒精含量达40％以上的酒类，对胃黏膜有强烈的刺激，使人容易患上慢性胃炎。酒精在消化过程中产生的乙醛会刺激人体的呕吐中枢，使人呕吐；饮酒过量会对肝脏造成损害。
如用酒精擦抹皮肤可加速热量的挥发，产生凉感，因此可用高热病人作物理降温处理，酒精含量为75％时有很强的杀菌作用，低于60％或高于80％则杀菌功效皆较低。
同时，过量摄入酒精会造成体内乳酸增多而抑制尿酸的排泄，增加尿酸的累积，故痛风病人应避免过量饮酒。
（二）人的解酒能力
每个健康的成年人都具有相当不错的酒精分解消化能力，即人体对酒精的分解能力。因为人体的肠道细菌于正常情况下，每天约可释出30毫升以上的纯酒精。所以，即使是滴酒不沾的人，在自然的情况下，每天也会不知不觉地喝入了相当于250毫升葡萄酒或750毫升啤酒的酒精含量之自然酒精，人若非天生就具有分解这些酒精的能力，将是每天都醉醺醺的。
不过每个人的解酒能力因先天遗传体质、是否常喝酒、年龄及喝酒当时的健康与心理状况会有所不同。一般的成年人，每千克体重每天约可快速消化分解1毫升纯酒精而不会对身体有不良作用。以60千克体重的男人而言，可分解消化60毫升纯酒精，扣除体内自产的30毫升后，一般成年男人体内每天约可快速消化分解由外摄取的30毫升纯酒精，相当于一瓶啤酒的酒精量。这些只是个平均数，现实中有些人可能分解得要多一些，而另一些人则要少一些，这也是有人酒量惊人、而有人沾酒即醉的原因所在。
（三）过量饮酒的危害
1．酒的危害全在于过量
早在元代，医学家胡思慧就将酒的利弊总结为"酒味甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚胃肠，消忧愁，少饮为佳；多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚是也，饮酒过度，丧生之源"。这段话基本上把饮酒的利弊都恰如其分地说出来了。
过量饮酒最明显的危害就是人们常说的醉酒，实际是酒精中毒。如果是慢性中毒，可以导致心脏跳动加速，血管硬化，动脉硬化导致脑供血不足，大脑功能衰弱；酒精刺激胃，破坏黏膜，因此好酒之徒多有胃病，严重的造成胃溃疡，长期溃疡会引起癌变，后果不堪设想。酒精刺激下，血液循环加快，过量的饮酒会造成大量的热急剧散发。散发后人体热量不足，更容易得感冒一类的"小病"，而现代认为这类小病是大病的前奏。急性酒精中毒，可以使人中枢神经麻痹或心脏麻痹，可以诱发高血压患者心肌梗死、脑血管破裂。这些都是直接威胁人的生命的可怕症状，更不用说因酒失误造成的人身伤亡事故了。最近报纸上看到美国某地举行的"饮酒大奖赛"，第一名是一个24岁的青年人，但他由于深度酒精麻醉而死亡。
2．过量饮酒的危害是全身性的
早在1992年，我国进行的"中国9城市4种职业人群酒成瘾协作研究"项目就已经显示，酒成瘾以重体力劳动者、受教育水平较低者为主要高发人群，患病率随年龄而上升，40～50岁左右是高峰。除了一次饮酒过量所造成的即刻性影响（俗称为酒醉）之外，一再不断大量饮酒会造成多种严重的长期性疾病，饮酒对各种人体器官的影响如下。
（1）心脑损害。①心脏：长期过量饮酒是造成心血管疾病如心肌病、心律失常、冠心病、高血压的主要原因。研究表明，适量饮酒可以减少心脏病的发生。但是每天饮酒过量，即可对心血管系统构成威胁。过量饮酒不仅能升高血压，也是心血管疾病的危险因素，且与脑血管疾病密切相关。减少饮酒量和饮酒频率与血压的下降成正比；②大脑：过去认为，少量酒精能使人自觉振奋、机警、注意力集中。但是实际结果显示，事实并非如此，少量酒精有镇静作用，摄入较多酒精对记忆力、注意力、判断力、协调功能及情绪反应都有严重伤害，饮酒太多会造成口齿不清，视线模糊，失去平衡力。
（2）消化系统损害。由于酒精首先进入胃肠道，随即由肝脏代谢，因此，消化系统的损害是首当其冲的。美国大约有90万人患肝硬化，其中有40％～90％的肝硬化患者有过量饮酒的历史。肝损害的发生是与饮酒量直接相关的，当饮酒量达到一定程度后，肝损害的危险性会陡然增加，关于这一点，我们会在后面专门讲。过量饮酒还可引起慢性胃肠道炎症，如恶心、消化不良、胃炎、胃溃疡等。
（3）生殖系统损害。可以肯定地说，长期过量饮酒和酗酒对人的损害是很大的，尤其是对人的生殖系统的损害。它主要有以下几个方面：长期饮酒会造成男性性征成熟延迟，男性生育力低下；过度饮酒会诱发前列腺炎，甚至继发性功能障碍，可造成不育；过量饮酒更损害生殖内分泌功能：加快睾酮代谢，造成雌激素相对增多，有活性的雄激素减少，睾丸萎缩，出现阳痿。男性慢性酒精中毒患者，即使排除年龄差别的影响，也明显地表现出*比以前减退。酒精中毒的男性中大约40％有阳痿，约10%～50%有*障碍。在戒酒之后数月或数年内，性功能恢复至正常者仅占这些病例的半数。饮酒还会危害后代。医学统计数字证明，爱饮酒的夫妇生下来的孩子多为畸形；酒徒之子多智力低下，体质衰弱。因为酒精能损伤精子，受到损伤的精子如果受精，则常会影响胎儿在子宫内的发育，引起流产，或导致畸形、低能儿，甚至诱发白血病，孕妇饮酒对胎儿发育危害更直接，因为胎儿不具备独立的血液循环系统，所需的营养物要从母亲的血液中不断供给，如果母亲饮酒，母亲和胎儿血液中的酒精浓度是一致的，可能会导致胎儿出现酒精综合征，表现为三大特点：发育迟缓，中枢神经系统功能障碍，发育缺陷。另外，母亲饮酒，酒精可以通过乳汁排泄对哺儿造成不良影响。
第三篇 戒烟限酒 第二部分限酒(4)
（4）泌尿系统损害。过量饮酒也会伤肾。饮入的酒精大部分通过十二指肠和空肠在30分钟至3小时吸收入血液，被吸收入血的酒精分布于所有含水的组织和体液中。吸收后的酒精90％在肝脏代谢、分解，10％由肾脏和肺排除。酒精对肾脏的损害虽不如其对肝、胰腺、心脏、神经肌肉等脏器的损害突出，但可通过上述各脏器的损害而导致肾脏损害，甚至可导致肾功能衰竭。如酒精性胰腺炎，尤其是急性坏死性酒精性胰腺炎是临床常见的危重症，随着病情进展可导致多脏器功能不全综合征伴急性肾功能衰竭，死亡率很高。急性酒精中毒常导致高尿钙，长期过量饮酒者高尿钙更为明显，而高尿钙、高血尿酸和高尿尿酸是形成肾和输尿管结石的重要因素，尿路结石可导致梗阻性肾病使肾脏功能减退。
（5）皮肤。酒精是血管扩张剂，可使身体表面血管扩张，它除了使人看起来脸红红的之外，也会使人身体组织过分散热，这会造成人在天冷时全身冰冷（体温过低）。
（6）过量饮酒与哮喘的关系。一般认为，过量饮酒对人体有害，而饮少量低度酒对身体可能有些好处。但对哮喘患者来说，不论饮酒的量多少以及酒的度数高低，都是有害而无益的。这是因为酒除可引起过敏性疾病外，还可诱发哮喘发作。通常在饮酒后约30分钟内出现酒精过敏症状，如面、颈部皮肤潮红、眼结膜*、心率加快，有时有皮疹，并导致急性呼吸道症状，如胸闷、喘息发作或严重哮喘发作。有人曾调查了53名支气管哮喘患者，其中有30人反映在饮酒后哮喘发作，这个比例是相当高的。同时发现给哮喘患者饮烈性酒时，可引起患者立即发病；在饮低度酒时，哮喘者可出现明显的呼吸阻力增加。这是由于酒的蒸气刺激气管或是支气管表面的接受刺激的感受器，通过迷走神经反射，使支气管平滑肌收缩而造成的。
对于哮喘病人来说大量饮酒后除引起抗体过敏反应外，还可抑制中枢神经系统，并促使机体释放出一种内源性阿片样物质从而引起严重的支气管痉挛，呼吸变浅变缓，甚至死亡。醉酒后呕吐由于胃内强酸性物质吸入气管，也可出现致死性的哮喘发作。
3．过量饮酒与肝损害的关系
长期大量饮酒，几乎不可避免地会导致肝硬化。有病的肝脏不再对来自消化道的营养加以处理，也无法再处理摄入人体的药物。肝硬化的症状很多，而且是扩散性的，这些症状包括水肿（液体滞留，腹胀），黄疸（皮肤及眼白发黄）。据统计，世界上有1500万～2000万人过量饮酒，其中10％～20％的人有不同程度的酒精性肝病。过量饮酒能毒害肝脏，损害肝功能，过量饮酒可加重肝脏负担（摄入的酒精主要依赖肝脏进行氧化分解），使肝细胞受损变性，最终导致肝硬化，医学上称之为酒精性肝病，简称为"酒精肝"。酒精性肝病有三种类型：
（1）酒精性脂肪肝。一般没有症状，有人可出现乏力、倦怠、食欲不振、腹胀、恶心、呕吐等症状，还会有肥胖、肝脏肿大等体征。
（2）酒精性肝炎。患者发病前往往短期内曾大量饮酒，临床表现除了有酒精性脂肪肝的症状外，还有发热、腹痛、腹泻等，且有明显的体重减轻。患者可出现贫血和中性粒细胞增多、转氨酶升高、血清胆红素增高等症状。
（3）酒精性肝硬化。患者早期无症状，中后期可出现体重减轻、食欲不振、腹痛、乏力、发热、尿色深、齿龈出血等症状。肝硬化失代偿期可出现黄疸、腹水、水肿、上消化道出血等症状，实验室检查可有贫血、白细胞和血小板下降、血清白蛋白降低、球蛋白增高等表现。在欧美国家，酒精性肝硬化占全部肝硬化的50%～90％。长期过量饮酒者还影响脂肪代谢，可引起脂肪肝。酒精可使肝细胞变性、坏死、纤维组织增生而致肝硬化。现在，肝硬化已成为25～44岁男子死亡的五大原因之一，而这主要是由于人们大量饮入酒精所造成的，对于嗜酒如命的人，到了老年会造成肝功能衰退或肝脏萎缩。
三、限酒的好处多多
人们对酒的态度要比对香烟的态度复杂得多。因为香烟有百害而无一利，酒则不然，其适量饮用对健康还有一定的帮助。但这个适量的掌握是非常不容易的，常常会在一些外界的干预下，原定的限制量会无形中就被抛在一边，从而由适量饮酒，变为放任饮酒。
（一）适量饮酒的好处多多
来自保险公司的数据表明，少量饮酒比不饮酒者预期命长1岁，而酗酒者折寿6岁，酒喝多了以后很危险。40％的交通事故、50％的犯罪、25％的重病都是和酗酒有关的。这也是我们提倡适量饮酒的依据。
适量饮酒的好处如下：
1．预防心血管疾病。酒精使血管扩张，血压下降，减弱血小板的凝集，就能减少血栓形成，有利于患轻微高血压及血液循环不良的患者。尤其是适量葡萄酒更能提升有利的高密度脂蛋白及降低有害的低密度脂蛋白，故有利于防止冠心病发作，也有利于患轻微高血压及血液循环不良的患者。
2．抗氧化及慢性病预防。红葡萄酒属于无氧发酵，其中所含的多元酚对人体慢性疾病，如胃炎、风湿、脑卒中及糖尿病等最有意义，且它每100毫升所含的量甚至高过于绿茶。
第三篇 戒烟限酒 第二部分限酒(5)
3．防癌。陆续已有国外研究支持酒类具防癌的效用，如红葡萄酒中所含的藜芦醇可杀死乳癌细胞；日本也有研究报告指出谷物酿酒会产生类似自然杀伤细胞（NaturalKiller）活性的物质，使癌细胞减少。
4．帮助消化。酒中所含的有机酸可诱发食欲，古代军队更常用酒精来消毒饮水。
5．安定神经。少量酒精是催眠性的镇静剂，来自法国的精神医学研究指出，酒类对老年人的精神安定具有一定的效果。
酒类虽然有许多的好处，但是仍然要注意安全饮用量，才不会造成危险，尤其是心情不好、疲倦时、空腹时不要喝酒；肝功能不佳、孕妇也尽量避免。另外，事先对酒的特性有所了解也是必要的，例如水果酒属凉性，体质寒者不宜；糯米酒较温热，火气大者也要小心。
（二）适量饮酒的量
人们都说适量饮酒有益健康，并提出了科学的依据，这里所说的适量，就不应该是个模糊的概念，而是一个可以操作的标准。那么，饮酒多少才算适量呢？据估算，每天肝脏能代谢的酒精约为1克／千克体重。也就是说，一个60千克体重的男性，每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。体重低于60千克男性，应相应减少酒精摄入量最好控制在45克以下，不同种类的酒之间也可以进行折算：60度白酒50克相当于啤酒1千克或威士忌250毫升，女性对酒精的耐受性比男性差。因此，女性饮酒的标准也要相应下降：每次饮酒量应≤啤酒1瓶，或60度白酒25克，或威士忌125毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，最佳量为每天125毫升，约2～3小杯。应该说，以上的标准适合大多数人，但由于存在个体差异，每个人的标准可能会有所增减，应根据自己的感受而定。
至于喝酒时间也很有讲究，在下午2点以后饮酒，比其他时间更安全，因为胃中分解酒精的酶，其浓度上午比下午低，饮等量的酒，上午比下午更容易吸收，由此对肝、脑等器官造成的伤害也较大。为了您和家人的幸福，饮酒时请把住安全底线。
（三）葡萄酒——适量饮酒的最佳选择
1．葡萄酒的营养作用
曹操诗云"对酒当歌，人生几何"，好像自古以来喝酒是人生的大追求。饮酒虽是人生的一大享受，却影响着我们的身体健康，说不定哪天就会得个脂肪肝或肝硬化；然而，有节制地适度饮用低度酒，例如用餐时喝一两杯红葡萄酒，既提高了人生的乐趣，还具有较好的保健作用，岂不是鱼与熊掌兼得？
红葡萄酒指用红葡萄带皮发酵酿制成的含有酒精的天然健康饮品。我国明代药物学家李时珍在《本草纲目》中曾记载了葡萄酒具有"暖腰肾，驻颜色，耐寒"的功效。近代的测试已证实，约有几百种化合物存在于葡萄酒中，其中包括糖类、矿物质、维生素、氨基酸等营养成分和醇、酯、酸、醛、酮、酚等复杂的混合物，具有较高的保健价值。
（1）热能。干红葡萄酒热值相当于牛奶的热值。1升10度的干红葡萄酒的热值为560千卡（2341千焦），主要是酒精被氧化时提供的热能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是热能的主要来源。
（2）氨基酸。有8种氨基酸是人体自身不能合成的，被称为人体"必需氨基酸"。无论在葡萄还是在葡萄酒中，都含有这8种"必需氨基酸"。这是任何水果和饮料都无法与之相比的，所以人们把葡萄酒称为"天然氨基酸食品"，并被联合国卫生食品组织批准为最健康、最卫生的食品。在红葡萄酒中，这8种氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近，经常适量饮用，可有效补充人体的需要。
（3）矿物质。葡萄酒中含有的矿物质包括"微量元素"（如铁、锌、铜、锰、碘、铬等）和钙、镁、磷等，也都是人体所需要的营养物质。
（4）其他。葡萄酒中还含有多种B族维生素以及维生素C和维生素P等人体所需的营养成分。
2．葡萄酒的种类及其选用
葡萄酒种类很多，分类标准也不统一。从酒的颜色分，有红葡萄酒、白葡萄酒和淡红（桃红）葡萄酒；从含糖量上分，有干（酸）葡萄酒（含糖量在1％以下）、半干（半酸）葡萄酒（含糖量在1％～4％之间）、半甜葡萄酒（含糖量在4％～9％之间）、甜葡萄酒（含糖量在10％～42％之间）、超甜葡萄酒（含糖量在12％以上）；从酒精浓度上分，有低度（酒度在10%以下）和高度（酒度在10％～18％）两类。此外，还可以按所含果汁比重，分为全汁、半汁或30％原汁的葡萄酒；按酒液中是否含二氧化碳，分为起泡葡萄酒（大小香槟，葡萄汽酒）和稳定葡萄酒（不含二氧化碳）。选用葡萄酒要根据个人爱好和经济条件来决定。从饮用习惯来讲，中国人多喜饮甜葡萄酒，而西方人多喜饮干或半干葡萄酒。干酒、半干酒因不加糖或只加少量糖，味道偏酸，更富有葡萄的天然风味。喜庆宴会多选用红葡萄酒，一般饮用可选白葡萄酒。葡萄酒分高、中、低三档，价格悬殊。
葡萄酒的饮用方法：葡萄酒一般是在餐桌上饮用，故常称为佐餐酒。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒，先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。
第三篇 戒烟限酒 第二部分限酒(6)
3．葡萄酒的保健作用
（1）开胃健脾、帮助消化、防止便秘。葡萄本身的天然酸性物质全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸（pH2～2．5）。
因此，葡萄酒作为佐餐佳品，能帮助消化和吸收蛋白质。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于胆汁和胰液的分泌，不仅增强胃肠道对食物的消化吸收，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。因此，饭前饮用葡萄酒，特别是中老年人，可以助消化，对身体十分有益。同时，葡萄酒中的单宁可增加肠部肌肉纤维的收缩性，而其中的酒石酸钾和硫酸钾，可以利尿、防止水肿。
（2）防治心血管病。葡萄酒中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等物质，它们具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。这些物质在红葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中丰富。现代医学指出，导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇。人体的高密度脂蛋白，可把血管里的胆固醇运送到肝脏，再转变成对人体有用的激素，多余的部分就从大便中排出。适量饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒可使高密度脂蛋白在体内增加和减低血液中的低密度脂蛋白的含量，因而能预防动脉粥样硬化和冠心病。例如在法国人的饮食生活中，其代表性食品如生奶油、黄油、奶酪等都含有大量的动物性脂肪。法国人食用的饱和脂肪酸几乎4倍于美国人、英国人，但奇怪的是，法国人罹患动脉粥样硬化性心脏病的几率却只是美国人、英国人的1/3。对这违反常理的怪现象——"法国矛盾"，许多专家认为与法国人每餐都要饮用葡萄酒，特别是饮用红葡萄酒的生活习惯有关。
（3）防卒中。有研究表明，红葡萄酒是不可思议的抗凝剂。经常喝一点红葡萄酒能稀释血液，起到阻止血管内血栓形成的作用，从而防止心脑血管疾病的发生或发作。法国科学家在一项研究中证实，红葡萄酒既能抑制血小板凝集从而防止血栓形成，又可以升高高密度脂蛋白的水平。所以，研究者宣称，红葡萄酒对保护心脑血管的抗凝作用是独一无二的。新的证据表明，喝红葡萄酒者卒中几率小。在一组对1万人以上受试者为期长达16年的研究中发现，每周喝1～6杯红葡萄酒的人与不喝酒或很少喝酒的人相比，卒中的发生率要低34％。因此，美国威斯康星大学医学院的心血管疾病专家指出，饮红葡萄酒在人体血液中能产生抗血栓形成的作用，比服用阿司匹林疗效好，因为服用阿司匹林会引起胃部不适。
（4）抗衰老。红葡萄酒是强有力的外源性抗氧化剂。自由基与人的疾病及衰老有关，抗氧化剂通过清除自由基来阻止其对人体细胞的攻击。人体会产生有效的内源性抗氧化剂，但是人体还需要用外源性抗氧化剂来补充这个防御系统。红葡萄酒是已知的六个强有力的外源性抗氧化剂（特制的新鲜橄榄油、茶、水果、蔬菜、红葡萄酒、维生素抗氧化剂）之一。红葡萄酒中的抗氧化物可以多种方式对活性氧基团产生作用，最简单的方式是清除活性物质。葡萄酒中的水杨酸、苯甲酸和它们的代谢物属于活性氧清除剂这一类抗氧化物。消除活性氧的另一种重要方式是由抗氧化剂向其提供一个氢离子，与氧自由基结合而将其除去。葡萄酒中的儿茶酚、花青素等，都能清除氧自由基。
（5）预防早老性痴呆。规则的、少量的酒精摄取，约一天1～2杯葡萄酒，可以明显地减少早老性痴呆的危险性。英国的研究人员发现，比起不喝酒的人，每天喝1～2杯葡萄酒的人可降低30％患此病的危险性。
（6）防癌。美国医学专家发现某些红葡萄酒里含有很高的栎皮黄素，这是一种抗癌物质，源于红葡萄的果皮中，带葡萄皮发酵的红葡萄酒，则可以把栎皮黄素高度浓缩。每天喝1～2杯这类红葡萄酒，可起到防癌作用。
新近科学家们认定，红葡萄酒众多保健功能的核心来源于白藜芦醇，它的化学名称叫三羟基芪，是一种多酚类物质，它是在紫外线照射下葡萄属植物产生的一种植物抗毒素，具有极强的抗氧化性质，它能够有效地消除自由基，对造成动脉粥样硬化和血栓形成的各种氧化反应有抑制作用，促进血液的流通和减少血管壁沉积物，对预防冠心病、卒中有特效，作为中老年人的保健饮料，红葡萄酒可预防老年痴呆症。更令人鼓舞的是，白藜芦醇具有肯定的防癌活性，它的抗氧化、抗诱变功能可在癌症发生的三个时期（起始期、发展期、扩散期）都有阻断作用。四、科学饮酒及其注意事项
华夏酒文化已有5000余年的历史，"酒过三巡，菜过五味"，讲的就是酒文化与饮食文化的一致性，现在还应该加上饮酒的科学性。
1．酒及饮用方式的选择
科学饮酒法，就是根据饮酒者的年龄、性别、身体素质、经济状况，工作性质、心理状态、嗜好、所处的环境、季节、气候，所患病症等因素，选择适宜的酒类饮料，根据酒量酌情饮之的饮酒养生法。具体分析，就是酒及饮用方式的选择。酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒中的红葡萄酒为优。据近年动物实验研究报道，在几种经常饮用的酒类中，对肝脏几乎无损伤的品种，首选为红葡萄酒，黄酒次之，而白酒是对肝损害最为严重的酒类。
第三篇 戒烟限酒 第二部分限酒(7)
（1）青壮年男子。适宜饮葡萄酒、啤酒、黄酒，不宜时常饮烈性白酒。若喜欢饮酒者，亦可饮少量白酒，但每天不要超过100克；老年人适宜饮葡萄酒、啤酒，若饮白酒，每次不宜超过50克，以30克为宜；妇女、儿童在喜庆节日可饮少量的葡萄酒、啤酒、香槟酒；孕妇尽量不饮酒，儿童也不宜时常饮酒。
（2）体力劳动者。为了消除疲劳，可饮适量的白酒、啤酒；脑力劳动者宜饮山楂酒、葡萄酒、啤酒；夏季宜饮凉啤酒、香槟酒和葡萄酒，冬季宜饮热啤酒、葡萄酒。
（3）根据不同的地域、经济状况、嗜好选择酒类。比如在我国南方各地，人们多喜欢低度酒，不喜欢饮烈性白酒；经济条件一般而又喜欢饮酒者，宜选度数高的白酒，则可少饮而价廉；经济富裕而又不嗜酒者，宜选葡萄酒、啤酒、低度白酒。
（4）喜庆及招待贵客的酒宴，宜选用名优酒，既能烘托酒宴间的热烈友好气氛，又能体现东道主对客人的敬重之意。一般自酌或家庭成员聚餐，可选葡萄酒、啤酒等物美价廉的酒类。
（5）人在喜庆之际，心情欢畅之时，宜饮低度酒类，如葡萄酒、啤酒，不宜饮烈性白酒，以避免乘兴狂饮而醉酒；抑郁烦闷时只宜酌情少饮些低度酒，达到振奋精神，缓解忧虑、紧张、抑郁、沮丧的目的即可。不可借酒消愁而暴饮无度，以免醉酒伤身，过量饮酒闹事。
（6）饮白酒、黄酒宜慢饮细啜，不然，暴饮则会对咽喉、胃产生强烈刺激，而且醉酒；饮用啤酒则不宜慢饮细啜，倒是适合一口气喝到只剩下泡沫为止。
2．饮酒讲究三个最佳
饮酒的"三个最佳"是指在上述品种与方式之外的最佳时间、最佳饮量，最佳佐菜。
（1）最佳时间。每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时，胃中分解酒精的酶酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受害。
（2）最佳饮量。人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重1克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下；低于60千克体重者应相应减少，最好掌握在45克以下，换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1千克、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2～3杯为佳。
（3）最佳佐菜。空腹饮酒不利健康，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素参与，酒的度数越高酒精含量越大，所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充，富含蛋氨酸与胆碱的食品尤为有益，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意：切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
3．饮酒十六忌
一忌"一饮而尽"饮酒过猛，酒中的酒精会使大脑皮层处于不正常的兴奋或麻痹状态，人会失去控制，动脉硬化患者甚至会发生脑血管意外。
二忌空腹饮酒空腹开怀畅饮，酒精会直接刺激咽喉、食道、胃部、胰腺、肝胆、生殖细胞、脑垂体后叶和下丘脑。30分钟后其对机体的毒性反应会达到高峰。如在饮酒前先吃点食品，将使体内分解酒精的酶活力增强，起到保护肝脏的作用。所以，必须先吃点东西后再饮酒，至少要做到边吃食品边少量饮酒，这样可以延缓人体相关器官对酒精的吸收、分解。如喝闷酒或饮赌气酒则很容易醉倒。实验表明，空腹畅饮只要达30分钟，酒精对机体的毒性反应便能达到高峰。
三忌饮混酒聚餐时，席间往往什么酒都有，于是有些人就难免喝了啤酒又喝白酒、黄酒或其他酒。这种饮酒方式是相当有害的。啤酒虽然是低酒精饮料，但其中含有二氧化碳和大量的水分。而且不同的酒除了均含有不同的酒精度外，还含有其他某些不同的成分，其中有些成分不能混杂。如果两者、数者混喝，会加速酒精在全身的渗透，对肝脏、胃肠、肾脏等器官发生强烈刺激，从而影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，很可能导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等，对心脑血管的危害更甚。因此，啤酒和其他酒不宜同时饮用。
四忌同时吸烟有不少人习惯一边饮酒、一边吸烟，这对身体健康十分不利。由于烟中含有尼古丁、一氧化碳、镉、焦油、丙烯酸等致癌物质。饮酒吸烟，酒精可加速上述有毒物质的溶解，从而使致癌物质更容易透过黏膜侵入人体。饮酒会使人体的血管迅速扩张，血液循环也随之加快。而香烟中的尼古丁等有害物质遇到酒精时，会加快在血液中的运行。尽管肝脏具有一定的排解酒精功能，此时突然加上尼古丁等有害物质的"入侵"，无疑"雪上加霜"，会给肝脏带来双重负担。如此习惯成自然，会逐渐损坏肝脏。
五忌带病饮酒患有高血压、心脏病、肝胆疾病、胃溃疡病及各种疾病的患者在急性发作期，均不要饮酒，以免因贪图一时的"口福"，而引发随时可能"爆炸"的"隐形定时炸弹"。患者在服药、治疗期间也不要饮酒。如风湿性关节炎患者服用阿司匹林等药物时饮酒，极易引起胃肠道出血；糖尿病患者服用优降糖、降糖灵等药物时饮酒；对肝脏的损害极大；神经衰弱的患者，本来睡眠不佳，饮酒后会进一步加重失眠的痛苦。
第三篇 戒烟限酒 第二部分限酒(8)
六忌酒后喝咖啡有人饮酒后有喜欢喝点咖啡，这不是个好习惯。人在饮酒之后，酒精迅速被消化系统吸收，接着进入血液循环系统，继而影响肠胃、心脏、肝脏、肾脏、大脑、内分泌器官等，使体内的物质代谢处于暂时紊乱状态，其中受影响最严重的是大脑。咖啡的主要成分是咖啡因，如果在没有饮酒时饮用，具有兴奋、提神、健胃作用；如果酒后喝咖啡，有可能如同火上加油，使大脑兴奋度达到非常高的程度，也有可能由极度兴奋转入极度抑制，同时还会刺激周身血管的迅速扩张，从而加快血液循环，极大地增加心血管的负担。
七忌酒醉后同房由于酒醉，男性的睾丸受到酒精的损害，雄性激素的分泌大为减少，因此酒醉后勉强同房，有害于身体健康。同时，如过量饮酒后同房生育的子女，其体重有可能较正常时怀孕的要轻。据美国医学家的研究观察，妻子受孕前1个月内经常过量饮酒者，其所生子女比偶然饮酒者所生子女的体重平均要少181克。另外据英国伦敦皇家医院的研究报告，过量饮酒者生育子女的机会也要比一般人少6％～10％。
八忌酒后多活动酒精在人体的排泄过程比较缓慢。通常酒精的分解物至少需要3～4个小时后才会失去毒性作用，如在饮酒后过多活动，不仅无济于事，反而会增添意想不到的麻烦。此外，醉酒者都有一个从兴奋到麻痹的过程。酒后即使未醉，也会有程度不同的头晕眼花、手脚不听使唤、脑子反应迟钝现象，碰到紧急情况不能控制自己。因此，饮酒后静卧休息为宜。
九忌酒后饮浓茶多数嗜酒者都有酒后喝浓茶的习惯，以为这样做可以"解酒"。其实不然。茶叶中所含的鞣酸与蛋白质类食物相结合可使胃肠蠕动减慢，再加上酒精的麻痹作用，更增加了食物在胃肠道内的停留时间。长期下去，很容易造成便秘。
十忌酒后受凉由于酒精的刺激，使体表血管扩张，体温散发增加，体温调节失去平衡，故酒后外出容易感冒，酒后用冷水洗脸易生疮疖；酒后在电风扇下吹凉，易发偏头痛；酒后当风卧，易生各种风疾；酒后在露天宿卧，易得麻痹症和脚气病。
十一忌睡前饮酒睡前饮酒有时可发生睡眠呼吸暂停，而呼吸暂停发生多次，则可导致高血压，甚至心脏破裂。
十二忌酒醉后洗澡有的人喝醉了酒，想洗个澡，以为这样可以让体内的酒精早点挥发掉。实际上，酒精的代谢速度并不受环境温度或人体运动与否的影响，除少量的分泌排出外，绝大多数是靠在体内氧化降解的。因此，洗个热水澡无助于解酒。而洗澡时常有人发生头晕、心慌、眼花等不适，甚至发生晕倒现象，在医学上称作"澡堂综合征"。其原因是澡堂内门窗紧闭，新鲜空气少，而人在热水中浸泡后，全身血管扩张引起大脑缺氧所致。酒醉后引起的血管扩张会使大脑缺氧更加严重，并且酒精的代谢会加速体内葡萄糖的消耗，使血糖含量大幅度下降，因此更容易发生"晕塘"，甚至使高血压、冠心病患者猝死。如果酒醉程度较高，因自我控制力大大减弱，还容易发生其他意外事故，如跌倒后难以起立，发生烫伤、溺水等事故。
十三忌饮酒后看电视现代科学证实，正常人收看4个小时电视，视力暂时下降30％，饮酒后看电视，对人的眼睛损害更大。
十四忌吃刺激性食物若一边饮酒，一边吃辣椒、生姜、大蒜、芥末等刺激性食物，由于酒和上述刺激性食物都属于性味辛烈之品，容易对胃黏膜、肠壁等造成强烈刺激，从而严重损害胃肠功能。
十五忌酒后服用西药这是因为酒精可与药物中的某些成分协同作用，使药效加剧或缓解，甚至造成中毒，如饮酒后服用水合氯醛药物，可使其作用大大加强，甚至危及生命；服催眠药后饮酒，可导致呼吸困难；服用胰岛素、降糖灵或甲苯磺丁脲等药物后饮酒，会使药物作用加剧，产生严重的低血糖；若服阿司匹林后饮酒，则加重药物对胃的刺激，甚至引起大便出血。当服用抗惊厥药苯妥英钠后饮酒，会影响药效。当酒后服用痢特灵、硝酸甘油、甲硝唑等药物后，会因为它们能阻断酒精的代谢过程，而产生乙醛中毒，有的药在酒后服用，会产生或增强副作用，如胍乙啶、巴比妥、利眠宁、冬眠灵、非那根、奋乃静、苯海拉明等。为了避免这类危险，饮酒后12小时不要服西药，服药后12小时内也不要饮酒。
十六忌酒后食红薯及柿子饮酒时和饮酒后3小时内不宜进食红薯。因为红薯和胃酸发生反应能生成不溶于水的坚硬结块，从而损害消化功能。饮酒时同食红薯，更容易导致消化不良，出现腹部胀满等不适感觉。而柿子则因其富含鞣酸，它能和胃液中某些成分发生反应生成不溶于水的沉淀物，饮酒时同吃柿子，容易加重胃肠负担，不利于食物的消化吸收。
此外，饮酒后不能进行爬高等活动，更不能驾车，以免发生危险。
4．四种人最好不饮酒
适量饮酒对人有一定的好处，但以下这些人例外，他们应归于滴酒不沾的行列。
