四、孩子要远离的食物
以上的食物都是孩子应该多吃的，但是，还有些食物却是孩子应该远离的。你知道是些什么食物吗？
在儿童成长期，应该尽量减少饮食中的糖分、人造色素和脂肪，少吃甚至不吃这些东西，可以使孩子们更聪明。
美国科学家曾经对纽约1万名普通小学生进行过调查研究，其结论是令人吃惊的：当一些学校规定学生上学不得携带高糖食物，并禁止食堂卖这类食物后，学生们的成绩几个月内竟有明显上升。其他一些国家的专家经过研究几乎得出相同的结论，改变儿童酷爱甜食的饮食习惯6个月后，多数孩子的智商都有所提高。
1.桔子。桔子虽然营养丰富，但含有叶红素，吃得过多，容易产生“叶红素皮肤病”、腹痛腹泻，甚至引起骨病。故儿童吃桔子一天不宜多于中等大小的4个。
2.菠菜。菠菜中含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌，如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。
3鸡蛋。鸡蛋虽然是营养成分比较全面的食品，但若吃得过多，会增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过剩，导致肥胖；还能增加胃肠、肝肾的负担，引起功能失调。故儿童吃鸡蛋每天不宜超过3个。
4.浓茶。浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易造成人体缺铁。儿童缺铁不仅会发生贫血，而且还会影响智力发育。
5.果冻。果冻不是用水果汁加糖制成的，而是用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成，这些物质对人体没有什么营养价值，却有一定毒性，吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。
6.咸鱼。各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。研究表明，在10岁前开始常吃咸鱼，成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。故儿童不宜常吃多吃咸鱼。
7.泡泡糖。泡泡糖中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有害。再者，儿童吃泡泡糖的方法很不卫生，容易造成胃肠道疾病。
8.糖精。目前，儿童食用带甜味的食品和饮料，很多加入了糖精。据研究表明，大量食用糖精会引起血液、心脏、肺、末梢神经疾病，损害胃、肾、胆、膀胱等脏器。因此我国规定在病人和儿童食品中不得使用糖精。
9.人参。目前，市场上有不少人参食品，如人参糖果、人参麦乳精、人参奶粉、人参饼干以及人参蜂王浆等等。人参有促进性激素分泌的作用，儿童食用人参会导致性早熟，严重影响身体的正常发育。
第十二章 快乐食物大盘点
一、快乐的鸡肉
“希腊扛的亚里士多德甚至还写过一篇论文，专门论述不同血质的人应该有不同的心情食物，他甚至建议，大臣们应视君主用餐时食物的不同，来选择向君主汇报好消息还是坏消息。
现代科学是建立在观察和实验的基础上的，同样，科学家也观察到，人的喜怒哀乐与饮食有着密切的关系。有的食品能够使人快乐、安宁，有的食品则使人悲伤、忧愁、焦虑、愤怒，甚至是恐惧和狂躁
比如说零食，总看到电影里或现实中，心情不好的女主角不是去疯狂购物，就是疯狂吃零食，原来是有道理的。美国耶鲁大学心理研究中心的心理学家证实：零食真的能调节人的不良情绪呢。手拿零食时，零食会通过触觉与视觉，将一种美好松弛的感受传递到大脑的感觉中枢，产生一种难以替代的慰藉感，有利于减轻内心的焦虑和紧张，消减内心冲突。嘴唇接触零食、咀嚼零食时，零食的美味会在大脑的摄食中枢形成一个强烈的兴奋灶，从而使原来紧张和焦虑的兴奋灶抑制和转移，使身心得到放松。而经常变换零食的品种，使视觉、触觉、味觉不断更新，对心理调节的作用也更明显。
所以，我这里向患有忧郁症的朋友们推荐的食物是：鸡肉。
英国心理学家班顿和库克曾给受试者吃了100微克的硒之后，受试者普遍反映觉得精神很好、思绪更为协调。美国农业部也发表过类似的报告，而硒的丰富来源主要是鸡肉。
在中餐中，以鸡肉作原料的菜肴有许多，像酱爆鸡丁、香辣仔鸡、宫爆鸡丁、孜然鸡翅、辣子鸡丁、香辣鸡丁、腰果鸡丁、青椒鸡球、西柠煎软鸡、胡萝卜烧鸡翅、咕噜鸡肉等。无数的中餐馆都供应这些菜肴。除此之外，不妨尝一些新鲜的鸡肉饮食。最近，我就发现，新疆的大盘鸡就不错。
动物园附近的西苑饭店里的“新疆餐厅”，卖的手抓鸡、大盘鸡、就是地道的新疆风味。没机会去新疆的人，到那里吃一盘大盘鸡，也是很好的享受。
北京还有一家名叫“霸王花西域食府”的饭馆，坐落在广安门外手帕口桥西100米路北的胡同里，这里也卖大盘鸡，虽然地理位置不算好，可是这里的生意却异常红火。个中原因，一个自然是大盘鸡做得挺地道，另一个当属载歌载舞的用餐环境。
食府的女老板叫王艺潼，原来是个舞蹈演员，后来开始经商，创办了“西域食府”并组建了一个“霸王花演出有限公司”。现在，京城食客都知道，霸王花演唱团的表演是这家西域食府的特色。每天晚上的演出以新疆、阿拉伯、土耳其、印度等地的风情歌舞为主。而食府的包间也都以霸王花演唱团的节目命名，像天竺少女、楼兰姑娘、天山女孩等等，墙上还挂有演员们的剧照及各种新疆乐器。
西域食府请的都是擅长制作新疆菜的大厨，而且还吸收了潮粤海鲜的特色。在保持新疆风味的同时也照顾当今食客的口味。比如说这里的大盘鸡，就保持了选用上等鸡和土豆的传统，同时按照北京人的口味稍加改进，味道更加醇厚，此外还配上一份宽面蘸沾汤汁使用。这几乎成了所有食客到此必吃的一道菜。朋友们也可以去那里品尝一番。
在都市快节奏的生活中，吃一些快餐食品也是不错的选择。1987年11月，在北京前门开设第一家餐厅的肯德基，如今已经发展到100家店了。这里卖的炸鸡块，不光使许多儿童乐此不疲，就连许多成年人也是吃上了瘾。我就发现，许多人吃了那里的炸鸡块后，情绪上快乐了许多，我想这恐怕也是众多家长冒着让孩子吃成小胖子的危险，仍带孩子去吃肯德基的原因之一。的确，炸鸡块能带给人们快乐。现在，肯德基又开始卖一种食品：中式鸡卷，我想生意肯定也不错。
除了鸡肉外，水果中，可以多吃樱桃。
美国密西根大学的研究发现，樱桃中有一种叫做花青素（anthocyanin）的物质，可以降低发炎。密大的科学家们认为，吃20粒樱桃比吃阿斯匹林更有效。另有报道指出，长期面对电脑工作的人会有头痛、肌肉酸痛等毛病，也可以吃樱桃来改善状况。
二、吃土豆，不忧郁
《从猿到人》中，写过这样一件事：“1847年爱尔兰因马铃薯受寒发生了大饥荒，饿死了100万以马铃薯为主食的爱尔兰人，200万人逃亡到海外。”
土豆具有高产、早熟、分布广、用途多的特点，所以能成为世界性食品。它所含营养成分较全，能满足人体全部营养需要的95%，它的发热量高于所有禾谷类作物，含蛋白质1.9%，脂肪0.7%，碳水化合物16%，矿物质1.2%，此外还含有铁、钙、磷、胡萝卜素、抗坏血素、维生素C和粗纤维等成分，所以有人说：土豆是十全十美的菜。用它加工可酿酒、做醋、提取酒精、味精，可制葡萄糖、饴糖、麦芽精、柠檬酸、乳酸、发酵剂等。
土豆入药，具有补气、健脾胃、消炎止痛的作用，外用可治湿疹。中医称：土豆昧甘，性平，有和胃调中、健脾益气、解毒消炎等功效。可治胃脘疼痛、体虚便秘等症。《本草纲目拾遗》这样写道；“功能稀痘，小儿熟食，大解痘毒”。
山西老乡说：“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了。”群众吃土豆的方法很多。在盛产土豆的地区，一般多与莜面配合为食；单独吃法各地区都有自己的讲究。加工制作粗面，做成粉丝、凉粉，则是较普遍的。
土豆餐不仅帮助你快乐，还可以减肥。据营养医学研究发现，土豆中只含有0.1%的脂肪，是所有食物中含量最少的。同时，土豆中还含有人体需要的很多营养成分，如碳水化合物、维生素、微量元素钙、镁、钾等，比米面的营养更全面，甚至连营养价值很高的苹果也相形见绌。
按营养学观点来看，1斤土豆的营养价值大约相当于4斤苹果。所以有德国营养医学师断言：“每餐只要吃牛奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养成分。”
美国营养学家向减肥者忠告：多吃些粮食和薯类。土豆和甘薯中都含有淀粉，但是它们的含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，所以用它们来代替主食具有减肥效果。
为什么土豆仍被人们看成是发胖食品呢？
一是因为人们烹调不当，把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。
做过“土豆烧肉”的人都知道，它的吸油能力很强。据测定，一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含几千卡热能，而做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。令人发胖的实际上不是土豆本身，而是它吸收的油脂。
二是因为人们不用土豆来代替主食，而是把它当成蔬菜。土豆中所含的热能比主食少，却比一般蔬菜多，结果便是吃土豆菜比吃青菜容易发胖。
中国传统的观点认为，土豆只是一种含有很多淀粉的食物；其实土豆确实很有营养,除了平常经常吃的炒土豆丝、炝拌土豆条、土豆烧牛肉之外，还可以把土豆做成或凉或热的土豆泥，以及土豆沙拉等。平常动动脑筋，将普通的土豆做成不同的菜肴，将为你的生活增色不少。
在北京朝阳区建国门永安西里，有一家“三和鲜”饭馆，主营家常菜，别的菜味道一般，但我最欣赏这里做的土豆泥，13元一份，味道真是鲜美。
在西城区阜成门还有家“东北猎人美食”馆，里面经营的土豆炖牛肉，才16元一份，可谓是价廉物美。
相比起中餐，应该承认，西餐里的土豆菜做得更地道。在德国的巴伐利亚州，有一道特色菜：“皮歇尔施坦因”，就是用土豆、三种肉和七种蔬菜一起炖成的土豆汤，这道菜色香味俱佳。同样，在柏林，人们用腊肉和加有香料的肉肠来炖土豆;在法耳茨，则是用芹菜和奶油一起来烧土豆;还有配上两条法兰克福香肠的土豆沙拉更是无处不在。
北京最受欢迎的德国餐厅是凯宾斯基饭店的德国啤酒屋，屋中除了有自设的啤酒坊供应新鲜啤酒外，这里还有用土豆、苹果和烧好的黑香肠混合烹调而成的一种土豆餐，是想拥有快乐心情的人的好食品。
北京著名的硬石餐厅及星期五餐厅是年轻人喜欢光顾的地方，知道为什么那里总是笑声不断吗？看一看那里供应的食物吧，土豆拌上蛋黄酱就是一道冷食，土豆不冷不热时再加上醋油沙司和洋葱，味道非常不错，还有大量的薯条，不由你不快乐。
三、德国热卖“失恋丸”
天天去餐馆吃土豆，虽说能让你的心情变好，但有人也许会厌烦。其实，还有一种更简易的可以随身携带的食物，吃了也管用。
什么呢？巧克力。
科学表明，在正常情况下，人体内的苯乙胺处于相当稳定的状态，而时常忧郁的人，大都是身体内苯乙胺含量低，致使情绪低落，造成抑郁状态。而巧克力含有丰富的苯乙胺，可以帮助解除抑郁状态，减轻抑郁症状。
最近，德国一种名为“失恋丸”的食物热销。如果你失恋了，如果你在德国，那么你可以去买一颗红色的“失恋丸”，它对你一定会有所帮助！也许你认为，“失恋丸”是一种可笑的东西，但是不管怎么说，最近，在德国柏林，它确实卖火了！
其实，“失恋丸”并没有任何的药用价值，它只是裹着粉红糖衣的巧克力，但并没有人指控它是一种“假药”，反而有越来越多的人争相购买，用这种特殊的巧克力去治疗他们受伤的心。
据说，“失恋丸”的创意也是偶然得来。厂家的一位负责人有一次用巧克力送给失恋的女性朋友，居然反映不错，后来又屡试不爽；于是厂家大胆决定将其改头换面，推广上市。其实，科学家早就知道，巧克力可以让人摆脱忧郁。许多女士受不良情绪困扰或是经前，会特别想吃巧克力，这是因为巧克力具有镇定作用。巧克力的独特味道、质感和气味的共同作用刺激了人脑的快乐中枢，使人感到心情愉悦。
四、快乐食品集锦
除了巧克力外，以下食物也会让人快乐而健康，因为它们也都含有抗忧郁物质！
1.深水鱼。研究显示，全世界住在海边的人都比较快乐和健康，不只是因为大海让人神清气爽，最主要是他们把鱼当作主食，无论是芬兰、英国、美国的研究都发现相同的结果。哈佛大学的研究报告指出，鱼油中的Omega-3脂肪酸，有常用的抗忧郁药如碳酸锂的类似作用，即能阻断神经传导路径，增加血清素的分泌量。
2.香蕉。香蕉含有一种称为生物碱（alkaloid）的物质，可以振奋精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和维他命B6的超级来源，这些都可以帮助大脑制造血清素，减少产生忧郁的状态。
3.葡萄柚。葡萄柚不但有浓郁的香味，更可以净化繁杂思绪，也可以提神醒脑。至于葡萄柚所含的高量维他命C，不仅可以维持红血球的浓度，使身体有抵抗力，而且维他命C也可以抗压。最重要的是，在制造多巴胺、正肾上腺素时，维他命C是重要成分之一。
4.菠菜。菠菜除含有大量铁质外，更有人体所需的叶酸。医学文献一致指出，缺乏叶酸会导致精神疾病，包括抑郁症和早发性痴呆等。研究也发现，那些无法摄取足够叶酸的人，在5个月后，都无法入睡，并产生健忘和焦虑等症状。研究人员推论，缺乏叶酸会导致脑中的血清素减少，造成抑郁症出现。
5.大蒜。德国一项针对大蒜对胆固醇的功效研究，从病人回答的问卷发现，他们吃了大蒜丸之后，感觉不疲倦、不焦虑、不容易发怒。研究人员之前没想过，大蒜竟然有这种额外功效。
6.南瓜。南瓜能制造好心情，是因为它们富含维他命B6和铁，这两种营养素都能帮助身体所储存的血糖，转变成葡萄糖，葡萄糖正是脑部唯一的燃料。
7.低脂牛奶。纽约的西奈山医药中心研究发现，让有经前症候群的妇女吃了1000毫克的钙片3个月之后，3/4的人情绪好转，表现不紧张、暴躁或焦虑。低脂或脱脂牛奶正是钙的最佳来源。
8.全麦面包。麻省理工学院的朱蒂丝·渥特曼博士表示，吃复合性的碳水化合物，如全麦面包、苏打饼干，它们所含有的微量矿物质如硒，能提高情绪，有如抗忧郁剂。
第十三章 怎么吃出好人缘
一、常吃面条有人缘
“人缘”，其实就是人际关系。在当今社会里，一个人的人际关系如何，即是否有个好人缘，直接影响到工作、学习、生活是否顺畅和谐。可以说，从某种意义上讲，人缘是一个人安身立业的支撑点。有个好人缘，你就能如鱼得水，左右逢源；没有好人缘，你就会处处碰壁，寸步难行。
对于如何改变自己的人缘，相信专家们提过N种建议了。现在，我就教你几招怎么靠饮食吃出好人缘的办法：
首先我推荐的食物是：面条。
长的剪不断的面条，就是最有助人缘的食物。面条是长条形的，它有结缘的运气，在无形之中帮人牵线，能够让你的人际关系越来越好。我们知道，在过寿日的时候，都要吃一碗长寿面，寓意长命百岁。而在北方，定亲也要吃面，长长的面条，象征着情谊绵绵不绝。由此可知，面条作为助缘食物由来已久。
为什么人们都觉得北方人豪爽大方，易于接近呢。这就与北方人喜欢吃面条有很大关系。
中国人吃面，历史很悠久。面条之起源，大约早于汉。东汉刘熙《释名》“饼”中已提及“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼”等饼类，按刘熙“随形而命之”的说法，“索饼”有可能是在“汤饼”基础上发展成的早期的面条，那么，东汉时已有了早期的面条。
到宋代，面条已经有了现在的这种名称，而且制作方式，除汤煮以外，又有了炒、焖、煎等方法。另外，面上开始加荤素各种浇头。《东京梦华录》记汴京的面条，有四川风味的“插肉面”、南方风味的“桐皮熟烩面”等。《梦粱录》记南宋面食名件，有“猎羊盦生面”、“丝鸡面”、“三鲜面”、“鱼桐皮面”、“盐煎面”、“笋泼肉面”、“炒鸡面”、“大熬面”、“子料浇虾面”。《武林旧事》中又记有“大片铺羊面”、“炒鳝鱼面”、“卷鱼面”、“笋辣面”、“笋菜淘面”等。
意大利人一直以热情、好客著称于世，他们酷爱面条。公元13世纪，意大利著名旅行家马可·波罗两次来到山西，沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。后来，意大利人喜欢上了面条，将面条种类发展到了四400多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝。风靡世界的意大利“通心粉”，就在这种背景下产生了。
如今，通心粉不仅在意大利广受各阶层人的欢迎，在世界其他各地也是大行其道，成为了世界性的食品。
喜欢运动的人都知道英国的足球明星贝克汉姆，这位人气极旺的明星受到了全世界的关注。
知道每周能挣12万英镑的贝克汉姆最爱吃什么东西吗?也许是伦敦最好餐馆做的每道价值100英镑的大餐吧？但令人意外的是，身为超级足球明星，贝克汉姆最喜欢吃的美食是———泡面。
这个秘密是小贝豪宅附近的便利店主人透露的。据此人讲，小贝经常光顾他的小店，每次都要购买价值49便士（合人民币5块钱）的方便面，而且一次就买20包。
商店主人还说，小贝最喜欢的品牌是“超级泡面”，一般来说，鸡汁泡面是他的最爱，偶尔他也买牛肉面。说来也怪，小贝每次购买泡面的数量不多不少正好20包。令人惊讶的是，不出几天，小贝又会再买20包。没人敢问他为什么一次要购买那么多的泡面，为何又能在短短的几天内将泡面消耗贻尽。也许，他的这种好吃面条的爱好正是他有超强人气的原因吧。
二、中式面条一一品
北京的新街口丁字路口有家新川面馆，多年来一直门庭若市，时至今日，端碗面站着吃的大有人在。这里没炒菜，主餐就是面条：担担面、红烧肉面、回锅肉面、麻辣凉面。
担担面既筋道，又不硬，浇上肉末、榨菜末、碎米芽菜等配料，两三分钟就端到您的眼前。凉菜从1元到5元，量足、价廉，吃熟食还可以按两称。在这里要一碗面、一盘爽口凉菜、一瓶啤酒，算下来不超过10元钱。饭后有免费的面汤，原汤化原食。
店堂里密密麻麻放了11张小桌子，每天客流量1000多人次，一天要煮400多斤面，提供10多桶面汤。许多常客纳闷：自己回家怎么就做不出这个味儿？吃了几十年面条的老邻居，搬迁后还经常特地过来找这个味儿。也有不少白领专门到这里挤着吃一顿面条，然后慨叹：“咱北京这样的小馆越来越难找了。”
其实，除了这里的面条质量好吸引人外，面条本身带来的好人缘也是功不可没。
在北京海淀区的增光路，还有一家“海碗居”，专营老北京炸酱面。每天中午，这里都站满了为吃这碗“炸酱面”而排队等位的人。开业两年从未打过广告的这家店，每天都得发号排队，你说希奇不希奇。
在全国各地，我想，面食馆的生意也是很不错的，越吃面越有人缘，你想，这吃面一族还不越来越多?面馆老板们生意自然也不会差。
除了在外边饭馆吃面外，现在许多人也愿意在家中煮面条吃，其实，煮面条也是有学问的。
煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。
煮切面在下面条时适量加点儿醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
如果中餐的面条吃烦了，可以换换口味，尝尝意大利面条是什么味道。
在北京的三里屯酒吧街路西，有家安吉儿餐厅，就经营意大利风味的面食。这里的意大利特色面食花色品种丰富，而且价格便宜，都在20-30元之间，分量也足。此外，这里还全天提供免费的“沙拉吧”，包括：生菜、西红柿、黄瓜、甜玉米、青椒、洋葱等常见沙拉配料，配有蛋黄酱、油醋等调味汁。觉得自己人缘不好的人，可要记着经常去吃呀。
无论是吃中式面条，还是吃西式面条，最方便的方式是用筷子，但动作要轻，防止面带着汤乱溅。吃细长的面条时，假如你是坚持“正统”吃法的人，就要用筷子卷绕面条，不宜太多，约只卷四五条，卷绕时要慢，让所有的面条结实地卷绕在筷子上，然后就可以将它送入嘴巴。
三、西餐要吃长面包
如果面条吃腻的話，法国的长面包也是食客们不错的选择。
如果你有机会到法国旅游，步入法国的城市，你就会发现，一家家面包铺随即映入眼帘，衣着整洁的店员满脸笑容，彬彬有礼地接待着八方来客。法国人有边走边吃的习惯，儿童上学也喜欢手拿长面包，大口大口地啃食。有时，他们把面包当棍棒，互相追逐玩耍，别有一番情趣。
即使在边远乡村也不例外，不管是小旅店还是大餐馆，只要你在桌子前一坐，伶俐的服务员就会立即上来，给你恭恭敬敬地献上一篓白白的面包。此时，你只管慢慢地吃着属于你的甜滋滋的面包，无须顾忌没人给你拿酒送菜了。
法国的餐馆无论大小，一般都设有面包房。店堂与面包房相临得很近，有时只有一板之隔，图的是传递方便。
我曾两次去法国，印象最深的除了美丽的赛纳河，闻名于世的巴黎埃菲尔铁塔、凯旋门和以卢浮宫为代表的世界级艺术殿堂外，就是法国人边走边吃的饮食习惯。无论是在巴黎街头，还是里昂、马赛、尼斯都可以见到法国人在饮食习惯方面的浪漫，随处可以看到法国人边走边吃着著名的法国棍式面包、混种面包，以及各式各样的叫不出名字的面包，无论少男少女还是老人、绅士，吃得那么自然，那样旁若无人。
说起法式面包，据说在法国大革命之前仅供贵族享用，后来才传入普通老百姓家中。法国棍式面包在第一次世界大战后发明，后来就渐演变成为法国面包族中的首席代表；传入民间以后，还逐渐发展成为在外皮加入芝麻，有的加入提子干、葡萄干、火腿粒，形成各具特色的棍式面包系列。
记得我在巴黎，曾买了一根刚烤出炉的棍式面包，每根四个半法郎，当时法郎和人民币比值差不多1：1，这么一根重达半公斤的长面包真是够划算的了，再加上刚出炉的面包香气四溢，吃一口外脆里嫩、香甜可口，真是一种享受。通过亲身体验，我似乎明白了法国人边走边吃的道理，因为如果不是趁热吃，回到家里味道就差远啦。
相信法国人的受欢迎与爱吃长面包有很大关系。
除了面食外，乳制品也可以提升你的人际关系，可以多吃牛奶、土司、乳酪等食物。
人们都喜欢小孩，原因是什么呢？你可能不知道的是，80%以上的人是因为喜欢孩子身上的奶香味。所以，多吃奶制品的人身上会有淡淡的奶香，会大大提高你的亲近指数呢。
四、助缘蔬菜细细看
蔬菜中要多吃以下食物，会大大提高你的人缘指数。
1.萝卜。长于顺气健胃。以青萝卜最佳，红皮白心者次之，胡萝卜无效。最好生吃，如胃口有病可做萝卜汤吃。
2.啤酒。有人生气后爱喝酒，这容易引起血压骤升，引发疾病；但惟有啤酒不但无此副作用，还能顺气开胃，改变恼怒情绪，适量喝点儿会有益处。
3.玫瑰花。沏茶时放几瓣玫瑰花有顺气功效，没有喝茶习惯者可以单独泡玫瑰花喝，或者将香气扑鼻的玫瑰花插在居室的花瓶里，呼吸进花香也能顺气宁神。
4莲藕。藕能通气，还能健脾和胃，养心安神，亦属顺气佳品。以水煮服或稀饭煮藕疗效最好。
5.茴香。茴香果实做药用，名小茴香，嫩叶可食用。子和叶都有顺气作用，用叶做菜馅或炒菜都可顺气健胃止痛，对生气造成的胸腹胀满、疼痛有较好疗效。
6山楂。山楂擅长顺气止痛、化食消积，适宜气裹食造成的胸腹胀满疼痛，对于生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效。生吃、熟吃、泡水，各种食用法皆有效。
附带一提的是，想提升人缘的人，在穿衣，用物上也要多注意。
色彩专家的意见是，暗色的穿着除了让人看起来没有精神之外，也妨碍了別人想更靠近你的想法；而白色、粉红色、草绿色等亮一点儿的色彩，是人际关系的催化剂。
关于在环境布置等方面，如何提高自己人缘的问题，在我的另一部《环境改变运气》书中有详细的介绍，我在这里就不详细说了。有兴趣的朋友可以看一下即将出版的《环境改变运气》一书。
第十四章 情绪低落的饮食疗法
一、吃披萨，有精神
生活中，有时我们会听到这种抱怨：唉，今天真倒霉，刚出门，车轮胎就被钉子扎了；修好了，为了上班不迟到，开车快了点，又遇到了纠正违章的警察，被罚了3分；到单位，因为迟到，又被老板说了一顿。怎么倒霉的事全让我赶上了呢?
一般说来，你感觉倒霉的时候，都是你的体力和情绪最低落的时刻。因此，若想避免情绪低落，就要在你身体周期最低潮的时候，补充营养，让自己的精神振作起来。除了心理自我调节外，在饮食上来一点儿动力是很管用的。
有一种食物最能补充你的活力，使你远离情绪低落。这种食物是什么呢?就是比萨饼。
提起比萨，人们都知道这是意大利的一种美食。2000年，我曾到过意大利一次，来到这个以足球、黑手党、比萨饼、空心面而著称的国家，我发现，就像我们在游记书中看到的，意大利人开朗、热情、好客，是一个充满快乐的民族。我虽然只在意大利待了5天，但我接触的每一个意大利人都是笑容满面，那种热情也感染了我，使我不知道烦恼为何物。
有一次，我问导游帕帕尼，难道你没遇到过倒霉的事，使你不开心？
“倒霉？什么叫倒霉？”
我的导游一脸惊奇：“你不知道吗？吃披萨的人是幸运的人，会永远快乐的。”
本来，我对比萨是敬而远之的，在国内，虽然有几家意大利饭馆，但我一次没去吃过，只觉得比萨是快餐食物。但听导游这么一说，我便在帕帕尼的陪同下，吃过几次比萨，后来，竟有些上瘾，的确如帕帕尼所说，一看到比萨那鲜艳的美味，就食欲大动，吃完比萨，我就有一种很快乐的感觉，浑身上下充满了活力，怎么会想到低落两个字呢？
从营养学来看，它真的是高热量的食物，因为一片比萨的热量大约和一大块炸鸡差不多，有600-1000大卡的热量，比萨比起美式的汉堡薯条也是不错的食物，因为比萨中的“蕃茄”对于男性的前列腺有保护作用，最近也有人研究出蕃茄中的蕃茄红素能抗癌降脂，增强免疫力。
而比萨中另一个主成份是乳酪，它虽然热量高，但是却有很多来自牛奶容易吸收的钙质，可以预防骨质疏松症！
最后，比萨的面皮中则有许多的植物纤维和碳水化合物，也是有利于活力的食物！
正宗的比萨饼薄而脆，铺上番茄酱、芝士、橄榄或香草，吃的时候用刀叉切着吃或者卷起来吃都别有风味。吃比萨时，那种“咬不断、卷还乱”的滋味，配上薄而脆、芝士味香浓可口的比萨饼皮，再加上咸香火腿或其他肉类的诱惑香味，的确令人很过瘾。
比萨饼发源于那不勒斯。传说在1889年6月11日，比萨师傅艾司颇锡托应邀为玛葛丽塔王后烘制比萨，当时意大利王国统一不久，在位的是昂柏尔托国王。有些学者认为，这是王后为了争取民心，刻意尝试子民所喜欢的食物。
根据史料记载，当时这位比萨师傅烘制了三种比萨，最后一种是配以番茄、干酪和紫苏，和意大利国旗的红白绿三色相当。据说王后特别欣赏最后一种，因此不久以后，这种比萨就叫做玛葛丽塔了。
据统计，意大利总共有2万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人据说每天午餐和晚餐都吃。
数百年前的比萨本是圆形烤面饼，不加西红柿，通常供早餐食用。那时小贩将比萨放在高筒铜质器皿“食多福”(Stufe)内，顶在头顶上沿街叫卖。买的人往往很穷，只买得起切开的一片，或要求赊欠。有一种“八日比萨”便是容许顾客欠账一个星期。
食客不论贫富，都是将比萨折起来，拿在手上吃。这至今是鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使如皮夹似的折叠起来，外层也不会破裂。
在意大利，这个讲究正宗比萨的国家，你不要指望会买到加辣香肠、鲱鱼、咖喱或豆腐的比萨。
“你要在自己的比萨上加块菠萝，当然可以，但那就不是那不勒斯比萨了。”那不勒斯正宗比萨公会会长安东略·佩思就曾这样对我说。
这公会在全球各地有150名会员，都声明只卖正宗比萨。
正宗的那不勒斯比萨只有两种，即玛葛丽塔(Margherita)和麻林纳拉(Marinara)。前者风行意大利全国，据那不勒斯正宗比萨公会的说法，只能搭配以下材料：圣马折诺番茄、超纯净的橄榄油、水牛乳干酪、紫苏和盐。后者则以往昔早餐吃比萨的渔人命名，上面铺番茄、大蒜、橄榄油和薄荷屑。
当然，这些正宗比萨在中国是吃不到的。目前，国内比较有名的比萨店“必胜客”，是美国一家餐饮公司开办的，没有正宗的意大利口味。
在北京，比较正宗的有位于朝阳区新源街16号（京城大厦北300米）的北京亚的里亚意大利餐厅，它是第一个将正宗的制作比萨饼的方法（用果木烤制）引进到中国的意大利餐厅。自开业至今已发展到了4家店，1家兼营西班牙餐。尤其是亚的里亚三号分店，在这里烹制披萨的是意大利人CARRAFFAELLE, 他来自意大利的比萨世家，有着20多年的工作经验，法国、德国都有他走过的身影，想尝好口味的比萨可以去那里。
此外，位于朝阳区秀水南街11号龙之乡西餐厅(CHEERS PUB)的比萨也不错，据说，该店厨师曾给前意大利驻华大使当厨多年，擅长多种可口的意大利菜肴、面食及沙拉等，有15种不同口味的意大利比萨饼供人们选择。
当然，为了让自己情绪高涨，天天去这些意大利餐馆吃大餐也不现实，好在遍布京城的必胜客、好伦哥、达美乐等比萨快餐店烹制的比萨也不错，常去这些地方也可以远离情绪低落呢。
二、补充精力有窍门
在平时，我们也许没有时间去吃比萨，喝屠苏酒，情绪低落可怎么办呢？别着急，下面一些小零食，我们可以常备在身边，这些食物也要多吃。尤其是在公司工作的白领们，这些食物可是补充你身体精力的最好食物。
饼干
与人们通常接受的观点恰恰相反，饼干的主要成分是小麦，饼干提供的能量来自其碳水化合物的含量。饼干和糕点的种类很多，主要有巧克力、水果和果酱口味。成分不同(糖分、脂肪、牛奶、巧克力……)导致饼干和糕点的营养价值和消耗量各不相同：一块黄油饼干提供31卡路里的热量，一块巧克力饼干提供62卡路里的热量，一块果酱糕点的热量是106卡路里。
为了使能量消耗得缓慢一些，请选择富含复合碳水化合物的饼干(至少含有50%的淀粉)。有力的证明就是，有些饼干功效同通心粉一样，是有效的“抗乏力”食品。
早餐中，普通饼干、黄油饼干或是专用于早餐的饼干提供的能量能够保证人们一直到午饭时间都精力充沛。如果再吃一个水果、一个奶制品，喝一杯饮料，这个完整而且能量充足的早餐足可以避免在接近中午时候的乏力感。
下午的茶点，是吃几块饼干的最佳时间，再选一个谷物食品、一个水果和一个奶制品。
上午感到“乏力”怎么办？要很快地补充能量，只需啃一点儿饼干或富含简单碳水化合物(40%至60%)的糕点，例如果酱饼干或水果谷物点心。这些饼干含有的脂肪一般不超过5%。
最后，在一天当中的任何时刻，为了保证迅速消耗的能量与缓慢释放的能量之间的比例，选择含能量更高的饼干和糕点：曲奇饼干、英式水果蛋糕、马德莱娜小点心……它们能够提供复合的和简单的碳水化合物。
无论是复合碳水化合物还是简单碳水化合物，它们都通过机体转化为葡萄糖。此外，葡萄糖是我们身体某些器官所需的无法替代的能量来源，特别是大脑。因为大脑只能储存很少量的葡萄糖，所以需要定期吸收葡萄糖以维持注意力。事实上，大脑每小时需要大约5克的葡萄糖，即每天需要120克。
水果
大脑正常工作需要多种维生素和矿物质。B族维生素(包括B1、B6、B9、B12)和维生素C对于维持人体的智力和体力尤为重要。
值得重视的是维生素B1，因为它对于神经系统和记忆活动具有极为重要的意义，还有维生素B6，它能够改善较高强度的疲劳状态。
在现在激烈的市场竞争中，许多人的生活、工作习惯不正常，常迟睡、熬夜或轮夜班，这样就会使脑下垂体分泌刺激黑色素增长的荷尔蒙，黑气加重，而水果能消除黑色素。
维生素B9(叶酸)是人体生长发育以及神经系统运行所不可缺少的营养元素，有利于提高学习能力和记忆力。绿色带叶蔬菜(例如莴苣、野苣、菠菜等等)中维生素B9的含量最高。在各种水果当中，甜瓜和草莓占有不可忽视的地位：甜瓜中维生素B9的含量是苹果的11倍，而在草莓中的含量是杏的10倍。
关于维生素C，人们知道很少，它有助于保持认识活动(记忆和学习)的有效进行。它参与大脑运行活动，并且制造肾上腺素和去甲肾上腺素。维生素C含量最多的蔬菜和水果(按照含量递减的顺序)依次是番石榴、金合欢、香芹、甜椒，此外猕猴桃、草莓和橙子中维生素C的含量也很大。
干果和果干
为了在一天当中快速地补充能量，特别是在进行体力(远足、打网球等等)和脑力运动之后，没什么比嚼一些干果或果干更有效的了。至于上午或下午的小点心，在书包里放一些杏干、杏仁或榛子，这些零食在休息时吃起来很方便。
果干(杏子干、李子干、香蕉片等等)中营养物质的含量比鲜果高4到5倍。它们之所以含有这么多的能量，是因为其含有的大量糖分，而干果(或者含油果仁)主要是油脂含量较高。此外它们还是绝好的矿物质来源，特别是钾元素和镁元素，这些元素对于肌肉的良好运作起了重要的作用。
奶制品
一天中如果想要克服少许的饥饿感，找到对付体力下降的办法，也可以考虑奶制品。它们能够为你提供蛋白质、维生素和钙质，而且不会含有太高的脂肪，使你避免在晚餐前乱吃一气。某些食品的包装专门适用于出现“乏力”的情况时，容量比普通包装大一些(150克代替125克)。还有一些你喜爱的零食，做成小瓶装，便于携带和饮用，适合于各种场合。
事实上酸奶是一种可选的食品：酸奶中的蛋白质(每100克中含有4.3克)有助于克服饥饿感，并且可以增加钙质(每100克中大约有173毫克，大约相当于每日所需钙质总量的20%)。
水
每天由于流汗、呼吸和排泄(尿液)的原因，我们大约要损失2.6升的水。体内水分减少2%可以导致体能下降20%，因此维持体内较高的水分对于机体的良好运行十分重要。每日有规律的喝水同样有助于避免饥饿感和支持到进餐时间。
在控制饮食的情况下，矿泉水对于补充矿物质同样十分有效。这些矿泉水中或多或少都含有矿物盐(钙、钠、镁的含量各不相同)，因此可以满足我们日常的营养需要。镁有助于体内物质的规则转化，钙补充奶制品的不足，钠则避免身体脱水。
有节制地引用咖啡、茶和花果茶，它们可以合理地“刺激”大脑。少量的摄入(200毫克，相当于不到2杯的咖啡)咖啡因(存在咖啡和茶中)能够激发大脑、心脏和胃分泌的活力，提高人体的智力和体力，但是如果摄入量过多，就会导致严重的问题。
下篇：饮食改运养生篇
第十五章 网虫的食谱
一、“电脑脸”与“鼠标手”
我有一个表弟，在一家电脑公司工作，工作不累，薪水较高；但就有一点不如人意的地方，就是快30岁了，还没有女朋友。在我舅妈的督促下，我也帮他介绍了几个对象，但每次都是见了几次面后，人家就跟他说“拜拜”了。我也通过介绍人问了问原因，她们说，我的表弟别的条件都好，就是交往了几次后，感到他对人很冷漠，没有一点儿激情。
听她们这么说，我也观察了一下表弟，发现的确如她们所说。我找到了我表弟不受女孩子欢迎的原因了。
原因很简单，都是电脑惹的祸。
为什么是电脑惹的祸呢？这里，我卖个关子，不说什么原因，咱们先谈谈电脑。
如果要评选一个21世纪最重要的办公工具，恐怕99.99%的人会选电脑。的确，在当今社会，电脑与网络已经成为我们工作生活中必不可少的工具了。
在这种趋势下，众多的公司白领们每天都坐在电脑面前忙碌。电脑网络给我们带来了方便，同时也成为我们每天必须面对的“交谈伴侣”。有些人甚至成为了电脑互联网的奴隶。有些职业，网络管理员、计算机程序员、软件工程师等，他们的工作性质使得他们每天都要盯着电脑屏幕，在网络中游走，人们称这种人为“网虫”。
那么，作为每天与电脑打交道的网虫们，在饮食上应该注意些什么呢?
有人也许会怀疑了，我整天坐在电脑旁，没注意什么饮食，也没有什么毛病呀。难道饮食不当会有什么问题吗?
这里我要警告“网虫”，如果不注意饮食的话，你就会有一张电脑脸。
什么是电脑脸呢?提起比尔·盖茨，恐怕没有人不知道他，作为IT时代的宠儿，可以说是电脑造就了比尔·盖茨的帝国。可惜，盖茨的脸就是一张典型的电脑脸，引用盖茨身边人的话说，是时常眼光呆滞，神情木讷，缺少笑容。这是长期的程序员工作留下的后果之一。
心理学专家研究发现，经常与电脑打交道的人，由于长时间面对没有生命的电脑屏幕，而与人的交流越来越少，会在不知不觉中生出一张表情淡漠、冷峻的“电脑脸”，而且会影响日常的人际交往，进而产生心理和精神上的障碍。
日本的精神内科医生经常遇到这样的患者，他们多是缺乏丰富的社会实践，学校毕业后从事计算机基础设计或软件开发，后进入管理层工作的公司职员；他们对电脑虽早已驾轻就熟、操作自如，但面对新的工作，特别是在处理人际关系时却屡屡受挫，感到无所适从，由此产生程度不同的心理障碍。
专家认为，通常的计算机操作大多是采用会话形式，只要对计算机下达指令后，计算机便会言听计从。习惯了与计算机交流的人，往往很难体谅对方，他们对于自己的观点要么执意坚持，要么全盘放弃，陷于一种非此即彼的思维定势之中。
但在社会交往中，处理人际关系要比电脑交流复杂得多，情况完全不同，即使你的要求是合理和正确的，也不一定会马上被人接受，而这些人思维方式和处理问题方法简单，无法与他人达成妥协和谅解；在实际工作中，他们经常是既无法很好地汇总部下的意见，又不能有效地协调与其它部门的工作，以至于无论干什么事都畏缩不前，最终对自己失去信心，时间长了，将会内心烦躁、身心疲惫、精神沮丧。
明白了吗，我的表弟，就是因为有了张“电脑脸”，才使得女孩子对他敬而远之的。
除了“电脑脸”外，有的网虫还长了一双“鼠标手”。
什么是“鼠标手”呢？
“鼠标手”，医学上称为腕管综合症，是指人体的正中神经在进入手掌部的经络中，受到压迫所产生的症候，主要会导致食指中指疼痛、麻木和地指肌肉无力感。现在越来越多的人每天长时间的接触、使用电脑，每天重复着在键盘上打字和移动鼠标，手腕关节因长期密集、反复和过度地活动，以至逐渐形成腕关节的麻痹和疼痛，使这种病症迅速成为一种日渐普遍的现代文明病。
这种“鼠标手”的早期表现为手指和手关节疲惫麻木，有的关节活动的时候还会发出轻微的响声，类似于平常所说的“缩窄性腱鞘炎”的症状，但其累及的关节却比腱鞘炎要多。手外科专家认为鼠标比键盘更容易造成手的伤害，因为人们使用鼠标时，总是反复集中机械地活动一两个手指，而配合这种单调轻微的活动，还会拉伤手腕的韧带。其他可能造成类似影响的职业，如音乐家、教师、编辑记者、建筑设计师、矿工等，都是和频繁使用双手有关。
与电脑接触频繁的女孩子更应该注意了。据来自新加坡的一项调查显示，女性是腕管综合症的最大受害者，其发病几率比男性高3倍，其中以30岁至60岁者居多。这是因为女性手腕管通常比男性小，腕部正中神经容易受到压迫。
腕管综合症属于“累积性创伤失调”症，病情较轻者可采用药物或使用腕背屈位夹板法治疗，病情较重者还要施行腕管切开术呢。
那么，对于深受“电脑脸”和“鼠标手”困扰的现代人，有什么好的解决办法呢？
为克服常用电脑者在人际交往中产生的心理障碍以及身体上的损害，专家们指出：一是网虫们使用电脑期间要注意丰富自己的日常生活，注意自我心理调整；二是学会处理好复杂的人际关系，勿将与电脑交流的准则引入人际交往中；三是要注意身体上的锻炼。
当然，饮食的调节也是必不可少的。
二、网虫的饮食调节
对于我的表弟，我给他开出的治疗食物就是：黄花菜。
网虫们为什么要多吃黄花菜呢?儿科医生新近发现了一个很重要的关系，那就是笑与铁质之间的瓜葛。
研究资料显示，凡是面带微笑、眼球灵活、目光炯炯有神的婴儿，其体内的铁贮存多数正常。相反，面孔严肃、呆板，或1小时内仅发笑1～2次的宝宝，血中铁含量可能不足。如果在1周内连续补铁，严肃的表情会逐渐消失而代之以愉快的神情。更为严重的是，如果长期缺铁，这个婴儿长大后很可能智商不高。
从专家以上的结论不难得出两点启示：一是铁这种必需微量元素不仅像一般人所熟知的与造血有关，而且对智力与情绪有相当大的影响，不能不给予足够的重视；二是可把缺少笑容作为我们体内缺铁的一个早期警报，切不可等到出现贫血症状时才想到补铁，以免给智力与心理发育带来损失。换句话说，电脑一族大都缺铁，因而变成了不苟言笑的“电脑脸”。所以，要想治疗“电脑脸”，必须补铁。
人们都知道菠菜富含铁，其实，黄花菜中所含的铁是菠菜中的几十倍。所以，黄花菜成为网虫们的必吃食物也就不足为奇了。
黄花菜属百合科多年生草本植物，株茎不高，有的几株长在一起，像个和睦的家庭，有的成片丛生。茎，圆而中空，跟茅草般硬；叶，窄而闪光，和麦叶相仿。不同的是它的每片叶都是从根部发出的，在微风中，像绸带似地飘舞。它的花，在翠绿的茎叶衬托下，非常美丽，朵朵花都在主茎的顶部和花杈上，像一个喇叭，邀蜂唤蝶。
据说，鹿食九种解毒之草，黄花菜就是其中之一，故又被称为鹿葱。
黄花菜能适应各种环境，如在干旱、贫瘠土壤，温暖潮湿的田间路旁、沟边林下，都能生长。在大兴安岭林区，黄花菜一般生长在林缘地带、山坡、路旁、草甸子里或沼泽地上。
黄花菜不宜鲜食，必须先经蒸煮后再晒干存放，然后食用，因为它含有秋水仙碱素，如果未经煮便生吃，会使人中毒。
黄花菜有健脑、抗衰功能，并具有显著降低动物血清胆固醇的作用，因此，它又是预防老年人疾病和延缓肌体衰老的佳蔬。此外，黄花菜因含有冬碱等成分，故具有止血、消炎、利尿、安神等功能。也可以用来炖鸡、炖肉食之，对治疗贫血，亦有效果。黄花菜每百克含蛋白质14克，脂肪l克，碳水化合物62克，钙463毫克，磷173毫克，还有多种维生素，胡萝卜素含量也很丰富。
中医学认为黄花菜性平味甘，微凉无毒，药用价值明显，具有养血平肝、利水消肿、通乳、清热利咽喉、利湿热、宽胸膈的功效，可治眩晕、耳鸣、心悸、烦热、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。据《本草纲目》记载，黄花菜可“安五脏、利心志、明目”。
《延寿书》中说，金针儿嫩苗为蔬，食之动风，令人昏然如醉。古人曾给黄花（金针）起名叫忘忧、疗愁，这足以说明黄花菜的功效。
在我国的徐州，有道传统名菜“软炸黄花菜”，最适合网虫们吃。
此菜用黄花菜作主料，因外以鸡糊裹炸，食之软嫩而得名。作好这道菜，首先制作好鸡泥馅，并取用地方名产黄花菜。
在北京，正宗的徐州菜馆很少，但一般经营南方菜的饭馆里都有这道软炸黄花菜，网虫们可多吃。美中不足的是这些饭馆所用的黄花菜不是徐州产的，因此，效果差了些。
除了黄花菜外，葱头，蒜头也是网虫们要常吃的。
为什么呢?人们可能都知道，蒜头、葱头具有杀毒作用，但人们可能不知道的是，蒜头、葱头对紫外线还可产生称作“有丝分裂辐射”的反应，并且在身体内能释放出古氏射线。这种射线尽管微弱，但能够使某些堆积在身体内的废物、毒素脱落而被排出体外，同时刺激细胞再生。
我国古人认为夏日清晨宜喝葱头酒，其实目的就是为了排毒。而网虫们每天对着电脑屏幕散发出的射线，很需要排毒。
瓜汁若配合胡萝卜汁，服后数小时之內也能排除身体内部分毒素，并且有净化血液的作用，网虫们也可以多吃。
长时间上网和做网络工作的人视力普遍不好，经常会出现视物模糊、眼干眼痒，甚至眼痛、结膜充血等眼部不适症状。
中医理论认为：“肝开窍于目”、“久视伤血”、“日久伤肝”，所以，注意养目很重要。下面几种食品要多吃：
芥菜、苦瓜、胡萝卜、香榧子、无花果、动物肝脏、青鱼、白鱼、蚌肉、螺蛳。
三、另类食物仙人掌
网虫们都是走在潮流前列的人，所以，我再推荐一款你们以前从来没有吃过的另类食物：仙人掌。
仙人掌能当菜吃？当然能，这不是开玩笑。位于北京宣武门的华天马凯餐厅，出售的墨西哥米邦塔食用仙人掌系列菜就十分受宠。华天马凯经营的湖南湘菜以微酸、微麻为口味特色，与仙人掌的口味特点相融。仙人掌为主料的鲜榨果汁浓郁而特有的植物香气，芬芳沁肺，是夏季祛暑祛热的上选时尚保健饮料。
而这些新推出的仙人掌菜肴，主要原料由农科院及特菜基地供应，餐厅菜肴的价格在中低档位，单品价格一般在10元至20元间，网虫们一定要去吃。
若是想在家中自己制作仙人掌菜，现在京城各大超市都有卖食用仙人掌的半成品，可以买来自己制作。但我们家中种植的普通品种仙人掌食用性待考，最好不要轻易尝试。
仙人掌吃起来滑爽脆嫩，只是略带苦味。“烹饪秘方”就是将它切成丁，拌蜂蜜吃，去火还美容。
小贴士
食用前，用毛刷将仙人掌的软刺刷去，用刀在正反面轻削，除去绿色软刺及刺座，并削去一点掌片边缘部分。洗净后切成所需，用盐或糖腌15分钟，再用清水漂洗待用。
推荐食谱：
仙人掌炒虾仁、仙人掌饺子、仙人掌酿豆腐、仙人掌炒肚丝、仙人掌泡菜、仙人掌沙拉。
在这里，我要说明的是，我推荐仙人掌菜可不是一时心血来潮，仙人掌对网虫们的身体是有益处的。科学研究证明，仙人掌是电脑辐射的克星，因为仙人掌是在日照很强的地方生长，所以吸收辐射的能力特好。
网虫们还要多饮菊花茶。
一般地说，网虫们由于时常熬夜，第二天早上起床眼睛就会浮肿像熊猫一样，民间有一方法可以有效解除，就是用棉花沾上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消除浮肿现象。
中国自古就知道菊花茶能保护眼睛的健康，除了涂抹眼睛周围可消除浮肿之外，平常就可以泡一杯菊花茶来喝，能使眼睛疲劳症状消除。如果每天喝三到四杯的菊花茶，对恢复视力也有帮助。
菊花的种类很多，不懂门道的人会选择花朵白晰、且大朵的菊花；其实又小又丑且色泛的菊花反而是上选。菊花茶其实是不加茶叶，只将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以，冬天热饮、夏天冰饮都是很好的饮料。
菊杞茶也是上好的护眼饮料！菊花茶中加入枸杞，两种都是中药中护眼的药材，泡出来的茶就是有名的“菊杞茶”；还有一种像黑色米粒的决明子，煮成茶汁来喝，也是很好的护眼饮料。
此外，还有蜂蜜。
《本草纲目》中记载：“心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老，延年神仙。”蜂蜜性味归经：甘，平。归脾、肺、大肠经。功效主治：润肠通便、润肺止咳、益气补中、解毒。
因此，作为电脑族，每天早晚冲上一杯蜂蜜水，既可润肠通便，又可预防感冒，还有清除体内毒素的作用。使用时注意冲服，不需煎煮。
除了饮食注意外，电脑族还要注意：每天要在电脑桌前要放一杯水。
一般电脑工作者，在专注屏幕时眨眼次数会由每分钟22次降至7次，不知不觉使得眼球表面湿润度减少，因此干眼症会更加恶化。
而在电脑旁边放一杯热水，可以增加周边湿度，以减轻眼睛不适的情形。
第十六章 长寿的饮食诀窍
一、碱性食物益长寿
能够活到100岁甚至更长，一直是人们的梦想。科学家对世界上的长寿人群做了大量的调查研究，俄罗斯高加索地区的长寿村，不少人能活到130岁甚至140岁。多少年来，人们一直在探求他们长寿的秘诀。最后，科学家发现，在长寿村里也没有什么特别好的食物或灵丹妙药供人享用，惟一不同的就是他们的饮水呈微碱性，pH值为7.2-7.4，与人的血液pH几乎相同。正是这微碱性的水，使长寿者的血管保持着柔软和不硬化，使他们的血压偏低，脉搏正常。
科学家由此认定：常吃碱性的食物有益长寿。
一般说来，碱性食物多属植物类，因此，要想长寿的人要多吃植物性食物。
从另一方面说，在地球的生物中，植物一般都比动物的寿命长，也说明了植物性食物与长寿的密切关系。
因此，想长寿的人要多吃植物性食物。
这类食物有：
豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜等。
而呈弱碱性的食物有：
菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、牛奶、咖啡、葡萄酒等。
要注意的是，有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋、梅子等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
那么，什么是酸性食物或偏弱酸性食物呢，一般地说，各类畜禽肉，都是酸性食物，常见的酸性食物还有蛋黄、鱼籽、牡蛎、白米、面条、面包、鳗鱼、章鱼等等。
说到长寿食谱，在这里，我想推荐一款大家都不太知道的菜，有机会，大家品尝一下，很有用的，那就是龙虎山道家菜。
江西的名山龙虎山，是道教历代天师修道炼丹之所，饮食文化十分丰富，并形成了独有的道教饮食文化，天师道家菜也形成了系列。
我们查看一下历代张天师世系表，会发现，历代天师都十分高寿。
第一代天师张道陵活了123岁，第五代天师张昭成寿命是119岁，第十代天师张子祥则是120岁，第十三代天师张光104岁；前二十六代天师寿命均在80岁以上，前十八代天师寿命均在92岁以上。可见道家饮食养生确有精妙之处。
在道家菜中，以“上清豆腐”、“天师八卦宴”最为有名。
上清豆腐历史悠久，早在西晋永嘉年间，上清豆腐就成为当时繁华集镇倪阳镇（上清镇）的一大菜肴。镇上磨坊林立，豆腐香味沁人心脾，豆腐行销四方，成为龙虎山一绝。由于上清豆腐利用泸溪河畔优质天然矿泉水，采用传统的手工石磨工艺，精选优质大豆为原料，所以制成的豆腐具有鲜、嫩、白、爽、香、滑的鲜明特色，没有豆腥味和机制豆腐的异味。上清豆腐加工成豆腐干后，白嫩光滑，脆而不碎，清香鲜美，柔滑润喉，无论是油煎、红烧或清炖，都有与众不同的风味。
作为张天师素食的主要菜肴之一的上清豆腐，营养极为丰富，具有“宽中益气、消肿痛、下大肠浊气”及“清热散血”等功效，还可治酒精中毒、血气不足、脾肾阳虚、月经不调、贫血、痢疾等。
据传，乾隆皇帝下江南时，身染小疾，茶饮不思，后来，在高人的指点下，来到了天师府，召见天师，寻求灵丹妙药。张天师思索一番，摆出了一桌豆腐菜，清一色的豆腐，油煎、红烧、清炖等各具特色。乾隆皇帝闻到豆腐的香味，胃口大增，尤其对其中的一道“黄袍拜君王”（即黄芽头鱼煮豆腐）赞不绝口，病竟不治而愈。回京后，特宣召天师进京传艺。此后，这道“黄袍拜君王”成为了宫廷菜。
据说一些国际友人和港澳同胞来龙虎山朝圣祭祖、旅游观光，品尝上清豆腐后都交口称赞。
与上清豆腐相比，天师八卦宴就更加丰富多彩了，它集道家菜精华于一体，尝后令人回味无穷。天师八卦宴是历代天师宴请宾客，举行重大活动排摆的宴席，程序有简有繁，简单的一般是一荤三素，为天师平日用餐之食，如今只要花上几十元钱就可以在上清千年古街品尝到；复杂的八卦宴也叫“大餐”，做起来颇为讲究，而且充满道家的玄机。设宴时，取老式八仙桌，按八卦图中的“乾、坤、震、巽、坎、离、艮、兑”是经店主潜心改良后的道家菜，口感精细、宜人，带着恬然的回味。
因此，守着这么一个好地方，北京人真是有口福，想长寿的人一定要去尝一尝。
二、长寿食谱大公开
莫里森博士是国际知名的营养专家，在他所著的《特效医疗食品》一书中，推出了他与许多著名营养学家集50年的临床经验而成的一部健康长寿食谱，获得了人们热烈的回响及营养界的认同。如果能按照他所提示的方法切实去做，持之以恒，每个人至少能增加10年的寿命。
1.最佳的蛋白质食品。麦芽、葵花子、南瓜子、芝麻和没有盐分的坚果，如核桃、杏仁、腰果、花生、榛子等；豆类制品；鱼类则有鲤鱼、沙丁鱼、大比目鱼等；蛋奶类有脱脂奶、酸奶、水煮蛋等。
2.最佳的碳水化合物食品（即淀粉食品）。糙米、玉米、全大麦、燕麦片和山药、甘薯、马铃薯等，这些食品具有健身益寿的作用。
3.最佳的蔬菜。其中以蕃茄、胡萝卜、白萝卜、花椰菜、黄瓜、芹菜、莴苣、洋葱、苦瓜为上选；茄子熟食营养价值很高，可软化血管；生大蒜被誉为天然抗生素，无论生吃熟吃都有增加精力及延年益寿之功；竹笋治疗肾脏病效果突出，具有抗癌作用，罐装的比新鲜的治疗效果更好。
4.最佳的水果。其中以木瓜、樱桃、香蕉、猕猴桃为上选。
如果想要依靠饮食获得长寿，以上的食物就要多吃。此外，在长寿饮食的法则中，有一条是很重要的：多吃生的东西！
就蔬菜而言，不论是炒、烧、溜，还是炖、炸、蒸等，都会使其中的维生素、矿物质、纤维素等营养成分、具有抗癌作用的“吲哚”化合物、β－胡萝卜素等物质，因受高温而遭到不同程度损失，有的甚至被破坏殆尽。很多营养比较全面和平衡的食物，因此而减少以至失去了真正的价值，不利于人体获得均衡的营养，并可能导致一些营养性疾病的发生。科学家还发现，当人吃了热食后，体内的白血球很快增多，犹如遇到细菌入侵一样处于“紧急战备”状态，当弄清“入侵”的并非“敌人”时，白血球的数量又趋于正常。如此日复一日，“戏”演得太久了，便会使机体免疫系统的应变能力受到干扰和破坏，一旦遇到真正的“入侵者”———细菌、病毒，就有可能“麻木不仁”，从而给疾病入侵和癌症发生造成了可乘之机。而生菜的生物活性和人体接近，进入人体后无此弊端。所以，近年来营养学家一再告诫人们，只要条件允许，能生吃的食物尽可能生吃。
当然还要注意卫生，以蔬菜为例，生吃的蔬菜，首先要选择无毒的品种，如萝卜、黄瓜、蕃茄、藕、葱、蒜等等；其次是吃未受到污染的蔬菜再就是蔬菜生吃，一定要彻底洗净，用冷开水冲洗后食用。实践证明，有些蔬菜生吃时，若能加上佐料，如醋和蒜等，既保证了卫生，吃起来也清脆可口。
长寿饮食还有一条法则：尽量多吃一些远亲食物。
什么是远亲食物呢？
所谓“远亲食物”，是指在空间和生物学关系上距离人类相对较远的食物。例如，鱼虾蟹与牛羊猪相比，鱼虾蟹当然离人类远些；植物类食物又远于动物类食物；野生食物远于人工种植的食物；海洋中的食物远于陆地上的食物。
以下就是几种离人关系较远的食物。
真菌类的香菇与人类生物学上的关系较远，是对人体健康最有益的食物之一，含蛋白质、多种氨基酸、矿物质和维生素，对增强人体健康有明显功效。且香菇内含有一种“Ｂ—葡萄糖草酸”，能增强人体的抗癌功能，对防治癌症有良好的效果。
生长在我国北方高寒干旱地区的沙棘，是一种野生珍贵植物。沙棘果实中含有２００多种生物活性成分，尤其是维生素含量丰富，其中维生素Ｃ的含量冠野生果实之首。沙棘还具有良好的药用价值，具有止咳化痰、活血化淤、清热止泻、补肾健脾等功效，是药食两用的佳品。
螺旋藻更是距离人类十分遥远，营养成分高得惊人。据测定，螺旋藻所含蛋白质及氨基酸高达６５％，是鱼类的１０倍多；螺旋藻中的叶绿素的含量也为蔬菜的１０倍多；除此之外，螺旋藻还含有丰富的β—胡萝卜素、维生素Ｅ及Ｂ族维生素、藻蓝素，所含的无机元素有钙、碘、铁、锌、硒等，对提高免疫机能、延长细胞寿命有积极的作用。难怪有人称螺旋藻是蔬菜＋矿物质＋维生素。
三、老人喝粥要适量
除了以上几个长寿饮食法则外，还有一些需要注意的事项，也是我们要了解的。
现在，在众多养生的食物中，许多人爱喝药粥，但是，老年人喝粥要适量。
为什么呢?老年人患牙病多，牙齿缺损者常见，有的老人因咀嚼功能不好而长年吃粥，也有少数讲究药膳的人用吃药粥作为对疾病的辅助治疗。据观察，长期吃粥的老年人一般比较消瘦，原因是老年人的胃动力较差，如果吃粥的量过多，难以很快排空，会感到胃部不适；以同样体积的粥和米饭相比，粥所含的米粒少得多，如果长期吃粥，得到的总热量和营养物质不够人体的生理需要，难免入不敷出。
按传统的说法：吃粥容易消化，这句话是值得商榷的。有人对粥、饭、馍的消化吸收情况作了研究，结果是———糖吸收率：粥96.5%、饭99.5%、馍99.9%；质白质吸收率：粥56.1%、饭99.5%、馍99.9%。
为什么会出现这个意想不到的结果呢？主要是因为吃粥不必细嚼，甚至可用“喝”的方式咽下去。吃饭则必须咀嚼，咀嚼不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎，还同时促使唾液分泌，唾液中所含的酶对淀粉也有初步消化作用。
所以，吃粥和吃药粥虽是养生一法，但不是人人皆宜，除非是身体很虚弱，或是治病需要。
老年人患牙病极常见，应积极治疗，应镶牙补牙。饭不妨烧得烂些，也可吃面条，长期吃粥并不适宜。在饮食方式方面，还要特别重视下列守则：
少吃多餐，总食量以七分饱为宜。不要常到饭馆吃饭。在家吃饭既经济营养，又清洁安全。
一日三餐：早餐要好，午餐适量，晚餐要少。一两餐之间可吃点儿水果或坚果，代替垃圾零食—点心。
餐后不要喝咖啡、浓茶，可用温开水或药草茶代替。同时，要做到“不饿不吃，不渴不饮”。不吸烟、不酗酒。
吃饭时要细嚼慢咽，你吃得越慢，你的寿命就越长。千万不要狼吞虎咽、暴饮暴食，以免消化不良，导致免疫功能的衰弱。
四、“发物”与“忌口”
最后，饮食还要注意“发物”与“忌口”。
中医食疗学认为，不同的食物在性能（偏性）上有差异，尽管都有其可食性和营养功能，但在患病服用中药时期，如果不了解“发物”和不重视“忌口”，饮食不当，则可能引起病变，产生不良反应和副作用。从而加重病情和引起严重后果。
《金匾要略·禽兽鱼虫禁忌并治篇》中指出：“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗。”提示了不相宜的食物与疾病的关系。
“发物”是指某种疾病的患者，在此期间进食某些不宜食用、容易诱发疾病的食物。一般按其性能可分为六类：
一为发热之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等；
二为发风之物，如虾、蟹、椿芽等；
三为发湿之物，如饴糖、糯米、醪糟、米酒等；
四为发冷积之物，如梨、柿及各种生冷之品；
五为发血之物，如辣椒、胡椒等；
六为发滞气之品，如土豆、莲米、芡实及各类豆制品。
“忌口”即是在服用中药期间，为保证其药效，对于某些能减低药物功效并发生副作用的食物禁忌，俗称为“食忌”或“忌口”。
“发物”致病与人体的体质、遗传、季节、年龄、食后受凉或发怒生气等多种因素有关。如果你形体虚寒，大便溏薄，胃痛喜温，四肢发冷，则西瓜、雪梨、香蕉等凉性食物当忌；如果你近来面目红赤，发热口渴，失眠心烦，痔疮下血，则生姜、胡椒、白酒、大蒜等热性食物当忌；患有荨麻疹、各种皮炎、湿疹、酒渣鼻、痤疮的人，一切具有刺激性食物都可能成为“发物”，需当“忌口”。有的哮喘病人，平时可以无所顾忌地随便吃喝，而在哮喘发作期间，蛋、牛奶、鱼虾等高蛋白食物却成了加重病情的“发物”，理当“忌口”。
一般来说，凡患热性疾病服药时，应禁用或少食酒类、辣味、鱼类、肉类等食物，因酒、辣味食物性热，有生热、生痰作用，食后助长病邪，使病情加重；当服用解表、透疹药时，宜少食生冷及酸味食物，因其有收敛作用，能影响药物解表、透疹功效；服温补药物时，应少饮茶、少食萝卜，因茶叶性凉下气，能降低药物温补脾胃之效能；服清热凉血及滋阴药物时，不宜吃辣物，辣的食物性热，食辣的食物会增加热现象而抵消清热凉血药物（如石膏、银花、连翘、栀子、生地、丹皮等）及滋阴药（如石斛、沙参、麦冬、知母、玄参等）的作用；服用补药人参时，不宜吃萝卜，萝卜有消食化痰、通气的作用，而人参是滋补性药物，这样一补一消，作用就抵消了，无疑浪费了贵重药物人参。
妇女妊娠期间由于胎儿生长发育的需要，机体的阴血相对不足，而阳气偏盛，因此凡辛热温燥之物不宜食用，即所谓“产前宜凉”。产后机体常呈虚寒状态，此时凡属寒凉、酸收、辛燥发散之品均宜“忌口”，故有“产后立温”之说。
患病期间服用中药，均不能用茶水送服。茶叶汁中含有鞣酸，鞣酸会和药物中的蛋白质、生物碱或重金属盐起化学作用而发生沉淀，影响药物疗效，甚至导致药物失效。茶叶中含有的咖啡碱、茶碱、可可碱等成分，具有强心、利尿、刺激胃酸分泌及兴奋高级神经中枢等作用，所以，贫血病人服铁剂时，以及服镇静、催眠等药物的前后，都不宜喝茶，更不能用茶叶水送服这些药物。
还有几种食物是不能混在一起吃的，大家一定要注意：
22种不能混吃的食物：
1.猪肉*菱角———引起肚子痛
2.牛肉*栗子———引起呕吐
3.羊肉*西瓜———伤元气
4.狗肉*绿豆———会中毒
5.兔肉*芹菜———易脱发
6.鸡肉*芹菜———伤元气
7.鹅肉*鸡蛋———伤元气
8.甲鱼*苋菜———会中毒
9.鲤鱼*甘草———会中毒
10.螃蟹*柿子———易腹泻
11.白酒*柿子———会胸闷
12.红薯*柿子———会得结石
13.糖精（片）*鸡蛋———会中毒、重则死亡
14.红糖*皮蛋———会中毒
15.洋葱*蜂蜜———伤眼睛
16.豆腐*蜂蜜———易耳聋
17.萝卜*木耳———得皮炎
18.马铃薯*香蕉———面部生斑
19.芋头*香蕉———腹涨
20.花生*黄瓜———会伤身
21.维生素*虾———似砒霜
22.牛奶*桔子*萝卜———伤身体
第十七章 初一、十五要吃素
一、吃素的医学依据
前几天，看了一则有关香港演员郑少秋的消息，让我感触颇深。这则新闻的题目是：《54岁还能演小生“香帅，”郑少秋透露年轻秘诀》。
新闻的起因是有记者看到年过半百的郑少秋还是风度翩翩，很惊奇地问他年轻的秘诀。郑少秋说，由于保养得宜，再配合现代科技，有时觉得电视上的自己比从前更年轻呢。
“跟我在一起人生无乐趣，因为我不吸烟、不喝酒、不过夜生活，不工作时就在家吃晚餐，听到任何对身体好的玩意儿都去试试看。”
郑少秋还透露说，除了不碰茶和咖啡外，要多喝水以排除体内毒素。由于拍戏过度劳累得过肝病，至今都在饮用蜂王浆。当然，他的贤内助官晶华煲的各式汤品也功不可没。
郑少秋还说，虽然吃得好，但基于平衡道理，他每月的农历初一、十五必吃素，清清肠胃。6年前开始学气功，每天打坐15分钟，并到住宅楼下泳池游泳，即使只是简单的散步或慢跑对身体都不错。郑少秋说得很有哲理：“静是养生，动是养身。”如此多管齐下，想变老都很难。
郑少秋说的别的内容我都没在意，就是每月农历初一、十五必吃素，清清肠胃的话让我生出许多想法来。
人们都知道，在中国，寺院里的和尚们是吃素的；而许多信佛的人即使没有做到吃素，但逢初一，十五这两个日子，也都是不吃肉的。
人们都认为不吃肉的原因是为了不杀生，敬佛。其实，初一、十五吃素的最早起因是为了养生、健康。其做法源于佛教。

返回书籍页