佛教认为世界万物及人之身体，均由四大：地、水、火、风所组成，以人身而言，圆觉经说：
1.如人身中之毛发、爪齿、皮肉、筋骨等均属地大，因地以坚碍为性。
2.如人身中之唾涕、浓血、津液、痰泪、大小便等属水大，因为水以润湿为性。
3.如人身中之暖气均属火大，因为火以燥热为性。
4.如人身中之出入息及身动转均属风大，因为风以动转为性。
佛经中有所谓四大不调。所谓四大不调，就是指地、水、火、风四大因素配合不好，导致人生病。
在这种人身健康与万物构成相互融合相互对应的宇宙观下，在佛教四分律《羯磨疏》上就有“布萨食”的规定，反映了此种思想。
所谓“布萨食”，就是斋日（含初一、十五）要吃清净的饮食，而“布萨”之意，可谓长净、长养、增长、善宿、净住、长住、近住、共住、断、舍、斋、断增长或称说戒。指的是同住之比丘众每半月集会到一处，请精熟律法的比丘说戒，以反省过去半月内之行为是否合乎戒本，若有犯戒者，则于众前忏悔，使比丘均能长住于净戒中，长养善法，增长功德。.
由以上我们知道了，初一，、十五吃素这一制度的根源，原是印度原始佛教的祭法，即在新月祭与满月祭之前一天所举行之预备祭，称为“布萨”，祭主须安住于清净戒法中，令身心俱净。而后佛教就因循这一风俗，尤其在中国、日本等地最为流行。
现在看来，佛教的四大不调理论在现代科学中是经过科学验证的。
以下几个事实是需要大家了解的。
事实一：人体血液中盐的浓度和世界上海洋的浓度几乎一样。
事实二：月亮对地球上的水有很大的影响，而人体中80%以上都是水物质。
事实三：满月时，犯罪率陡增。美国联邦调查局就做过这样的一个调查，他们发现，强奸，抢劫等恶性犯罪的发案率最高的时候恰恰是在月亮圆的时候。
如同月球的吸力造成海洋的变化一样，满月（十五）或新月（初一）时的潮汐，在我们体内也会造成潮汐，引起我们身体中血液、体液的特别反应。
最简单的例子就是成年女子来的月经。其实，不光女子，我们每个人在月圆或月缺时，身体都有不同的反应。
美国科学家经过研究发现，月亮会影响大气的气压，而气压会影响人身体的血压和腺体，进而影响人的情绪。每逢月圆时，交节气前，天地交泰，月球地球之引力增加，会拉出更多太阳黑子、太阳风，这些宇宙物质冲到大气层，使人们感受到一种压迫感，很容易造成脾气暴躁，往往有一种发泄欲。在此期间，因地球引力的相对减弱，我们的气往上冲，头涨欲裂，颈硬难受，少数意志有缺陷的人便很容易犯罪；有些人于此前后还容易生病。
其实，不光是月亮的圆缺会引起地球上人的反应，每20年有一次的土木星交会排列，也会给地球造成损失。
70年代全球范围的水旱灾害，就是太阳黑子被拉出后，降低了太阳表面温度所致。而星球的排列前后顺序的颠倒，引力的忽高忽低，也促使地球上的气候冷热不定，容易造成人虚火上升、心浮气躁等。甚至引发战争。
就像每逢大彗星来，全球往往会天灾、人祸、瘟疫不断。
如1986年哈雷彗星，造成苏联核能电厂爆炸，祸延2000公里外；1996年百武彗星，带来全球水旱灾、英国疯牛病；1997年，海耳·鲍普彗星，直径40公里，为哈雷彗星两倍，带来全球气候突变、暴风雪、水旱灾、口蹄疫、鸡瘟、空难、战祸、瘟疫等等，因此，天体变化对地球的影响，我们也要格外注意。
所以说佛法有大智慧，早验证出初一、十五有四大不调的可能性，随着宇宙的潮汐效应与变化而增加，必须要通过素食作为调适身心的手段，以健康养生、增长功德。
而撇开宗教上的意义不谈，从中医的角度上讲，这两个日子的饮食也是需要特别注意的。中医有这么一句话，大家可能没有听过，就是“月生无泻，月满无补”。什么意思呢？通俗地解释，就是说月亮刚初生的时候别吃泻的东西，月亮圆的时候别进补。
有一阵儿，我的一位朋友患了失眠症，而且很奇怪，也不是天天失眠，就是一到农历初一、十五前后，他就感觉头疼，晚上睡不着觉，问我是怎么回事儿？我问他，那几天，你是不是经常去饭店吃大餐呢？
他说，是，由于工作上的关系，我总要请客户呀。
我告诉他，以后，在每月农历初一、十五前后，千万别吃荤腥的东西，多进食水果、蔬菜，肯定就不会失眠了。
我的朋友为难地说，我可以做到吃素，但是，有时没办法，我一星期基本上天天要应酬客户，我总不能让人家陪着我做和尚吧？
其实，请客户吃素也不是不可以的，北京就有许多的素菜馆，从室内的装饰，到菜品的设计，都很有档次。偶尔请客户尝一尝清新的素菜，也是不错的选择呢。
在北京皇冠假日饭店向东一点儿有家“天食”素菜馆，可以说是比较好的素食餐厅，那里的蚝油牛肉、小泥肠、酸菜鱼等就很好吃。你别看菜谱很热闹，这都是以豆腐，香菇作原料的。当然了，价格也贵了一些。便宜的素菜馆有在柳芳北里楼群里的“荷塘月色素菜馆”，去的话，可以吃那里的四喜豆腐、素鸡、糖醋排骨、卤面等等，价格要比“天食馆”便宜。在枣营北里6号伯宁花园AB座中心还有一个“咖喱姐姐素食屋”，这里素菜的特点是结合四季滋补理论进行营养搭配，也可以去尝一尝。
当然，在每月初一、十五以及有天体影响地球的时候，除了吃清淡素食外，我们还要补充一些特别的营养。
二、喝牛奶，好选择
常喝牛奶除了能补充我们身体内所缺的营养外，还能提高我们记忆思考的能力；牛奶还有分散我们气血上冲之力的作用。所以，牛奶是初一、十五这两个日子必吃的食物。
由于每个人体质不同，有些人喝了牛奶反而精神激动、不易入眠，可加些盐在温牛奶里面，盐可以帮助吸收，增加安眠作用。
喝牛奶最大的副作用就是有些人可能会腹泻。而且，牛奶是高脂肪的食物，所以，我建议人们在喝牛奶的时候，选择一些脱脂牛奶。对于易腹泻的人，还可以选一些奶制品来吃。在北京，北京牛奶公司开设的三元乳品连锁店里，就有许多好吃的奶制品，奶酪、酸奶、杨梅豆腐、奶卷儿和奶酪干儿等，都是挺好的选择。
广东还有道名菜:大良炒鲜奶,也是挺好的营养品。
“大良炒鲜奶”始于广东顺德县大良镇。大良古称凤城，为鱼米之乡，人们在饮食上比较讲究，尤其善于炒与蒸制各类菜肴，故有“凤城炒卖”之说。当地创制“炒鲜奶”这一菜肴，已有上百年的历史。此菜是用鲜牛奶、鸡蛋清、淀粉、鸡肝、虾仁、榄肉、火腿粒以及精盐、味精等调料烹制而成。成菜摊在盘中，状如小山，色泽白嫩，香鲜清口,深受人们欢迎。
食客们要想品尝这道菜,可到当地的一些粤菜馆,那里厨师做得比较地道。
除了牛奶和奶制品外，我们还要常吃富含维生素的麦粉、燕麦片等，也可以起到扩张血管，清除我们身体内过酸化的脂质，保持身体内平衡的作用。
此外，如果在每月初一、十五的时候，感到心神不宁，也可以用手心按住头顶5至10分钟，马上就会安静下来。平时也可以多运动双脚、蹲马步，以使气血下行。
第十八章 漂亮身材吃出来
一、丰胸食物大盘点
当无数精明的商家赚足了女人丰胸的钱时，当胸脯扁平的女士为此花费了大量的钱财时，你有没有想到，除了贵得吓人的药物以及繁琐的治疗外，还有一种依靠饮食来丰胸的办法呢？
在“非典”猖獗时期，香港全港高度戒“炎”，有见及此，西九龙中心专门邀请了世界名模Rosemary来香港现场教授戒炎操，与众小朋友齐齐跳舞，预防肺炎。
拥有骄人上围的Rosemary身穿紧身舞衣，示范弹跳舞步时，身材更见突出，令不少女士既羡且妒。Rosemary大方分享她的丰胸秘笈，她说：“我听妈咪讲吃木瓜有助丰胸，她成日都会用中国的煮法，煮给我吃，我都好喜欢吃！我觉得木瓜已经是最好，连我弟弟同老爹都有吃！”
不经意间，丰胸的食物有了，是木瓜。
木瓜为多年生落叶灌木，野生、栽培均有。生长于温暖湿润的环境，对土壤要求不严，适应性强。栽培以土质肥沃、水源充足、排水便利为宜。采用种子育苗或扦插成苗后移栽，生长3～5年后开花结果。野生分布于华东、中南、西南等地区。栽培主产于四川江津、灌县、綦江，湖北长阳，湖南桑植，安徽宣城、宁国，浙江淳安、开化等地。以安徽城宣木瓜为地道产品，质量较优，但产量尚少；四川、湖北、湖南产量较大，占全国总产量的70%以上。云南、贵州、河南、山东、福建等省也有少量生产。另有光皮木瓜，分布南方各省区，在皱皮木瓜供应不足时也有药用。木瓜成品多呈纵剖两半的长圆形。长4～9厘米，宽2～5厘米，厚1.2～2.5厘米。表面紫红或红棕色，有不规则的深皱纹。剖面边缘向内卷曲，中部凹陷，果肉红棕色。种子扁长三角形，多脱落，脱落处平滑光亮，质坚硬。气微清香，味酸。质量以果面紫红、皱缩、肉厚坚硬、味酸涩者为佳。
木瓜为常用中药，性温，味酸。具有平肝舒筋、和胃化湿之功能。
本草纲目中记载：木瓜，性温，味酸，以中国宣城出产的木瓜最好。此外，木瓜花还可以主治面黑粉刺。
诗经中说，投我以木瓜，报之以琼浆。说明了早在几千年前，中国女子就开始食用木瓜了。
因此，木瓜对少女来说，可以说是上天赐给她们的礼物。
谁都知道，现在粤菜馆风行南北，尽管川菜势头越来越猛，但在高档次饭馆中，还是粤菜的天下。除了粤菜利润丰厚的原因外，有钱阶层青睐粤菜也是不争的事实。
如果你到一家够档次的粤菜海鲜馆去看看，你就会发现一个有意思的现象：像什么鲍鱼翅、象拔蚌、红烧大群翅、鲍汁辽参鹅牚煲、秘制沙锅鲍鱼等菜肴一般都是男士的所爱，而木瓜翅、木瓜炖雪蛤膏等则都是女士的盘中物了。
不信你去一些粤菜海鲜馆调查一下，他们都会告诉你，来此就餐的女士，90%以上都要吃“木瓜翅”的。
为什么呢？当然是借木瓜丰胸了。而且，现在不光是粤菜馆有这道菜，就连一些中档的北方菜馆也都推出了这道菜，就是为了吸引女士的眼球。
说到“木瓜翅”，有家饭店不能不提，就是位于北京长虹桥东北50米的东海明珠海鲜酒楼，它以经营粤菜、海鲜为主，由于这里紧临东三环商务区、农展馆和使馆区，所以食客们多为京城新贵。这里烹制的木瓜翅由香港资深名厨主理，是爱美女士的上佳之选。
倘若有些女士觉得“东海明珠”海鲜酒楼的木瓜翅味道比较清淡的话，那么，还可以尝尝湘鄂情餐厅的夏威夷木瓜翅。这道菜是目前湘鄂菜出品最多的一道汤品，选用原产夏威夷木瓜，配制高档鱼翅、精炼上汤调制，是在粤式烹饪基础上的一大创新。成汤味道鲜美、滋补养颜，是女士食用佳品。
在“湘鄂情”餐馆，还有道菜也可以吃，就是滋补酱猪手，这道菜也是在湖北传统烹制方法基础上的自创新菜。在保留浓厚地方风味的同时，加以各种名贵药酱烹制，味道调制考究，成菜具有滋阴养颜之功效。
当然，要想天天补“木瓜翅”是需要一定的经济基础的。如果你的经济实力不太够，又想多吃木瓜补胸，那么，我再推荐一家价格相对便宜的饭馆，就是位于西城区宣武门西大街129号金隅大厦三层的大连棒棰岛渔港，这里素以经营“活海鲜”、“新派粤菜”闻名，这里的木瓜翅相对较便宜，适合工薪阶层的女士进补。
除了木瓜以外，核桃、腰果、莴苣、牛肉、猪尾巴、莲子、红枣等食品，也可以帮助你完成“傲人胸襟”的理想。
二、美臀食物大盘点
首要的饮食原则是必须减少动物性脂肪的摄取。食用过多的红肉、奶油或乳酪，不仅易使血液倾向酸性，让人易于疲劳，也会让脂肪囤积于下半身，造成臀部下垂，所以最好以大豆之类原植物性蛋白质，或是热量低且营养丰富的海鲜为主食。
在蔬菜方面，南瓜、甘薯与芋头这些蔬菜富含纤维素，可以促进胃肠蠕动，减少便秘机率，进而创造纤瘦且健美的下半身。再者，营养素的选择也很重要。许多女性都有上半身纤瘦但下半身臃肿的困扰，此时就得反省自己的日常饮食，是否有含钾量不足的缺点。
医学研究表明，足量的钾可以促进细胞新陈代谢，顺利排泄毒素与废物。当钾摄取不足时，细胞代谢会产生障碍，使淋巴循环减慢，细胞排泄废物越来越困难，加上地心引力影响，囤积的水分与废物在下半身累积，自然造成臃肿的臀部与双腿。解决这个难题有两个要点：减少钠与增加钾的摄取。过量的钠会妨碍钾的吸收，所以必须少吃太咸与太辣的食物，这些都是钠的来源。至于钾的补充，就以青菜、水果为主食吧！糙米饭、全麦面包，豆类与花椰菜，这些食物含有大量的钾元素，有助于排除体内多余水分，令你的下半身更窈窕。
在中国，谁都知道上海女人的风情万种，相对于其他地方，上海女子更有一种成熟的韵味，让人回味无穷。
知道上海女人常吃的“蒸菜”吗，那可是她们的独门饮食呀。
前年的国庆长假，我在上海。一次，去了家新开的“蒸菜馆”，店里的老厨师看我是北京来的，十分热情。他介绍了6种蒸的绝活，清蒸、干蒸、糟蒸、粉蒸、包蒸、上浆蒸，听得我瞠目结舌，原来“蒸”有这么多学问。
在他的建议下，我点了以下几道菜：
一品白菜，清蒸的，18元，让我想到了许多吃鱼翅店家必有的一道菜———上汤津白。以前一直不晓得，这津白并不是泛指白菜，非天津的白菜不可，老厨师这么指点。
他挺坦诚，说店里用的不全是“津白”，但做法完全相同，因而只叫“白菜”。可在我尝来，汤清色明，原汁原味，可称得上一品的“清爽菜”。
竹香仔排，包蒸的，5元1根，仔排像是肋骨，和常吃的蒜香骨不同，嫩而松软，油而不腻，有味有趣。
还有糟蒸鲞鱼，南方人应该吃得惯；江南粉蒸肉，谷芳糯粘；咸肉蒸田鸡，这田鸡上过浆，味道自然特别入味……各种蒸法，把原料的本色鲜香最大限度地发挥了出来。
特别提一句，我看每个桌上都点了“阿婆老鹅汤”，想想个中自有道理，所以也效仿了。别的不说，这鹅血我就吃了3碗，据说这“钵斗”里没放过一点油、一丝味精。
一句话，蒸菜讲究的就是原汁原味，对吃惯油腻的城市人来说，应该算得上健康美食吧。
在北京，似乎只有在玫瑰坊（上海里弄菜）饭馆可以吃到正宗的蒸菜。
“玫瑰坊”位于北三环安贞桥南300米路西，光听这个“玫瑰坊”的名字，就觉得有一股美丽味。这里的上海里弄菜，充满了上海小资格调，菜式不断翻新。凉菜里比目鱼大烤、四鲜烤麸、糖醋小排、热菜就更数不过来了，小鲜笋、鸡毛菜、小青菜、咸蛋黄四季豆、鸭血豆腐汤……还有点心、甜品等等。总之，来这里，就是学习上海女人家精致而雅趣的最直接体验了。
另外，下面这些饮食技巧请谨记在心：尽量以玉米油、橄榄油与葵花油取代动物性脂肪，它们均含有大量不饱和脂肪酸，能让你兼顾美丽与健康。多吃鱼。鱼类不仅热量比肉类低，还含有更丰富的蛋白质、矿物质、维生素，可以促进新陈代谢与体内脂肪的消耗。多喝水。水可以清除代谢废物，防止肿胀。专家建议一天喝水一到两公升，而且只能喝纯水!所谓“水果水”会使你不知不觉中吃进不必要的添加物。
你知道一个不好的臀部是身材的隐形敌人吗？
如果你的臀部丰挺、结实，就自然会彰显出你腰部的纤细，与此同时，也会为你的腿部增加明显的修长效果。臀部的圆翘，自然会带动身材曲线的窈窕。而如果你的臀部松垮无弹性，那么腰部以下则会美感尽失，下半身的比例也会给人一种失去平衡的视觉感。
所以，千万别让臀部的骨牌效应拖垮了你的身材曲线。
朝九晚五的上班族，因久坐办公室不常运动，脂肪渐渐累积在下半身，这样容易造成臀部下垂。
而真正造成臀部下垂的重要诱因，还是我们日常生活中不合理的饮食。要知道，若摄取了过多的动物性脂肪，就很容易在下半身囤积，进一步造成臀部下垂。既然找到了臀部下垂的原因，就让我们先从一日三餐着手，注意多吃一些植物性脂肪或含有植物性蛋白质的食物。
豆腐，是防止臀部下垂的最佳食品。
豆腐的烹制方法可谓多种多样，可以凉拌、红烧、炖煮等，花式繁多；而且豆腐家族的品种也是层出不穷，除了传统的豆浆、豆腐脑、豆腐干等，现在更有豆腐新新类的出台，比如可口的豆腐冰淇淋就适合无法接受乳糖的人选用。此外，用豆腐做成的奶酪蛋糕也是很棒的。
在全国各地，有许多烹制豆腐的好菜馆。在北京海淀万泉河路109号有家“淮南豆腐宴”餐饮中心，是以自制豆腐菜为特色的，可以制作整桌的豆腐宴，女士们可以抽空去尝尝。
三、美腿食物大盘点
2001年，我去泰国观看了于9月25日举行总决赛的泰国世界小姐选美比赛。
泰国是一个微笑的国度，也是一个崇尚美的国度，每年各式各样的选美层出不穷。出于用旅游业招揽外国游客的市场需要，这是很必要的一手。
当时选出的泰国世界小姐选美冠军是拉达小姐，现就读于美国名校UCLA四年级。泰国媒体是这样评价她的：从外貌到内在的掩饰不住的高贵气质，她完全可以代表泰国去参加世界小姐选美，她是泰国的骄傲。
答谢晚宴上，当有记者问她拥有这么好的身材，饮食上有什么秘诀时，她微笑着对记者说：我是百分之百的泰国人，我爱吃的食物就是泰国菜和泰国的水果。
泰国以“美食国度、水果天堂”著称，因此，多吃水果，尤其是热带水果，对塑造一个好身材是很有帮助的。泰国小姐屡次荣获世界小姐的桂冠，也就不足为奇了。
吃泰餐，品尝热带水果不一定非要去泰国，在北京，也有个吃泰餐的好去处。在日坛公园的西南角，枫树后的绿栅栏围着一个小院，轻柔婉转的泰国歌谣和亚热带风味的泰式香辣不时从廊檐下飘出，这就是“日坛泰餐”。
没去过泰国的朋友可借品尝美食的机会领略一下它的风情。在“吃”的方面首先要认识的是一种混杂了辣酸甜味的汤，音译为“冬阳功”。这道菜是必点的，倒不是因为它是泰国“国汤”且具有防癌作用，只是因为那里面的十多种香料和鲜虾，仿佛容纳了所有大自然的味道在小小一碗汤里，越吃越有味儿。这种汤辣得有深度、有厚度，且不同于中国各地的各种麻辣、酸辣。如果您能吃辣，就可以大快朵颐。同样，“青咖喱”融合了咖喱和椰香的甜醇；酸辣木瓜丝，混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和随意掺杂的碎辣椒，清凉爽口。泰国菜往往选用新鲜的材料，时令鲜蔬瓜果的清新亮丽，配上泰国小柠檬的酸香和小红椒的点睛之辣，色彩极为鲜艳，再配上九层塔、紫苏、薄荷叶、柠檬叶、香叶、黄姜、香茅、鲜胡椒、斑兰叶、酸梅酱、芭蕉叶......集中了热带菜肴精华的各种香料，令人垂涎三尺。泰国菜的味道，大多数以酸辣为主，但辣味又分为多种，绝不单调。当然，不爱吃辣的人可选择辣性温和的菜式，但是，无论有多辣，绝不会影响菜式本身的原味，这正是泰国菜的引人之处。
日坛泰餐的菜料均由泰国本土空运，厨师长是一位泰国女士，店员都称她“撒姐”。由于家里开餐厅，她自小就在自家厨房里长大，耳濡目染传统技艺，在大学里又学习了三年厨艺，对烹饪情有独钟，作为正式厨师的历史已有20年了。以前她曾在国贸饭店的泰餐任职，“冬阳功”汤、泰式咖喱、米粉炒什锦，都是她的拿手菜。
无论是在暖洋洋的天气里，坐在院子里晒太阳，还是在清雅怡人的餐厅里围炉小聚，当那些好吃的果味食物游荡在你的口舌之间的时候，你不觉得自己正在变成楚楚动人的泰国女子吗？
模特的身材如此诱人，因为她们拥有一对修长健美、胖瘦适中的大腿。我们将为你解译美腿密码，原来，并不是什么高科技产品，而是生活中再平常不过的果蔬。牢记以下11种美腿食物吧，常吃它们会让你的大腿修长迷人。
1.海苔：维生素A、B1、B2，海苔里都有，还有矿物质和纤维素，对调节体液的平衡很有益处，想拥有纤细玉腿的你可不能放过它。
2.芝麻：提供人体所需的维他命E、B1、钙质，特别是它的亚麻仁油酸成分，可去除附在血管避上的胆固醇。食用前芝麻磨成粉，或是直接购买芝麻糊才能充分吸收这些美腿营养素！
3.香焦：卡路里有点高的香焦，其实可以当正餐吃。它有特多的钾，脂肪与钠却低得很，符合美丽双腿的营养需求。
4.苹果：它是另类水果，钙量比一般水果丰富很多，有助于代谢掉体内多余的盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于水溶性纤维质果胶，可解决便秘、下痢。
5.红豆：它里面的“石硷酸”成份，可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿，消除心脏或肾脏病所引起的浮肿。另有纤维素，帮助排泄体内盐分、脂肪等废物，对美腿有百分百的效果。
6.西瓜：清凉的西瓜，拥有利尿元素基、酸柠檬黄素，使盐分顺利随尿排出，对膀胱炎、心脏病、肾脏病也具疗效。此外它的钾含量不少，不可小看它修饰双腿的能力。
7.蛋：蛋里的维他命A，给你的双腿以滑嫩嫩的肌肤，维他命B2则可消除脂肪。其它的磷、铁、维他命B1、菸硷酸，都对去除下半身的赘肉有不可抹杀的功效。
8.葡萄柚：独特的枸椽酸成份，使新陈代谢更顺畅，卡路里低，含钾量却是水果中的前几名。渴望加入美腿小姐的行列，先尝尝葡萄柚的酸滋味！
9.芹菜：它有大量的胶质性碳酸钙，容易被人体吸收，补充笔直双腿所需的钙质。芹菜对心脏不错，又有充沛的钾，可预防下半身浮肿的现象。
10.菠菜：多吃菠菜可以使血液循环更通畅，将新鲜的养分和氧气送到双腿，恢复腿部元气。怕腿部肌肤干燥、提早出现皱纹，请学大力水手多吃菠菜！
11.奇异果：奇异果的维他命C很多是众所皆知的，其实它的纤维素含量也相当丰富，纤维吸收水分膨胀，可产生饱足感。此外，水果纤维能增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿部变粗。
四、健齿食物大盘点
想要拥有美丽身材的女士还要注重牙齿的美观。良好的口腔保健不是拥有健康美丽牙齿的唯一途径，饮食习惯同样起着不可忽视的作用。下面就是几点建议，能够帮助你拥有美丽的微笑！
牙齿使我们能够享受到多种多样的食物，健康的牙齿能让我们无所顾忌地咀嚼较硬的食物、肉类、生的食物、水果……良好的咀嚼能够加强牙龈的强度、促进唾液分泌，而它们参与消化过程，对牙齿起到杀菌的作用。除了遗传的因素，我们牙齿的颜色和硬度还取决于牙齿保健和饮食习惯。
1.均衡饮食。均衡的饮食、适量分配一天中的各餐(为了避免吃零食，一天中应安排四餐：早餐、午餐、晚餐和点心时间)对坚固的牙齿十分有利。事实上，这有利于我们的牙齿更好地抵抗刺激：釉质侵蚀、龋齿......生鲜食物，例如胡萝卜、红皮白萝卜或者苹果在被咀嚼的时侯，在牙齿表面进行摩擦，实际上起到了清洁牙齿的作用。此外，脂类、某些蛋白质(奶酪的酪蛋白)、矿物质(磷、钙、氟......)还有维生素D具有抗菌作用，限制釉质的无机盐排出。相反的，零食，特别是那些“软”食品、碳水化合物食品(糖果或者甜饮料、面包、糕点......)或者酸性食品(苏打水、水果、果汁)，通常会增加龋齿的危险。糖分可以转化为酸，而酸可能破坏牙齿表面的釉质。如果有可能，在每次吃完食物之后要仔细的清洁牙齿。如果没有条件，也可以认真漱口或者嚼一块无糖的口香糖。事实上，任何唾液流量的增加都降低了龋齿的危险性。要指出的是过量饮用咖啡、茶或吸烟过量可能使牙齿发黄。
2.多吃奶制品。它们是我们所需要的钙质和磷质的最好来源，牙齿釉质和牙根支撑骨的主要矿物质材料。乳齿的矿化作用开始于怀孕的第四个月，石齿的矿化作用开始于出生的第一年。牙齿生成之后，釉质更新并一直保持下去。我们应该饮用牛奶，最好不要喝甜饮料。奶制品(酸奶等等)还带来了钙质、磷质和维生素D，后者将增加钙和磷的吸收。最后，酪蛋白，奶中主要的蛋白质，能限制牙齿釉质无机盐排出过多。过去人们的做法就很好：通常在吃过甜点之后才吃奶酪，借助于酪蛋白的限制作用和奶中的脂类，减少由碳水化合物中分泌出的酸。
3.多喝含矿物质的水。天然矿泉水满足了人体对于氟的需求量。氟可以增加牙齿的釉质，坚固牙齿，保护牙齿免受微生物的侵蚀。大多数矿泉水每升中含0.3毫克的氟，但是也有的每升含量高达8毫克。我们在餐桌上还可以见到氟化盐。对于孕妇和儿童，还有用氟制成的药片(根据年龄，0.5毫克到1毫克)。在茶水、海鱼和某些蔬菜(菠菜、红皮白萝卜......)中也含有氟质。但是，过量的摄入氟质(每日多于2毫克)可能会使牙齿变黑。
4.利用巧克力和无糖口香糖。事实上可可中含有丹宁酸、氟质和磷酸钙。这三种物质都参与保护牙齿的工作。在“无糖”口香糖中，蔗糖为甜味的多元醇所取代，但是并不会导致龋齿；木糖醇发挥杀菌的作用，有利于减少牙斑，还有山梨醇(从葡萄糖或果糖中合成的糖分，用作人工甜味剂)。一颗2.2克糖衣口香糖只含有3.8卡路里热量。
五、美肤食物大盘点
拥有光洁白皙的皮肤也是每位爱美女性的梦想。现代科学研究发现，皮肤的细腻和光洁程度，与真皮中透明质酸酶含量有密切关系，而透明质酸酶又与雌激素分泌量有密切关系。最近科学家发现，卵巢分泌雌激素增加时，雌激素在真皮内与某些特异受体相结合，从而促进透明质酸酶的形成。这种酶能促进皮肤对水、微量元素、维生素等的吸收，从而使皮肤水分、微量元素和维生素含量充足，使皮肤细腻光滑。那么在饮食上怎样才能使皮肤健美呢？
1.适量饮水。人体组织液里含水量达72%，成年人体内含水量为58%—67%。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了保证水分的摄入，少女每日饮水量应为1200毫升左右。
2.常吃富含维生素的食物。维生素对于防止皮肤衰老、保持皮肤细腻滋润起着重要作用。日本学者发现维生素E对于皮肤抗衰有重要作用。因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着于皮肤的作用。科学家们发现，脂褐素的生成与过氧化脂类有关。含维生素E多的食物有卷心菜、葵花子油、菜子油等。维生素A、B2也是使皮肤光滑细腻不可缺少的物质。当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥、粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B2时，会出现口角乳白、口唇皮肤开裂、脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B2的食物有肝、肾、心及蛋、奶等。
3.多食含铁质的食物。皮肤光泽红润，需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。
4.增加胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量。胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。
5.要注意碱性食物的摄入。日常生活中所吃的鱼、肉、禽、蛋、粮谷等均为酸性食物。过量食用酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高。当有机酸不能及时排出体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤失去细腻和弹性。为了中和体内酸性成分，故应吃些碱性食物，如苹果、梨、柑桔和蔬菜等。
皮肤皱纹产生的主要原因是人体的衰老，这是不可抗拒的事实。人过了25岁以后，皮肤就开始逐渐衰老；到30岁左右，眼角容易形成小皱纹，因为眼角四周浸有皮脂腺，血液循环作用很小；40岁以后，额头开始出现皱纹；到了50岁以后，整个面部就会刻画出人生的年轮了。
此外，身体衰弱、各种慢性病、贫血、营养不良、失眠、精神压抑等内在因素，直接日晒和皮肤污垢，以及不正确地使用化妆品等外在因素，都是过早产生皱纹的诱因。
皱纹的防治，除了改变不良生活习惯，保持乐观开朗的良好心境，及早治疗各种慢性病，合理使用化妆品，坚持面部按摩外，饮食疗法可起到较好的防皱、消皱的作用。因为某些食物富含某种特殊成分，这些成分能延缓皮肤的衰老过程，强化弹力纤维的构成，增加皮肤的弹性，因而有助于消减皱纹。弹力纤维量重要的成分是硫酸软骨素，富含硫酸软骨素的食物有鸡皮、鱼翅、鲑鱼头、鲨鱼软骨等。
6.核酸及其衍生物。核酸是一种生命信息物质。一些著名的生物学家认为，核酸能延缓衰老、健肤美容，为延年益寿的葆春药物。人体的皮肤细胞每15日就得更新一次，核酸对皮肤的保养起重要作用。有调查表明，老年妇女每日服用核酸800毫克、维生素C2克，4周后，老年斑部分消失，脸上的皱纹明显变浅，原本干燥粗糙的皮肤变得光滑。
核酸在蛋白质生物合成中起重要作用，影响到其他各类代谢物质的代谢方式和反应速度。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力降低，越来越依赖于从食物中摄取更多的核酸。核酸含量较高的食物有：鱼类、鱼子酱、虾类、牡蛎、动物肝脏、酵母、蘑菇、木耳、花粉等。此外，芸豆的胚芽部分也是核酸的来源。专家们指出，在摄入核酸丰富的食品时，最好同时吃适量的富含维生素的青菜和水果，有利于核酸的吸收和保证营养均衡。
第十九章 喝碗五色养生汤
一、五色养生汤的神奇功效
近来，在日本、韩国、台湾等地流行的一种“五色养生蔬菜汤”，被誉为21世纪的神奇蔬菜汤。其配方、成分和煮法在许多家庭主妇之间传播，人人自己动手制作。五色蔬菜汤风靡港澳台已有一段时日，至今还很热门，以至于当地市场上五色蔬菜需求量相当大，经常出现供不应求的情况。
但是，在中国大陆，五色养生汤还少为人知，不能不说是一种遗憾。那么，什么是五色养生汤呢？它又为什么会风靡全球呢？
其实，五色养生蔬菜汤就是将五种颜色的蔬菜混煮成汤。所谓五色，即青、红、黄、白、黑的五种不同蔬菜，青为白萝卜叶、红为胡萝卜、黄为牛蒡、白为白萝卜、黑为香菇，分别代表金、木、水、火、土五行。五色养生蔬菜汤符合中医学所说的五行调和对应身体五脏六腑的学理，所以很受人们的欢迎。
五色养生蔬菜汤源于日本，发明者是一名叫立石和的博士。他还著书立说，出版了《元祖蔬菜汤强健法》。书中详细记载着五色蔬菜汤的好处及熬煮法，此配方在民间流传开后，许多注重饮食健康的家庭主妇，更是把五色蔬菜汤“发扬光大”。就连一些企业采用新型低温脱水技术制作成的可冲泡的五色蔬菜汤的方便包，也大受欢迎。
中医师认为，像蔬菜、糙米，都是很有营养的东西，多吃对身体只有好处而没有害处。至于五色蔬菜汤的出处，一些中医师认为，它跟《黄帝内经》的记载如出一辙，不是什么特别神奇的东西。《黄帝内经》记载，人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。可见早在3000年前，我们的祖先就已意识到饮食均衡的重要性。五色养生蔬菜汤中的胡萝卜、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特别是食用白萝卜好处很多。白萝卜有丰富的维生素，能分解淀粉和一氧化碳，特别适合那些常吃肉的人，可以帮助他们把体内废物排掉。五色蔬菜煮汤又有利尿作用。现代人大部分时间躲在空调房内，排汗很少，不利健康。多喝菜汤可以改善这个问题。
下面我就把五色养生蔬菜汤的熬制方法介绍给大家，家庭主妇们有时间的话每天熬上一锅，给下班回来的丈夫喝，很管用的。
取1/4根白萝卜、1/4丛白萝卜叶、1/2根胡萝卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇。将蔬菜连皮切成大块，放在锅里加入菜量3倍的水，用大火煮沸以后，再以小火煮1小时。熬煮好以前不要掀开锅盖，煮好后装入玻璃瓶，即可饮用。冷却后可放入冰箱保存，以3天内喝完为好。
五色养生汤对健康的人来说很好，而对一些有各种疾病的人来说，就不太适宜了。因为按照中医理论来说，各种颜色对应的身体器官不同，相应的滋补部位也不同。
黑色食物补肾
白色食物补肺
绿色食物补肝
红色食物补血脉
黄色食物补脾胃
因此，如果是肾功能不太好的人，在养生汤中就要多放黑色的植物，而少放黄色的植物。
有肺病的人要多放白色的植物，而少放红色的植物。
肝病人要放大量的绿色植物，而不要放白色植物。
患心脑血管疾病的人呢，就要多吃红色的植物，少吃黑色的植物。
脾胃不好的人，五色养生汤中要多放黄色植物，不要放绿色植物。
这些做法根据的是中医五行相克的理论，对疾病有的放矢。因此，调制五色养生汤时要小心，不能盲目地滋补。
在江苏的徐州，还有道菜，名字叫：南北烩，也是种难得的颜色菜。
此菜原料有黑红两色，先秦老子以“五行”定方位，以“五色”为象征。南为红，北为黑，故名。亦称火腿烧香菇。
“南北烩”始于民国33年（1944年），为徐州“宴霜园”饭庄的服务员陈志瀛所创。据说，当时，店里来了一伙客人，为首的是当地青邦头子曹之鼎。他们就餐时故意寻衅闹事。在点菜时顺口溜出“南北菜”、“东西汤”。厨师们一时束手无策，多亏足智多谋的服务员陈志瀛，按原料之色，取“五行”之意配制而成，避免了这场灾难。这道富有寓意的菜也就留传下来了。
这道菜主料是黑色香菇与红色火腿同烩，虽是应急之法，但配之得当，色味俱佳。
这道菜的食疗作用有：香菇除含丰富的蛋白质外，其中尚有18种氨基酸（包括7种人体必需者），并有多量亚麻酸油及钙、镁、锰、铁等。与火腿同烩，不但营养丰富，还具有降胆固醇、降血脂及抑制癌症的作用。
有机会去徐州的话，可以尝一尝这道菜。
除了五行养生汤和南北烩外，还有一种五行草，对人身体健康也是大有裨益，人们可能就更不知道了。有人要问了，还有五行草吗？当然有，有的人还吃过，只是不注意罢了。五行草是什么呢？
就是马齿苋，一种野菜。
马齿苋是一种古籍上很早就记载的对人类有贡献的野生佳蔬。
之所以叫它五行草，就在于它叶子是青色的、梗是赤色的、花则是黄色、根是白色、子是黑色，故称五行草。它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用。
现代科学研究证明，马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁，以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。经常食用马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然佳蔬良药。
马齿苋除可作蔬菜食用外，由于它肥嫩多汁，性寒味酸，具有清热利湿、止痢消炎、解毒疗疮等功效、因此也具有很高的医疗价值。经药理实验证实，它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。在夏秋之季，多吃它可预防多种病症，如肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等。
北京一些未被污染的山区，就生长着马齿苋，如果大家有空儿，假日里可以去挖些尝尝。如果想买现成的，可以到“天源酱菜园”下设的销售点去买，只是那里制作的马齿苋菜是腌制的，比较咸。
现在，北京还有一些专营野味的公司每年春秋两季采摘野菜，经保鲜加工后储藏，以备淡季之用。装入罐头或袋子的野菜被买去，做熟后上桌，获利特大。三四元进一袋野菜，能做两盘菜，一般一盘卖12元。北京林业局就为此专门成立了开发此类野味的“林海公司”。
北京有家颇有文化味儿的“半坡啤酒村”餐馆，据称是全市经营野菜品种最全的，这里制作的马齿苋味道比较好。
在海淀区苏州街还有家“三石野菜馆”，看名字就知道，这里主营野菜，其中就有马齿苋等几十种山野菜。值得一提的是，这里的野菜价格极便宜，两个人花三四十元钱就能吃到几十种野菜。野菜馆里的厨师们烹出的野菜保留了原味和营养成分，同时又翻出许多花样，有时一种马齿苋竟能炒出四五道菜，而且还能制成烧卖、小笼包子、菜团子、饺子等，吃起来别有风味。
二、不同颜色食物的食疗作用
下面我再把不同颜色的食物的作用告诉大家。
1.红色食物食的疗作用
有助于减轻疲劳，并且有驱寒作用，可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。红色蔬果最典型的优势在于它们都是富含天然铁质的食物，例如我们常吃的樱桃、大枣等都是贫血患者的天然良药，也适合女性经期失血后的滋补。所以，红色蔬果，女人尽可放心多吃。
代表食物：苹果
在所有红色的果蔬当中，名声最好的莫过于苹果。西方有“One apple a day，keeps the doctors away”的说法。因为苹果性情温和，含有各种维生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一个。另外，红色食物如西红柿、红辣椒、西瓜等还是改善焦虑情绪的天然药物，因为红色食品中含有丰富的β胡萝卜素和番茄红素。除此之外，红色蔬果在视觉上也能给人刺激，让人胃口大开，精神振奋，所以，红色食物也是抑郁症患者的首选。
２．橙色食物的食疗作用
最常见的橙色食物是胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效。由于橙色接近光谱中红色的一端，所以橙色食物也有振奋作用。
代表食物：柑桔
柑桔果实全身都是宝，其皮、肉、络、核都是正统中药，有理气健胃、止咳平喘的作用。柑桔果实富含的果胶能降血压，橙皮甙和芦丁具有强化血管壁、提高毛细血管抵抗能力的作用，从而可以防治高血压和动脉硬化等成人病；柑桔果实中含有的类柠檬素、类黄酮、类胡萝卜素等各种抗癌活性物质，对胃肠癌、肺癌、皮肤癌等多种癌症有良好的防治作用；此外，柑桔果实对预防成人肥胖症和糖尿病也有一定作用。
３．黄色食物的食疗作用
黄色的食物能帮助培养正面开朗的心情，增加幽默感，更可以强化消化系统与肝脏，清除血液中的毒素，令皮肤变得细滑幼嫩。
代表食物：玉米、香蕉
黄色食物如玉米和香蕉等还是很好的垃圾清理剂，因为玉米和香蕉有强化消化系统与肝脏的功能，同时还能清除血液中的毒素。而且，黄色食物能让人精神集中，所以，建议在精神涣散的夜晚，喝一杯甘菊茶就能让思维重新进入状态。
４绿色食物的食疗作用
这是一个崇尚绿色的时代，我们满眼看到的都是对绿色食品的种种宣传。比如，我们已经知道大部分绿色的食物都含有纤维素，能清理肠胃，防止便秘，减少直肠癌的发生。另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态，更大程度上避免癌症的发生。不仅如此，从心理方面讲，经常吃绿色食物还可舒缓压力，并能预防偏头痛等疾病。关于绿色食品最新的发现，是它对视力的好处。营养学家大力提倡多多摄入绿色尤其是深绿色水果蔬菜，因为绿色蔬果中有丰富的维生素Ａ，而维生素Ａ对我们的视力和身体大循环意义重大。所以，营养学家建议每天绿色蔬菜的摄入量应该至少在４种以上。问一问自己，你摄取得够吗？
代表食物：所有的绿色菜蔬
５．蓝色食物的食疗作用
蓝色的食物有镇定作用，但吃得太多也会适得其反，因为冷静过度会令人情绪低落。为避免失控，进食蓝色食物时，可以放点儿橙色的食物，如用香橙之类伴碟，便保证不会有问题了。
代表食物：蓝莓、淡水鱼
６．紫色食物的食疗作用
无论如何，把紫色摆上餐桌至少也是赏心悦目的。甘蓝、茄子以及紫菜都是含碘丰富的食品，营养学家建议：有甲状腺疾病家族史的人，每周应吃一次紫菜或海带等海产品。除此之外，紫色食品还是男人的最爱，例如洋葱就是最著名的天然壮阳食物，在男人偶尔出现疲软的时候，把一盘黑胡椒炒洋葱摆上餐桌绝对是个值得一试的选择。
代表食物：葡萄
紫色食物中的杰出代表———葡萄对皮肤的养护和心脏的健康立下了汗马功劳。因为葡萄中富含维他命Ｂ１、Ｂ２，能加速身体中的血液循环。皮肤干燥的女性不妨多吃葡萄，或者尝试用葡萄和蜂蜜做面膜敷脸，这种天然的面膜能很好地给皮肤补充水分，所以容易流汗的人不妨多吃些葡萄来补充肌肤中因流汗而流失掉的营养成分。如果用葡萄来做面膜敷脸的话，应选择表皮颜色深，味道甜的。至于酒中极品的葡萄酒更是对心脏健康和血液循环系统好处多多，每天睡前一杯或是用来佐餐可达到延年益寿的效果。
７．白色食物的食疗作用
通常来说，白色食品如豆腐、牛奶、奶酪等还是钙质丰富的食物，所以，营养学家建议平时经常吃一些白色食物能让我们的骨骼更健康。如各种蛋类以及牛奶制品等都是富含蛋白质的优秀食品代表。而我们经常吃的白米，则是富含碳水化合物的食品代表，它是饮食金字塔坚实根基的一部分，更是身体不可或缺的能量之源。
代表食物：牛奶、豆浆
许多人都喜欢喝牛奶，认为牛奶营养丰富，其实豆浆的营养还优于牛奶。当然，如有条件，两者都饮用，则营养又美味。
据营养学家对牛奶与豆浆所含的１３种营养物质分析，豆浆中的维生素Ａ、维生素Ｂ１和矿物质如钾、铁、钠都明显高于牛奶，只有钙、磷、糖略低于牛奶，其它如蛋白质、脂肪等５种营养物质基本相当。
豆浆不仅便宜，对许多中老年人、特别是高血压及脑血管病患者来说，喝豆浆更有利。豆浆中所含脂肪酸和豆油酸，可以降低血胆固醇，防止动脉硬化，豆浆中较多的铁质，容易吸收利用。此外，大豆血糖指数为１５％，而牛奶为３０％，这对肥胖者和血糖高的人来说，选择豆浆更合适。
８．黑色食物的食疗作用
黑色食品主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等等。
现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病治病，乌发美容等独特功效。经大量研究表明，“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，另外其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。
食品专家认为，黑色食品不仅给人们质朴、味浓、壮实的食欲感，而且经临床实践证明：经常食用这些食物，可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有促胃肠消化与增强造血功能，提高血红蛋白含量，并有滋肤美容、乌发作用，对延缓衰老也有一定功效。
代表食物：鳖、乌梅、海参、黑枣、黑木耳、酱油、乌贼墨汁
据分析，鳖（又名甲鱼）雪体内存在着大量的酶，在其血液中的白血球更是多得惊人，科学家将甲鱼粉喂食接种了癌细胞的老鼠，３０天后每天喂食５００克甲鱼粉的老鼠体内癌细胞肿块减少了３０％。
研究人员还发现，甲鱼壳也有抗癌的效果，很适合肿瘤患者食用。乌梅是青梅的复方所制，能提高肿瘤患者的淋巴细胞转化率，适用于子宫颈癌、鼻咽癌、直肠癌。海参是一种滋补强壮剂，从海参中提取的刺参粘多糖对多种癌症均有一定疗效，特别是对一些腺癌疗效更佳。黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。
黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能；对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素Ｂ１?穴是普通大米的２倍?雪、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、铁?穴是普通大米的７倍?雪，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。
黑乔麦的营养丰富，蛋白质含量为１３％，脂肪含量为３％，其中油酸和亚油酸含量相当高。此外还富含维生素Ｐ、Ｂ１、Ｂ２、ＶＥ以及微量元素镁、铁、钙、铜等均比谷物类食品高许多倍，尤其微量元素铜含量居各种粮食之冠。
黑乔麦可药用，具有消食、化积、止汗、消炎之功效。因富含油酸和亚油酸，有降低血脂，防止脑血管出血的作用。另外还含有叶绿素和芦丁以及烟酸，而芦丁有降低毛细血管的通透性，加强ＶＥ的作用及促进ＶＣ在体内的蓄积，烟酸有扩张小血管和降低胆固醇的作用。临床还用黑乔麦治疗高血压、控制糖尿病，增加视力、防治白内障、视网膜炎等。
黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。其中Ｂ族维生素?穴Ｂ１、Ｂ２?雪和ＶＥ含量很高，仅ＶＥ含量相当于肉的７倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜、增强活力的作用是很大的。
黑芝麻具有补养肝肾、健脑润肺、养血乌发、坚筋骨、防衰老的作用，是一种常用的滋补佳品。
近代研究证明，黑芝麻含有丰富的油酸、亚油酸，卵磷脂、维生素Ｅ和蛋白质及钙、铁等物质。其含油量高达５０％以上，尤其是维生素Ｅ其含量为植物食品之冠，能防止过氧化脂质对人体的危害，抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积聚，有延缓衰老、延年益寿之功效。此外还有减少血液凝块，防止动脉粥样硬化及冠心病的作用。
黑木耳具有益气补血、凉血止血、润肺镇静、清洁胃肠，乌发美容等功效。
据美国明尼苏达大学医学院汉默斯密特博士认为，黑木耳具有抗血小板凝聚和阻止血液中胆固醇沉积的作用。动脉硬化、高血压、冠心病患者和中老年人常服用，有减少脑血栓、心肌梗塞的发生和预防中风、冠心病的作用。
黑木耳的胶体吸附力较强，能消化纤维一类物质，吸附肠内残渣，起到清洁胃肠的作用。黑木耳含有核酸及其所含脂类成分中的卵磷脂，经近代科学研究表明具有健美美容、延缓衰老、延长青春的功效。
第二十章 不可不知的子午流注
一、进补时间有玄机
陈先生今年40多岁了，感觉精力大不如往前，夫妻关系也不太亲密了。陈太太心里比较着急，为此，特意请了位南方厨师到家里给他开小灶，配营养餐，每天早晚都煲滋补品给他吃。
几个月下来，各色滋补品吃了许多，但陈先生的身体却没有起色，陈太太甚至怀疑陈先生在外边有外遇，为此，还吵了好几回架，陈先生很是苦恼。
在一次朋友聚会上，他问我，他的饮食是否有问题?
我问了问陈先生平日的饮食习惯以及用什么补品，陈先生说，一般是早餐时喝一碗官燕八宝羹，晚上临睡觉前喝一碗当归龟血汤。
听到这儿，我明白了，告诉他补错了。
陈先生疑惑不解，说，这些都是上好的补品呀，怎么补错了呢？
我耐心地解释说，这两样补品都是好东西，能滋补元气，挺适合你的，但你进补的时间错了。
陈先生仍是一副不解的样子，问道，进补还要看时间吗?
我说，当然了，你听说过中医的“子午流注”规律吗?
陈先生摇了摇头。
我相信不光是陈先生，大多数人都不知道什么是“子午流注”规律。
那么，什么是“子午流注”规律呢?
“子午流注”是中医圣贤们发现的一种人体经脉规律，即每日的12个时辰对应人体的12条经脉，由于时辰在变，因而不同的经脉在不同的时辰也有兴有衰。
中医理论主张天人合一，认为人是大自然的组成部分，人的生活习惯应该符合自然规律。把人的脏腑与12个时辰中的兴衰联系起来看，环环相扣，十分有序。
以下就是子午流注表：
1.卯时（5点至7点）此时大肠经旺，有利于排泄；
2.辰时（7点至9点）此时胃经旺，有利于消化；
3.巳时（9点至11点）此时脾经旺，有利于吸收营养、生血；
4.午时（11点至13点）此时心经旺，有利于周身血液循环，心火生胃土有利于消化；
5.未时（13点至15点）此时小肠经旺，有利于吸收营养；
6.申时（15点至17点）此时膀胱经旺，有利于泻掉小肠下注的水液及周身的“火气”；
7.酉时（17点至19点）此时肾经旺，有利于贮藏一日的脏腑之精华；
8.戌时（19点至21点）此时心包经旺，再一次增强心的力量，心火生胃土有利于消化；
9.亥时（21点至23点）此时三焦通百脉，人进入睡眠，百脉休养生息；
10.子时（23点至1点）此时胆经旺，胆汁推陈出新；
11.丑时（1点至3点）此时肝经旺，肝血推陈出新；
12.寅时（3点至5点）此时肺经旺，将肝贮藏的新鲜血液输送百脉，迎接新的一天到来。
通俗地说，“子午流注”的规律就是，每日清晨寅时，由于太阴肺经开始生旺，以后每一时辰依次轮换一经脉生旺，至丑时结束为一昼夜循环周次。而不在生旺期间的经脉则处于气血相对空虚状态。而且在一天当中，经脉脏腑有其最空虚的时辰，通常最空虚时辰在生旺后的第6个时辰（按时辰次第数），如手少阴心经在午时生旺，午后第6个时辰为子时，子时即心经最空虚时辰。
从亥时开始（21点）到寅时结束（5点），是人体细胞休养生息推陈出新的时间，也是人处于地球旋转到背向太阳的一面，阴主静，要有充足的休息，才会有良好的身体状态。正如睡觉多的婴儿长得胖，长得快，爱闹觉的孩子发育不好一样。
掌握子午流注的规律，对养生和用药有很大的益处，而适时进食也是如此。
因此，按照子午流注的理论，当归龟血汤，属于发散、补阳气的食物，应该在早晨进补；而官燕八宝羹，是补阴宜肾的佳品，适合晚上食用。但是陈先生恰恰把这两样补品进补的时间搞颠倒了，滋补的效果自然差了许多。
听我把这么一大堆道理讲清楚，陈先生感慨地说，没想到进补还要考虑时间，祖国的传统医学真是太深奥了。那么，我该怎么进补呢?
我斩钉截铁地对他说，很简单，你只要把进补的时间颠倒一下就行了。
过了一个多月，我偶然遇到了陈先生，他的气色好多了，挽着他太太的手，很高兴的样子。看到我，他说：“你说得真灵，我照你教的方法做了，现在身体好多了。”
二、子午流注的科学依据
看到这儿，朋友们也许会半信半疑，子午流注规律有那么神奇吗?科学依据又在哪里呢?
说实话，中医的规律中，有很多是讲不出什么科学依据的。几千年来，中医一直就是不谈理论，而重实效的，中医以其独特的治疗手法和成绩斐然的疗效，屹立于世界医林中，而且，已经有越来越多的国家开始重视中医，这不能不说是祖国医学的骄傲。
其实，尽管我说不出什么科学依据，但是，有些科学家已经在研究中医的基础理论了；就拿子午流注来说，近年来，科学家们利用现代科学方法已经证明了人体经络气血流注盛衰有一定的节律性，而且对疾病的发生转化都有很大的影响。
有人通过对经络循行路线上光子量的测定研究发现，当气血运行至所主时之经络时，左右两侧主时经络光子发射数对称增多；而在发病期显著不对称，愈后又恢复正常。医学界通过对10例正常人十二时辰尿渗透压和尿量曲线的观察，以研究肾脏的尿液稀释与尿液浓缩功能的时间节律特征及其和子午流注学说的关系，结果表明尿渗波动白昼（从卯至酉时）较夜间(从酉至卯时)为小，傍晚酉时尿渗降到谷值，后渐上升，至夜亥时达峰值。而尿量曲线峰值在酉时，谷值出现在亥时，提示正常人十二时辰尿量曲线峰值和尿渗曲线谷值正出现在肾经生旺之酉时，而尿渗曲线峰值和尿量曲线谷值正出现在三焦经生旺之亥时，这说明了肾与三焦调节水液代射功能之所异。
我国湖南长沙的中医界还做过这么一个有意义的实验，他们收集了长沙市内四所综合医院的内科住院死亡病历2015例，分五脏病按十二时辰进行统计，其中心病包括风心病、先天性心脏病、冠心病和高心病等；肺病包括肺部感染、肺炎和肺心病等；肝病包括肝硬化、重症肝炎和肝癌等；肾病均为慢性肾炎等；脾病包括溃疡病、胰腺炎、肠癌和胃癌等。统计分析结果表明一日十二时辰中当心（午时）、脾（巳时）、肾（酉时）、肺（寅时）、肝（丑时）等经脉生旺之时相对脏病的死亡人数均低于平均死亡数。这就有力地说明了子午流注规律的科学性。
现代时间药理学非常重视体内药物酶的活性节律，因为所有的药物包括中药在内，进入体内后都要受到药酶系的作用，从而影响其药效和毒副作用。这也验证了中医讲究分时间用药是有一定科学性的，用药的效果的确与时辰或季节有密切的关系。
现代医学还证明，人体所患的疾病与四季更替也有关系，从春夏秋冬四季死亡多发病种来看，有以下规律：
肺心病多死于冬季。
肝经病多死于春季。
心经病多死于夏季。
因此，患上述慢性病的人，在此类病患者死亡多发的季节里，一定要多多注意自己的身体情况。
三、食物属性要分清
此外，我们所吃的食物是有属性的，中医理论认为，食物具有寒、热、温、凉四种不同的属性。其中寒与凉、热与温有其共性，只是程度上有所不同。温次于热，凉次于寒。寒、热、温、凉四种性质，是与疾病性质的寒热相对而言的。属于寒性和凉性的食物，同具寒、凉性质的药物一样，食后能起到清热、泻火，甚至解毒的作用，对热症、火症有治疗作用。如荞麦、糜子米、绿豆、苋菜、冬瓜、苦瓜、西瓜、梨等食物都具有微寒、寒或者凉的性质，因此都能起到清热泻火的作用。与此相反，凡属于热性或温性的食物，食后能起到温中、补虚、祛寒的作用，可以治疗寒症、虚症（阴虚症除外）。如狗肉、羊肉、鲫鱼、栗子、荔枝、花椒、小茴香、红糖等食品，都具有温、热的性质，能起到补虚、除寒、温中的作用。寒凉性质的食品，可治疗热性疾病，适宜于热性疾病患者食用，但不宜于寒性及虚症疾病的患者，否则会加重其病情；热性食品却相反，适宜于寒症和虚症，不宜于热症。
因此，在不同季节里，我们进补的食物也要有区别。中医讲究的是“春夏养阳，秋冬养阴”。
也就是说，在春夏季节，要多吃一些培养阳气的食物。
以下食物，适合春夏季节进补：
水产品：海参、鲍鱼、淡菜、泥鳅、鱼、虾、贝及海藻类；
含麦芽油多的食物：玉米、小米、全麦粉等。
辛味食物：葱、蒜、韭等。
动物肾脏：猪、狗、羊、牛之肾脏。
种仁类食物：松子、芝麻、葵花仁、南瓜子、桃仁、花生等。
植物类食品：芝麻、黄瓜、韭菜、裙带菜、核桃等。
动物类食品：羊肉、泥鳅、、淡菜(贻贝肉)等。
此外，还有鸡蛋、蜂蜜、莲子、山药等。
而到了秋冬，就要多吃一些滋补阴气的食物了。下面就是一些这样的食物：
苹果：味甘、性凉。作用：健脾补气益胃，生津润燥。宜于脾虚食少、胃阴亏虚、阴虚胃痛者。
燕窝：味甘、性平，归脾、胃、肾经。作用：养阴润燥，益气和中。宜于阴虚胃痛，津亏便秘、胃热吐血者。
银耳：味甘、性平。作用：滋阴润肺，养胃生津。宜于阴虚胃痛、肠燥津亏便秘者。腹泻、外感者忌食。
百合：味甘微苦、性凉，归肺、心经。作用健脾滋胃，清心安神。宜于胃阴虚兼有心烦失眠者。虚寒泄泻者忌食。
松子：味甘、性微温，归脾、肺、大肠经。作用：养液熄风，润肺止咳，润肠通便者。宜于津亏肠燥便秘。湿症、腹泻者忌食。
蕃茄（西红柿）：味甘酸、性微寒。作用：生津止渴，养胃消食。宜于阴虚胃痛，食少纳呆者。虚寒症忌食。
鸭肉：味甘咸、性凉，归肺、肾、脾经。作用：滋阴清热，利水消肿。宜于阴虚胃痛者。脾虚、阳虚腹泻者忌食。
猪肉：味甘咸、性平，归脾、胃、肾经。作用：滋阴润燥。宜于阴虚胃痛，便秘者。湿症、脾虚症、外感者忌食。
牛奶：味甘、性平，归肺、胃经。作用：补肺胃，生津液，润大肠。宜于阴虚胃痛，津亏便秘；近代用于治疗消化性溃疡病、习惯性便秘。腹泻、脾虚症、湿症者忌食。
牡蛎肉：味甘咸、性平。作用：滋阴养血，宁心安神，解毒。对胃肠病无治疗作用。脾虚胃弱、消化不良者忌食。
鱼翅：味甘咸、性平。作用：益气、补脏。宜于脾虚体质、倦怠乏力、食欲减退；常服可以无病强身。
干贝：味甘咸、性平。作用：滋阴补肾，调中开胃。宜于食欲不振、消化不良者。
麻油（胡麻油）：味甘、性凉，归胃经。作用：可滋补五脏、养胃润燥。宜于肠燥便秘者。腹泻便溏者忌食。
结尾的话
如何改变自己的命运？可以说上至王公贵族，下至贩夫流卒，每个人都曾探索过这个问题。而答案也因人而异。
在我研究如何改运的这十年来，我的结论：通过我们自己后天的行为是可以改变我们的命运的；而其中很关键的一个改运因素就是我们的饮食。
平日，我们太忙、太累、太烦、太紧张，周围环境又太嘈杂；我们吃的食物也太多太滥，我们一心几用，食而不知其味，失去了进食对身心的裨益作用，更危害了自己的健康。因此，在近几年中，我一直在实践中推广如何依靠饮食来改变自己的运气。
而促使我写这本书的原因，还有一个机缘，就是2003年10月13日我看了登在北京晚报上的一篇文章。标题为
吃什么食物能健康长寿?
为了让读者更好地了解,我把整篇文章摘录如下:
脂肪是坏东西；而水果和蔬菜永远是好朋友。要健康长寿，都必须照这个近乎教条的准则做吗？然而，尽管给复杂问题找一个万能型标准答案，看上去很讨巧，可有人喝水也会长胖。
人与人不同，即使他们吃的东西没任何区别，结果却有可能南辕北辙。对健康问题而言，事实上一劳永逸的方法不存在。美国加州儿童医院专家伯特勒姆·卢宾就致力于研究人之间的不同性。他说："你我的晚餐可能一样，但它们对我可能增加患心脏病的风险性，而对你可能甚至预防心脏病。"
什么样的食物更适合你呢？这一问题催生了医学研究的一个新分支，它是营养学和遗传学的交叉，被称为营养遗传学。据《波士顿环球报》报道，美国科学家正在着手这方面的研究。
科学家认为，食物以及最基本的生命组成单位--我们的基因之间的关系细微而复杂，直接关系着我们的健康和生命。其中的奥秘虽然难解，却能解释为何很多人大把花钱，使用流行食谱，一点效果都没有，而最终的研究成果将有可能使人们对食物的看法发生革命性的变化：不再只是营养品，而是能驱除疾病、延缓变老的药物。"你必须能给个人提供恰当的饮食体系，以预防心脏病、癌症、肥胖症、糖尿病和骨质疏松症等慢性病，"该报援引专家的话说。
当然，这要求人们首先对人类基因图谱有详尽的了解。人类基因图工程从基因角度讲述了我们为什么会是我们，而科学家希望从中搞明白是什么物质造成个人特性以及食物进入人体后起什么作用。目前已经知道，特定食谱能激活或关闭特定基因，换句话说，可以让医生开个食谱以对你的基因施加影响。科学家已鉴别出一些致病的基因突变，因此这种方法有所应用，但范围有限。
营养学家乔斯·奥多瓦斯举了一例：某病人来看病，他花了数百美元进行遗传筛选测试，发现一个特定基因因受到食物和胆固醇的相互影响，发生了突变。而血液检测则发现，病人的HDL胆固醇水平低到危险的程度，防护心脏病的功能很脆弱。另一方面，研究表明，其特定基因突变促进多未饱和脂肪数量，从而增加HDL胆固醇的水平。所以医生开的处方说，要食用更多的植物油、坚果和鲑鱼以及金枪鱼等鱼类。
这是利用好基因突变的例子，但在另外一些人身上的效果恰恰相反。美国康奈尔营养遗传学研究所负责人说：“之所以食谱疗法使人们感到困惑，人们不太相信什么样的营养好，什么样的不好，理由之一，营养在不同遗传背景下作用不同。如果我们明白其中的奥秘，我们就能更好地针对特定遗传背景进行饮食指导建议。”
这种方法什么时候能进入实用阶段呢？专家们有不同看法。奥多瓦斯估计，3年到5年后就会有某种测试的版本出现，但价格昂贵，大约8年后可能得到较普遍的应用。但马萨诸塞大学医学院的营养学家认为还不好说："我真的乐意看到遗传信息用来提高人们的生命质量，但我认为，在我有生之年，它不会发生。"
外国科学家们已经开始研究饮食与个体健康的问题，并已经有了初步的成果。而我国早在几千年前，在《黄帝内经》已经将人分为五类，并按照不同类型的人，建议进食不同的食物。《黄帝内经》里的古医学家的一些具体诊治方法，今天未必完全适用，但一些重要的理论、原则及其相应的理法，仍可借鉴，我们为什么不继承祖国优秀的传统遗产，让古老的中国智慧为我们现代人造福呢?
正是在这种机缘下,我有了写这本书的想法，并最终形成了这本书。
我真诚地希望这本书能够带给人们一个全新的饮食观念，并借此改变自己的运程，拥有一个美好的人生。
当然，饮食改运，只是行为改运的其中一个方面，还有许多因素，像我们所处的环境，我们的意识潜能，甚至我们的穿着打扮，都能影响我们的命运。而我的下一部书《环境改变运气》也即将出版。希望改变自己命运的人请关注。
（全书完）

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