在给4?6个月的婴儿进行检査时，我经常碰到这样的问题：“医生，我应该什么时候幵始给孩子吃固体食物？”有一天，我决定釆取主动，问一位有6个孩子的母亲：“你知道什么时候幵始给宝宝吃固体食物吗？”
“当宝宝开始偷偷感兴趣的时候！”她回答说。
“偷偷感兴趣？”我问道，有点惊讶。
“是的，”她说，“我在等他自己感兴趣。我发现他在注意我吃东西。当我把吃的从盘子里送到嘴里时，他的眼睛也在跟着转；当他的手够得到食物，能够坐在高脚椅上和我们一起就餐时，我就知道该让他吃固体食物了。”
这位聪明的母亲凭经验发现了引入同体食物的一个基本原则，就是根据宝宝自己的程度，而不是预先设定的时间表。宝宝的胃口和进食技能就跟宝宝的性情一样，具有个人特色。就让他自己来选择吧。
在过去10年里，给婴儿喂食的方式变得好了很多。现在不再根据日历来喂食，也不再会强迫6周大的宝宝吃麦片，如果6个月大的宝宝没有完整地吃完一顿饭，我们也不再感到挫败。今天，要根据婴儿个体的发展程度和肠胃适应能力来给他匹配营养，而这一点，不同婴儿之间的差别是很大的。要注意观察婴儿进食的一些信号，慢慢地引入固体食物，鼓励他自己吃，这些都是为了培养一种健康的进食态度，这也是给婴儿喂食的一个重要原则。
第11章引入固体食物：何时吃，吃什么，怎么吃
我们拥有最新的营养学研究成果、30多年的实践经验，还有给我们自己的孩子喂食的亲身经验。在本章以及下面的两章当中，我们希望能给你介绍这样一种喂食方式，既能让你增加对营养知识的了解，更好地享
受喂食过程，又能培养一个更快乐、更健康的宝宝。
为什么要等
你给3个月的小宝宝喂母乳，看上去他很满足。每天都会打来电话的你的家庭营养师一宝宝的姥姥这时又打来问：“他现在吃什么，亲爱的？”无言以对。你被逮个正着！姥姥买的婴儿食品还没打开过，宝宝看起来并不感兴趣，你觉得他并没有准备好要吃。你很自然地转换话题，坚持你的选择，不打箅启用固体食物。(在诊所，我建议父母们拿医生当挡箭牌，“告诉姥姥，威廉医生建议再等一段时间”。】
宝宝舌头的移动和吞咽技能是延迟引入固体食物的第一个信号。头几个月，宝宝的挺舌反射，会让他的舌头在感觉到外来异物时自动地往外推。这或许是防止过早被固体食物噎住的保护性反射。4?6个月大时，挺舌反射有所减弱。有些宝宝在6个月之前，舌头对固体食物的吞咽还不够协调。还有一个不能过早引入固体食物的信号是，在六七个月前，宝宝还很少长牙，进一步说明婴儿最初应该是用吮吸，而不是咀嚼进食。
不仅宝宝的嘴巴在早期不适合吃固体食物，他的肚子也不适合。宝宝不太成熟的肠胃还不能处理多样的食物，直到6个月左右，很多消化酶才开始运作。小儿过敏专科医生不鼓励曱-期引人固体食物，尤其是那些有很严重的食物过敏家族病史的孩子。研究表明，6个月前引入固体食物增加广过敏的儿率。成熟的肠道能分泌免疫球蛋白垣八，它就像一层保护性油漆，防止有害过敏原进人〖牛奶、小麦和大豆等食物若过早引人，很容易引起过敏、这种起保护作用的免疫球蛋白在宝宝出生头几个月含量很低，直到7个月左右才会猛增。肠胃成熟时，会变得有选择性，能过滤掉不良过敏原。有过敏倾向的宝宝更要推迟固体食物，这也是一种与生俱来的自我保护机制。
喂固体食物：6?9个月
母乳、铁强化的配方奶粉，或是两者搭配，能满足6?9个月的宝宝所冇的基本营养需求。应把固体食物作为补充，而不是顶替母乳或奶粉。对一直吃母乳的宝宝来说，最好慢慢地引入固体食物，这样才不会取代了营养更丰富的母乳。
可以引入的迹象
一幵始，宝宝会讨东西吃一伸手拿你盘里的食物，抓住你的勺子，一脸饥饿地看着你。当你张嘴要吃
时，他也会跟着张大嘴巴，模仿你吃的动作。有时宝宝感兴趣的是餐具，而不是食物。如果宝宝很有兴趣地肴着你吃，试着给他一个勺子玩（最好是结实的塑料勺，敲打时声音会小些、如果宝宝对勺子很满意，说明他中意的是玩具，而非食物。如果宝宝还是对你吃的食物感兴趣，那么可能就该尝试固体食物了。还有，宝宝能坐在高脚椅上，能用手指捏食物，也是可以给他固体食物的信号。
第一次喂
最先喂的应该是最不易过敏且味道跟母乳最为相像的食物，比如熟透的香蕉泥，或混合了母乳或配方奶的米粥。（见第219页的“吃闶体食物引起的便秘”。）
取指尖大小的香蕉泥放在宝宝的嘴唇上，让他吮你的手指。接触了新味道后，再给他加量，加浓度。放一团在宝宝舌头中央，观察他的反应。如果宝宝髙兴地吃了进去，说明他已经准备好了，且满心愿意。如果食物被吐了出来，且宝宝表情比较痛苦，说明他还没准备好。
如果宝宝把小团食物吐还给你，不要着急。你的宝宝还没有学会闭嘴、卷食、吞咽这一整套技能。如果宝宝只是困惑地坐着，张着嘴巴，食物留在舌头上，那么说明挺舌反射
第一个勺子
6个月大时.很多宝宝能用勺子吃泥状的固体食物。
我们建议把你的手指当做宝宝的第一个“勺子”。因为手指柔软，温度适屮，宝宝也非常熟悉。你的手指还能感知食物的冷热。很少有宝宝喜欢最开始就用一把金属勺。金属传热，你每次得多花时间把烫的食物吹凉。肚子饿的宝宝可会不耐烦的！一把塑料的婴儿勺是个不错的选择。用不会裂的塑料碗，就不怕宝宝拿着碗在高脚餐椅桌面上敲，或掉到地上。
已经在告诉你，过-阵子再试吧。循序渐进喂固体食物
最开始用米粥或香蕉作试探，量从指尖那么大到半匙、一匙，再到一大匙，然后是55克左右或半罐大小。浓度从汤状，到泥状，再到块状。记住，你的最初目的是让宝宝接触新味道，而不是要填饱他。
婴儿进食-览
年龄
出生到6个月
6个月
7?9个月
食物排序
母乳或铁强化的奶粉能满足所有的营养需求,6个月以下的婴儿不需要固体食物。
第一道菜：
香蕉梨苹果泥大米糊
鳄梨土豆泥桃麦片粥胡萝卜磨牙饼干南瓜红薯I山药稀释的梨和苹果汁
9?12个月
小羊肉
小牛肉
豆腐
家禽
豆类
米糕
豌豆
蛋黄
麦片粥
奶酪
菠菜
酸奶
全脂牛奶
杏
西红柿
脱脂软干酪
葡萄柚
冰激凌
葡萄
整蛋
草莓
牛肉
西红柿
三文鱼
面食
全麦饼干
西兰花
菜花
小麦
瓜类
蜂蜜
芒果
薄烤饼
猕猴祧
松饼
百吉饼
木瓜要掌握好学步期孩子要吃的分量：
三明治果酱混合饮料营养布丁汤
蘸料炖菜调味酱调味料
学步期孩子的食物“语言”：
鳄梨船奶酪积木面包棍
12?18个月
18?24个月
西兰花树皮艇鸡蛋煮熟的胡萝卜轮子
迸食方式
发展的技能，对喂食的启示
妈妈乳房和1或奶瓶
吮吸而不是咀嚼。觅食反射，寻找食物来源。挺舌反射，把固体食物推出口外。有敏感的咽反射。
压成泥状
用手指蘸着喂或用小勺喂
挺舌与咽反射减轻；接受固体食物。能在高脚椅上坐直，开始长牙。
可以用杯子喝用手拿东西吃吃压成糊状的食物拿瓶子喝
开始用手指捏食物，喜欢小块的食物。幵始会把可能噔到的食物和东西塞进嘴里（父母们要注意了！〕。敲、扔、甩东西。
伸手拿食物和餐具，大声地咀嚼食物。
能吃块状食物用手指取食物很灵活一口大小的煮蔬菜可在口中溶化的食物会拿训练杯
独立进食的技能有所提高。
拿瓶子和杯子的时间更长。
喜欢在食物上戳来戳去，到处乱抹，喜欢一片
混乱，更擅长坐高脚椅。
试着用餐具，但大部分时间会把食物拨出去。
和家人一起就餐吃大人的食物，但要弄碎
开始用餐具自己吃饭
专注的时间变长。
“我自己来”的愿望增强。
喝东西时知道倾斜杯子和脑袋，溢出来的少了。
勺子拿得更好了，但还是会到处溅。
挑别人碗里的东西吃。
变成非常挑剔的“美食家”用小分量的碗盘脱离奶瓶用勺子和叉子
臼齿长出来一开始旋转式咀嚼。可以自己用勺子，派出来不会太多。学会吃饭时的一些语言，例如“还要”、“吃饱了”。喜欢边动边吃一需要一些有创意的喂食方式，才能让孩子的注意力集中在饭桌上。就餐习惯还不稳定。渐渐地，配合宝宝的吃饭技能和胃口，变化食物的质地和数鼋。冇的时候宝宝喜欢较稀的食物，但量多；而有的时候宝宝则喜欢块大量少。这时吃饭习惯还没有稳定下来。可能今夭吃了满满一罐，下次只吃一小勺。
记膳食曰记
我们发现记宝宝膳食日记很有用。日记可以分四栏，在第一栏记下宝宝看起来喜欢的食物；第二栏，记下宝宝尝过后不喜欢的食物I第三栏，记下可能会过敏的食物及过敏表现I第四栏，记下你学会的让宝宝多进食的最省力方法。膳食日记让你了解宝宝的偏食倾向和在每个阶段发展的技能。如果宝空不喜欢某种食物或对其过敏，那么每吃一种新食物至少要相隔一周，并丨己下宝宝对哪种食物敏感或只是简单地不喜欢。还有，对容易过敏的宝宝，引人固体食物的时间和进度都要慢一些。（有关食物过敏更
受欢迎的早期固体食物
米糊桃子大麦苹果泥香蕉胡萝卜
梨 鳄梨南瓜红薯
详细的讨论，参见第262页。）喂多少
在宝宝急切地接受第一口固体食物后，要逐渐地增量。记住小宝宝的胃很小，只有他们的拳头那么大，所以不要想着让宝宝一顿吃下大于一个拳头的食物。宝宝目前还没有形成稳定的吃饭模式。也许某天他吃下好几大勺，而第二天却只吃了一勺。
何时喂
在一天当中宝宝最饿、最无聊，或者你俩需要改变一下节奏的时候给他喂同体食物。此外，你应挑个最方便的时间，因为宝宝在吃固体食物时，免不了弄得一团乱。对喝配方奶的宝宝来说，早晨通常是最好的，因为那时你有充裕的时间，不必想着给家里其他人准备饭菜。如果你喂母乳，则应选择奶水最少的时候，通常是傍晚时。在两次喂母乳期间给宝宝吃固体食物。若同时喂宝宝母乳和固体食物，后者可能会妨碍宝宝对母乳中铁的吸收。
边吃边玩。宝宝没有早、中、晚餐的概念，对他们来说，早餐吃蔬菜，晚饭吃谷类和水果没有什么区别。如果你还想着宝宝会安静地坐在高脚椅上，乖乖地吃三餐的话，就赶紧忘掉吧！即便是玩，宝宝也不会在一个地方坐很久，更何况是吃。要允许宝宝边吃边玩。记住，小宝宝胃口小。一天当中一点一点地吃几次比正经三餐会更好。一日三餐是成年人的模式，而且即便对我们来说，也不及少吃多餐来得健康。（见第248页“试试冰格盘”。）
不要喂得太快。找一个你不那么匆忙的时间来喂宝宝。给宝宝喂食是很花时间的，他要晃荡晃荡，玩一玩，放到嘴里的东西还要吐出来，弄湿衣服，在身上抹一抹，扔到地上，还会乱丢东西0
吃固体食物引起的便秘
很多宝宝开始吃固体食物时会出现便秘。有趣的是，通常最早吃的食物^香蕉和大米一会给大多数宝宝造成便秘。那么，既然有便秘危险，为什么还要在开始时让宝宝吃这类东西昵？传统使然。大米和香蕉一直以来都被作为宝宝的入门食物。如果你的宝宝出现了便秘的迹象，立即停掉开始吃的任何食物，给他煮软的李子或桃子泥（或第218页上列的任何水果〉。等问题解决了，再慢慢给他其他食物，同时继续吃水果。你会知道宝宝需要什么来保持大便正常。
喂食策略
为了让宝宝吃得多一点，而不是往地上掉得多一点，既需要他掌握进食技能，也要求你有很大的耐心和适时的幽默感。下面告诉你如何省力、高效地喂食。
享受餐桌谈话。吃饭是一项社交活动。当你给宝宝递上吃的，那一刻宝宝可能在想：“一个我爱和信任的人，给我一种新东西吃。”告诉宝宝这是什么食物，要怎么吃，他就能将这些语言与食物，以及接下来的互动联系在一起。西尔斯家的餐桌谈话就是这样的：“史蒂芬想要胡萝卜……来，张开嘴巴！”这时我把盛了胡萝卜的勺子凑到史蒂芬嘴边。当我让史蒂芬张大嘴巴时，我自己的嘴巴也张得大大的，好让他模仿我的表情。热切的眼神、张开的双手和嘴巴，说明宝宝已经准备好要吃X。
言传身教。劝诱不太情愿的宝宝吃饭，你要做出很享受的样子。利用他学会的新技能^模仿父母的动作^在他面前吃饭，但要用一种夸张的方式，慢慢地把一勺吃的放入你的嘴巴。张大眼睛，表示你是多么喜欢这个味道，并且夸张地说：“嗯嗯，味道好极了！”让宝宝受到感染，也想要这么做。
张大嘴巴，插入勺子。等宝宝饿了，有心情与你交流时喂他。当你与他面对面，张大嘴巴对他说：“来，张大嘴巴！”一旦宝宝张开嘴，就把食物送进去。
上唇刮食法。试试用上唇刮食物。当你把一勺食物放在宝宝嘴里时，轻轻地把勺子上挑，让他用上嘴唇将食物一刮而光。
观察结束倍号。嘴唇撅起，嘴巴紧闭，看到靠近的勺子时脸转向别处，都是宝宝不想吃东西的信号。也许这时候宝宝想玩，想睡觉，或只是不感兴趣，不饿。不要强迫他吃东西。有些宝宝6个月时就很渴望固体食物，也有的迟至9?12个月还是意兴阑珊。你要培养宝宝形成一个对食物和吃饭的健康态度。
避免晩上吃得过饱。常有人建议
添加麦片，这样宝宝不容易饿，而且可以延长吃母乳或喝配方奶之间的间隔，还能防止宝宝半夜饿醒。可是，这种做法不仅很少起作用，还会造成宝宝胃口失控，最终导致过度肥胖。在喂奶间隔当中宝宝可能需要别的交流形式，而不只是把他喂饱。记住，奶一一不管是母乳还是配方奶^都还是宝宝这个阶段最重要的营养来源。不要在睡前给宝宝吃固体食物，你以为这总该一觉睡到天亮了吧，我们也曾经这么试过，然而研究表明，睡前吃饱固体食物的宝宝，一觉到天亮的几率并不会比睡前没吃饱的宝宝髙。
鼓励自己吃饭。宝宝6个月左右时，开始发展两种很激动人心的技能，一旦驾轻就熟，会让吃饭变得简单。这两项技能一是能在高脚椅或你大腿上坐好，二是能伸手去够他们面前的食物。有些宝宝只是不喜欢你把勺子递到他面前而拒绝固体食物，他喜欢自己动手。放点香蕉泥在他伸手可及的地方。6个月左右的宝宝会伸手去抓任何面前他感兴趣的东西。你会注意到宝宝用手去抓这些东西，慢慢地放到嘴里。到9?10个月，宝宝会用拇指和食指去捡小东西。刚幵始在找到自己的嘴巴之前，宝宝可能会多次失误，以至于很多食物被拍到脸颊上，或掉落在地上。有位母亲曾经打趣说：“地板比我家宝宝还要营养均衡呢。”这也提醒你记住，在这个阶段，宝宝不需要固体食物一喂食还在摸索当中呢。
把脏兮兮的小家伙弄干净。为了让宝宝放开手里的勺子，可以给他一些别的能抓的东西一另一把勺子或者玩具。如果你打箅让孩子吃点东西，在你跟他“聊天”时轻轻地握住他的两只手，或给他哼一曲小调，转移他想“帮忙”的欲望。宝宝会像对待玩具一样对待固体食物。你想的是喂饱他的肚子，他想的是满足自己的精神需求。对此你不要烦恼！你的乳汁含有所有基本的营养。他扔东西、吐东西有增无减时，干脆把吃的拿走。等他真的饿了，本能会占上风，他会意识到食物很神奇，能填饱他空空的肚子。
帮助宝宝培养对固体食物的兴
趣。利用宝宝6?9个月学会的新技能一喜欢模仿看护人的动作。让宝宝看着你吃，享受食物。比如准备少量的婴儿食物，如米糊或香蕉泥，吃—口后大声说：“嗯……真是太^好吃了！”有些宝宝在这个阶段不愿尝试任何新东西。你应该先吃几口，让宝宝看到你享受新食物的样子。
换花样。同样的食物吃太多宝宝也会感到厌烦，他会时不时地拒绝以前特别喜欢的食物。这说明宝宝需要种类更多、更丰富的食物。
避免混杂着吃。每次只给宝宝吃一种食物，而不是几种混在一起。万一宝宝过敏或不喜欢，单一的食物也比较容易判断。你一旦知道某些食物是好的，可以把它们加在一顿饭里。有时候在一勺肉或蔬菜上放一小块水果，能让宝宝愿意将不怎么喜欢吃的东西吃到嘴里。
不要盐，不要糖。父母是孩子口味的制定者，如果你的孩子在成长过程中习惯了很甜或很咸的食物，以后就很难改变了。
喂固体食物：9~12个月
前面的阶段主要是让宝宝接触固体食物，让他习惯从液体到固体的转变，从吮到嚼的转变。大多数宝宝只是在玩，吃下的部分很少。母乳或配方奶占宝宝饮食的9(^/0。
半岁以后，宝宝的吞咽能力进步很大。挺舌反射差不多消失，咽反射也大为减弱，吞咽变得更加协调。这就为从泥状食物向捣碎的、更大块的食物慢慢过渡打下了基础。你可以逐步改善固体食物的质地，但不宜太快。如果太慢，也会让宝宝失去体验不同质地食物的机会，延长吃泥状食物的时间。而太快的话，会让宝宝因为害怕被噎住而不敢尝试新食物。
新技巧一新食物
在这个阶段，宝宝喜欢更多种类和分量的固体食物。固体食物成为宝宝膳食的主要部分，通常占1岁宝宝营养来源的一半左右（这只是平均水平，很多母乳喂养的宝宝在1岁时，母乳依然占营养来源的807。?907。〗。在这个阶段，新的成长带来新的进食模式。宝宝手指的捡拾能力现在有了很大的进步，能捡起小块的食物吃了。对刚学会的技能，宝宝通常兴致极高，全神贯注。因此，这时候可以给他一些小块食物，挑起他试用新技能的兴趣。享受手捏食物吃的乐趣就这么幵始了。
宝宝手部敏捷度提离了以后4能用手指拿起来吃的食物就变得更具吸引力。
用手捡起食物吃
为了鼓励宝宝用手把食物捡起来吃，而不是弄得一团糟，你可以在他面前盘子里放些小块的0形麦圈、煮熟的胡萝卜块、米糕或者宝宝能咬的柔软的水果。正在长牙的宝宝也喜欢一些稍硬的食物用来磨牙，例如磨牙饼干。这些硬度稍大的食物，特别是磨牙食物，要入口易化，咀嚼几下后容易软化。
我们注意到我们的孩子喜欢各种意大利面。宝宝可以借着用拇指和食指捡东西的技能，一次挑一个棍状面、贝壳面或弯管通心粉。用手捡奇形怪状的意大利面吃，比其他食物更能抓住宝宝的注意力，而且宝宝也能因此多少吃进一点。如果担心过敏，可以等到宝宝1岁左右再给他添加意大利面等小麦产品。若你的宝宝有过敏倾向，你可以买些不含小麦粉的磨牙饼干或米饼。
宝宝学会用手捡食物也有麻烦的一面。食物和餐具都成了有趣的东西，可以用来敲、扔、甩。这不一定是说宝宝拒绝食物或拒绝吃，而是反映了他探索新技能的自然需要。如果现场变得乱糟糟，到了你无法忍受的地步，结束喂食就是丫。
指和截
除了用拇指和食指捡东西之外，10个月大的婴儿还能用食指戳东西、指东西，向看护人发出讯号。宝宝喜欢用手指戳新食物，好像想蘸一点试试看，你可以利用他的这项技能。鳄梨蘸酱（不加盐和口味重的调味料〉对这个阶段的宝宝来说是既美味又营养的食物。记住，每项新技能都对宝宝的营养有益处，也会带来一些让人好气又好笑的小麻烦。当宝宝用食指去戳吃的，放到嘴里品尝时，这位小艺术家可能会在衣服和面前的盘子上作画。出现这类情况时，暂且当成好事享受吧。如果宝宝不吃了，可以结束这顿饭。
喂食技巧
现在你已经给宝宝介绍了很多新奇的味道和不同质地的食物，下面介绍一些西尔斯家的喂食经验：
尊重小肚子。要少吃多餐。由于宝宝的胃只有他拳头那么大，因此一顿饭很少超过2?4勺。不要一开始就在盘子里堆一大堆吃的。先盛上拳头大的」、份，还想吃的话继续加。
逐渐增加食物种类。对刚刚接触固体食物的宝宝来说，蔬菜和水果需要滤成汁。当宝宝有了进食的经验，可以再进一步把食物做成泥，然后是切得很碎的食物。大多数宝宝在1岁左右幵始接受块状食物。
不要强迫。不要强迫宝宝吃饭，强迫只会培养不健康的吃饭态度。你的角色是挑选有营养的食物，准备好，创造性地介绍给他，与宝宝个人的能力和喜好相匹配。而宝宝则要根据自己的需要、心情、能力和喜好，吃掉他在这个时候想吃的量。喂宝宝吃饭与教他们游泳相似，你要在保护他与放开他之间做好平衡。
罗伯特医生笔记：如果宝宝不想吃饭，可以试试
用团队鼓励的方式。让宝宝坐在高脚椅上，每个人都开始吃，但什么都不要给宝宝。他会感觉到自己被孤立，想要一些吃的。当他伸手去够食物时，从你盘子里拿给他，他会认为这是你的食物，甚至会认为是他的食物放在了你的盘子里。
当他开始吃饭时，不要一下子把整盘食物放在他面前。一次只给他一两口，他会想要更多。这样，宝宝会觉得不如自己吃自己的。
吃饭习惯还不稳定。会有一段日
子，宝宝一天要吃6次固体食物，接下来3天却拒绝吃固体食物，而只想吃母乳或奶粉。
教他餐桌礼仪。孩子是天生的小丑。如果他掉了一个餐具或一块食物，而周围每个人都很快对此有反应，他就会觉得自己掌控着游戏全局，继续把食物扔得到处都是，就是不放进嘴里。把食物铲到这儿沪到那儿是这个小丑在餐桌上常表演的节目。
有时候，手指灵巧的宝宝会变得很不耐烦，抓起一手的食物往嘴里送，结果弄得嘴里一半，脸上一半。他会不断地大吃、乱搞，直到他的小丑把戏引起观众注意。
这时不应该笑，观众的笑声不只会让他的行为变本加厉，还可能造成危险，如果宝宝笑的时候嘴里塞满食物，再深呼吸，就可能噎到。
鲁不要吃膳食纤维多的食物，如芹菜和扁豆。
鲁做鱼肉泥前挑出鱼刺。吃三文鱼罐头时，要先碾碎鱼骨头。
⑩香蕉或其他入口即化的冷冻食物，都是安全、天然的长牙宝宝的食物。
眷不要喂市售的白面包，吃进嘴里后会形成一种浆状物质，宝宝容易噎到。
參果酱要涂匀，不要给宝宝一团，容易哽噎。
春肉要切成指尖大小的小块，太大宝宝容易噎到。
鲁不要吃大块食杨。宝宝的门牙只用于咬，负责咀嚼的臼齿要到1岁以后才会长出来。这时宝宝还是在用牙床而不是臼齿咀嚼。
鲁宝宝用手指拿东西吃时，旁边要有人看着。而且吃的时候要坐好，而不是斜躺着或在玩耍。
參一次只放几块可用手拿的食物在宝宝的浅盘里。堆太多会让宝宝想一把抓起来大吃，而不是一个一个捡起来吃。
雄热狗（香肠〉对宝宝来说既不营养也不安全。宝宝咬一口热狗的大小刚好与他的气管相当，容易噎着。不含硝酸盐和亚硝酸盐的健康热狗是学步期孩子最喜欢的食物，切成细长条是安全的。不过，即便是“健康”也含有很多的钠，因此要限制食用量。
安全且受欢迎的手指食物
0形麦圈
煮熟的豌豆（去壳〉米糕（不含盐）梨片（熟透》胡萝卜丁（煮熟〉苹果片（煮软〉全麦面包（切边〕意大利面（煮熟〉全麦百古饼豆腐块炒鸡蛋绿豆（煮熟》法式面包鳄梨蘸酱或鳄梨块
容易噎住宝宝的食物
果仁未煮软的苹果种子整粒葡萄爆米花
给学步期孩子〖1岁和1岁以后〉安全喂食的技巧
热狗丨香肠（整条或整块〉膳食纤维多的食物硬豆子肉块生胡萝卜
刺激大人有所反应会让宝宝对自己的能力很有信心。不过，也得适可而止。大人反应太快只会助长宝宝的表演欲望。不管是笑还是责备，在他看来都是观众们有了反应，于是他继续表演。不要理会是最好的办法。如果他的滑稽动作失去控制，就当他已经饱了，撤掉食物。不要寄希望于他能像大孩子那样安静地坐很长时间。即便在这么早的阶段，餐桌礼仪也可以通过榜样学到。如果他看到大人或其他孩子边笑边吃，扔食物，敲餐具，他也会照做。还有，记得表扬好的礼仪举止。
尽量保持整洁。宝宝的每项新技能都有利有弊。用手拿物的能力能让他学会自己捡东西、吃东西，同时也让就餐区变得一团乱。要允许宝宝有用他新发现的器具制造混乱的特权。不管你信不信，婴儿实际上是在混乱中学习的。当一些食物进人嘴巴时，另外一些散落各处。乱扔、乱掉、乱抹，这些就餐时间的惯常演出，都是父母还能应付的。要允许一定程度的乱，但不要失控。盘子里食物放太多，宝宝会双手并用，这样大部分都被浪费掉了，而不是进了肚子。只在盘子里放少许的0形麦圈、煮过的胡萝卜、几块米糕和任何宝宝喜欢的一口大小的水果和蔬菜。需要时再添。把全部的食物放在宝宝面前等于是在制造混乱。
安抚特别爱动的孩子。我们有
个孩子吃饭时喜欢挥胳膊，这时我们就用3个塑料勺对付她。两个让她拿在手上，一手一个，另一个用来给她喂食。这招很管用。另外也可以用玩具。把一个带吸盘的玩具放在她的盘子里，这样我们给她用勺子喂食时，她就可以玩玩具。有时，宝宝会张嘴吮玩具，这就为他们张嘴接受食物做了预备。
玩餐桌游戏。玩些游戏，例如勺子飞机游戏。一边说“飞机来啦”，一边把一勺食物向孩子的嘴巴俯冲过去。
让紧锁的嘴唇张开。让拒绝吃饭
的嘴巴放松，你可以先撤下来，吃自己的饭，还是那招管用的“嗯嗯嗯好吃好吃”。当宝宝看着你张大嘴巴享受食物，他可能会受到感染，让嘴巴放松下来。用一种宝宝最喜欢吃的食物做诱饵。当他也张开嘴巴时，你快速地把吃的放进他嘴甩。
伪装。把营养更丰富但不那么受宝宝喜欢的食物，用他最喜欢的食物伪装起来。试着在一勺蔬菜上面铺一层苹果酱（或其他宝宝喜欢的食物〕。宝宝先是接触到喜欢的苹果酱，接着才是味道差些的营养食物。如果宝宝还是不喜欢，就暂时不要给他吃。
骗骗小味蕾。感受甜味的味蕾在舌尖部位，感受咸味的则分布在舌头两侧，感受苦味的则在舌头根部。在舌头中间，味葡偏中性些。因此，引入一种新甜食，要把它放在宝宝的舌尖上，而不是舌中位置，这样是为了给新甜食胜出的机会，而不是被退门来。蔬菜放在舌头中间比放在舌尖好，除了那些带甜味的蔬菜，如红薯。
给宝宝一根骨头。宝宝可以从几乎没有肉的鸡骨头，升级到还留有不少肉的骨头〔骨头不能裂幵〉。你可以趁宝宝忙着跟这根骨头玩（敲、啃、摇，从一只手换到另一只手〉的时候，自己好好吃几分钟的饭，说不定宝宝还可以从骨头上吃到一点鸡肉。
理解宝宝对食物的恐惧。有些宝宝对新食物有恐惧感是正常的。在吃以前，宝宝会先对新事物作一番探索。在真正尝试以前有个逐渐熟悉的过程。对这种小心翼翼的宝宝，有个办法就是把一点点食物放在他的食指上，引导他自己把食物送人嘴里。
享受妈妈的大腿。如果你的宝宝不愿待在高脚椅里，让他坐在你大腿上，吃你碗里的食物。如果他开始把你的碗弄得一团糟，你可以放一点吃的在宝宝和你的碗之间的桌面上，把他的注意力从你的晚饭上转移幵。
共享一个碗。让宝宝吃你碗里的东西。有时候宝宝只是不想像小孩那样吃饭，他会拒绝婴儿食品和婴儿餐具。1岁左右时，宝宝喜欢坐在父母的大腿上，吃父母碗里的菜，尤其是土豆泥和煮熟的蔬菜。这时把宝宝的食物放在你碗里，哄骗这个小美食家吃下自已的食物。
帮孩子自己吃饭。1岁左右的宝
宝开始进入“我自己来4的阶段，他可能喜欢用勺子自己吃饭。父母们自己喂宝宝比宝宝自己拿勺子吃要更容易些。其实这时需要父母做出一点妥协。对决心已定要自己吃饭的宝宝，我们用过一个计谋，那就是和他一起做这件事。父母拿着一勺食物，当宝宝抓住勺子时，父母依然拿着，帮助他把勺子往嘴曰送。利用这个年纪的宝宝喜欢模仿你的特点，当他看到你用勺用得很好，他也要自己试试看。(更多喂食策略,请见第246页的“给挑食的宝宝喂食”。〉
自制嬰儿食品
营养充足与否，直接影响宝宝的健康和行为发展。每周花几个小时的时间给宝宝准备食物是值得的。你放进什么东西自己心里有数，比较合宝宝的口味。在宝宝被过甜或过咸的包装食品宠坏之前，让他习惯新鲜的自制食品的天然味道。另外，新鲜食物本来就味道更好。（见本书第236页“奠定孩子的口味”。）
健康的烹饪
在开火做饭前，先把蔬菜水果洗干净。用专用的蔬菜刷仔细地刷净。切除较硬的末端部分。去核，削皮，
自制婴儿食品所需工具
參食品加工机或搅拌机參烘烤锅⑩蔬菜蒸锅眷打蛋器參有盖的炖锅參切菜板拳耐高温玻璃杯參餐叉和土豆捣碎机書网眼过滤器#蔬菜刷和削皮器春量杯和勺子#锐利的削皮刀#长柄勺眷抹刀春磨碎机眷滤锅
储存和冷藏用器具
拳冰格盘
#储存罐020毫升）書小的冷冻袋#烤盘#蜡纸#保鲜膜⑩做标记用的笔
去籽，总之去掉任何可能引起哽噎的东西。还要去掉猪肉和禽肉上多余的肥肉。
蒸比煮更能保持蔬菜水果的维生素和矿物质。将蒸出来的汁淋一点在食物上，能把烹调中失去的营养素加回一部分，或把汁留下来做汤或酱汁。下面的做法也可以让婴儿食品更健康：
#不要加盐加糖，没必要。你可以加一点柠檬汁作为自然的提鲜剂，也有助于保存食物。
鲁豆类先放在水里煮沸两分钟，然后晾一个小时，而不是通常做的那样浸泡一个晚上，这样会造成一些营养物质的流失。
鲁烤土豆和南瓜这样的蔬菜时，只烤表面。
#不要煎炸食品，以免增加不健康的脂肪。
自制食品的包装和储存
自制食品需冷冻保存。冷却后，将食物分成小份加以冷冻。
參冰格盘特别适合用来储存小份的婴儿食品。把刚做好、磨成泥的食物倒在格子里，覆一层保鲜膜，放入冰箱冷冻。
^冻结后，把食品方块从冰格盘里取出，存在密封的冷冻袋里。需要的时候一次取出适当的量。
眷也可以在烤盘上铺一些蜡纸，上面放一排排一勺量的泥状食物，或切好的煮熟食物，然后冷冻成固体。剥离这些“饼干”或切片，放到严格密封的口袋里冷冻。
暴一旦宝宝吃的分量超过“饼干”和“冰格”大小，可以利用用过的婴儿食品罐、小果酱瓶或大小适中的塑料容器来存放婴儿食品。注意食物不要装得过满,因为冷冻后会有所膨胀。參在存好的食品上面贴上标签，注明食物名称、日期，先做的食品放在前面，就像在超市陈列的方式一样。自制婴儿食品冷冻后能安全地存放3个月。
婴儿食品的解冻与食用
冷冻食品不应该放在室温下长时间解冻。可以尝试以下处理方式：鲁慢慢解冻。取一顿或一天的量，放在冰箱冷藏室里解冻3?4个小时。書想快点解冻，可以把块状食品或未打幵的罐子放在隔热的盘子里，再放进一个小炖锅中。往锅里加水，水不要没过解冻食品。用中等热度解冻食品，偶尔加以搅拌，能加快解冻速度。
參在给宝宝喂食前，要确保已经搅拌均匀，不会有的部分过凉有的部分过烫。我每次总是拿食物碰碰我的上嘴唇。要是尝到了太烫的食物，会让宝宝对用勺子盛给他的食物不再信任。你也可以用手指8食物，更能控制食物的温度。
鲁微波炉加热会让食品冷热不均，有时会烫到宝宝，因此不推荐用。如果你选择用微波炉加热，可以用小火力，一定要仔细搅拌均匀，在给宝宝吃之前你先尝尝。
參为了避免浪费，每次喂的分量不要太多。如果宝宝还想吃，再用干净的勺子盛一点。没吃完的可以再冷藏两天，但必须没沾过口水才行。
有些宝宝根本不吃“婴儿食品”，如果你的宝宝愿意吃各种不同质地的食物，或较晚开始吃固体食物，不喜欢用勺子喂，或直接就跳到用手拿东西吃这个阶段，上述内容可以忽略。有些妈妈对自己做婴儿食品兴趣很大，有些则会把家人平常吃的东西用叉子压碎给宝宝吃。
市售婴儿食品
市售食品很方便，相来说也很经济、卫生、易于食用，包装的分量刚好，吃剩还可继续保存在冰箱，而且还会根据宝宝的咀嚼和吞咽能力提供不同质地的食物。如果你打箅给宝宝吃市售婴儿食品，请打电话向制造商询问下列问题：
#该食品是否含有农药，是怎么处理农药残留的？
#使用的蔬菜水果新鲜度如何？#保质期多长？鲁该食品含有添加剂吗？消费者的质疑有助于提高市售食品的质量水准。父母应该为孩子的营养尽一份力。
拿出杯子来
“引入”杯子，让宝宝慢慢地、顺利地从妈妈的乳房或奶瓶转向杯子。从吮吸到啜饮，需要完全不同的嘴部动作和更好的吞咽能力。
宝宝的杯子会漏水
因为挺舌反射在这个阶段还没有完全消失，突出的舌头会妨碍嘴唇紧闭，让喝进的液体从宝宝嘴角流出来。大多数宝宝要到1岁以后，才会懂得如何让杯缘和嘴唇间没有缝隙。除了边喝边流外，这个阶段的宝宝用起杯子来还挺烦人的。他们还不能轻轻地放下杯子，很有可能把杯子摔在桌上或地上，或是放歪了，而不是轻轻地放正。就宝宝的发育阶段来说，他会想去尝试把杯子里的东西往外倒的乐趣。下面介绍如何减少用杯子带来的麻烦：
參替宝宝拿着杯子，直到他学会如何自己拿。
^如果宝宝嘴角流得过多，就给他一个有紧盖和小吸嘴的训练杯。
#用底部较沉的杯子，不会轻易翻倒。
眷用两边有把手的塑料杯，容易抓握。
眷杯子的底部要宽，放的时候比较稳。
參系一块吸水性强或能防水的围兜保护宝宝的衣服。
眷杯子里一次只放少量的奶或果
汁。
有紧盖和小吸嘴的训练杯.最适合初学用杯子
的宝宝。
何时开始用杯子
开始用杯子没什么特定的年龄，新生儿也可以学着用柔软的塑料杯。如果比较早开始让宝宝学用杯子，如五六个月大时，需要你开始时拿着杯子，慢慢地倒几滴奶在宝宝嘴唇间，然后停下来让他有时间吞咽，接着再继续。要注意观察宝宝喝够了或不想喝的信号。当宝宝无须手扶就能自己坐直时〈通常在6?8个月〉，他们就经常想“自己来”，不要别人帮忙。你就需要一个带盖的杯子。
很多喂母乳的妈妈更喜欢跳过奶瓶这个阶段，直接过渡到用杯子喂食。如果你1岁的宝宝仍拒绝用杯子，而你正打箅断奶，可以用如下方法让他爱上杯子：买一个塑料玩具杯让他玩耍。为了帮他克服对杯子的恐惧，你让他看着全家人围坐在一起用杯子的愉快情景。把杯子放在桌子上宝宝够得着的地方，当你拿杯子时，注意看，他也会去拿他自己的。这就又一次赢得了餐桌上的胜利。起先在杯子里倒一些稀释的果汁，而不是什么可疑奇怪的白色东西。
喝什么
除了吃XI固体食物外，宝宝还要喝适当的液体。下面告诉你怎么开始。
有关果汁的建议
何时幵始？当宝宝刚幵始能用杯子时，给他喝稀释的果汁，这一般是在9个月左右。
喝什么果汁？白葡萄汁对婴儿肠胃最友好，因为它的糖很容易吸收。梨、苹果和葡萄汁也是不错的开头之选。有些宝宝喝多了李子汁、梨汁和苹果汁之后会肚子疼或拉肚子。如果喝过量（一天超过350亳升〗，果汁里的糖分会对结肠产生刺激作用。橙汁、柚子汁和柠檬汁对宝宝来说太酸了，通常会被他们拒绝。蔬菜汁虽然营养比果汁好，但由于味道欠佳，通常不是宝宝的最爱，除了胡萝卜汁。
喝多少？因为果汁不如母乳和奶粉易饱，因此宝宝能喝下更多的果汁而不觉得撑。推荐饮用1007。纯果汁：
#6?12个月：每天100毫升春1?4岁：每天200毫升果汁要稀释，建议在纯果汁里添加等量的水。把喝果汁作为补充水分的一种方式，当宝宝吃了固体食物的时候就会需要。
了解产品标签。买那种标着“1007。果汁”的果汁。不要买“饮料”或“果汁饮料”，这些里面只含有107。?207。的果汁，却有很多甜味剂，如糖和玉米糖浆。
不要在夜里喝果汁。不要让宝宝躺下睡觉时嘴里还衔着果汁瓶。入睡时，唾液的分泌和天然清洁功能都下降了，糖汁整夜地浸泡牙齿，极易腐蚀牙齿，导致蛀牙，这被称做“果汁瓶综合征”。如果宝宝喜欢吮着果汁瓶睡觉，那等他一睡着就把瓶子拿走，并在第二天早上他醒来时立即给他刷牙。到了晚上就给宝宝喝加了更多水的果汁，越加越多，直到最后宝宝习惯了全是水的“果汁”，这个计谋我们叫做“逐渐淡化”。
还不要喝牛奶
美国儿科学会营养委员会建议母乳或配方奶至少要喂到宝宝1岁，在此前不要把牛奶作为饮料（如果宝宝对乳制品过敏则应更晚\在宝宝肠胃越来越适应多种固体食物时，给他喝有可能过敏的牛奶是很不明智的。
如果你不再喂母乳，让宝宝喝铁强化配方奶，直到1岁以后；如果宝宝^^乳制品过敏，还应该喝更久。配方奶比牛奶更符合宝宝的营养需求。配方奶的成分与母乳更为接近，含有所冇必要的维生素。大部分配方奶也会添加这个年纪的宝宝最需要的铁质。奶粉比牛奶贵得多，但如果把维生素和铁的价钱算进去，实际价钱比牛奶也贵不了多少。也许把奶粉看成“奶”，能让你不那么急于转向给宝宝喝牛奶。（见本书第255页关于牛奶优缺点的更多讨论。〉
只喝奶不吃固体食物的宝宝
快到1岁时，大多数吃奶粉的宝宝每天大概要消耗一升的配方奶，同时从固体食物中获取一半的营养。而有些宝宝一定要喝奶粉，每天喝1.2?1.5升甚至更多，但对固体食物不感兴趣，体重也在继续增加。这些宝宝怎么办呢？相关建议见第242页的“给宝宝减肥的7个方法”。
而有的宝宝一直吃母乳，明显肥胖，但还想继续喝，拒绝任何别的食物。对这种宝宝，父母们不必担心。母乳在6个月以后脂肪含量自动下降，等到宝宝长大些，进入活动量大的幼儿期后，这些多余的婴儿脂肪大部分会被消耗掉。
宝宝的第一份乳制品
如果没有对乳制品过敏的家族病史，你的宝宝也不是一般的过敏体质，虽不能喝牛奶，但在9?12个月时也可以尝试一些乳制品，如酸奶、奶酪和白软干酪。酸奶拥有牛奶所有的营养，但问题却少很多。酸奶是往牛奶甲丨添加益生菌而做成的，这些益生菌使牛奶发酵，把乳糖分解成单糖，使之更容易被吸收一尤其适合拉肚子逐渐好转的宝宝。牛奶蛋白质也在发酵的过程中发生了改变，使酸奶的过敏性降低。大多数宝宝在9个月左右能喝酸奶。要想让酸奶有水果味，你可以在原味酸奶里添加些新鲜水果或无糖果酱，而不是喝市售的添加了很多甜味剂的果味酸奶。不要加蜂蜜，等宝宝1岁以后再说。
父母们，宝宝的头几年是形成以后影响一生的健康饮食习惯的关键时期，而你是他的饮食习惯的奠定者。这里给你奉上西尔斯家】0招营养秘決，给你的宝宝一个聪明的营养开端。
1.给宝宝吃聪明的脂肪
宝宝需要“合适”的脂肪，而不是“低脂”。
脂肪近来的名声很坏，“胆固醇”更是成人饮食中一个可怕的字眼。不幸的是，低脂、无胆固醇也蔓延到了婴儿膳食中。宝宝需要脂肪一很多很多的脂肪。母乳的热量40^?507。是由脂肪提供的^你相信吗？母乳中胆固醇同样丰富。婴儿的均衡膳食至少要包括407。的脂肪热量，对学步期宝宝来说，这个比例是30。力?4070。
没有脂肪，宝宝就长不好，原因
如下：
鲁脂肪是人体内最大的能量储备库，每克脂肪提供9卡热量，比碳水化合物和蛋白质能提供的两倍还多。
眷大脑成长需要聪明的脂肪。大脑在宝宝1岁前比任何时候都长得快，它用去了婴儿所摄取能量的胡。/。,本身也含有607。的脂肪。此外，脂肪还是细胞膜和髄鞘的主要成分，这两种物质对脑部神经和脊髄形成保护，使神经脉冲在婴儿体内运行得更有效率。
眷脂肪是重要的激素的基本成分，是细胞膜的重要组成部分，尤其是红细胞。
#脂肪就像渡船，负责维生素八、0、6和X的吸收和运输。
⑩脂肪使食物味道好，宝宝能享受到好的“口感”。
第12章10招让你成为家庭营养师
#脂肪是营养最丰富的食物，单位体积内蕴含的热量最多，学步期的
宝宝最需要这样髙浓度的营养。
正如你所见，脂肪对宝宝是有好处的，只要我们给小脑袋和小身体适合的脂肪以及恰当的比例。选择脂肪时，要参考脂肪的来源。
最好的脂肪
婴儿不仅需要从脂肪里面获取40^?50。、的热量，他们还要摄入合适的不同种类的脂肪。除母乳外，对宝宝（对儿童和成人也是如此）最好的脂肪来自海产品和蔬菜，根据营养含量的大小排列是：
眷海产品（尤其是三文鱼）參亚麻油^鳄梨眷蔬菜油
#坚果酱（有可能引起过敏，两岁以后才能食用）
位列前三的脂肪来源〈母乳、海产品和亚麻油〗含有丰富的01X16^-3脂肪酸，这对婴儿脑部发育至关重要。除这些聪明的脂肪外，宝宝还需在日常膳食中摄取各种各样的其他脂肪。
饱和脂肪
这类脂肪主要来自动物，如肉、蛋和乳制品。宝宝两岁前，饮食中不应没有饱和脂肪〖记住，母乳脂肪中有447。是饱和脂肪〗。较大的儿童、青少年和成人，饮食中饱和脂肪不宜过高，因为饱和脂肪会使胆固醇升髙，提高心脏病的发病率。宝宝的膳食中要有很丰富的饱和脂肪，但随着年龄的增长，食用量（肉、蛋、乳制品》应逐渐减少。饱和脂肪最为丰富的食物如下：
春肉
鲁禽类
#全脂乳制品
拳蛋
眷奶油
#巧克力
鲁可可油
#棕榈种子油和棕榈油
#椰子油
坏脂肪
虽然从营养学角度讲没有所谓的坏脂肪，但天然脂肪的加工过程会让好事变坏事。看看产品配料表，若标着“氢化”二字，那就是唯一的坏脂肪。氢化脂肪（也叫反式脂肪）是将蔬菜油进行人为加工，做成像饱和脂肪的样子。氢化脂肪能延长商品的保质期，还能给一些包装的速食品增添油香，但这种脂肪会使血液中的胆固醇含量升髙。在我们看来，这种工厂加工出来的脂肪对宝宝是有害的，而新的迹象表明，对成人也没有益处。这类脂肪经常出现在下列加工食
品中：
參糖果麵薯条參饼干
#油炸快餐食品鲁油炸圈饼眷炸薯条書起酥油眷一些花生酱
挑选食品时要仔细看产品配料表，不要买标有“氢化”或“部分氢化”的食品。近来，有些更为健康的食品，上面很醒目地标着“不含反式脂肪酸”。
1.给宝宝最好的碳水化合物
宝宝天生就喜欢甜，但不幸的是，糖的坏处很多。几乎每一种疾病都与糖有关。宝宝是需要糖，需要很多，但他们需要恰当的糖。健康的糖和不健康的糖差别很大。
婴儿和儿童天生就嗜好糖，是因为他们需要很多能量，精神上和身体上都需要。糖是人体主要的能甭来源。每个糖分子就像一个小的能量包，给细胞提供动力。糖有多种形式，如单糖和多糖（我们喜欢把它们简单地分为短糖和长糖；你可能也听说过简单碳水化合物和复合碳水化合物，或是糖和淀粉〉。每种糖在体内的作用不同。
甜蜜的真相
从营养角度讲，没有所谓的坏糖。是糖的运作方式以及与之结合的物质决定了它的好坏。所有的糖都对宝宝有好处，但其中也有程度的差别。
“坏”的糖
好处最少的糖有葡萄糖和蔗糖，也就是糖罐里的白糖、糖果、糖衣和糖浆的甜味来源。因为便宜且甜，被广泛运用于加工食品。少量的这种糖不会对宝宝有什么影响，但多了就坏了。我们看看这种糖从入口到进入血液后如何影响宝宝的身体。
这些糖就是短糖。由于它们的分子非常小、非常简单，几乎无须在肠胃甩消化就能立即进入血液。这就是它幵始发挥作用的时候。
这些精制糖会使血糖快速升髙，造成胰岛素的释放，以护卫糖进入人体细胞。糖迅速被用掉，血糖又快速降低。低血糖让身体释放出压力激素，使肝脏中储存的糖被挤压出来，补充血液中的糖分。血糖的高高低低和激素的变化使宝宝体内如同过山车在翻滚。只要看到一群脸上沾满蛋糕糖霜的孩子在生日聚会上闹得不可开交，就知道是糖在作怪了。如果你能做到，最好制止孩子大量吃糖。这些糖也有一个名字，叫“甜蜜的废物”，因为其中几乎所有的天然维生素和矿物质都被提纯排除了。因此，它们也被称做“虚卡路里”。不要让宝宝沉迷于这些甜蜜的废物，它们一点好处都没有,只会让宝宝一上一下地坐过山车。(见第237页“膳食纤维和碳水化合物一健康伴侣”。〉
较好的糖
果糖，尤其是水果中的糖，是比较好的。这些糖不仅味道甜，而且比上面说的玉米糖浆和白糖要好，因为它们不会造成激素像过山车一样髙低起伏。吃一个橘子后造成的激素变化以及随之而来的行为变化，不如吃糖果后的变化来得剧烈。乳糖的表现也要好些，因为它们不像精炼糖那样会快速进入血液。果糖和乳糖都是跟其他的许多营养素一起进入肠道的，所以进入血液的速度不会那么快。
最好的糖
俗称“淀粉”的复合多糖是最好的糖。它们存在于通心粉、豆荚、土豆、谷物、种子和坚果奶油里。这些营养物质进入肠道时，会变成一长串手挽着手的单糖分子。通过消化，它们一个接一个地迸入血液，就像一个个缓慢释放能量的胶囊。这些超级糖缓慢
稳固地提供能量，延长饱足感，而没有精制糖带来的忽高忽低的起伏。
餘：讀^^―^^最健康的糖
參苹果 參豆和豆荚
眷母乳 會新鲜水果
鲁通心粉（全麦〉鲁土豆鲁大豆 眷红薯
眷蔬菜 參全谷物
眷乳制品（尤其是原味酸奶）
激活蛋白质
蛋白质是“成长食品”。如同建筑物中的钢结构和金属支架，蛋白质是身体细胞的重要结构。蛋白质负责机体的成长，组织的修复和更新，是唯一能自我复制的营养成分。成百万的蛋內质累积起来才能促进人体组织的生长，进而使每个器官成长完好，之后蛋白质如有损耗或受伤，它们还能互相取代。
由于蛋白质是必要的成长食品，父母们很少需要担心宝宝摄入的蛋白质是否足够。在第一年，宝宝需要的所有蛋白质都可以通过母乳或配方奶得到满足。即使到了第二年的学步期，宝宝变成典型的挑食小家伙，也不难得到足够的蛋白质。在头两年，婴儿每天需要摄入的蛋白质量是每0.5千
克体重约1克。一个9千克重的学步期宝宝每日所需的蛋白质，可以通过下面任何一项得到补充：#一杯酸奶和一杯牛奶像用全麦面包做的花生酱三明治和一杯牛奶
#两份全麦食品和一杯酸奶⑩两个奶酪炒蛋參一个鱼肉三明治就像你看到的，对大多数孩子来说，摄入足够的蛋白质不是件难事。高蛋白的食品有：
#海产品：尤其是三文鱼春乳制品：白软千酪、酸奶、奶酪和牛奶
參豆类食品：大豆、豆腐、豌豆、鹰嘴豆、干豆和小扁豆#肉类和家禽參坚果酱
#粗粮：小麦、黑麦、燕麦、大米、玉米、大麦和小米
1奠定孩子的口味
婴儿时期喜欢甜、脂肪多或咸味食物的宝宝，在进人儿童期、甚至成人期后，仍会延续同样的喜好。婴儿期是唯一能让你控制宝宝吃糖的时期。同伴们吃的垃圾食品，甜甜的生日会餐，以及奶奶家大堆的巧克力,都威胁着学步期宝宝的营养。下面这个例子你大概很难接受。许多年前我们曾有一个理论，如果宝宝在头三年只接触健康食品，那么他以后就能拒绝垃圾食品的诱惑。听起来就像天上掉馅饼？等着瞧吧。
我们在自己的孩子身上做试验，也在儿科临床实践中鼓励这种做法。头三年，我们只给孩子们吃健康食品。我们从没有在饭中加太多的盐、糖和不健康的脂肪。我们的第6个孩子马修，是对垃圾食品排斥得最厉害的一个。当马修面对满世界甜食的生日聚会以及糖果礼物时，情况怎样？当然他手上脸上都沾满了蛋糕糖霜，但他不会吃得过量。这就是区别。如果给他一大堆糖或巧克力，他品尝了以后就会适可而止，因为小肚子会传达出“我感觉不大好”的信号。
现在我们的孩子会把糖霜都刮掉，只吃蛋糕。虽然只有3岁，孩子还是能跟食物建立联系：“我吃了好东西，我感觉好；吃了坏东西，感觉不好。”吃惯健康食品的宝宝很少会过度，这就是对养育一个健康宝宝最大的希望一~^入儿童期甚至以后的成人期，不会过度，有分寸。
下面是培养宝宝良好口味的正确方法：
⑩不要给孩子吃添加了人工甜味剂、很多糖和玉米糖浆的食物。
鲁不要给孩子吃含有氢化脂肪的食物。
鲁吃新鲜的食物，少吃罐装和加
工食物。
鲁吃全麦食品（如全麦面包而不是白面包〉。
#不要吃加了色素和添加剂的食
物。
保证足够的膳食纤维
淀粉和水果中不可消化的膳食
钓鱼去！
海产品一尤其是三文鱼和金枪鱼，含有丰富的蛋白质和健脑的01X16辟-3脂肪酸。不幸的是，大多数美国婴幼儿的膳食中没有足够的海产品。为了降低汞污染的威胁，吃野生的海洋鱼类，而不要吃人工养的三文鱼。（最有可能受汞污染的鱼类是鲨鱼和旗鱼，关于这方面的信息，请登
录 八51^01^肌：01110〉
为了培养宝宝对海产品的兴趣，在宝宝1岁左右逐渐地加入小块的三文鱼和金枪鱼，可以加在色拉或通心粉、三明治当中。让孩子学会吃鱼，相当于给他吃预防药。研究表明，海产品吃得越多，患严重疾病一如心脏病、中风、糖尿病、癌症和关节炎的几率就越低。还有，别忘了大脑的成长。海产品是仅次于母乳的健脑食品。纤维部分，是一种天然的通便剂，能清除肠道中的废物。需要咀嚼的食物，如未经精制的谷类和豆类，都含有很多膳食纤维。膳食纤维就像肠道的海绵和扫把：像海绵一样吸收水分和多余的脂肪，增加排便的分量，减缓对食物的吸收，延长饱足感；像扫把一样扫除废弃物，使之更快地排出体外。对成年人来说，摄人足够的膳食纤维能防止很多肠道疾病，甚至能降低患结肠癌的危险。对儿童来说，膳食纤维能软化大便，加快废物的排泄，预防幼儿常见的便秘。孩子必须多喝水，才能让膳食纤维发挥清洁肠道的功能。膳食纤维最丰富的食物是带皮蔬菜〈如土豆穴未精制的谷类、全麦面包、苹果（带皮\梅子干、梨、杏、豆类、糙米、全麦通心粉、燕麦粥、茄子、南瓜和豆荚。作为一个很好的膳食纤维来源，我经常在做饭时撒上一些“糠”。“全”说明膳食纤维丰富。给水果削皮，给蔬菜去皮，去掉谷物的外壳，损失了很多膳食纤维，所以有理由保留食物最初的样子，不做深加工。
膳食纤维和碳水化合物一健康伴侣
父母们要记住一条很有价值的营养知识：好的碳水化合物是含有丰富膳食纤维的碳水化合物；不好的碳水化合物是没有膳食纤维的碳水化合物。高膳食纤维、含碳水化合物的食物比低膳食纤维、髙糖的食物好，对宝宝更有益。膳食纤维能与食物混成胶状，减缓肠道对糖分的吸收。这能稳定血糖水平，减少因血糖忽高忽低而带来的行为不稳定。很多甜点和包装食品是低膳食纤维高糖的，这种组合不太会给宝宝带来愉快的表现。
重视维生索
除了三大营养素一蛋白质、脂肪和碳水化合物外，维生素也是宝宝膳食中不可或缺的营养成分。不像那三大营养素，这些微量物质不直接补充能量，而是让宝宝吃进去的食物发挥更好的作用，让所有的身体组织运转得更好。它们能激活身体的活力。我们不能缺了这些维持生命运转的好帮手。人体需要13种维生素：维生素八、0、！)、丑、尺以及8种8族维生素一硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、维生素0、叶酸、维生素86和维生素8|2。
饮食多样化。对维生素很在意的父母们，请放心。不管宝宝多么挑食,都不太可能缺乏维生素。很多食物都含有各种各样的维生素，不管多挑食的宝宝，都能在很短时间内找到各自所需。多给宝宝吃不同种类的食物，就能确保他获得足够的维生素。
维生素储备。有些维生素(八、0、6和10储存在身体脂肪中，如果你的宝宝冇一段时间不肯吃蔬菜，没关系，他的身体还可以用上个月剩下的维生素。维生素(：和8族维生素不能在身体中长时间储存，需要经常补充。
脆弱的维生素。有些维生素，尤
其是维生素(：，在加热等条件下容易被破坏掉，如水煮。在烹饪过程中，蒸和用微波加热最能保存维生素。吃新鲜的最好，冷冻的其次；罐装食品的维生素含量最低。
黄色蔬菜和黄色皮肤。黄色蔬菜(南瓜和胡萝卜）含有胡萝卜素，如果食用过暈，会造成皮肤发黄。这种情况被称为胡萝卜素血症，对身体并没有害处，但容易跟会使皮肤变黄的黄疽病混淆。前者只是让皮肤呈现黄色，而后者会让眼白部分也变黄。只要减少吃黄色蔬菜的暈就能让泛黄的皮肤恢复正常。
1.注意矿物质
像维生素一样，矿物质也属于微量营养素，宝宝只需很少一点就能保持健康。食物中的矿物质主要来自土壤和海洋。钙、磷、镁，这三大矿物质能强健骨骼。铁和铜能补血。锌能提髙免疫力9钠和钾（电解质）用来保持身体的水平衡。此外，荣誉还应该给予矿物质家族最小的成员一微量元素，捵、锰、铬、钴、氟、钼和硒，它们能帮助身体机能调整到最佳状态。除铁之外，这些矿物质和微量元素很少会缺乏，因为它们和维生素拥有共同的食物来源。矿物质中最重要的是铁和钙。（关于钙的来源，见第257页。)
‘I谈^^“积义边^^
你的宝宝需要补充维生素吗？
你应该把维生素补充剂当做需要医生处方的药物。维生素据说能治好许多成人疾病，但不应给婴儿吃。
除非医生建议，否则吃母乳的足月婴儿并不需要额外补充维生素。只要宝宝吃的母乳够，就能摄取充足的维生素。配方奶也都含有必需的维生素，只要宝宝每天都乖乖把适当的量喝完，就不必担心。只要你的宝宝一天能喝到1升的配方奶，就不需要另外补充维生素，除非是早产儿或因为其他原因而需要额外的营养。如果宝宝喝配方奶的量不足，是否需要吃维生素补充剂，还要看他是否在吃固体食物。
至于学步期宝宝，由于饮食多半很不规律，儿科医生通常会建议从孩子1岁左右起，每天给他补充多种维生素和矿物质，直到孩子饮食均衡。
增加铁元素
铁对所有重要器官的正常运转都至关重要。它的主要作用是提高血红蛋白含量，即红细胞中携带氧气的物质。婴儿血红蛋白的正常值是11?13克。血红蛋白低于11克，就是“贫血”。如果贫血是因为缺铁，就叫做“缺铁性贫血”。其症状包括急躁易怒、生长缓慢、没胃口、容易疲劳，以及肤色苍白，特别是在耳垂、嘴唇和指甲下面。新的研究表明，儿童长期患缺铁性贫血会导致智力发展缓慢。
为了了解缺铁是怎么发生的，让我们跟着这个有趣的矿物质走一趟。宝宝在子宫里时，妈妈给了他很多额外的铁，储存在身体组织和血红蛋白中（足月的宝宝生下来体内就有大量充足的铁，早产儿则需要从一出生就开始补铁〗。当旧的红细胞消耗殆尽，排出体外时，很多铁会转移至新的红细胞中。当血液中的铁被用光，储存在机体中的铁会分出足够的部分来保持正常的血红蛋白水平。若饮食上没有补充铁，这些储备铁会在大概6个月后耗光。所以，在宝宝出生后或者至少头几个月，开始给他喂富含铁质的奶，不管是母乳还是铁强化的配方奶粉，这在营养学上是有道理的。下面告诉你如何防止缺铁。
母乳喂养的时间要尽可能地长。母乳中的铁有很高的生物利用率，约有507。?757。能被宝宝吸收，但在别的食物里（例如铁强化麦片和配方奶〉，这一数值只有47。?107。。母乳喂养的婴儿在4?6个月时，血液中的血红蛋白要比喝配方奶的婴儿高。
不要给宝宝喝牛奶.学步期宝宝喝牛奶的量要有所限制。牛奶含铁量非常低，不应该在宝宝1岁前作为饮料给他饮用。除了铁含量低外，过量的牛奶会刺激宝宝肠道，引起在较长时间内铁的微量流失，加剧缺铁症状。另外，要限制学步期宝宝喝牛奶，每天不应超过710毫升。
如果喂奶粉，就喂铁强化奶粉。给用奶瓶的宝宝喂铁强化奶粉，最好是一出生就幵始，最晚也要在4个月内。起码要持续一年的时间，或等宝宝有了可替代的含铁丰富的饮食来源后方可断掉。
聪明地搭配食物。有的食物能促进铁的吸收，有的则会抑制。在喂母乳前或母乳刚喂完后马上给宝宝吃固体食物，会抑制对母乳中有价值的铁的吸收。因此，如果你的宝宝缺铁，要隔开吃固体食物和吃奶的时间，至少相隔20分钟。含维生素(：的食物(水果和果汁〉能提高对铁的吸收；佐餐时配以橙汁，能使铁的吸收率提髙一倍。反之，吃饭时喝牛奶会降低对食物中铁的吸收。营养学家还认为，动物性蛋白质食物中有一种“肉类因子”，能促进身体吸收同时摄入的蔬菜中的铁质。最好的“合作伙伴”是富含维生素0的食物和肉搭配着吃，例如意大利面配肉酱和番茄酱，汉堡包配凉拌卷心菜，或火鸡三明治配澄汁。还有一种很好的组合是水果和铁强化的麦片。
算好每一卡
学步期宝宝的胃口还很小，加上好动，很难安安静静地坐着，更别说是吃饭了。对挑食的小家伙你自然要有一套策略。（我们将在第13章加以讨论。〗鼓励孩子吃“小”饭。给他营养丰富的食物，少吃，多餐。
観酬^^^^
宝宝最佳铁质来源
眷母乳 丨鱼肉
#铁强化奶粉 參西梅汁
着铁强化麦片 眷豆腐
鲁番茄酱 翁小扃豆
參腰豆肉酱 鲁火鸡肉鲁大豆
补铁须知：
婴儿和儿童每日需铁量是每千克体重摄取0.5毫克的铁。如果医生发现你的宝宝缺铁，每天需要补充每千克体重12毫克的铁，坚持几个月。
10.养个瘦小孩
曾几何时，人们看到胖乎乎的娃娃都会称赞妈妈养得好。现在，脂肪过时了，瘦才是时髦。
小胖子长大后一定是个大胖子？不一定，但几率很高。胖婴儿很有可能成为胖儿童，接着有更大几率成为胖少年，然后变成一个胖大人。肥胖的婴儿长到5?8岁仍保持肥胖的几率为1/5。而胖小孩长大后仍旧肥胖的几率是一般人的两倍。胖青少年变成胖成年人的风险是常人的16倍。胖小孩的成长过程会伴随有身体、心理和情绪方面的不利因素，而且更容易患一些成年疾病，如心脏病、中风和关节炎。医学研究表明，瘦人寿命更长，更健康。有些宝宝容易发胖。下面是一些主要因素。
遗传基因
婴儿发胖取决于两个方面，一是基因，一是饮食。被收养的孩子体重更多地跟着亲生父母走，而不是跟着养父母走。如果父母都胖，那孩子有80^的几率是胖小孩；如父母中有一方发胖，这个几率降到407。。如果父母都不胖，孩子肥胖的比例只有77。。与其说孩子遗传了肥胖，不如说遗传了肥胖的倾向来得更确切。
体型

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