6、 紫苏
　　
　　许多地区都会使用紫苏，是一种文化悠久的种植作物，尤其以日本人为最。紫苏与蒲荷同科，具有抗肿瘤作用，在中国医药中，紫苏被用作一种驱风药、兴奋剂、止恶心剂。
　　
营养与功效
　　紫苏中含有大量的钙、铁、钾、维生素B2、B1及蛋白质等营养素，可以用来缓解头痛、去痰、减轻流行性感冒的症状、细菌性感染的症状，并具有发汗解热作用，对发烧尤其有效。
　　
第八章 "菜市场"就是营养宝库（2/7）
-"蔬菜摊"（香菇、大豆、姜、丝瓜、苦瓜、花椰菜、冬瓜）
7、 香菇
　　许多世纪以来，香菇在传统的日本及中国料理中扮演着重要的角色，不过这种蕈类的用途不只有烹调食用而已，中国人也一直将它列为本草药材，近年来，更发现它蕴藏了抗癌作用。
　　
营养与功效
　　香菇含有多种氨基酸，各类可转换成维生素D、维生素B2、腺嘌呤（adenine）、胆素（choline）及酥胺酸（tyrosinase）的维生素原及各类矿物盐，其中它的一些抽出物中，尤其是香菇多糖体（Lentinan），对人体的免疫系统有刺激作用，活化细胞，具有抑制肿瘤的特性。它能降低血压及血清中的胆固醇含量，对于皮肤炎、肝硬化、血管硬化有预防作用，并能提高免疫系统的效率，加速疾病痊愈的过程。
8、 大豆
　　五千多年前，中国农民开始栽培一种称为"黄宝石"的作物，就是大豆，大豆是无价之宝，用途很广，可作为食品、油、奶，而且是一种良好的蛋白质及油脂来源，经过证实，大豆中的蛋白质为婴儿的绝佳来源，豆奶的营养价值优于动物奶。
　　
营养与功效
　　大豆极具营养，含有丰富的蛋白质，为肉类的两倍、鸡蛋的四倍、牛奶的十二倍。此外还含有钙质、叶酸、纤维素、维生素和植物营养素等，具有低脂肪、无胆固醇，又高纤维的优点。大豆中存在一种称为异黄素（isoflavonse）的植物营养素，能降低人体中的胆固醇含量，进而预防心脏病。此外，像雌激素般的异黄素，能防止骨骼溶解，并增加骨骼密度。更令人兴奋的是，大豆所含之异黄素，能自然制造出植物性雌激素，分别扮演着雌激素和抗雌激素的角色，它们能缓和更年期后因荷尔蒙分泌减少所引起之症状，并对所有与荷尔蒙有关的癌症有显著的影响，不仅如此，异黄素中所含之genistein营养素亦被证实能有效抑制癌细胞之成长与扩散，异黄素并能作为一种抗氧化剂，在自由其使DNA突变为癌细胞之前就毁灭它们。
9、 姜
　　原产于印度，是全世界最常用的香料之一，古代人们利用它来保存食物及对抗消化问题，对印度人而言，姜除了当作香料外，还有某种神秘力量，常用于宗教活动中。中国水手用它缓解晕船症状，古希腊人把姜包裹在面包内当美食，后来演变成大家所知的姜饼（gingerbread）。
　　
营养与功效
　　姜含有各种必要氨其酸，多种维生素和其他重要营养素，能够缓解偏头痛、抗溃疡，还能保养呼吸系统及肠胃系统，并能有效控制胆固醇含量，进一步发挥清肾的功能。
10、 丝瓜
　　丝瓜又称天丝瓜，为一年生草本植物。果实的大小、长短因品种而异，成长圆柱形或棒槌形。瓜绿白色，肉质细软。种子扁，表面光滑，无边缘，为黑色或白色。以嫩果供食，炒食或煮汤皆可。
　　
营养与功效
　　丝瓜内含蛋白质、维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质，药用价值高。幼嫩时供食用，老熟时可干品入药。具有清热化痰、凉血解毒之功效。可用于治疗热病烦渴、咳嗽痰喘等症。
11、 苦瓜
　　苦瓜因为含有独特的"苦瓜硷"，所以会有苦味，一般人第一次吃都会吃到苦味，不过品种的改良，现在苦瓜已大降低苦味，其实，苦味在味蕾稍纵即逝，取而代之的是甘甜清润之味，其微苦的味道，能刺激唾液及胃液大量分泌，有助消化和增加食欲。
　　
营养与功效
　　苦瓜的各个部位，包括籽、叶、藤和果实在传统医学上都具有药用疗效、帮助治疗腹部不适和皮肤问题，据本草纲目记载，苦瓜具有「除邪热、解劳之，清心明目，益气壮阳功效」，现在苦瓜通常被用来增强免疫系统，帮助维持健康的血糖值。
12、 花椰菜
　　在西方花菜有"穷人医生"之称，十八世纪轰动西欧专治咳嗽和肺结核的布哈尔夫糖浆，即是用花椰菜茎叶榨出来的汁液煮沸后，调入蜂蜜制成的，现今并被美国时代杂志评选为"十种现代人最佳营养食品"之一，富含丰富而珍贵的抗癌物质，常食用多益处。
　　
营养与功效
　　花椰菜含有蛋白质、维生素A、烟硷酸、维生素C等营养素，古医籍对花椰菜的评价也相当的高，研究发现，花椰菜中有一种成份吲哚（indoles），对乳癌细胞具有抑制功能，并会在体内转化成其他酵素，具有破坏治癌化学物质的功能。
13、 冬瓜
　　冬瓜瓜熟之际，表面有一层白粉状的东西，就像冬天的白霜，所以名为冬瓜，不过却在夏天生产。
　　
营养与功效
　　冬瓜的皮、子、肉、瓤、叶皆可入药，冬瓜子为冬瓜干燥成熟种子，含有多种脂质，冬瓜肉性味甘凉，热量、含钠量低，对动脉硬化症、冠心病、高血压、肾炎、水肿等疾病有良好的治疗作用。具有蛋白质、醣类、膳食纤维、维生素C等营养素。
　　
第八章 "菜市场"就是营养宝库（3/7）
-"水果摊"（柑橘、木瓜、桃子、凤梨、草莓、葡萄、香蕉、苹果）
二、水果摊
1、 柑橘
　　为芸香料植物，酸甜、鲜嫩多汁的柑橘，所富含的维生素C，具有美白效果，还兼具多种保健功能。
营养与功效
　　柑橘果实能润肺理所，新鲜橘汁含多种肌酸、维生素，对人体新陈代谢有帮助；橘瓤表面的白色网络丝，含维生素P，能防治高血压症，具化痰功效；橘皮中含有柠檬烯（limonene），亚油醇、胡萝卜素、维生素B1及C等营养素，这些成份让它可以治疗消化不良、胀气及肺部积痰，人们还将它作为一种驱风药、芳香药、祛痰药及滋补药，还有一种著名的精油--柠檬烯精油，这些精油是大多数橙类最主要的部分，目前研究指出柠檬烯其具有抗癌作用。
　　
2、 木瓜
　　多数人将木瓜视为一种美味的水果，然而木瓜还有医疗的效果。木瓜中含有一种称为番木瓜（papain）的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜来治疗蛋白质消化障碍的原因，其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。
营养与功效
　　木瓜叶常被用来裹在开放的伤口及溃烂的皮肤上，汲出异物和治愈伤口，木瓜种籽混合蜂密能驱除体内毒素，许多专家推崇它成为一种绝佳凝血剂，适合运用在伤口上或帮助疾病的复原。此外木瓜还能有效治疗各种过敏、出血、消化问题、灼伤、便秘及肠道问题，并有助于溃疡的预防。
3、 桃子（树）
　　桃子是全世界最普及的水果之一，它无法耐受严冬或霜寒，却能在温暖和煦的气候下繁茂的生长，一旦它的果实成熟后，必须立即采收才能保存美味的品质。
营养与功效
　　桃树富含多种维生素、矿物质及果酸，其中含铁量居水果之冠，铁是人体造血主要原料，对身体健康相当有益，在众多本草植物中具有重要的地位，树叶可用做松弛剂、去痰剂及镇静剂；种籽尤其具营养和药用价值，可治疗各种妇科疾病、腹痛、天疤疮、便秘、失眠、高血压等，也能用来对抗结核病；茎干可用作一种恢复剂、收敛剂、缓和剂，整株植物则可用作退烧、杀寄生虫之功效，并有温和的镇静作用。
4、 凤梨
　　有关凤梨的起源备受争议，不过哥伦布肯定是第一个品尝到这种多汁水果的欧洲人，他在1493年登陆哥德洛普岛而与凤梨结缘，在日志中还特别提到这种水果，将它称为"印度群岛之松"。
营养与功效
　　每一百克的菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质，还能消解血块，因为蛋白质是促使血巧板凝聚的主要成分。它能帮助消化、缓解灼伤、皮肤病变、胃病等，无疑是全世界最有益又美味的水果之一。
5、 草莓
　　一般普遍认为，野生草莓是水果类中，口味最佳的野生浆果，草莓是一种多年生植物，可以长到大约三至六寸高，通常在温暖的四至六月绽开雅致白花，由于许多年来草莓受到密集的培育及栽植，因此种植及采收草莓成为一项园艺。
营养与功效
　　草每富含维生素C、维生素B、钙、磷及钾，今日仍在植物性药品占有一席之地，叶部煮沸后当作一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、痛风、口内溃疡及牙龈疾病，根部及叶子置于水中煮来饮用，可清肝凉血、缓解肾脏及膀胱发炎，并利尿及消热解痛。此外，草莓汁还是一种美容盛品，昔日少女以它来减少日晒引起的疼痛。
6、 葡萄（葡萄籽）
　　葡萄属多年生藤本落叶植物。一般多食用果肉，但研究发现，一向被我们丢弃不用的葡萄籽，其所具有的抗氧化剂效果不仅是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍。
营养与功效
　　葡萄籽含有高量的OPC抗氧化剂，OPC是一种强效类黄酮，主要存在于植物表皮与种子里，红色葡萄籽尤其是OPC的有效来源，是增加人体内抗氧化剂活动的潜在关键，可保护免受氧化损伤，并延缓老化过程。
7、 香蕉
　　香蕉为人类最古老的水果之一，原产于印度喜玛拉雅山南麓，芳香甘甜，具有止烦渴、润肺肠、通血脉、填精髓的功效，并能提高免疫力、预防癌症，可谓果中佳品。
营养与功效
　　香蕉的营养价值相当的高，是天然钾的来源，可以抑制引发高血压、心脏血管疾病的钠，维持正常血压和心脏功能，并富有让人远离忧郁的维生素B6及对抗紧张的矿物质镁，并也是必须氨基酸--色氨酸的超级来源，其和维生素B6、烟硷酸及镁一起作用，是人体制造血清素的主要原料，具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。
8、 苹果
　　苹果为蔷薇科植物，古埃及人不但当苹果是食物，同时也当作药材，西方也有一句俗谚："一天一颗苹果，让你远离医生"。（An Apple A Day，keep the doctor）苹果的果胶遇到水会膨胀，吃苹果加上喝水，让人很有饱足感，加上营养丰富，常被爱美族奉为理想的减肥代餐。
营养与功效
　　苹果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物质、苹果酸等，另外，还有一种宝贵的果胶成分，果胶是一种可溶性的纤维质，能促进肠胃蠕动，调理肠胃，并和胆固醇结合，帮助人体排出体外，达到降低胆固醇的目的，其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出，可以稀释胆汁，有预防胆结石的效果。
第八章 "菜市场"就是营养宝库（4/7）-"中药店"（当归、决明子、山楂、人参、甘草、圆叶当归、胖大海、肉桂、枣）
三、中药店
1、 当归
　　当归这种古老而略带神秘色彩的本草植物，在全球各地有数千年的食用历史，在公元200年时，它已被列入中国的药学论著《神农本草经》中的一种植物性治疗剂，之后流传欧洲，中世纪时为治疗黑死病鼠疫的处方之一。
营养与功效
　　当归常被称为"百草之后"，因为它含有维生素A、B12及E，它对于中枢神经系统具有舒缓及镇静的功效，并能溶解血块、放松紧绷的肌肉，此外并能清血，有助增进血液循环，当归的根部及种籽有许多精油，包括水芹烯、柠檬烯、佛用柑脑等，可治疗腹泻、痢疾、淋病及梅毒。在中国医药里，当归能够滋阴，调节月经、缓解更年期等症状，另外，它还能抗炎，并对免疫系统有改善功效，可以改善过敏。
　　
2、 决明子
　　中国人称"决明子"，代表"明目"之意，利用决明子的种籽或果实制成的药剂可用来治疗多种眼疾，包括白内障、结膜炎及青光眼，并可以用来减轻头痛及清肝。
营养与功效
　　决明子的种籽萃取液，具有抗肿瘤的特性，也能够治疗高血压，并能够降低血液中胆固醇的含量，此外，决明子可用来明目、缓解眼部的红痒现象，清肝涤肾，发挥赋活的功效，因此对眼睛特别有益，它也能治疗便秘、排便等问题，具有润肠的作用。
3、 山楂
　　山楂拥有九百多个品种，是全球最美丽的灌木之一，典型开花期是由四月到六月，长久以来，人们将山楂视为最能裨益心脏的本草植物之一。
营养与功效
　　山楂含有大量的维生素B群及C，它的浆果能治疗失眠、神经过敏、高胆固醇、心脏病、消化不良、胀气等疾病。它能缓解水肿、肾变疾病及喉咙等症状，并因为能扩张冠状动脉，从而改善心脏内的血流，提升心脏的脉动能力，所以能治疗心绞痛、预防心脏并发症，及矫正心跳问题。
4、 人参
　　人参是极为稀有的植物，长久以来，它一直被世界各地的人们视为"本草之王"，人参的地位在古代中国十分崇高，中国第一本伟大的药书本草经将人参列为一种可用来"启迪心智及增长智慧"的本草植物。
　　
营养与功效
　　人参就像一座营养宝库，富含维生素A、E、B2、烟硷酸、钙、铁、钾和一种稀有的植物营养素人参皂苷，人参能提升内分泌系统、新陈代谢系统、循环系统及消化系统的效率，一些实验显示其能防止癌细胞的形成。人参被视为一种补血剂，能使血压降到正常值，甚至能降低胆固醇含量，咀嚼人参根部能减少罹患心血管疾病的风险。人们还经常利用人参来缓解压力、疲劳，尤其是精神上的疲劳。
5、 甘草
　　甘草的记载出现在许多本草学著作中，包括本草经，中医常将甘草用于喉咙痛、咳嗽、疟疾、食物中毒及某些癌症，甘草能缓解呼吸道、胃肠道及生殖泌尿道的各种问题，值得一提的是它的地位在汉药中仅次于人参。
营养与功效
　　甘草具有抗炎及治风湿的特性，并可增进干扰素的生成，有助于免疫系统的强化，能对抗病毒，尤其是引起单纯性疱疹的病毒，甘草的甜度比糖高出五十倍，只要加入少量的甘草，便能为本草植物配方增添甜味。
　　
6、 圆叶当归
　　圆叶当归的根最早是出现在神农氏的本草纲目，具有缓解头痛牙痛颈部僵硬，及其他轻微疼痛的作用，圆叶当归遍植世界各地，具有独特香气，被人们用于酱汁当作香料，根部甚至被磨碎放入沙拉中生食。
营养与功效
　　在欧洲许多国家，圆叶当归是多种利尿茶中的主要成分，对于一些胃病及粘膜炎也富疗效，它常被用来改善血液循环及治疗秃头，此外还具有滋养肾脏、促进食欲、缓解支气管过敏及感染的作用，种籽已知能改善水分滞留的症状，并协助人体排除毒素。
7、 胖大海
　　胖大海的采收时间在四到六月间，有降低血压的效果。外观呈棕色、外表有皱褶，味甜、性寒、主成份是是黄耆胶粘素、树胶醛糖、半乳糖等，在传统上被用来缓解喉咙痛和咳嗽，除此之外还可以帮助清肠、增进肠道功能。
营养与功效
　　胖大海在药理方面，具有刺激肠蠕动，帮助排便，并有利尿的功效，并能治疗声音嘶哑，咳嗽痰黄、干咳少痰、感冒咳嗽及润肠通便，并对眼、鼻、口腔粘膜炎症具有消炎、消肿、止血功效。
8、 肉桂（树）
　　
　　肉桂是一种开有白色小花的常绿树，是一般家庭常用的香料，这种珍贵的香料从中国传到埃及，埃及人将它用于著名的木乃伊防腐法。
营养与功效
　　肉桂中含有钾、钙及铁，特别还含有锰，锰在人体中扮有抗氧化剂的角色。肉桂能够缓解恶心、消化不良及呕吐，也可以作为一种天然防腐剂，因为其含有能减轻疼痛的丁香油酚，对人体有驱风、抑吐等作用。肉桂具有降血压的功效，可降低胆固醇，治疗妇科病症，改善皮肤感染疾病，桂皮可强化血液、增进精力和免疫力。
9、 枣
　　枣是人体的保健珍品，小小一颗，却有大大的营养助益，在中国的历史中已有三千年以上的栽种历史，为枣树的成熟果实，又称大枣，可分为红枣、黑枣、蜜枣、南枣。
营养与功效
　　枣的果肉含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等营养素，维生素含量比柑橘高，具医药价值，果实、根、树皮均可入药，果实有养胃、健脾、益血、滋补之效，核仁为缓和强壮剂，有镇咳、安神及利尿作用，嫩叶富含维生素C，可作饮料。枣中比较常取用红枣，研究发现能使血中含氧量增强、滋补全身细胞，是一种缓和的性强壮剂，黑枣则兼有补肾与补血的功效。
　　
第八章 "菜市场"就是营养宝库（5/7）-"珍奇食物"（仙人掌、人参果实、仙人掌果实、灵芝、巴西蘑菇）
四、奇珍食物
1、 仙人掌
　　许多人不知道仙人掌具有营养价值，长久以来，仙人掌被当作花园景观、食物；虽然多刺，但多数的仙人掌果肉都柔软而成胶状，并含有惊人的营养素及矿物质。
营养与功效
　　仙人掌加工需要大量知识与技术，重要的是选择适当的品种及适当的部位，仙人掌茎部肥厚的蜡质表皮中，存有一层厚膜，可协助仙人掌防止水分流失，但可食用的是胶质体，因为厚膜会造成软便。一旦胶质体分离出来后，必须加以过滤，去除其中的种子及纤维结缔组织，之后加工成液体的形式。但因为胶质体取出后会迅速氧化，所以必须在取出后立即加工，才能产出最澄净、最美味的萃取液。事实上仙人掌是自然界中最完美的食品，研究发现，把仙人掌萃取物涂在皮肤上后，它可以作为保湿剂，阻止水分从皮肤角质层流失，或者说，仙人掌萃取物可以提高皮肤的屏障功能，经过一段时间的使用之后，它可以防止因自由基破坏所造成的皮肤细纹及皱纹。除了保湿功能外，仙人掌萃取物所蕴含的丰富营养对人体还有许多其他裨益。仙人掌含有大量植物营养素及高量抗氧化剂，这些都可以提升人体的免疫功能。根据科学研究，仙人掌可能是预防癌症、心脏疾病，肌肉骨骼系统疾病之重要物质。在某些地区，也有人们使用仙人掌作为非胰岛素依赖型糖尿病患者的治疗剂，它具有确实降低患者血糖的特性。
2、 人参果实
　　古时候的人认为，人参的根是大地精华的结晶，形成人样，因此具有神奇的力量，世界各地都有人参的种植，但只有少数的区域能种出品质精良的人参，经过科学家的研究发现，人参果实的营养价值并不亚于人参的根部。
营养与功效
　　人参果实具有增强体力、调整血压、减缓人体细胞老化过程、促进新陈代谢、刺激内分泌功能、减轻疲劳等功能，它的萃取物具有治疗糖尿病和肥胖症的真正功效。人参富有营养的成份被称为人参皂苷，存于根、叶、果实等部分中，不同部分的人参皂苷有不同药品理功能，果实中发现的人参精铼（ginsinoside Re）是一种全新抗糖尿病药效的潜力物质。
3、 仙人掌果实
　　仙人掌果实的表皮覆盖着倒钩状刺，不仅难以采收且生长期漫长而稀少，科学家们也在研究其对伤口愈合的影响实验中得知，仙人掌果实能促进人体正常纤维细胞的扩散再生，不论对身体内部还是表皮创伤的愈合都具有重要的意义。
营养与功效
　　其丰富的植物营养素与抗氧化剂，对身体内外都有绝佳的益处。在有关抗氧化剂对抑制自由基的实验中发现，仙人掌果实的抗氧化能力较维生素C高出7倍，并含有高量的维生素A、B1、B12、D3及核黄素，能促进肌肤细胞再生、增强肌肤的柔软度。
4、 灵芝
　　许多世纪以来，灵芝在东方备受赞誉，中国人对其评价极高，相信其有某种可以治愈疾病的神秘力量，尊崇的程度甚至与人参齐高，在中国，人们已知它能提振元气及延长寿命。
营养与功效
　　灵芝含有各类碳水化合物、氨基酸、蛋白质、三萜、无机离子等，可用来治疗神经问题、失眠、慢性肝炎、高胆固醇等疾病，其中分离出的多糖体具有显著的抗肿瘤作用。目前，灵芝被用来治疗及预防癌症，在癌症治疗方面，灵芝可用来降低化疗的副作用，增加病人的存活率、降低癌症转移的可能性、改善病人生活的品质并防止癌症复发。灵芝常在化学及放射疗法中搭配使用，以降低如疲劳、食欲不振、脱发、骨髓不足及感染等副作用的风险。
5、 巴西蘑菇
　　巴西蘑菇简称ABM，又称姬松茸，是一种自然生产于巴西圣保罗潮湿气候中的菌类，三十年前一位名叫古本的日本移民发现，当地少有老年病和癌症，究其原因为巴西蘑菇是他们日常食物中不可缺少的一部分。
营养与功效
　　巴西蘑菇含有丰富的多醣体化合物，浓度明显高于其他菇类，可以提升抵抗癌症的淋巴T细胞、辅助T细胞、干扰素和白细胞介素的生产能力，使身体中的癌细胞相对减少。巴西蘑菇被视为一种强而有力抵抗滤过性病毒的物质，它能防止病毒和有害物体进入身体脆弱的组织。一般菇类的多醣体只针对某一些肿瘤有效用，在巴西蘑菇中的多糖体能有效地对抗艾氏腹水瘤、乙状结肠癌、卵巢癌、乳癌、肺癌、肝癌、和其他大部分肿瘤。巴西蘑菇对健康的好处很多，它能促进免疫系统功能，也能预防各种癌症的发生。
　　
第八章 "菜市场"就是营养宝库（6/7）-"珍奇食物"（云芝、舞茸、珍珠、蜂皇蜂、花粉）
6、 云芝
　　云芝是今天世界上最畅销的天然治疗癌症的宝物，研究人员从云芝的菌丝分离出高分子多醣体K（PSK），也被称为krestin，已知有抗微生物、抗滤过性病原体和抗肿瘤的特性。另外一种多醣体缩氨酸（PSP），比PSK更具有抗癌及调节免疫系统的功能。
营养与功效
　　研究显示，在肿瘤未转移之前先使用PSK，可加强抑制肿瘤的效果，PSK可以重建罹患癌症的动物身上涉及免疫反应的细胞，并对胃癌、结肠直肠癌、非小细胞癌及血癌都有改善效果。
　　
7、 舞茸
　　三千年来，菇类的营养价值和药效一直都受到中国人和日本人的推崇，舞茸就是其中一种，舞茸含有非常高的多醣类、因为会有高单位的这些成分，舞茸是所有菇类中最强而有力的免疫刺激体，它不仅具有增强免疫系统的功能，而且也可以抑制肿瘤的生长。
营养与功效
　　舞茸的疗效在于它的多醣体万分，在去除舞茸菇体内一些成分的杂质后，科学家能够提取多醣体中含有强力抗肿瘤成分的多醣体D馏分（D-Fraction）。舞茸的效益，包括保护健康细胞使它不致转变为癌细胞，防止癌细胞转移，抑制癌细胞成长，和减轻化疗的副作用等，舞茸可以口服并且具有医药疗效，可说是它的另一项效益。至于有些菇类中的抗肿瘤物质却必须用静脉注射或肌肉注射才能达到效果，
8、 珍珠
　　数千年来，珍珠一直是美丽、青春、不朽的象征，人们对它推崇备至，东方妇女将珍珠视为养颜美容的无上瑰宝，利用外敷或内服的方式来保持年轻的风采。
营养与功效
　　珍珠蕴含丰富营养成分，包括维生素B、多糖体、促进细胞再生的蛋白质、钙以及近二十种氨基酸。珍珠常被人们制成软膏，可用来清除因热所引起的汗疹及其他斑疵，对于皮肤不易愈合的伤口及溃疡也有所帮助。珍珠具有抗炎作用、视力的增进、神经系统的稳定、排毒能力提升、皮肤改善及骨骼强化。并可阻止色素沉淀、减缓黑色素生长，由于钙质丰富，珍珠也是一种强健骨骼的理想营养品，有助减少罹患骨质疏松症的危险。
9、 蜂皇浆
　　是一种由工蜂所制造的物质，它被用来喂食预定成为蜂王的幼虫，使蜂王的生命周期高达八年，比工蜂长五十倍之久。
营养与功效
　　多项研究显示，蜂皇浆可增长寿命并防止老化，在运动员及其他人饮食中加入蜂皇浆，有助于增强耐力及提升舒适感，蜂皇浆还可当作一种有效抗炎剂，更具绝佳抗菌作用。
10、 花粉
　　花粉是植物雄蕊花药中的粉状物，花粉大小、颜色，随植物种类而异，花粉的食用和药用历史悠久，《神农本草经》将花粉列为强身益寿良药，且在中国春秋战国时期，宫延就用花粉制成膏脂用来健身治病及美容。
营养与功效
　　花粉中含有大量的天冬氨酸（aspartic acid），这是一种已知能刺激腺体，产生体能回复感的胺基酸。花粉能强化免疫系统，对于恶性贫血，或是结肠炎及慢性便秘之类的肠道系统障碍也具疗效，此外，花粉还能延缓老化过程、提升情绪上的宁适感、调节肠道活动、改善食欲，并能增进体能。
第八章 "菜市场"就是营养宝库（7/7）-"本草花园"（菊花、茉莉、莲、薄荷、桑树、玫瑰、洋车前子壳、金银花）
五、本草花园
1、 菊花
　　整株菊花的各个部分都可以食用，它的嫩叶具有浓烈的口味，通常可用作蔬菜类菜肴的调味品或配料，茎可切段炒食。在古代道教徒使用菊花的头状花序制作一种用于宗教仪式的不老仙丹，今日他们仍沿袭这种做法。以菊花制成的茶具有清凉、抗生作用，并有助于血压的降低。
营养与功效
　　菊花可做为一种解热剂使用，并能治疗眼部疾病、晕眩、脓肿、晕厥、头痛、腰痛及风湿病。其叶片的汁液常用来减轻伤口的肿胀及疼痛。花朵含有类胡萝卜素及黄色的木犀草黄素糖苷可用于治疗疖、晕眩、发热、结膜炎及腺病的处方中，对于癌症的疼痛、乳癌及肿瘤具有强大的效用。
2、 茉莉
　　身为一种举世闻名的芳香植物，茉莉在世界各地都备受香味喜好者们的尊崇，在亚洲，人们使用茉莉来为点心调味及为许多种茶增添香气，人们使用茉莉来治疗一些常见的疾病已有许多世纪的历史，日本以茉莉茶舒缓眼部及皮肤，印度用茉莉来治疗毒蛇咬伤，此外它还被用来缓解神经系统障碍、肌肉痉挛、由痢疾引起的腹痛以及肝炎。
营养与功效
　　研究指出，茉莉能有效抑制亚硝酸所引起的癌症生成，且茉莉具有芳香治疗的作用，能增进记忆能力，在学习与重复学习过程中，记忆力可因茉莉香气的存在而有所提升。
　　
3、 莲
　　莲花曾是古埃及宗教活动中的一部分，能提高生育能力及长生不老，不过虽然是因为它美丽的外在而受尊崇，但它也同时被用来调理身体。
营养与功效
　　莲的根部莲藕含丰富的钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素，特别是维生素C与柑橘的含量不相上下。古代中国的植物调理法建议，莲可以用来延缓老化过程及修复人体机能，其整株植物可用来协助减少人体内脂肪，治疗发热、情绪亢奋及腹泻，茎干及根部可用来治疗面疱、湿疹及恶心，其种籽可用来舒缓心脏病、中暑，并能减轻发热症状。
4、 薄荷
　　餐后食用薄荷是一种古老的传统，昔日人们会在餐宴结束时嚼食一小枝薄荷，藉此帮助消化、舒缓胃部。在希腊及罗马社会的实际用途，能加入食物中以防止食物腐坏，并当作一种消化促进剂。
营养与功效
　　清凉的薄荷香味，具有镇定安神的功效，中医师利用薄荷调养胃部及治疗伤风咳嗽、咳嗽、发烧已有许多世纪的历史，常被用来治疗胃疾，并有助于伤口愈合、灼伤、螫伤等，此外，薄荷可以刺激胆法的分泌，有助于溃疡的愈合，许多制酸剂中都含有薄荷的成分，安抚胃壁及消化道。
5、 桑树
　　桑树植物包含五十五个属、逾一千个以上的品种，有些品种的叶部是蚕的主要食物。当丝织品逐渐流传到世界各地，桑树便日渐普遍，不过中国人除了把桑树用作丝织品外，对整株树也都加以利用，不论树皮、树叶、枝芽或浆果都能入药。
营养与功效
　　桑叶含大量蛋白质、维生素A、B群、C、D、E和十五种主要氨基酸，桑叶素来被人们拿来治疗高血压、极端的血糖值、充血、头昏、晕眩、痛性痉挛及抽搐，对于内分泌系统、头痛、眼睛充血、肺因性咳嗽等也有影响。
6、 玫瑰
　　玫瑰含有丰富且高价值的营养精华，对人体自然防御系统的正常运作和平衡调节有重要作用，一直以来玫瑰被用来护肤美容，它更能增强胃部功能、解决女性问题、促进循环，其实玫瑰对身体的益处绝对超乎护肤作用。
营养与功效
玫瑰能提供美化肌肤所需养分和抗氧化剂，包括抗坏血酸、烟草酸及各种维生素，能帮助防止DNA损坏，促进伤口愈合，增强吞噬细胞活动并改善肌肤组织及外观，另外，玫瑰也可以食用，是维生素C的来源之一，高于柠檬五十倍，增强人体产生胶原的能力，免受紫外线照射，抵抗自由基的侵害。
7、 洋车前子壳
　　洋车前子壳含珊瑚木、酵素、脂肪、粘胶质，是一种纯天然植物纤维来源，可吸收其重量数倍的水分，形成果冻状的粘稠物质，增加粪便的含水量与体积，洋车前子比其他纤维含水量更高，可软化粪便，避免便秘。
营养与功效
在欧美，洋车前子常是加在高纤早餐当成纤维质的添加物，能促进肠道蠕动，降低大肠癌等肠道疾病之罹患率，并能降低胆固醇，增加降血脂作用，具有降低心脏病、糖尿病的风险。
8、 金银花
　　金银花的味道好，由于具有清血、清肝的功能，传统上被用来消菌去毒，处理喉咙痛、发烧和清除热疹治疗和各种皮肤病。
营养与功效
　　金银花可以抑制许多会引起疾病的细菌，包括沙门氏菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌和炼球菌等，也可以对抗滤过性病原的活动，并在治疗严重的肺炎和其他污染性疾病具有成效。
　　
第四篇 身体系统的红绿灯
第九章 身体系统总动员（1/8）-皮肤系统
　　我们的身体是由许多不同的系统所组成，每一种系统都有它独特的功能且无法互相替换。然而，身体系统是相互关联的，在身体达到最佳状态之前，这些系统必须是健康且平衡的。
　　人体的主要系统包括：皮肤系统（皮肤及其相关组织）、呼吸系统、消化系统、循环系统、骨骼肌肉系统、生殖系统、内分泌系统、神经系统和免疫系统。我们的身体是一个整体且相互依赖的生物体--并非只是许多零件的组合而已。
　　身体各系统间是密切相关的、因此每当身体在对抗疾病侵害时，需动员所有系统来抵抗，而非单一系统独立作战。是以，在健康状况受到威胁之前，身体的所有系统均需保持在最佳的平衡状态。
系统性策略
　　人体由复杂的系统所组成，每一个系统都依赖其他系统相互支持来保护人体。虽然免疫系统包括充斥在人体中之数百万细胞与器官，每个器官系统都透过支持免疫功能来参与保护人体的功能。事实证明：理想的食物、适度休息、规律运动、释放压力与正面态度是提升免疫系统整体效率的方法。
　　人体是神奇而无法取代的机器，免疫系统的任务是保护人体，尽可能延长人体的寿命。人体的器官系统只有在没有病原菌与有害微生物感染的情形下，才能完美精确的动作而维持健康。每一个器官系统都有助于抵抗疾病。
1、 皮肤系统
自我检测皮肤系统的健康指数
检 测 项 目 是 否 皮肤无光泽缺弹性? 脸上有严重斑点、青春痘等症状吗？ 是否有脱发现象？ 是否容易长疹子、癣疥？ 有任何内分泌的疾病问题？ 最近有无长时间曝晒在阳光呢？ 有无食物中毒等过敏现象？ 有富贵手、香港脚等病症吗？ 最近饮食有无食用刺激性食物，如咖啡？ 有无长时间熬夜？
　　皮肤是人体最大的器官，面积超过20平方英尺，重量则为10英磅。皮肤是人体日常生活中与数百万右能危害人体之粒子与环境接触的初步屏障。如果没有皮肤系统，人体的维生器官与系统会不断的受到病原菌的攻击。免疫系统则会乏于应付而不战而败。
　　皮肤是由许多皮肤层组成提供一系列的屏障来防范异物入侵略。薄薄的表皮层下方是较厚的真皮层，真皮层中有毛囊、血管、汗腺与皮脂腺。皮肤与其功能在许多方面，不论是主动或被动角度，对免疫系统而言都有十分重要。分泌溶菌酶与其他物质来阻挡可能危害人体的微生物只是皮肤许多主动防御作用之一。
　　皮肤持续的再生作用是一种被动防御作用。再生作用使附着在皮肤上的大多数细菌与持续从人体脱落的角质（死亡的皮肤）一起掉落。再生作用是皮肤最重要的活动之一，虽然每天都在进行，但我们却完全忽略再生作用。我们在洗澡时用毛巾擦拭身体或是与其他物质表面摩擦时，都是在促进再生作用。
　　皮肤还有其他的防御作用。黑色素可保护有害的阳光照射。厚的真皮层下方的脂肪细胞结合可作为外部物理性接触的避震器来进一步保护人体。
　　皮肤系统不仅预防病原菌进入人体，也会通知免疫系统穿过皮肤防御作用之入侵物种数。郎格罕氏（LAngerhans）细胞可辨识以皮肤进入人体之外来物质特性并传送重要讯息给免疫系统。免疫系统接收到郎格罕氏细胞的讯息时，就会发动适当的反击来对抗入侵物质。
　　
　第九章 身体系统总动员（2/8）-呼吸系统
自我检测呼吸系统的健康指数
检 测 项 目 是 否 换季的时节特别容易打喷嚏吗？ 你有抽烟的习惯吗？ 你有气喘等遗传疾病吗？ 会有习惯性打鼾吗？ 常常觉得胸口闷，呼吸困难吗？ 住在都市吗？ 喉咙经常性有痰吗？ 长期咳嗽未曾痊愈？ 常常感到鼻塞吗？ 擤鼻涕时会有些微的血丝吗？
　　很少有像呼吸作用一样简单但却不可或缺的功能。但也很少有功能会像呼吸作用一样可让为数众多的病原菌进入人体。呼吸系统的设计则用尽了各种可能的方法来避免这些外来物质侵入肺脏。从鼻道的曲状骨到肺泡巨噬细胞，呼吸系统是人体持续性防御作用的必要部分。
　　呼吸系统由鼻子、喉咙、气管与支气管组成。整套系统形成屏障，使入侵物难以进入肺脏。例如鼻道的弧度使气流弯曲而阻止入侵物进入呼吸道。鼻腔的粘膜可捕捉并驱除呼吸系统中的病原菌。而通过鼻腔防御作用的物质会接触到可捕捉并摧毁外来物的扁桃腺与腺样增殖体。通过上述的防御作用的病原菌则会进入气管与支气管，气管与支气管中的粘膜可以捕捉外来物的残骸与微生物。一旦外来物被捕捉之后，这些物质会被称为纤毛的类似发状结构清除到呼吸系统之外。但是不论这些防御作用如何预防空气入侵物进入呼吸道，光靠这些防御作用并不足以提供足够的人体保护。
　　呼吸系统中的免疫细胞在对抗空气病原菌也扮演重要角色。溶菌酶是呼吸道粘液中的酵素，可溶解细菌的细胞壁。呼吸系统中的免疫细胞也会制造抗体杀死入侵的细菌或病毒。肺泡巨噬细胞是呼吸系统中强而有力的免疫细胞。肺泡巨噬细胞驻扎在肺部，对外来物特别敏感。肺泡巨噬细胞会吞噬并摧毁试图穿越呼吸系统外部屏障的外来物。这些细胞是对抗入侵系统许多物质的主要防御作用。
　　呼吸系统的免疫功能是负责抵御人体日常生活中透过空气所接触到之物质。有时候呼吸系统的特殊功能会失常，尤其是营养不足的时候。例如呼吸过敏是免疫细胞把花粉或灰尘等无害物质误认为是一种危险性威胁所产生的反应。免疫系统发动反应将上述物质驱逐出呼吸道时，人体就会有喉咙痛、咳嗽、打喷嚏与流鼻涕等类似感冒的症状发生。
　　
第九章 身体系统总动员（3/8）-消化系统
自我检测消化系统的健康指数
检 测 项 目 是 否 胃常感到疼痛吗？ 常常便秘或腹泻等排便不顺吗？ 常常有胃胀气现象吗？ 经常长时间熬夜吗？ 患有痣疮吗？ 觉得常常火气大或有口臭吗？ 有食欲不振的情况吗？ 会酗酒吗？ 生活压力很大吗？ 吃饭、作息正常吗？
　　消化系统由一系列类似呼吸系统的防御作用所组成。嘴巴、食道、胃与小肠都参与了消化食物、分配能量和营养补给人体其他部分的复杂过程。但是人体赖以维生的食物也可能含有危害人体的微生物。
　　嘴巴的唾液含有溶菌酶，可杀死入侵的有害细菌。巨噬细胞是清除性免疫细胞，在消化道的入口处巡逻。消化系统和呼吸系统一样，内衬有捕捉外来物的粘膜。一旦外来物被捕捉之后，会透过蠕动将有害的微生物排出人体，蠕动是推动食物穿过消化道的波状运动。进入胃的细菌、病毒与其他有害物质会遭遇意想不到的环境。胃壁会分泌盐酸，盐酸是最具腐蚀性的化学物质之一，可杀死其所接触到的细菌。
　　除了典型的免疫功能之外，消化系统还有可和人体和平共存的正常菌丛。这些细菌与人体保持互利的共生关系，其从人体获取营养物质之后，可帮助保护人体对抗有害的入侵物。入侵细菌通常因为受限于空间以及营养物质不足而无法生存。但是即使是正常菌丛，对免疫功能不佳的人体而言也会有危险性。大肠杆菌、念珠菌和其他与人体互利共生的菌株会因为压力、受伤或不当饮食等之情况下而使免疫力降低，而可能转变成为有害的细菌。一旦人体自然防御作用减弱，这些正常菌丛就会入侵邻近组织并大量繁殖。
　　虽然消化系统可有效对抗细菌，但是因为消化系统中有正常菌丛，所以我们必须给予特殊的照顾以维持消化系统的精致平衡。如果正常菌丛大量繁殖的话，就可能会危害人体；但是如果正常菌丛受损或被摧毁。人体则会失去正常菌丛所提供的重要保护作用。消化系统受我们所吃的食物影响甚巨，所以必须有健康的饮食及习惯来维持消化系统的免疫功能。
第九章 身体系统总动员（4/8）-循环系统
自我检测循环系统的健康指数
检 测 项 目 是 否 有心脏病、高血压等循环系统的家族病史吗？ 容易手脚冰冷吗？ 经常感到手脚酸麻？ 蹲坐久了起身会感到头晕吗？ 饮食上习惯食用脂肪多的肉类吗？ 有饮酒的习惯吗？ 有无运动的习惯？ 会不时因不明原因而抽筋吗？ 有抽烟的习惯吗？ 体重过重吗？
　　人体细致的循环系统系由数英里长的静脉、动脉与微血管所组成，这些血管穿过人体主要的架构、关节、皮肤与器官，稳定的心跳驱动血液流经全身之后再回到心脏。血管有双重功能，除了提供氧气与营养物质给所有器官与四肢之外，也是传送免疫系统细胞的网络。
　　淋巴球、吞噬细胞、中性球与巨噬细胞等白血球在动脉中巡逻找入侵物。随时随地都有上百万兆个淋巴球与其他免疫细胞保护人体组织。这些细胞会对抗特殊抗原，心脏将这些细胞送出并传送到循环网路的每一个分支。有些细胞在血液中自由流动，其他细胞则附着在血管壁或穿过血管壁到组织中对抗有害微生物。所以心脏与血管也参与此种免疫功能。循环系统中有在适当营养的情况下，才能使静脉与动脉不受胆固醇或其他物质阻碍而保持顺畅的血液流动。
　　
　第九章 身体系统总动员（5/8）-骨骼肌肉系统
自我检测骨骼肌肉系统的健康指数
检 测 项 目 是 否 天气转变时常常觉得关节隐隐作痛？ 长时间使用电脑？ 常常感到腰酸背痛？ 曾经受过骨骼方面的伤害？ 是否长有骨刺？ 运动时常因逞强而不当使用肌肉、关节？ 长期居住在潮湿的地区？ 是否不容易做弯腰等动作？ 是否提不动重物？ 有长期服用含有肾上腺皮质素、甲状腺荷尔蒙的药物吗？
　　强健的内在骨骼肌肉系统由骨头、韧带、肌腱与肌肉组成。我们必须适当保养骨骼与肌肉，因为骨骼与肌肉提供了其他器官与生理系统居住的基本结构。规律运动与健康饮食对维持这些必要的保护结构而言是很重要的。骨骼系统对人体内在器官而言，除了支撑功能之外还有保护作用；骨骼系统还有重要的免疫功能。骨头内部的骨髓会制造白血球，白血球包括颗粒球、单核球与淋巴球等多种免疫细胞。这些细胞会保护人体不让微生物入侵。
　　如果骨骼肌肉系统无法从饮食中吸取富含钙质与其他增强骨骼的营养物质以获得其所必须的养分，人体就会面临丧失健康循环与免疫系统的危险。而有充足的营养时，白血球就会在骨髓中自由流动，持续保持免疫系统的新陈代谢。
　　
　第九章 身体系统总动员（6/8）-生殖系统
自我检测生殖系统的健康指数
检 测 项 目 是 否 是否有不容易受孕的现象 性能力是否衰退？ 性生活是否协调？ 女性阴道瘙痒、男性精子过少？ 是否有性冷淡的现象？ 个人卫生习惯是否良好？ 是否出现不明分泌物？ 是否曾经进行过相关手术？ 女性阴道口是否出现异味、男性是否出现尿频现象？ 有一人以上的性伴侣？
　　人体最神秘的地方之一是创造新生命的力量。人类的生存必须有生殖系统，所以必须不惜代价保护生殖系统。生殖系统的必要性与防御性一样重要，尤其是女性生殖系统的防御性更是人体中最坚固的作用之一。
　　从生殖道进入女性体内的感染性微生物会遭遇由严密组织网路构成的防御作用。阴道内衬分泌的粘膜中含有酸性物质与白血球来严密地保护生殖道。上述物质可杀死大多数细菌与其他入侵物。纤毛也是整体生殖系统防御作用的一部分。这些微小的波状刷毛可将微生物驱逐出生殖道并造成液体流动来清除生殖道病原菌。可躲避此两道首要防御作用而进入人体的病原菌，则由抗体来清除生殖道中残留的外来物。
　　但是因为人体仅会将所有细胞标志为"自我"与"非自我"，所以精子也会受到严重攻击。进入女性生殖道约2-5亿个精子中，约1亿个在与女性生殖道接触时就会死亡；仅约1000个会进入子宫，而只有数百个会进入输卵管。受精卵也会受到女性保护系统的攻击。因为胚胎的遗传物质来自与父方与母方，母亲的细胞会将胚胎辨识为"非自我"而制造抗体攻击胚胎，就像攻击制造胚胎的精子一样。胎盘形成母亲自我保护功能与胎儿免疫系统的桥梁。胎盘将脐带与子宫相连，并将氧气与营养从母亲血液传送给胎儿。这层半透性屏障会阻止母亲的抗体进入胎儿，但可让有益的抗体提供胎儿的免疫保护作用。
　　生殖系统免疫功能的旅程并不平顺。在防止危害微生物于生殖系统繁殖的多重障碍之下，人类生命得以继续繁衍的现象的确是奇迹。但是没有这些防御作用的话，人体会不停地受到细菌与有害物质的威胁与伤害。提供人体与免疫系统适当的营养可增进这些天然防御作用的能力，进而预防人体罹患疾病。
　　
　第九章 身体系统总动员（7/8）-内分泌系统
自我检测内分泌系统的健康指数
检 测 项 目 是 否 女性经期不顺、太长或痛经？ 更年期是否腰酸背痛？ 常常操劳过度、体力衰退？ 是否腿部常抽筋？ 不正常的肥胖消瘦？ 个性是否容易紧张？ 是否情绪不稳定？ 无法长时间集中注意力？ 常吃刺激性食物，如咖啡、茶？ 说话出现迟缓现象？

返回书籍页