菜园里的学问
序 言
园艺是伊甸园的生活方式
耶和华上帝在东方的伊甸立了一个园子，把所造的人安置在那里。…… 耶和华上帝将那人安置在伊甸园，使他修理看守。
————创世纪二章8，15节
亚当和夏娃在伊甸园里是纯洁无邪的，并无需劳动来苦其心志、劳其筋骨，然而上帝却吩咐他们修理看守伊甸园，因为造物主知道这样的生活才能使他们健康快乐。
当人类离弃这种淳朴的生活方式，而建造城市聚居时，身体就滋生出许多的病痛，社会也产生了种种的弊端，使得罪恶和不平在遍地横行。
但在各个时代，都有敬畏上帝渴慕真理的人们，他们满足于居住在山村乡野，过着耕种土地或牧养牛羊的生活。他们在大自然中劳动、学习、思考，就得以认识上帝。他们将祂的作为和真道教导子孙，就使他们成为智慧而高尚的人。在古代，那些为人类带来巨大祝福的先贤们就是出自这样的家庭；在近代，许多在自然科学上做出杰出贡献的科学家们也出自这样的家庭。
我们只有归回伊甸园的生活方式，才能重新找回健康与快乐。
? 园艺是保证自由和独立的生活方式
在古代，上帝把以色列人带进迦南地后，就进行土地的分配。除了在圣所中供职的利未人外，每个家庭都可按人口数目得到一块土地。这就使得每个愿意辛勤劳动的人，都能过一种健康、独立和自由的生活。
并且律法还规定，每逢七年为一个安息年。在这一年中，债务可得豁免，希伯来奴隶可得自由；在这一年中，土地要休耕一年，地里自长的土产要归给穷人和野地的动物。不但如此，每逢第五十年为禧年，一到禧年，所有被卖的地业都要白白归回原主。如果以色列人能照此而行，他们中就不会有人过度贫穷，也不会有人过度富裕了。并且土地也能保持肥力，野生动物可得保护；人们不必被生活的重担与烦恼所缠累，而能有时间过宗教生活，从事慈善事业，接受进一步的教育。
世人的计划，无论如何，也不能比这再完美了。只因人类离弃了这个计划，才落到今日的悲惨地步。
今日的大城市里，到处可见衣不遮体的、无家可归的人流落在街头，孩子们出没在空气污浊、光线昏暗的电子游戏房或更糟糕的地方，马路边、商店外挂满了不堪入目的广告牌，庞大的高楼挡住视野，厚厚的灰雾悬挂在半空中，使人再也见不到一块纯净的蓝天。没钱的人住在破旧肮脏、拥挤阴暗的房子里，有钱的人互相比赛谁在鸽子笼般的大厦中装修的楼中楼更高档。工厂里，出卖劳力的工人在隆隆的机器声和有毒的空气中做着机械的操作，办公室里，面色苍白的白领人士终日面对着电脑和成堆的文件，为股票、汽车或竞争对手殚精竭虑……
如果人们能到乡间去居住，多少社会问题可以得到解决，多少身心疾病可以得到医治啊！
那些在城市里出卖苦力、贫困潦倒的人，若能到乡间去耕种田地，不但衣食可得到保证，而且身心会更加健康愉快，子女也得以脱离大城市种种不良的影响和试探，在大自然和劳作中得到更淳朴和健康的教育。
那些在办公室工作的人们，过着单调乏味的生活，终日觉得沉闷压抑，如能从事一些园艺劳动，就可以感受到生命的可爱，生活的情趣，身体也会变得更加健康，心灵也会开朗愉快起来。
牧师、传教士们若能学习园艺，就可以在经济上比较独立，使他们更有勇气忠心的传扬上帝的话语，而不必因为担心失去经济来源而歪曲真理。并且，他们在从事园艺劳动时，从万物的生长中必能更深刻的领悟上帝的话语，心灵得到大自然优美的熏陶和滋润，给别人的教导就能更活泼真实、更能帮助别人了。
今日的学校过分重视学位、论文，致使青年学生们终日埋头书本，疲于应付考试。他们花费许多时间研究高深的理论知识，却对实际生活中简单的常识一无所知。许多学习农业的学生们甚至连一些常见的粮食从哪里来都不知道。由于过度用脑，缺乏户外运动，许多学生身体孱弱，面色苍白，学习也没有目标和动力，精神空虚压抑。正如《沃顿湖》的作者梭罗说的，现代的学生们去学校受教育不过是去玩弄一种昂贵的文字游戏。
如果青年学生们能够半天脑力学习，半天体力劳动，从事一些园艺劳作，参与建造和美化校园校舍的劳动，女孩子们学习一些持家的实际技能，不但能使身体得到锻炼，精神得以调剂，使学习更加有效，生活更有目标和动力，还能得到许多书本所不能传授的宝贵经验和经历，这些对他们未来的生活都有着无穷的益处和深远的影响。不但如此，参加实际的劳动还能减轻一些经济上的负担，使青年们更能体谅父母的劳苦，珍惜学习的机会，成为有责任感和品格高尚的人。
? 园艺使人身体健康
户外运动是保持生命活力所必需的，而再没有比园艺劳动更好的户外运动了。
————怀爱伦
人在从事园艺劳动时，全身的肌肉都可得到协调运动，肺部得到扩张，呼吸加深，血液得以洁净，身体就变得健壮，面色也红润起来。而且置身于大自然之中，头上是广阔自由的蓝天，脚下是滋生生命的泥土，呼吸的是新鲜而芬芳的空气，四周是欣欣向荣的花草树木，不知不觉就会忘记一切烦恼，沉醉在大自然的优美之中，因而得到最好的放松和休息。这样的锻炼是任何体育运动所不能比拟的。因为人在进行体育运动时，思想往往处于紧张的竞技状态，并不能得到很好的放松；并且一种运动也不能使全身都得到锻炼，更不用说许多体育运动是相当危险的，青年人往往有运动过度的倾向。
园艺是使生病之人身心恢复健康的最好方法。护理先驱南丁格尔就曾倡导在医院中多多种植花草树木。《密室》的作者彭柯丽在二战后收容那些在集中营受到虐待而身心崩溃的人时，也是用园艺劳作使他们得到康复的。
怀爱伦曾在多本著作中写道，“当把疗养院建在周围有广大田地的地方，使病人可以通过园艺劳作得到有益的户外运动……”，“夜间，我得到一个乡间疗养院的异像。这个机构并不大，却五脏俱全。它的四周绿树成荫，远处可见果园和小树林；里面有花园，可供病人们栽种各种花卉，每个病人可以选择一块园地来照料。花园的劳作被作为治疗的一部分。……终日在室内哀叹病痛是很不好的…… 我蒙指示，如果鼓励病人离开病房，到户外去栽种花卉，做些轻松愉快的工作，他们的思想就会从自我和病痛中转移到更有益于健康的事物上了。”
? 园艺陶冶人的心灵
“大自然的美本身就可以引导心灵远离罪恶和属世的诱惑，而转从纯洁、和平与上帝。”
————怀爱伦
长期生活在大城市中的人们，终日被人造的事物所包围，久而久之，就变得做作、虚假，冷漠、吝啬，喜爱争竞，心胸狭窄；心灵常感到说不出的烦躁不安、压抑郁闷，被各种私欲、烦恼如绳缠缚，难以摆脱。
离开人造的世界，回到大自然中去吧！大自然有一种使人心趋于纯洁、谦和、安静，和渴望为善的力量。甘露怎样无声的滋润着天地间的草木，大自然也怎样默默的滋育着我们的身心。
大地，天空，山川，海洋，都使我们感到自由和释放，使心灵不知不觉的变得宽广、和平、深厚、纯洁，使人生发出一种热爱自由、光明磊落的情怀。欣欣生长的花草和树木，使焦躁不安的心灵平静下来，充满喜乐、安详；悉心照料植物和动物，使痛苦的心灵得到慰藉，怨恨和不平得以化解。
大自然处处彰显着上帝的智慧和荣耀，日夜述说着祂的慈爱与美德。人在其间劳作生活就不知不觉受到熏陶，使心灵变得淳朴优美，充满光明、仁爱和属天的智慧。
春去秋来，播种浇灌，栽种修剪，耕耘收割；有撒种时的期盼，也有等待收成的忍耐，有劳动时的汗水和眼泪，也有收获时的欢乐和感恩，园艺蕴涵着多么深刻的哲理和丰富的智慧，启发人对生命和人生做更深刻的思考。
种子发芽，幼苗生长都需要精心的呵护与照料，阳光、水分和养料都必须十分充足。此时，如果环境太恶劣，会造成幼苗发育不良，蔬菜则变得又老又硬，提前结籽。但待幼苗长大一些时，就要及时移栽到地里。地里虽然环境比较恶劣，却能为植物提供广阔的空间向下扎根，向上生长。太迟移栽，会抑制生长发育，影响结果。
这和人生多么相似！在儿童和少年时期，我们需要在家庭里得到父母百般的爱护和照料，用各种美好、光明的事物环绕我们。在这个时期，如果环境过于恶劣，会造成个性扭曲，脾气乖戾，甚至心理变态。但到了青年时期，上帝往往安排我们离开家庭，把我们移栽到社会和人群之中。虽然那里有着种种的危险、引诱和试探，缺少爱、智慧和美的养料，但这一切却促使我们向下扎根，寻找水分和养料，向上生长，寻求阳光和新鲜空气，生命因而变得更加健壮、深厚和顽强。
有的蔬菜需要多次移栽，使它的根长得更正、更发达。在我们的人生中，上帝多少次的对我们进行移栽呢？每一次，都使我们丢弃一些不好的东西，让我们的心灵与品格更加正直和高贵。
开花结果的植物必须经常修理，剪除不结果和妄长的枝条，摘除多余的侧芽，使植物生长更匀称，结果更甘美。我们的生命不也是这样吗？我们也需要天父不断的修理，去除不良的习惯，约束过于分散的精力、兴趣，打消狂妄的思想，限制过分的活动，我们的生命才能更健康，更均衡，更美好，更有价值。
越学习园艺，就越会觉得上帝真象个智慧而慈爱的园丁，精心的培育着我们 – 他园中的花草树木，我们中有的是他亲自挑选良种播种的，有的是他在野地里找到，移植到他园中的，还有的是在垂死中被他抢救回来的。他耐心的培育着我们，使我们生长发旺，开花结果，彰显出他无穷的慈爱和美德，无限的智慧与荣美，使大地、海洋和天空充满欢欣、颂赞和感恩，人间洋溢友爱、和平与美。
? 孩子们需要园艺
“孩子们在8岁或10岁之前，田地和花园是他们最好的教室，母亲是他们最好的老师，自然则是他们最好的课本。”
“如有可能，当把家安在远离城市的乡野，在那里孩子们可以有足够的土地学习园艺。让他们每个人都有一小块自己的园地。”
————怀爱伦
孩子们有着充沛的精力，需要在户外运动中得到发泄，他们有着无限的好奇心，只有在大自然不竭的奥秘中探索才能得以满足。
现在许多家长似乎都急于让孩子成为神童，在智力上遥遥领先，所以极早的就开始训练他们读书，想要将各种各样的知识早早装进他们的小脑袋瓜里。可怜的孩子们！他们不知道童年的无忧无虑，天真的笑容早早就从他们脸上消逝。他们什么都知道了，就变得像成人一样的世故。他们幼嫩敏感的心灵，在种种的束缚和管制下变得刚硬麻木，在城市狭窄嘈杂和不见天日的环境中变得焦躁不宁。他们因此有的变得怯懦忧郁，有的变得乖戾叛逆，加上周围日益堕落的道德风尚，许多孩子就走上犯罪的道路。
孩子们多么需要到乡间去，回到大自然自由广阔的怀抱中啊！在那里他们可以无拘无束的尽情奔跑；在那里，每一天，树林中、鱼塘边，到处都有新鲜而有趣的东西等待他们去发现；在那里，大自然展开最优美的图画供他们描绘，奏起最美妙的音乐让他们聆听；在那里，一切都显得那样简单、可爱和生动，书上那些曾让他们绞尽脑汁也弄不懂的知识和道理，在这里很容易就领悟了。他们不必大人强迫他们去劳动、学习，因为他们自己喜爱在田地里种菜种花，看着他们长大；他们有着问不完的问题，引导他们每一天去探险、去发现，去学习。他们的想象力像天空中的云彩那样任意驰聘，他们的创造力也得到无限的发展。
也许不是每个家庭都有条件马上迁居乡村，但在城市里，父母们也当尽可能在阳台或屋顶上，为孩子们开辟一块园地，和他们一起种些蔬菜、花卉。这将成为他们一天中最期盼和喜爱的时光！他们会津津有味的观察着毛虫在菜叶上蠕动，他们会小心翼翼、近乎虔诚的埋下一粒朋友所给的种子。当他们发现自己埋下的种子萌发出第一片嫩叶的时候，看到自己种下的植物长出第一个花蕾的时候，他们是多么兴奋和欢喜啊！他们天真的眼睛甚至能发现许多大人看不到的东西。父母若能智慧的引导他们的心，耐心的回答他们的问题，就可以使他们从植物的生长中看出上帝的作为，感受到祂无穷的智慧和慈爱。这要比在紧闭的房间里给他们讲空洞的道理，灌输枯燥的知识，有效的多了，因为儿童多半是通过感性的经验来学习的。而父母们呢，难道他们不会从孩子们身上重获一颗天真、单纯和好奇的心吗？
园艺不但可以给孩子们带来快乐和释放，还可以培养孩子们的耐心、和恒心，做事精细的习惯，以及敏锐的观察力。因为栽种蔬菜和花卉需要按时撒种，悉心照料，耐心等候，一时的疏懒和遗忘，就会造成伤害甚至死亡。他们既亲眼看到生命成长的不易和美丽，就不难学会爱护和欣赏上帝所造的一切生命了。
? 园艺成功的法则与方法
要在园艺上成功，我们首先要对园艺有正确的认识。
上帝的旨意本是要人生养众多，遍满全地，治理全地。人作为全地的治理者，本当用智慧和爱心管理全地，保护各样生命，使地球成为一个美丽、富饶的家园，使人和动物安居其中。这是园艺的目的所在。
可是人却视地球为己有，任意的瓜分掠夺，征服破坏，只图眼前利益，不顾长远后果，以致全地被糟蹋的面目全非，灾难连绵。并且人类道德每况愈下，罪恶丛生，使土地也遭受咒诅。人既背叛造物主，大自然也不愿为人效力。人只有藉着耶稣基督与上帝和好，转从上帝的道，遵从祂的律法，才能成为地球真正的治理者，大自然也才能与人和好，为人效力。
要在园艺上成功，我们还需要学习园艺的知识，也要付出辛勤的劳动。
园艺是一种神圣、优美而细致的工作，不但需要用力气干活，也需要用眼睛观察，用头脑思考，用心灵领悟，才能做得好。例如，在栽种前要先预备好土壤，肥料必须充足，土地必须掘松，种下的菜才能长的好；撒种的时候，种子埋的深度要合适，埋的太深容易烂掉，埋得太浅会被晒死；菜苗长起来如果太挤，不及时间疏，菜就长不大；有的蔬菜喜欢喜欢酸性土壤，如果施用草木灰就会死掉；同一种菜如果年复一年的种在同一个地方，就会虫害百生；结果的蔬菜往往需要及时妥善的修理，才能结出更多更好的果实；等等，等等……
园艺有许多的学问，我们越学习就会越觉有趣，越认真细致的去做就会越喜欢做。当我们品尝到收获的喜悦和甘美时，就不会介意所付出的一切代价和辛劳了。
许多人害怕做农民。因为人们一想到做农民，就会想到那些破旧的农舍，虽然周围是青山绿水，房前屋后却满地鸡屎鸭粪，屋里屋外都是肮脏龌龊；想到农民们穿得土里土气，皮肤粗糙黝黑，满嘴脏话；最怕的是起早摸黑的干活，一年到头忍寒受暑，终日辛苦劳碌，孩子又得不到好的教育。
其实农民并不是一定要这样生活的。离开农村去城市打工并非登天之路。农民们需要认识上帝，才能在心灵上得到自由和释放；要去学习园艺知识，健康知识，去学习艺术和自然的知识，他们就能成为大地真正的主人，过上自由、快乐而健康的生活，一种令人羡慕的生活。
高大豪华的房屋并不一定能使住的人健康快乐，一座简朴的小屋，如果建在山清水秀的地方，光线充足，通风良好，四周空地上种着花草果木，把房前屋后收拾得干干净净，更能使人住得舒适愉快。
每天山珍海味的生活也不能使人健康快乐，能享受自己细心栽培，天天浇灌，辛勤耕种出来的蔬果、五谷，才更觉香甜可口，也更能使人身体健壮、心智清明。
辛勤劳作是丰收的条件之一，但这并不意味着人要成为劳动的奴隶，终日操劳忙碌，而不去享受人生种种纯洁无邪的乐趣。上帝为以色列人定出安息日，安息年和禧年，吩咐他们在那些日子要休息，无论何工都不可做，连牲畜和雇工也不得做工，就是为要使他们可以放下一切的劳苦重担，到大自然中去漫步，花时间默想上帝，深思反省，参加社交活动，或学习感兴趣的知识。
至于说到孩子的教育，难道城市里的学校就能提供更好的教育吗？城市里多少孩子终日被功课考试所压，身心疲倦，精神空虚，也还盼望有人能指点迷津，救他们脱离苦海呢。如果农民们自己有知识，在大自然和劳作中亲自教育自己的孩子，那才是最理想的教育呢。即便自己学识有限，也可以几户人家合聘一、两位高尚敬虔的基督徒教师，来教导孩子们当学的功课。孩子们可以半天的学习，半天帮忙父母干活，使他们的身心都能到健康的发育，学问也能因着实际生活的经验而得到充实和加深。
这样的生活多么美好！难道这是不可能的吗？
第一章 基础知识
[日期：2007-05-03] 来源：福音中国 作者：Rachel
[字体：大 中 小]
耶和华阿，你所造的何其多！都是你用智慧造成的；遍地满了你的丰富。
—— 诗篇一百零四篇24节
? 认识菜园植物
到乡间的菜地里看一看，你能认得几种蔬菜？
? 植物的构造
地球上的植物千差万别，即使在一个小小的菜园里，每种植物也各不相同。但是，大部分的植物，尤其是菜园里的植物，都有着相似的构造。它们都有着根、茎、叶、花、果（种子）等器官。而每一器官，按着上帝奇妙的安排，都对植物的生存、繁衍起到某种作用。
? 植物的根
你见过农民在水稻田里插秧吗？那秧苗的根就像老人家的胡须一般。许多植物，如棕榈、小麦、玉米等，也象水稻一样，长着无数纤细的根，向四面八方伸展。这种根叫做须根。
另一些植物的根，如胡萝卜、花菜、蒲公英，却不一样。它们长着一条明显的主根，直直的往下生长，主根上又分生出许多侧根，倾斜或水平的伸展。这种根叫直根。
每条根都会长出许多支根，支根又生出许多次级支根。如果把这些根、支根全部连接起来，你猜一猜会有多长？不是几厘米、几米，而是几十公里、几百公里长！比如，一棵黑麦的支根总共有1300万-1400万条，如果把它们连接起来，可达623公里长！另外，每条根上还长着细小的根毛。一棵植物的根毛多达140亿条，如果把它们连接起来，总长度可达9654公里呢！
根的顶端部分叫做根冠。根冠非常坚韧，有钻探能力，能穿透土块，绕过石头，甚至能扎入岩石的缝隙，寻找和吸收水分和养分。紧接在根冠后面的是生长区，通过根细胞分裂与增大，不断推动根冠向前进。生长区之后是伸长区。
根除了能将植物固定在地上，使其不致东倒西歪，还能通过根毛吸收土壤中的水分和养分，而根毛是通过渗透作用完成这一任务的。
什么叫渗透作用呢？我们知道煮菜的时候，如果在锅里撒盐，不一会儿，菜里的水分就会出来，而汤里的盐分也会渗入菜，直到菜和汤一样咸。这就是渗透作用的缘故，即物质会从高浓度区向低浓度区扩散，直到两边浓度达到平衡。当土壤中水分和养分的浓度高于根毛细胞内部的浓度时，养分就会穿过根毛细胞壁流入根毛。
由于根毛细胞壁的孔隙非常小，只有水分子，以及溶解于水中的矿物质分子才能穿得过。那些不能溶解于水的养料就不能被根所吸收了。
由于植物的叶子不断的蒸发水分，各部器官不断的消耗养分，一般来说，植物总是从土壤中吸收水分和养分，而不会流失水分和养分。
豆科植物有着非常特别的根。它们的根上长着一些“小瘤”，里面住着根瘤菌。这些微生物能将空气中的氮转换成可溶于水的氮肥，为植物提供养分。
小实验：渗透作用
拿一些白萝卜或大白菜叶子，浸泡在浓盐水中，过几个小时后观察，水有没有增多？尝一尝，萝卜或者白菜有没有变咸？为什么？
想一想：如果用很浓的尿液浇蔬菜，会产生怎样的结果？
? 植物的茎 – 输液管道
植物的茎里有许多中空的小管子，能把根吸收的水分和养分输送到叶子、花和果实；也能把叶子制造的糖分输送到花、果和根。
木本植物的茎是坚硬的木质，如各种树木，还有像玫瑰、茉莉之类的花卉。
草本植物的茎是柔软的，如大部分的蔬菜、草药，还有菊花、美人蕉之类的花卉。
还有的植物茎是蔓生的，如南瓜、黄瓜、西瓜、葡萄、豌豆、牵牛花等。
有些植物的茎可以贮存淀粉和养分，如土豆、芋头、甘薯、山药都是茎的地下部分膨大形成的块茎，而不是根。洋葱、大蒜、百合等植物的茎的地下部分则形成球茎。
有些植物，如仙人掌的茎还能贮存水分呢。
? 植物的叶 – 神奇的食物制造厂
地球上只有绿色植物、某些海藻和细菌能自己制造食物，而其它所有生物都是靠它们所制造的食物才得以生存。如果没有绿色植物，地球上所有的人和动物都会饿死。
科学家们已经了解绿色植物制造食物的开始和结束阶段，但对于中间的许多环节还不清楚。
1772年，英国化学家约瑟夫．普利斯特利发现，绿色植物会产生一种对人和动物有益的气体。7年后，荷兰物理学家詹．英根豪证明，这种气体只有在日光照射下才产生。后来人们发现，这种气体就是氧气。人和动物都需要呼吸氧气。
那么，绿色植物制造食物需要什么原料呢？1800年左右，科学家们找到了答案：原料就是水和二氧化碳，而制造工厂就是植物的叶片。虽然绿色植物叶子的形状、大小和叶脉纹路都不一样，但它们的叶片中都含有叶绿素。叶绿素在日光照射下能将水和二氧化碳合成碳水化合物，人们把这一过程称为光合作用。19世纪中叶，科学家们才确定这种碳水化合物就是葡萄糖，分子式是C6H12O6。
光合作用产生的葡萄糖有一部分被转换成淀粉，储存在根茎和果实中；另一些糖则被转换成纤维素，用来形成植物的纤维。还有一些糖被输送到植物体内各个部分，在那里分解成二氧化碳和水，并释放出能量，供给细胞来完成各种生命所需的工作，这个过程叫呼吸作用。与光合作用正相反，植物的呼吸作用是吸入氧气，呼出二氧化碳。
叶子除了能为植物制造食物外，还有着美丽的脉络以及不同的形状和排列次序。
想一想：叶脉对植物有什么用呢？
动手做：叶子标本
请采集不同形状的叶子，数一数，你找到了多少种？可以将叶子放在书页中压平，作成叶子标本。
动手做：叶脉书签
采集桂树叶子，放在洗衣粉溶液（大约一牛奶锅水配2勺洗衣粉）里煮一刻钟，捞出，放在清水中漂洗。然后用牙刷轻轻的、仔细的刷去叶肉，留下叶脉，夹在旧书页中，晾干后系上丝带，就是美丽的叶脉书签了。
? 植物的花
植物开花是为了结果，果子里包着种子，种子落在地里，又长起来，这样植物的生命就得以繁衍。这种繁殖方式叫做有性繁殖。当然，有些植物也可以用插枝的方法繁殖，或者将其块茎埋在土中来繁殖，这种繁殖方式叫做无性繁殖。在人们已知的35万余种植物中，有25万多种是有性繁殖的。
植物的花是由花萼、花托、花瓣和花蕊等部分构成的。这几个部分都具备的花叫做完全花，但许多植物的花并不完全。
花蕊有雄蕊与雌蕊之分。有的植物的花里既有雌蕊又有雄蕊，如桃树、西红柿、油菜的花；但有的植物的花里只有雌蕊或只有雄蕊，如玉米、南瓜、黄瓜的花。有的植物是雌雄同株，如玉米、南瓜、蓖麻，一棵植物上既开有雄花又开有雌花；有的植物是雌雄异株，如银杏、桑树、芦笋，一棵植物上只开雄花或只开雌花。
雄蕊顶端是花药，会产生花粉粒。雌蕊顶端是柱头，通过花柱连接着子房。
去观察：花的构造
请采一朵花来观察。它是完全花吗？它有雌蕊吗？有雄蕊吗？
柱头会分泌一种粘质，当花粉粒落在柱头上时，就被粘住。于是花粉粒受刺激而长出花粉管，同时在管内发育出两个精细胞。花粉管逐渐伸长，进入胚珠后，一个精细胞与卵细胞结合，形成胚，另一个精细胞与胚珠中其它细胞结合，形成储存营养的胚乳。
蜜蜂、蝴蝶等昆虫，还有风，都能把雄蕊的花粉带到雌蕊柱头上，起到授粉的作用。在蜜蜂、蝴蝶比较少见的地方，人们往往要进行人工授粉。
? 植物的种子
成熟的种子由种皮、胚和胚乳组成。胚由胚根、胚芽、胚轴和子叶组成。有的植物种子有胚乳，如玉米、小麦、水稻等。有的植物种子的胚乳退化，其中的营养物质转移到子叶中，如豆类。
种子在适宜的温度、湿度下，就会发芽生长。先是胚根生出往下扎，继而胚芽伸出往上长，冒出地面后长出幼叶、幼茎，形成幼苗。
胚乳或子叶里储存着营养物质，是种子的“奶瓶”。种子在发芽生长初期所需要的营养物质都是由胚乳或子叶供给的，直到根长大能从土壤中吸收水分和养分。
去观察：种子的构造
将黄豆或蚕豆的种子用水浸泡一夜，等种皮破裂后，掰开两瓣子叶，认一认哪里是胚芽，哪里是胚根，哪里是胚轴。
? 大自然中生命的循环
人和动物吃植物，粪便和尸体归回土壤，植物的残枝落叶也归回土壤；土壤中的微生物、真菌、蚯蚓将这些动、植物的残体腐化分解，变成植物可以吸收的养份；植物从土壤中吸收水和这些养份，长大，供给人和动物食用。
这个循环中的任何一个环节出了问题，都会造成整个系统的紊乱，生出许多令人头痛的问题。
? 人在栽种中应尽的本份
光、空气和雨露是上帝赐予的，人当尽的本分就是：学习和遵循大自然的法则，预备土地，按时撒种，辛勤耕耘，细心照料。人要与创造者密切的合作，才能从地里收获丰富的出产。
许多人似乎花了很大的力气，也投入了很多的金钱，却没有取得好的收成。他们抱怨土地不好，其实是因为自己工夫下的不够，或是方法不正确的缘故。人若马马虎虎的耕耘，不按时候撒种，粗心大意的栽种，不花力气的施肥，就不能从地里得到什么。
? 常用农具
即使我们怀着满腔热忱开始园艺劳作，如果我们使用的工具又粗笨又沉重，恐怕没干几天，我们心里就会感到厌烦了。
许多时候，一件笨重不合用的工具会使我们对工作产生憎恶之感，而一件可爱合用的工具却会使我们把本来不怎么喜欢的工作做得津津有味。孩子们尤其如此。其实，长辈们经常责骂孩子们懒惰，却往往没有考虑到给孩子们用的工具既不合适他们的身量，也不合适他们的体力。
我曾经认识几个孩子，他们的父母带他们去买铁锹时，明智的为他们选择了小号的铁锹头，并为他们特别配置了适合他们高矮的木柄。孩子们拿到铁锹欢天喜地，从此那铁锹就成了他们爱不释手的宝贝，只要一有空，他们就拿出来挖地！
所以在购买园艺工具时，一定要考虑使用者的体力与身量，不要买太大太沉重的，尤其是给孩子们买的工具，一定要小巧可爱些。
另外，工具的质量也是非常重要的。没有人喜欢用一把会常常脱柄的锄头，或是一用劲就卷刃的铁锹。与其买一大堆用不了多久的工具，不如只买几样必需、却十分好用的工具。
其实，一开始时我们并不需要买很多工具，只要买几件必需的就可以了，其余的等以后觉得非常需要了再逐渐添置。这样，就可以花不多的钱，却能买到称心如意的工具。
那么，一开始时，需要买哪些工具呢？
1. 一把锄头：是一件多功能的工具，可以用来挖地、耙草等等；
2. 一把铁锹：用来铲土，挖地；
3. 一只小铲子：用来移栽；
4. 一只网眼为2-3毫米的筛子：用来筛土；
5. 一把耙子：用来把田面耙得平整；
6. 一只喷水壶：用来浇水；
7. 一双园艺手套和一顶草帽：用来保护手和头。
开始时有这几样工具，就足够了。当然，如果你只是在阳台上或屋顶上种东西，你完全可以把锄头省去。
等以后，如果必要，你或许还要逐渐添置：手推车、剪枝刀、镐、不同规格的锄头和铁锹、镰刀、叉子、柴刀等更多的工具。
工具需要好好保养，才能用得久并一直好用。
平时，每次收工时，要养成习惯把工具清洗干净，收拾起来，不要放在露天过夜，以免铁器生锈、木柄腐烂。冬季农闲时，要把工具检查一遍，该修理的修理，该上油的上油，该上漆的上漆。铁器的锋刃要用油布擦亮，转动的轮轴要上油润滑，把柄脱落的要重装，部件损坏的要更换。这样，第二年拿出来用时，就好象又是新的一样了。
小资料：农业史话
工业革命之前：在工业革命之前，各国的农业基本上是自给自足的家庭化农业，一户人家所生产的往往只够自家用，剩余的很有限，只能用来交换一些自己不能生产的物品。当时的农业规模比较小，用的劳力是人力和畜力，有时也利用风力和水力，用的肥料是有机肥料，病虫害靠益虫益鸟、天然杀虫剂和人工的方法治理，每家的土地上往往既种菜，又种花，还种些草药和果树。
工业革命之后：工业革命把机械、化肥和农药引进了农业生产，加上大量的人口涌入城市，在农村务农的人日趋减少，使得农民们不得不耕种大面积的土地，以养活越来越多的非农业人口。近代生物技术的飞跃又将基因工程、分子生物等新发明引进了农业，使得农业技术变得越来越复杂。农业靠少数的专家进行研究、指导，普通的农民只是盲目的跟从。
农业规模越变越大，人们越来越多的依赖机械，广泛的使用化肥、激素，病虫害则主要靠喷洒农药来治理，而且为了耕作的方便，也为了短期的经济利益，人们喜欢大规模的种植单一作物。
传统农业与现代农业的比较：许多人认为人类在农业上取得了空前的进步，但是少数有远见的人却早已在繁华中看到了危机。
他们将西方现代农业与中国古代农业做比较，提出许多令人深思的问题：为什么中国人在中国大地上耕耘了几千年，土地却仍然保持活力和肥力；为什么中国人也比西方人少受癌症、心脏病、中风、糖尿病等疾病的折磨；为什么中国人虽被称为异教徒，却比许多自称信奉基督教的西方人更忍耐，更节制，更爱好和平，更有耐力呢？他们发现，这是因为西方现代农业滥用化肥和农药，使土地失去活力、肥力，滥用高科技发明和技术，使生态遭到破坏，因而人和动物也就百病从生。而中国人遵循其古老的农业智慧，注意保持土壤的活力肥力；他们不使用化肥和农药，而是尽可能将粪便、草木灰、毛发、骨头等各种自土而出之物归回土壤；他们使用人力、畜力和其它清洁的能源，而不使用污染环境的能源设备。肥沃的土壤造就健康的人。这是问题的根源。
除此之外，现代农业的大规模和单一化种植也隐伏着可怕的危机，因为一旦出现病虫害就会造成巨大的损失。例如，十九世纪爱尔兰农民大量种植土豆，后来一场土豆疫病致使许多人饿死，一半的爱尔兰人被迫移民美洲。而古代人小规模和多样化的种植，不但起到防治虫害的作用，就是出现虫害，也不至损失所有的作物。
早在二十世纪初，俄罗斯作家列夫．托尔斯泰就对中国发出预言性的警告说，西方工业革命所带来的改变不全是进步，如果中国人抛弃自己古老的农业文明，盲目的效法西方的工业革命，必然会导致国家的败落，文明的没落。
可悲的是，这个预言现在已经成了现实。中国大地经过祖祖辈辈几千年的耕耘，却仍然保持肥力活力，但现在，由于人们滥用化肥、农药和各种现代化农业技术，在最近短短的几十年中，就变得贫瘠荒芜，百病丛生，而且森林被砍伐，河流、湖泊遭到污染，生态平衡遭到严重的破坏。
现代有机农业的兴起：既已看出问题所在，就有人开始着手改革。在英国、美国、澳洲，都兴起了一批人，如英国的阿伯特．郝德爵士，美国的罗戴尔，他们从西方传统的农业和中国、印度那样文明古国的农业中汲取智慧和经验，结合现代科学对生态平衡的理解，对传统农业技术加以改进和提高。这样就发展出了现代有机农业。如今，越来越多的西方人接受有机农业的理念，园艺也愈来愈成为一种高尚的爱好。
而曾给予西方人启示的中国人呢，是否现在反而要拾起他们将要抛弃的垃圾呢？
第二章 土壤
他使江河变为旷野，叫水泉变为干渴之地，使肥地变为硷地，这都因其间居民的罪恶。
————诗篇一百零七篇33-34节
人和动植物的健康都与土壤的健康密切相联。
————阿伯特．郝德爵士
? 土壤的基本成分
土壤的基本成分是沙子、黏土和腐殖质。
腐殖质是什么呢？如果你到树林中或山上散步，找一处树木繁茂，泥土肥厚的地方，拨开表面的落叶，就会看到底下一层黑色纤维状的土，用手抓一把，感觉很松软，这就是腐殖质了。腐殖质，就是动植物残体腐化分解后形成的物质。
沙子、黏土与腐殖质含量相等的土壤叫壤土。
含沙子较多的土壤叫沙壤土。
含黏土较多的土壤叫黏壤土。
含腐殖质较多的土壤叫腐殖土。
小实验：沙子、黏土和腐殖质的排水性和保水性实验。
实验现象：
1) 观察三只装土的杯子中，哪一杯漏水漏得最快？哪一杯最慢？
2) 等三只装土的杯子漏完水后，观察碗中的水，哪一只碗里的水最多？哪一只碗里的水最少？
实验结论：
由这个实验，你可以知道
1) 沙子、黏土和腐殖质，哪一种排水性最好？哪一种排水性最差？
2) 沙子、黏土和腐殖质，哪一种保水性最好？哪一种保水性最差？
小资料
你知道吗？100磅的沙子可吸取25磅水；100磅的黏土可吸取20磅水；而100磅的腐殖质可吸取200磅水。将沙子、黏土与腐殖质按体积等比例混合，配置成100磅的壤土可吸取40磅或更多的水。
? 理想的土壤
土壤要有好的排水性、保水性和透气性，并富含植物所需的养份，植物才能长得好。理想的土壤由等比例的沙子、黏土和腐殖质混合而成。应当让你花园或菜地里的土壤组成接近这个比例。
小经验
我家有一盆芦荟，以前总是无精打采，颜色暗淡。后来，我们学习了园艺，就想到那盆芦荟的土可能太粘了，于是按理想比例配置了土壤，移种了芦荟。两天后，移种的芦荟就精神抖擞起来，颜色也变成鲜绿色的了。可见土质对植物的健康是多么重要。
? 土壤中的生命
土壤不是死的，而是有生命的。土壤中有大量的微生物、真菌、抗生素、蚯蚓等微小生物，它们就是土壤的生命。
土壤中的微生物与真菌将动植物的残体腐化分解，变成植物可以吸收的养份。如果没有它们，植物就会饿死，人和动物也会灭亡，而地球就会成为一个巨大的垃圾堆了。
土壤中有些微生物和真菌与植物的根有着共生的关系。它们能够帮助根更好的吸收养份，或者为根制造某种养份，或是帮助植物生长得更健康。菌根真菌（Mycorhizae）和根瘤菌（Rhizobia）就是这一类型的微生物。
土壤中还生存着许多的致病病菌，同时也生存着许多象青霉素（Penicillium）、链霉素（Streptomycin）和短杆菌肽（Gramicidin）之类的抗生素。这些抗生素就象土壤卫士一样，与病菌作战，保护着植物的健康，从而也保护人与动物的健康。
土壤中还有许多的蚯蚓。它们在土壤中钻洞穿行，吞食泥土，使得土壤透气、透水。它们还能分解有机质、杀死病菌和野草籽。蚯蚓排泄物还是上好的有机肥呢。因此国外的有机园艺师们大量繁殖蚯蚓，来改良土壤，防治病虫害，收到极好的效果。他们也常用蚯蚓来帮助制造堆肥。
化肥和农药会杀害这些土壤中的微小生命，没有了它们，土壤就会失去活力和抗病能力，变得贫瘠，病虫害也络绎不绝了。人长期吃化肥、农药栽培的植物，也容易生病。
