自来水大都用漂白粉消毒。目前，许多农村吃上了自来水，也有一部分农村还在饮用井水。吃井水一定要注意搞好井水消毒。怎样使用漂白粉消毒井水泥？消毒方法直接消毒法和持续消毒法两种。
直接消毒法：先测出井水水深和水面直径，然后用公式计算出水量：
水深×水面直径×.（经验系数）＝水量
漂白粉用量为每立方米水，用～克（一汤匙约克）。
消毒前，把漂白粉放到碗里，加少量水，调成糊状，冲稀后倒到井里，用水桶上下搅动几次，过半小时左右，就可以达到消毒的目的。
用这种方法消毒井水持续时间短，得每天消毒一两次。
持续消毒法：把克漂白粉，装到一个塑料袋里，加水调成糊状，在袋上打若干个半厘米直径的小孔，一般每立米水打一个孔就可以了。用一块木板当浮漂，拴好，就可以把塑料袋放到井水里去。要让塑料袋沉入水面半尺左右。过两三天后，可以捞上来，用手捏一捏塑料袋，或用小棍捅一捅袋上的小孔，防止堵塞，影响消毒效果。
这一袋漂白粉，可以消毒井水一个星期左右。
怎样饮水才合理
水是人体需要的七大营养素之一。在日常生活中，人感到口渴了就喝水、喝茶或喝各种饮料。水的补充似乎比其他营养素的补充要容易得多，因此，对水的重要性，对怎样补充水才合理，考虑得并不多。
其实，饮水也和补充其他营养素一样，需要讲究科学，要合理、适当。
在正常情况下，健康的成年人一般每天要补充大约毫升水，才能使人体内的水保持平衡，也就是摄入量和排出量基本相等。人体主要从个方面获得水的补充：一是食物中的水，如米饭、馒头、粥、面条汤、菜肴、菜汤中所含的水，每日大约毫升；二是饮料中的水，大约每日毫升；三是代谢过程中所生成的水，平均大约毫升。除了从食物中获得和代谢生成的水外，平日饮水注意以下几点：
。不要喝生水。没有烧开的生水含有许多病菌和寄生虫卵，尤其是河水、湖水含量更多，人喝了就易得多种疾病。
。不要喝蒸锅水。蒸锅水虽然是烧开的，但因为蒸锅水反复沸腾和蒸汽回落水内的亚硝酸盐增多等，对身体没有好处。
。不要喝太烫或太冷的水。过烫的水会损伤口腔和食道的粘膜，经常喝过烫的水，粘膜就会变质，容易引起癌肿。过冷的水会刺激胃，引起胃功能紊乱，造成腹痛和腹泻等症状。
。不要过量饮水。一日三餐中汤水较多，就应少饮一些水；三餐中汤水少，可适量多饮一点。大量出汗后，可喝淡盐水，即补充水，同时也补充排汗丢失的盐。一次饮水过量，容易引起胃扩张。
。饮水时速度不要过快。饮水过快过急会使体内血容量迅猛增加，因而会突然加重心脏的负担。
。饭前不要大量饮水。饭前大量饮水会增加肠胃负担，冲淡胃液，因而影响食欲和消化。
。剧烈运动或劳动大量出汗后，不要马上大量饮水。可先用温开水稍稍饮之润润噪子，稍顷，再适量补充水分。
。临睡前不要大量饮水。临睡前喝过多的水，会增加排尿次数，影响睡眠。
保健专家认为，饮水以饮白开水为好，特别是患病的人，多喝白开水既可以补充因发烧、呕吐、腹泻等症状而消耗的大量水分，又可加速细菌、病毒的排泄，有利于恢复身体健康。每天早晨起床后，饮一杯水或淡淡的盐开水，可以清洗胃肠、刺激胃肠活动，增进消化功能，扩充血容量，稀释血液，促进血液循环，对保持身体健康也有好处。
怎样适时补充水分
正常情况下，应早、中、晚餐前约一小时空腹饮水，每次毫升。此外，一日三餐最好佐有稀饭或菜汤，每餐喝汤水毫升左右。这样才能保证人体起码的需求量。
注意适时、科学地饮水，可以防止某些疾病的侵袭，增强体质。
。饭前少量饮水可增食欲、助消化。
。经常饮水，养成习惯，而不是口渴时才饮水，这样可增强免疫力。
。“睡前饮水似砒霜，晨起饮水赛参汤”早晨饮水可补充因夜间呼吸而丢失的水分，有助于活血化瘀，稀释血液，可防心脑血管病。
。老年人晨饮凉开水，还能润喉、醒脑、防口臭、治便秘。。常饮硬水可预防冠心病。
，适量多饮水，可预防尿路感染，避免膀胱癌。
怎样泡茶
当您有了好茶叶，如果泡的方法不得当，固然也品不出色香味来。所以，要想品好茶，先要学会泡好茶。
善于饮茶的人，总要把名茶与好水相提并论。水质越好越能品尝出茶的醇香。一般讲，山泉水和山涧水的水质最好；雨雪水次之；没有受到污染的江河水和净化过的自来水也较好；乡村郊外的井水矿物质含量少，也可泡茶；人口稠密、环境污染较重地方的水，含化合物较多，不宜用于泡茶；有些城市自来水漂白粉含量过高，需静置一夜方可泡茶。
茶叶的用量以一人独饮为例，高档茶.克为宜，中、低档茶以～克为宜。高档名茶一次用量过多，会影响其清幽、淡远的真味；低档茶用量过多，粗气较重，难以下口。
常言说：老茶要沏，嫩茶要泡。这“沏”就是用开水直接冲茶，“泡”就是用℃左右的开水浸茶。如果水温过高，会破坏茶叶中的维生素；水温过低又会使茶叶中的香气难以发挥。高级绿茶和细嫩茶，水温应掌握在℃左右，如“黄山毛峰”、“屯绿”等。其他中低档茶可用刚滚开的水冲泡。
茶和水的比例，一般是以克茶叶加毫升水，泡到～分钟再慢慢品饮。饮茶忌讳喝干茶水，应是喝到三分之二后，再添入开水，以保持其浓度前后相近。
高级细嫩绿茶不宜盖杯盖，否则会产生热闷气，影响茶的清爽度，而花茶冲泡时间则需加盖，可以减少香味的散失。
值得一提的是，使用保温杯泡茶，是很不科学的。因为茶叶中含有多种维生素和芳香油等成分，只有用℃开水冲泡，而且自然降温的方法，茶叶中的营养成分即可浸出，又不致受损。而保温杯的水温一直很高，茶叶浸泡在既高温又恒温的水中，香气大大减少。鞣酸、茶碱也会大量浸出，茶水色泽深重，味道过涩，有闷沤的败味。因而不可用保温杯泡茶。
怎样科学饮茶
茶是人们日常生活中美好的饮料，有着较高的营养与医疗预防价值，对维护人体健康有着积极意义，中国有句俗语：“宁可一日无盐，不可一日无茶。”
饮茶有许多好处：茶可明目清心。这是因为茶叶中含有脂溶性维生素，能使人视网膜中杆状细胞的视紫红质再生，有维护视力正常的功能，并对防治白内障也有一定效果。茶可抗老防衰，这是因为茶叶中含有维生素E与多种氨基酸等化学成分，维生素E有抗不育与衰老作用，氨基酸有促进毛发生长，防贫血与早衰功效，并对高血压、中风、失眠有抑制与治疗作用。茶可提神解暑，因茶中有咖啡碱，能兴奋中枢神经，达到振奋精神，增进思维。此外，茶碱，它是细胞内主要的阳离子，暑天酷热，大量出汗，体内的钾随着汗液大量消耗，喝茶正可补充体内的钾，以维持平衡。茶可补血利尿，这是因为茶中有丰富的铁与维生素C，铁可补血，维生素C可防治坏血病，增强抗感染能力，茶的利尿作用主要是由于茶中有咖啡碱与茶碱共同作用结果。茶可防辐射，茶中含茶多酚与脂多糖，均具有抗辐射的效应，它能使某些放射性元素不被吸收而排出体外，故一些学者把茶称为“原子时代的高级饮料”。此外，茶叶还能应急治疗中毒、菌痢、急性肠炎、胆绞痛等疾病。如急性肠炎用浓茶一杯饮服；中毒（误服铝、银、铅、锌、钻、铜等金属或奎宁、洋地黄等），饮一杯浓茶可使茶叶中的鞣酸与毒物结合沉淀，延迟毒物的吸收，以利抢救。传说乾隆皇帝晚年嗜茶如命，在他退位时，一位老臣惋惜地说：“国不可一日无君。”皇帝听了哈哈大笑，用手抚摸胸前白须说：
“君不可一日无茶！”他做了六十年皇帝，退位后就到设有饮茶亭的御茶园中悠闲品茶，安度晚年，活到八十八岁高龄。
在民间，对如何饮茶、用茶，流行有这样的口诀：“烫茶伤人，姜茶治痢，糖茶和胃，饭后茶消食，午茶助精神，晚茶导不眠，空心茶令人心慌，隔夜茶伤脾胃，过量茶使人消瘦，淡温茶清香养人。”
可见，茶有好处也有禁忌，据科学实验证明，茶的禁忌也不少：
。忌饮茶过度。这是因为茶叶里有咖啡因，过度饮茶会引起焦急、烦燥、心悸、不安等症，从而产生失眠；还会抑制胃肠，妨碍消化，降低食欲。因此要注意饮茶适量。
。忌饮浓茶。茶水一般在人体内能滞留小时左右，而浓茶滞留时间则更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。由于茶叶中鞣酸的作用，可使肠粘膜分泌粘液功能下降，发生便秘。茶量一般每天以～克，分二次泡饮为宜。
。忌饮久泡茶水。饮茶要现泡现饮，这样效果更佳，如泡时过久，就会失去茶香，使茶中维生素C、维生素B遭受破坏。此外，久泡茶叶其中咖啡因会积聚过多，鞣酸大大增加，会产生刺激作用，特别是患有痛风、心血管与神经系统病者，更应忌饮久泡的茶水。
。忌空腹饮茶。古人有说：“早时一杯茶，胜似强盗入穷家（一无所得）。”
“饭后一杯茶，闲了医药家。”意即早晨空腹不宜饮茶，因为空腹饮茶，冲淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨碍消化，并影响对蛋白质的吸收，易引起胃粘膜炎症。
。忌饮隔夜茶。茶水放久了，不仅会失却维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至生霉。茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃引起炎症。
。忌用茶水服药。茶叶中含有大量鞣酸，如用茶水服药，鞣酸同药物中的蛋白质、生物碱及金属盐等发生化学作用而产生沉淀，势必影响药物疗效，甚至失效。茶叶具有兴奋中枢神经的作用，凡服镇静、安神、催眠等药物以及服用含铁补血药、酶制剂药、含蛋白质药物时，均不宜用茶水送服。
。忌饮头遍茶。讲究喝茶的人，都不喝或少喝头遍茶，这是因为一方面出于色香的考虑，为了取其精华，另一方面是为了少喝进些霉菌。因为茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，极易受霉菌污染，尤其在不提倡用滚水泡茶，以求尽可能多地保存维生素C与其它营养成分的时候，霉菌是杀不尽的。因此尽量不饮头遍茶，把浮在茶面的茶水倒掉，更为安全。
。忌睡前饮茶。睡前两小时，最好不饮茶。否则会使精神过于兴奋而影响入睡，甚至引起失眠。老年人睡前饮茶，易心慌不安、多尿，更会影响睡眠。如因饮茶引起失眠，即使服用安眠药，也是无济于事的。
。忌发烧时饮茶。有些发烧的病人却仍照常喝茶，甚至浓茶，这样不但不能降低体温，还会导致体温增高。因为茶叶中的茶碱会提高人体温度，还会使降温药物的作用消失或大为减少。
、孕妇忌多喝茶。孕妇在怀孕期间摄入多种营养素，除去供应机体新陈代谢的需要外，还要供给孕妇体内的胎儿。在这时如果喝茶过多，茶中的“单宁”物质就会在胃肠道中与孕妇食用的其它食物中的铁元素结合成一种不能被人体吸收的复合物。这样，除导致孕妇缺铁性贫血，也将给孕育中的胎儿造成先天缺铁的遗患，使诞生后的婴儿也患有缺铁性贫血。
怎样饮四季茶
春季，应饮香气浓郁的花茶，以散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气发生。
夏季，应饮用绿茶为好，因绿茶性苦寒可消暑解热，又能使口内生津。
秋季，饮用青茶最理想，此茶性味介于绿、红茶之间，不寒不热，既能清除余热，又能恢复津液。
冬季，应用味甘性温的红茶，以养人体的阳气，红茶有助消化、去油腻的作用。
怎样饮茶降血压
。荷叶茶：荷叶的浸剂和煎剂，可扩张血管，有降血压作用，同时荷叶还是减肥良药，且能清热解暑。家庭中常用的方法是用鲜荷叶洗净切碎，加适量水煎，凉后代茶饮用。
。莲心茶：莲心即莲子中间青绿色的胚芽，其味极苦，除降血压外，还能清热、固精安神、强心。用莲子心克，配少许绿茶，开水冲泡代茶饮，即可奏效。
。玉米须茶：玉米须有很好的降压作用，同时还具有利尿、止血、止泻和健胃等功效，临床上用玉米须治疗因胃炎引起的浮肿和高血压，疗效明显，而且很稳定，泡茶饮用每次克，加茶叶克，一日数次，可用于慢性肾炎合并高血压症。
。菊花茶：这里所用的菊花是药用的，即“甘菊”，其味不苦，以杭州大白菊和小白菊为佳，每次用克，泡茶服用，一日三次，也可用菊花加金银花、甘草同煎水代茶饮，对高血压效果较好。亦可用杭菊花克，加乌龙茶（或龙井茶）克，此茶对肝阳上亢或阴虚火旺型高血压最为对症。
。槐花茶：将槐树的花蕾晒干以后，用开水浸泡代茶饮用。同时槐花可收敛血管，既可止血，治大便出血；又可降压，治疗高血压。
。山楂茶：山楂所含成分可以消化肉积、降低血脂，扩张血管，降低血压，散瘀止痛，止泄泻，每次～克，泡服。
。枸杞茶：枸杞除了降低血压、降低胆固醇和防止动脉硬化等外，并且有补肝肾阴血，润燥明目等作用，一般每日克泡水食用即可。
。决明子茶：决明子具有清肝明目，降血压，降血脂，利尿、润肠通便、健胃等作用，每次用量～克泡水。
怎样科学饮咖啡
。煮咖啡忌时间过长。为了使其香味不变，咖啡不宜长时间地沸煮，因为煮汤袍会携带部分芳香物质，并聚集在咖啡表面，形成泡沫，而咖啡香味取决于泡沫的密度，烧开后咖啡继续沸煮，会导致泡沫被破坏，使芳香物质随蒸汽跑掉。最好是在咖啡烧好后马上饮用，否则，放凉了其泡沫也会被破坏。
。喝咖啡忌浓度过高。有的人为了争取时间，拼命地工作和学习，常借助于高浓度的咖啡来刺激大脑和神经，以求提神驱困。其实，这样做弊多利少。据研究，人在饮高浓度的咖啡后，体内肾上腺素骤增，以致心跳频率加快，血压明显升高，并出现紧张不安、焦躁、耳鸣及肢体不自主颤抖等异常现象。因此，长此以往，会影响健康。如果是应考学生或演员、运动员，在进考场、赛场前，喝高浓度的咖啡，则很可能因机体过度兴奋而失败。假如有心律不齐、心动过速等疾患，饮高浓度咖啡可加重病情。有冠心病、高血压的人，可诱发心绞痛和脑血管意外。所以，饮咖啡忌浓度过高，以每杯咖啡的浓度不超过毫克为宜。
。喝咖啡不宜放糖过多。饮咖啡时，适当放点糖可增加咖啡的味道。但是，若放糖过多，则会使人没精打采，甚至使人感到十分疲倦。据分析，导致以上情况的原因主要有两点：一是咖啡进入人体后，其本身会消耗体内的某些矿物质，而这些矿物质在体内把摄人的碳水化合物转化为葡萄糖的过程中，是不可缺少的；二是饮咖啡时，加糖过多，会反射性地刺激胰脏中的胰岛细胞，分泌大量的胰岛素，而过量的胰岛素能降低血液中的葡萄糖含量。一旦血糖过低，就会出现心悸、头晕、肢体软弱无力、嗜睡等低血糖症状。此外，在饮咖啡时，也不宜过多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否则也会产生上述现象。
怎样保证饮用牛奶的既卫生又科学
奶是一种营养价值极高的食品。南北朝名医陶弘景曾说：牛羊乳食之补肾，是故北人多肥健。”魏书中也提到“常饮牛奶，色如处子。”明代李时珍的《本草纲目》中有一首关于奶歌，道是“仙家酒，仙家酒，两个葫芦装一斗，五行酿出真醍酬，不离人间处处有，丹田如若干涸时，咽下重楼润枯朽。清晨能饮一升余，返老返童天地久。”
奶类含有人体所需要的多种营养素，尤其富有优质的蛋白质，以及脂肪和容易被人体吸收利用的钙质。它是婴幼儿的重要饮食，也是病人和体弱者的营养佳品。人们常食用的动物奶有牛奶、羊奶和马奶，以牛奶食用量最为普遍。
牛奶中含蛋白质.％左右，其质量与鸡蛋蛋白质相似，并含有人体必需的氨基酸。奶油含量也在.％左右，它以微小颗粒的形式均匀地分布在奶中，容易被人体消化吸收，并含有人体必需的脂肪酸、卵磷脂和胆碱。奶中的糖类主要为乳糖，含量在％左右。乳糖在人的肠道内可助长乳酸菌的生长繁殖，改变肠道细菌的分布状况，使腐败细菌受到抑制而比例减少，从而防止婴儿某些肠道疾病（腹泻、消化不良等）的发生。奶中还有大量的钙、磷、钾、铁、锰以及维生素A、B等营养成分，能起到保护人体器官机能与调节代谢的作用，故有人称之为“长寿的饮料”。其中钙不但含量多，而且吸收利用率也很高，是婴幼儿钙的良好来源。但是，牛奶中含铁量很少，因此，主要以牛奶喂养婴儿时，可常喂些果汁、菜泥和蛋黄，以补充铁的供给不足。
由于奶营养价值高，水分多，细菌又极易生长繁殖，所以挤奶、加工、贮存过程中卫生条件不良，会造成大量细菌污染，引起变质腐败，甚至传播疾病。为此，饮奶要特别注意卫生，不要饮用生奶。奶厂送来的消毒奶，也不宜直接饮用，还要进行消毒。经过消毒的奶，在无冷藏条件下存放时间过长，饮用时还要再进行消毒。如果奶在存放过程中出现凝块或变酸，就不要再饮用了。
奶的加热消毒方法有巴氏消毒法、蒸汽消毒法和煮沸消毒法三种。
巴氏消毒法是奶消毒的理想方法，又分为低温长时间消毒法（即加热到～℃，维持分钟）和高温短时间消毒法（一般加热到～℃，维持半分钟）。两种方法都能杀灭奶中％以上的病原细菌，巴氏消毒法使奶受热温度较低、时间较短，对奶的营养成分、颜色、味道影响较小。这种消毒方法在家庭中采用，只要将奶瓶或奶杯放在热水器中保持上述温度和时间，也就达到消毒的目的了。
蒸汽消毒法，即将奶瓶或奶杯放在蒸笼内，自蒸气上升时起再继续加热分钟，奶温可维持在～℃，约分钟。此法消毒效果可靠，对奶中营养成分、颜色、味道的影响也不大。
煮沸消毒法，即将奶煮到℃，瞬间即可达到消毒的目的。但是，这种方法对奶的营养成分损失很大，奶的性质也有所改变，对其中维生素B和C的破坏较多。奶中的蛋白质和磷酸钙发生沉淀，乳糖也有部分焦糖化。因此，鲜奶最好不用煮沸消毒法。
不论采用哪种消毒方法，奶经过消毒后应尽快饮用。
为了充分发挥奶的营养作用，成年人喝奶前，最好先吃点糖类食物，至少不要空腹喝奶，以使奶中蛋白质充分为人体利用。
晚点（睡前点心）用牛奶，不仅易消化，少生热量，而且可提高睡眠质量。那么怎样食用牛奶才算科学呢？牛奶是否新鲜对食用者的健康十分重要，饮人不鲜的牛奶，极易引起腹泻、呕吐以致中毒，如何鉴别牛奶是否新鲜，历来为人们所注意。我国古代牧民就曾以银碗盛马奶，以保持其鲜度，也有人在牛奶中放一枚银币，使牛奶较长时间不致变酸、变坏。这是因为银本身是一种很好的消毒剂，水中有了少量的银离子也可杀死细菌，银器盛奶不易变质，也即此理。区别是否鲜奶可用眼视、鼻闻、手捻等简单方法，鲜牛奶为微黄色液体，若带有橙黄色或其他颜色则不鲜；鲜牛奶气味芳香，如有恶臭或腥味则为不鲜；鲜牛奶还可用手指捻，有粘稠状感为鲜，如感到稀薄如水，则不鲜；如煮沸后呈现许多白色沉淀物为不鲜。还有一个鉴别方法，即把牛奶滴入盛水的碗中，凝结而不沉者为鲜奶，如扩散而分开者为不鲜。用化学方法鉴别牛奶就更准确，可取一匙牛奶，加几滴碘酒，色不变者为纯牛奶，如变为青兰色者是掺入豆浆或半汤的东西；在小玻璃试管中放少量未煮沸的牛乳，再加入等量酒精，如外观不起变化者为鲜，如有白色沉淀物，呈豆腐凝结状，则不鲜。
牛奶虽是很好营养品，但也有许多禁忌的地方。
。忌久煮，牛奶只要煮开即可，久煮后会损失许多营养素，如加热时间长，牛奶中呈胶状的蛋白质微粒出现脱水现象，由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀。另外处于不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转化成不溶性的中性磷酸钙沉淀物。加热时间长，牛奶中的乳糖会焦化，不但使牛奶带有褐色，并逐渐分解形成乳酸，同时还会产生少量的甲酸，使牛奶带有酸味。加热时间长，牛奶中含有的少量维生素C也会被破坏掉。。忌空腹喝牛奶。许多人习惯早餐喝一杯牛奶，不吃别的东西，以为这样即省时省力，又能保证营养，殊不知这是很不科学的。因为牛奶作为一种饮料，更多的成分是水，当牛奶进入胃肠道后，一方面稀释了胃液，使胃液不能得到充分的分解与酶化，不利于营养吸收；另一方面，牛奶在肠道内留停时间很短，不利于多种营养的充分吸收。故，为了使牛奶中的营养物质充分被人体吸收利用，在喝牛奶前吃一点面包或其他干食品为好。
。忌在牛奶加热的同时即加白糖。否则牛奶的赖氨酸与白糖的分解产物果糖在高温下生成果糖基氨基酸。它是一种不但难被人体吸收且有碍人体健康的化合物。正确的办法是，待牛奶加热稍晾后，再加白糖为好。
。不宜在牛奶中加米汤喂婴儿，因牛奶含有多种营养成分，尤其是一般食品中缺少的维生素A，在牛奶中含量很高。而米汤、米粥这些以淀粉为主的食物里，含有一种脂肪氧化酶，会破坏维生素A，据试验：牛奶掺人米汤后分别置于冷冰、常温和加热等多种温度下，结果维生素A损失惊人，因此科学证明，含维生素A的牛奶不宜与淀粉混合。婴幼儿维生素A的摄取主要依靠乳类食品，维生素A长期不足会导致孩子发育迟缓、体弱多病，故把牛奶、奶粉与米汤、糕于粉应分开时间喂给婴儿为宜。
。忌冷喝牛奶，因凉牛奶易引起轻微的腹泻，更应忌饮从电冰箱或地窑里取出的冷牛奶，特别是有伤风感冒的患者。
。有些人要忌喝牛奶：患有溃疡性结肠炎、返流性食管炎、胆囊炎，胰腺炎及胃次全切除手术者、缺血病人均不宜喝牛奶，这是由于牛奶较之普通饮料更能刺激胃酸分泌，而消化性溃疡发病率与牛奶摄入量成正比，缺血的病人在用铁补血药物时再喝下牛奶，牛奶中的钙质子磷酸盐会使铁沉淀，妨碍着铁剂的吸收。
。牛奶过敏者也忌喝牛奶，有些人对牛奶过敏，饮用后出现腹痛、腹泻等胃肠症状。还有鼻炎、哮喘等呼吸道症状或尊麻疹等，应忌饮牛奶。
。从事铅作业者忌饮牛奶，因牛奶能促使铅在人体中吸收与积存，易导致铅中毒的发生。
。煮沸的牛奶忌贮存在保暖瓶中，因牛奶是高蛋白液体，在℃以上的情况下，容易变质，保暖难免有菌，牛奶沾染了细菌，在保暖瓶中就成了细菌培养所，出现酵解变质，食用后容易得病。
。塑料瓶装牛奶忌日照，半透明塑料瓶装的牛奶，经日光照射后，有％的牛奶会产生一种难闻味道，维生素C会大量失却，维生素B也减少，因此忌用塑料瓶装牛奶，也忌在日光灯下照射。
豆浆、奶粉、牛奶哪种更有益
在日常生括中，常会遇到相似的食品不知选哪种为宜。比如牛奶、奶粉、豆浆，应该吃哪种？对于这个问题，专家们认为需要作具体分析。
奶粉是牛奶经过加工后制成的干燥食品，易于保存。但奶粉在干燥过程中，有一些营养素被破坏，奶粉的硫胺素只有牛奶的一半，核黄素只有牛奶的％，尼克酸为牛奶的％，铁只有牛奶的一半，而牛奶中含有的维生素C在奶粉中已全部消失。因此，奶粉的营养不如牛奶。
豆浆与牛奶相比，蛋白质含量与牛奶相近，但核黄素只有牛奶的／、尼克酸、维生素A、维生素C的含量则为零，铁的含量虽然较高，但不易被人体吸收，钙的含量只有牛奶的一半，从氨基酸的营养含量看，豆浆也稍低于牛奶。从脂肪含量看，一千卡热量的牛奶中，有毫克的胆固醇，豆浆则不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低。这也就是吃豆浆要比牛奶和奶粉容易防止心血管疾病的道理。
那么老年人是否应该只喝豆浆而不喝牛奶呢？完全用豆浆代替牛奶，老年人所需钙、维生素A、D、B、C以及尼克酸等营养素就会减少。目前，老
年人骨质疏松症发病率很高，这是由于骨中缺钙所致，而牛奶是补充钙质的良好来源。因此，老年人还是应该常喝牛奶。
喝牛奶是否会使人摄取过多的饱和脂肪酸和胆固醇，从而促使老年人发生血管疾病呢？不少营养学家认为，许多含有脂肪和胆固醇的食物，同时又能提供高质量的蛋白质和多种维生素和矿物质，而这些都是保持健康所必需的。只要每天摄人的脂肪和胆固醇总量不过量就不必担心。克牛奶所含胆固醇不过毫克，每天喝一瓶牛奶，所含胆固醇的量并不算太大。
但是，牛奶也有一个缺点，就是含有大量的乳糖，慢性溃疡、肠炎、胃肠功能紊乱的中老年人，对乳糖的耐受性较差，常喝牛奶易腹泻，他们就不宜多喝牛奶而应常喝豆浆。
怎样科学地饮用酸牛奶
近年来酸牛奶日益受到人们的喜爱，品种不断更新，有含糖酸牛奶，草莓酸牛奶以及其他乳酸菌系列饮品。酸牛奶也叫酸奶酪，它是用鲜牛奶经过乳酸杆菌发酵制成的，具有颜色乳白、酸甜适口，清香宜人等特点。酸牛奶含有大量维生素C，营养价值要比鲜牛奶高得多，不仅保留了鲜牛奶中蛋白质、脂肪和糖等营养成分，而且还能刺激胃酸的分泌，增进食欲，促进人体新陈代谢，使营养物质易于被人体吸收。酸牛奶在防病治病中亦有特殊功效，它能有效地治疗消化不良、腹胀和因饮食不当所引起的腹泻。常饮用酸牛奶能使肠内酸度升高，抑制病原体繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气和促进体内糖、脂肪和蛋白质三大物质代谢，具有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进机能代谢作用，特别适宜老年人和儿童饮用。如何科学合理饮用酸牛奶呢？首先，不要煮沸饮用。其次，不要空腹饮用。其三，不要与药物同时服用。另外，对酸牛奶要注意保存，暂时吃不完的酸牛奶应存放在℃左右的低温中，以免失效变质。
怎样认识和食用蜂蜜
蜂蜜是一种甜的、有粘性的液体。它是蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺所分泌的甜汁，经蜜蜂的口器混以唾液而贮于蜜囊，归巢后吐入巢房，经反复酿造而成。
蜂蜜是高度复杂的糖类混合物——单糖、双糖、三糖以上的多种糖，蔗糖含量很低。还含有多种人体必需的氨基酸、维生素、酶、矿物质等，营养价值很高。
但是近年来不少消费者，对生熟蜂蜜的认识很不一致，有的人认为“熟蜂蜜是经过煮熟的蜜，既卫生，又有营养”。这种看法是不正确的。因为蜂蜜不能经高温处理。新鲜的、充分成熟的蜂蜜系指不经过浓缩处理的天然封盖的蜂蜜。天然封盖的蜂蜜是指蜜蜂所采集的花蜜，经反复酿造，水分含量减少到～％，还原糖含量增加，蜂蜜达到成熟阶段后，蜜蜂就分泌蜂蜡把蜜房封盖。养蜂者从这封盖的蜜房里取得的蜜，称为天然的封盖蜜。这种天然的成熟蜜是最受消费者欢迎的。但蜂蜜能吸收空气中的水分，浓度会渐渐变稀。而未成熟的蜂蜜，含水量较多，蔗糖含量超过％，味道差，也有利于酵母菌的生长繁殖，容易引起蜂蜜发酵变质，不易久存。经过人为加工的蜜或多或少地降低了它原有的营养价值。严格他说来，有关蜂蜜成熟度的概念中，只有天然成熟的蜜与未成熟蜜之分开，而没有生蜜与煮熟的蜜的说法。
如何合理食用蜂蜜呢？蜂蜜含有多种氨基酸、维生素及其生物活性物质，在高温下这些成分在不同程度上受到破坏。所以蜂蜜不能煮沸，也不宜用开水冲服。合理的食用方法用～t的温开水冲服，或用温热的牛奶、豆浆冲服。如果是炎夏，可用冷开水调成冷饮。
蜂蜜出老少皆宜的补品，它含有多种有机酸、激素、生长素、是消除疲劳、回复体力的兴奋剂，对儿童的新陈代谢亦有促进作用。
蜂蜜味甘性平，能润肺止咳，补脾益胃，润肠通便，缓急解毒，并能抑制细菌的生长，同时，蜂蜜具有营养心肌、保护肝脏、降低血压、防止血管硬化的作用；此外，蜂蜜还有美容价值，对皮炎、脱发、扁平疣等皮肤病也有一定疗效。蜂蜜外涂可治小腿溃疡、烫火伤、湿疹等。
蜂皇浆即蜂乳，其补肾益气、护肝疗损的作用比蜂蜜还强。因其中含有性激素，因此，对男女性机能衰退不失为良好的补益之剂，并对妇女产后，神经衰弱，身体虚弱都有良效。也正由于此，学龄期儿童不能多吃，以免引起性早熟。
怎样科学喝豆浆
。喝豆浆要适可而止，否则会发生腹胀，胃部不适，严重者还可以出现腹泻。医学上称为“过食性蛋白质消化不良”。老人、幼婴儿更要慎重。
。豆浆冲鸡蛋达不到“双补”作用。鸡蛋中的粘液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶容易结合，形成一种人们不易吸收的蛋白物质，达不到“双补”作用，相反可降低两者营养价值。
。豆浆中不宜加红糖。红糖含有多种有机酸，能与豆浆中的蛋白酶结合，便蛋白质变性沉淀，不易吸收，白糖则无此现象。
。“开花”豆浆不一定是熟豆浆。生豆浆中含有能使人中毒、难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。皂毒素遇热膨胀，产生泡沫浮在上面，形成一种“开花”的假开现象。这时豆浆温度只有℃左右，是半生半熟的，人们吃后易发生豆浆中毒。只有沸腾煮透后，有毒物质才能被分解，吃豆浆才有益健康。
。豆浆营养丰富，是人们爱喝的好饮料、也是细菌的良好培养基质。若保管不好，一旦被细菌污染，会很快变质。所以要吃新鲜豆浆。有人用保温瓶装豆浆，这是不科学的方法。因为，保温瓶不仅有利细菌繁殖，同时豆浆中的皂毒素可溶解保温瓶内的水垢，食用对身体健康危害较大。
怎样注意冷饮的卫生
冷饮、冷食是夏季防暑降温的佳品。但吃冷饮、冷食也要注意卫生，否则，会影响身体健康。
。食用太多的冷饮、冷食，可使胃内温度骤然下降，容易引起胃粘膜血管收缩，胃液分泌减少，甚至发生胃痉挛、胃痛，影响正常进食。同时，还由于胃肠道受冷的刺激，蠕动加快，食物在胃肠中停留时间缩短，影响消化吸收。如果一个夏季天天如此，就会发生营养不良，影响生长发育和健康。。大量食人冷饮、冷食使胃液分泌减少，杀菌能力降低，胃肠道受冷饮刺激，血管痉挛收缩，局部缺血缺氧，容易发生腹泻、消化不良、肠炎、痢疾、伤寒等肠道传染病。
。冷饮、冷食都含有人工合成色素，含有香精、糖精及防腐剂等，不仅对人体没有任何营养价值，而且根本不被人体吸收，只是在身体内循环一下便被排出，对身体有害。比如，色素、香精容易引起多种过敏症、哮喘、喉头水肿、荨麻疹、皮肤瘙痒及神经性头痛、行为紊乱。某些人工色索可作用到神经胶质，影响冲动传导，引起一系列多动症状。有一些患荨麻疹及多动症的儿童用什么办法治疗均不见效果，但停用了人工色素的食品没有几天，症状就明显改善甚至痊愈。可见色素的危害。
为保证健康，各国对应用人工色素，糖精等食品添加剂都作了严格规定，任何婴儿食品都不得使用这些添加剂。但目前市场出售的冷饮、冷食均有色素和糖精等成分，还没有专门为婴幼儿生产的冷饮、冷食。故儿童食用冷饮、冷食一定不要过量，即使是强壮的青年也要适可而止。剧烈运动后不能马上吃冷饮、冷食。进食冷饮、冷食切忌暴饮暴食，饭前后半小时不吃冷饮、冷食，不吃无商标的冷饮、冷食，不到没有防尘、防蝇、消毒设备的摊贩处购买散装的冷饮、冷食，不用公共杯碗喝冷饮。患有胃肠疾病时不宜吃冷饮、冷食。
怎样认识矿泉水对人体的好处
我们每天喝的水——自来水一般来自河水和浅井水。这些水一般含无机盐比较少，因此也叫软水。而我们总是把自来水煮沸以后再喝，这样，本来已经含量甚低的某些无机元素，如钙、镁等随着水的煮沸而产生沉淀；进一步减少了含量，因此我们每天所喝的水就可以称为“软水的软水”。
社会文明的发展也带来了一些令人烦恼的副产物——某些退化性疾病如冠心病、糖尿病、高脂血症和癌症发生率增多。科学家在研究这些疾病发病原因时发现了一些共同因素在起作用，这就是食品工业的发展，精细加工的食品越来越普遍，而这些食品往往缺乏无机盐，人们食用这类食品多了往往造成某些无机盐缺乏，从而间接导致上述疾病增加。为克服这一缺陷，许多西方发达国家都在提倡少吃精加工的食品，多饮用富含无机盐对人体有益的矿泉水。随着改革开放和科学普及，我国人民饮用矿泉水的人也越来越多，这也反映了人们保健意识的增强。矿泉水在市场上大有同甜饮料一比高低的劲头。
矿泉水对人体有什么益处呢？
矿泉水含有丰富的钙和镁，而人体缺乏这两种元素即容易导致心血管疾病发生；矿泉水含锌和硒，这两种元素对保证人体健康是必不可少的。此外，矿泉水中还含有十几种对人体有益的元素。但是，并不是说这些元素越多越好，有些元素过多还会对人体造成危害。因此。国家为保证人民身体健康，颁布了中国饮用矿泉水标准，其中对各种元素都作了规定，特别规定了某些对人体有害的元素的限量。例如，汞应小于.毫克／升；铅和银必须小于.毫克／升。由于矿泉水是直接饮用，不加热，标准中也规定了矿泉水中细菌总数（个／毫升。所以，凡是符合标准的矿泉水对人体就是有益而无害的。经常饮用就可以起到补充无机盐增进健康和预防某些疾病的作用。
怎样认识酒类的营养价值
我国酿造的酒分发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类。蒸馏酒是把淀粉或糖类经发酵制成酒醅，再经蒸馏而成。酒精浓度比较高，可达～％，属于烈性酒，如茅台、汾酒、大曲酒等；发酵酒是大麦、大米或葡萄、苹果，山植等水果及酒花等原料，经过发酵酿造而成。酒精含量较低，大约为百分之十几，因此比较柔和，如葡萄酒、绍兴酒等；洒精浓度介于两者之间的配制酒，一般酒精浓度在～％之间，如青梅酒、玫瑰酒、竹叶青等。
酒中的主要成分是酒精，酒精全部燃烧，每克可产生千卡热量，少量饮酒可增加身体能量，并有舒筋活血、促进消化、增加食欲的作用。
啤酒中不仅酒精含量低约含～％，而且，还含有麦芽糖，葡萄糖、少量氨基酸和B族维生素，每克啤酒供给～千卡热量，相当于两粮食供给的能量。啤酒中的酒花有健胃消食、清热利湿、抗细菌和病毒作用。啤酒中的二氧化碳喝进胃里排出后，可带走一部分热，使人有凉爽感觉。因此，夏季人们喜欢喝啤酒。但啤酒也不能过量饮用，一是酒精数量可危害各种器官，二是热量多而发生肥胖或啤酒肚、啤酒心，影响健康。
葡萄酒是鲜葡萄带皮发酵制成的，味香色美，含酒精～％，l两葡萄酒有酒精～克，葡萄皮中有一种抗病毒作用的化学物质，制成酒后仍有相当量的抗病毒成分。常饮葡萄酒有舒筋活络、治疗贫血作用。
绍兴酒、米酒是由糯米发酵而制成的。酒精浓度为～％，多用于烹调菜肴上，既可去腥，又增香美之味，故也称料酒。
总之，各种酒类宜少饮，千万不能过量，更不能天天饮、餐餐饮，形成酒瘾及酗酒。
怎样认识饮酒对身体的益和害
古往今来，酒一直是人类文化和生活的一部分。在我国人民生活中，每逢佳节和喜庆，总喜欢饮酒以示庆贺，可见饮酒在我国人民创造的灿烂文化的重要组成部分。虽然饮酒在日常生活中是非常普遍的现象，但是很少有人真正了解饮酒对人体健康有什么影响。
酒有许多品种，大致可分为白酒，果酒和啤酒。不论饮用哪一种酒，一定要适量。只有在适量饮酒的前提下才可谈论酒对人体的益处。
近年来，科学家经过大量的调查研究，发现经常适量饮酒的人中间，患心血管疾病的人远比不饮酒的人少。因此得出结论：适量饮酒有预防心血管疾病，特别是冠心病和动脉粥样硬化等疾病的作用。为什么适量饮酒可以减少冠心病和动脉粥样硬化发病率呢？科学家发现，经常少量饮酒的人血中高密度脂蛋白比不饮酒的人高，高密度脂蛋白是人体血液中一种具有预防动脉粥样硬化作用的物质。此外，适量饮酒的人血中胆固醇也较低。目前关于适量饮酒预防动脉粥样硬化的问题仍然是国内外医学研究的热门课题之一，各项研究仍在深入进行。
另外，适量饮酒可以增进食欲；在冬季，还可以起到暖肠胃，御风寒，活血通络的作用。
但是，饮酒过度甚至酗酒对身体有许多危害。饮酒过多使抵抗力下降，易罹患感冒、肺炎等病；大量饮酒可以刺激胃粘膜，还可使这些部位产生炎症和溃疡。由于酒精都要在人体肝脏代谢，大量饮酒加重肝脏负担，长此以往，便产生脂肪肝，使肝细胞受损变性，进一步发展便导致酒精中毒性肝硬变。据医学调查报告，因酗酒导致的肝硬变仅次于因乙型肝炎导致的肝硬变。长期酗酒，可致慢性中毒，表现为神经衰弱，智力减退、健忘。医学研究已表明，过量饮酒可导致发生胃癌、肝癌、乳腺癌。
酒对人体的危害主要在于酒精，酒精含量越高，危害越大。当大量饮酒后，血中酒精浓度达毫克％时，即可出现注意力减退，精神恍惚；达～毫克％时，呈轻度醉态；达毫克％时，则陷于沉醉；达毫克％时，即有致死危险。如果一次饮酒量相当于～克酒精，血中酒精浓度突然升高达～毫克％时，亦可致死。
大量无节制的饮酒常常使正常食欲受到抑制，影响人体从正常饮食中获取营养素。同时酒精加速维生素B的代谢，使人产生维生素B缺乏症，如神经炎，手足麻痹震颤。西方国家由于酒精中毒而导致的神经炎占各种原因引起的神经炎的首位。可见无节制地饮酒对身体会产生许多有害作用。
已婚者经常酗酒可影响性功能，阳痿患者中有相当多的人平时有酗酒习惯。婚后不注意节制饮酒，还可降低生育力，因酒精对精子、卵子有毒害作用，能引起不育、流产或影响胎儿的生长发育，甚至影响下一代的智力水平。历史上“斗酒诗百篇”的大诗人李白所生子都无半点诗才。著名田园诗人陶渊明，岁即病逝。因酷爱饮酒，个儿子均愚昧无能。长期大量饮酒，还能缩短寿命，有资料表明，因酗酒中风而死亡者为不饮酒者的倍。据统计，酗酒者寿命比不喝酒的人的寿命平均短年。这在周围现实生活中是屡见不鲜的。
总之，“水能载舟，也可覆舟”。饮酒也一样，适量饮酒会对身体产生良好作用，具有保健效果。如果不节制，饮酒过度，则会产生有害的影响。
怎样认识葡萄酒的营养价值
葡萄酒是用山葡萄或家葡萄的汁经过发酵酿制而成的。葡萄酒含乙醇大约为～％。葡萄酒的品种很多，一般根据色泽、甜度、葡萄品种、产地等分类，可分为红葡萄酒、白葡萄酒、甜葡萄酒、半甘葡萄酒等。
葡萄酒具有一股特殊的葡萄香味和醇厚的酒香。酒内含有葡萄糖、果糖、戊糖和多种氨基酸，这些物质都能直接被人吸收，有益于人体健康。酒内不含有果胶质、粘液质、多种有机酸和一些无机盐，这些物质都与人体新陈代谢有关，能促进新陈代谢。葡萄酒中还含有大量维生素B，因此，它又是适量饮用后能治疗贫血病的一种特效酒，具有补血益气的功效。
祖国传统医学认为，葡萄酒具有开胃健脾、补血益气、化痰消食、开胸除烦、止痛解毒等功效。一般来说，中老年人每天适量饮一小杯，大约毫升左右，对身体健康有益无害，既能心治神爽，又能促进消化。但多饮则对身体健康不利，因为葡萄酒内的酒精会损害人体健康。
我国生产的葡萄酒，尤以山东烟台的红葡萄酒最为著名，它颜色如红宝石，晶明透亮，香气浓郁，滋味醇厚，甜酸可口，在世界各地享有声誉。
怎样品尝香槟酒
香槟酒开瓶前应先冷却，约在℃左右为宜，使香槟酒在酿造工艺中所形成的二氧化碳气体充分地溶于酒中。香槟酒瓶内气压大，故软木塞外面有锡箔固定，以防软木塞被弹出。开瓶时先用小刀割破瓶口锡箔，再拔软木塞，以度倾斜角度手握酒瓶，并用大拇指压住木塞，瓶口切勿朝着自己，更不能对准别人。
香槟酒的饮法与众不同，正确的饮法是这样的：当酒注入透明的玻璃杯中，不要立即举杯饮之，先将酒杯略向前倾，欣赏一下它的迷人光泽；然后端怀轻摇，会闻到飘溢的优雅芳香；再仔细品味。
怎样认识黑啤酒的营养价值
黑啤酒不同于黄啤酒，其生产工艺较黄啤酒复杂，难度大。在原料上除使用一般淡色麦芽外，又添加一定量的焦香麦芽和黑麦芽。酿制中选用强壮酵母，优质酒花，经科学处理的酿制用水，精工细做，从原料加工，糖化，冷却，前发酵，后发酵，过滤到灌装工序，酿制期达天左右。
黑啤酒具有多方面的优点，它不像汽酒和黄啤酒那样清淡，又不像高度酒那样浓烈。它甜而不腻，香味明显，味感浓郁。拥有令人爽快的泡沫与杀口力。黑啤酒还富有营养，含有一定量的低分子糖及蛋白质，并集维生素B族之大成，含维生素C、H、G等十余种维生素，含热量很高，每毫升啤酒的发热量大约为大卡。尤其是氨基酸含量较淡色啤酒多～倍。因此，饮用后可开胃、健脾、助消化、软化血管及利尿。对老年人和肠胃消化不好的人最为有益。对妇女亦有补血的作用。经常饮用黑啤酒确能滋补强身。
怎样喝啤酒才能喝出味道来
。温度。最佳温度是℃左右，此时啤酒口味纯正，舒适爽口。温度高易使酒中的二氧化碳不足，酒味苦涩；太低会使泡沫减少，酒味淡薄。
。酒器卫生。尽量用大玻璃杯，不宜使用塑料器皿。酒器要光滑清洁，特别是不能沾有油污，油破坏啤酒的泡沫。
，要开怀畅饮。喝啤酒要快斟快饮，大口大口地喝，这样可以使啤酒的温度不受室温影响。
，啤酒要注意新鲜。
饮酒怎样配菜
下酒菜不仅为了营养，也是对酒进入人体后产生危害的一种补救。
。酒精对肝脏有影响，它能抑制糖元异生并增加肝脏负担，下酒菜应有淀粉做的和带糖的，如拔丝苹果、拔丝山药、粉肠、肚、丸子等。
。酒能损失蛋白质和维生素，因此要准备一些蛋白质和维生素含量丰富的菜肴，如鸡、鸭、鱼、蛋、以及桔子、苹果、凉拌莱等。吃些含蛋白质丰富的食品还有利于解酒。
。为防止醉酒，还可配一些解酒的菜，如梨、糖醋鲤鱼等。
。酒后可以喝一些加醋的汤汁。豆腐中含有维生素B和半眈氨酸，对于缓解酒精中毒有一定作用，可以做些豆腐之类的酒菜。
怎样饮用黄酒
黄酒是世界上最古老的饮料酒之一。早在几千年前，我们的祖先就掌握了酿酒微生物的生长规律，采用粮食主要是大米和黍米等，应用粗酶制剂——药酒和麦曲为糖化发酵剂，独创了边糖化边发酵的传统工艺，酿成了具有丰富营养的低度饮料酒——黄酒。
黄酒是一种营养价值很高的低度饮料酒。黄酒富含多种氨基酸，其中七种是人体不能合成的的必需氨基酸。从检测数据中可以看出，黄酒中的氨基酸含量比啤酒和葡萄酒要高出数倍。而且，黄酒的发热量也比啤酒和葡萄酒高得多。另外，黄酒还含有许多易为人体消化吸收的营养物质，保留了淀粉、蛋白质的分解产物低分子糖、类肽、氨基酸、有机酸、酯类和维生素等浸出物，浸出物的含量也是比较高的。
黄酒又是一种低度饮料酒，它的刺激性很小。黄酒中的陈年黄酒醇厚、温和，经常饮用可振奋精神，促进食欲，解除疲劳。
众所周知，啤酒有“液体面包”之誉，殊不知黄酒比啤酒的营养成分还高，所以，如把黄酒称为“液体蛋糕”应该也是很恰切的。
黄酒的饮用，有一定的学问：
。冬季黄酒宜温热后饮。冬季在酒店，“堂吃”店里都专备烫酒器具，替顾客把堂酒温热。酒温随个人习惯，一般宜在℃到℃，略高于℃也无防。黄酒烫热后饮用，既可增香，又可御寒。
。夏季黄酒可以冷饮。饮的方式是直接冰镇或在酒中加以冰块。这样，即降酒温，又降了酒的度数，同时饮用起来也爽口，给人以美的享受。
。不习惯饮黄酒的人或不善饮酒的妇女、儿童可以喝甜黄酒，或饮用矿泉水、桔子水等稀释了的黄酒。在某些地区还有很多人将啤酒兑人醇香酒（甜黄酒）中饮用，风味也是非常好的。
目前，一些黄酒生产厂家正为满足不同口味，不同习惯的消费者的需要，研制一些新的产品，已经上市的有果味黄酒，含汽黄酒等。黄酒正在被人们认识，相信经过宣传，人们会越来越喜欢它。
怎样喝酒不醉
喝醉酒，会使大脑麻醉，失去控制能力，甚至大脑皮处于抑制状态，不省人事。总之，喝醉酒是极其有害的。其实，这道理大家都懂，谁也不愿喝醉了，关键是“盛情难却”啊！为了帮助你更好地应付酒场，使自己在同等的情况下不致于醉酒，我们在这里向你介绍两条绝招：
。喝酒前先喝杯牛奶或吃些脂肪类食物。大家知道，酒的主要成分是乙醇，饮酒后百分之九十以上的乙醇经十二指肠吸收而进入血液循环。乙醇进入机体后其代谢速度快，乙醇便不易潴留，这样人体对乙醇吸收就慢，饮酒量就大，反之则饮酒量就少。喝酒前先喝怀牛奶或吃些脂肪类食物，可减慢人体吸收乙醇的速度。所以，在喝得同样多酒的情况下，吃了上述食品要比不吃上述食品难醉得多。
。喝酒前吃柿子。日本京都医科大学名誉教授小片氏，曾做过一次“吃柿子防醉酒”的试验。他选择了一对孪生兄弟，一人吃柿子，一人吃梨，量均等。分钟后各饮酒毫升，然后测定两人呼出气体中的酒精浓度，结果吃梨者每公升.毫克，吃柿子的每公升仅.毫克。据外国专家研究，这是因为柿子的革宁有控制人的肠吸收酒精的作用。此外，柿子中的单宁还能与酒精分解过程中产生的乙醛直接发生反应，这也是柿子有助于防止或减轻醉的缘故。另外，服白萝卜汁、喝醋或葛根水，也能起到解酒的作用。
此外，掌握各种酒的酒精度，根据其度数去衡量自身的酒量，使自己“心中有数”，在一定意义上讲也是“喝酒不醉”应具备的知识。很多酒在酒瓶上都标有其度数，这个好办；若没有标时，一个是通过品尝去判定，另一个就是平时积累。这里给大家介绍一下中国八大名酒的酒精度：
茅台（贵州茅台产）％
汾酒（山西汾阳产）～％。
剑南春（四川绵竹产）～％
古井贡酒（安徽毫县产）％
董酒（贵州遵义产）％
洋河大曲（江苏泗阳）～％
沪州老窖特曲（四川沪州）～％
怎样解酒
下面介绍几种解酒的方法：
。多喝茶。绿茶沏浓，凉后多饮。因为茶叶中所含的单宁酸分解酒精，可缓解酒醉。
。喝米汤。酒精遇到米汤后就会凝聚沉淀，从而大大减少人体对酒精的吸收。
。吃萝卜。取白萝卜克，捣烂取汁，加少量醋一次服下。醋与酒精混合可生成乙酸乙脂和水，可减轻对人体的影响；萝卜有解毒功效，可使酒气大消。
。饮咖啡。热咖啡一杯，徐徐饮下，可起到兴奋和利尿作用，使人体排尿增多，可以排出一部分酒精，减轻酒醉。
。吃甘薯。把生甘薯绞碎，拌适量白糖吃下，解酒效果好。
。浸冷水。取两条毛巾浸人冷水拧干，一条敷在胸膈上，一条敷在后脑上，再用些清水灌入口中，可使醉酒者苏醒。
。将芹菜挤汁服用。可去醉酒后的头痛脑胀、颜面潮红。
。口服食醋，或用陈醋克、红糖克、生姜三片一起煎水服，有较明显的解酒效果。
。可适当吃些鲜橙、柑桔、梨、苹果、西瓜或荸荠等。
。取桔皮煎水饮用，亦可用浓茶。
。取松花蛋一至两个，蘸醋吃。
。清炖冬瓜汤饮用，或喝一些味道清淡的菜汤。
。将大白菜帮洗净，切成条，加醋腌渍分钟，加糖炒食。炒豌豆苗吃也有效果。洗净鲜藕，捣碎取汁饮服。
。取白萝卜捣汁饮服，也可在白萝卜汁中加适量红糖饮服。
。取适量绿豆，用温开水洗净、捣碎后开水冲服。
。嚼食甘蔗汁，或榨汁饮服，效果极佳。
饮酒有哪些忌讳
适度饮酒本身是一种乐趣，是精神享受，亲朋好友相聚，又怎能无酒助兴？适量饮酒对身体有益无害。然饮酒要得法，有些情况之下是不能喝酒的。那么，饮酒有哪些忌讳呢？
。忌饮酒过量古书有谓“饮酒莫教大醉，大醉伤神损心志”之说。若高血压患者过量饮酒就有导致脑溢血的危险。大量喝酒有急性酒精中毒的可能。因此，要根据自己平时的酒量，适可而止，留量而饮，切忌硬劝硬灌他人，也不要打肿脸充胖子，争胜好强呈英雄，喝得烂醉如泥，或洋相百出，令人嗤笑。。忌“一饮而净”饮酒过猛、过快，酒精会使大脑皮层处于不正常的兴奋或麻痹状态，酒精在胃中浓度急剧上升，肝脏负担迅速增加，超过解毒承受能力，人会失去控制，脸红失态，容易进入醉态。
。忌空腹饮酒空腹饮酒，尤其是高浓度的酒，对口腔、食道、胃有强烈的刺激作用和伤害。实验表明，空腹开怀畅饮，只要达分钟，酒精对机体的毒性反应便能达到高峰。埋头喝闷酒或饮赌气酒都是容易醉倒的。所以在饮酒前可先吃点馒头、面包之类垫垫底，使酒精与胃壁不致很快接触，并使体内分解酒精的酶活力增强，起到保护胃和肝的作用。。忌喝冷酒尤其是冬天，为什么要先“烫酒”，把酒温好后再喝。这是有其科学道理的。酒的主要成份是乙醇（酒精），除此还有醛。饮酒过多会引起酒精中毒。可是醛的沸点低，只有℃左右，所以，只要把酒烫热，可使大部分醛挥发掉，就可减少对人身体的危害。当然有人平素有“胃寒”之病，温酒则可减少寒凉刺激的机会。
。忌把酒掺合混和后喝酒分为发酵酒（如黄酒、啤酒）和蒸馏酒（如白酒）两种。它们在体内的反应不一样。发酵酒的酒精含量少，但质杂，如与酒精浓度大的蒸馏酒混饮，会易引起头痛、恶心等不适感，而且易醉。有经验的人在一个场合一般只喝一种酒。
。忌酒和汽水同饮有人有时将汽水和白酒掺和在一起喝，以为能降低白酒的浓度，增加防署效果。其实，这种作法对健康是有害的。白酒都含有酒精，当白酒和汽水在人体内掺和以后，会加速酒精在人身体内的散布，并产生大量的二氧化碳，对人的肠胃、肝脏、肾脏等器官都有损害。它刺激胃粘膜，减少胃酸分泌，影响消化酶的产生，而且患有胃肠病的人，如此掺和喝汽水和白酒，有可能会造成胃和十二指肠大出血。血压不正常的人可因此促使酒精迅速渗透到中枢神经，导致血压迅速上升。因此，在饮白酒时切勿与汽水同饮，也不能先喝汽水再喝白酒。饮酒后，更不要用汽水来解酒。
、忌边饮酒边吸烟在日常生活中，有人好边饮酒，边吸烟。人所共知吸烟有害健康，岂不知这样边喝边吸更有害。这是因为酒精能使血管扩张及体液循环加快，而香烟中的有毒物质尼古丁等又极易溶于水，所以饮酒时吸烟，就加快了人体对香烟中尼古丁的吸收。此外，由于酒精的毒性作用，可影响肝脏对尼古丁等物的解毒功能，因而，饮酒时吸烟对人体的危害就更大。
。忌酒后受凉由于酒精的刺激，使体表血管扩张，血流加快，皮肤发红，体温散发增加，身体好打哆嗦，故有“酒寒”之说；同时体温调节失去平衡，故酒后受凉易生多种疾患。例如，酒后外出，如气温较低，则容易感冒和受冻伤。酒后用凉水洗脸易生疮疖；酒后在电风扇下久吹，易得偏头风；酒后当风卧，易生各种风疾；酒后在露天宿卧，易得麻痹症。
。忌酒后洗澡酒后洗澡，体内储备的葡萄糖消耗加快，易使血糖下降，体温急剧下降，而酒精又能阻碍肝脏对葡萄糖储存的恢复，易使人体克，所以酒后不要马上洗澡以防不测。另据报道，酒后立即洗澡，容易发生眼疾，甚至会使血压升高。
。忌酒后立即看电视现代科学证实，酒中的甲醇，能使视神经萎缩，严重的可导致失明。看电视可使视力衰退，饮酒后勿急于看电视，老年人尤应注意。最好喝酒时经常吃些养肝明目的菜肴。
。忌酒后喷农药入饮酒后，酒精进入血液，使皮肤和粘膜的血管扩张，血流量增加，通透性同时增加。这是如果到农田里去喷农药，皮肤上沾染上药物，或弥散在空气中的农药被吸入到呼吸道的粘膜上，就会加快或更多地通过皮肤和粘膜进入体内，导致中毒或加重中毒程度。
如果酒精进入人体后的生理变化与农药中毒的反应相一致，两者发生协同作用，就会使中毒程度加深，甚至危及生命。同样的道理，城镇居民也不宜酒后在室内立即喷洒“灭害灵”等杀虫剂，以免引起不良反应。。忌睡前饮酒睡前饮中等数量酒精，可出现严重呼吸间断，危及健康。如果在睡前饮酒，一般均经历睡眠呼吸暂停，这种呼吸暂停将持续秒或更长一些；常常是两部于不饮酒者。而呼吸暂停若发生多次，则可导致高血压，甚至心脏破裂，直至引发心衰。专家还警告，睡前大量饮酒，长时间会导致成人突发性死亡综合症。
。忌酒后马上用药饮酒后，酒精对人体的神经系统，开始有个短暂的兴奋作用，随后转为抑制，使大脑神经系统的反应性降低。如果此时服用镇静、安眠剂，或者具有镇静作用的抗过敏药物（如扑尔敏、非那根、苯海拉明等），以及含有上述成份的感冒药（如克感敏、速效伤风胶囊、维C感冒片等），就可能因酒精和药物的双重抑制作用而导致血压下降、心跳减慢、呼吸困难、甚至造成死亡。据报道，世界著名喜剧大师卓别林，就是因为酒后服用安眠药导致猝死的。另外，饮酒后服用APC、阿斯匹林、安乃近、去痛片、消炎痛等药物时，易导致胃出血、甚至胃穿孔。酒还能影响降压药、消炎药等多种药物的药理作用，对身体造成危害。
。忌带病饮酒病人是不宜饮酒的。特别是肝胆疾病、心血管疾病胃或十二指肠溃疡、癫痫、老年痴呆、肥胖病人，更是忌酒没商量，势在必行。例如，患各种肝炎或患其它肝病的人，应该禁酒，即使酒精含量很低的啤酒，也不应该破例，以免加重病情。这是因为酒精能阻止肝糖元的合成，使周围组织的脂肪进入肝内，并能加速肝脏合成脂肪的速度。这样有肝炎病的人，在肝细胞大量受到破坏的情况下，就比较容易形成脂肪肝。同时乙醇在肝内，先要变成乙醛，再变成乙酸，才能继续参加三羧酸循环，进行彻底代谢，最后被氧化成二氧化碳和水，同时释放能量，以供人体活动时的消耗。肝炎病人由于乙醛在肝脏内氧化成乙酸的功能降低，使乙醛在肝内积蓄起来。而乙醛是一种有毒的物质，对肝脏的实质细胞，可产生直接的毒害作用。所以肝病病人饮酒会使病情进一步加重。
。忌孕期饮酒酒中的酒精能通过血液危害胎儿，胎儿越小，对有害因素越敏感。饮酒会使胎儿的大脑，心脏受到酒精的毒害，造成胎儿发育迟缓，死亡率提高，出生后对智能也有影响。西方有谓“星期天婴儿”，就是指周末酒后受孕所生的婴儿，常身体瘦弱，智能低下。美国医学专家的观察表明，名在妊娠期间一直过量饮酒的妇女中，有一名流产，名所生婴儿患胎儿酒精综合症，名足月婴儿的体重比不饮酒或仅少量饮酒的妇女生的婴儿轻。
。忌房事前饮酒大量饮酒后，由于全身血管扩张，进入阴茎的血流量相对不足，以致在紧接着的性生活中阴茎举而不坚，挺而不久，甚或早泄。同时，男子醉后同房，易失去自控力，行为急暴，粗鲁失态，酒气熏人，招致女方反感，难以达到性和谐。有人以为，酒是“色煤人”，能助兴提欲。其实，客观地说，少品则助兴，多饮则败兴。夫妻两人，偶有雅兴，少品微酣，可自觉轻松无虑，朦胧欲仙，则对提高性欲和性兴奋速度，增加性情趣，会有一定帮助。但多用则相反，莎士比亚曾说过：“酒激起了愿望，但也使行动成为泡影。”就说明酗酒对性交的负性影响。同时，酒后会影响精子的活力和质量，假如进行房事而又不采取避孕措施，则一旦怀孕，所怀的孩子就是所谓“星期天婴儿”，身体单薄而又弱智，即不符合优生原则，又给家庭带来追悔莫及的烦恼。有则歌谣说道：“‘革命’小酒天天醉，喝坏党风喝坏胃，喝得老婆背靠背，”。就形象他说明妻子对丈夫醉酒的反感。
这里还要强调指出，慢性酒精中毒的男性患者有％～％的人可发生阳痿。因酒精可经过多种途径对生殖腺的功能造成损害，破坏睾丸酮，使睾丸萎缩，雄激素水平下降，乳房女性化，性反射通路受阻，导致性欲减退。因此，已患有性功能障碍的患者，就不能再恣意喝酒。
怎样坚持戒酒
如果发现自己喝酒上了瘾，有意戒除恶习，是需要专家帮助应付脱瘾症状的。度过难关之后，亲友和专家也能协助坚持戒酒，但要记住，能否康复最终在于自己的决心。
。坚持到底，不要破戒。否则，就难于自持了。
。结交一些滴酒不沾的朋友，必要时找他们帮助。
。须常去看医生。医生可能建议服用一些特别的药物，以帮助戒酒。
。不要老想着今后要终生戒酒而自寻烦恼。其实只要一天天坚持戒酒，下定决心，到头来就自自然然不想再喝，酒瘾尽除。
。戒酒一段时间之后，就算酒瘾偶尔发作了，也不要气馁。想喝酒不等于真的要喝酒；只要坚持，就能克服，坚持越久酒瘾就越小。
。戒酒期间要设法消磨空闲时间，多找些事做，多参加些活动，培养新嗜好，结交新朋友。
。仔细分析自己的脾气和个性。举例来说，心里有犯罪感、自卑感或自我毁灭的行动，都可能使人喝酒上瘾。正视这些问题，并尽力克服，喝酒的欲望就会大大降低。因此，心理分析或心理治疗也有帮助。
。不要灰心丧气，只要痛下决心戒酒，同时肯接受适当治疗，遵从指导，加上有关机构的帮助，通常都能成功。
冬令怎样选用药酒进行滋补
“冬令进补”是中国人讲究营养的进补方式之一。尤其是中老年人喜欢喝少量补酒来补益身体。然后，补酒种类繁多，各具特色。依据传统的中医理论而言，配制的各种补酒有寒、热、温、凉等不同药性，而人又有虚、实、寒、热等不同体质。应用时就得讲究遵循“虚则补之，实则泻之，寒则热之，热则寒之”的用药原则。也就是要“辩证施补”，才能发挥药酒的功效，达到补益身体的目的，不能盲目随意购买饮用。
一般地说，平素阳虚，每到冬天就格外怕冷，小便频多，性功能减退，如男子阳痿，女子性冷淡，就应选用温肾助阳的药酒，如含鹿茸类药酒，能温补肾阳，益精养血，而且温而不燥，如参茸酒、龟龄酒、鹿龟酒等，此外以鹿角胶为主配制的如虫草补酒、福禄补酒、人参鹿茸酒等也可选用。
平素气短懒言，面色无华，疲倦乏力，易出虚汗的气虚者，应选择有补气作用的药酒，人参是补气药中的出类拔萃者，故应选择一些含有人参为主的药酒，如人参补酒、参桂酒、人参百岁酒、人参鹿茸酒、十全大补酒等。
有血虚者，可见头昏目花，面色苍白，血液中红细胞、血红蛋白、血小板等减少以及妇女月经延后、量少、色淡等应该选择有补益气血功效的药酒，如十全大补酒、补益杞圆酒、桑椹酒、味美思等。若是妇女产后血虚、面色萎黄或苍白者，还可选择一些适合妇女应用的补酒，如乌鸡补酒、八珍酒、毛鸡酒，这类酒对促进产妇健康，祛瘀生新，润和气血，振奋精神有较好作用。
有脾胃虚弱，消化不良，不思饮食，神疲乏力、大便溏薄者，可选择补脾健胃作用的药酒，如十二红药酒、竹叶青、松龄太平春酒、中国养命酒等。
如若平素腰酸背痛，脚弱无力，筋骨不健，有各种颈、腰、四肢关节病变及易劳累者，可选择用有舒筋活血，强壮筋骨作用的药酒，如木瓜酒、史国公酒、状元红、杜仲糯米酒、养血愈风酒等。但这类药酒药性较猛烈，身体虚弱者、老年人等均应慎用。
药酒用量，每次不宜过多，根据平时酒量，每用～毫升左右，药性猛烈者酌情减量，每日以～次为宜，贵在持久。
膳食结构怎样影响寿命
众所周知，营养是生命的基础，贯穿于人的一生，尤其对老年人健康状况关系极为密切。实际上，营养因素可以影响到寿命的延长。如果一个人一生营养良好，可有效地延缓衰老。在发育阶段及以后各个时期中，营养充足能增进机体的发育过程和加速恢复机体的破坏过程所造成的损害。老年人营养失调引起的影响常被误认为是进入老年期所致。实际上老年人的许多表现，尤其是个体差异，在很大程度上取决于本人以往和目前的营养状况。如有些人岁，表现虚弱、疲劳、动作缓慢，但有些岁的人仍像青壮年，表现出有耐力。因此，决定生命后期生理或机能性衰老程度的不仅是生存年龄的增长，而且也与营养状况有关。老年病人因营养所涉及的许多特殊问题并不是在壮年时期表现出来，而往往是长期的营养不良的结果，如常发生的流行性疾病。当然，生长、发育、衰老、死亡是生命的必然过程，没有一种灵丹妙药吃了可长生不老。但在保持豁达乐观的精神情绪，坚持不懈的劳动和运动锻炼，起居有常，饮食有节的日常生活的同时，注意摄取普通而不乏营养素的饮食，从而推迟衰老的到来，则是可能的。
俗话说药补不如食补，中国人向来重视饮食营养对于延缓衰老的作用。现代营养提倡人们进食结构合理的膳食，即根据个人的劳动强度和生理需要，每天摄入一定量的七大类营养素，吃普通而不乏营养的食物。另外，据研究，蜂皇浆有刺激问脑、脑下垂体和肾上腺，促进组织的供氧和血液循环的作用，有助于振兴渐衰弱的生命。芝麻含有丰富的维生素E，是一种抗氧化物质，有防止过氧化脂质的生成、保护细胞膜的作用。黑木耳含有能防止血凝固的成分，对防治心、胸血管疾病有一定作用。白萝卜、胡萝卜含有木质素，能使巨噬细胞的活力提高，从而增强其吞噬能力。凡此种种，说明膳食与防衰老的关系是十分密切的，只要我们长期摄入合理平衡的膳食，适当选择一些有防衰老作用的食物，是可以达到健康、长寿的目的的。
膳食结构怎样影响身高
在现代青年中，许多人把个头矮戏称“残疾”，这反映了现代人对体型美的追求。
尽管身高受遗传因素的影响很大，但世人已公认膳食结构对身高有影响。日本人过去比较矮，但第二次世界大战以后，尤其是年代以来，增加了膳食中动物性食品的比重，实现了动、植物蛋白比例持平，不仅使日本成为世界的长寿国，日本人的身高也有了较大增高。这就是最好的例证。我国随着人们生活的提高，青少年的人均身高也有逐年增高的趋势。据调查，我国目前大多数家庭的膳食是以植物性食物为主，／的热量和蛋白质由谷类提供，而动物性食品提供的热量和蛋白质分别占％和％。这种膳食结构在营养学上称为“高谷类膳食”，其蛋白质数量和质量较差，维生素含量低和无机盐不足，不利于身高增长。因为身高取决于大腿的股骨、小腿的胫骨和腓骨、脊柱骨和颅骨的发育，这与钙、磷等无机盐，维生素D等维生素以及蛋白质的补充有密切关系。这些营养素在动物性食品中含量丰富，成分接近人体需要，相反在谷类中量少而质逊。那么，怎样的膳食结构才有利于身高的增长呢？
首先，适当增加动物性食品比例，以动、植物食品比例相近为宜。有人发现以牛奶、马奶和奶酪为主食的牧民往往个头比较高，日本许多中小学校以牛奶及其制品作为课间餐或正餐食品，对青年少年身长增加有积极的作用。当然，增加动物性食品对于经济不富裕的家庭有一定困难，不妨多吃一些豆类及其制品，同样可满足需要。
其次，在主食上有人认为小麦比稻米更有利于增加身长。日本在～年的年间，每人每天食用大米从克减至克左右，而以小麦为原料的面包和其它面粉制品的消费量大增。
因此，就我国的经济水平和现行膳食结构看，只要适当增加优质动物蛋白，就可以满足青少年增长发育的需要。
怎样吃有益于眼睛
眼睛是人认识世界的一个窗口，也是流露思想感情的一个闸门。许多青年都希望自己有一双清澈、明亮、动人的眼睛，这就要注意眼睛的营养和保健。
怎样对眼睛进行营养呢？
首先在饮食上，要选择有益于眼睛、增强视力的各种营养。有益于眼睛的营养素有以下几种：
第一种是含丰富维生素A的食物。因为维生素A是维持人类一切上皮组织正常机能所必需的物质，它参与组织间质中粘多糖的合成，粘多糖对细胞起粘合保护作用。它缺乏时，可出现上皮干燥和角化变性增殖。所以当维生素A缺乏时，眼睛的角膜或结膜发生干燥、炎症，严重时，眼睛的角膜角化增厚，以至发炎软化，甚至形成溃疡穿孔而失明，这就是常说的干眼病。维生素A又是合成顺视黄醛必需的物质，当维生素A缺乏时，顺视黄醛得不到足够的补充，人眼睛中的视杆细胞合成的视紫红质减少，人对弱光的敏感度就降低，暗适应能力也就下降，严重的就是夜盲症。因此维生素A对保护眼睛是极重要一种营养素。含维生素A的食物有猪肝、羊肝、牛肝、蛋类和奶制品（如牛奶、奶粉、奶油、干酪等），刀鱼、大比目鱼和鲑鱼的肝含维生素A也丰富。另外，胡萝卜索或类胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A。含胡萝卜素或类胡萝卜素多的有胡萝卜、西红柿、红辣椒、菠菜、生菜等。青年为了保护自己的眼睛，应该多选择以上食物。
第二种是含丰富核黄素的食物。当人体缺乏核黄素时，眼睛会出现怕光、流泪、烧的感或发痒，视觉疲劳，以及视力丧失。所以核黄素最影响眼睛的另一种重要的营养素。而核黄素又是人们比较容易缺乏的一种营养素。因此青年要注意这种维生素的摄取。含核黄素丰富的是猪心、羊心、牛心、肾、红色瘦肉、蛋、乳、绿色叶菜和酵母。
最后，还要多吃些粗粮和新鲜蔬菜，它们里面的维生素B和维生素C对眼睛也有保护作用。
除了多吃些对眼睛有益的食物外，还要少吃或不吃对睛睛有害的东西，特别是烟酒损害人的视力最厉害，青年人应该力戒吸烟饮酒，还要少吃一些刺激性强的食物如蒜、葱、辣椒、胡椒、韭菜等等。
怎样根据你的皮肤摄取食物营养
。干性皮肤的人，宜多食用含维生素A的食物，如脂肪等，这样可滋润皮肤。但千万要注意不能随便服用大量维生素A，以免造成头发脱落。
。油性皮肤的人，宜多食用含蛋白质高的食物；少食促进皮肤分泌的食物，如甜食、淀粉等；尽量不食用含油脂高的食物，如牛、猪、羊肉和奶油等食物；不宜食用辣椒、辣酱等。
。黑色素易于沉着的人，宜多食用维生素C，或含维生素C的食物。不宜多饮咖啡。
。皮肤易于发红的人，不宜多食刺激和扩张毛细血管的食物。如大蒜、辣椒、韭菜、酒类等。
。黄皮肤的人，不宜多食桔子、胡萝卜、南瓜等。
。一般性皮肤的人，宜多食含水分高的食物，如牛奶、瓜果等。切记多喝水不能代替牛奶、水果。
怎样消除食物中的致癌物质
癌症是影响人类健康的大敌，而癌症患者中有％以上是消化系统肿瘤，如食管癌、胃癌、肝癌、肠癌等。哪些食物能致癌、促癌，现已成为人们普遍关注的问题。目前世界卫生组织列出的致癌物有多种，其中最主要有种：亚硝胺、黄曲霉毒素、，一苯并芘。
。亚硝胺。它是食物中所含的亚硝酸盐和人体内的仲胺（蛋白质代谢的一种中间产物）相结合形成的。是一种强致癌物，可引起人体所有组织器官的癌变，对肝、咽喉、食管、胃危害最大。既可以长期小剂量慢性致癌，也能一次大剂量突发癌变。腐烂的蔬菜、腌菜、咸鱼、咸肉等腌制食品含有较多的亚硝酸盐，长期食用这些食品，可明显提高癌症的发病率。
。黄曲霉毒素。它是一种极强的致癌物，比亚硝胺的致癌毒性高倍，特别容易引起肝癌以及胃癌、食管癌、肺癌等。流行病学调查发现，我国肝癌的高发地区，和当地居民食用被黄曲霉菌严重污染的粮食有密切关系。黄曲霉菌广泛存在于自然界，易污染花生、玉米、棉籽及麦类、薯干、大米、豆类等，尤其在温热、潮湿条件下生长繁殖迅速，可产生大量毒素。食用这些霉变食物后，可引起组织细胞癌变。
.，一苯并芘。属于环芳烃类强烈致癌物。据动物实验，它的致癌程度超过黄曲霉毒素。毫克剂量，可使小白鼠胃癌发病率高达.％；而且无论是口服、吸入或皮肤接触，均可以使人和动物患癌症。，一苯并芘在熏烤的鱼肉食品；如烤羊肉串和香烟雾中含量较多，它是诱发肺癌的元凶。吸烟者的肺癌发病率比不抽烟者高O倍以上，而且“被动吸烟者”也深受其害。
另外，一些不良的饮食习惯，如长期高脂肪、缺少纤维素膳食，可提高肠癌、乳腺癌、前列腺癌的发病率；饮食缺碘，容易引起甲状腺肿瘤；缺乏蛋白质和复合维生素B，易引起肝癌和鼻咽癌；某些食品的添加剂如香精、色素、防腐剂、甜味剂等，也有致癌作用；吃烫食、快食和有蹲食等习惯，则可引起消化道肿瘤，如食道癌、胃癌等。
日常生活中，我们常吃的食物里，有些食物中是含有一定的致癌物质的，但这些致癌物质只要通过一定的加工处理，就可以基本消除。下面介绍几种常见食物的处理方法：
。香肠、咸肉等肉制品，一般含少量亚硝基化合物。因含量不高，在食用时弃去汤脂即可。但不要油煎烹调。因为在高温下可促进亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量增高，因此，日常生活避免食用油煎的香肠和咸肉。
。虾皮、虾米，都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，因此，食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒～小时，也可达到消除致癌物的目的。
。咸鱼中含亚硝基化合物较多，因此食用前最好用水煮一下，或者采用日光照射方法也可除去鱼体表面的亚硝基化合物，但对鱼体深部的致癌物破坏不大。
。盐腌菜可含有一定的亚硝基化合物，一般用水煮、日照、热水洗涤等方法可达消除致癌物的目的。其中最佳方法还是用水煮，只是对腌菜的味道有所影响。如适量加入维生素C，也可明显降低亚硝基化合物的含量。但值得注意的是：腌菜用的陈汤切不可反复使用。
那么怎样消除煎炸食品中的致癌物质呢？
煎炸食品是人们经常食用而又喜爱的食品。煎炸食品时油温较高，有时超过℃，这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。最近，美国加州科研人员发现，高温烹调或油炸的肉食中含有突变源。突变源不是由于炭火等热源将肉烧糊所致，而是肉食本身成分在加温℃以上时的产生物。现介绍几种效果较好的消除油煎食品中多种致癌物质的办法。
。油煎炸食物时要严格控制油温，最好控制在℃左右。火不要烧得过旺，煎炸鱼、肉时不要连续高温烹炸，要采取经常间断煎炸的方法，控制油温最高不超过℃，这是消除煎炸食品中的杂环胺和突变源等致癌物质最有效的办法，如果油温超过℃，煎炸时间不要超过分钟。
。在需煎炸的鱼、肉外面抹上一层淀粉糊，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。
。煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻、味道不好和已经变质的煎炸食品，不能食用。
。油炸食品的油连续使用时间不可过长，应及时换添新油。油烟太大，泡沫多的油不能食用。
。炸过食品的食油要马上过滤，除去分解物质，以延长油脂使用寿命。
。如能在真空减压下油炸食油不会引起酸败，比较理想。
。经反复煎炸使用的食油含有大量的突变源和过氧化脂质，不可食用。。不要把煎炸食品长时间放在阳光下曝晒，曝晒时间越长，食品中的过氧化脂质就越多。
怎样吃能改变性格
最新研究成果表明，一个人的性格特征与他的食物构成有很大的关系。因此，只要改变一个人的食谱，就能尽量改变其性格。
。易怒、易激动
成因：盐分及糖分摄取过量，蛋白质及钙质不足，喜欢吃零食，口味重。
处方：首先降低盐分及糖分的摄取，少吃零嘴，多吃含钙的牛奶、小鱼、蔬菜等，一个星期即有效果。
。依赖性强，消极、懒惰
成因：糖分摄取过量。
处方：节制甜食，多吃富含维生素B的食物，如猪、羊肉以及鱼贝类、大豆制品，如此定能增强独立性及耐力。
。顽固而无法变通
成因：主要是不喜食蔬菜，而偏爱肉类等高脂肪食品。
处方：首先减少肉类食品，多吃鱼，蔬菜以绿黄色为主，减少盐分，以清淡为主。另外还要改变常吃方便面、清凉饮料和不吃早饭的习惯。
。优柔寡断，拿不定主意
成因：鱼的摄入量过多，形成了安静、平和的个性，另外饭和面包的摄人量比菜多，没有变化性食物，致使氨基酸缺乏，维生素不足。
处方：必须改变以肉类为中心的饮食习惯，且同时要大量食用蔬菜，特别是富含维生素B、C、A的食物。另外，偶尔吃一些辣味食物，也有意想不到的效果。
。无法保持冷静，常感焦虑不安
成因：盐分摄取量过量致使水分代谢异常，早饭、晚饭常有一顿不吃，常喝咖啡。
处方：从安定精神状态入手，钙质、维生素B、B、C不可缺少，且宜多吃肉类，但要注意口味别太重。
。猜疑，对别人不信任
成因：素食主义者，卡路里的摄入量很低，容易紧张、对人不信任。钙质不足或糖分过量摄取也会变成这种个性。
处方：每天三餐一定要吃高蛋白食物，如牛肉、猪肉等。另外，还要多吃乳制品。
。自我中心，任性
成因：偏食引起营养不足是其主因，且暴饮暴食，忽而粗菜淡饭，忽而又鸡鸭鱼肉，形成极端、一面倒的个性。
处方：多吃绿、黄色蔬菜及胡萝卜，不要吃过咸的食物。
一日三餐怎样巧安排
大家知道，一日三餐合理的饮食对人体健康是很重要的。尤其是早餐要吃好。有的青年朋友不注意早餐，认为早饭吃不吃都可以，或者随便吃一点就行了。其实这种想法和做法是不符合营养卫生要求的。因为，人的脑细胞只能从葡萄糖这一营养中获得能量。经过一昼夜没有进食，而又不进早餐或者早餐吃得太少太简单，血液中就不能保证足够的葡萄糖，时间长了就会感到疲倦无力，头昏脑胀，出现恶心、呕吐、晕倒等现象，就不能精力充沛地进行学习和工作。不吃早餐还容易患胆结石。英国学者曾对患胆结石的病人作了调查研究，发现胆结石患者与长期不吃早餐有关，特别是司机。因为空腹过久，胆汁中的含量及成分就会发生变化：胆汁含量减少，胆固醇的含量不变，从而形成高胆固醇胆汁。胆固醇过高就容易在胆囊中沉积起来，成为结石的核心物质。原来胆酸分泌不足，或胆固醇分泌过多，又长期不吃早餐的人，更易患胆结石。因此，不吃早餐的人，还是养成吃早餐的习惯为好。
认真而有规律地吃好早餐，是维持人体健康所不可缺少的。理想的早餐，要掌握合理的就餐时间、营养质量和主副食的搭配。一般在起床后分钟吃早饭较适宜，进餐不能匆忙，更不宜边走边吃，应在平静安逸的心情中有～分钟的就餐时间为佳。
午餐要有以碳水化合物（如米饭、馒头）为主的足量食品，吃得饱些。现在由于工作节奏的加快，中午的休息时间缩短了，许多职工中午吃好有一定困难，而吃快餐则比较简单，但应达到营养配餐的要求。不要全劳，或全素。
晚餐如何安排。有些人习惯早餐、午餐吃得简单些，到晚餐时，家人团聚，鸡、鱼、肉、蛋、菜十分丰盛。其实，这种安排并不尽合理。据生物学家研究，早餐应摄入高热能，午餐要吃饱，晚餐则宜少食、清淡，以七成饱为宜。因为人体内的各种生理功能、代谢变化，都有内在的生理节奏。一到傍晚，血中胰岛素的含量就上升到高峰，而胰岛素可使血脂转化成脂肪贮存在腹壁之下，使人日渐肥胖。有人做过实验，两组人进食同样的油腻食品，一组是在早餐：进食，另一组则在傍晚：进食，结果前者体重逐渐下降，后者的体重则不断上升。肥胖是许多疾病的信号，人到中年后的肥胖更是衰老的先声。一些人为了减轻体重尽力控制饮食，但收效甚微，这常常是由于不知道控制晚餐所致。晚餐太油腻，容易造成血脂量增高，加上睡眠时人的血流速度明显减低，大量血脂便易沉积在血管壁上，造成动脉粥样硬化，会引起高血压、冠心病等。
我国古代（东谷赘言?饮食篇）中指出：晚餐多食者有消化不良、扰睡眠、身重不堪修业、大便数、小便数等五患。可见晚餐应少食，摄人热量不超过全天的％。
现今实践中有人总结出“晚餐四戒”：一是晚餐莫过迟。如果过迟，饭后不久即上床睡觉，不但胃肠的紧张蠕动而难以入睡，而且容易做梦，睡眠质量不好，影响大脑休息。二是晚餐莫暴食。晚餐过量，加上吃饭速度过快，会使胃机械性地胀大，容易导致打嗝、发生消化不良、胃痛等现象。患有胃病和十二指肠溃疡的人，晚餐过量，还可能引起胃穿孔出血，甚或危及生命。三是晚餐莫厚味。晚餐贪食鱼，肉、蛋等厚味食品，在饭后活动量减少和血流速度放慢的情况下，胰岛素能使血脂转化为脂肪，积存在皮下、心膜及血管壁上，久而久之，会使人逐渐肥胖起来，容易导致心血管系统疾病。四是晚餐莫饮大量酒。酒的主要成分是酒精，适量饮酒后能加速血液循环，过量则使人兴奋，影响睡眠。经常晚餐过量饮酒，还会使血糖水平下降，引起“神经性低血糖症”。患有高血压、冠心病和肥胖症的人，晚餐就更不能吃过多的荤食，而应以清淡食物为主。
在编制一日三餐食谱中，首先要根据调配平衡膳食的方法和要求，把每一个人一天所需要的各种营养素，如蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质的量计算出来，再根据主、副食的不同需要，引出一日三餐菜饭的名称、数量。
其次，在安排主食食谱时，可根据每人的需要量，算出日定量来。如：父亲主食定量公斤，母亲公斤，孩子.公斤，全家每日约食主食.公斤，而这.公斤主食中，要调整好营养搭配，即主食中不足的营养，要从副食中补齐。为了利用蛋白质的互补作用，主食也不能全是大米和白面，而要安排些绿豆、红小豆、玉米面、小米等混合着吃。如早上可吃玉米面粥或小米粥配馒头等。
再次，在副食的安排上，要考虑到蛋白质的供给。如上所说，三日之家根据营养来计算，全家每天约需要蛋白质克，一日三餐的.公斤主食己提拱克，这就需要从副食中补充克蛋白质。但在这克蛋白质中，动物蛋白质最好能占全部蛋白质的三分之一，即克，其它不足部分，可由豆制品来补充。另外，还要考虑维生素和元机盐的供给。由于这两种营养素大多需要每天从新鲜蔬菜和水果中获取。因此，每人每天最好能吃到.公斤新鲜蔬菜，俗话说“三天不吃青，嘴里冒火星。”而且最好吃绿色或黄色、红色、橙色等带色的蔬菜为好。如果有条件者，能每天吃点水果更好。那种平时凑合，周末或月末“打牙祭”的办法是不符合膳食营养卫生的，因为一下子吃太多的蛋白质、高脂肪食物，会造成营养的浪费。
怎样选择早餐食品
合理的早餐饮食对人的健康有益，但现在不少人不重视早餐的质量，特别是有的人还不吃早餐，晚餐却搞得十分丰盛，这种被颠倒的饮食习惯很不利于健康。它带来的后果之一是体内血糖下降，整天感到饥饿、萎靡不振、无力、易怒和智力与体力的衰落。
神经系统的细胞只能通过直接吸收血液中的葡萄糖来补充能量，而不能从脂肪和蛋白质里得到能量，所以如果一个人早餐吃得不好或者根本不吃，那么其血糖就会大幅度下降，他的神经系统就会受到影响，思维就会减慢，甚至出现混乱，学习、工作效率大打折扣。如果血糖持续下降，那么就会出现头痛、激动、出虚汗，甚至昏厥。
早餐食物对人体血糖的影响是显而易见的。如果一个人早餐时常只喝一杯咖啡，那么他的血糖就会逐渐下降，还会引起易怒、饥饿、疲劳和头痛。但是如果除了咖啡和点心外，再加上一杯牛奶和面包夹肉等，血糖就会上升，而且整个上午都保持在很高的水平上，这样就会觉得精力充沛，精神百倍。所以吃早餐时，要挑选一种或两种蛋白质丰富的食品，如牛奶、鸡蛋加上碳水化合物丰富的稀饭、面条、馒头、包子、烧饼等。才能防止出现整天疲倦和工作效率低的情况。
不吃早餐而晚餐却搞得非常丰盛的饮食习惯带来的另一个后果是体重增加。这主要是由于晚餐摄取大量含蛋白质和脂肪的食物后，很快就睡觉休息，热量消耗很少，结果造成发胖。
怎样自备午餐
有许多职工因工作需要，或上班单位离家较远，习惯从家自备午餐。那么，怎样自备午餐好呢？这里还有不少学问，它能使您吃得既营养、卫生，又经济、实惠。
。要注意量和质。人们在经过一上午的紧张学习、工作和劳动，能量消耗较大，而下午的任务也必须支付体力，有赖于午餐来供应能量，这使午餐具有补偿消耗、储备能量的双重作用，以致午餐的数量和质量显得尤为重要。所谓数量就是要吃饱。一般午餐的热能应占全天热能的％左右，如果一人一天吃克粮食，那午餐就该带克左右。什么是质呢？质就是讲究营养和烹调方法。①主食要粗细搭配花样多变。②副食品种多样，营养丰富，供给足够的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。如果只考虑携带方便或怕麻烦，品种单调，长期下去则会营养不足，影响健康。
。要带营养素损失少的菜。自备午餐一般都是把米饭放在饭盒里，饭在下，菜在上，中午在气锅里蒸一蒸。因此，应尽量带一些营养素损失少的荤菜，如排骨、烧鱼、烧肉等，蔬菜应尽量在早晨上班之前现炒现装入饭盒。有条件的饭后可吃一些水果，也可带点生吃的经过清洗、消毒的蔬菜，如西红柿、黄瓜、小水萝卜、心里美萝卜等，以补充维生素的不足。
。要注意饮食卫生。在选择食物时要选用不易变质，可以保存几个小时的食物。有的家庭常是头天剩下什么带什么，这是不符合卫生要求的，因为没有经过加热处理的饭菜，混合放四五小时后，可能不新鲜或变质，可能被细菌污染。另外，夏天单位如无冰箱冷藏设备，最好别带饭或带点不易变质的香肠、咸蛋、面包和能生吃的卫生的生菜、水果。
怎样认识常吃快餐的利弊
随着对外开放的深入，西方快餐文化近年进入大陆，不少快餐店在一些大城市开业。不可否认，快餐食品既经济，又方便。但大家是否考虑其营养价值呢？
常吃的快餐有：汉堡包、热狗、肯德基炸鸡等，多偏重于肉食。这些食物本身的胆固醇含量甚高。如一个克的汉堡包便含有毫克的胆固醇；而一只重克的快餐鸡腿，竞含有多达毫克的胆固醇，原本从食物中吃进胆固醇对身体并没有多大影响，因为人体会自身调节，使内源性胆固醇少合成一点。但有些人在这方面调节失效，吃了含胆固醇高的食物后，体内胆固醇含量显著提高。此外，快餐食品烹调方式以煎炸为主，加上肉食类动物性脂肪，造成食物的脂肪总含量偏高。因而常吃则血中含胆固醇量也会增高。血液的胆固醇如果过高，就会沉淀在血管壁，使血管变得狭窄，形成动脉粥样硬化，引致血压增高和血管闭塞。高血压则可引致一连串致命的并发症；而心脏的血管狭窄，使血液流量减少，对心脏的血液供应不足，造成心脏功能受损，其后果相当危险的。
因此，西方快餐店食物偶尔吃还可以，常吃要注意多吃水果、蔬菜，以平衡体内胆固醇含量。
近年来，随着市场的变化，中式快餐盒饭大步进入上班族的消费人群中，选择时，应注意盒饭及蔬菜的新鲜，最好荤素搭配，便于营养素摄人的平衡。
四季怎样饮食
一年四季，季季不同。人们对饮食的要求也多不相同。如能适应这种变化，把不同口味的菜摆上桌，不仅能使您全家身体更健康，也将为全家带来愉快。春为四季之首，万象更新，生气勃勃，也是人新陈代谢最活跃的季节。健康人能很快适应，有旧病的人也往往易复发。所以，在饮食上，宜适当增加营养。北方的早春时节，黄绿色蔬菜较少，易引起维生素C及B的缺乏症，造成困倦无力或牙龈出血等。因此，应注意多吃卷心菜、萝卜、菜花、菠菜、山芋等；在水果方面，宜多吃桔子、橙、柑等及上市较早的草莓。
夏季气温很高，人对热量的需求大大减少，食欲普遍下降。人体内的蛋白质、无机盐等相对降低，人的体重也会减轻。为了弥补不足，要特别注意营养的平衡。一方面，食宜清淡可日，宜多食凉拌类、炮制类、腊制类及清蒸、白汁、咖喱、冰冻等食品、菜肴。另一方面，菜肴色泽要鲜艳、花样要多变，并可适当烹制些具有酸味和辛香的食物的汤菜，以增进食欲。此外，应多进食黄瓜、西红柿及各类夏季瓜果。
秋高气爽，暑气为之一消，人们的食欲也开始大增，同时味觉也变得很强烈。金秋季节，水果丰富，蔬菜齐全。加之人的胃口好，一般营养都比较好。但要注意不能过食，夏季形成的零食或夜食的毛病也应改掉。从秋到冬也是人生理变化较大的季节，要特别注意保护脾胃。有些水果，如西瓜在秋季吃多了，反而会有损健康。
严冬季节，人们，尤其是北方的人们，对热量的要求大大增加。这就应多吃产热多的食品。如牛肉、羊肉、奶粉、豆制品、高梁米等。由于黄绿色蔬菜减少，人体易缺乏维生素A、B、C等，使肌体抵抗力降低。因此，冬季要选择维生素含量较多的胡萝卜、雪里蕻、白薯、油菜、菠菜等。在烹调时，要注意减少维生素的损失。为了适应人们冬季的胃口，饭菜可以浓厚为宜，应适当加些油脂、味色浓重。汤也可以汁浓肥鲜、色深醇厚，不似夏日那般清淡，可多吃火锅，菜汤合一，热量和营养均很丰富。为了防止维生素缺乏，午、晚餐后应进食一个水果。
怎样合理安排节日饮食
每逢节假日，都是家人及亲友团聚的日子，都免不了团团围坐，吃上几餐丰盛的家宴，那么怎样安排才较合理呢？
。要注意荤素搭配。尽量作到每顿都有荤有素，不因为是节假日，只做些油腻的菜，既不易进食，又不易消化。
。要节制零食。节日里家庭一般备些瓜子，花生一类的零食，如果饭后不停地吃这些零食，就会加重胃肠负担，容易造成“蓄食”现象，严重时会上吐下泻，影响健康。
。要根据每顿用餐的人数，确定所做饭菜的多少，不要在节假日前做好许多，准备以后几天吃，这种吃法极不科学。因为，剩饭菜中的硝酸盐在细菌作用下变成亚硝酸盐，存放时间越久，亚硝酸盐越多，亚硝酸盐本身有毒，如果将这类亚硝酸盐较多的剩菜同腐败的蛋白质一起吃，二者又可以在体内合成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。同时剩饭菜色、香、味均要打折扣，影响食欲。
所以，吃剩饭菜是很不科学的。
。不要恣意开怀畅饮，直至酩酊大醉。这样即伤身体又影响节日气氛。
怎样创造良好的就餐环境
在一个家庭中，全家人在一起吃饭的时间主要是晚上，再就是周末和节假日了。全家人在一起就餐是家庭成员之间融洽亲情关系，促进感情交流的良好机会，同时，更是家庭成员保证足够的身体所需营养，保持健康体魄的重要组成部分。因此有必要全家共同创造一个良好的就餐环境。
良好的就餐环境首先要体现在情绪上。人们都知道，中国传统医学把人的情绪概括为七情，即为喜、怒、忧、思、悲、恐、惊。人在吃饭过程中，保持稳定乐观的情绪是十分重要。把怒火冲天，忧心忡忡，思来想去，悲悲切切，惊恐不安，惊慌失措等不良情绪带到餐桌上，都是不利于人体身体健康的。各种不良情绪都可以造成人体内神经系统某一部位机能活跃，同时可以造成另一部分处于抑制状态。俗话说“气饱了”，“愁得吃不下饭”等等就是这个道理。因此，人们应善于调节情绪，保持乐观豁达的人生观，使就餐在一种愉快的气氛中进行。尤其在饭桌上忌讳“三娘教子”对孩子训斥，反复唠叨没完，也不要在餐桌上争论问题，以免造成不快。
其二，良好的就餐环境要表现在餐桌餐具的清洁卫生上。餐具应该洗刷干净，并用开水消毒或洗涤灵等消毒用品去除致病微生物。
其三，良好就餐环境体现在环境美化上。人们现在就餐已不仅限于填饱肚子，而开始注重提高家庭生活质量。在有条件的情况下，可以购买配套的餐桌餐椅，以及色调和谐的餐具，这些搭配会给人以清新、舒适的感觉，有益于增进食欲。桌面颜色和餐具颜色以淡为好，淡淡的底色才能衬托出菜肴的色彩。
其四，要根据不同的就餐场合创造不同的环境效果。如果是在夫妻的结婚纪念日，应该在餐桌上体现出温情脉脉的感情色彩，可以使环境朦胧些，关闭了明亮的灯具，点燃造型美观的蜡烛，通过跳动的火焰，反映出夫妻双方浓浓的爱意。如果是老人的生日，就可以安排中间一个生日蛋糕，上面有为老人而做的寿字，体现对老人尊重和孝心。如果是周末，全家团聚，就可以放一段气氛热烈的音乐，增添周未聚餐的欢乐感。总之，不同的环境产生不同气氛，不同的气氛体现家庭生活丰富内容的一个个侧面。
所以，创造一个良好的就餐环境对人们的身心健康有益，值得提倡。
不同场合怎样饮食
生活在快节奏时代的人们，每天要面对不同的工作和场合，千篇一律的食物已不能接受千变万化的挑战。
精疲力尽吃什么？可在口中嚼上一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，这类小食品对恢复体能有神奇的功效。因为它们含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素E、钙、铁以及植物性脂肪，却不含胆固醇。此外，胚芽米能使人恢复活力。蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌菠菜、芝麻、草莓等食物都含有丰富的蛋白质及适度的热量，能保护并强化肝脏，不妨多食。
办公室内吃什么？对于预防视力减弱，维生素A极具功效。眼睛使用过分时，可食鳗鱼。克鳗鱼约含IV维生素A，而成人每天需要IV的维生素A。鳗鱼肝的维生素A含量更丰富，约为鱼肉的倍。韭菜炒猪肝也有此功效。此外，整天呆在办公室的人容易缺乏维生素D。虽然食用香菇等菌类食品后再晒太阳，体内会产生维生素D，但是，日晒机会少，则需多吃直接含有维生素D的食物，如海鱼类和鸡肝等。
脾气不好吃什么？英国一项有趣的实验证实，如果在不良少年的食物中增加钙量，就可改变他们的攻击性和破坏性。钙具有安定情绪的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼干等，都含有丰富的钙质。
