心中慌乱吃什么？维生素C具有平衡心理压力效果。当承受强大心理压力时，身体会消耗等于平常倍以上的维生素C，所以，应尽可能多地摄取含量丰富维生素C的食物，如清炒菜花，甘蓝菜，菠菜色拉，芝麻（芝麻含有稳定情绪的钙质）、水果等。工作压力大的人，服用维生素C片剂，会获得意想不到的效果。
不胜酒力吃什么？多吃鱼、肉、蛋、豆腐、奶酪等蛋白质高的食品可防止醉酒，且有补给营养的效果。此外，牛奶会在胃壁内形成保护膜，所以在饮酒前喝一杯，既能护胃，又能减少酒醉的程度。
连轴加班吃什么？理想的夜宵应易消化，不含过多热量，具有丰富维生素和蛋白质等。不过，也应视情况而定。若工作结束吃夜宵，则应选择易消化不会加重胃负担的食物，如菜粥、蛋花汤、馄饨等。切忌在上床前吃大碗面就呼呼大睡。若吃过夜宵尚需工作，则可随意选择，但切记：吃得大饱容易打瞌睡。
没空吃早餐吃什么？据非正式的统计发现，成功的人大多有吃早餐的习惯，而不吃早餐的人几乎一辈子无名。不吃早餐，必然会使血糖降低，整个上午注意力无法集中，甚至昏昏欲睡，工作效率奇差。因此，想多睡片刻而没有时间吃早餐时，至少应喝些牛奶和服用些复合维生素。
在外就餐吃什么？餐厅食物虽然美味可口，但往往脂肪和糖的含量过高，而维生素和矿物质不足。因此，经常在外就餐的人，平常应多摄取蔬菜、水果、豆腐、海带紫菜类的食物。就餐时要养成吃完主菜再吃些水果的习惯。
吃饭怎样养成良好的习惯
饭前洗手，饭后漱口，对健康十分有益，是人们熟悉的卫生常识，也是良好的习惯。可是，只知道这两点还不够，吃饭要养成良好的习惯，还必须注意以下点：
第一，吃饭时不要说笑打闹。吃饭时说笑打闹，精力不集中，食物容易囫囵吞下，不但吃不出滋味，而且不容易消化，增加胃肠负担。另外，人吃食物要需要吞咽。吞咽是由一连串的反射活动组成的高度协调动作。食物经咀嚼形成食团后由于舌的翻卷推人咽部，刺激了咽部的感觉神经末梢，引起咽部一系列肌肉反射性收缩，首先是软腭上提，咽后壁向前突出，封闭了咽和鼻腔的通道，防止食物误入鼻腔。。同时，喉向上提，使会厌软骨盖住咽与气管的通路，呼吸暂时停止，使食物不致误人气管，食管上口张开，食团即从咽部被挤入食管，食管再将食团逐渐推入胃。如果在吃饭时，随便说笑打闹，食物不仅会误入鼻腔，而且会厌软骨来不及盖住咽与气管的通路，食物就会进入气管，引起剧烈咳嗽，直到咳出异物。。如果咳不出，造成气管异物，还会发生危险，所以吃饭时千万不要说笑打闹。
第二，不要用一侧牙齿咀嚼食物。有人喜欢用一侧牙齿咀嚼食物，如果形成习惯，会逐渐导致面部一侧丰满，一侧塌隐，形成面部畸形。因此，吃饭时要两侧牙齿轮流咀嚼食物。
第三，不要蹲着吃饭。有的人喜欢蹲到地上吃饭，这种习惯不好。蹲着吃饭时，大腿和膝往往顶住腹部，使腹腔内的压力增加，这样食管壁容易损伤，日久发生病变。
第四，吃饭时不要看书。有的青少年喜欢边吃饭边看书，这也是不好的习惯。吃饭时看书，会分散大脑的注意力，不但再好的饭菜食之无味，妨碍胃肠对食物的消化吸收，而且学习效果也不好。
第五，吃饭不要太快。食物没有嚼烂，就进入胃里，会加大胃的工作量，日久容易导致胃病，慢嚼细咽，不仅有助于消化，还能减肥，而狼吞虎咽，则易于增胖。
第六，不要吃太烫食物。太烫的食物，容易伤害口腔和食管的粘膜。被伤害的粘膜容易发生病变。据研究，太烫的食物是导致口腔癌和食道癌的常见病因。
第七，不要吃得太饱。每顿饭吃八九分饱比较合适。吃得太饱，胃就会胀大。胃壁绷得很紧，胃的蠕动发生困难，使食物不能充分和胃液混合，不利于食物的消化吸收。另外，吃得太多，营养过剩，人体就会肥胖，不仅影响体型美，而且还容易导致高血压、冠心病、糖尿病、乳腺癌等疾病的发生，也易影响食后的午休，或夜间的睡眠。中国有句俗话：“若要小儿安，留得三分饥和寒”。
第八，吃饭要定时定量。吃饭时间相对固定，人体内的消化腺就能适时分泌足够的消化液，使食物得到充分的消化。如果吃饭时间不固定，影响消化液的分泌，久而久之造成消化功能紊乱，甚至得胃肠疾病。吃饭时还要大体定量，饥一顿饱一顿，无规律，也会影响消化功能。
怎样的“吃相”才算雅
一个知书识礼的人，站要有站相，坐要有坐相，同样，吃也要有吃相。在某种意义上，“吃相”更能反映出人的教养程度。那么，“吃相”怎样才算雅呢？
在入座之后，一面做好就餐的准备，一面可以和同席的人随意进行交谈，以创造一个和谐融洽的用餐气氛。不要旁若无人，兀然独坐；也不要眼睛骨碌地盯着餐桌上的冷盆之类，显出一副迫不及待的样子，或者下意识地摸弄餐具。
当开始用餐时，特别要注意以下几点：
。应由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。
。夹菜要文明，应等莱肴转到自己面前时，自己再动筷，不要抢在邻座前面；一次夹菜也不宜太多。也不要持筷在盘子里来回翻拣喜欢的菜肴。
。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。
。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盆子里。
。用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。
。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或暖气；手持牙签剔牙时，应用另一手掌稍加遮掩。在主人还没有示意结束时，客人不能先离席。如有要事先行离去，可向主人打个招呼，以示礼貌和尊重。怎样注意饮食卫生俗话说“病从口入”，这是有道理的。许多疾病都是因为饮食不注意卫生，吃进了带有病菌或病毒的食物引起的，因此，吃饭、喝水都要讲究卫生。
。制作饭菜时要选择新鲜的、不腐烂、不变质的原料。发霉的米、面，腐烂发臭的肉类和蔬菜，都带有病菌和病毒，必须坚决扔掉，不能怕浪费而继续食用。
。制作饭菜要认真清洗各种原料。大米要多洗多淘几次，以清除大米在加工、运输、贮存过程中沾染的脏物和病菌。各种肉类、蔬菜也要认真清洗。
。生吃瓜果、蔬菜要洗净消毒后再食用。加温煮制的蔬菜洗不干净，还可在热锅中高温消毒。生吃时，洗不干净，细菌、病毒、寄生虫就会趁机进入人体引起疾病。水果以削皮再吃为好。
。生、熟食品要分开，加工食品的工具、砧板也应分开使用。盛加工好的生食品的盆、碗在将食品倒入锅内煮制后，应用清水冲洗或用开水烫洗后再盛煮制好的食品。
。食具要清洗干净，定时消毒。碗、筷、盘、杯、碟、缽等食具应洗干净，放置干净的碗柜里盖好，用时清洗，每隔一段时间要消毒一次。
。饭前便后要洗手。未洗手时，不要用手拿直接进口的食物。尤其是刚刚触膜过钱币、报刊杂志、饭票的手，必须用肥皂搓洗并经流动的清水冲洗后，才能拿取直接进口的食品。
。不要喝生水和不洁饮料。不论是自来水还是河水、塘水、湖水、井水，水中都有细菌，应先烧开后再饮用。有许多饮料未经严格消毒灭菌，或贮存时间过长已变质，饮用后容易得病。
。在家庭里或是在一起聚餐，最好是实行分餐制。每人一套餐具，每人一份饭。避免因为大家一起从盘里夹菜，筷子、勺子进嘴后将唾液带进菜盘里，一人患了传染病，如急慢性肝炎会传染给大家，如不能分餐，也应使用公筷、公勺，不要使用自己的筷子、勺子往菜盘、汤碗里夹菜、盛汤或给旁人夹菜。
，每顿饭菜吃多少做多少，以免剩下。实在吃不了，应先将菜回锅加热消毒后晾凉了再放置在通风处盖好。也可放在冰箱里。夏天剩饭、剩菜要用纱布罩盖好，防止苍蝇叮爬，已变馊的剩饭菜应倒掉。放在冰箱里的饭菜要加温消毒再吃。
。不要用报纸、杂志包装直接进口的食物。报纸、杂志的字是用油墨铅印的，包装直接进口的食物，如糕点、菜泥、鱼肉、肉泥、面条、饼干、糖果、豆类制品、熟肉、香肠等，报纸上的油墨、铅就会污染这些食品，对身体造成危害。报纸、杂志经过许多人的手触摸，也容易沾有细菌、病毒、寄生虫卵等，用它包装食物，也会污染食物。
怎样掌握不同人的膳食标准
。婴儿的膳食标准。婴儿期是指从满月到一周岁的时期。一般说，一岁以内的的人乳喂养的小儿，每日每公斤体重需供蛋白质～.克，牛乳喂养者.～.克，人工喂养者.克～.克。如混合喂养，应达到平均数.克。同时随着月龄的增加，还需添加桔汁、鱼肝油、水果泥、饼干、稀粥等辅助食品，以保证婴儿生长发育的需要。
。幼儿的膳食标准。幼儿期是指～周岁。这时幼儿刚断奶，需逐渐适应正常饮食。此时幼儿咀嚼及消化能力不高，饮食上需要安排细、烂、软的食物。同时还要注意少让孩子吃油腻的或有刺激性食物。每日可供给幼儿牛奶半磅～磅，鸡蛋个，瘦肉～克，蔬菜～克，粮食～克，水果个，少量的饼干、糕点。
。学龄前儿童的膳食标准。学龄前儿童是指～周岁。一般说，每天可供给牛奶克或豆浆一大碗，鸡蛋个，瘦肉克，叶菜～克，豆制品克，水果个，粮食～克。这个时期儿童饮食切忌偏食，不然会影响生长发育。
。学龄期儿童的膳食标准。学龄期儿童是指～周岁。其膳食应基本上与成人一样，只是食量上应减少一些，最好能在上午前两节课后吃一顿课间餐，以防止儿童后两节课饥饿。
。中学生的膳食标准。中学生一般指～周岁的青少年。中学生由于正处在生长发育的旺盛时期，所需营养较多。一般讲，每日供给热能千卡～千卡，蛋白质克～克，钙为～毫克，铁毫克，碘微克，以及各种维生素成分，在膳食安排上应同成人一样，注意合理搭配，切忌偏食。
。大学生的膳食标准。大学生每日每人的需热量为千卡左右，供给蛋白质～克，钙毫克，磷毫克，以及多种维生素。在膳食上每日每人需面粉克、玉米面克、米克、或油饼、豆浆毫升、豆制品克、瘦肉克、牛奶克以及其他适量的蔬菜、水果等。
。孕妇的膳食标准。孕妇每日约需热量～千卡，蛋白质～克，铁～毫克，钙.克，以及各种维生素。其膳食可每日供给鸡蛋～个，瘦肉类～克，豆类～克，蔬菜～克，谷类～克，烹调油～克。
。产妇的膳食标准。。产妇在产后一年之内，大约每日需要热量千卡、蛋白质～克、钙毫克、铁毫克和多种维生素成分。其膳食每日可吃～餐，可吃鸡蛋～个，牛奶～克，瘦肉～克，豆制品～克，蔬菜克，水果～克，以及粮食～克。
。妇女更年期的膳食标准。妇女的更年期一般指绝经期前后至岁。由于妇女更年期各自的生理变化不同，在膳食的安排上应因人制宜。如遇到月经出现频繁，经血量多，出血时间长，应多吃一些优质蛋白质食物，如肝、瘦肉、鸡蛋、牛奶等。还要多吃一些含铁和铜高的绿叶菜和水果，如芹菜、菠菜、油菜、萝卜、苋菜、芥菜、蕃茄、柑桔、红枣等。如更年期出现血压升高，头晕耳鸣，以及失眠、压抑、神经过敏等症状，应多吃一些含硫胺素和尼克酸丰富的食物，如粗面、糙米、番薯及一些荚豆类食物。同时，还要选择吃些安神降压食物，如莲子、百合、红枣，西瓜等。如有些更年期妇女出现发胖，就应注意少吃含有碳水化合物和脂肪高的食物，多吃一些豆制品和纤维素多的食物。
。老年人膳食标准。老年人的膳食总的要求是味美可口、易于消化、营养丰富。由于老年人年龄相差很大，所以应根据不同年龄，提出不同的标准。岁以上老人，一天食物中的蛋白质克，热量千卡，其中主食克；岁以上的，蛋白质克，热量千卡，其中主食克；岁以上的，蛋白质克，热量千卡，主食克；岁以上的，蛋白质克，热量千卡，主食克。
小学生怎样调理饮食
～岁的儿童正处于迅速发育阶段，特别是小学生后期进入生长突增期，对营养要求较高，课堂教育要求注意力集中，相对比入学期脑力劳动加大，游戏活动则趋减少，因此，这个时期的膳食应注意以下几点：
。膳食要多样化，量要充足且平衡合理。根据季节及市场供应情况，做到主副食粗细搭配，荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制品，保证钙的供应充足。各类供应量见下表。
。适当安排餐次，除三餐外应增加一次点心。三餐能量分配可为早餐～％，午餐％，点心～％，晚餐％。早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。如早餐营养供给不足，小学生常在第二节课后出现饥饿感，影响听课的注意力。早餐宜供给一般量的干食，如面包、蛋糕、包子类食物，最好能吃一定量的荤食（～克），如个鸡蛋、瓶牛奶或豆浆，肉松、火腿、酱肉等，还可以增加课问点心次，以供给充分的营养素和能量，利于脑力活动。午餐也应充分重视，学校或家庭如能为孩子提供质量好的午餐，对提高孩子身体素质有极大作用。晚餐一定在家进餐，双职工家庭往往晚餐最丰盛，但从营养学观点看，晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。
，培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生。食前便后应洗手，瓜果应用洗涤灵、清水冲洗净后再吃。养成不偏食、不挑食、不吃零食的好习惯。
日食谱举例：
早餐：牛奶毫升（加糖克），豆沙包（面克、豆沙克）。
中餐：米饭克，胡萝卜、柿椒鸡丁（胡萝卜克、柿椒克、鸡丁克）、番前蛋汤（番前克，蛋克）。
加餐：小蛋糕个（面克、蛋克）。
晚餐；虾仁肉菜馄饨（面克、肉未克、虾仁克、青菜克），甜橙克。
中学主怎样调理饮食
步入中学的青少年，脑力和体力活动均处于增多时期，身体也处于迅速发育的青春期阶段。遗传基因决定了青少年生长发育的模式，但并不是固定不变的，其生长的潜力，很大程度上还要受后天因素的影响，其影响大约占／左右。后天因素有营养、生活习惯、精神活动、环境、地理、气候以及疾病等，而营养占有主导地位。他们对营养要求也高。此期如营养供给不足，不仅影响身体的正常生长发育，还可出现消瘦、贫血、容易疲劳、视力下降、记忆力差等现象，并因抵抗力下降而感染疾病。因此，中学生饮食的合理安排是至关重要的。安排饮食时应注意：。重视早餐。脑是智能发育的物质基础，脑细胞在增殖、发育期间，大量细胞分裂复制，轴突分枝，树突生长，突触联接，以及髓鞘形成都需要充足的营养供给。在脑细胞中，蛋白质和氨基酸的代谢十分活跃，细胞核中DNA和RNA的合成必须依靠蛋白质；葡萄糖是脑的主要能量来源，约占总热能的一半；脂类对髓鞘的形成有主要作用，也是能量重要来源之一。各种维生素的矿物质如锌、铁、磷、钙等都参与脑的代谢活动，对脑的发育和功能的完善有密切关系。为了防止肥胖和营养不良、必须合理的安排饮食，特别是每天坚持用早餐，理想的早餐要掌握合理的就餐时间，早餐主副食搭配。早餐要重视质量而不是数量，它把摄入的营养应为一天所需全部营养量的／以上，早餐除牛奶、豆浆外还应有面包、馒头、饼干、蛋糕等，脂肪和糖宜少，而动物蛋白质、新鲜蔬菜更要有适当的数量。经研究证实，起床后分钟吃早饭最适宜。吃早饭不能匆忙，更不宜边走边吃，应在平静而恬静的心情下用餐～分钟。但有部分青少年由于贪睡，起床匆忙，早饭吃得马虎或不吃早饭，未到中午即出现饥饿难忍、头昏、心慌，甚至出现低血糖，往往对上午繁重的学习任务不能胜任，学习成绩下降。近几年在营养专家的建议下，全国许多城市的中小学实行了课间加餐制度，大大提高了后两节课的学习效率。使学生的身高、体重和血色素较之不吃课问餐的学生令人满意。
。热量必须充足。中学生对热量的需要比成人高，每天应保证足够的主食，一般每餐应达～克，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等；还应增加副食，每天可吃蔬菜克，肉克，豆制品克及牛奶、鸡蛋、水果等。
。保证供给充足的优质蛋白质。最好％的蛋白质来自动物蛋白或豆制品，以满足加速生长和智力发展的需要，及提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼肉、牛奶、蛋类、豆制品。
。应补充钙、铁、碘、锌等元素。这几种元素是中学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生快速长高的过程中，需要大量的钙、磷来补充，应多选含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。青春期是人的一生中最易患贫血的时期，主要是缺铁造成的。因此，应该多吃些含铁丰富和维生素C丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、动物血、鱼、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官发育达到高峰。碘也是生长发育必需的微量元素，一般海产品、动物内脏、肉类含碘和锌较丰富，可经常食用。
。注意补充各种维生素。中学生用眼多，维生素A供应充足有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；维生素B与补充能量消耗有关；维生素C可促进铁的吸收，又为许多酶的辅酶，均须充分供给；寒冷季节还应考虑维生素D制剂的补充，以提高钙的吸收。
。夜间需适当加餐。值得一提的是晚餐。正常情况下，晚餐量宜少，大约吃到八成饱即可。但对学习任务繁重的学生来讲，晚上加餐则是必要的。前面己述，脑细胞的代谢需要大量的营养成分，而这个渠道只能由营养来输送。适量、适时地给孩子夜里加餐，不会造成消化不良或营养过剩的。在学习强度大的情况下，一般在晚间：后可给孩子加餐，要求量少而精，以软食、稀食为主，少食或不食油脂及不易消化的食物。进餐起码半小时后方可入睡。中学生的饮食除应注意以上几点外，还应考虑此期的特点：
。青少年喜结伴行动，互相模仿，在饮食习惯上也常相互影响，容易发生饮食无节制、暴饮暴食、偏食、忌食、挑食、爱吃零食以及节食怕胖等行为，因此应帮助他们改掉这类不良习性。
。大多数中学生需在学校或居民区搭伙，故应重视管理集体伙食，注意做到膳食平衡，保证营养素的充足供给。
。家庭膳食要量够质优，菜谱应多样化，每日供应肉蛋类荤菜～克，牛奶或豆浆瓶，粮食～克，蔬菜为～克。三餐不足时可补充点心，供应富含能量和蛋白质的肉包子、蛋糕等，但不宜多吃零食，如糖果、话梅、瓜子等。
日食谱举例：
早餐：豆浆毫升、菜肉包子个（面克、肉克、青菜克）。
加餐：蛋糕克（面克、蛋克）。
午餐：米饭克，茭白炒猪肝（茭白克、猪肝克），番茄蛋花汤（番茄克、蛋克）。
加餐：绿豆粥（大米克、绿豆克、白糖克），西瓜克。
晚餐：绿豆芽肉丝拌面（面条克、肉克、绿豆芽克，橘子个（克）。
大学生怎样调理饮食
大学生正处于青春年盛、向成年过渡时期。不仅身体发育需要足够的营养，而且繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也需消耗大量的能源物质。因此，合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。
大学生饮食，除应保证足够的粮食以补充热量需要外，还应补充足够的、多样的副食品，一般每人每天平均需供给肉类～克，豆类～克，鸡蛋～个，牛奶毫升，蔬菜克及水果～个，基本能满足一天各种营养索的需要。膳食中的蛋白质最好以动物蛋白为主，优质蛋白质应占总蛋白量的％，并应平均分配在一日三餐中。
近年来一些文献报道，人们在精神紧张时水溶性维生素B、B、C、烟酸等的消耗会增加。大学生紧张的学习生活和考试，体内维生素的需要量增加，应从食物中给予补充，以免引起缺乏。
我国膳食中比较容易缺乏和不足的营养素还有钙、铁、维生素A、核黄素等。特别是在集体食堂就餐的大学生更应注意预防上述营养缺乏。
缺铁，在女大学生中更为多见，因为女大学生每月都有月经血液丢失，使身体对铁的需要量增多，容易出现缺铁性贫血。因此，女大学生更应注意补充铁，应选食含铁丰富的且吸收利用率高的猪肝、瘦肉、木耳、红枣、海带等食物。
维生素A和核黄素是我们膳食难以满足需要量的两种维生素，而这两种维生素又与视力有关。大学生使用眼睛的时间较长，更须特别注意这两种维生素的补充。含维生素A和核黄素丰富的食物除猪肝、鸡蛋、牛奶外，黄绿色蔬菜中含量也较丰富。如每天能进食克以上的黄绿色蔬菜，就能提高这两种维生素的摄入量，从而满足营养要求。
钙和碘元素对大学生的身体发育和适应繁重的学生任务具有重要意义。每天膳食中应注意选用牛奶、鸡蛋、大豆、虾皮、海带、紫菜、各种海鱼等含钙和碘丰富的食物。
卵磷脂是构成神经细胞和脑细胞代谢的重要物质，有人试验，用大豆磷脂给正常人服用，精力比服用前充沛，学习和工作的效率也大大增加。富含磷脂的食物有鸡蛋、豆类、瘦肉、肝、牛奶等。
少女怎样调理饮食
少女是指进入青春期前后的女孩子，特别是～岁的女孩子。在这段时间，女孩子身体要发生一系列重大变化。如“身高要长厘米左右，体重约增加.公斤，除淋巴组织外，各个器官都要增大，月经要来潮，整个身体每天消耗的能量为成人的.倍，因此，必须摄入大量的碳水化合物。此外，还必须有足够的钙、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等等。如果营养不良，少女便会身体矮小、推迟发育或发育不良，月经来迟，以至弱不禁风、畸形。
那么，少女的饮食应注意些什么呢？
首先，要注意不能偏食。这是因为各种食物蛋白质中所含的氨基酸种类和数量不一样，目前还找不到任何一种动物或植物的蛋白质能完全满足人体的需要，而只有将多种食物蛋白共同摄人体内，才能取长补短。有的少女只吃蛋，不吃肉；有的只吃这种鱼，不吃其它鱼；有的只吃猪肉，不吃牛、羊肉，这些做法都是不足取的。
其次，不可忽视微量元素的摄取。象镁、铁、锌、碘等都十分重要。缺碘会引起甲状腺肿大，缺锌会引起少女生殖器官发育不良，缺铁会引起贫血，尤其月经已经来潮的少女，更要增加食物中铁的含量。因此，应注意在饮食中吃较多的海产品、动物内脏、瘦肉、蛋黄、绿叶菜、水果和豆类。
第三，少女的一个特殊性是每人都希望自己皮肤健美，头发柔软乌顺。要达到这一点，除先天条件外，后天的营养十分重要。维生素A对皮肤大有益处，它多存于动物的肝、鱼类、乳制品、蛋类、胡萝卜、菠菜中。维生素B、B可以消除皮肤班点，减少褶皱，它多见于谷豆类、动物内脏、瘦肉、蛋类。维生素C对骨骼、牙齿、血管、肌肉的发育都十分重要。它主要来源于各种青菜和水果。而防止少白头，使头发乌黑发亮的食物，则是水果、胡萝卜、葵花子、花生、芝麻、黄豆、鱼肝油等。
最后，还要提醒一下：少女应有较丰富的营养，绝不是多多益善。相反，由于饮食过量而引起肥胖，不仅会破坏体型的健美，还会引起多种疾病。反之，为了身材的苗条，而过分的节食减肥，导致神经性厌食症的发生，影响身体的发育和健康也是不足取的，是与自己的健美愿望背道而弛的。
变声期怎样调理饮食
青年人都希望自己有一副美好的嗓子，因为它能给人增添几分美色，尤其是当代青少年喜欢唱流行歌曲，用卡拉OK自娱自乐，一展歌喉，如自己的声带不好而难于开口，那该是多么大的憾事。为了有一副好的嗓子，青少年在变声期应特别注意营养。
声音的好坏是由声带决定的。声带是位于喉腔两则的一对弹性粘膜皱壁，其长短厚薄因人而异。，儿童期无论男女声带长度均为～毫米，所以发出的声音为童声，童音是分不清男女的。青少年在～岁时，开始进入变声期，主要表现为声音嘶哑，局部冲血、水肿、音调、音色逐步发生变化，变声期的完成一般需要半年至年时间。成年男子声音粗犷低沉，音量广而厚，这与其声带厚、宽和长度（约～毫米）有着密切关系。成年女子发音尖声细语，这与声带的窄、薄和长度（～毫米）有关。由此可见，变声后男女音色区别特别明显。为了保证在变声期获得好嗓子，应强调饮食调理。
⒁饨涸鞍缀偷缘鞍字实纳闳恕Ｒ蛭⒁羝鞴僦饕怯珊硗贰⒑斫岷图鬃慈砉枪钩桑庑┢鞴偈怯山涸鞍字屎偷缘鞍字使钩伞Ｉ彩怯傻缘鞍字时∧す钩桑吮渖诘那嗌倌暧Τ孕└缓涸鞍字屎偷缘鞍字实氖澄铮缰硖恪⒅砥ぁ⑻憬睢?
。应摄人富含维生素B和钙质食物。维生素B、B能促进皮肤的发育，也有利于声音的发育。钙质可以促进甲状软骨的发育。
。少吃或不吃辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜、胡椒粉、烟酒，少女月经期尤其不能吃辛辣刺激物，以防刺激声带粘膜，引起急、慢性喉炎、咽炎。
。进食应注意细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。尤其食鱼更应注意，以防鱼刺伤喉。并应吃些软质食物和精细食物，不宜吃粗、硬、干燥等食物，以防损伤咽喉。
。适量饮水。可减少或清除喉腔的分泌物，从而减少了细菌的滋生地，有利地防止了咽炎的发生。
此外，在变声期切勿大声呼喊、疲劳过度或睡眠不足，更不能引起情绪波动，以防咽喉充血，引起声带损伤。
青少年怎样合理的使用蛋白质
蛋白质是人体生命的物质基础，是青春发育的重要物质，因此，每个人每天都需要一定数量的蛋白质。尤其是处在长身体长知识的青少年，更应该注意摄取足量的优质蛋白质。
蛋白质是由多种氨基酸按照不同的排列顺序组合起来的。这多种氨基酸组成的蛋白质有上百亿种，据估计，构成人体的蛋白质就有上万种。在多种氨基酸中，大多数人体都能通过自身的的生物化学反应合成，只有种人体自身不能合成必须由食物供给。这种种氨基酸是：蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。这种人体不能合成的氨基酸叫做“必需氨基酸”，其他人体能合成的氨基酸叫“非必需氨基酸”。含有种必需氨基酸的蛋白质叫“完全蛋白质”，缺少任何一种或几种必需氨基酸的蛋白质，叫做“不完全蛋白质”。
人们在日常生活中，通过饮食在食物中摄取到蛋白质时，有的是完全蛋白质，有的是不完全蛋白质。一般来说，动物性食品如瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、鱼、牛奶等所含的蛋白质是完全蛋白质，植物性食品中的大豆、芝麻、葵花子所含的蛋白质也是完全蛋白质。作为主食的大米、白面、玉米面、高梁米等所含的蛋白质，是不完全蛋白质。从营养价值来说，完全蛋白质营养价值高，是优质蛋白质，不完全蛋白质的营养价值就差一些。
青少年为了保证身体发育和智力增长的需要，每天都要通过饮食摄取足量的优质的蛋白质，也就是要摄取含有种必需氨基酸的蛋白质。因此，每日三餐的饮食中，都要有适量富含优质蛋白质的瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鱼、牛奶等。这是补充蛋白质的理想饮食。但也不一定非每顿饭都吃肉、蛋、鱼、蛋、鸡、奶，科学研究认为，利用蛋白质的互补作用，可以大大提高食物的营养价值，是解决补充蛋白质需要最可行的办法。所谓蛋白质的互补作用，就是把几种含有不同蛋白质的食物混合食用，互相补充必需氨基酸的组成和含量，以提高食物的营养价值。举例来说，单独食用玉米，玉米所含的蛋白质只有％可以被人体利用；单独食用小米，其蛋白质只有％被人体利用；单独食用大豆，所含蛋白质也只有％被人体吸收利用。但是，如果用份玉米、份小米和份大豆混合磨面，做成各种糕点或其他主食，这种食物的蛋白质就可以有％以上被人体利用。我国劳动人民历来有混合食用各种杂粮的好习惯，如北方人吃的杂合面就是由大豆、玉米制成的，也有用绿豆、玉米、小麦混合制成的杂面挂面。
青少年摄取的蛋白质每天要有足够的数量，才能保证生长发育需要，据研究，～的男性青少年，每人每天需要克；～岁的男性青年每人每天需要克；～岁的女性青少年每人每天需要克；～岁的女青年大约需要克。
青少年必须充分摄取蛋白质，但并不是摄人得越多越好。摄入过量，体内吸收不了，多余的蛋白质就会随大小便被排出体外，造成食物的浪费。未被排出体外的蛋白质，在消化道内积存，也会发酵腐败，容易使人发生肚胀腹痛，引起消化道疾病。因此，应该合理地利用蛋白质。既不要使蛋白质数量缺乏，质量低劣，也不要摄人过多。应当适当调整饮食结构，千万不要忌口偏食。应当粗细搭配、粮菜混吃、荤素同食。即每天都吃点粗粮和细粮；既有肉类、蛋类，也吃一定数量的蔬菜、水果和豆类制品。这样调配饮食，不但可以不断变换口味，提高食欲，而且可以充分利用食物中蛋白质的互补作用，提高食物的营养价值，使我们能从日常饮食中摄取到身体发育所需要的蛋白质。
青年人怎样科学地吃油脂
油脂是由甘油和脂肪酸构成的。
甘油这种物质是大家熟悉的，许多女青年喜欢用它的稀液搽手防止皮肤皲裂。温度一高甘油就会分解变成一种叫丙烯醛的有害物质。这种气体刺激人的眼睛、口腔和鼻腔粘膜，叫人发辣、咳嗽。浓度高时会叫人头晕、呼吸困难、眼结膜发炎、喉咽支气管发炎等。这就是炼油炒菜时，油烟呛人的原因。
脂肪酸的种类很多。一般分为：
。有个不饱和键的脂肪酸；
。有多个不饱和键的脂肪酸；
。饱和脂肪酸。第一种和第二种又叫做不饱和的脂肪酸。以上种脂肪酸在动物油内都有，但含的数量多少不同，比如植物油内含个不饱和键的脂肪酸多。而动物油内含饱和脂肪酸多。这几种脂肪酸对人体健康影响不一样，饱和脂肪酸会使人血液中血脂升高，容易使人动脉硬化，从而导致冠心病，心肌梗塞。因此青年不要多吃含饱和脂肪酸多的油脂，象猪油、羊油和牛油。
含有多个不饱和键的脂肪酸同饱和脂肪酸正相反，它能降低血脂，软化血管，转运血中胆固醇。这是因为它里面有亚油酸。有个不饱和键的脂肪酸在人体里保持“中立”，它既不增加血中脂肪，也不降低血中脂肪。因此青年适宜多吃含多个不饱和脂肪酸的油脂。含多个不饱和脂肪酸多的油脂有豆油、棉子油，玉米油、芝麻油和花生油等植物油，以及动物油中的鱼油、鸡油和鸭油。另外，还看构成脂肪酸的碳原子的多少，也可说看碳原子连成的链的长短，其中以～个碳原子构成的中链脂肪酸较好，这种中链脂肪酸在人的肠道中分解的又完全又快，被吸收的也迅速，在缺乏胆汁时也可以进行，并且在细胞中氧化的彻底，在人体中基本不贮存，同时它还能抑制脂肪分解，降低血中游离脂肪酸的含量，从而能降低血脂，减少胆固醇的合成，对人体健康很有益处。含中链脂肪酸多的食物有奶油、奶粉、牛奶、羊奶和人造黄油。动物黄油含胆固醇多，不理想。
目前，一些生活水平高的国家居民，脂肪用量不断上升，基本增加到总热量的％或更多，因此相应出现心肌梗塞和动脉硬化的人增多。我国居民吃脂肪还不太多，所以再减少食用量是不妥当的。青年要科学地选择适量油脂食用才对。
消瘦青年怎样饮食
有的青年体型瘦弱不一定是患病。使人消瘦的原因很多，如营养不足；或长期偏食而造成的营养供给不足；劳累过度或优恩过度；慢性疾病，如结核、溃疡病、肿瘤等。中医学认为，体瘦者多属阴虚和热性体质，所谓阴虚是指阴分不足，所谓热性体质，即为瘦人多火。因此对瘦人来说应当以滋阴消热的饮食为主，可适当多吃蔬菜、瓜果、豆类、甲鱼和一些性平偏凉的动物饮食。而且，在食物烹调方面以蒸、煮为宜，尽量少吃煎炒食品。特别要少吃那些芳香、燥热、辛辣之品，如酒、辣椒、生姜、大葱、大蒜、油炸品和虾、蟹等助火散气的食物。
对消瘦者应采用增加体重的食谱，食谱中含有中等量的蛋白质，大量的碳水化合物和较多的脂肪。有些瘦人一天三顿饭可能仍然吃不饱，就应吃五顿或六顿，每天上、下午和临睡前可以喝一杯牛奶和吃一块饼。
胃的容量较小及食欲较差的人，最好选用高营养的食物和易消化的食物。当病人或瘦人不想吃需要咀嚼的食物时，可以多喝一些含蛋白质的水果饮料或者鸡蛋、牛奶饮料，也能大量增加每日摄取的热量。。
中年人怎样安排膳食营养
人到中年，机体各系统功能逐渐由盛而衰。中医认为：年而阴气自半，年耳目不聪。中年人的新陈代谢减慢、体重增加、免疫功能降低、记忆力减退，如不注意合理调配饮食，可能加速衰老。为此，防病应从中年开始，故中年应特别注意饮食成分和营养结构。
。控制总热量，避免肥胖。中年人脂肪组织逐渐增加，肌肉组织相应减少。所以中年人的饮食每日摄入的热量应控制在～千卡，使体重控制在标准范围之内。据统计～岁的人体重超过％以上的，男性死亡率达％，女性达％。胖人易患胆结石、糖尿病、痛风、高血压、冠心病等症。因此，中年预防肥胖具有重要意义。
。适量蛋白质。。中年人每天需摄人～克，其中优质蛋白不得少于／。含蛋白丰富的食物有牛奶、禽蛋、瘦肉、鱼类、家禽、豆类与豆制品。
。糖类不宜过多。吃糖过多不仅容易肥胖，而且由于中年胰腺功能减退，甜食过多，要增加胰腺负担，易诱发糖尿病。特别是果糖和葡萄糖，更不宜额外食用。另外，应多吃含纤维素较多的粗粮和水果、蔬菜，以便促进肠道蠕动和胆固醇的排除。
。要进低脂肪、低胆固醇饮食。可适量进食动物脂肪、内脏、鱼子、乌贼和贝类但此类食品含胆固醇高，进食过多，容易诱发胆石症和动脉硬化等。植物脂肪——植物油，含不饱和脂肪酸，能促进胆固醇的代谢，使之不致沉积在血管壁上，可防止心血管病症的发生。中年人每天摄人脂肪，以克左右为宜。尤其要注意晚餐不可过饱，以减轻心胃负担。
。多吃新鲜蔬菜、水果，这对预防贫血，增加血管初性、降低胆固醇有一定作用。
。多吃大蒜、菜花、葱头、洋白菜等防癌食物。
。多进含钙丰富的牛奶、虾皮、海带、豆制品及蔬菜，以预防骨质疏松症的发生。
。要吃少盐饮食，以免引起脑血管疾病和高血压症等。每天食盐不要超过克。
此外，中年人的饮食要有节制，定食定量，以免引起消化功能紊乱而损害健康。
下面具体介绍成年人日食物需要量：牛奶或豆浆毫升，鸡克，豆制品～克，鱼肉类制品～克，谷类～克，蔬菜类（主要为深色蔬菜）～克，糖克，烹调油～克。
日食谱举例：
早餐：豆浆或牛奶（毫升），大米粥（大米克），馒头（面克），煮鸡蛋个（蛋克），咸菜克。
中餐：韭菜猪肉水饺克（韭菜克、瘦猪肉克、肥猪肉克、面克）。
晚餐：米饭克（大米克），白菜肉末炖豆腐（白菜克、肉末克、豆腐克），炒油菜盘（油菜克），橘子个。
中年知识分子怎样合理安排膳食
人们比较注意儿童和青少年的营养，对中年人的营养，则很少关注。事实上，中年人由于营养不当给身体健康带来的危害，较之儿童和青少年显得更突出。
在中年人，特别是中年知识分子中，因膳食构成不合理，饮食习惯不科学，导致各种中年病者屡见不鲜。例如肥胖病、糖尿病、冠心病、高血压、中风、癌症等。冠心病的发病原因虽很复杂，但专家们以为饮食中过量摄入饱和脂肪酸则是不可忽视的重要因素。饱和指肪酸在猪油、肥肉、内脏中含量较高，过多的饱和脂肪酸，会使血浆中的三酸甘油脂与胆固醇增加，导致动脉粥样硬化，最后造成冠心病。此外，多吃精制糖（如砂糖或绵白糖），也会使体内脂肪增加。七十年代，世界个国家的联合调查证实，冠心病的发病率与精制糖的摄取量成正相关系。食盐摄取过多是发生高血压的又一个重要原因。此外，高脂肪、高肉类、低蔬菜、低纤维膳食，则是肠癌发生的重要因素。
为了减少中年人肥胖病、冠心病、高血压、大肠癌的发病率，目前，世界上有个国家提出改变中年人的膳食营养构成，其中英国、美国和北欧一些国家均提出了富有代表性的方案。综合他们的意见是：
。饮食必须节制，做到摄取的热量与消耗大致相等。统计资料表明：从事极轻体力劳动的干部、知识分子或技术工人，每天坐着阅读、写字、办公、开会一般达小时，平均每小时需消耗热量千卡；从事站立时间较长的轻体力劳动者，如教员、售货员、实验室工作人员及车工等，平均每小时约消耗热量千卡。加上每天步行、睡眠、娱乐及其它家庭活动等，每天共需消耗热量为～千卡。根据这个水平，以上两类中年人如果每天大体保持这样一个食谱，就可做到摄取与消耗大致相抵。
早餐：豆浆碗（可摄取热量千卡）、油条克（千卡）；午、晚餐：共吃馒头克（千卡）、肉克（千卡）、油克（千卡）、蔬菜克（千卡），这样一天摄取的热量为千卡。
假如此外再多吃些荤素、饮些酒、吃些水果、点心，则很容易超过消耗量，引起肥胖。
。严格控制肉食，减少饱和脂肪酸的摄取。中年人每天摄取脂肪的热量，以占每天摄取总热量的～％较为合适，每日吃肉（肥瘦克），摄取热量为千卡，恰好相当这个水平。为了增进饭菜滋味，可多用含不饱和脂肪酸的植物油。不饱和脂肪酸可促进胆固醇的分解代谢，防治动脉硬化和冠心病。
。严格控制糖的食用量，不吃过咸的食品。
。增加新鲜蔬菜和水果、鱼和瘦肉及粗制谷类食品的食用量。
妇女经期怎样饮食
月经是成年女子的正常生理现象，但在月经来潮期间，机体也受到一定影响，比如，抵抗力较弱，情绪容易波动等。因月经失血，带来体内铁元素的损失相当多，尤其是月经过多者。因此，月经期除了避免过分劳累，保持精神愉快外，在饮食方面应注意调理。
忌食生冷，宜热宜温：祖国医学认为，血得热则行，得寒则滞。月经期如饮食生冷，一则有碍消化，二则易损失人体阳气，导致内寒产生，寒性凝滞，可使经血运行不畅，造成经血过少，甚至经痛。即使在酷暑盛夏季节，经期也不宜吃冰棒及冷饮。月经期间，饮食以烧热、温热食用为宜。在冬季还可适当吃一点牛羊肉、狗肉、鸡肉、桂圆等温补食品（月经过多者慎食狗肉）。
忌食酸辣，宜鲜新清淡：妇女月经期，常感到特别疲劳，消化功能减弱，胃口欠佳。为保持营养需要，饮食以新鲜食物为宜，新鲜食物不仅味道鲜美，易于吸收，且营养素破坏较少，也很少污染。食品的制作当清淡为佳，少吃或不吃油炸、酸辣等刺激性较大的食物。
荤素搭配，防止缺铁：一般妇女每次月经失血为到毫升，每毫升含铁.毫克，也即每次月经要损失铁～毫克。铁是人体必需的微量元素之一。它不仅参与血红蛋白（血红素）及很多重要的酶合成，而且对免疫、智力、衰老、能量代谢等都发挥重要作用。因此，月经期进补含铁丰富而又利于吸收的食品就显得十分必要。科学研究表明，鱼、各种动物肝、瘦肉等动物类食物含铁丰富，生物活性较大，容易被人体吸收利用，而象大豆、菠菜等植物中的铁，则不易被肠胃吸收。所以，食谱最好是荤素搭配，适当多吃些动物类食品，以满足妇女月经期对铁的特殊需要。值得一提的是，各种动物血，不仅富含铁质，而且还有优质动物蛋白，是价廉味美的月经期保健食品，值得推广。
职业与膳食有什么关系
从事油漆、喷漆、制鞋、橡胶、染料和石油裂解等接触苯作业的工人，膳食以高蛋白、高糖类、大量维生素C及低脂肪为宜，如鸡、鱼、猪肝、兔肉、乳类、大豆、面粉、玉米面、绿叶蔬菜和水果等。
冶炼、印刷、铸字、颜料、焊接、蓄电池、玻璃、搪瓷等企业的工作者，经常接触铅，最好每天能喝上半公斤牛奶。另外多吃些鱼、豆制品、粗粮、蔬菜和水果等含蛋白质、维生素C丰富的食物。
参加汞矿开采、气压表、油量计、温度计、整流器、石英灯、荧光灯等接触汞的工作者，应多食含维生素B丰富的食物。如瘦肉、动物内脏、蔬菜、蛋类等从事干电池、电焊条、陶瓷生产者常接触锰，可多吃些含铁丰富的食物。如黄豆、芹菜、瘦肉、猪肝、河蟹等。冶炼、轧钢、铸造、窑业等高温工种的工人，要补充足够的蛋白质、维生素B、B、C。可吃些鱼、肉、蛋、肝、肾、心、面粉、西红柿、花菜、卷心菜等。操作凿岩机、电钻、砂轮和驾驶车辆等作业，应多吃含维生素丰富的食物。
营养与优孕优生有没有关系
优孕优生是我国计划生育国策的一项重要内容。通常影响优孕优生的因素，除了遗传、环境等主客观条件外，营养则是重要的物质基础。
世界卫生组织（WHO）的调查表明，新生儿死亡率较高的地区，妊娠妇女营养缺乏的情况也比较普遍。有人对例分娩后一周内死亡的新生儿作死因调查，发现新生儿体重与早夭关系至为密切。体重在克以下者，出生后死亡率较高。又有报告指出，妇女在妊娠期间，饮食中常缺乏微量元素锌，可以引起胎儿畸形。随着生活条件的改善，孕妇的营养状况大有提高，以致近年来新生儿出生时的体重也较以前有所提高。
在营养与优孕优生的研究中，人们还发现有些有害的物质可随着食物进入母体而引起先天畸形。如五十年代中期在日本发生的“水俣病”，延续到六十年代，仍然见到有机汞通过胎盘，进入胎儿体内，从而造成先天性水俣病患儿。研究表明，自四十年代以来的近五十年间，人类男性所排出的精液中所含的精子数已减少近一半，这与多年来，人类所处的环境和所进的食物受到农药和化肥的污染是不无关系的。
现代研究证实，在人们一生当中，大脑神经发育的最重要时期是胎儿和婴儿期，如果妇女在怀孕期间摄入的蛋白质不足，胎儿的脑发育就会受到影响。到成年时期，脑细胞的数量也较正常人为少。如果妊娠妇女严重营养不良，新生婴儿的脑细胞仅能达到正常婴儿％，脑细胞的发育也不会正常，因而显著影响儿童的智力。根据我国的饮食结构情况，尤其在农村，许多医学专家提倡孕妇应提高动物性食物的摄取量，这对母子的健康都是有益的。但是，为使孩子头脑聪明。还是不应忽视各种各样的植物性食物。研究实践表明，以植物性食物为主的孕妇所生的新生儿，可能比普通新生儿小一些，但是，骨骼和身体各部结构都非常结实，大脑皮层的沟回大量增加，褶沟也非常粗犷。综合这两种意见，孕妇的膳食安排，还应当是“谷、肉、果、菜，食养尽之，勿使过之。”尽量吃饱、吃好。尤其根据我国的国情应该在有条件的情况下，尽量增加动物性蛋白质的摄入量。孕妇怎样注意饮食营养一个女人如能经历十月怀胎，生育哺乳的过程，也许能对“母亲”这个伟大而崇高的名字，有更深切的领会和体验。当夫妇爱情的“种子”，在子宫里着床植根时，孕妇的使命便把母子两代人的健康，紧紧连在一起，你的吃什么和怎样吃，就不是你个人的事，而要考虑到腹中的宝贝，那么分外注意饮食营养就是很自然的罗。
妇女怀孕后身体的物质代谢和各系统器官的功能都会发生很多变化。如呼吸系统易于发生感染；肾脏排出尿糖和氨基酸都增加；甲状腺增大，因而合成甲状腺素所必需的“碘”的需要量也增加；而且，随着血容量的增加、血红蛋白浓度下降，以致形成生理性贫血；再加上胃肠道的蠕动减慢，消化液分泌减少，故经常发生消化不良和便秘。怀孕早期还有恶心呕吐，进食量减少等现象。而且，妇女怀孕早期和中期，不论孕妇摄入养料多少，胎儿都要从母体中吸收大量的营养成分，以供本身生长发育，因此，如不注意妊娠期的饮食营养，容易造成孕妇的营养不足，甚至营养缺乏。如饮食中缺少铁可造成缺铁性贫血，缺少钙和维生素D可发生手足抽搐，骨质软化病，有的会发生骨盆畸形，造成难产。又如怀孕时常见的合并症“妊娠毒血症”，轻的有水肿、蛋白尿、高血压，重的血压很高，再重的可以抽搐，造成孕妇胎儿死亡。尽管导致以上病症的病因还不完全明了，但是营养供应不合理的孕妇发病率高却是事实。在营养不良孕妇的饮食中补充蛋白质和热量后，其发病率可以减少。在分娩时，产妇要消耗很多体力，又要受创伤流血之苦，如果产前产后不注意补充营养，就不易恢复健康。另外，营养不良妇女可能体格瘦小，乳房扁平，乳腺发育不良，影响产后哺乳，且哺乳时更要消耗很多养料才能合成乳汁，孕妇缺少营养，可分娩出小样儿，即虽能足月出生，但体重低于克。另外，体质差的产妇，不易耐受妊娠分娩期大量的体力消耗，产时易有子宫收缩无力，以致产程延长，产后影响乳汁分泌。所以足够的养料对保证孕妇的健康，减少合并症的发生和胎儿的生长，都有很大的帮助。
当然，孕妇的营养也不能过多，如果过食可造成肥胖，可引起糖尿病、慢性高血压、血栓性疾病，以及胎儿过大，造成难产等。
妇女妊娠后，要保证有足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物供应。如鱼、肉、乳、蛋、禽及豆类制品，五谷杂粮、土豆和白薯等等。孕妇对蛋白质的需要量比一般妇女高％，更要满足必需氨基酸的供应，在妊娠后期还需储藏一定量的蛋白质，以备产后哺乳之需。
妊娠期间从早期开始就要注意补充钙铁等无机盐。含钙较多的如牛奶、蛋黄、鱼虾，其次是豆类、麦麸和新鲜蔬菜，含铁多的有鸡蛋、瘦肉、肝、肾等，还有桃子、杏干、红枣、桂圆及绿叶蔬菜、水果等。
维生素对于孕妇也是一种很重要的营养物质，如孕期缺乏维生素，严重的可导致死胎和流产；妊娠晚期缺乏维生素，则可导致宫内窘迫或胎儿死亡。如维生素A不足可发生早产或死产，产后感染的机会也大大增加。维生素A主要存在于胡萝卜、菠菜、荠菜、雪里蕻、杏干、蛋类、禽类、猪肝等食物中。孕妇缺维生素C和D则容易引起骨质疏松及骨折。含维C较丰富的有新鲜瓜果与蔬菜及肝等，尤其在大枣中含量较高。维B是多种B族维生素的通称。它与神经系统的营养、食物的消化与吸收、皮肤的粘膜和营养等都有很大关系。含维B较多的食物有粗粮如小米、麦片、标准粉、豆类和肝等。含维生素D较丰富的食物有乳类及鱼肝油。人体皮肤经日光照射后，也能产生维生素D，所以孕妇宜多见阳光。
总之，孕妇需要的营养素要比一般人多，它是由多种食物综合提供的，因此，膳食需要调配适当，不要偏食，也不要为了体形的秀美，不敢多吃东西。为了自己和未来的孩子的健康，是不能不讲究吃的。
出现妊娠反应时怎样注意调理饮食
一个新的生命的诞生，对于母亲来说不仅充满着憧憬和喜悦，也会经历种种痛楚和磨难。单就妊娠反应来说，恶心，呕吐、食欲不振、身体不适、厌吃部分食物，或想吃某种东西，影响了自身营养的正常需要，就够烦人的了。在妊娠最初的三四周里胎儿生长缓慢每日体重只增长克左右对营养素的需求不是很大，但呕吐等反应已经或轻或重有所开始。
为了防止呕吐，可以在头一天晚上准备一些容易消化的食品，如面包、馒头片、乳儿糕、饼干等，在早晨起床前，先喝一杯白开水，将食物吃下去，稍躺一会再起来。这样可防止或减少呕吐。如果呕吐严重，应多吃些蔬菜、水果，如梨、甘蔗、西瓜、藕等呈碱性的食物，以防酸中毒。同时要多服一些B族维生素和维C，以减轻妊娠反应的不适感觉。另外，应在膳食、烹调方面多加注意，少吃油腻食物，自己少下厨房起油锅，少用猪油，多用植物油烹调菜肴，常吃清淡爽口的食物，经常调换饮食、菜类的品种。平时根据自己的口味，可吃些略带酸味的食物，以刺激胃酸的分泌，促进食欲的兴趣。孕妇若有不良的饮食嗜好，如吃生米、面，嗜辣等，应予纠正。平时禁忌食用过分辛辣等刺激性食物，也忌饮酒。
如呕吐较剧，可用生姜数片，加适量红糖，煎汤频饮，或用韭菜、生姜适量，洗净捣汁，取汁加少许红糖、食盐，开水冲服。同时，可保持情绪的稳定，解除思想顾虑和心理负担，稍安勿躁，应明白这是怀孕过程中许多人共有的反应，不过有人较轻，有人明显罢了。如能安然处之，则可显著减轻妊娠反应的症状。
妊娠中后期的饮食应怎样调配
怀孕到了妊娠中期，孕妇热量的消耗比孕前要增加～％。这些增加的热能，必须通过膳食来补充，比如增加主食并注意品种的多样化。但是如热能供给过多，超过机体的需要，多余的热量便以脂肪的形式储存起来，如此会使胎儿发育过大，容易增加分娩的困难。因此，孕妇的膳食应以副食为主，主食保持孕前的日常数量即可。另外，在此期为防止孕妇发生便秘，应注意多进食含纤维素和果胶的蔬菜，如芋头、蒜苗、鲜黄花菜、香菜、油菜、韭菜、芹菜、茭白、笋等，水果中则以桃子、橄榄、鲜椰子肉、海棠、沙果等含量最多。
怀孕末期（最后两个月），胎儿生长更快。随着胎儿生长，孕妇肠道容积空间减少，所以孕妇宜少吃多餐。此期胎儿生长最快，对营养素的需求量最多。故应作到膳食多样化，保证营养的供给。如果孕妇出现浮肿现象，就餐时还要注意少吃盐多的菜肴和主食。因为过多的食盐会增加钠离子在体内的储留，诱发或加重水肿，增加心脏和肾脏的负担。为了减轻水肿，在饮食中可增加有益于利水的食品，如冬瓜海带汤、清蒸鲤鱼或鲤鱼汤、红赤豆汤或红豆稀饭等。妊娠后期保证有充足的蛋白质是很重要的。因为胎儿需要从母体内摄取更多的蛋白质来构成自己的身体，孕妇的子宫、胎盘、乳房等器官的发育都需要一定数量的蛋白质，分娩和产后也需要一定数量的蛋白质加以弥补，并需储存一定量的蛋白质，以备产后哺乳之需。所以孕妇在膳食中应增加诸如豆类、山产类（口蘑、香菇）、动物内脏、肉类、禽类、水产类、蛋类以及猪排骨、猪血、羊血、蹄筋、猪皮、乳类等富含人体所需蛋白质的食品。
此外，还要注意补充各种富含各种维生素和钙、铁、碘、磷的食物，以保证母子身体正常发育、代谢之需。
产褥期怎样调配好饮食
。产后的头一二天，由于分娩时流血过多和极大的体力消耗，产妇身体受损失较大，加上少数产妇行剖腹产手术，所以会感到身体疲乏无力，胃肠功能恢复也需要一定时间。此时，只能供应营养丰富、味道清淡，容易消化的流食或半流食，如小米粥、赤豆粥、豆浆、豆奶饮料、蛋花汤、红糖水、含油不多的清炖鸡汤、以及烂面条、面片、馄饨等。产后头几天不宜吃过分油腻的食物，以免消化能力承受不了。以后可逐步增加含高蛋白、矿物质及维生素的食物，如花生米、芝麻酱、海带、排骨汤、鱼汤、瘦肉等。
产后头两天，民间往往给产妇吃好多红糖煮鸡蛋，亲友们送的鸡蛋也以“百”数计，结果月子里鸡蛋“打天下”，天天不拉。这种风俗在过去社会由于物质生活的贫乏和单调，是不得已而为之的，以此来补充产妇所需的蛋白质和维生素、铁元素等，也不无道理，但随着生活水平的提高，副食品种的多样化，人们的口味早就起了很大的变化，一味的连续好几天再吃红糖煮鸡蛋，难免令人大倒胃口，以致产后好几年，看到煮鸡蛋就摇头。
。产褥中后期。由于产后身体逐渐复原，加上乳汁分泌的需要，胃口逐渐增加，此时，要供应足够的优质动物蛋白质，如蛋、鱼、禽类食品。蛋类中可食一些大补的鸽子蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋等，以改口味。鱼类中以鲫鱼、鲇鱼、黄鳝、鲤鱼、黄花鱼、黑鱼等为好。鲫鱼煨汤还有助于下奶。禽类中以老母鸡煨汤较好，但不光喝汤，也应吃肉，汤味鲜美，鸡肉则营养丰富。
产褥期间，还应进食适量的水果，一般以苹果为好。其所含的主要成分是碳水化合物，占苹果总量的～％（其中大部分是易消化的糖类）。此外，还含苹果酸、鞣酸、维生素、果胶、矿物质、蛋白质等人体必需的营养素，对促进自身和婴儿的生长发育都大有裨益。
吃时将苹果用热水烫过，再用小勺刮着吃更好。
平时除每日三餐外，应多吃几次点心，以每日五、六次为宜。午后可增加点心，如汤类、粥类等。晚上八点左右可增加一次晚点如鸡块面条，羊肉汤面、馄饨等。平时不偏食、不吃辣椒等刺激性食物，多喝菜汤、鱼汤、骨头汤、面片或面筋汤，以促进乳汁分泌。并多食新鲜蔬菜，以避免便秘、痔疮等月子病的发生和加剧。
更年期妇女怎样调理饮食
～岁左右的妇女，在停经前后的这段生理过程中，可能出现一系列“更年期”症状，医学上称之为“更年期综合症”，表现如贫血苍白、胸闷气短、头晕眼花、血压不稳、情绪烦燥、失眼浮肿、全身乏力等。倘能在此期针对更年期生理特点，合理调剂饮食，不仅可收到减轻症状之效果，而且还可防患未然，使更年期安然渡过。
。更年期妇女的饮食要点为：
①补充优质蛋白质。如牛肉、鸡蛋、鱼类、动物肝和瘦的牛、羊、猪、禽肉，以及豆制品，均含有较多生理价值高的优质蛋白，可满足人体必需氨基酸的需要，此外尚含维生素A、B、B、B、叶酸以及铁质，是修补组织、防治贫血的首选食物。粗细粮搭配、米豆混食也可使蛋白质互补，使粮食蛋白质量提高。
②增加维生素和必需微量元素。新鲜水果和柑桔、山楂、鲜枣、香蕉、苹果等，绿叶蔬菜以西红柿、青椒、萝卜、胡萝卜、南瓜等，既是维生素C、B和胡萝卜素的良好来源，也含较多的铁、铜等必需微量元素，经常食用，对改善生理机能、促进新陈代谢、增强抗御能力、增进造血，均属必要。
③经常食用具有健脾、益气、补血的红枣桂圆汤、红枣、赤豆，江米粥、桂圆、莲子、糯米粥等，对改善更年期综合症大有效益。
。已有浮肿、血压高、头晕心慌、气短失眠等大脑皮层和植物神经功能失调症状者，在饮食上特别要注意以下四点：
①多吃含B族维生素丰富的食物，如糙米、面、菇类，动物肝肾，奶品，瘦肉，绿叶菜及水果等。特别是维生素B，对调节神经健康、增进食欲更有重要意义。
②低钠少盐，适量饮茶，这对利尿消肿、除脂降压均有好处。
③禁食刺激性食物，如酒、咖啡、浓茶、辛辣调味品等，以保护脏器功能正常和神经系统平衡。
④常选食有安神降压作用的食物，如猪心、芹菜叶、红枣、酸枣、山楂等。
。伴有发胖、血胆固醇增高和动脉硬化的更年期妇女，在饮食上还要注意下述三个方面：
①限制主食、油腻厚味、精制糖、甜点心和含糖零食以及含糖分高的水果。可多采用绿叶蔬菜、茄子等。补充维生素C和P，以改善血管通透性和增进代谢，缓解动脉硬化。
②限制高胆固醇食物，如动物脑、鱼子、肥肉、内脏等，机体所需优质蛋白可用牛奶、瘦肉鱼虾、豆制品供给，尤其鱼肉和豆制品，含有促进胆固醇代谢、防治动脉硬化的有效因素。
③烹调用植物油，可减少外源性胆固醇，亦可促进胆固醇代谢。
性功能保健的饮食原则有哪些
古人云“食，色，性也”。是说性欲与食欲一样是人的天性和基本需求。完满的性生活是保持夫妻关系的和谐、家庭稳固、社会稳定的重要因素。人们都希望性爱之树长青，不愿看到性能力过早衰退的窘境的出现。那么要保持良好的性功能，在饮食方面要注意哪些问题呢？
。忌过食高脂肪饮食，如油煎、油炸、肥腻类的肉类制品。多吃禽类食品如公鸡、鸽子等。因禽类所含脂肪相对比畜类少。过食高脂肪饮食，能增加脾胃消化功能的负担而受损伤。一旦脾胃受损，则气血生化来源不足，就不能很好化生出性活动所需的体力、能量和精液。另外，中医认为肥腻食品消化不好，易于转化成湿热之邪，流注下焦，可引起早泄、阳痿、白浊、带下等病。当然反对过食肥腻之品，并非提倡素食。因为长期素食可导致营养不良。英国的医学专家们调查了个国家和地区，发现单纯食用高纤维食物的女性，月经初潮的年龄大大推迟。这是因为与体内雌激素量的分泌减少有关。雌性激素是由体内胆固醇转化而来。而素食恰好使胆固醇缺乏，进而导致胆固醇量的不足，引起女性性欲降低，并影响女性的生育能力。当然这也与缺乏脂溶性维生素A、维生素E也有关系。
另外，国外的医学研究也表明，雄性激素同样是由胆固醇转化而来，肉类、鱼类、禽蛋类中以及动物的内脏如肝、肾、肠、肚等均含有较多的胆固醇。进食这些食品，能使体内雄激索水平升高，促进性欲，并有利于男性精液量的增加和促进精子生成。另外，动物内脏本身还含有一定量的肾上腺皮质激素和性激素，如进动物内脏，可增加性激素的摄入量。但是，多年来，许多人因害怕得高胆固醇血症、肥胖病、冠心病，而减少肉、禽、蛋、鱼的摄入，以致在一定程度上造成性功能的减退。这不能不说是饮食上的误区。
凡事都要讲究适度，忌高脂肪饮食，并不等于禁食，适量的进食动物脂肪，可增加血中高密度脂蛋白的成分，从而减缓动脉硬化的进程，有利于性能力的保持。
。宜多辛少辣。葱、韭、蒜、椒、香莱均属辛味，都能兴奋性中枢，刺激性欲，加强性功能。辣味性燥，刺激性大，易动火，耗阴损液，损伤脾胃，而且致湿热下注，不但使阴茎血脉受阻，难于勃起，还会使前列腺充血，诱发或加重前列腺炎，影响性功能。提倡多辛，也不能过量，适量的辛味是有益的，过用辛味同样能助火伤阴，如多食韭损目等。
。宜多温少凉。人到中老年后，阳气渐衰，这时应趋热避凉，多食暖性食品，以温暖肾阳，如羊肉等。少食凉性的菱角、茭白等，即使是夏季也不要过分贪食凉性食物。女性阴冷患者亦应注意，否则会下焦寒凝，加重病情。再如兔肉虽能美容，但其“多食损元阳，损房事”，故尽量少食为好。
。宜多食动、植物蛋白类食品。日本学者汤浅敬之助认为：大豆和豆制品如冻豆腐、豆腐、豆皮等含有大量生成精子的精氨酸。花生、核桃、芝麻、豌豆、黑豆中也富含植物蛋白。据有关资料表明，蛋白中的精氨酸具有消除疲劳，提高性功能的作用。
日本学者还发现，鲍鱼、章鱼、文蛤、牡蛎、扇贝等鱼类、贝类还富含氨基酸，是有效的壮阳强精食品。持续食用章鱼、或贝类者，其性欲要高于不食者。又说，滑溜的水产品也具有强精效果。这类食品主要有鳗鱼、泥鳅、黄鳝，鲇鱼、河豚鱼。这些食品都含有西河洛克蛋白，对增强精力有效。近年来，国内还对蚕蛾、蚕蛹加强了研究，证实它们富含多种氨基酸，故亦能加强性功能。《本草纲目》十分推崇雄蚕蛾的作用，认为其”益精气，强阴（阳）道，交接不倦，亦止精”等。
。宜食高锌食物。人体的机能活动，还赖锌、铜、锰等多种微量元素。体内缺乏锌，在儿童生长期，就会停止发育，男孩出现睾丸萎缩；到了成年期，就会影响性欲，使性功能减退，甚至出现因精子数量不足而导致的不育症。含锌量较高的食物首推牡蛎，其它如牛肉、牛奶、鸡肝、蛋黄、花生米、鸡肉、猪肉、贝类、谷类、豆类、马铃薯、蔬菜、红糖着都含有一定量的锌。分析分明精子含锌量高达％，一旦缺锌，则精子数量减少，畸形精子数目增多，所以，缺锌会导致不育。
。宜食富含维生素类食物。维生素对维持生命的正常活动十分重要。肝脏、禽蛋、乳制品、鱼蟹、贝类、牡蛎、甘蓝、菠菜、韭菜、芹菜、胡萝卜、南瓜、甜酱、干辣椒、番茄等富含胡萝卜素。蛋黄、豆类、硬果、植物油、鸡肉、麦片、面包、人造油、花生、芝麻中含有维生素E。
维生素A和维生素E对延缓衰老和避免性功能衰退，都有积极的意义。水果和蔬菜中，都含有维生素E。鲜枣、桔、柚、各种蔬菜、水果都富含大量维生素C。而每天食用克维生素C也可以使精子解聚，进而提高精子活力。
哪些食物对性功能不利
有些食物性寒助湿，伤人阳气，能抑制性功能，如菱角、茭白、冬瓜、苤蓝、蕨菜、黑木耳、大麻仁、松子仁、李仁、兔肉、猪脑、羊脑、水獭肉，粗棉籽油等。其中粗棉籽油能抑制男子睾丸的生精功能已得到证实，是造成男子婚后多年不育的重要原因之一。能帮助补肾壮阳、益气助火的食物有哪些
中医认为：肾藏精，主宰性行为和生殖活动。肾之阳气，又称命门之火，是性和生殖活动的动力，肾阳不足，则常使性欲淡漠，男子阳痿、早泄、不育；女子性欲淡漠、性高潮缺失，并伴腰酸膝软、畏寒肢冷、尿清长等症。
能补肾阳，益气助火的食物有：粳米、小米、刀豆、葫芦巴、羊肉、羊骨架、羊肾、羊睾丸、火腿、牛肾、牛鞭、白马鞭、驴鞭、公鸡、黄母鸡、洋鸭肉、麻雀肉、麻雀蛋、鸽子、哈蚧、黄狗肉、狗鞭、鹿茸、鹿肉、鹿角胶、鹿鞭、鱼、花鲢、泥鳅、黄鳝、河虾、对虾、淡菜、海参、蚂蚁、蜗牛、蟋蟀、雄蚕蛾、蚕蛹、蜻蜓、枸杞子、复盆子、大枣、韭菜、韭菜子、芹菜、肉苁蓉、肉桂、花椒、公丁香、大茴、小茴、胡椒、葱、蒜、香菜、冬虫夏草、胎盘、蜂王浆、胡萝卜、咖啡、红参等。能帮助滋阴养血、填精益髓的食物有哪些
肾精为阴血所化，所谓精血同源，均是维持性能力的物质基础。精血不足，在男子可为少精、无精、不射精、阳痿；在女子则为月经过少或闭、阴道干涩，性交疼痛，且易致男子不育、或女子不孕。
滋阴养血，填精益髓的食物有粳米、米油（粥油）、马料豆、羊骨髓、猪肉、猪脊髓、猪蹄、牛髓、黑鱼、桂鱼、黄鳝、乌贼鱼、鱼鳔、鳖、乌龟、干贝、蚶子、桑椹、五加皮、芋头、山药、马铃薯、红薯、黄精、芝麻、银耳、石衣、石花、人乳、羊乳、牛乳、燕窝、蛤士膜油、蜂蜜、酥油、奶酪等。
糖尿病人的饮食应怎样调理
糖尿病作为“文明病”，随着现代社会生活节奏的加快、心理负担的加重、饮食习惯的变异、进食过多或嗜进甜食，其发病率有逐年上升的趋势。
糖尿病人的饮食调节是一切治疗的基础。对于年长体胖的轻型病人，仅仅只要对饮食加以控制，病情就可得到缓解或基本治愈。所以饮食疗法就成为这些病人的主要疗法。即使是中型或重型病人，饮食控制亦能使病情减轻，提高药物的疗效，并减少药物的用量。
治疗糖尿病的关键是适当控制碳水化合物的摄入量，并视需要辅以适量的药物治疗。根据病情的轻、重程度，糖尿病人饮食要求如下：
轻型病员：这类病人的食量，一般均较同年龄、性别、职业正常人为大。饮食控制一般可不用机械的食谱计算法，只是让病人自己限制每天的碳水化合物（即主粮），做到稍低于病前的食量，蛋白质和脂肪基本上按原来的习惯用量食用即可。主粮的限制可采取骤减或递减的方法。一般以骤减为宜，这样，胰岛细胞的负担可及时得到减轻，效果较好。在控制饮食的初期，若感到饥饿难忍，可适当多吃一些含碳水化合物较少的蔬菜（瓜类除外）“填饥”。
常用的含碳水化合物较少的蔬菜如，鸡毛菜、小白菜、大白菜、油菜、青菜、莴笋、空心菜、芹菜、韭菜、藕、白萝卜、番茄等，洗净切碎，放入多量水中煮分钟左右，将水倒去，然后加水再烧这样重复次，使菜中碳水化合物溶于水中，全被弃去，然后加适量油、盐、味精等调料烧煮。当然具体的蔬菜的烧法还可根据蔬菜的种类和老嫩程度再作适当调整，但先煮后烧主要是为了去碳水化合物，这一目的是不错的。在瓜类中，南瓜对糖尿病的治疗是有益的。
其次，可食用去油肉汤和其它汤类，以补充蛋白质，满足饱腹感。
一般应避免食用各种糖果、食糖（烹调时可以糖精代替）、蜂蜜、果酱、蜜饯、藕粉、百合粉、杏仁茶以及各种甜点心。为防止动脉粥样硬化和高血压，动物内脏和动物脂肪类食物也不宜多吃。
有条件的，可采用少食多餐的方法，更有利于减轻胰岛细胞的负担。一般来说，若病员尿量和饮水量减少，尿色由白转为淡黄或深黄色，即表示尿糖减少，病情好转；反之，则表示尿糖增加，病情加重。若尿糖虽然减少，或虽转为阴性，但体重下降过多、过快，可适当增添一些主粮（每天增加量不超过—克）和副食品，以保持尿糖阴性或弱阳性，体重接近正常，体力恢复，能从事正常劳动，又无饥饿感时，说明病情已基本稳定。若用单纯饮食疗法不能控制病情，则饮食的限制就不能继续再进行下去（一般中等身材的成年人，主粮每天不宜低于克）。应给予配合药物疗法，待病情好转，再逐步撤去降糖药物。
中型和重型病员：在饮食控制的同时，辅之以药物治疗。在病情有所好转后，逐渐减少药物的用量。其自行控制饮食的原则如下；。治疗开始阶段：糖类限制不宜过低。每日主粮不低于克，否则容易引起酮症酸中毒。一般是：休息时每日主粮克左右，轻体力劳动者～克，中等体力劳动者～克，重体力劳动者克以上。
。在限制主食的同时，应增加蛋白质副食品的供应。特别是较消瘦的重型病员以及儿童、孕妇、乳母、有消耗性疾病和营养不良患者，副食品的供应应该比一般人多。
。除了患有高血压、动脉硬化、高血脂症和胆石症等疾病时，脂肪量一般不必过分限制。
。膳食中必须含有丰富的维生素和无机盐，否则会影响正常代谢恢复，导致合并症的同时发生。
。在降糖药物应用的同时，要求病员每日主食和副食品的摄入量应相对稳定，以避免血糖的过度波动。
肥胖者怎样贯彻建美减肥的饮食原则
肥胖人称“发福”。其实，肥胖者并不幸福，它既不是健康的标志，更不是健美的象征。从美学观点看，身材臃肿，大腹便便，很不雅观；从医学角度来看，由于肥胖导致体内脂肪积聚过多，则会使健康的身体带来很多危害。通常肥胖者血脂亦高，如超过一定指标的限度，就称为高血脂症，对人体危害更大。可导致动脉硬化，血压增高；心肌供血受阻，引发冠心病——心绞痛和心肌梗塞；此外，还可导致糖尿病；肥胖也能使人大脑受损，感到乏力、头痛、头晕、多汗、气短、甚至出现神经衰弱、脑血栓和中风。还会引起脂肪肝、肝硬化、胆石症、肾病、不育症、膀胱炎、疝气和腰腿疼、便秘，甚至性功能减退等疾病。因此，肥胖不仅影响人体匀称健美，而且，也是人类身心健康的大敌。我国已有数千万肥胖患者，且年龄有下移倾向，有些肥胖患者为了达到减肥的目的，盲目节食。其实，健美减肥有它自身的饮食原则，一般应注意如下几点：。减少热量供应，形成热量供求之间的负平衡。单纯性肥胖是由于饮食过度，摄入的热量超过消耗的热量，使剩余的热量转化成了脂肪。所以，减肥首先要从节制饮食，限制热量摄入着手，逐步将所摄入的热量降低至其正常需要～％，一般主张每日减少约为～千卡。正常减肥速度一般是一个月内体重减轻.～公斤。。控制主食，限制纯糖和甜食。如果原来食量较大，主食可采用递减法，一日三餐各减去克，逐步将一天主食控制在克～克左右，养成吃七八分饱的习惯。对含淀粉过多和极甜的食物，如红薯、马铃薯、藕粉、杏仁茶、果酱、蜂蜜、糖果、蜜饯、麦乳精、果汁、甜食，尽量少用或不用，要少吃“三白”食物（精白米、精白面、白糖），主粮最好粗细杂粮混用。
。适当地提高蛋白质的供给量。
减肥者如无心、肾等合并症，每公斤体重可供给.～.克蛋白质。蛋白质有较高的特殊动力作用，可增加热能消耗，有利于减轻体重。鱼、虾、海味、鸡肉、兔肉等含蛋白质高，脂肪少，所含热量比猪肉低～倍，少油的豆制品也是蛋白质的良好来源，而且对降低血脂也有相当好处。
。改进烹调方法，应既降低摄入热量，又使之有饱腹感。
减肥饮食应避免简单化，在低热量的前提下，所有食物应食后能产生饱腹感，并与本人口味和食量相适应。糖尿病人记住以下特点：猪肉热量要比等量的鱼、虾、鸡、兔高～倍，切成肉丝、肉末或做成闷排骨（带骨）、酱汁虾（连壳），要比炖肉、虾片显得量多而省油；克面粉可做成十几个小馄饨或烙成多张薄饼（夹菜吃）比做成一个小馒头显得量多而饱腹；卤鸡蛋、茶叶蛋等在胃里停留的时间要比炒鸡蛋、蒸蛋糕、蛋花汤长一倍，更经饱，有助于解决低热量和饱腹感的矛盾，可以减少热量的摄入。
。适当的脂肪也可增加饱腹感。
糖尿病人限制动物性脂肪和饱和脂肪，烹调尽量使用植物油，因后者所含不饱和脂肪酸可以利胆、降低血清胆固醇。那些含脂肪较高的食物，如黄油、奶油、油酥点心、肥鹅、烤鸭、花生、核桃、油煎炸食物要少吃，但并非一点不吃，因为脂肪对维持人体正常生理功能也有重要作用，而且，脂溶性维生素A、D、E、K是溶解在脂肪里进入人体的。减肥期间，适量的脂肪可增加饱腹感，因此，减肥病人在进食时不要绝对化，一点荤油都不敢沾。
。克服减肥过程中的假饥饿。
在减食过程中，肥胖者可能会出现饥饿、头昏、乏力等不适，一般无碍大局，几天后即可适应。肥胖人以往饭量大，相当多的人是长期养成的嗜食习惯，是心理上的而非生理上的需要。因此节食后感饿，往往不是感到生理上真正的饥饿，而是心理习惯上的“饿”，经过一段时间，养成了新的饮食习惯，这种现象就会自然消失。为避免这种假饥饿感的产生，可选择热量少而体积大的食物，如芹菜、笋、萝卜、冬瓜等。
。遵守合理的就餐制度。一日不应少三餐，要定时、定量，两餐之间或睡觉前有饥饿感时，可吃些含水分多和糖分少的水果。俗话说：“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。”实践证明，一日三餐按早、中、晚逐渐减量的办法，最易减肥。
肥胖病人对以上减肥方法要有信心，坚持要有恒心，必要时可自己做个减肥记录，分析饮食，体重和效果之间的关系，每半月称一次体重，不要轻易放弃，否则减减停停，会增加减肥的难度。
减肥较好的食物如山药、橘子、黄瓜、小米、赤豆、萝卜、黑木耳、银耳、山楂、菱角、荷叶、冬瓜、海带、豆芽、蔬菜类、茶叶、兔肉、鸡肉、鱼类等，都可组合成不少减肥食谱。
慢性肝病患者怎样调理饮食
肝脏病患者，尤其是常见的慢性乙肝表面抗原长期携带者、各种慢性肝炎、肝硬变的治疗，除精神、药物和动静结合的体疗外，一日三餐最现实，最必需注意的是饮食疗法。年以前，肝病饮食疗法以保护受损肝脏为目的，主张高糖，低蛋白、低脂肪饮食。而近多年来，肝病的饮食疗法基本上是按美国已蒂克博士的“三高一低”，即高蛋白、高糖、高维生素和低脂肪设计的。利用这种疗法对减少肝硬变并发腹水，协助肝细胞修复，延长生存期均有一定效果，但肝病后增胖，引起脂肪肝的患者也不在少数。因此，近几年来，经过修正的观念则是：给患者过多的糖和蛋白质还不如给他们每天提供多样化的饮食类别、计量指南和均衡良好的饮食内容，尽量减少不必要的额外食品。让肝病患者了解基本营养知识，最重要的是让肝病患者保持旺盛的食欲，科学地把饮食热量控制在～千卡之间，根据自己的食量，把家常食品和我国丰富多彩的药膳进行搭配食用，每餐吃到八分饱为宜。
肝病患者为什么不宜多吃糖
目前，医生对肝病患者都不主张多吃糖，因糖只能提供热能的需要，却不能代替蛋白质和维生素等营养物质；另外过多的葡萄糖在体内可转化成磷酸丙糖，并在肝内合成低密度脂类物质，使血中甘油三脂等脂肪物质增多，致使血流减慢、血粘度增加、微循环障碍，重者可继发出血，使心脑肝肾对氧的利用减少而造成器质性病变。此外，还可引起高血脂症和脂肪肝，可使原有肝病加重，迁延不愈。而且，大量的糖进入人体后，也可抑制正常的食欲，不再产生饥饿感，因此，不利于摄入丰富多样的各类食品。为此，患肝病的患者，不管是早期、慢性期或恢复期都不宜大量吃糖。
肝病患者怎样补充蛋白质食品
常人一般为维持轻微劳动每天所需蛋白质约克左右，肝病患者为利于肝细胞的再生，则一天需要～克蛋白质。
为有效补充蛋白质的需要，肝病患者应注意动植物蛋白质各半搭配。人体摄入蛋白质在消化后被分解为氨基酸才能吸收，然后在肝脏制造成人类最重要的肌肉和血液成分的蛋白质。人体有种氨基酸自身不能制造，一定要有外源供给。当动植物蛋白质每天各半搭配、均衡提供时，可弥补各自的不足，明显增加蛋白质的利用率。适量的植物蛋白能抑制动物性脂肪量，延缓动脉硬化的进程，保证必需氨基酸的充分吸收利用。
其次，要提供适量的蛋白质。如食用蛋白质太多，则多余的蛋白质会转化并以脂肪的形式储存起来，导致人为发胖或形成脂肪肝。再则，饮食均衡也很重要。有的肝病患者怕发胖，不愿或不敢吃含糖食品。通常人一天必需摄入克左右的碳水化合物才能保证热量供应，否则好不容易制造出的蛋白质，都被当作热量去消耗，岂不太可惜。五谷杂粮等含淀粉类食物及各种水果类、蜂蜜等，能供给糖，以补充日常所需热量，增进肝脏的解毒功能。鱼、虾、贝类，牛、羊、猪的瘦肉、禽蛋类、花生、核桃、大豆、小麦、标准米、标准面、小米、玉米等是常用的补充蛋白质的食品，它们都能促进肝细胞的修复和再生，补充机体代谢消耗，提供一定热量。
在饮食的均衡上还一定要注意补充维生素、微量元素，如进食适量丰富多样的蔬菜、水果、五谷杂粮、尤其绿色蔬菜，如野苋菜、苜蓿、青椒、油菜、青蒜苗叶、荠菜、空心菜、胡萝卜、以及海藻、菇类都应混合搭配才利于肝病的康复。生物学家发现，当你把蛋白质食品和蔬菜一起吃下去的时候，胃的消化液要比单吃一种食物多得多，所以，决不能忽视瓜菜水果和谷类对蛋白质的辅助作用。
当然，重症肝炎或肝硬变有肝昏迷趋势的患者应少食甚至禁食蛋白质。肝昏迷恢复后的患者供给蛋白质也应从低量开始。临床上就有个别患者因多吃一个鸡蛋而诱发肝昏迷的例子。遇到这种情况，一定要听从医生对饮食的安排。
癌症病人怎样调理饮食
癌症，医学上亦称恶性肿瘤，现已成为人类死亡三大原因之一。每年我国有多万人死于恶性肿瘤，死亡率在％以上。最常见的癌症有肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、乳腺癌等。人们谈癌色变，十分重视对癌症的预防和治疗。
。癌症发病原因与饮食的关系
近年来的研究表明，人类癌症～％是由环境的致癌物引起的。其中饮食则是主要因素。
①首先是摄取营养素比例不当及不足。如高脂肪、高蛋白饮食使美国人的乳腺癌发病率比日本高倍。维生素A、C、E的缺乏与食道癌和子宫癌有着密切关系。缺少纤维索是肠道癌的病因之一。在缺碘地区，甲状腺肿瘤又是高发地区。另外，低碘饮食还会促进与激素有关的乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的发生。
②食品加工制造中有可能伴有新成分致癌。如管道、容器、机械的污染或加入某些食品的添加剂，如硝酸盐；酸性食品从上釉的陶、瓷器中溶出镉、铅；烟熏食品所含的高—苯并芘；一些人工合成的色素的不当应用等均是强力的致癌物质。
③食物的霉变或农药残留致癌。长期进食被黄曲霉素污染的粮食和花生，易诱发肝癌。
④不良的饮食和生活习惯。如长期进食老咸菜、酸菜而缺乏新鲜蔬菜可引起胃癌的发生；长期大量饮酒或酗酒可诱发肝癌、胃癌；油烟诱发多种癌症，如肺癌等也已引起普遍的重视。
癌症病人由于营养障碍，不仅影响组织机能的恢复，还会使体液和细胞免疫活性发生不利变化、肝脏微粒酶活性改变等，恶性肿瘤增长亦需要消耗大量的能量和营养物质。因此，改善癌瘤病人的营养的抗癌的重要手段。对癌症病人供给充足的营养，对提高机体免疫功能，更好接受抗癌治疗，延长生命，促进病体的康复，都有积极作用。
。癌症病人常见的共同症状
恶性肿瘤病人除了侵犯某个脏器所表现的特有症状外，其共同的主要症状是食欲减退、饱胀、恶心、暖气、体重减轻、进行性贫血及局部疼痛等表现。
。癌症病人饮食疗法的原则
对于癌症病人要比普通人更多地给予充足的蛋白质、热量和无机盐及维生素，以提高机体免疫力，改善机体营养状况，更好地接受抗癌治疗。对其采用饮食疗法，应遵循以下原则：
①合理搭配，供给充足的营养，原则上以高蛋白、高能量、高维生素饮食为主。动物蛋白应占蛋白质总量的％以上，如牛奶、鸡蛋、家禽、鱼类等。脂肪的摄入量不宜多，应占总热量的％。碳水化合物的摄入量应占总热量的％。还可多食蜂蜜以及含糖丰富食品，以补充热量。多食富含维生素C、A的新鲜蔬菜、水果和鸡蛋黄、鱼肝油、奶油以及如胡萝卜、离笋叶、西红柿、红心白薯等。合理搭配可充分发挥各种营养素的作用。
②采用可增进免疫作用的食品，如香菇、蘑菇、木耳、银耳等。
③为了防止癌症的扩散，还可选用具有抗癌作用的食品，如芹菜、黄花菜、生苡仁、芋头、慈菇、菱角、胡萝卜等。据报导，胡萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，对抗癌有作用。此外，还可选用抑制癌细胞，分解亚硝胺的食物，如大蒜、杏干、胡萝卜、豆芽、白菜、豌豆、南瓜等。某些海产品如海带、紫菜、海蜇等，具有软坚散结、防癌抗癌作用。
④千方百计增进食欲。癌症病人常食欲不振，故营养价值再高的食物，也不能发挥应有的效果。要想提高食欲、要采取以下办法：首先选择病人最爱吃的食物，诱发食欲，但进食量要适当。注意食物的多样化和保持其色香味形，鼓励病人发挥想象力——饭菜真好，多吃一点病会好得快一点。其次饭前让病人喝点汤或饮料，以促使胃液分泌，增加食量。饭前、饭后做些轻微活动，如散步、做操等，切忌起床后立即进餐和饭后不活动就睡觉。另外，胃或食道癌切除后的病人，宜少食多餐，应从流质（藕粉、粥汤）开始，然后半流质（稀饭、烂面条等），向正常人吃的普通饮食逐步过渡。
⑤充分咀嚼。口腔内的唾液可使食物得到初步消化，从而减轻胃肠道的负担。据报道，充分咀嚼可促进人体腮腺激素分泌。腮腺激素具有强化肌肉、血管的作用，能增加血管壁的弹性，保持骨骼、牙齿和结缔组织的活力。咀嚼还可增强大脑皮层的活力，预防大脑老化和老年痴呆。有专家试验，每口食物咀嚼秒，能使致癌物质毒性失灵，所以充分咀嚼食物有防癌作用。
⑥保持稳定的情绪。据统计％的癌症病人在获知并确诊后都有沉重的思想负担，情绪常波动，致使消化系统功能紊乱。因此，医生和患者家属都应做好病人的思想工作，消除他们消极悲观的厌世心理，树立战胜癌症的信心，同时，理解并谅解病人，给他们以宣泄痛苦和忧伤的机会，关心，同情、帮助他们，使他们保持良好稳定的精神状态，才能有正常的食欲。
①保持口腔卫生。癌症病人经放疗后，可破坏唾液腺，使唾液分泌减少，口腔自洁作用减弱；化疗可抑制口腔粘膜上皮细胞的代谢，使粘膜萎缩，易引起粘膜溃疡；手术切除任何部位的肿瘤都可抑制唾液腺分泌，使病人食欲明显减退。为此，保持口腔卫生十分重要。其具体做法是，每天三餐前后各做一次口腔保健操，如清漱、牙龈按摩、叩齿、鼓漱；饭后坚持漱口；餐后可嚼泡泡糖，一方面可清洁口腔，另一方面不停地咀嚼可促使唾液腺分泌；每天还可选择食用带酸味果品，如山楂、菠萝、桔子等；在应用各种抗癌方法前，注意先治疗口腔病，如牙龈炎、口腔粘膜病。刷牙要用软毛牙刷，防止牙龈出血。
作为癌症病人，得了癌症以后，为配合治疗，增强机体抵抗力，必须自觉加强饮食营养方面的调护，多吃，吃好，家属则要千方百计增加饮食的花色品种，注意营养素的平衡摄取。
(完)
