撒诺对疼痛做出的解释是“新医学”的一个有说服力的案例。“新医学”承认身体症状和情感因素是有联系的，并且承认人的认知过程能够在很大程度上减轻疼痛。
身体与每日能量 健康食品为你的身体提供燃料
人是为了活着而吃饭，而非为了吃饭而活着。
——本杰明-弗兰克林
请大家注意以下数字，摘自艾里克-斯克拉斯（EricSchlosser，2002）的著作《快餐之国：美式饮食的阴暗面》（FastFoodNation：TheDarkSideoftheAll-AmericanMeal）：
1970年美国人花在快餐食品上的钱多达60亿美元：2001年则多于1100亿美元。美国人现在在快餐食品上的开销，多于在高等教育、个人电脑、计算机软件和购置新车上的开销，多于在电影、书报杂志、录像带和音乐光盘上的总支出……平均一个美国人每周大约要消费三个汉堡包和四袋炸薯条。
我们用不着告诉你快餐食品对健康有害，你一定知道汉堡包和炸薯条含脂肪太多，可以导致高胆固醇、心脏病、糖尿病、结肠癌和其他癌症。不过，我们需要谈的是，饮食尤其是快餐食品又是在哪些方面损耗你身体的能量?
在上一章，我们开始讨论能帮你恢复生活平衡的整体性生活方式。在这一章里我们要谈谈给人们带来痛苦和病痛的典型美国饮食。
找食找错了地方
你已经工作了一整天，感觉非常疲惫，时针就要指向晚上五点，你还得去足球场接孩子。早上你就摩拳擦掌想要准备一顿丰盛的晚餐，可现在你放弃了这个计划。你对自己说：“我累坏了，晚上吃几个汉堡包算了，毕竟孩子们也喜欢吃汉堡包。明天我再做饭。”于是，你开车到街上的连锁店，又一次摇下了车窗，你已经说不清这是本月的第几次了。
如果你明白我的意思，请不要感到孤单。在我们的印象里，太多的美国人在倾囊资助快餐店，而这样做的理由却不正确：主要原因是缺乏计划、工作过度或者没有时间做饭。我们甚至知道，有些人几乎每天中午和晚上都在外面吃饭，真不知道他们的厨房是否开过火。当然，这些总在外面吃饭的人正好圆了快餐店老板的美梦。他们这些挣钱机器利用的就是你的忙碌、劳累和懒惰。你不是没想好做什么饭吗?正好让他们大赚一笔。
快餐让你快速增肥
我们来关注一下典型的快餐食品，请看美国最流行汉堡包的脂肪含量（这些公共信息摘自这些公司的多个网址）：麦当劳的大麦克汉堡，34克：汉堡王的皇堡，34克：温迪快餐的全料经典汉堡，19克。此外，麦当劳的大份薯条，26克：汉堡王的，21克：温迪的，23克。选择其他品牌也好不到哪儿去：一块中号的必胜客手抛胡椒洋葱比萨含有17.6克脂肪：一块塔可钟的塔可钟饼，12克：巨无霸，16克：而一块肯德基鸡胸含有24克脂肪。
根据美国农业部推荐的饮食标准，在人体所需的热量中，最多只能有30%来自脂肪。而一个中等大小的汉堡包里有45%～55%的热量来自脂肪。换句话说，如果你每天按照农业部的建议吃下去2000卡路里热量，你最多只能吃65克脂肪。而一顿汉堡包加薯条的热量是1100卡～1200卡，它的脂肪含量却等于一天所能摄入的最大量。请记住，我们在这儿引用的数字只说明普通的汉堡包和炸薯条，不包括加量的奶酪、熏肉、奶昔、甜点或者超大号汉堡包。
更重要的是，我们吃下高脂肪食品的同时，就吃不下富含其他关键性营养素的食品。换句话说，我们不仅吃下过多的有害物质，还减少了有益成分的摄入量。结果身体得到了过多的脂肪，却缺乏足够的营养。可以说，一顿高脂肪食品能够双倍地伤害我们的身体。
脂肪分子是身体能量的一个重要来源。为了消化脂肪，肝脏分泌的胆汁就像清洗剂一样工作，把脂肪分子大的化小。大多数小分子会在身体的新陈代谢过程中被消耗掉，没有消耗掉的就会重新转化成大分子，然后变成脂肪细胞储存在体内。这就是为什么过多的没有消耗掉的热量会变成过多的脂肪储存在我们身上。
脂肪比碳水化合物更难消化，也就是说要消耗你体内更多的能量，这样就会影响你的体力。当然，我们都知道摄入脂肪过多时会发生什么情况：脂肪会堆积起来，迫使我们去买更大号的裤子。但脂肪并不仅仅堆积起来增加我们的体重，它增加的体重还要消耗我们更多的体力，这是因为负重本身就要消耗能量。你想亲身感受一下吗?就请做下面这个试验：找个背包，放上一袋10磅或者20磅重的面粉或者白糖，背上这个包做几小时的家务活。你会感觉比平时累得多吧?至于你要额外消耗的能量，10磅重的面粉和10磅体重应该差不多吧。
现在你也许会想，负重劳动能帮你减肥，是不是?对不起，额外增加的重量只能使你更疲劳，结果使你减少活动量，增加脂肪和糖分的摄入，这样反而会使你体重益增。这一恶性循环只能使你的裤子越来越肥，而体力却日渐衰退。这听起来不陌生吧?
最后我们要说，以上讨论不应该让大家以为脂肪都是有害的。相反，你也许会吃惊地发现，有些脂肪为我们生存和健康所需，是一种“好的脂肪”，即不饱和脂肪酸（EFAS），它是人体不可缺少的物质，与矿物质和维他命一样重要。人体不能自行产生不饱和脂肪酸，所以必须从饮食中摄取。最重要的不饱和脂肪酸来源包括鱼油、亚麻籽油、葡萄籽油和樱草花油（BalchandBalch，2000）。
身体与每日能量 糖与苏打水
单糖类（simplesugars），如蔗糖和果糖，对一个人的消化系统影响很大。人体不仅需要维生素、矿物质、酶、蛋白质、荷尔蒙和水这样一些营养物质，还需要葡萄糖。葡萄糖是体能最主要的动力来源，没有它，体内的所有分子反应都不能发生。但是多吃糖并不能保证葡萄糖的供应，长期食用反而会加大胰腺的负担，这是一个通过胰岛素的分泌来调节血糖高低的腺体。食用大量的糖会刺激胰腺分泌更多的胰岛素，引起一种波动不已、类似“游游球”的效应。胰岛素对糖进行处理以后，会留下来，导致低血糖的出现。结果，血糖就会不规则地上下波动，迫使你吃更多的糖，继而刺激体内产生更多的胰岛素……多糖类（complexsugars）如意大利空心粉、面包，尤其是全麦面粉里含的糖，却没有这种“游游球”效应，因为处理这类糖所需时间更长。
换句话说，单糖类会损毁你的消化系统，或者使你缺乏能量，或者迫使你吃更多的糖来补充能量，结果还是会损毁你的身体。这种蔗糖补充法绝不能使你保持能量平衡。
过一会儿，我们会告诉读者如何克服这个具有潜在破坏力的饮食模式，现在先让我们来看看典型快餐食品的另一个问题，也是常常被人忽略的一个问题：碳酸气饮料。斯克拉斯（Schlosser）先生发现：“美国人饮用苏打水的速度已达年平均每人消费56加仑——相当于每人喝掉600罐重量为12盎司的苏打水。”斯克拉斯还提到公众利益科学中心（CenterforSciencethePublicInterest）1999年的一篇题为《液态糖》的研究文章，该文发现：自1978年至1999年，十多岁女孩子的软饮料消费量增加了一倍，而男孩子现在每天要喝5罐以上的苏打水——正好是他们的牛奶饮用量的一倍。
你看过软饮料营养成分表吗?你注意到12盎司的饮料含多少糖分吗?足足有38克～48克!这比你一整天的合理摄入量还要多，比一块中等大小的纽约口味奶酪饼（含糖量30克左右）含的糖分还要多。也就是说，一罐12盎司的苏打水确实应该被当成一种液体甜点，而不是每餐必备的饮料。那么，加油站旁边的小店出售的32盎司的大罐饮料又怎么样呢?它的含糖量是你三天的摄入量。按照这种计算方法，你吃下三四片奶酪饼摄入的糖分都没有这么多，不过我可没有建议你这样做。
你会说：“可是我喝的是低糖饮料!”好吧，让我们看一看碳酸化合物（carbonation）是怎么回事。碳酸化合物含有大量的磷。毫无疑问，我们的身体需要磷。磷和钙如果能保持适量的平衡，对于人体的新陈代谢、细胞生长、肾功能、心脏肌肉收缩以及骨骼和牙齿的形成很有必要。但问题是，过多的磷会抵消你体内的钙，而缺少钙反过来会引起骨质疏松或脆弱。对“液态糖”的研究发现，过量饮用软饮料会因缺钙而引起青少年患骨折的几率增加。营养学家也认为，成年人骨质疏松发病率的增高与过量饮用软饮料以及饮食中过多摄入蛋白质、盐和咖啡因等因素有关（Balch与Balch，2000）。
软饮料对钙的吸引毫无好处：如果你少喝牛奶，你摄入的钙原本就不够，如果你用软饮料来代替牛奶，又会大量地消耗钙。磷总要设法获取钙，如果你的饮食缺钙，它就会从你的骨骼和牙齿里面找钙。大家最好控制软饮料的饮用量，对于那些离不了软饮料的人，一定要注意增加钙的摄入量。磷和钙之间必须保持平衡。
缺钙又是如何影响人体的能量水平呢?钙同时又是一种使肌肉放松的物质。钙不足会增加肌肉的紧张程度，肌肉紧张当然会影响睡眠，在你锻炼的时候又容易使你受伤。过量饮用软饮料，会对人体产生潜在性的危害，往往在我们不注意的情况下就产生深刻的负面影响，因为这种影响是间接的，不易察觉的。而且，一般人很难认识到软饮料是如此凶恶，往往不愿采取措施减少它的摄入量。我们热衷于这种方便可口的饮料，不知不觉之间却牺牲了我们长期维持生命的能量。
除了糖和磷以外，许多软饮料和咖啡、茶一样也含有咖啡因，有很多人喜欢喝这类饮料，觉得它们能提神，使人头脑清醒。但是，这种思维逻辑有问题：首先，咖啡因提神的有效期不长：其次，咖啡因会使人脱水，结果会导致血压降低。有人要问：血压低不是件好事吗?对血压正常的人来说，血压低会引起疲劳。所以，虽然咖啡因会使你突然精力倍增，但从长远来说，你牺牲的是身体中的长期能量，得到的只是一时的清醒。许多人想靠多喝咖啡因饮料来快速增加体能，但结果只会更糟糕。
讨论到这里，我们要求你做一个选择：你已经知道你最爱的食品居然给你带来如此多的害处，你可以选择放弃努力，心灰意冷（这并非我们的建议），也可以选择奋起直追、通过行动来恢复能量与健康。在做出选择的时候，记住：你不必牺牲美味佳肴带来的享受，确实没有必要牺牲。
我们马上要与你分享的知识既实用又有效，我们的亲身实践可以证明这一点。我们吃得好，吃得香，而且保持着平衡。我们的做法不是立竿见影、转瞬即逝的魔方，也不是几周解决问题、不久又故态复萌的秘诀。我们要让日常习惯的逐步改变，日积月累地在你身上产生巨大的变化。这一过程，首先要求你注意你摄入的是哪种食物，它能不能带给你持久而健康的能量。要知道，吃得更合理意味着你有更好的自我感觉，不仅仅是为了保持理想的体重，而是为了你更有能量，精力充沛。
身体与每日能量 给你的身体添加营养
为了给身体提供它所需的能量，我们要明白一个人的身体到底需要什么，需要多少。当然，营养学是一个引起激烈争议的话题，每周我们都会看到这样那样众说纷纭的最新研究成果。尽管如此，还是存在着一些可供遵循的指导原则，不过要记住它们仅仅是指导原则。作为不同的个体，每个人都可能比“一般人”需要某种营养素更多：同样，男人、女人、孕妇、老人和孩子都有各自不同的需求。如果你的情况特殊，就应该找一位注册营养师进行咨询，或者找你的医生。另外，摄入营养品永远不要过量，因为有些营养品过量就会有害，或者与某些药物同服会产生不良反应。
最好的参考资料是美国农业部发布的“食物指导塔形表”（FoodGuidePyramid），此表推荐了以下的营养配方：
面包、谷物、米饭、意大利面食6～11份
蔬菜3～5份
水果2～4份
肉类、禽类、鱼、干豆类、鸡蛋和坚果2～3份
牛奶、酸奶和奶酪2～3份
脂肪、油和各种糖少用
但是一份是多少呢?这是该表没说清楚的地方。据美国农业部介绍，这取决于食物的种类，一份可以是多少盎司、多少汤勺或者多少杯。从美国农业部的网站上我们可以找到下面这些例子。
一份“面包、米饭、谷物或意大利面食”等于：
面包（最好是全麦面包）一片。
做熟的谷物1盎司。
做熟的谷物、米饭或意大利面食半杯。
一份“水果”等于：
中等大小的苹果、香蕉或橙子一个。
切过的、做熟的水果或者水果罐头半杯。
果汁3/4杯。
一份“蔬菜”等于：
生的绿叶蔬菜1杯。
其他蔬菜，做熟的或者生切的，半杯。
蔬菜汁3/4杯。
一份“肉类、禽类、鱼、干豆类、鸡蛋和坚果”等于：
做熟的瘦肉、禽类或鱼2/3盎司。
做熟的干豆类、一个鸡蛋或者两汤勺花生黄油（相当于一盎司瘦肉）半杯。
一份“牛奶、酸奶和奶酪”等于：
牛奶或酸奶1杯。
天然奶酪1.5盎司。
加工过的奶酪2盎司。
美国农业部没有说一份脂肪、油和糖是多少，因为它想强调的信息是“少用”!（美国农业部强调）
对照美国人的日常饮食，好好看看上面的指导表，我们会发现，大多数美国人的饮食完全违背了上表的要求，形成一个倒过来的塔形：大量的脂肪、糖和肉，而不足量的水果和蔬菜。为了保持身体平衡，我们需要把塔翻转过来，让它立于健康的、全麦的碳水化合物、水果和蔬菜的坚实基础之上。
为了使您清楚我们的意图，请再好好看看关于肉禽类的指导原则：2盎司～3盎司一份，共2～3份，也就是每天最多9盎司。这就是说，大多数美国人日常食用的肉量太多，他们其实并不需要。大多数熟食三明治里夹的肉是人体需要量的两三倍，而大部分肉排、鸡胸和肉块则是两倍、三倍或者是四倍于人体的需要量。
总而言之，在快餐店里和其他餐馆里，每份备餐的量太多，块儿太大。一份饭完全应该分两份给两个人吃。我们两人晚上出去吃饭的时候，总是点午餐的量，要不就两人分一份主菜。大多数餐馆会满足我们的要求，这样既吃得恰到好处，也不会造成浪费。
身体与每日能量 我们的习惯是否有害
美国的经济繁荣确实培养了人们大块吃肉的爱好。我们拥有广袤的土地，可以出产大量的肉禽，我们的钱包也足以使我们出手大方。这样一来，繁荣成了我们的克星。在其他文化中，从亚洲、地中海、印度到南太平洋，再到南美洲，人们常常把肉当成一种佐料来食用，就是说，把肉切成小块煎炸，或者混合其他东西做成菜肴。人们烹调肉的时候要加上各种调料，让它吃起来更有味，更诱人。调料多味道好，吃不多也会觉得吃够了，吃饱了，有满足感。在这些文化里，菜肴里很少有巨大的肉块。结果，在大多数情况下，尤其是在亚洲各国，与高脂肪有关的心脏病和其他疾病的发病率就比我们低得多。
我们并不是说你应该吃素，尽管我们有些受尊敬（并且很健康）的朋友是素食者。我们强调的是，在我国肉食摄入量不平衡，过量的肉哪怕是瘦肉也会使人增长过多的脂肪。看看那些把肉做得既有味又满足食欲的食谱吧，肉的用量并不多。这里有个窍门：如果晚餐的时候你把3盎司～5盎司的肉简单一煮就吃到肚子里（假设你早餐和午餐加起来总共才吃了4盎司～6盎司肉），你会觉得不过瘾，没吃够。可是你把3盎司～5盎司的肉做成煎牛肉，或者把鸡肉做成鸡肉蔬菜卷，就会觉得食欲得到了满足。偶尔吃一顿肉排没有什么不好，但是，为了营养平衡，肉排应该是偶尔食之，而不要成为餐桌上的常客。
我们坚持认为，要想获得健康、平衡，以及充足的体能，第一步也是最好的一步，就是制定好烹调计划。你知道，这里面的难点在于你一天到晚忙忙碌碌，又疲惫不堪。家里有菜有肉，可都在冰箱里冻着，或者，你也不清楚家里有没有合适的原料。你的伴侣和孩子很可能还等着要去赴约或者上课，要不就有各种活动或比赛，结果你只好匆忙之间“随便抓一口”。你想不起来应该做什么饭，也没时间做。
午饭也是同样的一套：你的脑子里正在思考某个项目，不想为吃饭而分神费力，于是随便弄点儿东西胡乱往肚子里一塞。在这两种情况下，手边最方便的往往就是快餐食品，而且是高脂肪、高糖分的食品——你现在已经知道它们只会消耗你的能量。在回家的路上，你顺手抄起几样外卖品，省去了做饭的烦恼和混乱，好留下几分钟坐在电视机前喘口气。快餐食品和外卖食品确实是我们紧张劳累的生活中一种方便的替代品。问题是，用它们来替代正常的饮食次数太多了，每周至少一次，有时两次、三次或者更多。不健康的做法用不了多久就会养成习惯，而这些坏习惯很快就会在你的身体上发生影响。
身体与每日能量 计划产生完美（1）
为了打破上面这个怪圈，改变吃快餐食品的习惯，你一定要事先订计划。订计划需要一定的资源。把以前用来买快餐食品的钱拿来，按照自己的爱好买几本烹调书。我们推荐恰帕-凯恩（ChappellCain）1999年出版的《简单烹调5元素——15分钟速成》（CookingLight's5-Ingredient，15-MinuteCookbook）一书。书名已经告诉我们，书中所有的菜谱由5种常见的原料烹制，大约15分钟的时间就能做好。书里也说了，按书中指示做出来的菜味道一点儿都不差，而且是低脂肪的健康菜肴。一家好书店，无论在传统的店面还是在网上售书，都应该出售类似的书籍，给紧张忙碌而又企望健康的现代人提供点儿支持。我们还建议你订阅一份有关健康生活方式的杂志，比如《烹饪之光》（CookingLight）。这样可以一举多得：首先，每月都有人及时提醒你、鼓励你健康饮食，运动锻炼：其次，你总能接触到新思维，使你摆脱旧习，尝试新食谱：第三，你能感觉到，在此奋斗中你并不孤独：第四，你至少可以有一个晚上关掉电视静下心来读读杂志，这也是恢复生活平衡、获得充沛能量的整个计划中必不可少的一项内容。
这些资源到手后，每周留出点时间来制订烹饪计划。现在，先别忙着否定我们的意见，请考虑我们的建议：烹饪计划用不着定得严丝合缝、紧张激烈而束缚你的手脚。其实，它应该富有弹性，令人轻松愉快。下面就是我们的做法：
花点时间，找些容易烹制又符合健康标准的新菜谱。我们喜欢不断尝试新菜谱，以保持新鲜感。又好吃又健身的选择越多，我们品尝的兴致就越高，也就越不容易受到有害食品的诱惑。我们总是在试验、更新，变着花样配菜、调味，并乐此不疲，让一日三餐既富有营养，又有益健康。这样做当然要花点时间，但回报却是更好、更健康的饮食，更轻松的生活方式，更充沛的精力。
为了变换烹调方法，克里斯蒂找遍了各种烹调书籍。如今可供选择的健康食谱可不少，有精美复杂的大制作，有洋溢着地方风味和民族特色的特色食品，也有方便实惠的家常小吃。无论你的口味如何，都能找到无需大费周折就能吃到嘴里的烹饪法。买到中意的烹饪书以后，克里斯蒂就会松弛下来，坐得舒舒服服地把它们通读一遍（又一种很好的活动方式），找出我们喜欢的食谱。她每发现一个，就夹上一个“即时贴”，以方便查找。现在我家厨房的书架上，有那么多五颜六色的小纸条在招摇，看上去简直就像是一场美术展览会。不过，对付这种嗜好还是有办法的，读者一会儿就可以看到。
早早拟定菜单，定好烹饪计划。列一张表格，写出你为下周的每一天定的计划，也可以简单地写在一张纸上，多留点儿空以后再填。克里斯蒂用的是一个小便笺簿，列出计划中的每一天。然后她就翻看烹调书里标出来的内容，选择合适的食谱，结合冰箱里存放的东西加以考虑。烹调书和杂志里已经夹了好多纸条，所以非常方便，用不着逐页阅读。如果上周某种商品正打折出售，她就留心专门找找相应的食谱。
这个星期她想尝试哪个菜谱，就把它填在具体的日期下面。有些菜谱比较费事，统统归类为“周末菜谱”，简单易行的就写在平日。她还会细心挑选一些全家人都喜欢又有益健康的传统项目。总是花样翻新也不行，新旧杂陈才能产生平衡美。
在周末，克里斯蒂有意多做点饭，这些“计划剩余物资”（不是平常意义上的剩菜剩饭）可以在最忙乱的日子里省却我们的辛苦，避免方便食品对我们的危害。
在制订所有这些计划的时候，为了保持最佳体重和能量平衡，你绝对要遵守一条规则，就是绝不要少吃一顿饭，包括早餐，这是一天中最重要的一顿饭。为早餐我们可以省却周密的计划，可还是要保证家里有方便而有益的原料储备：即时燕麦粥，低糖低脂肪的谷物，全麦面包，发面饼或英国松饼，酸奶，新鲜的水果等等。不管少吃哪顿饭都会使身体处于饥饿的状态，这只能促使你的身体把更多的热量转化成脂肪。有计划、有规律地享用有益健康的每日三餐，是保持最佳体重和能量平衡的最明智之举。
克里斯蒂使用了这套方法以后，只需要几十分钟就能为整整一周七天设计出可口、有益健康、增加能量的饭菜。她往往是用看电视的休息时间做出这些计划。相对于这种健康生活方式给我们带来的好处，这点时间真的是微不足道。
列一张购物清单，严格按此购物。克里斯蒂制定好一周计划以后，很快根据食谱列出所需要的原料。如果第3章健康食品为你的身体提供燃料63有的原料可能不应季，买不到，她就在清单上写明可替代的其他东西，买得到就用，买不到就换一种。到商店以后，严格按清单购物，除非碰到促销打折的情况。这样，除清单所列商品和促销商品外一律不买，只吃食品店买回的东西而不吃快餐食品，我们不仅放心而且食品可口，还省了不少钱。
把计划实施到底。这就好办了，因为我们已经做好了准备。周一早上起床以后，桌上很快就放好了早餐，午餐的原料也很现成。整整一天，克里斯蒂不必再思前想后：“晚上到底吃什么?”所有必要的原料都已经在冰箱里放好了。如果有必要，她只需要在头天晚上或者当天早上把肉拿出来就是了。下班以后，她也不必再搜索枯肠，考虑什么原料和做法，所有的东西都是现成的。到家以后15分钟到1小时，大家就可以坐下来，享受一顿有益健康而补充精力的美餐了。饭后我们总是一起动手收拾锅碗瓢盆，然后坐下来欣赏我们期待已久的电视节目。
听起来十分美妙吧?我们保证，这是唾手可得的现实。成功的关键就是每周花几十分钟时间提前定好饮食计划。一周之内，你只需要考虑一次计划，下周整整七天你都不用再费脑筋。你既放松了心情，又能顿顿吃上健康美味的饭菜，一旦你尝到这种甜头，就会乐此不疲，坚持下去。用不了多久，一种新的良好习惯就建立起来了，你再也不会不加考虑地随手买几袋快餐，也不用一头雾水地赶回家，因为你现在成竹在胸，健康而美味的晚餐就在不远处等着你呢。
说实话，并不是每周都能按部就班，像我们的计划一样周密完美。事实上，我们并没有分毫不差地遵循克里斯蒂的饮食计划。我们常常得稍加变通，因为“计划剩余物资”不是多了就是不够。或者发生了一些别的事情，不得不应时而变。不过，饮食计划使我们更能应变。首先，我们吃的这些有益健康的饮食，使我们能够应付突如其来的紧张局势。其次，有了为期一周的储备，我们能轻易做出调整，以适应可能发生的变化。关键是，改变计划总比没计划可依来得更容易。
还有一个窍门：我们有时候按计划吃一顿快餐。为什么?这岂不是与我们的宗旨背道而驰?不。关键是要取得平衡，保持适度的能量水平。永远杜绝快餐等于走向另一个极端，这反而会使我们有控制不住自己的危险。我们承认，我们很难抗拒肯德基的诱惑。偶尔我们馋涎欲滴，就去吃一顿。它不是脂肪含量过多吗?依靠饮食计划的帮助，我们下几顿再把它补回来。也就是说，中午吃了肯德基，晚饭就让它无脂肪或低脂肪，比如酱油拌沙拉外加一盘青菜。这些既清淡可口，又有益健康。以一周作为计算单位，我们摄入的脂肪和热量都正好合适。吃了高脂肪的肯德基用不着感到内疚，也没觉得疲倦，因为整体生活方式是平衡的。
我们也知道，有些时候快餐成了唯一的选择，比如工作午餐，或者出去旅行。在这种情况下，我们尽量找出相对来说最有益的那种快餐食品。在本书最后，我们列出了一些大型快餐连锁店的网址供你参考。按照要求，所有快餐店都公开了各种食品的营养成分含量，一般说来最容易找到这些信息的地方就是因特网。
最好的替代食品是赛百味的几种快餐食品如“Under6”三明治、斯乐斯基的低脂三明治和满溢三明治，还有阿贝快餐的LightMenu。说这些品种好是因为它们有益健康，但最重要的是，它们的味道好极了。我们想要健康、平衡，但绝不意味着我们要放弃美味。我们是爱吃的动物!
身体与每日能量 计划产生完美（2）
如果你找不到上面介绍的几种食品，还可以选择烤鸡三明治，比如麦当劳的麦香鸡，它不加蛋黄酱的话就只有7克脂肪。但大家一定要注意：鸡肉并不总是最有益的东西。因烹调方式不同，有些鸡肉可能比汉堡包或者菜单上的其他品种含有更多的脂肪。尽管一般说来你有能力做出明智的选择，但是很多菜单连最聪明的人也会搞错。
我已经告诉过你，我们难以抵挡肯德基的诱惑，而克里斯蒂以为只要放点儿新鲜蔬菜在酸菜丝里就能打败它。她原来就知道酸菜丝调料里有脂肪，可直到为了写作本书去做调研的时候才发现，肯德基的一份酸菜丝里居然含有13.5克脂肪、20克糖!相比之下，土豆泥加肉汤、通心粉加奶酪、烤豌豆只含6克～8克的脂肪，显然它们是更佳选择。其实，说来说去，最佳选择是玉米棒子，它的脂肪含量只有3克。同样令我们匪夷所思的是，Arby店里卖的绝大部分鸡肉三明治都比相同尺寸的烤牛肉三明治的脂肪含量要多，超市里现做的三明治也含有33克～42克脂肪——这简直比一个快餐汉堡包里的脂肪还要多!说到此，我们应该从中汲取的教训是：如果想吃得健康，就不要自作聪明，一定要看看有关食品的营养成分含量，或者上网查询。
在此我们还得提醒大伙儿一句，你肯定看过加雷德（Jared）为赛百味做的广告，他就是那个靠吃赛百味的健康三明治减轻体重245磅的大学生。我们可以为赛百味及其他连锁店推出的健康食品拍手称快，甚至可以在此推荐这些产品，可是加雷德采取的极端做法与我们的宗旨正相违背。健康只能通过平衡的生活才能获取。减轻体重固然可取，但正如茅林-科拉汉（MaureenCallahan）2002年就吉雷德事件所指出的那样：
有整整一年之久，他从来不吃早饭，每天仅靠1000卡热量维持生命——这比给大多数节食者推荐的1500卡热量标准还少300卡～500卡。他的饮食中缺少足够的营养成分，诸如维生素E、钾及强壮骨骼所需的钙，所有这些如果吃得太少就很难让身体吸收……更好的做法是：自己动手做三明治，用省下来的钱买一盒纤维含量高的谷类食品、一加仑牛奶，外加大量的新鲜水果，来弥补早餐的损失。
身体与每日能量 平衡，平衡，再平衡
就是这个两字：平衡。赛百味和其他有些品牌的三明治可以偶尔为之，换换口味，但不能代替正常而有规律的饮食计划。定好计划，挑选好有益健康的食谱以后，我们还有一些方法可以推荐给读者，帮你把饭菜做得更快捷、更有营养。你有高压锅吗?如果还没有，我们建议你买一个回家，学会它的使用方法。如果你用过高压锅，却只做出了稀烂的一团糨糊，那我们得说，你完全可以做得更好!高压锅如果使用得当，做出来的蔬菜非常漂亮。它不仅可以节省时间——特别在海拔3500英尺以上的地方，还可以尽量多地保留食物中的营养成分，尤其是蔬菜，因为蔬菜在蒸煮过程中特别容易损失营养。
我们发现，没有高压锅就很难实现我们推荐的饮食计划和烹调方法。我们烹饪蔬菜的方法，是把蔬菜放在高压锅里，锅里放点儿水，端到炉子上用大火煮。等到高压锅刚开始放气，就马上释放压力（对于芦笋这类更嫩的菜，时间还要短）。这种做法使蔬菜保持鲜嫩爽口，又能保留大部分营养价值。最大的好处是，整个过程还不到5分钟。土豆需要的时间稍长一点儿。你可以先用高压锅煮好土豆，捞出来放到一边，注意保温，然后再腾出高压锅做蔬菜，这比用一般的锅要省时间。或者，像我们一样，再买一个高压锅。
市场上有专为高压锅编写的很好的烹饪书，介绍了很多饭菜的烹饪方法，包括干豆和大米，这两种东西是最难煮熟的。
商店里可以买到品牌很不错的高压锅，你可以读读“消费者报告”和其他烹饪杂志，里面有对它们的公正评价。买高压锅的时候，你要注意它的零配件是否有售，在同一家商店更好，或者就在网上。只要保养得当，高压锅用起来很安全（克里斯蒂5岁就会用了），不过要注意，一旦橡皮垫圈或者橡皮气阀硬化或者变形，就必须立即更换。这些零配件价格便宜，更换起来也不难，即使对机械一窍不通的人也不用担心。
你不是希望改善饮食习惯，获得能量平衡吗?那就赶快去买一个高压锅，它可以使你生活得更轻松。另一方面，你不可第3章健康食品为你的身体提供燃料69或缺的第二个做饭工具就是一个普通的锅。你已经把它塞到橱柜最深处了?马上找出来。这种锅往往是单身汉和年轻夫妇收到的第一件礼物，所以你肯定有一个。但问题在于，很多锅的作用都没有充分发挥出来。至于这种锅该怎么用，市场上也可以买到很多很好的烹调书，介绍相应的烹调术。去找一本，让你的小锅显一显身手!
需要考虑的其他问题
在阅读本章并付诸实践之后，你可能还没有完全摆脱疲倦感。我们要说，改变饮食方式不能让你一朝一夕间就体力倍增，精力充沛，你还需要持之以恒。坚持了一段时间以后如果你还是觉得很累，就需要考虑其他因素了，你应该去看医生。
假如你在最近服用了抗生素，抗生素可能不仅杀死了致病的有害细菌，也连带消灭了维持你健康的有益细菌。细菌和酵母菌在我们的体内必须维持一种平衡。细菌被消灭过多，就会造成一种环境，使酵母菌过度生长，而这种状态可导致疲劳产生。精疲力尽可能只是一种表征，它由某种更严重的疾病造成，这是我们在本书中反复说过的，那么你一定要找个医生来排除其他疾病产生的可能。
如果你患有某个系统的酵母菌感染，可以用食疗法治疗，也可以服用适当的饮食添加剂。找一家名声好的健康食品店，那儿的营养师能给你推荐一些品种，比如羊脂酸补给品。按照罗纳得-李-霍夫曼（RonaldL.Hoffman，1993）的说法，柚子种子的提取物和大蒜制成的补给品也是很好的酵母菌克星，可以有效减少酵母菌的数量。此外，许多医生建议服用嗜酸乳酸杆菌或tridophilus，在此之前先服用一个疗程的抗生素，以恢复肠道的菌群，把酵母菌的数量维持在合理的范围内。还有，如果怀疑是酵母菌在作怪，就应该少吃糖或者不吃糖，酵母菌就是酵母菌，它喜欢糖。
你还可以问问医生你是否缺铁，尤其是月经量过多的妇女。如果医生诊断你贫血，很有可能建议你服用这类补铁剂。即使你不贫血，也可以补点儿铁（要听医生和营养师的意见）。我们发现，有些人不适应市场上最好买的那种铁补给品，往往引起便秘。也许你得费点儿力气去找合适的品种，不过我们知道，华格里（Walgreen）全国连锁店卖质高价廉的含铁剂，这种补品的副作用比较小。
总之，专家认为，即使我们的饮食丰富合理，还是有可能出现某些营养成分摄入不足的情况，当然，身体所需的大多数营养物质是通过饮食吸收的。比如，医生总是要求育龄妇女补充叶酸，大多数人也应当补充一些常用的基本维生素。大多数女性，尤其是容易患骨质疏松症的女性都应该补钙，因为一般饮食中缺乏足够的钙质。胆固醇较高的人也应该咨询一下医生，看是否需要服用高剂量的叶酸。
身体与每日能量 禁 食
你已经准备做出选择，为获得平衡而健康的生活而行动。为了达到这一目的，我们建议你和健身顾问谈谈禁食的问题。现在，尽管不是每个人都需要禁食，但我们接触到的大多数人都说，让消化系统休息一会儿让他们感觉舒畅，精神焕发。
禁食的方式多种多样，你也许应该试验一下，来决定哪种方式最适合你。有些人一天到几天之内什么都不吃，只是喝点儿水。还有的人只喝果汁。乔治喜欢每周有一天时间只吃水果（尤其是在吃过肯德基烤鸡以后）。他可能只吃西瓜、葡萄或者草莓，或者吃别的水果。无论你想采用哪种方式，关键是要给你的消化系统放会儿假——一个休养生息的机会，从长远来说这样做你会感觉更有精力。
如果你要试试禁食，一定要先和医生商量一下。初次尝试可能出现一些不适应，况且你也不想冒险加重已有的病情吧。
饮水
我们还得提醒读者，每天要喝大量的水。我们指的可不是节食用的碳酸饮料或者咖啡!人体主要是由水构成的，就是说你需要尽量汲取这一“生命之源”，才能使你体内的所有部件运行顺畅。饮水不足可引起脱水，继而引起若干身体症状（例如头痛、消化不良、便秘、皮肤干燥）。有些专家现在怀疑，是否每天真的需要饮用8杯容量为8盎司的水，不过，我们还是建议你除了止渴之外再多喝一点儿。此外，如果你生活的地方像我们这里一样炎热而干旱，那就一定要再多喝一些了。
如果你不喜欢直接从水龙头流出来的水的味道，可以加几第3章健康食品为你的身体提供燃料73滴柠檬汁或酸橙汁。你还可以花点钱买一个水龙头过滤器，这点额外的投资是值得的。
小结
以上，我们谈到的身体不适大都是比较容易解决的，如果你解决了这些问题以后仍然感觉非常疲倦，那说明你可能有别的病症。在这种情况下，你一定不可轻视，必须去看病。疲劳感可能是某种严重病症的表现，千万不可忽视。研究发现，女性尤其容易轻视它而无所作为，往往把自己的疲劳感归罪为工作忙、家务重、孩子累人。是的，这些事情非常累人，但不可能表现为持久而严重的疲惫不堪。
特写：小吃与大嚼
如果你吃零食成瘾，世界上一切健康饮食计划都会拿你毫无办法。当然，我们都有这种时候，都有自己的弱点和自己的故事。最近有位女士告诉我，她怎么也抵挡不住餐厅里那一大袋炸薯条，她吃了整整一袋，又上街买了一袋继续大嚼，好躲开她的丈夫。还有人讲给我听，如何干掉了整整一包甜饼干、土豆片，等等，数不胜数。克里斯蒂也是这样，一看见薄荷味巧克力，她就完全失去了自制力，尤其是入口即化的那种薄荷味巧克力，她曾经坐在那儿一口气吃掉了整整一口袋，使整整一个月的循规蹈矩付诸东流!
我们都曾经开怀大嚼过，尤其是在电视前面。其实在美国文化里，在电视前大嚼本是最常见的景象。为了保持平衡和健康，不让我们在其他日子里所做的努力付诸东流，我们设计了几种方法，来帮助你对付零食，既让你享受口福，又使你保持健康。
首先要明白，吃点儿零食没什么大不了的。对，就是这样。你感觉疲倦的时候来点零食有好处。乔治就是一个“臭名昭著”的零食爱好者，他甚至声称自己是个“草食动物”，因为他喜欢每日多餐（或者好多零食），而不是每日三餐。为什么?因为他觉得这样吃比消化三大顿饭精力更好。所以，在你去买甜甜圈和巧克力棒棒糖之前，记住你要有所选择，要去买香蕉这类的低糖食品，它释放糖分比较慢。
最合我们个人口味的零食是葡萄（尤其是晚上想大嚼一顿的时候）。葡萄很甜，可以像吃爆米花一样大饱口福。如果还想要更甜的东西，我们就吃干果，尤其是杏干。杏的口感很好。脆饼干也是一种不错的选择，脂肪含量低。我们家里总有新鲜水果。偶尔想放纵一下的时候，就吃仿制蟹肉加鸡尾调料，这东西有益健康，不含脂肪，却有鸡尾调料那种美味。这样，我们就可以在不违背健康饮食原则的前提下，用偶尔的一顿零食来犒劳一下自己的舌头。你要是不太喜欢鱼和虾，也可以试试我们的办法。
家制玉米饼加青豆沙司
把玉米面饼切成小块，下置一块锡纸或者烘焙石，放在350度高温的炉子里烤7～10分钟，或者烤到饼脆了为止。烤4～5分钟时饼边会卷起来，这时应该翻动一下。另外，到杂货店买一点炸青豆，它每半杯只含2克脂肪，而且味道很好。把青豆装进一个有盖的餐具，放到微波炉里加热（在无盖的容器里会爆）。拿出来以后，上面放一些无脂奶油和洋葱，也可以放点儿沙司。现在你面前摆着一顿香甜美味的玉米饼加青豆沙司，它们味道既好又有益身体。你还可以试试低脂面粉的玉米饼或全麦玉米饼，这样就更有益健康了。
有益健康的青豆玉米面卷饼
这道菜的原料与上面相同。炸青豆加热后，放进切好的玉米饼里，加上低脂奶酪和洋葱，这就是有益健康的面卷饼。做一些小份的，可以当成小吃，大份的作为午餐或晚餐。作为一顿饭来吃的话，配上新鲜水果更好。
有益健康的色拉
购买袋装色拉、健康的低脂袋装熟肉和脱脂奶酪。把色拉放在色拉盘里，然后在上面放一些切成条的熟肉和奶酪。如果你当天没吃鸡蛋，就再加一个煮熟的鸡蛋。上桌的时候上一碟色拉酱。这样你就把色拉变成一顿美餐或者小吃，用肉作为调味品，但它的味道绝不逊色。
身体与每日能量 整体健康才能感觉良好
我们机体内的自然力量才是疾病的真正克星。
——希波克拉底
本书作者之一乔治原来的专业是研究临床健康心理学，后来他的兴趣转移到了我们要谈的这个专业，它有很多名称，有的人把它叫做另类医学，或者整体健康学、综合性健康学，还有人称之为新时代健康学、补充医学、整合型医学、综合医学等等。我们比较倾向于“补充”和“综合”这两个形容词，强调它与主流医学并列的地位，而非取而代之的意思。此种医学理论的基本思路是，医疗的目的不仅在于治病，还要强身健体，这就需要把身体、心理和精神这三个层次综合起来考虑。常用的治疗方法包括：调节身体平衡和营养均衡、多呼吸新鲜空气、加强运动锻炼、增加社会交往、使用心理激励手段，以及入静。
乔治从20多岁开始，有12年时间常为偏头痛所扰，甚至一周内多达5次。主流医学对这种病除了开些西药，可以说没什么其他办法。而这些西药或是不起作用，或者产生严重的副作用。后来，乔治在达拉斯东方医学院（DallasCollegeofOri-entalMedicine）任教并兼任院长期间，接触到中医和脊椎指压疗法，了解到它可以医治头痛和其他多种病痛。于是他接受了为期几周的颈及胸部指压疗法，并先后服用中药加味逍遥散和天麻丸。他的偏头痛居然大有好转，现在已经很少犯病。他相信这是他坚持服用草药和接受指压疗法的结果。亲眼目睹他的病情变化，克里斯蒂也对这种自然疗法产生了兴趣。她头痛的时候，常常请乔治帮她按压背部，胃痛就帮她搓脚，总是能使疼痛减轻。后来，她也成了这一疗法的坚定支持者。
亲身经历了这种补充医疗法的神奇作用，我们感到特别有意思的是，以补充医学为理论基础的多种具体的补充疗法不仅能够治病，还确实能健身强体，也就是改善人的整个体质。也许其不同的名称会使一些人望而却步，但是我们应该承认，世界上存在着各式各样的医疗体系，其中大多数早在西方所谓对抗医学即主流医学发展起来以前，就兴旺发达了一个漫长的历史时期。
当然，历史悠久并不一定说明某种疗法或技术手段就有科学性而且合理。但是，历史悠久绝不说明它落后或者过时。比如说，在草药学方面，东方医学历经三千年积累的丰富知识和经验，对西方世界有着极其重要的启发和借鉴意义（不要忘了，有许多标准西药和草药一样也是从植物中提取的）。我们相信，我们现今流行于世的保健体系确有许多值得向历史、向世界各国学习请教之处。美国医学应该建立在东方与西方最优秀的成果之上，要做到这一点需要精心设计并严格控制的双盲实验研究，需要多种学科、不同背景的医学人士真诚合作并相互尊重，这绝非一朝一夕之功。当然，看到近年来我们取得的进展是令人欣慰的，比如美国国家健康研究会创建了一个另类医学工作室，就各种补充医疗法的科学性开展研究。
在这里我们要先说明一点，我们这两位作者并不是补充医学方面的专家，也不准备在本章的短短篇幅之内详述有数千年悠久历史的医学史话。现在，市场上关于大众医学的读物和课程应有尽有，每一种东方或者西方的保健法，从主流医学、补充医学到心理医学、精神治疗都有介绍。那么，我们能够做到的，只是向读者简明扼要地介绍一些对慢性疲劳可能有疗效的、至少得到了西方科学研究支持的方法。我们希望，通过阅读本章内容，读者能够了解旨在协调身体、心理和精神三者关系的这种综合性观察角度对增进整体体质健康的重要价值。
不幸的是，在美国，施行另类医学的医师常常批评西方医学，说它不尊重患者个人及其家庭，不尊重患者的社会背景。但是，他们自己以及所带的学生在研究中总是带着许多关于健康、疾病与治疗的不一定正确的看法。这当然是在预料之中的，尤其是当我们考虑到媒体对传统西方医学的大肆宣扬时（比如，什么病都靠西医西药）。这些学生中的大多数进入了另类医学领域，是因为他们喜欢某种以更自然的医学概念为依据第4章整体健康才能感觉良好79的综合性疗法。这样做很好，只要他们意识到这些疗法既有利又有弊。另外，他们必须考虑到今天这种二分天下的现实存在。比如，中国针灸医师常常争辩说，中医应该吸取现代科技的进步成果，而不应求诸神秘主义和迷信思想。另一方面，美国医生却说，必须强调“古代医术”，甚至不惜牺牲经过科研证实的西方科学。可以理解，这两者都不符合正统医学界的口味，因为正统医学界对整体医学这个概念本身就很难接受。凡此种种，恰好形成一个怪圈。
让我们重申，我们认为，西方的对抗医学也好，整体性补充医学也好，所有训练有素的、有正规行医许可证的、为广大病患者服务献身的医生都应该享有行医治病的广阔空间。与此话题有关的政治纠葛我们不予考虑，现在我们要讨论的是补充医学的四种重要模式，即东方医疗法、脊椎指压疗法、自然疗法和按摩术，它们将作为前文已有论述的其他医疗方法的有益补充。
最后，如前所述，如果你备感疲惫，一定要先找医生，确认你没有得病。在必要的医学检查和医生诊断之后，如果确认没有病，你就应该开始反思自己的生活态度问题了。结合对生活态度的反思，综合医学很可能使你受益匪浅。
东方医学
这是一种完全不同的保健模式，一个完整而协调的体系，可以诊病、治病、防病，并且能增强体质、提高整体健康水平。它也被称为传统中医（TCM），涵盖流行于亚洲、能够增强体质和平衡能量的多种不同疗法。东方医疗法中最著名的当属针灸术（源自拉丁字“acus”和“punctura”，意为“针”和“刺”）和中草药学。还有其他一些常用疗法，包括气功、刮痧、拔火罐、艾灸和推拿，它们的理论基础都与生命基本能量“气”的运行紧密相关。中医在数千年前起源于中国，迄今在全世界包括美国仍然受到广大患者的喜爱。
几个基本概念
要弄清中医的内在原理，先要理解中国哲学的几个基本要点，在此当然无法详论。“道”、“阴阳”、“五行”和“八卦”都是中医治病健身理论的几个基本概念，不过一般读者可能会觉得陌生难解。所幸，你用不着理解东方医学理论也能用它治病健身。
为了讨论的方便，我们必须提及一个作为中国哲学体系的核心思想，即人体是由相反相成的两种作用力“阴”和“阳”主宰的，这两种力量的平衡影响着整个宇宙，包括人体自身。因此，东方医疗法的一个主要目的就是恢复阴阳平衡，以保持健康和能量，当然未病防病更在其先。中医医师必须深刻理解“阴阳”等概念，才能准确诊病，有效治病。
东方医学把疲劳等健康问题理解为身体内部“失衡”的外在表现。因此，中医希望你对自己的生活方式、思维方式、感觉、习惯和价值观进行反思，从而在一个整体的视角上把握你的身体病患。中医理论认为，你的病症（无论身体上或心理上的，或两者兼而有之）皆因你的不良生活习惯造成，也是机体在恢复平衡过程中的自然反应。
西方医学与此不同，其努力目标是不惜一切代价消除病症。中医治病虽然也致力于消除病症，但常常不把它当成最主要的目标。另外，东方医学认为保持健康和气的平衡是患者自己的责任，所以患者教育也是它的一个有机部分。
身体与每日能量 穴位：针灸学
提起中医，人们总是最先想到针灸，虽然它只是中医的多种疗法之一。针灸能够有效治疗多种身体、心理和精神上的病痛。针灸学2500多年以前起源于中国，此后一直得到长足的发展。尽管西方保健医学专家常常对针灸的治病原理疑惑不解，但数千年来针灸术在世界各地不断被实践证明确有其疗效。说到西方的这种疑惑，菲力克斯-曼（FelixMann）在其名著《针灸：古老的中国医术及其科学原理》（TheAncientChineseArtofHealingandHowItWorksScientifically，1973）中写到：
有些医生或病人一定要问：一个行医者怎么能同时对其医理满怀疑惑?就像一位医生给病人开阿司匹林，他知道阿司匹林会在病人体内产生什么样的效果，一位针灸师用针刺某个穴位，他也知道病人的身体会出现什么样的反应。医生是否知道阿司匹林为什么会产生这种效果倒在其次，尽管掌握这种知识确实具有学术意义。在我写作本书之时，人们很少了解阿司匹林的疗效是如何产生的，而同时，阿司匹林以它简单明了的化学配方，成为世界上应用最多的药物。
针灸是用一根无菌的纤细银针刺入皮肤以产生疗效。东方医学认为，健康状况与你的生命能量即“气”的状态紧密相关，气失衡人则病。除用针刺外，针灸医师还用加热、加压、摩擦、负压吸吮、电磁脉冲等方法刺激身体上的各个穴位（即身上一些对针刺有反应的点）。
针灸的作用，就是通过针刺来刺激某些穴位，或镇静某些穴位，使气在体内恢复平衡。从西方的观点看，可以认为针刺改变了人体的电磁场。有人发现，针灸穴位带电，因此刺激这些穴位能够改变人体的化学神经传导器。但是，无论其原理如何，针灸似乎通过平衡体内能量的运动（包括神经能量）来达到恢复健康的目的。
针灸是否简单易行，任何人都可以掌握?绝对不是!针灸医师要花多年心血研读中医理论，学习针灸技术和手法。正如针灸医师GiovanniMaciocia在其大部头著作《中医实践》（ThePracticeofChineseMedicine）中所说的：
针灸疗法的一个重要部分是以安全有效而协调的方式组穴。根据穴位的功能运针可以发挥每个穴位的作用，而协调组穴可以发挥整个经络系统的作用，可以合阴阳、上下、左右和前后。组穴运用得当，病人会有放松感、快感、刺激感、舒缓感，或者同时兼有以上数种感觉。在理想的状态下，这些感觉会一直延续到行针以后相当长一段时间。
由于针灸能够促使体内自然的康复力量发挥作用，因此就可改善、纠正甚至消除多种病症。换句话说，以为针灸的作用仅仅在于止痛是错误的，其作用远不止于此。针灸已经被反复证明能够增加血液循环、降低高血压、增加白血球和红血球的数量，还能够刺激荷尔蒙分泌，帮助机体对外伤和压力做出恰当反应，并能减少胃酸，增强免疫机能。
据世界卫生组织公布的数据，针灸对于眼部、口腔、呼吸道、胃肠道、神经系统以及肌肉骨骼的功能紊乱都有疗效。在美国，针灸历来被用来治疗慢性疼痛，比如头痛、关节炎、滑囊炎、外伤和术后疼痛。近年来，更被用来治疗身心病患，如慢性疲劳、高血压、性机能障碍、经前症候群以及更年期症状。还有其他方面的一些应用，如毒瘾、酗酒、烟瘾及饮食紊乱。正如美国国家健康研究院在1997年年度报告中所说：
针灸的好处之一是，它发生有害作用的比例比其他许多药物和广泛使用的治疗方法低得多。比如，针灸对肌肉骨骼病痛，如纤维肌痛、肌筋膜痛（myofascialpain）、网球肘、上髁炎等可能有效。这些病痛的常用疗法是抗菌素（如阿司匹林或布洛芬）或类固醇注射，而这两种药物都有潜在的副作用，但仍得到广泛应用，而且被认为是可接受的治疗方法。但支持这两种疗法的证据也并不比支持针灸的证据更为有力。
另外，还有充分的临床实践得到了研究数据的支持，它表明，针灸对于多种临床病痛都是一种合理的替换疗法。例如，术后疼痛、肌筋膜痛和腰痛。还有对于药物依赖、中风后康复、腕管综合症、骨关节炎和头痛等病症，其研究数据的说服力稍弱，但正在进行一些积极的临床实验。应当把针灸治疗哮喘及药物依赖等病症纳入全面的治疗方案之中，并结合其他疗法共同治疗。
针灸还曾经被用于治疗其他许多病痛，比如世界卫生组织列出了可用针灸治疗的四十多种病痛。（据网上文章）
我们要说的是，如果找到合适的医师，使用恰当的技术手段，针灸能够帮助你恢复失去的能量。许多人在这方面已经有了成功的经验。不过请记住，世界上不存在魔法。针灸也可能对你无效，或者在你不改变生活方式的情况下无效。
在此，我们还要一再强调，东方医学理论纷繁复杂，不可能只读一本医书或者上几次培训班就把它学到手。要想精通观舌、诊脉、经络、脏腑和穴位的原理，需要下数年之苦功。因此我们建议，在找针灸师或中医师的时候你一定要谨慎从事，一定要找有正式行医许可证、有丰富经验的医师（参见本章最后的特写）。
身体与每日能量 中草药：绿色植物的疗效
和针灸一样，东方草药学也是一个综合性的医疗体系，经数千年历史而发展完善。它也在世界各地得到广泛的应用。例如，日本有些人声称，对于这门古代医术，他们掌握了经实践证明有效而又不落后于时代的使用方法。在美洲和亚洲许多国家，把针灸和中国草药学结合起来应用也是很常见的。
无论从哪个具体角度入手，草药医师开方时都要针对不同病人的不同身体结构、主要症状和主诉病情而有所变化。换言之，草药根据患者的整个身体状况选配而成，不能仅仅依据患者主诉的症状而定。这种因人而异的做法和西医的开药思路迥然相异，但考虑到中医与西医哲学思想上的巨大差异，这并不难理解。
东方医理认为，人体是一个有机的整体，由相互作用、相互制约的不同系统组成。中草药医师追求的是，把握每个不同患者的整体身体状况，弄清他的独特病情，开出仅仅为他所用的方子，才能达到最好的效果。泛用的西医病名，如疲劳、头痛、流感、关节炎、溃疡、肝炎、过敏、失眠、心脏病、肺炎或经前综合症等等，对于一个中草药医师来说提供不了足够的信息。
至少，应用中草药治病和针灸术一样，需要多年的经验和高明的医术。千万不要在没有合格医师的指导下自行使用中草药治病。
东方医学与慢性疲劳
中医的主要目的是纠正和防止机体的失衡状态，以及失衡状态引起的后果，即生病、情绪低落、疲惫无力等等。和我们前文所述一样，大部分身体不适是因为体内气平衡丧失（过多或不足），即阴阳失调。
让我们再回到阴阳这个话题上来。阴阳两字可以描述自然界中许多相反相成的事物或状态，常见的一些如下：
阴：寒、湿、消极、静、安静、慢、内、前、女
阳：热、干、积极、动、吵闹、快、外、后、男
您看懂了吗?这两组词相互对应，又相辅相成，比如，没有“消极”就难以理解“积极”。
理想的状态下，每种事物或状态都处于与其相对应事物或状态的平衡当中，但实际上这种理想状态很难实现，或者说平衡状态很难持续。也就是说，生命和自然总在向不平衡方向发展，包括人体。而中医的作用就是恢复这一平衡。
再进一步说，你小时候玩过跷跷板吗?可否记得小朋友们天真的快乐?现在请想象跷跷板的一头是阴，另一头是阳。东方医学追求的理想状态是这两者的平衡，但我们知道生活不可能这么简单，在现实中跷跷板总是一头高一头低。也就是说，阳在上时阴在下，阴在上时阳在下。换句话说，阴少则阳多，阴虚则阳盛，反之亦然。一方受损太多，就会造成难以修复的伤害，甚至机体的死亡。关键之点在于“和谐”这一概念。
按照中医的观点，疲惫（行气不足，参见“虚劳”）可由多种原因造成。不过可以说，很多人都因劳累过度而使阴气受损。还用跷跷板的比喻，就是阴虚造成阳盛。你曾有过越忙越精神的体会吗?我们可以把这种状态叫做“紧张”（woundup）。总之，你不能长时间保持这种高度兴奋的状态，最终你只能元气丧尽，资源用光，你会感到精疲力竭。
我们如果过度疲劳，就会剥夺自己正常的饮食、休息和活动。反过来，失去正常休息和活动又会影响体内脏器的功能，扰乱阴阳平衡，于是产生疲劳和病痛。为什么会这样呢?因为活动与休息是处于一种平衡状态还是失衡状态，直接影响机体内气的运行。你活动的时候气会消耗，饮食正常、休息得当的时候气得到恢复，而连续苦干拼命工作，气就没有机会恢复它的平衡。这样造成的结果就是，你耗尽了体内的主要能量——气，由此使机体的脏器丧失活力，慢性疲劳由之产生。
有趣的是，缺乏体力活动也会产生疲劳。这似乎和西方的思维有点矛盾，但按照中医的观点，懒散的生活方式正如同过度劳累的生活方式，都会干扰气的正常运行。你大概有过周六早晨由于睡眠不足而整天精神萎靡的感受，也有过因睡眠过多而头昏眼花的周六。你明白了吧?睡眠不足或者睡眠过度都会导致疲劳出现。所以，我们要反复强调：平衡，平衡，平衡!
从中医的观点看，阴气亏损并导致疲劳产生的典型原因有：身体或心理的疲累、活动过多或过少、久病缠身、创伤、房事过度、饮水不足、营养不良。解决方法是尽量避免出现上述现象，并用针灸、按摩、入静及其他疗法恢复失去的气。中草药医师还可能建议你服用补药，以补充你的能量。补中益气汤、六味地黄丸、知柏地黄丸是常用来治疗因各种原因气血不足的中成药。
疲劳有时因压力过大而起，东方医疗法还能够有效地减压。例如，有一个穴位叫做印堂，位于两眉之间，对于压力引起的焦虑反应疗效卓著。许多种治疗焦虑的中草药含有酸枣仁，它有特殊的安神作用。
简而言之，中医针对慢性疲劳等病症提供了另外一种解释，提供了恢复气血平衡的另外一种医治方案。针灸和中草药能够根据你独特的临床表现，帮助你从慢性疲劳中恢复过来。
脊柱指压按摩法
它是美国应用最广、组织化程度最高的一种另类疗法，也是保健医学的一个迅速发展的分支。它的原理是，身体健康依靠或者至少在一定程度上依靠神经系统的正常功能。“脊柱指压按摩法”（chiropractic）一词源自拉丁字“cheir”和“prax-is”，前者意为“手”，后者意为“实施”，直译为“用手治疗”。
脊柱指压按摩医师相信，人的机体内自有一种智慧能使机体恢复健康。进而他们认为，许多失调问题都是由于机体与环境不相适应造成的。他们不用药物或手术来医治功能失调、疼痛和疾病，而是要找出人体不能正常发挥功能的肌肉骨骼区域，并加以纠正。这种疗法一般包括手法精细的脊柱调整、按摩、营养补充、生活方式改变、运动锻炼和其他许多种自然疗法，以增进身体和情感的健康水平。
为什么要调整脊柱?人的脊柱是由一连串椎骨组成的，上起头骨下至骨盆。有31对脊椎神经从大脑一直顺脊柱向下延伸，穿过椎骨间的一系列间隙。在这些神经离开脊柱之处形成一个复杂的网络，影响体内的纤维组织。许多种日常活动可以引起这些椎骨改变位置。这时，就会发生连锁反应，进而影响到脊索、神经、肌肉和软组织。如果椎骨脱出，就会压迫体内的某些神经，引起有关的功能障碍。神经根即使轻微受压，也会在很大程度上阻碍神经传导的质和量，且不论它引起的麻木和疼痛。椎骨错位还会对肌肉、筋腱和韧带造成压力。
脊柱指压按摩法旨在使错位的椎骨复位，解除神经和肌肉受到的压力，以改善身体机能。大卫-查普曼史密斯（DavidChapman-Smith，2000）在他的著作《脊柱指压按摩术》（TheChiroporacticProfession）中写到：
同样，脊柱指压按摩法对关节进行调整和按压，其目的不仅在于消除肌肉和骨骼的功能障碍、扩大关节的运动范围、减轻疼痛，还在于恢复神经系统的正常功能。脊柱指压按摩医师假定，该手法可以改善动态平衡（体内平衡或者各系统之间的平衡），由此影响整个身体功能，增强机体对疾病的抵抗力，使患者恢复良好的感觉。这种认识还需要实践予以更有力的证明，不过它符合现代神经生理学理论，并能够解释该疗法在临床产生的疗效。
这一结论还未能完全讲清脊柱指压按摩法的具体治病原理。有许多医师认为该疗法有纠正椎骨脱位的作用，另外一些医师则认为按压能够打通能量运行的通道。还有一种说法认为，按压使椎骨相互挤压，因而能够恢复椎骨的运动，椎骨运动的些微改变也会对椎骨中的神经产生很大的影响。无论这些理论是否具有说服力，脊柱指压按摩法确实为成千上万名患者解除了痛苦。不过还需要进行更广泛深入的研究，才能为它的疗效做出一种结论性的意见。
脊柱指压按摩法针对的病情，正如人体的神经系统，是各不相同的。因此，脊柱指压按摩医师也和一般医师一样，依赖查体、X光、实验室分析、咨询、了解既往病史等基本方法来诊断病情。除此之外，他们还施行一种标准化的、全面的结构检查法，特别注意椎骨的排列状况，以确诊病情并决定适合的治疗方案。这种针对脊柱整体结构和功能的检查法，是使它区分于其他保健疗法的标志。
身体与每日能量 脊柱指压按摩法与慢性疲劳
生活在紧张忙碌的现代社会使我们许多人肌肉紧张，肌肉紧张又对心理产生不利的影响。这也许能说明，为什么有那么多求助于此疗法的病人感受到压力和焦虑。
由于某些我们不能完全理解的原因，压力和焦虑总是攻击脊柱的薄弱部分并造成疼痛，比如头部、头部一侧、颈部和腰背部的疼痛，以及大面积的肌肉紧张。这些部位疼痛又会反过来增大压力，造成疼痛加剧。为什么会这样呢?因为你感到疼痛的时候，身体和精神都会经受相当程度的压力，你可能会担心：它会影响我的工作能力、睡眠质量和性生活吗?这种压力使神经系统的活动增加，活动增加又反过来增强你对疼痛的主观感受。
我们有理由说，对疼痛（身体上的以及心理上的）、疾病和死亡提前忧心忡忡也会使人产生压力和焦虑。脊柱指压按摩医师和心理医师经常会见到这类病人。也就是说，疲劳不仅会因压力、焦虑、疼痛造成，也会因提前担心自己有压力、焦虑和疼痛而产生。由于这个原因，脊柱指压按摩法的治疗目的就是减轻肌肉和骨骼的症状，阻止它导致身体或心理病痛的产生和加重。
你可能没想到这种疗法还能治疗慢性疲劳吧?不过，如果你的生活紧张过度，你感到压力过大，脊柱指压按摩法肯定能帮助你全身放松。事实上，紧张、压力和焦虑常常表现在脊柱一带，因此，接受脊柱按摩以后你会有压力减轻、精力恢复的感觉。
按摩过程本身也能使你的心情放松。紧张得到释放的同时，心理问题和缠绕脑间的往事常会浮上心头。这时，你会有开口倾诉的欲望，说出你的烦恼正是改变不良生活方式的重要一步。
自然疗法
自然疗法也被称为自然医学，是通过使用与自然法则相协调的一系列方法达到防病、治病、减轻病痛的一种科学方法。自然疗法由一位德国医生伯纳迪克特-拉斯特（BenedictLust）于20世纪早期在美国创立，后来，又经一些著名医生如亨利-林德拉医学博士（HenryLindlahrM.D.）的整理和规范而日臻完善，这位医学博士的理论、原则和方法为当代自然疗法理论和实践做出了贡献。
保健医学的这一分支把有数百年历史的自然技法和现代医学方法两相结合，并且从中医、脊柱指压按摩法、顺势疗法等其他许多医学体系中吸取了精华。今天，绝大多数在美国施行自然疗法的正规医师执有自然疗法博士学位，并在某个自然疗法学校接受过培训。
但是，自然疗法的合法施行在美国遇到一个相当严重的问题，就是有些未被认可的函授课程、远程教育课程和网上课程在颁发（有的可能还出售）自然疗法博士证书。在美国只有几个州（如亚利桑那州和俄勒冈州）进行正规的管理规范，要求行医者修完一个被正式认可的四年制在校学习课程并取得行医执照，而大部分医学界人士还不愿意承认自然疗法。这是因为，有太多的人手持未被认可的学位证书（甚至连证书都没有）在施行自然疗法，同时又做出正规行医的假象。随着人们要求对其加以规范的呼声日益强烈，政府的立场也在发生改变。
与其他综合性疗法类似，自然疗法注重于全身的保健，而不仅仅是孤立的局部或疾病本身。自然疗法针对的病情也很广泛，因此也采用常见的所有诊断方法，即临床问询、实验和体检。
它的治疗方法包括使用维生素、草药和桑拿、按摩，医师会从中选用以便和患者的“生命能量”（如同中医的“气”）共同发挥作用，使病人自然康复。自然疗法有6条治疗原则作为它的实践基础：
人体具有自然康复的内在力量。
健康和疾病都会对整个机体产生影响。
症状并非是发生疾病的原因，而是机体康复力的表现。
不能只注重病症的消除。
预防疾病是保健的最终目标。
自然疗法医师既是治病的医生，又是患者的教师。
可能由于这种疗法对全身健康的整体性思考，它对多种不同病痛皆有疗效。它的注重点在于全身的综合状态，不仅治病还包括健身，所有干预手段都是指向病人，并强调自愈和未病防病。

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