第一章 饮食减肥法
1．饮食减肥的含义及误区
通过调节饮食结构、控制摄入热量或摄入帮助消耗热量、具有减肥功效的食物，也能达到逐步减肥的目的。饮食减肥主要包括以下两个方面：以食物的质量控制减肥、以食物的数量控制减肥。
食物质量
又称全蛋白质减肥法，通过调整饮食结构，以食物的质量控制肥胖。其原理与方法是：基本不吃碳水化合物和脂肪类的食物，以吃蛋白质的食物为主。因为蛋白质会使得身体消耗热量的速度加快，而在食谱中不加入能直接化为热量的脂肪和碳水化合物，那么人体就必须把贮存的脂肪化为能量，以分解蛋白质，从而使堆积的脂肪慢慢地被消耗而达到减肥的目的。在质量减肥过程中，应以食高蛋白、低脂肪、低糖、低盐的食物为主。如瘦牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、没有脂肪的鱼、贝壳及青菜、水果等。肥肉要全部去除，不能用动物油烹煮食物。食物必须煮、烤或烧过。每天至少喝2～3千克的水（含茶、咖啡、果汁等饮料）。盐、辣椒都可以食用，不宜喝酒。在食量上可无限制，但不能达到"胃胀"的程度。忌吃零食，不吃夜宵。
食物数量
单纯以食物的数量控制肥胖，是通过控制食物的进食量，使合成代谢小于分解代谢（入小于出），强迫消耗体内贮存的脂肪，达到减肥的目的。此法不宜提倡，也不易坚持。在实施过程中，体内碳水化合物维持在最低水平，经常会产生饥饿感，并会引发疾病，如内分泌失调、厌食症及神经衰弱等，严重者会影响正常的工作与生活。除非十分必要，否则不宜采用，也不可长期以此法减肥。尤其是少年儿童，正是长身体的时期，倘若为了减肥而节食，就会导致胃囊空虚，营养摄取不足，出现头晕、眼花、浑身无力等症状，不但影响健康成长，还会因体质下降，精力不充沛而影响学习。
比较安全的方法是：采取质与量同时控制的方法进行减肥。
饮食减肥的误区：
一、拒绝脂肪
在许多人特别是女性眼里，脂肪是保持良好体形的敌人，她们以为拒绝摄入脂肪，就能保持良好体形、维持健康。
错误。其实对脂肪不能一概而论。不饱和脂肪不能少，也不能太多。脂肪应限制在总热量的30%以下。因为脂肪产热量是碳水化物的1倍以上。但饱和脂肪，包括反式脂肪，是不能多，因为它可促使动脉硬化，产生心脑血管病，应限制在总热量的7%以下。
如何区分两种脂肪呢？
饱和脂肪在常温下呈固体，不饱和脂肪则呈液体。如猪油、牛油、奶油即属饱和脂肪。而鱼油、植物油则属不饱和脂肪。所以，在荤菜的选择上，可多选鱼虾，少选猪牛羊肉。当然，不是说要禁吃红肉，瘦肉还是可以吃的。
要少吃肥肉，少吃荤油。如八宝饭、猪油、牛油、奶油、全脂牛奶尤其是特浓牛奶、巧克力、冰淇淋等。要注意避免新近出现的人造的反式脂肪，如西式酥糕点、脆饼、炸鸡腿、方便面、麦淇淋、人造奶油、不少洋快餐、咖啡伴侣中含有反式脂肪。还有食品工业将液体的不饱和脂肪，如植物油部分氢化，成为固体，即人造奶油，又称麦淇淋，将其作为起酥剂。当时，许多人以为既然是不饱和脂肪，应该无害。但现在医学却发现，它也能造成动脉粥样硬化，甚至会引起腹部肥胖及胰岛素抵抗。
二、水果减肥餐
有许多人提倡午餐或晚餐，只吃蔬菜和水果。说其热量低有营养是减肥期间最好的食谱。
错误。蔬菜和水果是膳食纤维、维生素、果糖、果胶等营养物质的重要来源，当然是我们人体不可缺少的营养成份。但是，只吃蔬菜水果，肯定会造成全面营养不足与缺乏。因此，水果只能作为正常膳食的一种补充。可以提倡多吃，如一天5次，早餐一杯橙汁，中、晚餐后，吃一些水果或番茄、黄瓜等蔬莱，下午及晚上再各加一次水果。
三、不吃早饭
有些人早晨起来食欲不强，以为就此省下了早饭，认为既省事又减肥。
错误。不吃早饭，往往会导致胆结石、胃病、心血管病等多种疾病。这样的减肥方法，可谓是得不偿失。现代医学研究表明，许多人不吃早饭，并不能达到减肥的目的。因为从晚上到中午，身体长时间处于饥饿状态，在午饭和晚饭时，对热量的摄入能力就会有所提高。这样，不吃早饭的人，往往又多吃零食，结果反而比吃早饭的人还要胖。
四、吃"薯"类食物
现代科学证明，经过高温油炸的薯片、薯条，是导致热量过剩、引发肥胖的不良食物。由此让人联想到薯类是减肥的大敌，其实是一些人的误解。
在现代食品加工上，我们把薯类通过加工成美味佳肴，是油炸惹来的祸。这些薯片往往属零食，并非正餐。从马铃薯、红薯本身来说，口感好，能产生饱腹感的低热量食物，营养价值超过米和麦，热量与米相等，钙含量是糙米的5倍，铁含量是白米的3倍，蛋白质、维生素C的含量也很丰富。所以，只要放弃导致肥胖的油炸加工方式，采取煮、蒸、炖等烹调方法，薯类就是美味与营养兼得的减肥食品。
减肥，真正是要从改变不良饮食生活习惯入手，纠正四大错误饮食减肥法观点，最基本是减少饮食总热量。平常不必去计算每餐热量，只掌握吃到七八分饱即可。
2．测测你的饮食量
你知道你的饮食量是多少吗？也许你知道，也许你不知道。许多人坚持减肥许多年，并确信他们没有吃太多的东西。可奇怪的是随着时间的推移，他们的体重并没有降低，甚至还有可能会有所增加。
有时候，当人们处于心烦意乱的状态时，就会不知不觉地吃东西。而更多的时候，他们知道自己在吃什么东西，也知道他们已经吃了多少份这样的东西。问题是在他们的观念里，到底是如何计算一份食物的量的。
当医生或者健康专家清楚地说明减肥指南的时候，他们同时也会推荐你某种食品或某一类食品应该食用几份（acertainnumberofserving）。为了弄明白他们的“一份食品”指的是什么意思，你需要通读整个减肥指南。以我们经常食用的麦片为例，在它的外包装上往往会标注有一份麦片量的营养信息。然而，一种麦片的定义一杯麦片为一份麦片的量，而另一种高脂肪，高糖含量的麦片则有可能定义1/4杯为一份麦片的量。从麦片制造商的角度来说，他们知道顾客希望任何麦片一份的量都含有差不多的热量值。这样，麦片的制造商和销售商理所当然地会调整他们对一份麦片的量的定义，以满足顾客的需求。
在某些节食计划里，一份食品指的就是一个单位的食品量。一份草莓差不多是四分之一杯的量，你一顿饭只允许吃两份草莓。一份牛肉差不多是四盎司，你一顿饭只能吃四份牛肉。对“一份食物”更普遍的理解是在一顿饭中该种食物的量。这样计算的话，一份草莓的量就是半杯，而一份牛肉的量则为四盎司。
说了这么多，可有些人还是不知道他们的饮食量。他们不会专门用杯子来测量一下他们的饮食量，他们只凭目测估计一下。或者是他们以前测量过一次，并把食物量转变为其在某个特定的盘子里的所占的体积，以后就一直凭这个来衡量自己的饮食量。
唯一能够准确了解你的饮食量的方法就是测量它。如果你感觉你只食用了一份量的食物，而事实上你的饮食量是这个的两倍，你就会明白你的体重为什么会如此迅速地增加了。你只要花少许的时间就可以测量出你的饮食量，所用的时间绝对少于你减一磅体重所需要的时间。量杯和简单的食物天平都可以有助于你弄清楚自己的饮食量。
3．吃饭时要细嚼慢咽
多数减肥方法都将注意力放在了该吃什么食物上。但越来越多的证据显示，人们吃饭的方式也不容忽视。
虽然吃得太多动得太少会使人发胖仍然是不争的事实，但众多研究人员正在将目光投向其他可影响人们体重的因素上。我们吃饭的速度，我们是否会在心情不好的时候“借吃消愁”，甚至餐具的大小似乎都会对我们最终摄入多少卡路里产生重要影响。
罗得岛大学的研究人员去年11月份进行的一项研究揭示出人们进食的速度是如何影响其卡路里摄取量的。研究人员向参与实验的30名妇女提供了意大利面食。在测试的第一阶段，这些妇女被告知要快速进食，用9分钟左右的时间吃完食物。而在测试的第二阶段，研究人员则鼓励她们放慢进食速度，将一口饭咀嚼15至20次再咽下去，用29分钟左右的时间把饭吃完。实验中这些妇女只有感觉吃饱时才被要求停止进食。
在缓慢进食的情况下，这些妇女的卡路里摄取量平均会减少67大卡。每天少摄取67大卡的卡路里就意味着每年可减重7磅。这些妇女们还说，放慢进食速度后她们感觉更容易饱了。
对于快速进食者来说，或许在其身体尚未来得及发出饱胀感信号之前，他们就已经吃得过饱了。也可能是缓慢进食者在两次吞咽之间会喝更多的水，从而能更快产生饱胀感。
4．喝水减肥
许多女人都在为减肥所苦，而且大部分的减肥方式既花时间又浪费钱。其实，减肥也可以是一件容易的事。
土耳其专家建议，只要多喝水，一个月下来要瘦个几斤不是大问题。
都知道喝水有利于减肥，但别以为每天只是捧起水瓶拼命喝赘肉就自然会消失。一天之内什么时候喝水？喝什么样的水？每种水都有什么样的减肥作用？这里面大有讲究呢。看看下面的喝水减肥流程表就一目了然啦！
清早起床：淡盐水
在丰富的早餐前先喝一大杯淡盐水，有助于肠蠕动，帮肠胃来一次大扫除，当然不会出现鼓鼓的小肚子喽！
上午工作中：柠檬水
柠檬酸能帮助肠胃排毒，加速体内的新陈代谢，柠檬的气味还可以舒缓神经，提高你的工作效率，可以说是一举两得。
午饭前：暖开水
午餐前喝一杯暖开水，一来可以先填填肚子，降低午饭的饮食分量；二来可以补充身体所消耗的水分，加速新陈代谢。
下午茶时段：花草茶
一到下午茶时间，食欲又发作，薯片、曲奇、汽水……都是致肥美食，这时，不妨将泡一杯玫瑰花茶或者香子兰茶，不但可以抑制食欲，还能护肤养颜。
晚餐中：蔬菜汁
借喝水降低对碳水化合物和糖分的摄取量才是正确的喝水减肥之道，所以，以蛋白质和蔬菜汁为主的晚餐，不但卡路里低还能摄取纤维素，加速脂肪的排出。
喝水有选择
矿物质水：并不一定能被很好地吸收
矿物质水和矿泉水有很大的不同。矿物质水只是以纯净水为基础，按一定比例加入矿物质浓缩液的水，水中人为添加的矿物质并不一定能很好地被人体所吸收。
功能水：不能当成"治病水"
电解水、磁化水、频谱水、能量水，这些玄乎的水就是功能水，属于人工仿生产品，采用仿生学的原理，用高科技手段对水进行处理。物理技术不同，但功效大同小异，比如缓解高血压、便秘等。但少数人会有过敏反应。
矿泉水：并非适合所有的人
真正优良的矿泉水富含人体所需的多种微量元素和矿物质，相对含量稳定，容易被人体吸收和利用，却不含人为添加的矿物质。根据国家标准规定，对开发的矿泉水水源必须测试54项水质指标，其中9项指标为界限指标，有一项或一项以上必须符合要求。但不同企业生产的矿泉水所含矿物质的种类和含量不同，硬度也不同，但多为偏碱性。即便是卫生、合格的天然矿泉水也并非适合所有的人。因为每个人所需微量元素的种类和数量并不相同。
纯净水：不宜长期饮用
曾有一度，纯净水很受热宠，但近几年，热度降低，有专家提醒不宜长期饮用。
据相关资料显示，市场上销售的纯净水主要是纯净水的水中没有矿物质。李复兴说，每天人所需要的矿物质10%-30%都来自于水中的矿物质。如果缺少矿物质，容易引起骨质疏松。另一方面，纯净水呈弱酸性，因此，酸性体质的人群不宜长期饮用偏酸性的水。他提醒，纯净水可以偶尔喝，不适宜作为日常饮水长期饮用，尤其是儿童、老人、孕妇和高温作业的人群。
每天多喝水有利于排毒减肥，然而过量饮水也会危害健康。正常人每天平均耗水量为2000-2500毫升，体内物质氧化可生水300毫升，故每日应补充水分2200毫升，包括饮食中的含水量。夏天每日补充水分在3000毫升左右，才能满足人体需要。那么3000毫升的水有多少呢，目前普通一次性杯子的容量大概有250ml，也就是说你每天大约需要喝12杯水(以一次性杯为衡量，具体数目要看你杯子的大小而定)。
不要在单一小时内连续喝太多水。喝水过多，由于渗透作用，血管里的血液会被水稀释，导致血液所含的氧及营养物质浓度下降。为满足机体的能量供应，心脏必须加大工作强度，致使心脏负荷增加。长期如此，对健康危害极大，对贫血患者的影响尤其严重。专家指出，如果为了减肥每天大量喝水，不出一个月就会导致"水中毒"。大量喝水，身体必须借着尿液将多余的水分排出，排出的水分中含有重要的电解质，倘若持续时间太久，体内以钠为主的电解质就会受到稀释。初期会出现易疲劳、虚弱无力、腰酸背疼、畏冷、心跳加快、皮肤失去弹性等症状，严重时甚至会出现痉挛、意识障碍和昏迷。另外，大量喝水后会造成体内脏器水肿，由于"水往低处流"，多余的水分会大量在腰部和下肢汇聚，造成腰部和下肢水肿。
5．香蕉减肥
为什么说香蕉能减肥呢？
一、香蕉营养高、卡路里低
平日不正常的生活习惯是癌症、高血压、糖尿病等疾病形成的原因。为了防止这些疾病的发生，适度的运动，和均衡摄取营养的饮食，是相当重要的。而营养均衡良好，且能预防癌症，而引起大家注意的就是「香蕉」。在去年日本癌症学会中，发表了香蕉具有提高免疫力、预防癌症效果的报告，一天吃2根香蕉，就能有效地改善体质；此外，香蕉价廉、易食、携带又方便，是维持健康的营养素，真可说是「神奇的水果」。
香蕉对减肥相当有效，是因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富。香蕉非常甜，因此会被人们认为，卡路里一定很高，其实不然，一根香蕉（净重约100克左右）的卡路里，只有87卡而已，与一餐的白饭量（150克220卡）比起来，大约只有一半以下的低卡路里。
二、香蕉可当早餐、减肥食品
在繁忙的生活中，利用健康食品、或补充剂，来补充饮食不均衡的人，越来越多了。而香蕉几乎含有所有的维他命、和矿物质，因此从香蕉可以很容易地摄取各式各样的营养素。其中香蕉含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升、及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。
由于香蕉的消化、吸收相当良好，因此从小孩到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养。最近不吃早餐的人越来越多，而一天的活力来源，又是早餐，因此具有立即性、且能长时间保持能量的香蕉，便成为最适合当早餐的食品了。此外，因为香蕉是低卡路里的食品，就算是正在减肥的人，也能毫不担心的尽情食用。
三、香蕉降压通便
从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。
凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据「热者寒之」的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。
不过，正因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退后才可进食。至于寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。
民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳；用香蕉煮酒，作为食疗。
近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。最有趣的，莫过于德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡峎化学物质。
总之，身体燥热者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可选吃大蕉(通便力更强)、皇帝蕉等其他品种。
香蕉的花样吃法
香蕉沙拉
这是最简单的做法。把香蕉切成小块，然后，拌上沙拉酱，再放到冰箱里面冷藏一会儿，几乎不费吹灰之力一道香香甜甜的香蕉料理就搞定！如果觉得只有香蕉太单调，那就再放些苹果、菠萝之类的水果，一切视自己身边已有的材料而定。
香蕉燕麦粥
这是一道绝对健康的主食哦，而且做起来很方便。先加足量的水把燕麦煮熟，然后把切成小块的香蕉放进去，再放一些枸杞，然后用文火再煮上五六分钟就可以了。我喜欢喝牛奶，所以常常加牛奶煮，更好吃！
免受挨饿之苦，不论早上、午间、晚上，任何时间都可食用，更可成为你的宵夜或点心，而且不限量啊！但最好不要吃到肚子大撑，不管吃什么，七分饱是养生之道。还可以配上各种作料，使之更加营养美味并具多重功效。
冰冰酸奶香蕉
这次的主角还是香蕉跟酸奶，但不同的是，这次是将酸奶抹在香蕉上，抹得厚一些，然后放进冰箱的冷冻室，三四个小时以后拿出来，一个酸奶香蕉冰淇淋呈现眼前，给它取个名字--冰冰酸奶香蕉。如果你嘴实在谗了，就吃个拔丝香蕉，但记住吃后要多喝水清清肠胃。
香蕉做法步骤
这是一道简单易做的香蕉小食，可以成为招待朋友的小点心哦。
材料：香蕉2根、鸡蛋1只、面粉少许、面包糠少许。
做法：1.先把蛋汁放入碗中，搅拌成蛋浆。
2.切香蕉片、去皮。
3.把香蕉块浸入蛋浆后再醮面包糠。
4.把香蕉块放入油中炸至表面酥脆。
5.用蔬果沙拉做伴碟，让小点心更精致。
香蕉沙拉
香蕉拌上沙拉酱的奇妙口感，本来便决定了它在沙拉盘里的主角位置。
材料：香蕉、沙拉酱适量。
做法：把香蕉切成块，视自己喜好可以再搭配些其他的维C丰富的果类，比如橙、小番茄和青苹果，变成杂果沙拉也行。
6．鸡蛋减肥
每日三餐以鸡蛋为主食，配以青菜及水果，少量烤面包及咖啡饮料，一个星期就可以收到减肥效果。
鸡蛋减肥原理：鸡蛋黄中含有卵磷脂，它是一种乳化剂，可脂肪胆固醇乳化成极小的颗粒，从血管排出后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高，可保护血管防止硬化。鸡蛋减肥法很实用，当你的体重达到标准后，再使摄入热量与热量消耗平衡，就可以使减肥效果持久。
不必再计算卡路里，也不用再禁食碳水化合物，只需每天早餐吃两个鸡蛋就能轻松减肥。这是一项科学研究得出的结论。
据《每日邮报》2日报道，科学家发现，那些以荷包蛋、水煮蛋或炒鸡蛋作为早餐的人和其他人相比能够多减去约2/3的体重。
美国路易斯安那州立大学的研究者针对一组超重和肥胖妇女进行了一项试验。她们可以选择两只鸡蛋或百吉饼作为早餐，这两份早餐含有相同的热量，重量也大致相等。八星期后，研究者比较发现，食用鸡蛋的人多减去65%的重量，同时，腰围缩小的尺寸也是食用百吉饼的人的两倍。
早餐吃鸡蛋之所以有助减肥，因为它比其他食品能使人维持更长久"饱"感。所以早餐吃过鸡蛋后，人们接下来吃的食物就会减少。肥胖专家尼基尔·德安德哈尔说，"一顿鸡蛋早餐至少能减轻24小时内的能量需求"。
至于吃鸡蛋为什么容易使人饱，目前还没有明确结论，据猜测这和它含有大量蛋白质有关。
德安德哈尔认为，这些发现具有指示意义。在很多文化传统中，鸡蛋都是早餐的一部分，这可能正是因为它能帮助人们减少能量摄取，达到减肥目的。
英国食品标准局说，尽管鸡蛋中含有胆固醇，但是相比之下，蛋糕、饼干和馅饼里的饱和脂肪对人体更为不利。他们同时提醒，鸡蛋只是健康、均衡饮食的一部分，应尽量保持食物的多样性。
食用规则：鸡蛋第一天量不限制，以后每日食三个，倘若胆固醇高者可只食用蛋白，或蛋白以豆制品代替亦可。七日鸡蛋膳食减肥食谱
星期一
早餐：煮鸡蛋(不限)，烤面包(不限)，葡萄，咖啡(不加糖奶)。
午餐：煮鸡蛋，烤面包，咖啡。
晚餐：煮鸡蛋，青菜沙拉，泡菜，咖啡。
7．通过喝牛奶来减肥
一杯牛奶也能让人感到饱满，也许是因为这样，最近牛奶减肥在通讯上非常热门。它易于购买，方法又简单，所以很受欢迎。那么光喝牛奶真的能减肥吗？
要先弄清楚，牛奶减肥方法。
早上喝一杯纯净水再加上一杯牛奶；中午照常吃，不过不能吃太饱；晚上喝杯牛奶再适当地吃一些黄瓜，想吃别的食物也要尽量管住自己，特别是甜的东西。
牛奶减肥法的成功法则
1.牛奶减肥期间绝对禁止有糖份的食物，如糖，巧克力，饼干等。
2.如果喝牛奶不好消化的话，可以用豆奶代替，这样能使肠胃感到舒适。
3.如果只喝牛奶而感到饥饿难耐，就可以吃一些土豆。因为土豆热量低，所以作牛奶减肥的时候可以一起食用，它是一个很好的减肥食品。
4.每天必须喝一杯牛奶
牛奶加醋减肥法
牛奶里加一些醋能成为惊人的减肥食品，下面了解一下对恢复疲劳和减肥有特效的牛奶加醋减肥法。
制作加醋牛奶的方法在200ml的牛奶里加上3大勺醋，加醋的时候应该一边均摇一边一点一点地加。这样牛奶就会成为成块的粘液，就像酸奶一样，味道也和酸奶差不多，如果你喜欢甜味，就可以加一些蜂蜜，或者还可以加一些冰或放在冷冻室里作冰泥状再食用。
方法：早上吃平时饭量的一半，然后喝加醋牛奶；中午不要过量；晚饭省掉或只吃1/3，然后喝一杯加醋的牛奶。
作过于无理的牛奶减肥，倒不如每天喝一杯牛奶。每天有规则地用一杯牛奶代替一餐，可以防止体重的增加，也减少体内脂肪。牛奶中的钙含有减少脂肪的效果，因此多喝牛奶可以延缓体重的增加。
牛奶的十种吃法：
1.牛奶粥。鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟，
去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少。
2.牛奶大枣汤。牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可，可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。
3.羊肉奶羹。羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。本品温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥）。
4.鲜奶玉液。粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。
5.姜韭牛奶羹。韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。另有一种姜汁牛奶，用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混匀煮沸即成。本品可益胃、降逆、止呕吐，适用于妊娠呕吐不能进食的妇女。
6.厚奶。把牛奶烧开加入3％～7％的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。
7.蛋奶。先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素Ａ外，还含有铁、磷等物质。本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。
8.自制脱脂奶。将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80％的脂肪）即成。本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。
9.奶茶。牛奶中加茶同饮可说是全世界人民的传统习惯。我国南方人喜欢喝带甜味的牛奶红茶，而新疆、内蒙古、西藏人则爱喝带咸味的奶茶（砖茶＋牛奶）。奶茶的调制方法是：先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。
10.牛奶减重法。适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的，运动员要在比赛前调整好体重，使之限制在某一等级范围内，过去常采用的方法是限制热能摄入量，排汗和服用利尿剂等。近年来国外有人采用牛奶减重法，具体办法有两种，一种叫普罗科普氏法，即每周安排一天为牛奶日，在这一天仅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油；另一种叫卡雷尔氏法，连续3天时间，每天分5次喝牛奶共1升，同时，再吃一些蔬菜、水果、肉类。据说采用牛奶减重可减少体内水分，而且无渗透性干扰，不会影响运动员的成绩。
牛奶减脂小窍门
1、可以选用减脂牛奶
选用牛奶的时候，可能会因为脂肪的含量而左右为难，其实，这大可不必。适量的脂肪对人体是有益的，我们应该及时补充，如果为了补充足量的钙质而饮用牛奶，您可以选择减脂牛奶，这样可以做到脂肪、钙质、减肥三不误。
2、早餐喝牛奶前先加"底料"
每天在喝牛奶之前先吃2片全麦面包或一碗燕麦粥。早餐若喝酸奶，最好提前一小时从冰箱里取出，或用热水温一下，以免太凉引起腹泻。有胃溃疡或胃酸过多的人，不要空腹喝酸奶。
3、奶制品可以作为两餐之间的点心或餐前餐
牛奶和酸奶有上佳的饱腹感，可以代替饼干、糖果、零食等，作为两餐之间的点心。也可以在餐前食用，适当减少下一餐食量。
4、把酸奶或牛奶当夜宵
建议晚餐减少三分之一食量，把酸奶或牛奶当夜宵。要注意，最好在临睡前2-3小时喝下，有利于睡眠质量。
5、三餐营养要平衡
虽说乳制品营养丰富，但铁、锌和维生素C含量较低，因此，必须从其他食物中补充。营养学家建议，午餐宜补充100克瘦肉或鱼，再加200克蔬菜；晚餐宜补充100克豆制品和200克绿叶菜如菜花、芥蓝、油菜等。如果喜欢无糖酸奶或不加糖牛奶，还要摄入少量水果。
8．蜂蜜的减肥功效
蜂蜜无论从营养还是药用价值上来说，都是较佳的上等的补品，这一点毋庸置疑。但是认为蜂蜜神通广大、把蜂蜜的功效神奇化，那就值得进一步商榷了。
蜂蜜是一种天然的营养品，它包含可以燃烧人体能量的优质糖分、维生素以及矿物质等。在一日三餐中，只要加入一些蜂蜜，就可以避免脂肪在人体中积聚下来。
蜂蜜具有优良的杀菌效果与解毒效果，它有助于把体内积聚下的废物排出体外，使全身的新陈代谢功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量而得到燃烧。
蜂蜜的糖分如能从胃运送到血液中，就会变成能量，很快地消除疲劳。由于血糖值的上升，空腹感也说消失了。
每100克蜂蜜仅含有321大卡的热量，即使每天食用200克蜂蜜，其所能提供的能量也远远不能满足人体基本的能量需要(至少需要1000大卡)，造成的直接后果就是造成体内生理紊乱，新陈代谢降低，胃口锐减；其次从营养素构成来看：蜂蜜里面35%是葡萄糖，40%是果糖，其主要是碳水化合物，蛋白质及脂肪的含量很少，维生素等各种微量元素极少。每天仅从200克蜂蜜里面获得营养素，是不够维持人体正常生理需要的。如果长期把蜂蜜当成主食来吃，对人的健康肯定有危害。
如何用蜂蜜减肥呢？
早饭以前可以在喝水时加入蜂蜜，午餐与晚餐时则吃少量的粥。一般人在吃蜂蜜两天后就感觉到身体轻松，心情愉快。五天以后可以吃面条等容易消化的东西，然后慢慢恢复原来的饮食。
采用这样的减肥方法，许多人在３天以内就减肥３公斤。其次，便秘的症状以及焦虑不安的感觉也可以消除。
不过，蜂蜜减肥也有注意事项。由于水分有利于人体的新陈代谢，因此，我们应该经常喝水。但应该控制含有咖啡因与鞣酸的饮料和酒类，以免对内脏产生刺激，香烟也应该禁止。
蜂蜜可以消除人体内的垃圾，使人体恢复原来的新陈代谢功能，它实在是价廉物美的减肥食品。
注：以上是常见的蜂蜜减肥法，但这种减肥方法在营养均衡方面很欠缺，很容易反弹，且不利健康，我们建议蜂蜜减肥只需在清晨起床时喝一杯淡蜂蜜水，或在每餐前30分也喝一杯，蜂蜜减肥主要的功能是在改善便秘与平衡血糖，蜂蜜减肥对因便秘而引起肥胖的人特别有效。
9．减肥食物列表
1、冬瓜。
具有利尿之功效，能排出水分，减轻体重。如经常食用冬瓜可以改变食物中的淀粉和糖类，防止其转化为脂肪。此外，冬瓜富含维生素，且含热量较低。
2、黄瓜
内含内醇二酸，可抑制糖类食物转化为脂肪，黄瓜还含有丰富的纤维素，能加强胃肠蠕动，通畅大便，且热量含量也较低。
3、丝瓜
丝瓜中所含的皂疳和粘液有利于大便通畅，且含热量也很低。此外，丝瓜还含丰富的维生素B1、B2、A、C和钙、磷、铁等矿物质。
4、白萝卜
含有芥子油和淀粉酶，有助于消化和脂肪类食物的新陈代谢，防止皮下脂肪的堆积。白萝卜也有通气和促进排便的作用。
5、紫菜
纤维含量高，脂肪含量低，易产生饱腹感，还有清热利尿的功能。
6、韭菜
含纤维丰富，能畅通大便，把肠道中过多的蛋白质、脂肪排出体外，防止脂肪在体内的堆积。
7、海带
含大量纤维和无机元素（特别是钾的含量十分丰富），有通便和利尿的功能。
8、绿豆芽
水分含量多，热量极少，不易形成脂肪，同时还有利尿的功能。
9、辣椒
具有消耗体内脂肪的功能，且富含维生素，热量含量也较低。
10、苹果
含有果胶质，这是一种可溶性纤维质，有助于降低胆固醇。苹果还富含粗纤维，能吸收大量的水份，减慢人体对糖的吸收，同时它还能刺激肠道蠕动，促进排便。
11、柠檬
含较多的柠檬酸，能促进胃液的分泌，促进肠蠕动，利于通便。
12、茶
普遍认为，茶具有消除油腻，减脂和降脂的作用。
13、醋
醋中富含的氨基酸，可以促进体内脂肪的分解和糖类的新陈代。
10．营养减肥食谱
双菇凉瓜丝
原料：凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。
制作方法：(1)将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。
枸杞烧鲫鱼
原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。
制作方法：(1)将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末；(2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻；(3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食。
功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。
木耳豆腐汤
原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗
制作方法：(1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片；(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。
功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇。
香菇酿豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。做法：1，豆腐切成四方小块，中间挖空；2，洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；3，馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。
软煎镶豆腐
原料：
豆腐2块、肉馅120克、葱末2大匙、冷冻青豆仁2大匙、淀粉适量。
调味料A：酱油1大匙、盐1/2小匙、白胡椒粉少许、淀粉1小匙
调味料B：番茄酱2大匙、糖1大匙、白醋2大匙、淀粉1小匙、水1/2碗
做法：
1.肉馅加上葱末及调味料A拌匀；豆腐对角切十字成四块三角形豆腐，并在斜面处以汤匙挖一小洞，洞内沾上少许淀粉
2.在沾上淀粉的豆腐面上，填入一匙肉馅，把馅料面朝下入锅煎至馅料及豆腐呈金黄色后盛起。
3.锅中留余油，将调味料B调匀倒入锅中，炒至汤汁沸腾，再将豆腐及青豆仁回锅略煮即成。
Tips：
煎镶豆腐一定要先从馅料面煎，才可完整定型，且要多煎一会儿，肉馅才会香。
百花镶鲜鱿
原料：
鲜鱿1只、草虾仁120克、圆白菜丝少许、面粉1大匙、淀粉1茶匙、盐半茶匙、胡椒粉少许。
做法：
1.鱿鱼开肚洗净，内面切菱形花口后，再切成6块菱形块；圆白菜切丝。
2.草虾仁洗净后，吸干水分，用刀背拍烂，加盐、胡椒粉、淀粉拌匀。
3.将切好的鱿鱼用热水汆烫后，镶入虾泥，并沾少许面粉。
4.油烧热，将鱿鱼放入锅内炸至呈金黄色，捞起沥干油，摆于垫有圆白菜丝的盘中即可。
Tips：
鱿鱼剖开后一定要将内膜刮净，并在内侧切花，刀口要深遇热才会蜷缩。
为使虾泥固定在鱿鱼上，镶虾泥前先拍少许淀粉或面粉，较不易脱落。
天冬美白丝瓜露
原料：
丝瓜1根、姜丝少许、天冬9克、薏仁100克、茯苓9克。
做法：
1.丝瓜洗净、连皮切轮状；薏仁泡水30分钟。
2.丝瓜、姜丝及全部药材放入锅内，加入200毫升水，炖煮15分钟后即可。
Tips：
1.丝瓜只需洗净，去掉头、尾部，皮不可削掉，因为含丰富的养分。
2.若多煮5分钟，可使薏仁口感更软。
特点：
天冬美白丝瓜露甘甜无比，兼具瘦身及丰胸的功效，脸色暗沉、皮肤粗糙的女士经常食用皮肤会变得粉嫩光滑，对皮肤干痒也有特别疗效呢!
海米冬瓜
原料：
冬瓜500克，海米20粒，葱花、姜末各5克，盐3克，料酒5克，水淀粉适量，鸡精少许。
做法：
1.冬瓜去皮、去瓤及子，干净切成片，用少许盐腌5分钟，滗去水备用；海米用温水泡软。
2.炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油待用。
3.锅内留少许底油，放入葱花、姜末炝锅，下入盐、料酒、鸡精、海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火翻炒均匀，待烧开后转小火焖烧，冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可。
Tips：
如果喜好香菜的味道，出锅前可以加入一些香菜段，既提味，又有装饰作用。
夏天气温高的时候，可将泡发好的海米放入醋中，这样可以延长放置时间。
特点：
冬瓜有清热、消炎、利水、解毒等功效。冬瓜不含脂肪，所含的胡卢巴碱和丙醇二积有增强人体新陈代谢及阻止体内脂肪堆积，有效阻止糖类转化为脂肪的作用。
姜丝蒸鱿鱼
原料：
鱿鱼300克、姜丝1～2大匙、盐少许、料酒1/2大匙。
做法：
1.鱿鱼冲洗一下，擦干水分，排入盘中，薄薄的撒下一点盐，滴下料酒，再撒下姜丝。
2.蒸锅中水滚后，放入鱿鱼蒸约8分钟即可。
Tips：
有些人喜欢将鱿鱼的头抽出，洗净内脏后再蒸，也有人认为保留内脏滋味较甜，可随个人喜好。
也可以蒸时不加盐，蒸好后用五味酱或甜辣酱蘸食。
炝炒西兰花
原料：
鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒，盐、味精各适量。
做法：
1.把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂、去籽，切成节。
2.锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒即成。
Tips：
烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。
百香果冬瓜
原料：
冬瓜600克、百香果浓缩汁1杯、话梅5粒、盐1大匙。
做法：
1.冬瓜洗净，去皮、籽及白色瓜瓤后，切成拇指长的条状。
2.接着加入少许盐拌腌，待冬瓜条软化，倒除苦水。
3.准备干净的容器，放入冬瓜条、百香果浓缩汁、话梅混合拌匀，腌泡一夜使其入味即可。
特点：
冬瓜含有丰富的维生素C、糖类、胡萝卜素、钙、磷及铁质，能够利尿，消署热，促进人体新陈代谢、减肥、防止皮肤色素沉淀。
八宝豆腐锅
原料：
豆腐1块、肉馅220克、鱿鱼1只、海参1克、鸡腿1只、火腿80克、竹笋1根、金针1小撮、冬菇4朵、甜豆5片、葱1根；
(1)盐1茶匙、糖半大匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少许；
(2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许；
做法：
1.豆腐、肉馅剁匀，与调味料(1)一起搅匀做成丸子，放入油锅内，炸至金黄时捞起。
2.鱿鱼切花；海参切小块，用滚水汆烫以去腥；鸡腿切小块，用滚水汆烫以去除血水；火腿煮过一遍以去除咸味。
3.竹笋煮熟、切片；金针泡清水、打结；冬菇切小块。
4.葱切段，放入炒锅内爆香，加入高汤煮至沸腾时捞除。放入所有材料，淋酒1大匙，以小火煮20分钟；起锅前，加入甜豆与其他调味料(2)即可。
Tips：
火腿既咸又硬，所以放入汤锅前，要先用清水煮一遍，以去除部分咸味，入汤锅后，以慢火文煮，味道才会香浓。
素炒豆腐丝
原料：
豆腐丝250克，柿子椒1个，卷心菜3片，红辣椒1个，葱花、姜丝各少许，盐3克，料酒10克，味精少许，水淀粉适量。
做法：
1.豆腐丝冲洗一下；柿子椒去蒂及子，洗净切丝；卷心菜洗净切丝；红辣椒去蒂及子，洗净切丝。
2.炒锅烧热，倒入油烧至八成热，爆香葱花、姜丝、红辣椒丝，倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下，再放入豆腐丝翻炒，加入盐、料酒、味精调味，用水淀粉勾芡即可。
Tips：
1.也可以在出锅前再放入辣椒，这样可以减少成菜的辣味，色泽又很好看。
2.也可不勾芡，炒出比较干爽的感觉。
特点：
豆腐丝属于豆制品之类，也有豆腐生津润燥的功效，适合在秋季食用，而且卷心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。
栗子烧白菜
原料：
白菜500克，栗子10个，姜末3克，盐3克，料酒5克，白糖10克，水淀粉15克，香油少许，高汤适量。
做法：
1.白菜清洗干净，顺切成长条；栗子用沸水煮熟，剥开。
2.炒锅烧热，倒入油烧至七成热，放入白菜炸至金黄色，捞出，再将栗子也用热油炸一下，捞出。
3.锅内倒入油烧热，炒香姜末，倒入料酒、高汤、盐、白糖、味精调好口味，将白菜、栗子放入烧开，改小火慢慢收汁，待汤汁渐少时，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
特点：
冬季饮食所含热量偏高，体内容易积热，不妨适当吃一些属性偏凉的大白菜，这样既有补不足，又可清有余。栗子性甘温，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效，也适宜冬季食用。
11．营养减肥汤谱
川贝雪梨猪肺汤
基本材料猪肺半个，川贝母15个，雪梨4个。
做法：
（1）猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮5分钟，捞起过冷河，滴干水。
（2）雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。
（3）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2￣3小时，调味供用。
百合雪梨汤
基本材料百合30克，雪梨30克，青梅10克，桔子瓣30克，山楂糕30克，白糖100克，醪糟汁10克，葛仙米10克，糯米份15克，白醋3克。
做法：
1.将青梅、山植糕切成粒，雪梨切成小片，糯米粉制成豌豆大小汤圆。
2.将锅洗净，置中火上，加水烧开，放入加工过的葛仙米、百合煮一下，加白糖，待糖溶化后，再下小汤圆、山植、青梅、雪梨、桔子瓣、醪糟汁烧开，滴白醋起锅入盆。
特点：
酸甜适口，滋阴清热。
参麦雪梨瘦肉汤
基本特点清燥润肺，益气生津。肺燥，或气阴不足，症见之干咳无痰，咽喉干燥，鼻燥，气逆而喘，心烦口渴等。
基本材料瘦猪肉５００克，太子参３０克，雪梨４个，麦冬１５克，南杏仁３０克。
做法
（１）太子参、麦冬（去心）洗净，雪梨洗净，连皮切４块，去核；南杏仁用开水烫，去衣；瘦猪肉洗净，切块。
（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１￣２小时，调味供用。
枸杞雪梨汤
基本材料：枸杞：300克胡萝卜：225克雪梨：4个蜜枣：3颗瘦肉：225克姜：2片盐：适量
做法：
1、只取枸杞菜叶，洗干净。
2、把枸杞梗清洗干净，捆成一扎。
3、胡萝卜去皮，洗干净后切块。
4、洗干净雪梨，切块。
5、洗干净蜜枣。
6、洗干净瘦肉，汆烫后再冲洗干净。
7、煲滚适量水，放入枸杞梗、胡萝卜、雪梨、蜜枣、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约90分钟，取出枸杞梗，然后再放入枸杞叶续滚约20分钟，下盐调味即成。
特色：此汤有明目、润肺之功效。
雪梨猪踭汤
基本特点清热润燥，生津止渴。胃肠燥热，症见口渴，便秘，或肺燥干咳，或热病后胃阴不足之大有厌食饮多，或劳累声嘶，咽干喉痛等。
基本材料猪踭肉５００克，雪梨４只，无花果８个。
做法
（１）雪梨连皮洗净，每个切４块，去心和核，无花果冼净；猪踭肉洗净，切块。
（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
赤小豆鲤鱼汤
赤小豆150克，鲤鱼1条，适量调料。
先将鲤鱼宰杀、去内脏，洗净后切大块，与赤小豆、适量清水同煲汤，加入料酒、盐等调料，即可。
可佐餐。有减肥功用。
减肥原理：
赤小豆，又称赤豆、红小豆、红豆。因富含淀粉，因此又被人们称为"饭豆"。味甘、酸，性平、无毒。含淀粉、脂肪油、蛋白质、维生素(A、B、C)、植物皂素和铝。铜等矿物质。有利水消肿、解毒排脓、清热去湿。健脾止泻的功效。对防治心脏病和肾病、水肿均有一定的作用。含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调解血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
萝卜汤
红白萝卜各250克，姜10克，调料各适量。将红白萝卜洗净、切块，加入姜块、清水同煮，至熟透，加入食盐、味精调味，即可。
饮汤吃萝卜。有减肥功用。
萝卜减肥原理：
白萝卜味甘性凉，有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。它还含有胆碱物质，能降低血脂、血压，含有芥子油等物质，能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢，防止其在皮下堆积，非常利于减肥。
冬瓜鲤鱼汤
汤料：冬瓜１０００ｇ，鲤鱼１条，各配料适量。
制法：冬瓜去皮、瓤，洗净切片；鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，下油锅煎至金黄色，去腥；锅中加入适量清水，下料酒、盐、白糖、姜煮至半熟，加入冬瓜煮烂，胡椒粉调味。
功效：清热、利水、减肥。
萝卜甘蔗马蹄汤
材料：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克，冰糖适量。
做法：
1．将甘蔗切成10厘米(1厘米＝0.01米)一段，再从中间切成4块(对切再对切)。
2．将马蹄洗净，直接拍碎。
3．将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
4．接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
功能：活络气血、清热降火、治便秘、纤体。
Tips：
甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
山楂酸梅汤
材料：山楂一、酸梅五粒、谷芽一、麦芽一、冰糖适量。
制法：将所有材料放入煲中，加入八碗水，以慢火煲四十五分钟，然后加入冰糖，待完全溶化后即可饮用。
功效：有些人食量多，但消化功能稍弱，因此不能将食物尽快消化，这类型的人易变成中央型肥胖。山楂味道甘酸，属温性，具有开胃消滞、帮助消化的功效，此汤生津止渴，最适宜此类人士饮用。
冬瓜海带瘦肉汤
材料：冬瓜一斤、海带四、陈皮二块、瘦肉半斤。
制法：将冬瓜去皮然后洗净，海带浸水去泥后切断，然后连同陈皮和瘦肉放进煲中，加入八碗水，煲约二小时，加盐调味即可饮用。
功效：冬瓜所含的葫芦巴碱能促进人体的新陈代谢，以及可抑制醣类转化为脂肪。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成；海带含丰富碘质及多种微量元素，能消除体内脂肪及胆固醇。因此这汤可谓集美白防斑、减肥瘦身双重功效于一身，最合贪靓一族饮用。
荷叶沙参玉竹汤
材料：荷叶一张（剪细）、沙参一、玉竹一、瘦肉半斤、蜜枣五粒。
制法：将所有材料放入煲中，加入十二碗水，用慢火煲两小时。
功效：此汤乃为单纯性肥胖者而设，这些人士一般体重超出正常标准百分之十至二十，并无明显内分泌失调，而脂肪分布亦较平均。由于近代研究指出，荷叶有不错的减肥降脂功效，加上能解暑清热和健脾止泻，夏天饮用适合不过。
山楂首乌汤
取山楂15克，何首乌15克。将山楂、何首乌分别洗净，切碎，一同入锅，加水适量，浸渍2小时，再煎煮药1小时，去渣取汤，日服1剂，分2次温服。
具有滋补肝肾、和血通脉、降血脂的功效，适用于肥胖病'高血脂症，以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、耳鸣、健忘、遗精、腰膝酸软等症。
山楂玉米须汤：
取山楂10克，玉米须50克。将山楂洗净打碎，与洗净的玉米一同放入砂锅内，加水适量，煎汤，日服数次，不拘时。
具有补益脾胃、利尿消肿、降血脂的功效，适用于减肥。
竹荪银耳汤
取竹荪1克，银耳10克，鸡蛋、精盐、味精适量。先将竹荪加工洗净，银耳用水泡发洗净去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊；锅中加水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹荪、银耳，用文火烧10分钟，加细盐'味精调味，佐餐食用。
具有减肥、美容的功效，适用于消除腹壁脂肪。
凤菇豆腐汤
取鲜凤尾菇100克，豆腐200克，精盐、味精、葱花、香菜末、鲜汤、植物油适量。先将凤尾菇去杂质洗净，撕成薄片；豆腐洗净切成小块。净锅置火上，加油烧热，放入凤尾菇煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐，烧煮至凤尾菇、豆腐入味，撒上味精、香菜末、葱花，佐餐食用。
具有健脾胃、明目、祛脂减肥的功效，适用于肥胖症、目赤肿痛等。
竹荪莲孙汤
取于竹荪25克，鲜莲子50克，嫩丝瓜500克，笋片50克，高汤、精盐、味精适量。先将竹荪用冷水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在冷水中浸泡；鲜莲子放沸水锅水氽10分钟，刷去莲衣捞起，洗净后用冷水中浸泡；丝瓜刮去外皮，去瓤，切成棱形片；竹荪、鲜莲子、笋片一起下沸水锅，内分钟后捞出，入入汤碗内。精盐、味精、高汤入入另一锅中，煮沸后出锅，盛入放竹荪的汤碗内，佐餐食用。
具有滋补、清热、消痰、利水、减速肥、健身的功效，适用于单纯性肥胖症。
木耳鱿鱼汤
食材：鱿鱼、木耳、黄瓜
专家点评：此汤有益气、清热利水、健脾和胃的功效。

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