5.去伤痕
用砂糖擦肿包和擦伤处，则肿消且不留伤痕。
6.治便秘
对治疗便秘和轻度膀胱炎，喝砂糖水有一定的疗效。
7.延长花期
给插在花瓶里的花换水时，加入1匙砂糖，可延长花期。
8.如果在缝制皮革制品时，把皮革品放进白糖水中浸泡一下，皮革不仅柔软而且富有光泽。
11/啤酒的妙用
1.做凉拌菜时，一般都会用开水将菜烫一下，不妨用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中煮一下，时间不要太长，只要酒一沸腾即可。然后让其冷却食用，菜会更加美味可口。
物尽其用：小材大用(4)
2.在烹调鱼之前，如果将鱼用盐暴腌一下，然后将其浸在啤酒里煮半小时，这样可以去掉鱼的腥味。
3.烤制小薄面饼时，如果在面粉中掺一些啤酒，可使烤制出来的饼又脆又香。
4.烤面包之前揉面团时，不要放牛奶而以等量的啤酒代之，这样面包不但容易烤制，而且烤好后还有一种类似肉的味道。
5.将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1～2小时，可以去掉鸡肉的膻味。
6.在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加一杯啤酒，可以去掉油腻的味道，使鱼、肉更爽口。
7.炒肉片或肉丝时，用淀粉加啤酒调糊挂浆，可使炒出的肉片格外鲜嫩，风味尤佳。
12/葡萄酒的妙用
1.加热可治感冒
患感冒时，可将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一个鸡蛋在酒里，然后用筷子或匙搅拌一下即停止加热，晾温后饮用。在加热后的红葡萄酒里加上一些柠檬汁和砂糖，治疗效果也不错。
2.防粘锅和炒焦
做油煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅；炒洋葱时，加上一点白葡萄酒（平均一个洋葱加1／4小杯酒），菜就不会炒焦。
3.保持火腿新鲜不腐
如果从整只火腿上切下一块准备食用时，应将暂不食用的那块火腿上的切口处涂上一些葡萄酒，然后包好放在冰箱里。这样即可保持火腿新鲜不腐。
4.处理不新鲜的水果
水果放置的时间过长，会变得干巴巴的甚至腐烂。如果将不新鲜的水果放在葡萄酒中，加上些砂糖煮一下，就会发现水果变得别有风味。
5.去柿子涩味
吃柿子时，如果碰到涩的，可以从咬开的部分注入白葡萄酒，涩味就会奇迹般地消失。
6.做冰块可解暑
当使用电冰箱制作冰块时，可以试着在水中掺一些红葡萄酒，然后冻成冰块。用这样的冰块放在大麦茶或冷面中食用，解暑效果极佳。
7.防止水变味
郊游时，水壶中的水有股味儿，使人感到不适，可预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，即可防止水变味。
13/牛奶的妙用
1.早晨起床眼皮易肿，用牛奶加一点醋和开水混合，然后用棉球蘸着在眼皮上反复擦3～5分钟，最后用热毛巾捂一下，很快就会消肿。
2.吃过大蒜后喝杯牛奶，可消除蒜的臭味。
3.做菜时，如用调味酱汁多了，可加少量牛奶，能中和其味道。
4.炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻，既除腥味，又增加香味。炖鱼时放点牛奶在锅里，同样可以去除鱼腥味，而且使鱼变得酥软而味美。
5.以牛奶数滴擦脸擦手，可使皮肤光滑柔软，效果不亚于化妆品。
6.煎蛋卷外皮时，用牛奶混合鸡蛋，味佳又柔软。
7.衣服沾染上墨水，先用清水洗再用牛奶洗，然后用洗洁精洗，即除。
8.变质牛奶加少量水，用来浇花，有益于花的生长。
9.用剩牛奶擦皮鞋或擦其他皮革制品，可防止皮质干裂，使其柔软美观。
10.用旧布蘸牛奶可擦除家具上的污垢，使之有光泽。
14/茶叶的多种用途
1.用废茶叶水洗擦油锅、面盆、盘碗、家具等日用品时，容易擦净擦亮。在刚涂过油漆的家具上，用茶叶水轻轻擦拭一遍，家具会变得更光亮且不易脱漆。
2.冲泡过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，用火点燃，可以驱蚊虫，不仅对人体无害，而且会散发淡淡的清香。
3.将冲泡过的茶叶晒干后装在纱布袋内，放在冰箱里，可吸收鱼、肉散发出来的腥味；放在厨房里，可消除烹饪产生的气味；放在厕所里，可消除臭味；还可放在衣柜、鞋箱中消除异味。
4.在有腥味的器皿内放入一些残茶叶，然后煎数十分钟，腥味便可以去掉。
5.喝些浓茶水，或在车上不断嚼几片绿茶茶叶，可预防晕车。
6.一些炊具沾了油垢，一般方法很难洗净，只要用刚喝了茶水剩下的湿茶渣在炊具上擦几遍，就可将油垢洗去。如无新鲜的湿茶渣，用干茶渣加开水浸泡湿后亦可擦去油垢。
7.将冲泡过的茶叶晒干后，装在枕芯里作枕头用，不但柔软、舒适，靠枕久了，还有平肝降压的功效。对高血压、偏头疼等有辅助疗效。
物尽其用：小材大用(5)
8.喝浓茶，可减轻感冒咳嗽多痰的症状。
9.吃辣椒后，如口辣难忍，可先用清水漱一下口，再咀嚼一点干茶叶，口中辣味即可清除。
10.将鲜蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处，可适当延长鸡蛋的保存期，2～3个月左右不会变坏。
15/淘米水的妙用
1.经常用淘米水洗手洗脸，不仅易去污，而且可使手脸的皮肤滋润光滑。
2.用淘米水洗浅色的衣服，可保持鲜亮清洁。
3.淘米水可洗汗渍。
4.用淘米水浇花，可使花开得壮。
5.用淘米水擦拭刚漆过的家具，可除去漆味，还可使色泽光亮。
6.用淘米水泡海带、干笋、墨鱼等干货，容易泡涨、洗净、煮熟、煮透。
7.用淘米水洗动物肝脏，既省事又干净。
8.用淘米水洗过的菜板切鱼，可去鱼腥味。
16/蛋壳的妙用
1．做钙质饭
将蛋壳洗净，用微火烤酥后研成粉末，掺入米中做饭，可烧成有特色的钙质饭。
2．浇花
将蛋壳泡在盛水的容器内，用此水浇花，可增长花儿开花期，使花儿长得壮。
3．使油复原
炸过东西的油会发黑，在油罐里放一块鸡蛋壳，由于鸡蛋壳的吸附作用，可使油中的炭粒吸附到蛋壳上，使油复原。
4．防鼻涕虫
将弄碎的蛋壳撒在厨房墙根四周，可防止鼻涕虫再爬到厨房来。
17/筷子可以做发卷
想让直发变成俏丽的卷发，可以利用竹筷代替发卷让头发产生临时的卷度。
首先，准备筷子、热水、发夹、吹风机，接着将筷子浸泡在热水中3分钟，然后把头发卷在筷子上，利用发夹固定，约5分钟，等筷子干了拆下来即可。
因为竹筷有吸水及保温的特性，能像一般的发卷一样，靠着热度和水分改变头发的卷曲度。用多支筷子捆起可做出大波浪。如果直接用吹风机吹干可维持更久的时间。
18/塑胶袋可做防尘套
将较大的塑胶袋上方剪一个洞，把挂好衣服的衣架穿过，一个简单的衣物的防尘套就做成了。
居家禁忌：居住环境禁忌(1)
1/不要住在刚建好的房子里
不要住进刚建好的房子里面，即使房子使用的只是砖头、水泥、白灰等最普通的建筑材料，如果急于搬进去，对人体健康也是不利的。
一是在建房时即使用的都是最原始、最普通的建筑材料，但也会有一定的对人体健康不利的物质，比如油漆门窗用的油漆、处理墙面用的涂料、防止漏水用的沥青等所含的有害物质，都需要一个自行散发的过程才能逐渐消除。如果还没有完全散发就急于搬进去住新房，有害物质势必会通过呼吸道进人体内，影响身体健康。
二是新房刚建好，墙面、地板等处看似已经干燥，实际上室内的湿度还是很大的，人搬进后室内的湿气更不容易散发，如果在这种潮湿的环境中长期生活，就会损害健康，出现头痛、失眠、关节痛、哮喘、皮肤瘙痒、过敏等症状。
潮湿的空气除了对身体有影响外，还容易使家具、物品受潮变形。因此，新房建成后忌急于搬入。最好能打开窗 户，通风干燥一段时间后，再行乔迁不迟。
2/床忌对门口放置
床在任何时候都不要正对房门，即使房间很小，也应尽可能将床与门的位置错开一些。因为床正对房门会使人产生房间狭小之感，更何况也不太方便。床的位置也不可放在窗户附近，因为强光、寒风及噪声会影响休息。床应放在光线较弱处，以低屏一头对着室内活动区为美。面积较小的房间，忌将床放在屋子中心的中轴部位。
3/不要长时间住在安静的环境里
环境过度安静，使人与人之间的交往减少，天长日久，会使人变得性格孤僻、精神萎靡不振、食欲减退，对周围的一切事物厌烦，失去生活的乐趣，长此下去还会诱发神经系统的疾病。4/居室内装饰禁忌
1.观赏品忌多而杂。古董、玩具等纯观赏品应该少而精，要宁缺勿滥。
2.居室中忌镜子太多。居室中的镜子不可没有，但也不可过多，否则居室虚幻成像，令人情绪不安。
5/居室内灯光设计禁忌
1.室内忌用强光。灯光太强会刺伤人的眼睛，不合理的布光会给人产生压抑感。
2.床头灯忌太亮。床头灯不要太亮，也不宜放在床头柜上，最好固定在床的两侧，并可自由调整其角度。
3.休息时忌用直射灯。与朋友交谈或休息时不宜用直射灯；看书报时不宜用反射灯。
6/忌封闭阳台
有的人认为封阳台能扩大使用面积，挡住风沙尘土，还能起到保温的作用。但封闭阳台是不科学的，其弊大于利。
1.“阳台”顾名思义是阳光入射的晒台。阳台封闭后会阻碍阳光的射入而直接影响室内温度。
2.封闭阳台后室内通风不畅，易使室内空气混浊度增加，有害气体浓度升高，如人体呼出的二氧化碳、烹调产生的油烟、吸烟产生的烟雾和由室外飘进的尘土等。长期居住在这一环境中，会使人体免疫力下降，不利于身体健康。
3.阳台可给人一个室外活动的空间，以增加与大自然的接触机会。如站在阳台上眺望远处的花草、树木、山水，有利于开阔胸怀、陶冶情操。把阳台封起来，这些美好情景便一扫而光，对于中、老年人的身心健康更为不利。
4.有的家庭封闭阳台后改作储藏室，放废旧物品，使阳台杂乱无章，既影响整齐清洁，又使室内暗淡无光。
7/阳台上忌堆放太多杂物
无论哪一种阳台，它的底板设计承载能力与厨房或卧室是相同的，一般为每平方米250千克左右。如果堆放的东西重量超过了设计能力，即使一时不会倒塌，也会使阳台底或梁柱发生裂缝，潜伏诸多危险。
8/在清晨开窗换气
早晨气温最低，气压最高，是一天中贴近地面的空气污染的高峰期，空气质量最差。有害的气体和微尘在早晨都被高气压压在地面上不能升空，所以这时开窗换气，放入室内的空气质量最差。开窗换气的最佳时间是每天上午9～11时，下午2～4时。9/夏天室内忌浇水降温
通常，水气的蒸发可带走一部分热量，起到降低室温的作用。但室内水气的散发有赖于空气的流通，而在室外温度高、风力小的情况下，室内空气流通较为困难，常常处于相对静止的状态。若往室内洒水，水气难于向外散发而滞留在空气中，使室内湿度不断增加。室温高加上空气湿度大，就会使人感到更加闷热难耐。又由于温度高，水分蒸发快，室内的细菌和尘埃能随着水气进入空气中，使空气变得更混浊。因此，夏天不宜在室内洒水降温。
居家禁忌：居住环境禁忌(2)
10/忌居室养花过多
鲜花，不仅赋于人们美的享受，而且还有净化环境的作用。 但居室内不宜过多养花。这是因为：
植物是有生命的物质，它不仅进行光合作用，即吸收二氧化碳，放出氧气，而且每时每刻都在进行呼吸作用，即消耗氧气，排出二氧化碳。有实验为证，一株鲜花的氧气耗量相当于在室内吸一支香烟。如果在居室内养花太多，到了晚上，光合作用停止，呼吸作用仍在进行，就会使室内氧气减少，二氧化碳浓度增多，造成人体缺氧，影响人体健康。因此，居室里不宜过多养鲜花。
11/忌使用燃气热水器不注意通风
使用燃气热水器洗澡时，天然气在燃烧过程中会消耗大量的氧气，使浴室内空气含氧量下降。天然气在氧气不足的情况下则燃烧不充分，会产生大量一氧化碳，而且随着时间的延长，还会使部分未燃烧的天然气进入空气，使甲烷等含量升高，特别是在使用最大气流量时所产生甲烷更多。
空气中的一氧化碳只要达到0．1％，即可引起一氧化碳中毒。因此，洗澡15分钟后，即可达到这个浓度，从而导致中毒性昏迷。空气中含氧不足又可加重中毒昏迷的程度。
因此，为防止有害气体中毒，使用燃气热水器不仅要选择安全可靠的产品，还要特别注意以下几点：
1.热水器的安装一定要选择在通风良好的地方，最好不要安装在狭窄的卫生间，也不要开最大流量。在洗澡时要打开门窗，流通空气。
2.为了安全，热水器和喷头应分开安装，即热水器安装在厨房中，喷头安装在卫生间，这样即使热水器放出有害气体，也不会影响卫生间的气体成分。
3.洗澡时，将厨房窗户打开，以便让空气进入，天然气获得充分燃烧，可减少有害气体的产生。
12/忌居室装有色玻璃
研究表明：安装有色玻璃居室内的紫外线强度和光照度均明显低于安装普通玻璃居室内的紫外线强度和光照度；长期生活在安装有色玻璃环境的人，情感方面容易趋于抑郁、愤怒、紧张、疲倦状态，动作方面也会逐渐变得迟钝。
13/室内色彩搭配的禁忌
1.家具的颜色忌用与地面太接近的颜色，以免看起来混作一团，影响家具的立体感和明快的线条感。
2.不宜用有立体感图案或明暗对比强烈的地面装饰材料铺设地板，否则会使人对地面产生高低不平的错觉。
3.采光不好的居室忌用红色。因为红色光波最长，在低照度下最容易呈黑色。
4.同一房间忌用三种以上不同色彩的织物。沙发面料、床罩、家用电器套、门帘、窗帘以及灯罩等忌用不同色彩的织物来装饰。因太多太杂的颜色会破坏室内整体典雅、温馨的气氛。
5.餐桌布忌用冷色调。餐桌上忌铺冷色调的台布，最好用橙色台布，它能给人以温暖、兴奋之感并增强食欲。同时餐桌也不宜用色彩鲜艳、图案精致的桌布。因为菜肴本身就有鲜明的色彩和复杂的形态，再加上鲜艳复杂的台布，会使人视觉分散。
14/忌新买的家具马上使用
家具中的有害物质主要是游离甲醛，其来源主要是人造板的黏胶剂。另外，由于制造家具时使用的一些胶、漆、涂料中也含有大量的苯及甲苯、二甲苯。
防止家具对室内空气的污染以及对人体的危害最好的办法是新买的家具不要马上使用，把它放在某个不住人的房间里，放置一段时间，并经常开窗让空气流通，让游离甲醛慢慢释放出再用。开始使用时尽量不要把内衣、睡衣和儿童的服装放在里面，因为甲醛是一种过敏源，会使人产生变态反应性皮炎。最好一年以后再正常使用。
15/忌居室经常使用空气清新剂
空气清新剂大多由乙醇、香精、去离子水等成分组成，罐装喷射型产品中还含有丙烷、丁烷、二甲醚等推进剂，并充以一定量的氮气等压缩气体。使用时散发出香气以掩盖异味，并不能与空气中的硫化氢等异味气体发生反应，不能分解或清除这些有害气体。因此，空气清新剂只能混淆人的嗅觉。在某些臭味特别大的地方，如厕所等场所，确实能起到很好的除臭作用，减轻或消除人们不舒服的感觉，但并不能真正起到清洁空气的作用。
居家禁忌：居住环境禁忌(3)
因此，在日常生活中，并不能依靠空气清新剂来获得清新的空气。要减少空气污染，必须靠开窗通风等手段解决。
居家禁忌：日常生活禁忌(1)
1/递接名片的禁忌
他人索取名片，或你向他人赠发名片的时候，漫不经心、面无表情地随便递给人家，两眼还不时地东张西望，并不注视对方，势必会被对方认为过于高傲，根本不把人放在眼里。对方即使手中握有你的名片，也不会愿意再与你这高傲之人交往，那么，名片帮助人们交际的功能也就自行消失了。所以，向他人递发名片时，切忌随随便便，一定要热情真诚，面带笑意用双手拿着名片递到人家手中。接受名片时亦然。切不可心不在焉地拿过名片就随手一放，一定要高高兴兴地用双手接过来，认真看一遍，然后收藏起来，以示对对方的尊重，也为自己更好地交际打好基础。
2/握手与介绍的禁忌
与人握手时忌不分主次。一般来说，应该是先贵宾、老人，后同事、晚辈；先女士，后男士。如果不是按照这些约定俗成的主次顺序与人握手，就是对贵宾、老人和女士的不尊敬，会伤害他们的自尊心；另与人握手时一定不要戴手套，那是极不尊重人的表现。所以，请一定记得除去手套再握手。
另外，如果是初次见面，握手时间不宜过长。特别是男士与女士握手时更应做到这一点，以免影响自己的形象。
作介绍时要做到先领导后下属，先长辈再晚辈，先女士后男士，这是最起码的社交原则。
3/赠送礼物三忌
1．忌不适时节
赠送衣服应考虑赠送对象的年龄和需要以及赠衣的季节，冬送夏装，夏送冬衣，或者老送少服等等，都会使赠送对象感到扫兴。
2．忌明码标价
明码标价使赠送对象感到送礼人是在炫耀自己。
3．忌忽视对象
赠送鲜花一定要根据对象、事件和时令的不同，分别送不同的花，否则不会使对方满意，有时还会使对方产生误会。结婚应选送花色艳丽、芳香或富有寓意的一串红、百合花、牡丹花、梅花等比较合适。看望长辈宜选送万年青、苏铁、君子兰等一类象征长寿优雅的花卉。看望病人宜选送兰花、米兰、月季花、金橘等花卉。
4/与领导相处忌当面顶撞
公开场合受到不公正的批评、错误的指责，会给自己造成不好影响。可以一方面私下耐心地解释，另一方面，用行动证明自己。当面顶撞是最不明智的做法。因为是公开场合，顶撞能使自己和领导都下不了台。其实，如果在领导一怒之下而发其威风时，给了他面子，坦然地接受其批评，但当他了解到真相以后，会产生歉疚之情，便会找机会适当弥补。
5/业务洽谈未成忌恶语伤人
常言道：“买卖不成仁义”，果与业务伙伴洽谈未成，便用恶毒的语言侮辱对方，或用不堪入耳的言辞谩骂人家，不仅解决不了问题，反而会严重损害对方的尊严，甚至会激怒对方，永久地断绝相互间的交往关系。反之，如果洽谈未成，仍以好言相待，你就有可能赢得别人的信任，进而赢得下一次的合作机会。其实，恶语相待不仅伤害对方，也同样伤害了自己，那只会极大地贬低自己的人格，暴露出道德低下，缺乏修养的品性。因此，业务洽谈即使未成，也不应该恶语伤人，而应该宽怀大度才是。
6/忌待客斟茶过满
斟茶给客人是必然的，但不宜过满。因为如果用开水沏茶，斟没杯顶，客人端杯饮茶的时候，茶水就会溢出烫手；若是茶水落地，还会弄湿污染地毯或地板，使得客人十分内疚，处于尴尬的境地。如果客人不端起茶杯饮茶，只能低下头去饮，而一般家庭的茶几又都是比较低矮的，客人便会感到非常别扭，很不舒服。从另一方面看，待客斟茶过满，也会显得主人做事毛毛糙糙，缺乏礼仪修养。
正确的斟茶方法应该是，斟到茶杯的2／3处，随饮随斟，这样才不失礼仪。
7/与人交谈忌喋喋不休
家家都有本难念的经，每个人的生活都有烦恼，但别人没有听过分唠叨与抱怨的义务，所以不要一与人交谈就喋喋不休地抱怨，那只能引起别人的厌烦。不管遇到什么烦心事，换个角度去想想，尽量想着美好的一面，就不会成为现代的“祥林嫂”。
8/与人交谈忌插嘴插舌
插嘴插舌者总是在别人说话说到高兴处，冷不防半腰杀进来，让人猝不及防，不得不中途偃旗息鼓而退。他不会预先告之说他要插话了。插嘴插舌者有时会岔到别的话题上，有时是把结论代为说出，以此得意洋洋地炫耀自己。无论是哪种情况，都会让原来说话的人顿生厌恶之感，因为在别人交谈时插嘴舌是不尊重人的表现。
居家禁忌：日常生活禁忌(2)
9/与人交谈忌心不在焉
与人交谈时心不在焉也是一种极不尊重人的表现。如果要告诉别人一件很重要或很有趣的事情，他却把注意力分散到别的地方，像灵魂飞到别处去了一样，眼睛看着前方，或若有所思，或突然问：“噢，你说到哪儿啦?”“你刚才说什么来着?”这时肯定觉得说话的兴致全无。
当然，也许会是说话者本人的过错，也许讲的事情，使他很难感兴趣。可是，即使如此，其也不可为人原谅，因为他的心不在焉是一种很没礼貌、很伤人感情的行为。
10/批评别人时要就事论事，切忌“株连”
有些人一批评别人就喜欢算旧账：“对了，你以前做过××事，还做过××事。”“顺便说一说上次你……”这样算总账的方式，对自己的人际关系非常不利，就挨骂的而言，算老账必然会觉得对方是没有足够的道理，才扯出历史。不仅不会反省，甚至想反驳说：“既然如此，当时为何不说?”或想道：“原来他早就对我有成见。”
批评他人时，不应把“局部”的过失上升到“全部”，甚至上纲上线，比如“你这个人真卑鄙！”“你干什么都粗心大意!”“你总是不长进!”这一类的批评令人反感，对方会认为批评者是在找一些鸡毛蒜皮的事小题大做，借机打击报复。
更不可“株连”到人格污辱上，一旦被批评者遭受人身攻击，自然而然地将采取敌意的防御措施。在这种情况下批评显然已经变质，甚至演化为双方的对抗。
11/忌背后议论人
背后议论人是一种违背人际交往原则的不道德行为。因为与人交往最基本的原则是要“互重”和“自重”。如果对他人有意见、看法不当面指出，却背后议论，甚至捕风捉影，背后生非，便是对他人极不尊重的表现，往往会损害他人的声誉。若这种“议论”传到当事人耳中，很可能会形成怨恨，弄不好还会出现当面对质、打架等事件。其实，背后议论人也是一种不“自重”的表现，在所有正直的人眼里，这种行为是十分庸俗的。所以，在人际交往中切忌背后议论人，凡事以当面提出为好。
12/开玩笑忌不考虑时机与场合
不分时机与场合地乱开玩笑有很多害处。因为人们在生活中不可能总是一帆风顺，总会碰上这样或那样不顺心的事，如果在他人工作遇到麻烦、家庭出现纠纷，或遭到领导批评等心情烦躁、情绪低沉的时候，同人家开玩笑，往往会造成误解，会被对方以为是幸灾乐祸；如果在他人专心学习、工作的时候打趣逗乐，往往会分散人家的注意力，降低学习和工作效率；若在吊唁、遗体告别和追悼会等悲哀场合，或是集会、庆典仪式等庄重场合随意开玩笑，不仅会冲淡现场气氛，还会引起人们的极大不满。
所以，开玩笑一定要选择恰当的时机与场合。
另外，开玩笑也一定要有个“度”。不要不分轻重一顿乱开，那同样会引起另人的反感，影响自己在别人眼中的形象。
13/忌在别人说话时立刻退席
在别人说话时或说完一段话后立刻退席是一种很不礼貌的行为。因为不论是出席会议，还是参加宴会，当众退席是一种较为引人注目的举动，特别是当别人说话或说完一段话之后立刻退席，会显得对讲话人很不尊重，使人以为不耐烦，没有任何兴趣，会大大伤害当事人的自尊心。与此同时，退席的举动还会使会议主持人或宴会的主人处于尴尬为难的境地，而退席者本人也会因此损害自己的形象。所以，在别人说话时或说完一段话后切忌立刻退席，最好是在会议或宴会结束后再退席，如果确有非常紧急的事一定要说明并道歉之后再退席，这样就不会造成双方的各种不便。
14/拒绝别人忌不太明确
对别人的请求，可以表示同情或很愿意帮助对方，满足对方的要求，然而，由于诸多原因，心有余而力不足，爱莫能助。如果自忖无法照办，在拒绝时要避免使用让对方存有某种希望的语气，应尽快将自己的意思明确告诉对方，不要拖延时间，否则以后将会很被动。把不得不拒绝的理由以诚恳的态度加以说明，直到对方了解自己是爱莫能助的，这才是最成功的拒绝。
居家禁忌：日常生活禁忌(3)
15/与人交往忌只凭第一印象
凭第一印象决定是否维持或发展与他人关系的做法是十分错误的。
社会心理学告诉我们，第一印象往往是一种假象，造成过好或过坏的与实际不符的印象。人们相识的原因多有不同，彼此的性格各有差异，有些人出于某种考虑，在与人初次见面时，往往刻意打扮或过于做作，常会弄巧成拙；那些性格内向或外向的人，也往往会由于初次见面而难以给人“尽善尽美”的印象。其实，任何人都是一个多侧面的综合体，总有长处与短处，只有长时间接触交往，才能深入了解，形成客观、准确、全面的评价。
所以，与人交往时绝不能只凭第一印象，而需要耐心、慎重多接触为好。
16/忌轻易许诺
答应别人过多，很难一一兑现。一旦有一件事落了空，将不好交差。如果类似事件发生两三次，就会在别人心目中降低位置，甚至还会被人评说“只说大话，不办实事”。久而久之，威信将一扫而光，还会有尊重吗?
17/处世忌失信于人
为人处世，信誉不可少。对别人有求于自己的事，一旦答应下来了，就要尽全力去办，并要想方设法办好。如果和对方定下了某项协议，当时没有提出异议，那么在执行过程中，就应不折不扣地履行。如果答应下来的事或已签订的合同，因为出现一些意外情况，一时兑现不了，就必须向对方解释清楚，求得谅解，必要时还要主动赔一些损失。
18/夏季忌浓妆艳抹
正常人的皮肤是弱酸性的，能抑制细菌的生长和繁殖。在使用了化妆品以后，因毛孔被堵塞了，使皮肤丧失了抗菌能力，会导致毛囊炎等皮肤病的发生。此外，毛孔受到堵塞，汗腺分泌不出来，会影响体温的调节；阳光中的紫外线，能使化妆品产生化学反应，使皮肤上的皱纹过早地生成。所以，夏季切忌浓妆艳抹。
19/忌过频洗脸
皮肤的最表层是由角质的薄层构成的，它能使人的肌体免受细菌、病毒等外界微生物的侵袭。但是，由于新陈代谢的作用，老化的角质就会像屑片一样脱落形成皮垢，需要通过洗脸清除老化的角质，同时产生一种薄薄的皮脂膜保护皮肤，使皮肤保持湿润。而这种皮脂膜在每次洗脸之后，约需在两三个小时后方能再度形成，所以洗脸过频，皮脂膜尚未形成就会遭到破坏，从而使皮肤因遭受过多的刺激而受损伤，变得又粗又黑，失去了光泽。所以切忌洗脸过频。一天之内，应以早、中、晚各洗一次脸为宜。
20/洗脸水忌夏冷冬温
用温水洗脸固然有助于去除皮肤的污垢，但也会破坏皮肤的油脂保护膜，减少皮肤的蛋白质和皮下水分，使皮肤变得干燥、无光泽，失去美感。因此，温水只适用于油性皮肤的人。一年四季用冷水洗脸则可以加速皮肤血液循环，促进皮肤新陈代谢功能，使皮肤光滑滋润，同时也可以增强皮肤对外界寒冷的抵御能力。有助于身体健康。因此，用冷水洗脸，中性和干性皮肤的人都能受益。只要坚持做到这一点，就可以逐步把自己的肌肤调理到最佳状态。
21/面部按摩禁忌
面部按摩过频，不但达不到美容的目的，反而会增加皮肤负担，会过分刺激皮下的弹性纤维组织，使皮肤失去弹性和光泽。因此，做面部按摩一般每周应控制在一两次左右，切忌太频。另外，按摩应在皮肤状况良好的情况下进行。
若皮肤出现湿疹、斑疹，就不应再刺激皮肤。如果皮肤经阳光曝晒后，尚未消除刺痛或发烫的感觉时，也不应进行按摩。
面部肌肉经常做定向运动，处于紧张状态，易形成皱纹。进行面部按摩能促进血液循环，增强新陈代谢，但按摩时切不可以动作太重，否则会使皮肤更加松弛，促使皱纹的增生。按摩的方法应为：取少量按摩霜或营养霜，涂于面部。双目微闭，双手自然伸开，掌心托住面颊，以颧骨为中心，做圆周运动按摩。用力要适度均匀，切忌动作太重，一般以感到舒适，面部有微热感觉即可。如果动作太重，反而会使面部肌肉疲劳，严重者还会搓伤皮肤，促使皮肤衰老，以致皮肤变得粗糙，影响美容。
22/忌太过频繁使用面膜
居家禁忌：日常生活禁忌(4)
过于频繁使用面膜，容易使汗毛孔增大，刺激皮肤基底细胞，使其分裂速度加快角质层变厚。使皮肤变得粗糙。而且撕下面膜时，也有一定的拉力，会刺激皮肤，使皮肤变得松弛，甚至会出现碎小的皱纹。尤其是干性皮肤的人，就更应减少使用面膜的次数。一般情况下，一周使用一次面膜来清除皮肤中的污垢就可以了。油性皮肤的人每周使用两次即可。
23/忌指甲留得太长
如果手指甲长出手指末端太多，不但影响手指的活动和操作，还容易使指甲受到损伤，出现断掉或裂开，引起疼痛难忍的甲剥离、甲下血肿等外伤。另外，如果留了长指甲，每天不充分洗刷清洁，就很容易在指甲沟内积集许多脏物和细菌，这样既不美观，也容易传染疾病。因此，切忌指甲留得太长。
24/使用香水、花露水禁忌
使用香水、花露水能清香四溢，去除异味，提神醒脑，有益卫生，但应注意：
1．香水和花露水不能同时混用；如果把香水洒在纤维布或头发上，需待10分钟以后，浓郁的香味才能散发出来；如若擦在肌体上，需等10分钟，人的体温才能把香味熏出来。
2．不要直接在浅色衣服上洒香水或花露水，这样容易留下痕迹。可以在衣柜里挂一块浸过香水的纱巾，使香气传到衣物上。也可在足踝与膝后及旗袍、裙脚边上洒点香水，这样走起路来就会随风飘香。
3．香水和花露水刺激性较强，皮肤过敏者和婴幼儿不宜使用。
4．使用要适量，忌滥用和过量。
25/辫子忌扎得太紧
辫子扎得太紧，会使头发的发根，尤其是辫子外缘的头发发根受到过大的拉力，造成这部分头发极易脱落。久而久之，头发脱落得越来越多，发束就变得越来越细，不但不美观，而且由此还带来头发的损伤，致使早秃，或头皮受到细菌感染，对身体健康带来不良影响。所以，不要因追求一时的美观与方便，而把辫子扎得太紧。
26/洗头发禁忌
皮脂每天要顺着头发分泌出大量的脂酸，除了起到润发作用外，还有抑制细菌侵染等作用。如果洗发过勤，就会将对头发有保护作用的皮脂洗去，而且当皮脂还未重新生成滋润头发的时候，在很短的时间内再一次洗发，就会使头发在失去了保护膜后，造成头皮干燥、发痒、枯黄以致脱落，从而缩短了头发的正常寿命。严重者还会因为皮脂被洗去导致头皮被细菌感染，而引起各种疾病。因此，忌洗头发过勤。
27/刷牙的禁忌
横向刷牙既不能将牙缝刷干净，又容易损伤牙根和牙齿，致使牙根萎缩，特别是受牙刷作用力最强的几个牙齿，更容易出现缺损。因此，竖刷才是正确的，要把牙齿的里面、外面都刷到，对牙和咀嚼面要来回刷。这样不仅能把牙缝刷干净，而且可以起到按摩牙龈的作用。
28/忌饭后立即刷牙
在牙冠的表面有一层珐琅质，刚吃过饭后，尤其是食用了酸性食物，会使珐琅质变松软，若这个时候刷牙，势必造成珐琅质的损害。时间一长，牙齿的珐琅质就逐渐减少，容易患上牙本质过敏，吃东西时牙齿就会出现酸、痛的症状。因此，口腔学专家提醒，进食后最好用清水漱口千万不要立即刷牙。
29/忌常吐唾液
有的人认为唾液留在口中太脏，需要吐出来，结果越吐分泌越多，于是养成了爱吐唾液的习惯。实际上，吐唾液不仅影响环境卫生，更重要的是有损身体健康。
1.唾液是一种消化液，绝大部分是水，还含有黏蛋白和淀粉酶。唾液可以湿润口腔，软化食物，便于吞咽；淀粉酶可以促使食物中的淀粉分解为麦芽糖，以增强消化。唾液可以清除口腔内的食物残渣，经常保持口腔内清洁。
2.唾液中含有溶菌酶，可以杀灭细菌。
3.唾液可以中和胃酸，可保护胃黏膜，增强胃黏膜的抗腐蚀作用。
30/忌痰往下咽
痰是肺部或咽喉内的炎症咳出来的“垃圾”。有些人将咳出的痰咽下去，由“出口”变为“进口”，这是非常有害的。
因为咽下去的痰，有一部分细菌被胃酸杀死，但是相当一部分病菌仍可存活下去，进入肠道，以致引起疾病。有的患肺结核的患者，又患继发性肠结核；有肠道蛔虫病的患者，不少是由于咽痰所致。所以有咽痰习惯的人，应该改掉。
居家禁忌：日常生活禁忌(5)
31/睡前忌“三带”
1.忌带表睡觉
一般的手表带较紧，不利于血液流通。也有戴夜光表的，为的是在夜里不用开灯即可随时看表。殊不知，夜光表上的指针和刻度盘上的发光材料是由对人体有害的镭和硫化锌混合而成的，镭放出的射线可以激发硫化锌晶体发光。长时间对人体辐射，必然影响身体健康。
2.忌带妆睡觉
带妆睡觉可堵塞毛孔，导致汗腺分泌障碍，不仅不会使人增美，反而使人容颜受损。
3.忌戴胸罩睡觉
戴着胸罩睡觉不仅会感到不适，而且也会招致疾病。
32/忌起床后立即叠被
人在睡眠过程中，其呼吸道可排出如二氧化碳等有害物质多种，从皮肤毛孔也可排出多种化学物质。尤其是冬天，门窗紧闭，通风不良，这些有害物质充盈整个房间。
睡觉时，由于体内排出的水分被蒸发，还使被子不同程度地受潮，使人体排出的化学物质沾在被子上不能尽快散发。如果起床后立即叠被，这些有害化学物质被包裹在被子里，到晚上使用时又再被人体吸收，从而对人体健康产生不利影响。
因此，起床后不要马上叠被和整理床铺，可将被子翻开，使被里朝外，将门窗打开通风透气，使被子上的水分和污染物自然散发。
33/忌喝反复烧开的水
开水中含有少量的亚硝酸盐，但不构成对人体的危害。如反复烧开，就会增加水中的亚硝酸盐含量。进入人体后，可将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，使血液失去携氧能力，导致人体缺氧而窒息。
亚硝酸盐在胃内可与胺类物质合成为亚硝胺，是一种强致癌物质。所以，反复烧开的水不要喝。
34/忌以浓茶解酒
酒后一杯茶或边饮酒边饮茶，成为喝酒人的一种习惯。殊不知其危害比单纯饮酒要大得多。这是因为：饮多量的酒或饮了酒精浓度高的酒会使心血管系统受到很大的刺激，使心跳加快，血压升高。再喝浓茶，又使心脏受到浓茶的兴奋作用，这样使心跳得更快，血压更高。如果原来就有心脏病和高血压的人，可能会发生严重的后果，甚至死亡。
35/忌抑制打喷嚏
打喷嚏是一种常事。患病时打喷嚏可以把大量细菌（特别是病菌）排出；遇到异物刺激时过打喷嚏可把进入呼吸道的异物喷出。为了身体健康，不要抑制打喷嚏。有的人，为抑制打喷嚏而捏住鼻子，还会引起鼻窦炎、中耳炎；更甚者，可引起鼻出血，造成鼻骨断裂。
为了他人的健康和防止打喷嚏动作的不雅，用手绢捂住口鼻是有必要的。
36/冬天忌常舔嘴唇
每逢严冬和初春之季，风多雨少，气候干燥，嘴唇往往发生干裂，甚至流血、化脓感染。有的人以为用舌头舔舔可以湿润一些，结果却适得其反。因为唾液是由唾液腺分泌出来的，含有比较黏稠的淀粉酶等物质，当舔在嘴唇上以后就好像抹上了一层浆糊，待水分蒸发掉以后嘴唇就干裂得更加厉害，更容易破裂出血。如果嘴唇干裂时可用不含色素及香味的润唇膏涂上一些，千万不要用舌头去舔。
37/手冻僵后忌烤火
手冻僵了不应马上烤火，或在热水盆里烫，否则容易形成冻疮。应该在比较暖和的地方，使手的温度自然地逐渐回升。也可将两手互相搓擦，不但产生了热，还可增强血液的循环。
38/牙缝忌常剔
一旦养成了剔牙的习惯，便会在每次吃东西后想剔牙。要知道，这种做法容易剔伤牙床，引起牙龈出血、肿胀、疼痛等炎症，天长日久，可使牙缝增大、牙龈萎缩、牙根裸露和牙齿过早脱落。
39/睡觉时忌门窗关闭太严
有些人好静怕吵，在睡觉时总是将门窗关得死死的，并认为这样有助于睡眠。其实正相反，应将门窗稍微开一点缝隙，使卧室有对流的空气，保持空气新鲜。这样，才能使大脑皮层获得充分的氧气供应，提高睡眠的效果和质量。
40/忌运动后立即洗澡
人在激烈运动时，肌肉内的血流量增加，一旦停止运动，增加的心率和血流量还会持续一段时间。如果这时洗热水澡，就会增加皮肤内的血液流量，血液会过多地进入肌肉和皮肤，导致心脏和大脑供血不足。对于一个健康的人来说，其后果是头昏眼花，但对年老体弱者和潜在心脏病患者、肥胖超重者、嗜好吸烟者、高血压和高胆固醇患者来说危险性更大。
居家禁忌：日常生活禁忌(6)
41/厨房用品忌生熟不分
生食品是指制作食品的原料，如鸡、鱼、蛋、肉等；熟食品是指能直接供人食用的食品，如烤鸡、熟肉、豆制品等。生食品中多带有大量的病毒、病菌、寄生虫卵。如果将生食品和熟食品混放在一起，或者用盛放过生食品的器具未经清洗消毒又用来放熟食品，生食品上的病毒、病菌、寄生虫卵就会污染熟食品，并在熟食品上大量繁殖，人吃了以后就会生病。例如，有些人在炒菜时，喜欢把菜、肉等切好配好，放在盘子里，然后再炒，炒好后再将熟菜盛放在原来的盘子里。这种习惯很容易造成生熟食品的交叉污染。
正确的方法应该是将装过生菜、生肉的盘子用开水烫洗后再用来盛熟菜。另外，菜板、菜刀以及容器等也必须生熟分开。家庭中最好准备专门用来切熟食品的刀和菜板。如果只有一把刀和一块菜板，那就应该切完生食品后彻底清洗、消毒，然后再用来切熟食品。
居家禁忌：家用电器禁忌(1)
1/电视机使用三忌
1.每开一次电视，显像管灯丝就受大电流冲击一次，加速了阴极的老化，影响阴极发射电子的能力，从而缩短使用寿命。若在短时间内反复开关，显像管灯丝会在短时间内因反复受冲击而被破坏。因此，电视机不宜随意开关。
2.当电视机关闭后，机内尚存有一定的热量，若马上将机罩套上，机内热量不易散失；如果待机热量全部散失后再套机罩，又容易把灰尘带入机内。因为室温比机内温度低，冷空气比热空气重，室内空气中的灰尘，随冷空气进入机内，日子久了，机内灰尘聚积过多，可以引起原件间发生短路或高压放电等事故。因此，电视机罩不宜套得过早或过晚。最佳的时间是机内尚有余热时将机罩套上为宜。
3.室外天线易遭雷击，强大的电流顺馈线引入室内，即使是拔离电视机而悬空的馈线，强大的放电现象也能造成人毁物伤。室外天线越高，雷击的机会越多，所以天线不要高出屋顶。雷雨时刻要断开馈线，拉断电源，人离线1米以外，以防雷击时强大电流顺电源线流入室内而发生事故。
2/收看电视忌关灯
电视机的屏幕面积较小，图像也小，看起来比电影吃力。在黑暗中看电视，视力要集中，对电视机屏幕上的光线反映特别敏感，电视画面的急剧变化，会使眼睛受到刺激。而在有光亮背景的条件下可以缓解这种刺激。所以切忌关灯看电视，而应在适宜的灯光下看电视。
3/摄像机忌环境潮湿
摄像机对环境的湿度要求比较严格，磁带受潮后容易发生变性，使图像闪跳不稳，磁鼓受潮，机器失去正常的工作能力。电子部件受潮会破坏绝缘层，甚至造成短路。特别是温度骤变会使磁鼓表面与磁带的摩擦系数剧增。有时声音虽然正常，但图像模糊不清，严重时，磁头鼓将损坏，个别情况还会使磁带卷绕在磁头鼓上，为拍摄造成困难。所以摄像机应放置在干燥通风处，也不要用湿布擦试机器，更不要在机上搁置盛有液体的容器。
4/忌长时间用耳机听音乐
如果每天用耳机连续听1～2小时的音乐，则听觉的灵敏度就会下降。听者为了听得清楚，不得不提高音量，这就更严重地影响了听觉器官的功能。如此恶性循环，会使耳朵变聋。
5/新买电冰箱忌立即使用
新买的电冰箱第一次启用时，由于电冰箱内温度与室内温度十分接近，为能使电冰箱内的温度降到能自动停车程度，在箱内放食物前要先将温控器旋钮调到“6”(直冷式电冰箱)或“强”(无霜式电冰箱)点。关好电冰箱的门，通电几小时，待电冰箱在关门状态进入正常工作(以温控器可控制压缩机自动开、停为准)后，方可将食物放到电冰箱内，不然会因箱内的温度变化使食物变质。
6/电冰箱忌存放药材
把药材存放在电冰箱里，时间一长就容易受潮，甚至破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参、北黄芪等，如需长时间保存，可用洁净的锅，放入适量的糯米或黏米，文火炒至焦黄，凉后把药材放入一只清洁密封度高的大口玻璃瓶里，再用炒米把药材藏好，将瓶盖拧紧。然后，将它放置在阴凉通风的位置上，就可以延长药材的贮藏时间了。
7/忌冬季停用电冰箱
电冰箱停机后在常温下，其蒸发器易被残留的酸、碱性物质腐蚀。同时，冰箱的塑料配件也会加快老化；而在低温环境下的老化现象要缓慢得多。而且电冰箱停用后，其箱内潮湿温度很适宜各种菌类生长，来年再使用时则易污染食品。由于冬季环境温度低，电冰箱工作次数也随之减少，耗电量也会相应减少。故冬季不必停用。
8/电饭煲忌煮酸咸食物
电饭煲内锅是铝制品，若煮太酸或太咸的食品会使内锅受到侵蚀而易损坏。
9/使用洗衣机禁忌
1.忌泥沙、硬物
沙土钻人轴封使之被磨损，造成洗衣机漏水；硬物还能损伤洗衣机桶和波轮，或者卡住波轮造成过载而烧坏电机。
2.忌超过负荷
无论洗涤什么衣物都不能超过洗衣机的额定洗衣量。以免过载损坏电机。
居家禁忌：家用电器禁忌(2)
3.忌用水过多或过少
水过多外溢，会影响机器的安全和使用寿命；过少影响洗涤效果，增加洗涤衣物的磨损。
4.忌通电空转
桶内无水通电空转会使油封过热而损坏，或引起漏水故障。
5.忌水温过高
洗衣用热水可以加速衣物上油脂和固体污垢的增溶和分散过程，有利于去污；但若洗衣机用水温度过高，对衣物和洗衣机本身便会有损害。因为洗衣机内的洗涤用水，如温度超过60℃，衣物上的油脂和固体污垢，其增溶及分散过程并不增加。而且由于水温高可以引起人造纤维和精细织物发生变性，同时洗衣机的塑料零件容易发生老化和变质。因此，洗衣机用水温度不宜过高，应在60℃以下为宜。
6.忌猛扭动定时器旋钮
洗衣机、电风扇等家用电器上的定时器旋钮，多是机械部件，扭动旋钮时，用力应均匀，不要用力过强，避免内部机构受损。
7.忌用塑料薄膜
不要用塑料薄膜这类不透气的物品罩盖机身，也不要放在温度过高的地方，更不能在烈日下暴晒。
10/忌任意摆放家用电器
随着家用电器越来越多，电器的正确摆放也越来越重要。因为，不同电器的特性、功能与工作原理都不一样，摆放时就需要从各个方面综合考虑。比如电器之间是否相互影响，放的位置是否用着方便等。所以，家用电器的摆放要注意以下几点：
1.洗衣机不宜摆放在厨房或卫生间里。厨房和卫生间用水较多，室内比较潮湿，尽管洗衣机也用水，但长期将它放到潮湿的环境中容易发生故障，而且洗衣机上的金属件也容易遭到厨房和卫生间的不良气体的腐蚀而生锈，从而影响其使用寿命。
2.电视机、收音机、手表等不宜放在一起。电视机和收音机、录音机都能产生一定强度的电磁场，不但它们之间的磁场相互影响，而且会使机械表的齿轮、表针等磁化，致使走时不准。
3.电唱机、录放机不宜放在音箱上。音箱在工作时震动较大，震动传到电唱机和磁头上会使放音时的音质变差，甚至声音失真。
4.电视机不宜与大功率音响或电风扇放在一起。音响和电扇工作时的震动传给电视机，容易使电视机显像管灯丝震断或接触不良。
5.电子表、计算机不宜离暖气太近。其二者最怕高温，高温的环境会使显示屏日益变黑，显示字迹不清，甚至完全失效。所以，计算机不但不能离发热物体太近，而且在夏季还要注意“防暑降温”。
6.电烤箱、电饭煲、微波炉等功率都比较大，不宜放在离电源太远的地方，同时也不宜共同使用一个插座。因为电源线太长或经常移动，一是不方便，容易交错拉动；二是电线容易老化或磨损。如果同用一个插座可能会导致插座或电线一时负荷过大，容易烧坏。
7.电视机不宜放在离沙发较近的位置上。电视机屏幕应距沙发两米以上。如果太近，电视机工作时所发出的辐射会对人体产生危害。
11/忌新旧电池混用
电池没电了就应该更换新的，这是人所共知的。但有些人不是全部更换，而是换上部分新的，再与旧的搭配起来使用，认为这样搭配使用更节省，能充分利用旧电池中的较弱的电能。其实，这是不正确的。
就电池的性能而言，干电池用的时间越长，它的电阻就越大，当旧电池和新电池串联起来时，旧电池不但不能充分释放残存的电能，反而在整个电路中变成了电阻，这就白白耗掉新电池中的电能。
购选食物：鱼肉蛋类(1)
1/挑好肉的四个动作
1.看
新鲜的肉有光泽，呈淡红色，稍湿润，肉汁透明。
2.摸
新鲜肉的肉质紧密，富有弹性，手按后能较快复原。
3.闻
新鲜肉有一种特殊的鲜味，没有酸气或霉臭气。
4.敲
敲开骨头，骨腔内充满骨髓。如肉有异臭味、发粘、发霉、发紫等现象，说明已变质，不能食用。
2/鉴别肉质好坏的技巧
1.健康肉
一般放血良好，肉呈鲜红色或淡红色，切面有光泽而无血液，肉质嫩软，脂肪呈白色，肉皮平整光滑，呈白色或淡红色。
2.死肉
放血极度不良，肉呈不同程度的黑红色，肉的切面有许多黑红色的血液渗出，脂肪呈红色，肉皮往往是青紫色或蓝紫色。
3.变质肉
脂肪失去光泽，偏灰黄色甚至变绿色，肌肉暗红，刀切面湿润，弹性基本消失，散发出腐败气味。
4.注水肉
这种肉由于有多余水分，使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。注水肉透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。
5.有害腺体
甲状腺里含有激素，烧煮也不会被破坏，人误食后可出现中毒性症状，如恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛等。
6.病肉
疹块型，在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上，可见有呈现方形、菱形、圆形及不规则形，突出皮肤表面的红色疹蓼，俗称“打火印”。
3/牛肉的选购与鉴别窍门
新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红色，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质。新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛，脂肪较干燥。新鲜的牦牛肉质较嫩，微有酸味。
4/羊肉选购与鉴别窍门
新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少。新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。
5/家禽活杀死宰的鉴别窍门
活宰家禽放血良好，表现有鲜红色血凝块，刀口不平整，表皮细腻干燥，平滑有光，皮肤紧缩呈淡红色，脂肪呈乳白色或淡黄色，肌肉切面干燥有光，且富有弹性，呈玫瑰色或白中带红。
家禽因病、伤死后宰杀时，最明显的特征是血管中留有紫红色的血液，并有少量紫黑色的血滴，表皮粗糙无光，皮肤松弛呈暗红色或有出血斑和紫色死斑，脂肪呈暗红色，肌肉切面湿腻，颜色暗红。
6/新鸡老鸡的鉴别妙法
鸡按年龄区分，可分为雏鸡（仔鸡）、新鸡（一两年）和老鸡（三年以上）。
仔鸡很容易鉴别。新鸡的特点是：嘴尖软，胸脯半满、胸骨发软而不突出，羽毛紧密，毛管软，后爪趾平而小，冠小而且颜色和耳垂不相同；老鸡的特点是：嘴尖，胸骨及毛管发硬，爪趾较长并且呈勾形，皮为红色。
7/鉴选活鸡与病鸡三窍门
1.拿住活鸡的翅膀提起，如果鸡挣扎有力，鸣叫声响亮，并有一定重量，说明鸡的生命能力强。如果提起鸡，脚伸而不收，肉薄身轻，叫声嘶哑短促，说明体弱或有病。
2.在平静的状态下，健康的鸡呼吸不张嘴，眼睛干净而灵活有神。如果不时地张嘴，眼红或眼球混浊不清，眼睑浮肿则是只病鸡。
3.健康的鸡鼻孔干净，冠呈朱红色，头羽紧贴，脚爪鳞片有光泽，肛门黏膜呈肉色，鸡嗉没积水，口腔没有白膜或红点。病鸡则是鼻孔有水，冠变色，肛门里有红点，嘴里有病变。
8/怎样鉴别注水鸡鸭
1.拍肌肉
注水的鸡鸭肉特别有弹性，一拍就会听到“啵啵啵”的声音。
2.看翅膀
翻起鸡鸭的翅膀仔细地看，若发现上面有红针点，周围呈乌黑色，就证明已注了水。
3.掐皮层
在鸡鸭的皮层下，用手指一掐，明显地感到打滑，一定是注过水的。
4.抠胸腔
有的人将水用注射器注入鸡鸭胸腔的油膜和网状内膜里，只要用手指在上面稍微一抠，注过水的鸡鸭肉网膜一破，水便会流淌出来。
购选食物：鱼肉蛋类(2)
9/动物内脏的质量鉴别
1.新鲜的肝呈褐色或紫色，用手触摸，坚实有弹性。不新鲜的肝颜色暗淡，无光泽，有软皱萎缩现象，并有异味。
2.新鲜的腰子呈浅红色，表面有一层薄膜，光泽柔润，有弹性。不新鲜的腰子，呈浅青色。水泡过的腰子，体积涨大，呈白色，质地松软，有异味。
3.新鲜的心用手挤压一下，有鲜红的血液流出，组织坚实，有弹性。不新鲜的心与此相反，有黏液和异味。
4.新鲜的肠色泽白，黏液多。不新鲜的肠，色泽有青有白，黏液少，腐臭味较重，容易碰破。
5.新鲜的肚有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地坚而厚实。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。
10/劣质香肠巧识别
1.掺淀粉香肠
掺淀粉的香肠最明显特点是外观硬挺、平滑，貌似瘦肉，掰开香肠，可见淀粉颗粒和不规则的小粉块。
2.用变质香肠再制的香肠
这种香肠的两端呈黄色，中段可见分布不规则的紫黑色的瘦肉硬结；掰开香肠，在肉馅中亦可触摸到这种泡不开的硬结，同时伴有异味。
3.混入合成色素的香肠
搀有合成色素的香肠呈不正常的胭脂红色，十分鲜艳，肥肉上也染上浅红色。如剥去肠衣，把肉馅放在水中，水会立即变红。
4.杂肉香肠
用杂肉制成的香肠腥杂味很重，色泽也差，有过量的辅料。
11/判别鲜蛋有五招
1．看
鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑；臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。
2.听
用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。
3.照
双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
4.转
将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。
5.漂
把蛋放在15％左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。
12/识别松花蛋的优劣
1.把松花蛋放在灯光下透视，品质良好的松花蛋气室较小，透光面积小，蛋白呈暗红色，蛋黄完整。
2.用手把蛋抛起，再落在手中，反复几次。质量好的蛋，感觉上弹颤沉重，没有弹性的蛋是次、劣蛋。
3.用手将蛋放在耳边摇动，没有响声的是好蛋，有拍水声的是糟头蛋，用耳听有“咚咚咚”响声的是响水蛋。
13/鉴别中毒鱼的技巧
1.被农药等毒死的鱼
正常的鱼死后，其腰鳍紧贴肚子，鱼的嘴巴和鳃盖容易被拉开，鱼鳃的颜色呈鲜红色或淡红色，很容易引来苍蝇；被农药等毒死的鱼，其腰鳍是张开的，并且很硬，嘴巴紧闭，不易拉开，鱼鳃的颜色是紫红色或黑褐色，苍蝇很少上去叮咬。
2.受污染的鱼
看鱼形，污染较重的鱼，其鱼形不整齐，头大尾小，脊椎弯曲或尾脊弯曲，僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖。
观全身，鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。
辨鱼鳃，有的鱼表面看起来新鲜，但如果鱼鳃不光滑、形状较粗糙，呈红色或灰色，这些鱼大都是被污染的鱼。
