【功效】补气血，益脾胃，化骨刺。
【应用】
1．虚劳体弱：桂鱼煮食。(《随息居饮食谱》)
2．骨刺鲠喉：桂鱼胆阴干，用其末酒化温呷，吐之即已。(《千金方》)
【使用注意】
《本草品汇精要》：“患寒湿病人不可食。”
【按语】
本品为虚劳食疗要品，肺结核病人宜食之。
【参考文献】
1．《随息居饮食谱》：“养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，运饮食，肥健人。”
2．《食疗本草》：“补劳，益脾胃。”
粳 米(《名医别录》)
【基原】为禾本科植物稻(粳稻)的种仁。
【异名】大米、粳米。
【性味归经】甘，平。入脾、胃经。
【功效】补中益气，健脾和胃，除烦渴。
【应用】
1．婴儿吐奶(脾胃虚弱)：粳米炒焦，水煎服汁。(《常见病验方研究参考资料》)
2．霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度：淡竹沥一合(约20ml)，粳米一合(约20g)，炒黄，以水同研，去滓取汁。上二味，和匀顿服之。(《圣济总录》)
【使用注意】
粳米营养丰富，并大多存在于谷皮中，故平时不宜多食细粮，以免由于谷皮的丢失，而减少无机盐和维生素的摄入。此外，粥饭虽是补人之物，但是过量与偏食也不适宜。
【现代研究】
粳米含有淀粉、蛋白质、维生素等物质。其中磷含量略高于糯米，而糊精含量略低于糯米。
【按语】
粳米煮成的粥饭是我国及东南亚等地人民的主食，为机体热量的主要来源。稻有水生、陆生之别。按其粘性可分粳稻、籼稻、糯稻三种。
粳稻：植株较矮，秆硬叶幅狭，谷粒短圆，米的粘性较强，但比糯米差，胀性小，有除烦止渴的作用。
籼稻：植株较高，秆硬叶幅宽，谷粒细长，米的粘性差，胀性大。
糯稻：谷粒有较短圆型的，有细长型的，其米粒中含大量的糊精，粘性最强，胀性小。
【参考文献】
1．《别录》：“主益气，止烦，止泄。”
2．《食鉴本草》：“补脾，益五脏，壮气力，止泄痢。”
鸡 肉
【基原】为雉科动物家鸡的肉。
【性味归经】甘，温。入脾、胃经。
【功效】温中，益气，补精，添髓，降逆。
【应用】
1．反胃：反毛鸡一只，煮烂去骨，入人参、当归、食盐各15g，再同煮烂，食之至尽。(《乾坤生意》)
2．中风湿痹，五缓六急，骨中疼痛，不能踏地：乌雌鸡一只煮熟，以豉汁、姜、椒、葱，酱调作羹，空心食之。(《圣惠方》乌雌鸡羹)
3．肾虚耳聋：乌雄鸡一只，治净，以无灰酒3000m1，煮熟，乘热食之，三、五只效。(《本草纲目》)
【使用注意】
凡实证、邪毒未清者不宜食。
【按语】
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。
【参考文献】
1．《本经》：“丹雄鸡主女人崩中漏下，赤白沃，补虚温中，止血，杀毒。黑雌鸡主风寒湿痹，安胎。”
2．《日华子本草》：“黄雌鸡，止劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。”
鹌 鹑(崔禹锡《食经》)
【基原】为雉科动物鹌鹑的肉或全体。
【异名】鹑鸟。
【性味归经】甘，平。
【功效】健脾消积，滋补肝肾。
【应用】
1．小儿疳疾：鹌鹑十只，洗净，加少量油盐蒸熟，早晚各吃一次，连吃五日。(《家庭食疗手册》)
2．肝肾阴虚，腰膝酸痛：鹌鹑一只，杞子30g，杜仲9g，水煮去药，食肉喝汤。(《补药与补品》)
3．泄痢：鹌鹑肉、小豆、生姜煮食。(《嘉佑本草》)
【使用注意】
当外感、痰热未清时不食。
【按语】
鹌鹑是补益佳食，鹌鹑肉的营养价值比鸡肉好，有人称之为“动物人参”。其味鲜美，且易消化吸收，适合于孕妇、产妇、老年体弱者食用，也是高血脂症、高血压、冠心病、肥胖症病人的良好食品。
【参考文献】
1．《嘉佑本草》：“和小豆、生姜煮食，止泄痢。”
2．《本草纲目》：“滋补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑消热结。”
常用食品
人参粥（《食医心鉴》） 补虚正气粥（《圣济总录》） 春盘面
人参莲肉汤（《经验良方》） 黄芪汽锅鸡（《随园食单》）
人参粥（《食医心鉴》）
【原料】
白米50～100克，人参10克。
【制法】
将人参切成小块，用清水浸泡40分钟，方入沙锅（铝锅）内，武火煮开后，改用文火熬约两小时，再将米洗净放入参汤中煮成粥。
【服法】
早晚各服一次，常服有效。
【功效】
补中益气健脾。
【应用】
因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香，腹胀便溏，稍食寒凉则脘腹不适，甚至腹泻者。
【注意事项】
忌铁器，服粥期间忌食萝卜和茶。
补虚正气粥（《圣济总录》）
【原料】
炙黄芪20克，党参10克，粳米100克，白糖适量。
【制法】
将黄芪、党参切片，用清水浸泡40分钟，按水煮提取法，提取黄芪、党参浓缩液30毫升。粳米洗净煮粥，粥将成时加入党参、黄芪浓缩液，稍煮片刻即可。
【服法】
早晚各服一次，服时可酌加白糖。
【功效】
补正气，疗虚损，抗衰老。
【应用】
内伤劳倦，年老体弱，久病身瘦，心慌气短，体虚自汗，脾虚久泄，食欲不振等症。
【注意事项】
连服3～5天后，须间隔2～3天再服。服粥期间忌食萝卜和茶叶。
春盘面
【原料】
白面粉3000克，羊肉100克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克，韭黄250克，白菜苔500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。
【制法】
将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块。蘑菇洗净，一切两块。白菜苔洗净，切段。韭黄洗净，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黄、食盐，揉成面团，擀薄切成面条。羊肉羊肚方加入生姜、蘑菇，置于武火上烧熟，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。
【服法】
可作正餐食用。
【功效】
补中益气。
【应用】
脾胃气虚、营养不良所致的短气、懒言，肢体困倦，身体消瘦等。
人参莲肉汤（《经验良方》）
【原料】
人参10克，莲子10枚，冰糖30克。
【制法】
将人参、莲子（去心）放入碗中，加洁净水适量泡发，再加入冰糖。将盛药物的碗置于蒸锅内，隔水蒸炖1小时。人参可反复使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。
【服法】
吃莲肉，喝汤，第3次时，同人参一起吃下。早晚各食1次。
【功效】
补气益脾。
【应用】
病后体弱，气虚自汗，食少倦怠，脾虚泄泻等症。
【注意事项】
忌铁器，忌食萝卜和茶。
黄芪汽锅鸡（《随园食单》）
【原料】
嫩母鸡1只，黄芪30克，精盐5克，料酒15克，葱、姜各10克，味精、胡椒适量。
【制法】
鸡宰杀后，去毛、爪、内脏，洗净后先入沸水锅内焯致皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。黄芪洗净，切成6～7厘米长的段，每段剖成两半，纳入鸡腹内。葱、姜洗净后切好待用。将鸡放入汽锅内，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，上屉用旺火蒸致沸后约2小时，出屉，捡出葱、姜，把黄芪从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味即可食。
【服法】
可佐餐食用。
【功效】
益气升阳，养血补虚。
【应用】
脾胃食少，气虚乏力，易感冒，血虚眩晕及中气下陷致脱肛、久泻、子宫脱垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、脏器下垂患者的保健食品。无病常食，能强身健体，预防感冒。
第八章 补血饮食
常用补血食物
胡萝卜(《日用本草》) 葡 萄(《神农本草经》) 龙 眼 肉(《开宝本草》)
荔 枝(《本草拾遗》) 落花生(《滇南本草图说》) 牛 肉(《名医别录》)
乌贼鱼(《名医别录》) 带 鱼(《本草从新》)
胡萝卜(《日用本草》)
【基原】为伞形科植物胡萝卜的根。
【异名】红萝卜。
【性味归经】甘，平。入肺、脾经。
【功效】健脾化滞，润燥明目。
【应用】
1．小儿消化不良：胡萝卜250g，加盐3g煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天。(《家庭食疗手册))
2．夜盲症，角膜干燥症：胡萝卜六根，水煎服，或用胡萝卜每次三根，用凉开水洗净，生食，连续十天；或胡萝卜与猪肝同炒食。(《家庭食疗手册》)
【使用注意】
过食胡萝卜会引起黄皮病，全身皮肤黄染，与胡萝卜素有关。停食2～3月会自行消退。病人不宜生食。
【现代研究】
本品富含胡萝卜素，此外它还含较多的核黄素和叶酸，叶酸有抗癌作用。胡萝卜中的木质素，有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。所含的果胶物质可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除。胡萝卜中含有九种氨基酸，其中人体必须氨基酸占五种。临床实践证明，胡萝卜有降压，降血糖，强心的作用，因此可作为冠心病人及糖尿病人的食疗。长期吸烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部有保健作用。
【按语】
胡萝卜是一种难得的果、蔬、药兼用之品。所以有廉价的“小人参”之称。胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康，防治呼吸道感染，调节新陈代谢。维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。
【参考文献】
1．《本草求真》：“胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降，故能宽中下气。而使肠胃之邪，与之俱去也。”
2．《医林纂要》：“胡萝卜，甘补辛润，故壮阳暖下，功用似蛇床子。”
3．《饮食辨》：“熟能下气补中，利胸膈。今惟用盐腌，生食质硬难化，病人不宜。”
葡 萄(《神农本草经》)
【基原】为葡萄科植物葡萄的果实。
【异名】山葫芦。
【性味归经】甘、酸，平。入肺、脾、肾经。
【功效】补气血，强筋骨，利小便，安胎，除烦止渴。
【应用】
1．发热口渴：生葡萄捣滤取汁，以瓦器熬稠，入熟蜜少许，同收，点汤饮。(《居家必用事类全集》)
2．血小板减少或粒细胞减少症：饮服葡萄酒10～15g，每日2～3次。(《饮食治疗指南》)
3．胎气上逆(孕妇胸胀满、喘急、坐卧不安)：葡萄30g，煎汤饮服，每日2次。(《家庭食疗手册》)
【使用注意】
多食令人烦闷眼暗，故不能多食。
【按语】
本食物适合于胆囊炎、胆石症、白细胞减少者食用。
【参考文献】
1．《随息居饮食谱》：“补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎。”
2．《陆川本草》：“滋补强壮，补血，强心利尿。”
3．《本草纲目》：“可以造酒，人饮之，则陶然而醉，故有是名。其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。”
﹡葡萄干
葡萄制干后，糖与铁质的含量相对增加，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。
龙 眼 肉(《开宝本草》)
【基原】为无患子科植物龙眼的假种皮。
【异名】益智、桂圆肉。
【性味归经】甘，温。入心、脾经。
【功效】益心脾，补气血，安神，健脾止泻，利尿消肿。
【应用】
1．脾虚泄泻：龙眼干14粒，生姜3斤，煎汤服。(《泉州本草》)
2．妇人产后浮肿：龙眼干、生姜、大枣，煎汤服。(《泉州本草》)
3．思虑过度，劳伤心脾，虚烦不眠：龙眼干15g，粳米60g，莲子10g，芡实15g，加水煮粥，并加白糖少许。(《食疗粥谱》)
4．贫血，神经衰弱，心悸怔忡，自汗盗汗：龙眼肉4～6枚和莲子、芡实等，加水炖汤于睡前服。(《食物中药与便方》)
【使用注意】
内有痰火及湿滞停饮者忌服。
【现代研究】
据临床报道，对神经性心悸有一定疗效，用量每次30～60g。
【按语】
桂圆肉中含糖较多，为易消化吸收的单糖。桂圆中含铁较高，维生素B2也很丰富，可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。
【参考文献】
1．《日用本草》：“益智宁心。”
2．《得配本草》：“益脾胃，保心血，润五脏，治怔忡。”
3．《泉州本草》：“壮阳益气，补脾胃。”
荔 枝(《本草拾遗》)
【基原】为无患子科植物荔枝的果实。
【异名】离支、丹荔、火山荔、丽枝、勒荔。
【性味归经】甘、酸，温。入脾、肝经。
【功效】生津益血，健脾止泻，温中理气，降逆。
【应用】
1．脾虚久泻：荔枝干果七个，大枣五个，水煎服。(《食物中药与便方》)
2．老人五更泻：荔枝干五粒，春米一把，合煮粥食，连服三次；酌加山药或莲子同煮更佳。(《泉州本草》)
3．呃逆不止：荔枝七个，连皮核烧存性，为末，白汤调下。(《医方摘要》)
4．妇女虚弱，崩漏贫血：荔枝干果30g，水煎服。(《食物中药与便方》)
5．气虚胃寒：荔枝肉五枚，煮酒一小杯，屡服有效。(《饮食治疗指南》)
【使用注意】
阴虚火旺者慎服。
【按语】
新鲜果肉汁多味甘，生津止渴，为果中佳品。
【参考文献】
《玉楸药解》：“荔枝，甘温滋润，最益脾肝精血。阳败血寒，最宜此味。功与龙眼相同，但血热宜龙眼，血寒宜荔枝。干者味减，不如鲜者，而气和平，补益无损，不致助火生热，则大胜鲜者。”
落 花 生(《滇南本草图说》)
【基原】为豆科植物落花生种子。
【异名】花生、长生果、南京豆、番果等。
【性味归经】甘，平。入脾、肺经。
【功效】润肺，和胃，止咳，利尿，下乳。
【应用】
1．久咳，秋燥，小儿百日咳：花生(去嘴尖)文火煎汤调服。(《杏林医学》)
2．脾胃失调，营养不良：花生仁30g，糯米60g，红枣30g，加冰糖少许，煮粥食用。(《食疗粥谱》)
3．乳汁少：花生米90g，猪脚一条(用前腿)，共炖服。(《陆川本草》)
4．血小板减少性紫癜：以生花生米150g，或炒花生米180g，每日分3次服完，连服一周。若血小板计数仍低，可继续服用。(《饮食治疗指南》)
【使用注意】
体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服。霉花生有致癌作用，不宜食。
【按语】
花生含油量较高，含蛋白质也很丰富，并且极易被人体消化吸收。近代报道，花生可降低胆固醇，防止皮肤老化，增强记亿，是一种长寿食品。
【参考文献】
1．《药性考》：“生研用下痰；炒熟用开胃醒脾，滑肠，干咳者宜餐，滋燥润火。”
2．《本草纲目拾遗》：“多食治反胃。”
3．《现代实用中药》：“治脚气及妇人乳汁缺乏。”
﹡花生衣
花生衣性味甘涩，平，具有良好的止血作用。用于内外各种出血证，包括血友病、血小板减少性紫癜、功能性子宫出血、肝病出血及外伤出血等。用药后能迅速止血，并使血肿消退加速。
据药理研究，本品能抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，缩短出血时间。还可能与提高血小板的量、改善血小板的质，加强毛细血管的收缩机能，改善凝血因子的缺陷等多种因素有关。
本品对血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血的出血、血友病、类血友病、先天性遗传性毛细血管扩张出血证、血小板无力出血证等，不但有止血作用，而且有一定的对因治疗作用。
牛 肉(《名医别录》)
【基原】为牛科动物黄牛或水牛的肉。
【性味归经】甘，平。入脾、胃经。
【功效】补脾胃，益气血，强筋骨。
【应用】
1．虚弱少气，脾虚等证：黄牛肉500g，糯米60g，白萝卜60g，葱、姜、味精、盐少许，加水煮粥。(《食疗粥谱》)
2．大病后极度羸瘦：牛肉胶冻500g，茯苓120g，炖融，空腹伴酒服用，每次9～12g。（《本经逢原》)
【现代研究】
牛肉蛋白质所含必需氨基酸多，营养价值极高。
【按语】
中医认为牛肉健牌益胃，理虚弱，益气血。故凡久病体虚，中气下陷，气短，唇白，面色萎黄，大便泄泻，手足厥冷等，均可用牛肉炖汁吃。如手术后病人可用牛肉加红枣10 枚，能补中益气，助肌生长，促进愈合。有火热之证时忌食。
【参考文献】
1．《韩氏医通》：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。”
2．《医林纂要》：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”
乌贼鱼(《名医别录》)
【基原】为乌贼科动物无针乌贼或金乌贼的肉。
【异名】墨鱼、缆鱼。
【性味归经】咸，平。入肝、肾经。
【功效】养血滋阴，通经，制酸。
【应用】
1．贫血头晕，经闭：乌贼肉60g，鹌鹑蛋2只，煮食。(《曲池妇科》)
2．妇女经闭：乌贼鱼合桃仁(12g左右)煮食。(《陆川本草》)
3．胃痛泛酸：乌贼蛋5只，海螵蛸9g，同煮。(《金峨山房药录》)
【使用注意】
《本草求真》：“……其味珍美，食则动风与气。”
【现代研究】
新鲜乌贼中尚含5—羟色胺及另一种可能是多肽类的物质，具有抗病毒、抗放射作用，人食乌贼中毒，可能与多肽类物质引起肠运动失调有关。乌贼骨药材名称为海螵蛸，含碳酸钙，制酸作用较强。
【按语】
乌贼蛋为乌贼的缠卵腺，与乌贼骨一样，均可入药。李时珍称乌贼是血分药，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
【参考文献】
1．《日华子本草》：“通月经。”
2．《医林纂要》：“补心通脉，和血清肾，去热保精。作食大能养血滋阴，明目去热。”
带 鱼(《本草从新》)
【基原】为带鱼科动物带鱼的肉。
【异名】鞭鱼。
【性味归经】甘，温。入胃经。
【功效】养肝补血，和中开胃，消瘿瘤。
【应用】
1．肝炎：鲜带鱼蒸熟后，取其上层油食之。(《金峨山房药录》)
2．瘿瘤：铁砂90g，置清水中一宿，滤取其汁，煮带鱼食之。
【使用注意】
带鱼古称发物，过敏体质者自应慎用。
【现代研究】
带鱼鱼鳞中提取的6—硫代鸟嘌呤，可治急性白血病、胃癌、淋巴瘤。
【按语】
带鱼油补而不腻，养肝托毒，确有助益。凡患有脓肿、疮疥者忌食，避免其“发物”之副作用。王士雄谓“冬腌者佳”。
【参考文献】
1．《食物宜忌》：“和中开胃。”
2．《随息居饮食谱》：“暖胃，补虚，泽肤。”
常用食品
当归羊肉汤（《济生方》） 归参山药猪腰（《百一选方》） 糯米阿胶粥（《食医心鉴》） 龙眼酸枣仁粥（《食物与治病》） 蜜饯姜枣龙眼（《泉州本草》）
当归羊肉汤（《济生方》）
【原料】
当归15克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克，葱、姜、料酒、味精各适量。
【制法】
羊肉洗净，当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，与葱、姜、盐、料酒一起放入锅内，加水适量。置武火烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂即成。食用时可酌加味精。
【服法】
吃肉和汤。可早晚各食一次。
【功效】
养血补虚。
【应用】
血虚及病后、产后体弱，脘腹冷痛，血虚宫冷崩漏及各种贫血。
【注意事项】
外感发热、咽喉肿痛、牙痛者不宜食用。忌用铜器，忌食南瓜。
归参山药猪腰（《百一选方》）
【原料】
当归10克，党参10克，山药10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油适量。
【制法】
将猪腰切开，剔去筋膜、肾盂，洗净，当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，同放入锅内，加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里。拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油即可。
【服法】
可佐餐食用。
【功效】
养血，益气，补肾。
【应用】
气血亏损兼肾虚的心悸、气短、腰膝酸痛、失眠等症。
糯米阿胶粥（《食医心鉴》）
【原料】
阿胶30克，糯米60克，红糖少许。
【制法】
先用糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮两三沸即可。
【服法】
晨起空腹食用。
【功效】
养血补虚，止血安胎。
【应用】
用于血虚引起的妇女月经过少，胎动不安及虚劳咳嗽，久咳咯血，或吐血、衄血、大便出血。
【注意事项】
本粥应间断服用，连续服食易致胸满气闷。脾胃虚弱、阳气不足者不宜食用。
龙眼酸枣仁粥（《食物与治病》）
【原料】
龙眼肉10克，炒枣仁10克，芡实12克。
【制法】
炒枣仁捣碎，用纱布袋装。芡实加水500毫升，煮半小时后加入龙眼肉和炒枣仁，再煮半小时。取出枣仁，加适量白糖，滤出汁液。
【服法】
不拘时间，随时饮用，并吃龙眼肉及芡实。
【功效】
养血安神，益肾固精。
【应用】
凡因心阴血虚、虚火内扰不能下济肾阴，出现心悸、怔忡、神倦、遗精等症者，皆可服用。
蜜饯姜枣龙眼（《泉州本草》）
【原料】
龙眼肉250克，大枣250克，蜂蜜250克，姜汁适量。
【制法】
将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟。起锅待冷，装入瓶内，封口即成。
【服法】
日服3次，每次吃龙眼肉、大枣各6～8粒。
【功效】
健脾益胃，滋补心血。
【应用】
脾虚血亏所致的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等症。
第九章 助阳饮食
助阳食物
胡桃仁(《本草纲目》) 刀 豆(《救荒本草》) 韭 菜(《滇南本草》)
羊 肉(《本草经集注》) 狗 肉(《名医别录》) 鹿 肉(《名医别录》)
羊 乳(《本草经集注》) 泥 鳅(《滇南本草》)
胡桃仁(《本草纲目》)
【基原】为胡桃科植物胡桃的种仁。
【异名】胡桃肉、核桃仁。
【性味归经】甘，温。入肾、肺经。
【功效】补肾固精，温肺定喘，润肠，排石。
【应用】
1．肾虚腰痛：胡桃仁60g，切细，注以热酒，另加红糖调服。(《饮食治疗指南》)
2．阳痿遗精：生胡桃仁60g，一日服完，连服月余。(《饮食治疗指南》)
3．肺肾不足气喘：胡桃肉、人参各6g，水煎服。(《饮食治疗指南》)
4．肠燥便秘：胡桃肉4～5枚，于睡前拌少许蜜糖服食。(《中药学》)
5．尿路结石：胡桃仁120g，冰糖120g，以香油炸酥胡桃仁，共研为细末，每次用30～60g，日服2～3次，用温开水送下。(《饮食治疗指南》)
【使用注意】
痰火积热，阴虚火旺而致咳喘、泄泻便溏者不宜食用。
【现代研究】
给小鼠喂食含胡桃油的混合饮食，可使其体重增长很快，并能使血清白蛋白增加，而血胆固醇水平之升高则较慢，它可能影响胆固醇的体内合成及其氧化、排泄。
【按语】
胡桃仁质润并滋补，适于老年体虚、病后津亏所致的大便秘结，头晕耳鸣等症。胡桃油有补肾、缓下和驱绦虫等功效，外用可治皮炎、湿疹以及外耳道疖肿。
【参考文献】
1．《本草拾遗》：“食之令人肥健。”
2.《医学衷中参西录》：“胡桃，为滋补肝肾、强健筋骨之要药，故善治腰疼腿痛，一切筋骨疼痛。为其能补肾，故能固齿牙，乌须发，治虚劳喘嗽，气不归元，下焦虚寒，小便频数，女子崩带诸症。其性又能消坚开瘀，治心腹疼痛，砂淋、石淋堵塞作痛。”
刀 豆(《救荒本草》)
【基原】为豆科植物刀豆、洋刀豆嫩的种子和果壳。
【异名】挟剑豆。
【性味归经】甘，温。入肺、脾、肾经。
【功效】温中下气，益肾补元。
