作者：乔布拉（美）
《不老的身心》第一部分
《不老的身心》长寿与体重
长寿与体重
一生维持相对稳定的体重比过胖或者过瘦要重要。正如关于长寿的许多调查结果一样，这一项听起来并不重要，但实际上却意义深远。曾经有人追踪调查1916年至1950年毕业于哈佛大学的11700名学生的饮食情形，研究特别注意到他们过了中年以后的体重记录。从1962年到1988年所搜集数据表明，在相当长一段时间如果体重明显有所增加或减少会影响到人的寿命。
与那些体重保持稳定的人相比，在十年间体重减轻11磅以上的人死亡率高出57%，死于心脏病的风险在75%以上。体重在十年间增加11磅以上情形只是稍好一点，与那些体重保持稳定的人相比，死亡率高出36%，而他们死于心脏病的风险一下就增加到200%以上。这一调查结果推翻了人们通常的错觉，认为过于肥胖才是主要危险信号，实际上只要临床诊断不是肥胖症()博士进行的广泛精算研究表明，死亡率最低的是体重超标10%的人，而死亡率最高的是体重长期不达标的人。安德列斯是建立在包括各档收入和社会各层次的数百万人的研究之上的，推翻了将苗条身材与各种健康美好事物画等号的社会价值观。结果，许多医生都有意忽略与流行观念不符的事实。哈佛的研究借助稳定体重的优势驳斥了传统观念的谬误。这一研究还证实了人们长期所持关于强制减肥很不健康的观念，但是将此称为仅仅涉及身体的因素令我感到费解。体重无疑是与自我形象相关联。许多青年男女都在学习借助减肥迅速改变自己糟糕的形象。他们身体越瘦，自我感觉就越良好，以致他们认为通过减肥可以解决全部问题。
然而，体重减少5磅或10磅所带来的只是很肤浅的表面改变，因为还没有涉及到情绪问题。通常，长期节食者会陷入所谓"溜溜球综合征"（yo-yo syndrome），在自我感觉相对较好时掉几磅肉，而随着自我感觉变坏就会很快长回来（而且还会再多几磅）。体重的增减都会缩短人的寿命，这一事实促使我认为真正的罪魁祸首是自我感觉较差。维持稳定体重的研究对象可能在心理上都自我感觉良好__这是挽救他们生命的美德，而不是体重本身。经确诊的肥胖症容易导致心脏病和乙型糖尿病，但是锻炼身体可以抵消肥胖的影响，因为多余的几磅体重对于心脏是较好的有氧运动。
《不老的身心》第一部分
《不老的身心》长寿与锻炼
长寿与锻炼
朱伊特的研究对象有着很强的握力和健全的肌肉，这表明他们都是积极活动的人。然而，显然这里没有多少人参加有系统的锻炼，虽然锻炼本身可以阻止衰老。要得知这一费解现象的原因，就必须进一步了解实际上需要多少活动会有助于长寿。
有氧运动研究院的史迪温?布莱尔博士()与同事们利用走步机对1万名男性和3000名女性做了试验，然后对这些人做了八年跟踪，以确定各种水平的锻炼对人体有所帮助的程度。
难怪活动最少的人死亡率最高__长期不运动的男性死亡率比身体最好的男性高三倍，而最不活动的女性死亡率比身体最好的女性高五倍。令人吃惊的是只要少量活动就可以大大改善身体状况。有些人每天走30分钟，每周走六天，他们的死亡率与每周跑30到40英里的人几乎同样低。布莱尔得出的结论是，为健身而锻炼与为健康而锻炼不同。只要你定期进行少量活动__相当于每天走半小时__就可以达到益寿延年的目的了。
用另一种方式来表示，就是进行任何活动都比呆着不动要好很多。在布莱尔的研究中，不运动的男女死亡率比每天走路的人高一倍。走路每小时消耗290到430卡的热能，主要取决于你行走的速度。平均下来，走30分钟的路可消耗180卡热能，这也就是维持身体健康所需要的数值。你大致可以通过以下每一项消耗相等的热能：
跳舞30分钟
打网球20分钟
上山远足17分钟
游泳15分钟
如果你要通过做家务劳动来消耗等值热卡的话，以下为各项内容所需时间：
打扫房间40分钟
后院清除杂草30分钟
院子割草25分钟
铲雪15分钟
我并不是说你在锻炼时应该数着热卡，提出这些数字是要表明，你可以轻松地维持健康状态，而无须对没有每天早上跑五公里或在游泳池游几圈而感到内疚。你每次爬楼梯而不乘电梯，每上一层身体要消耗45热卡，但这一数字并不说明太多问题。爬楼梯是很好的运动，每上一层心跳都会加快10下。
芬兰进行的一项研究表明，每天爬25层楼梯的人会达到健身目的。一口气爬这么多层有些过分__给心脏造成这样大的负荷会有危险__但是生活在二楼的人每天可以上下十几次；加上在上班和购物时爬楼梯的机会（每次见到电梯，附近都可以找到楼梯），一天爬25层其实并不难。问题是要留意各种机会。
能每天做少量运动比仅仅等待周末好得多。三天打鱼两天晒网的运动方式会给身体造成很大压力，每天少量运动比较适宜。是否将你的活动称为"体育运动"完全取决于你__有些人就是对体育或锻炼不感兴趣，不过你也可以通过叠床、爬楼梯，走路去吃饭而不坐出租车、提大包食品走路回家等方式进行活动。要实现整体健身、锻炼肌肉并增强耐力，就需要做更长久更持续的锻炼，此处所列各项活动可以加快血液循环并增加肺活量。
定期进行有氧锻炼会使你更为健康，但却未必能明显增寿。事实上，在30年间对哈佛毕业生所作详细研究表明，高强度锻炼（每周消耗2000热卡，或相当于跑18英里的运动量）会增加一至两年的寿命。根据心脏病专家的推算，要消耗2000热卡，需要每个星期锻炼六天，每次跑30分钟；而且还要加上每次换衣服并且前往运动场的半小时时间，完后回家、洗澡和换衣服的半小时时间。如果一个人从30岁开始跑步，到75岁时用在锻炼身体上的时间相当于一两年。由于基本上等于寿命延长的时间，所以净收益为零。强运动量只是给你一种益寿延年的感觉。但关键并不在于你不应该费力锻炼身体，而是如果锻炼，就应该知道你得到的回报是较高的生活质量__这肯定是一个很大的收益__而不是更多时间。
《不老的身心》第一部分
《不老的身心》长寿与饮食
长寿与饮食
朱伊特的研究中显然缺少了饮食的作用一项。没有任何一部分提到尽力控制胆固醇的意图，没有要坚持服用维生素和矿物质的说法，没有关于健康饮食、纤维补品或素食等方面的建议。百岁老人的饮食多种多样__这已经由所有研究证实__但实际情况是他们能够维持稳定体重就意味着他们进食适度。除此之外，我们如今对饮食的许多观念似乎都过于严格。最近一项有针对性的研究则强有力地说明了这一点。在芬兰，心脏病发作率一直为世界最高，心脏病研究人员选定了1200名属于心脏病高危群体的企业管理人员，因为他们显示出一项或多项心脏病典型病因，例如肥胖、高血压、高胆固醇以及吸烟（每个人每天吸十支烟以上）。这些人有一半接受一个长达五年的密集健康计划，包括饮食控制、定期健康检查以及潜在危险病因的详细记录，另外一组人则随意按照自己的习惯生活，但是定期体检。
到5年结束时，研究人员十分惊奇地发现控制胆固醇、热卡、糖和饮酒的一组死亡率高出很多__包括高出一倍的人死于心脏病发作。而且严格控制组一直被告知，应该食用非饱和脂肪(植物黄油)(polyunsaturatedfat)，用鱼、鸡和蔬菜取代红肉，不能吸烟而且控制饮酒。15年之后，统计数字显示依然是一边倒：在医护人员严格监控的那一组有34人死于心脏病，而普通组则只有14人死于心脏病。
无论从哪方面看，普通组在继续吸烟喝酒，一日三餐无节制的情况下应该是发病率较高的。那到底是怎么回事呢？研究结果并不能肯定控制饮食和胆固醇真正有助于健康的维护，但结果肯定证明了目前严格控制饮食做法的局限性。
因为英国心脏病权威曾明确指出："这些研究结果并不是说你可以肆无忌惮地胡吃海塞。但是我个人的感觉是，如果一个人在生活中被一群医生和好心人为控制其饮食和生活习惯而搞得筋疲力尽，这种骚扰和无法自主的因素会使他感到忍无可忍。"
这里的重要用词是无法自主。如上所述，一种拥有个人自由的感觉加上个人幸福，对于老年人维持健康极为重要。恐惧不是一个积极动力，因为它会导致自身压力。然而成百上千万人都在胆固醇的问题上被洗脑，以为与高胆固醇相比，恐惧是很小的代价。这是一种极为短视的观念。胆固醇在40年前就被视为有害于身体的因素，然而每个细胞同时又有赖于胆固醇才能生存()。
在男性研究对象中，调查结果有些错综复杂。男性胆固醇从一般到临界点（220－240）的死亡率与胆固醇较低者（160－200）相同，而胆固醇非常高或非常低的人则死亡率较高。胆固醇低于160的男性死于各种原因的可能性要高出17%，正如胆固醇很高（240以上）的男性一样。
这一调查结果发表在权威杂志《循环》(Circulation)的1992年9月刊上，其中载有有史以来所搜集的最全面数据。研究结果猛烈抨击了关于脂肪和胆固醇都是"坏东西"的常规观念，但是结果依然不够明确。对高脂肪饮食不利的证据目前依然很多，考虑到肥胖所带来的额外风险则尤为如此，肥胖在饮食营养丰富的国家是一种常见病症。根据谨慎的饮食标准，脂肪应当占整体热能摄入的30%左右。所有这一切都意味着健康饮食必须符合两个条件：(1)必须给人以心理满足感；(2)必须在一天中提供数次均衡的营养供应。这些都是最基本要求，但是在一个信奉"好"与"坏"的社会中，同时有一半的时间在吃快餐，而且肥胖、酗酒、饮食失调和快速减肥的人数都在创历史新高的情况下，则很难满足上述基本要求。从进化的角度看，我们的身体结构是可以接受各种各样食品的，不过由于营养过剩，我们适应不同食品的能力已经受到影响。
博伊德?伊顿()
水果、蔬菜和谷物含有大量水分和不消化的纤维，因此，一个人要食用大量此类食物才能得到身体所需的热卡。除确保肠道获得充分纤维之外，土着人饮食还具有维生素丰富的优势：
一小把野生绿菜可能含有人一天所需的维生素C(50－60毫克)，并带有10个热卡，而一片面包、一个甜圈、一碗燕麦粥、一杯咖啡或一杯牛奶则只能满足一天所需维生素的4%，却带有500热卡。就维他命的含量来说，野生绿菜每一卡路里的热量中多出1250倍的维生素C，相较之下，多数加工食品含有大量的盐和糖，以及比例很高的脂肪。
虽然饮食并不是百岁老人的一个显着特征，饮食不当显然与疾病和过早衰老有着明确联系。最近的统计数字表明，一般美国人的日常饮食每年超出了身体所需脂肪量的40%，多出了130磅白糖以及三到五倍的盐。65岁以上的美国人有86%患有一种或多种退化疾病，诸如心脏病、癌症、关节炎、糖尿病和骨质疏松，这绝不是巧合。虽然这些疾病长期以来被视为老年病，我现在可以将这些症状更为确切地形容为生活习惯疾病；现在有令人惊异的迹象表明，同样的疾病会发生在50岁以下的人，甚至发生在年龄更小的孩子身上。
如果原始部落人顺利逃过童年疾病并躲开了各种事故()的人心脏病发病率低于嗜酒成性的人和完全不喝酒的人。尽管酒所产生的生理作用过程尚有争议，不过，酒的确可以提高HDL（高密度脂蛋白，所谓"好"胆固醇）(highdensity lipoproteins)并扩张血管，从而降低血压。酒可以消除心理压力，帮助舒解隐藏在内心的情绪压力。
然而，酒的消极影响也不容忽视，酗酒问题已经成为一个严重的社会问题，而且酒作为一种化学品，对脑细胞有害；它会使内脏脱水并妨碍吸收重要养分，在老年人身上尤为如此。即使少量饮酒也会导致各种癌症与新生儿的先天缺陷，更不要说大量饮酒给人造成的各种各样的疾病。如果我们回到朱伊特关于顺利活到八九十岁的老人的研究，这些人饮酒习惯差异较大说明酒本身并不是一个明确因素。唯一明确的影响是活到百岁的酗酒者不多，那些酗酒的人常常在较为年轻时就已经过世。虽然酒对健康的最大好处是心脏病发病率较低，但没有任何证据可以说明饮酒会大大提高人的寿命。
《不老的身心》第一部分
《不老的身心》将长寿作为一个目标(1)
将长寿作为一个目标
如果我们将朱伊特的研究结果归纳起来，就会发现他的研究对象一生当中体重稳定、饮食适度而且积极运动。这些因素显然不足以解释他们的长寿，因为有数百上千万人有着相同的生活习惯，但却没有活到高寿。朱伊特的研究对象在心理素质方面显然与众不同。他们乐观、无忧无虑、情绪稳定、能够享受生活并且珍惜自主权，这些都表明了良好的心理健康。这些人智商高于一般人，这一事实也与其他类似研究相吻合；较高智商使得一个人更易于维持身体健康，获得稳定收入并学习解决个人问题。另一方面，低智商的人常常不能了解并利用书本杂志上关于健康和营养的信息；他们更易于落入低收入群体，付不起较好的住房、饮食和保健等条件。贫困和没有文化的人通常吸烟比例最大，这也是缩短寿命的一个因素。
由此产生的问题是，是否只有那些生来具有某些优势的幸运者才能够长寿。心理健康的人往往来自于心理健康的家庭；父母如果受过高等教育并且收入较高，子女常常也会受到良好教育，并且能挣高工资。这种优势无疑会有很大帮助。精神病学家埃里克?普法伊弗()进行了一个规模较小但却很说明问题的研究，他在杜克大学关于长寿的研究中选定了34位男女，年龄都在60多岁到70岁，这些老人在另一项杜克大学的长寿研究计划中被认为健康状况最出色。在将这一组成功的老年人与另外34位健康状况最糟糕的老年男女加以比较时，普法伊弗发现了长寿方面的重大差异。顺利迈入老年的男性比不顺利的男性平均多活148年；妇女之间差异较小一些，平均为138年。这一差异并不是由任何一项因素造成，按照普法伊弗的说法，"是由一大堆原因构成，其中包括生物、心理和社会因素，造成了普法伊弗书中所描写的佼佼者地位。"
佼佼者地位标志如下：
男性
1经济地位__70%的长寿男性将经济状况形容为舒适，80%的短寿男性将自己评为贫困。
2随着年龄增长对健康的自我感受__75%的长寿男性认为与55岁时相比，健康状况相同或更好，80%的短寿男性认为自己的健康更差。
3身体功能运转(自我评估)__63%的长寿男性认为自己没有疾病，或最多是行动稍有不便，60%的短寿男性则将自己的身体归于20%的残障或完全残障类。
4改善经济状况__70%的长寿男性表示与55岁时相比，其经济状况相同或更好，60%的短寿男性认为其经济状况不如当年。
5婚姻状况__90%的长寿男性结婚，相较之下，只有75%的短寿男性结婚。
女性
1智商__长寿女性在智商测验上要比短寿女性高出50%。
2随着年龄增长对健康的自我感受__47%的长寿女性认为与55岁时相比，健康状况更好，53%的短寿女性认为自己的健康更差。
3婚姻状况__71%的长寿女性结婚，71%的短寿女性结婚。
4身体功能评估__许多长寿女性认为自己健康或只是行动稍有不便；许多短寿女性则将自己归于部分或完全残障类。
5经济状况的改变__与55岁时相比，许多长寿女性表示其经济状况更好了；许多短寿女性认为其经济状况不如当年。
这项研究结果证明生理会受到外界因素的影响。出身贫困并不能自动剥夺一个人改善自己的可能性，只要一个人努力获得稳定收入、健康身体和美满的婚姻，可以提高自己长寿的几率。然而长寿本身能够作为一个努力目标吗？虽然我们大多数人都努力改进生活，但我们并非总是在这一目标与长寿之间画等号。长寿在历史上的一小部分人心中是一个明确的基本目标。然而，这少数人的认识值得我们认真考虑。
在19世纪，只有1/10的人能够活到65岁，任何人如果活到90或100岁，都会被当做长寿智慧的源泉。进入20世纪，一位名叫汉弗莱（GMHumphrey）的英国医生，他是剑桥大学的外科医学教授，观察了900名年龄在90岁以上病人的变化，并从中挑出52名被认为是百岁以上的老人，他归纳了他们的生活习惯。他发现大多数人吃饭较少，吃肉不多，少喝点酒，起床较早并且喜欢户外活动。80%以上的人说他们睡觉很好__大部分人一生平均每天晚上要睡八小时以上。（同样，女性百岁老人大大超过男性，36比16。几乎所有人都结过婚，大多数都养育了很大的家庭。）
这些特征与我们现代的研究结果不谋而合；随着积极争取延长寿命成为一种可能，这些特征也促成了我们所说的长寿运动。维多利亚时代末期的人对延长寿命期望最高。巴士德【Louis Pasteur，1822-1895年，法国化学家、微生物学家和免疫学家。他发现微生物是造成人类疾病的主要原因，控制病菌就可以治疗并预防疾病】和柯霍【Robert Koch，1843-1910，德国科学家，是发展纯培养技术的大师，而在发现霍乱及结核细菌上是一位先驱者】极大提高了人们对于消除流行病的信心；
社会改革改进了住房、卫生和工作等方面的条件。人们不再将长寿视为天赐之物，而开始承担自己对生命的责任；他们开始相信自己的努力会产生影响。这样，就种下了积极努力延长寿命的第一粒种子。
维多利亚时代的数位长寿医师在90多岁时撰写了关于长寿的书籍。他们都坚决赞成简单饮食和大量锻炼。一位名叫亚历山大?哥尼阿得()的巴黎医师活到103岁，他谈到在99岁时每天早上起床写书，而且要爬三层楼梯到达他的书房。另一位英国医生赫曼?韦伯爵士()则活到95岁，他十分肯定坚持锻炼的作用。在90多岁时，他坚持每天走路一至三小时，并在休假时参加登山和远足的活动。
当时的其他长寿权威人士都相信，应该生活在乡村、到老年继续从事体力活动，并且与家庭和社区保持密切的联系。有意思的是还有一些90多岁的医师建议人们食素，辅之以少量乳制品；多数人认为热卡摄入不应太高，每天大约2500卡即可，这对于一个每天活动数小时的成年人而言显得很低。其他一些零散的建议无法得到科学证实，但却似乎有效：这两位医生都认为按摩和呼吸练习（我们现在称之为有氧运动）对"刺激主要器官"很有帮助。
所有这些建议都没有被否定过，而且在很大程度上通过现代预防疾病方法得到确认。1930年代，莫里斯?欧内斯特()在其名为《更为长寿》()一书中研究了许多欧洲历史上的百岁老人生平。欧内斯特得出的结论是，了解一些身体运作情况会使我们的寿命延长到100岁、甚至120岁。他提出一些办法包括：
少吃
锻炼身体并呼吸新鲜空气
选择一项惬意的工作
培养一种平和随意的性格
注意个人卫生
喝健康饮料
不服用兴奋剂或镇静剂
休息充分
每天大便一次
生活在气候温和地区
性生活适度
患病要得到适当治疗
《不老的身心》长寿与体重
长寿与体重
一生维持相对稳定的体重比过胖或者过瘦要重要。正如关于长寿的许多调查结果一样，这一项听起来并不重要，但实际上却意义深远。曾经有人追踪调查1916年至1950年毕业于哈佛大学的11700名学生的饮食情形，研究特别注意到他们过了中年以后的体重记录。从1962年到1988年所搜集数据表明，在相当长一段时间如果体重明显有所增加或减少会影响到人的寿命。
与那些体重保持稳定的人相比，在十年间体重减轻11磅以上的人死亡率高出57%，死于心脏病的风险在75%以上。体重在十年间增加11磅以上情形只是稍好一点，与那些体重保持稳定的人相比，死亡率高出36%，而他们死于心脏病的风险一下就增加到200%以上。这一调查结果推翻了人们通常的错觉，认为过于肥胖才是主要危险信号，实际上只要临床诊断不是肥胖症()博士进行的广泛精算研究表明，死亡率最低的是体重超标10%的人，而死亡率最高的是体重长期不达标的人。安德列斯是建立在包括各档收入和社会各层次的数百万人的研究之上的，推翻了将苗条身材与各种健康美好事物画等号的社会价值观。结果，许多医生都有意忽略与流行观念不符的事实。哈佛的研究借助稳定体重的优势驳斥了传统观念的谬误。这一研究还证实了人们长期所持关于强制减肥很不健康的观念，但是将此称为仅仅涉及身体的因素令我感到费解。体重无疑是与自我形象相关联。许多青年男女都在学习借助减肥迅速改变自己糟糕的形象。他们身体越瘦，自我感觉就越良好，以致他们认为通过减肥可以解决全部问题。
然而，体重减少5磅或10磅所带来的只是很肤浅的表面改变，因为还没有涉及到情绪问题。通常，长期节食者会陷入所谓"溜溜球综合征"（yo-yo syndrome），在自我感觉相对较好时掉几磅肉，而随着自我感觉变坏就会很快长回来（而且还会再多几磅）。体重的增减都会缩短人的寿命，这一事实促使我认为真正的罪魁祸首是自我感觉较差。维持稳定体重的研究对象可能在心理上都自我感觉良好__这是挽救他们生命的美德，而不是体重本身。经确诊的肥胖症容易导致心脏病和乙型糖尿病，但是锻炼身体可以抵消肥胖的影响，因为多余的几磅体重对于心脏是较好的有氧运动。
《不老的身心》第一部分
《不老的身心》长寿与锻炼
长寿与锻炼
朱伊特的研究对象有着很强的握力和健全的肌肉，这表明他们都是积极活动的人。然而，显然这里没有多少人参加有系统的锻炼，虽然锻炼本身可以阻止衰老。要得知这一费解现象的原因，就必须进一步了解实际上需要多少活动会有助于长寿。
有氧运动研究院的史迪温?布莱尔博士()与同事们利用走步机对1万名男性和3000名女性做了试验，然后对这些人做了八年跟踪，以确定各种水平的锻炼对人体有所帮助的程度。
难怪活动最少的人死亡率最高__长期不运动的男性死亡率比身体最好的男性高三倍，而最不活动的女性死亡率比身体最好的女性高五倍。令人吃惊的是只要少量活动就可以大大改善身体状况。有些人每天走30分钟，每周走六天，他们的死亡率与每周跑30到40英里的人几乎同样低。布莱尔得出的结论是，为健身而锻炼与为健康而锻炼不同。只要你定期进行少量活动__相当于每天走半小时__就可以达到益寿延年的目的了。
用另一种方式来表示，就是进行任何活动都比呆着不动要好很多。在布莱尔的研究中，不运动的男女死亡率比每天走路的人高一倍。走路每小时消耗290到430卡的热能，主要取决于你行走的速度。平均下来，走30分钟的路可消耗180卡热能，这也就是维持身体健康所需要的数值。你大致可以通过以下每一项消耗相等的热能：
跳舞30分钟
打网球20分钟
上山远足17分钟
游泳15分钟
如果你要通过做家务劳动来消耗等值热卡的话，以下为各项内容所需时间：
打扫房间40分钟
后院清除杂草30分钟
院子割草25分钟
铲雪15分钟
我并不是说你在锻炼时应该数着热卡，提出这些数字是要表明，你可以轻松地维持健康状态，而无须对没有每天早上跑五公里或在游泳池游几圈而感到内疚。你每次爬楼梯而不乘电梯，每上一层身体要消耗45热卡，但这一数字并不说明太多问题。爬楼梯是很好的运动，每上一层心跳都会加快10下。
芬兰进行的一项研究表明，每天爬25层楼梯的人会达到健身目的。一口气爬这么多层有些过分__给心脏造成这样大的负荷会有危险__但是生活在二楼的人每天可以上下十几次；加上在上班和购物时爬楼梯的机会（每次见到电梯，附近都可以找到楼梯），一天爬25层其实并不难。问题是要留意各种机会。
能每天做少量运动比仅仅等待周末好得多。三天打鱼两天晒网的运动方式会给身体造成很大压力，每天少量运动比较适宜。是否将你的活动称为"体育运动"完全取决于你__有些人就是对体育或锻炼不感兴趣，不过你也可以通过叠床、爬楼梯，走路去吃饭而不坐出租车、提大包食品走路回家等方式进行活动。要实现整体健身、锻炼肌肉并增强耐力，就需要做更长久更持续的锻炼，此处所列各项活动可以加快血液循环并增加肺活量。
定期进行有氧锻炼会使你更为健康，但却未必能明显增寿。事实上，在30年间对哈佛毕业生所作详细研究表明，高强度锻炼（每周消耗2000热卡，或相当于跑18英里的运动量）会增加一至两年的寿命。根据心脏病专家的推算，要消耗2000热卡，需要每个星期锻炼六天，每次跑30分钟；而且还要加上每次换衣服并且前往运动场的半小时时间，完后回家、洗澡和换衣服的半小时时间。如果一个人从30岁开始跑步，到75岁时用在锻炼身体上的时间相当于一两年。由于基本上等于寿命延长的时间，所以净收益为零。强运动量只是给你一种益寿延年的感觉。但关键并不在于你不应该费力锻炼身体，而是如果锻炼，就应该知道你得到的回报是较高的生活质量__这肯定是一个很大的收益__而不是更多时间。
《不老的身心》第一部分
《不老的身心》长寿与饮食
长寿与饮食
朱伊特的研究中显然缺少了饮食的作用一项。没有任何一部分提到尽力控制胆固醇的意图，没有要坚持服用维生素和矿物质的说法，没有关于健康饮食、纤维补品或素食等方面的建议。百岁老人的饮食多种多样__这已经由所有研究证实__但实际情况是他们能够维持稳定体重就意味着他们进食适度。除此之外，我们如今对饮食的许多观念似乎都过于严格。最近一项有针对性的研究则强有力地说明了这一点。在芬兰，心脏病发作率一直为世界最高，心脏病研究人员选定了1200名属于心脏病高危群体的企业管理人员，因为他们显示出一项或多项心脏病典型病因，例如肥胖、高血压、高胆固醇以及吸烟（每个人每天吸十支烟以上）。这些人有一半接受一个长达五年的密集健康计划，包括饮食控制、定期健康检查以及潜在危险病因的详细记录，另外一组人则随意按照自己的习惯生活，但是定期体检。
到5年结束时，研究人员十分惊奇地发现控制胆固醇、热卡、糖和饮酒的一组死亡率高出很多__包括高出一倍的人死于心脏病发作。而且严格控制组一直被告知，应该食用非饱和脂肪(植物黄油)(polyunsaturatedfat)，用鱼、鸡和蔬菜取代红肉，不能吸烟而且控制饮酒。15年之后，统计数字显示依然是一边倒：在医护人员严格监控的那一组有34人死于心脏病，而普通组则只有14人死于心脏病。
无论从哪方面看，普通组在继续吸烟喝酒，一日三餐无节制的情况下应该是发病率较高的。那到底是怎么回事呢？研究结果并不能肯定控制饮食和胆固醇真正有助于健康的维护，但结果肯定证明了目前严格控制饮食做法的局限性。
因为英国心脏病权威曾明确指出："这些研究结果并不是说你可以肆无忌惮地胡吃海塞。但是我个人的感觉是，如果一个人在生活中被一群医生和好心人为控制其饮食和生活习惯而搞得筋疲力尽，这种骚扰和无法自主的因素会使他感到忍无可忍。"
这里的重要用词是无法自主。如上所述，一种拥有个人自由的感觉加上个人幸福，对于老年人维持健康极为重要。恐惧不是一个积极动力，因为它会导致自身压力。然而成百上千万人都在胆固醇的问题上被洗脑，以为与高胆固醇相比，恐惧是很小的代价。这是一种极为短视的观念。胆固醇在40年前就被视为有害于身体的因素，然而每个细胞同时又有赖于胆固醇才能生存()。
在男性研究对象中，调查结果有些错综复杂。男性胆固醇从一般到临界点（220－240）的死亡率与胆固醇较低者（160－200）相同，而胆固醇非常高或非常低的人则死亡率较高。胆固醇低于160的男性死于各种原因的可能性要高出17%，正如胆固醇很高（240以上）的男性一样。
这一调查结果发表在权威杂志《循环》(Circulation)的1992年9月刊上，其中载有有史以来所搜集的最全面数据。研究结果猛烈抨击了关于脂肪和胆固醇都是"坏东西"的常规观念，但是结果依然不够明确。对高脂肪饮食不利的证据目前依然很多，考虑到肥胖所带来的额外风险则尤为如此，肥胖在饮食营养丰富的国家是一种常见病症。根据谨慎的饮食标准，脂肪应当占整体热能摄入的30%左右。所有这一切都意味着健康饮食必须符合两个条件：(1)必须给人以心理满足感；(2)必须在一天中提供数次均衡的营养供应。这些都是最基本要求，但是在一个信奉"好"与"坏"的社会中，同时有一半的时间在吃快餐，而且肥胖、酗酒、饮食失调和快速减肥的人数都在创历史新高的情况下，则很难满足上述基本要求。从进化的角度看，我们的身体结构是可以接受各种各样食品的，不过由于营养过剩，我们适应不同食品的能力已经受到影响。
博伊德?伊顿()
水果、蔬菜和谷物含有大量水分和不消化的纤维，因此，一个人要食用大量此类食物才能得到身体所需的热卡。除确保肠道获得充分纤维之外，土着人饮食还具有维生素丰富的优势：
一小把野生绿菜可能含有人一天所需的维生素C(50－60毫克)，并带有10个热卡，而一片面包、一个甜圈、一碗燕麦粥、一杯咖啡或一杯牛奶则只能满足一天所需维生素的4%，却带有500热卡。就维他命的含量来说，野生绿菜每一卡路里的热量中多出1250倍的维生素C，相较之下，多数加工食品含有大量的盐和糖，以及比例很高的脂肪。
虽然饮食并不是百岁老人的一个显着特征，饮食不当显然与疾病和过早衰老有着明确联系。最近的统计数字表明，一般美国人的日常饮食每年超出了身体所需脂肪量的40%，多出了130磅白糖以及三到五倍的盐。65岁以上的美国人有86%患有一种或多种退化疾病，诸如心脏病、癌症、关节炎、糖尿病和骨质疏松，这绝不是巧合。虽然这些疾病长期以来被视为老年病，我现在可以将这些症状更为确切地形容为生活习惯疾病；现在有令人惊异的迹象表明，同样的疾病会发生在50岁以下的人，甚至发生在年龄更小的孩子身上。
如果原始部落人顺利逃过童年疾病并躲开了各种事故()的人心脏病发病率低于嗜酒成性的人和完全不喝酒的人。尽管酒所产生的生理作用过程尚有争议，不过，酒的确可以提高HDL（高密度脂蛋白，所谓"好"胆固醇）(highdensity lipoproteins)并扩张血管，从而降低血压。酒可以消除心理压力，帮助舒解隐藏在内心的情绪压力。
然而，酒的消极影响也不容忽视，酗酒问题已经成为一个严重的社会问题，而且酒作为一种化学品，对脑细胞有害；它会使内脏脱水并妨碍吸收重要养分，在老年人身上尤为如此。即使少量饮酒也会导致各种癌症与新生儿的先天缺陷，更不要说大量饮酒给人造成的各种各样的疾病。如果我们回到朱伊特关于顺利活到八九十岁的老人的研究，这些人饮酒习惯差异较大说明酒本身并不是一个明确因素。唯一明确的影响是活到百岁的酗酒者不多，那些酗酒的人常常在较为年轻时就已经过世。虽然酒对健康的最大好处是心脏病发病率较低，但没有任何证据可以说明饮酒会大大提高人的寿命。
《不老的身心》第一部分
《不老的身心》将长寿作为一个目标(1)
将长寿作为一个目标
如果我们将朱伊特的研究结果归纳起来，就会发现他的研究对象一生当中体重稳定、饮食适度而且积极运动。这些因素显然不足以解释他们的长寿，因为有数百上千万人有着相同的生活习惯，但却没有活到高寿。朱伊特的研究对象在心理素质方面显然与众不同。他们乐观、无忧无虑、情绪稳定、能够享受生活并且珍惜自主权，这些都表明了良好的心理健康。这些人智商高于一般人，这一事实也与其他类似研究相吻合；较高智商使得一个人更易于维持身体健康，获得稳定收入并学习解决个人问题。另一方面，低智商的人常常不能了解并利用书本杂志上关于健康和营养的信息；他们更易于落入低收入群体，付不起较好的住房、饮食和保健等条件。贫困和没有文化的人通常吸烟比例最大，这也是缩短寿命的一个因素。
由此产生的问题是，是否只有那些生来具有某些优势的幸运者才能够长寿。心理健康的人往往来自于心理健康的家庭；父母如果受过高等教育并且收入较高，子女常常也会受到良好教育，并且能挣高工资。这种优势无疑会有很大帮助。精神病学家埃里克?普法伊弗()进行了一个规模较小但却很说明问题的研究，他在杜克大学关于长寿的研究中选定了34位男女，年龄都在60多岁到70岁，这些老人在另一项杜克大学的长寿研究计划中被认为健康状况最出色。在将这一组成功的老年人与另外34位健康状况最糟糕的老年男女加以比较时，普法伊弗发现了长寿方面的重大差异。顺利迈入老年的男性比不顺利的男性平均多活148年；妇女之间差异较小一些，平均为138年。这一差异并不是由任何一项因素造成，按照普法伊弗的说法，"是由一大堆原因构成，其中包括生物、心理和社会因素，造成了普法伊弗书中所描写的佼佼者地位。"
佼佼者地位标志如下：
男性
1经济地位__70%的长寿男性将经济状况形容为舒适，80%的短寿男性将自己评为贫困。
2随着年龄增长对健康的自我感受__75%的长寿男性认为与55岁时相比，健康状况相同或更好，80%的短寿男性认为自己的健康更差。
3身体功能运转(自我评估)__63%的长寿男性认为自己没有疾病，或最多是行动稍有不便，60%的短寿男性则将自己的身体归于20%的残障或完全残障类。
4改善经济状况__70%的长寿男性表示与55岁时相比，其经济状况相同或更好，60%的短寿男性认为其经济状况不如当年。
5婚姻状况__90%的长寿男性结婚，相较之下，只有75%的短寿男性结婚。
女性
1智商__长寿女性在智商测验上要比短寿女性高出50%。
2随着年龄增长对健康的自我感受__47%的长寿女性认为与55岁时相比，健康状况更好，53%的短寿女性认为自己的健康更差。
3婚姻状况__71%的长寿女性结婚，71%的短寿女性结婚。
4身体功能评估__许多长寿女性认为自己健康或只是行动稍有不便；许多短寿女性则将自己归于部分或完全残障类。
5经济状况的改变__与55岁时相比，许多长寿女性表示其经济状况更好了；许多短寿女性认为其经济状况不如当年。
这项研究结果证明生理会受到外界因素的影响。出身贫困并不能自动剥夺一个人改善自己的可能性，只要一个人努力获得稳定收入、健康身体和美满的婚姻，可以提高自己长寿的几率。然而长寿本身能够作为一个努力目标吗？虽然我们大多数人都努力改进生活，但我们并非总是在这一目标与长寿之间画等号。长寿在历史上的一小部分人心中是一个明确的基本目标。然而，这少数人的认识值得我们认真考虑。
在19世纪，只有1/10的人能够活到65岁，任何人如果活到90或100岁，都会被当做长寿智慧的源泉。进入20世纪，一位名叫汉弗莱（GMHumphrey）的英国医生，他是剑桥大学的外科医学教授，观察了900名年龄在90岁以上病人的变化，并从中挑出52名被认为是百岁以上的老人，他归纳了他们的生活习惯。他发现大多数人吃饭较少，吃肉不多，少喝点酒，起床较早并且喜欢户外活动。80%以上的人说他们睡觉很好__大部分人一生平均每天晚上要睡八小时以上。（同样，女性百岁老人大大超过男性，36比16。几乎所有人都结过婚，大多数都养育了很大的家庭。）
这些特征与我们现代的研究结果不谋而合；随着积极争取延长寿命成为一种可能，这些特征也促成了我们所说的长寿运动。维多利亚时代末期的人对延长寿命期望最高。巴士德【Louis Pasteur，1822-1895年，法国化学家、微生物学家和免疫学家。他发现微生物是造成人类疾病的主要原因，控制病菌就可以治疗并预防疾病】和柯霍【Robert Koch，1843-1910，德国科学家，是发展纯培养技术的大师，而在发现霍乱及结核细菌上是一位先驱者】极大提高了人们对于消除流行病的信心；
社会改革改进了住房、卫生和工作等方面的条件。人们不再将长寿视为天赐之物，而开始承担自己对生命的责任；他们开始相信自己的努力会产生影响。这样，就种下了积极努力延长寿命的第一粒种子。
维多利亚时代的数位长寿医师在90多岁时撰写了关于长寿的书籍。他们都坚决赞成简单饮食和大量锻炼。一位名叫亚历山大?哥尼阿得()的巴黎医师活到103岁，他谈到在99岁时每天早上起床写书，而且要爬三层楼梯到达他的书房。另一位英国医生赫曼?韦伯爵士()则活到95岁，他十分肯定坚持锻炼的作用。在90多岁时，他坚持每天走路一至三小时，并在休假时参加登山和远足的活动。
当时的其他长寿权威人士都相信，应该生活在乡村、到老年继续从事体力活动，并且与家庭和社区保持密切的联系。有意思的是还有一些90多岁的医师建议人们食素，辅之以少量乳制品；多数人认为热卡摄入不应太高，每天大约2500卡即可，这对于一个每天活动数小时的成年人而言显得很低。其他一些零散的建议无法得到科学证实，但却似乎有效：这两位医生都认为按摩和呼吸练习（我们现在称之为有氧运动）对"刺激主要器官"很有帮助。
所有这些建议都没有被否定过，而且在很大程度上通过现代预防疾病方法得到确认。1930年代，莫里斯?欧内斯特()在其名为《更为长寿》()一书中研究了许多欧洲历史上的百岁老人生平。欧内斯特得出的结论是，了解一些身体运作情况会使我们的寿命延长到100岁、甚至120岁。他提出一些办法包括：
少吃
锻炼身体并呼吸新鲜空气
选择一项惬意的工作
培养一种平和随意的性格
注意个人卫生
喝健康饮料
不服用兴奋剂或镇静剂
休息充分
每天大便一次
生活在气候温和地区
性生活适度
患病要得到适当治疗
下载地址：
点击下载TXT