【发明】时珍曰∶饧以 成，暖而消导，故其糟能化滞缓中，养脾止吐也。按∶继洪《澹
寮方》云∶甘露汤∶治反胃呕吐不止，服此利胸膈，养脾胃，进饮食。用干饧糟六两，生姜
四两，二味同捣作饼，或焙或晒，入炙甘草末二两，盐少许，点汤服之。常熟一富人病反胃，
往京口甘露寺设水陆，泊舟岸下。梦一僧持汤一杯与之，饮罢，便觉胸快。次早入寺，供汤
者乃梦中所见僧，常以此汤待宾，故易名曰甘露汤。予在临汀疗一小吏旋愈，切勿忽之。
【附方】新一。
脾胃虚弱∶平胃散（等分）末一斤，入干糖糟（炒）二斤半，生姜一斤半，红枣三百个
（煮取肉焙干），通为末。逐日点汤服。（《摘玄》）。
<目录>谷部第二十五卷\谷之四
<篇名>米秕
内容：（《食物》）
【释名】米皮糠。
时珍曰∶秕，亦纰薄之义也。
【集解】颖曰∶米
秕，即精米上细糠也。昔陈平食糠核而肥也。
时珍曰∶糠，诸粟谷之壳也。其近米之细者为米秕，味极甜。俭年人多以豆屑或草木花
实可食者，和剂蒸煮，以救饥云。
【气味】甘，平，无毒。
【主治】通肠开胃，下气，磨积块。作糗食不饥，充滑肤体，可以颐养（汪颖
<目录>谷部第二十五卷\谷之四
<篇名>舂杵头细糠
内容：（《别录》中品）
【校正】禹锡曰∶自草部移入此。
【集解】
时珍曰∶凡谷皆有糠，此当用粳、稻、粟、秫之糠也。北方多用杵，南方多用碓，入药
并同。丹家言糠火炼物，力倍于常也。
【气味】辛、甘，热。
震亨曰∶谷壳属金，糠之性则热也。
【主治】卒噎，刮取含之（《别录》。亦可煎汤呷之）。
烧研，水服方寸匕，令妇人易产（时珍。出《子母秘录》）。
【发明】弘景曰∶治噎用此，亦是舂捣义尔。天下事理，多相影
【附方】旧一，新一。
膈气噎塞，饮食不下∶用碓觜上细糠，蜜丸弹子大，时时含咽津液
咽喉妨碍，如有物吞吐不利∶杵头糠、人参各一钱，石莲肉（炒）一钱，水煎服，日三
次。《圣济总录》）
<目录>
<篇名>菜部第二十六卷
内容：李时珍曰∶凡草木之可茹者谓之菜。韭、薤、葵、葱、藿，五菜也。《素问》云∶五谷
为养，五菜为充。所以辅佐谷气，疏通壅滞也。古者三农生九谷，场圃艺草木，以备饥馑，
菜固不止于五而已。我国初周定王图草木之可济生者四百余种，为《救荒本草》，厥有旨哉
。夫阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。谨和五味，脏腑以通，气血以流，骨正筋
柔，腠理以密，可以长久。是以内则有训，食医有方，菜之于人，补非小也。但五气之良毒
各不同，五味之所入有偏胜，民生日用而不知。乃搜可茹之草，凡一百五种为菜部。分为五
类∶曰薰辛，曰柔滑，曰 ，曰水，曰芝 。旧本菜部三品，共六十五种。今并入五种，移
十三种入草部，六种入果部。自草部移入及并二十三种，自谷部移入一种，果部移入一种，
外类有名未用移入三种。
《神农本草经》一十三种（梁陶弘景注） 《名医别录》一十八种（梁陶弘景注） 《唐
本草》七种（唐苏恭） 《千金食治》二种（唐孙思邈） 《本草拾遗》一十三种（唐陈藏
器） 《食疗本草》三种（唐孟诜、张鼎） 《食性本草》一种（南唐陈士良） 《蜀本草》
二种（蜀韩保升） 《日华本草》二种（宋人大明） 《开宝本草》六种（宋马志） 《嘉
本草》九种（宋掌禹锡） 《图经本草》四种（宋苏颂） 《证类本草》一种（宋唐慎微）
《日用本草》三种（元吴瑞） 《食物本草》二种（明汪颖） 《食鉴本草》一种（明宁原）
《救荒本草》二种（明周王） 《本草纲目》一十六种（明李时珍）
【附注】魏李当之《药录》 《吴普本草》 宋雷 《炮炙》 齐徐之才《药对》 唐
甄权《药性》 萧炳《四声》 唐李 《海药》 杨损之《删繁》 宋寇宗 《衍义》 金
张元素《珍珠囊》 元李杲《法象》 王好古《汤液》 元朱震亨《补遗》 明汪机《会编
》明陈嘉谟《蒙筌》
<目录>菜部第二十六卷
<篇名>菜之一
内容：（荤菜类三十二种。）
<目录>菜部第二十六卷\菜之一
<篇名>韭
内容：（《别录》中品）
【释名】草钟乳（《拾遗》）、起阳草（侯氏《药谱》）。
颂曰∶案∶许慎《说文》∶韭字，象叶出地上形。一种而久生，故谓之韭。一岁三、四
割，其根不伤，至冬壅培之，先春复生，信乎久生者也。
藏器曰∶俗谓韭叶是草钟乳，言其温补也。
时珍曰∶韭之茎名韭白，根名韭黄，花名韭菁。《礼记》谓韭为丰本，言其美在根也。
薤之美在白，韭之美在黄，黄乃未出土者。
【集解】时珍曰∶韭丛生丰本，长叶青翠。可以根分，可以子种。其性内生，不得外长
。叶高三寸便剪，剪忌日中。一岁不过五剪，收子者只可一剪。八月开花成丛，收取腌藏供
馔，谓之长生韭，言∶剪而复生，久而不乏也。九月收子，其子黑色而扁，须风处阴干，勿
令郁。北人至冬移根于土窖中，培以马屎，暖则即长，高可尺许，不见风日，其叶黄嫩，
谓之韭黄，豪贵皆珍之。韭之为菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者也。罗愿《尔雅
翼》云∶物久必变，故老韭为苋。
颂曰∶郑玄言∶政道得则阴物变为阳，故葱变为韭，可验葱冷而韭温也。
【气味】辛、微酸，温，涩，无毒。时珍曰∶生∶辛、涩；熟∶甘、酸。大明曰∶热。
宗 曰∶春食则香，夏食则臭，多食则能昏神暗目，酒后尤忌。
诜曰∶热病后十日食之，即发困。五月多食，乏气力。冬月多食，动宿饮，吐水。不可
与蜜及牛肉同食。
【主治】归心，安五脏，除胃中热，利病患，可久食（《别录》。时珍曰∶案∶《千金
方》作可久食，不利病患。）叶∶煮鲫鱼酢食，断卒下痢。根∶入生发膏用（弘景）。根、叶
∶煮食，温中下气，补虚益阳，调和脏腑，令人能食，止泄血脓，腹中冷痛。生捣汁服，主
胸痹骨痛不可触者，又解药毒，疗狂狗咬人数发者，亦涂诸蛇虺、蝎虿、恶虫毒（藏器）。
煮
食，充肺气，除心腹痼冷 癖。捣汁服，治肥白人中风失音（《日华》）。煮食，归肾壮阳，
止泄精，暖腰膝（宁原）。炸熟，以盐、醋空心吃十顿，治胸膈噎气。捣汁服，治胸痹刺痛
如
锥，即吐出胸中恶血甚验。又灌初生小儿，吐去恶水、恶血，永无诸病（诜）。主吐血唾血，
衄血尿血，妇人经脉逆行，打扑伤损及膈噎病。捣汁澄清，和童尿饮之，能消散胃脘瘀血，
甚效（震亨）。饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴盗汗。熏产妇血运，
洗肠痔脱肛（时珍）。
【发明】弘景曰∶此菜殊辛臭，虽煮食之，便出犹熏灼，不如葱、薤熟即无气，最是养
生所忌。
颂曰∶菜中此物最温而益人，宜常食之。昔人正月节食五辛以辟疠气，谓韭、薤、葱、
蒜、姜也。
宗 曰∶韭黄未出粪土，最不益人，食之滞气，盖含抑郁未申之气故也。
孔子曰∶“不时不食”，正谓此类。花食之亦动风。
思邈曰∶韭味酸，肝病宜食之，大益人心。
时珍曰∶韭，叶热根温，功用相同。生则辛而散血，熟则甘而补中。入足厥阴经，乃肝
之菜也。《素问》言，心病宜食韭，《食鉴本草》言∶归肾，文虽异而理则相贯。盖心乃
肝之
子，肾乃肝之母，母能令子实，虚则补其母也。道家目为五荤之一，谓其能昏人神而动虚阳
也。有一贫叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛。或令取韭汁，入盐、梅、卤汁少许，细呷，得
入渐加，忽吐稠涎数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取其辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。
震亨曰∶心痛有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开
提气血。有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。盖韭性急，能散
胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，细细温服。盖韭汁消血，姜汁下
气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。一人腊月饮刮剁酒三杯，自后食必屈曲下膈，硬涩微
痛，右脉甚涩，关脉沉。此污血在胃脘之口，气因郁而成痰，隘塞食道也。遂以韭汁半盏，
细细冷呷，尽半斤而愈。
【附方】旧十二，新二十。
胸痹急痛∶诜曰∶胸痹痛如锥刺，不得俯仰，自汗出，或痛彻背上，不治或至死。可取
生韭或根五斤，洗捣汁，服之。（《食疗本草》）
阴阳易病，男子阴肿，小腹绞痛，头重眼花，宜 鼠屎汤煮之∶用 鼠屎十四枚，韭根
一大把，水二盏，煮七分，去滓再煎二沸，温服，得汗愈。未汗再服。（《南阳活人书》）。
伤寒劳复∶方同上。
卒然中恶∶捣韭汁，灌鼻中，便苏。（《食医心镜》）。
卧忽不寤，勿以火照之，但痛啮拇指甲际而唾其面则活∶取韭捣汁吹入鼻中。冬月则用
韭根。（《肘后方》）。
风忤邪恶∶韭根一把，乌梅十四个，吴茱萸（炒）半升，水一斗煮之。仍以病患栉内入，
煮三沸。栉浮者生，沉者死。煮至三升，分三服。（《金匮要略》）。
喘息欲绝∶韭汁饮一升，效。（《肘后》）。
夜出盗汗∶韭根四十九根。水二升，煮一升，顿服。（《千金方》）
消渴引饮∶韭苗日用三、五两，或炒或作羹，勿入盐，入酱无妨。吃至十斤即住，极效
。过清明勿吃。有人病此，引饮无度，得此方而愈。（秦宪副方）。
喉肿难食∶韭一把，捣熬敷之。冷即易。（《千金方》）。
水谷痢疾∶韭叶作羹、粥、炸、炒，任食之，良。（《食医心镜》）。
脱肛不收∶生韭一斤（切），以酥拌炒熟，绵裹作二包，更互熨之，以入为度。（《圣惠》）。
痔疮作痛∶用盆盛沸汤，以器盖之，留一孔。用洗净韭菜一把，泡汤中。乘热坐孔上，
先熏后洗，数次自然脱体也。（《袖珍方》）
小儿胎毒∶初生时，以韭汁少许灌之，即吐出恶水恶血，永无诸疾。（《四声本草》）。
小儿腹胀∶韭根捣汁，和猪脂煎服一合。间日一服，取愈。（《秘录》）。
小儿患黄∶韭根捣汁，日滴鼻中，取黄水取效。（同上）。
痘疮不发∶韭根煎汤服之。（《海上方》）。
产后呕水，产后因怒哭伤肝，呕青绿水∶用韭叶一斤取汁，入姜汁少许，和饮，遂愈。
（《摘玄方》）。
产后血运∶韭菜切，安瓶中，沃以热醋，令气入鼻中，即省。（《丹溪心法》）。
赤白带下∶韭根捣汁，和童尿露一夜，空心温服取效。（《海上仙方》）。
鼻衄不止∶韭根、葱根同捣枣大，塞入鼻中，频易，两三度即止。（《千金方》）。
五般疮癣∶韭根炒存性，捣末，以猪脂和涂之。数度愈。（《经验方》）。
金疮出血∶韭汁和风化锻石晒干。每用为末敷之效。（《濒湖集简方》）。
刺伤中水肿痛∶煮韭热拓之。（《千金》）。
漆疮作痒∶韭叶杵敷。（《斗门方》）。
狗咬伤∶七日一发。三七日不发，乃脱也。急于无风处，以冷水洗净，即服韭汁一
碗
。隔七日又一碗，四十九日共服七碗。须百日忌食酸、咸，一年忌食鱼腥，终身忌食狗肉，
方得保安。否则十有九死。徐本斋云∶此法出《肘后方》。有疯犬一日咬三人，只一人用此
得活，亲见有效。（《简便》）。
百虫入耳∶韭汁灌之即出。（《千金方》）。
耳出汁∶韭汁日滴三次。（《圣惠方》）。
牙齿虫 ∶韭菜连根洗捣，同人家地板上泥和，敷痛处腮上，以纸盖住。一时取下，有
细虫在泥上，可除根。又方∶韭根十个，川椒二十粒，香油少许，以水桶上泥同捣，敷病牙
颊上。良久有虫出，数次即愈也。
解肉脯毒∶凡肉密器盖过夜者为郁肉，屋漏沾着者为漏脯，皆有毒。捣韭汁饮之。（张
文仲《备急方》）
食物中毒∶生韭汁服数升良。（《千金》）。
\x韭子\x
【修治】大明曰∶入药拣净，蒸熟曝干，簸去黑皮，炒黄用。
【气味】辛、甘，温，无毒。
时珍曰∶阳也。伏石钟乳、乳香。
【主治】梦中泄精，溺白（《别录》）。暖腰膝，治鬼交，甚效（《日华》）。补肝及命门
，治小便频数、遗尿，女人白淫、白带（时珍）。
【发明】颂曰∶韭子得龙骨、桑螵蛸，主漏精补中。葛洪、孙思邈诸方多用之。
弘景曰∶韭子入棘刺诸丸，主漏精。
时珍曰∶棘刺丸方见《外台秘要》，治诸劳泄，小便数，药多不录。案∶《梅师方》∶
治遗精。用韭子五合，白龙骨一两，为末，空心酒服方寸匕。《千金方》∶治梦遗，小便数
。用韭子二两，桑螵蛸一两，微炒研末，每旦酒服二钱。《三因方》∶治下元虚冷，小便不
禁，或成白浊，有家韭子丸。盖韭乃肝之菜，入足厥阴经。肾主闭藏，肝主疏泄。《素问》
曰∶足厥阴病则遗尿。思想无穷，入房太甚，发为筋痿，及为白淫。男随溲而下，女子绵绵
而下。韭子之治遗精漏泄、小便频数、女人带下者，能入厥阴，补下焦肝及命门之不足。命
门者藏精之府，故同治云。
【附方】旧四，新三。
梦遗溺白∶藏器曰∶韭子，每日空心生吞一、二十粒，盐汤下。《圣惠》∶治虚劳伤肾
，梦中泄精。用韭子二两，微炒为末。食前温酒服二钱匕。
虚劳溺精∶用新韭子二升（十月霜后采之），好酒八合渍一宿。以晴明日，童子向南捣
一
万杵。平旦温酒服方寸匕，日再服之。（《外台秘要》） 梦泄遗尿∶韭子二升，稻米三升，
水一斗七升，煮粥取汁六升，分三服。（《千金方》）。
玉茎强中∶玉茎强硬不痿，精流不住，时时如针刺，捏之则痛，其病名强中，乃肾滞漏
疾也。用韭子、破故纸各一两，为末。每服三钱，水一盏，煎服。日三即住。（《夏子益奇
方》）。
腰脚无力∶韭子一升（拣净，蒸两炊久，曝干，簸去黑皮，炒黄捣粉）。安息香二大两，
水煮一，二百沸，慢火炒赤色，和捣为丸梧子大。如干，入少蜜。每日空腹酒下三十丸。以
饭三，五匙压之，大佳。（崔元亮《海上方》）。
女人带下，及男子肾虚冷，梦遗。用韭子七升，醋煮千沸，焙研末，炼蜜丸梧子大。每
服三十丸，空心温酒下。（《千金方》）
烟熏虫牙∶用瓦片 红，安韭子数粒，清油数点，待烟起，以筒吸引至痛处。良久以温
水漱，吐有小虫出为效。未尽再熏。（《救急易方》）
<目录>菜部第二十六卷\菜之一
<篇名>山韭
内容：（《千金》）
【释名】 （音育）、 （音纤，并未详）。
【集解】颂曰∶ ，山韭也。山中往往有之，而人多不识。形性亦与家韭相类，但根白
，叶如灯心苗耳。《韩诗》云，六月食郁及 ，谓此也。
时珍曰∶案∶《尔雅》云∶ ，山韭也，许慎《说文》云∶ ，山韭也。金幼孜《北征
录》云∶北边云台戍地，多野韭、沙葱，人皆采而食之。即此也。苏氏以诗之郁即此，未
知是否？又吕忱《字林》云∶ （音严），水韭也。野生水涯，叶如韭而细长，可食。观此，
则知野韭又有山、水二种，气味或不相远也。
【气味】咸，寒，涩，无毒。
【主治】宜肾，主大小便数，去烦热，治毛发（《千金》）。
【发明】时珍曰∶ ，肾之菜也，肾病宜食之。诸家本草不载，而孙思邈《千金方》收
之。他书“ ”字多讹作“藿”字，藿乃豆叶也。陈直《奉亲养老书》有 菜羹，即此也。
其方治老人脾胃气弱，饮食不强。用 菜四两，鲫鱼肉五两，煮羹，下五味并少面食。
每三五日一作之。云极补益。
【附录】孝文韭（《拾遗》） 藏器曰∶辛，温，无毒。主腹内冷胀满，泄痢肠 ，温中
补虚，令人能行。生塞北山谷，状如韭，人多食之，云是后魏孝文帝所种。又有诸葛韭，孔
明所种，此韭更长，彼人食之。时珍曰∶此亦山韭也，但因人命名耳。
<目录>菜部第二十六卷\菜之一
<篇名>葱
内容：（《别录》中品）
【释名】芤（《纲目》）、菜伯（同）、和事草（同）、鹿胎。
时珍曰∶葱从囱。外直中空，有囱通之象也。芤者，草中有孔也，故字从孔，芤脉象
之。葱初生曰葱针，叶曰葱青，衣曰葱袍，茎曰葱白，叶中涕曰葱苒。诸物皆宜，故云菜伯、
和事。
【集解】恭曰∶葱有数种，山葱曰 葱，疗病似胡葱。其人间食葱有二种∶一种冻葱，
经冬不死，分茎栽莳而无子；一种汉葱，冬即叶枯。食用入药，冻葱最善，气味亦佳也。
保升曰∶葱凡四种∶冬葱即冻葱也，夏衰冬盛，茎叶俱软美，山南、江左有之；汉葱茎
实硬而味薄，冬即叶枯；胡葱茎叶粗短，根若金灯； 葱生于山谷，不入药用。
颂曰∶入药用山葱、胡葱，食品用冬葱、汉葱。又有一种楼葱，亦冬葱类，江南人呼为
龙角葱，荆楚间多种之，其皮赤，每茎上出歧如八角，故云。
瑞曰∶龙角即龙爪葱，又名羊角葱。茎上生根，移下莳之。
时珍曰∶冬葱即慈葱，或名太官葱。谓其茎柔细而香，可以经冬，太官上供宜之，故有
数名。汉葱一名木葱，其茎粗硬，故有木名。冬葱无子。汉葱春末开花成丛，青白色。其子
味辛色黑，有皱纹，作三瓣状。收取阴干，勿令 郁，可种可栽。
葱茎白 【气味】辛，平。叶∶温。根须∶平。并无毒。
弘景曰∶葱有寒热，白冷青热，伤寒汤中不得用青也。
宗 曰∶葱主发散，多食昏人神。
诜曰∶葱宜冬月食。不可过多，损须发，发人虚气上冲，五脏闭绝，为其开骨节出汗之
故也。
思邈曰∶正月食生葱，令人面上起游风。生葱同蜜食，作下利。烧葱同蜜食，壅气杀人。
张仲景曰∶生葱合枣食，令人病；合犬、雉肉食，多令人病血。
时珍曰∶服地黄、常山人，忌食葱。
【主治】作汤，治伤寒寒热，中风面目浮肿，能出汗（《本经》）。伤寒骨肉碎痛，喉痹
不通，安胎，归目益目睛，除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒。根∶治伤寒头痛（《别录
》）。主天行时疾，头痛热狂，霍乱转筋，及奔豚气、香港脚，心腹痛，目眩，止心迷闷（大明
）。通关节，止衄血，利大小便（孟诜）。治阳明下痢、下血（李杲）。达表和里，止血（宁
原）
。除风湿，身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，小儿盘肠内钓，妇人妊娠溺血，
通乳汁，散乳痈，利耳鸣，涂 犬伤，制蚯蚓毒（时珍）。
杀一切鱼、肉毒（士良）。
【发明】元素曰∶葱茎白，味辛而甘平，气浓味薄，升也，阳也。入手太阴、足阳明经
，专主发散，以通上下阳气。故《活人书》治伤寒头痛如破，用连须葱白汤主之。张仲景治
少阴病，下利清谷，里寒外热，厥逆脉微者，白通汤主之，内用葱白。若面色赤者，四逆汤
加葱白。腹中痛者，去葱白。成无己解之云∶肾恶燥，急食辛以润之。葱白辛温以通阳气也。
时珍曰∶葱乃释家五荤之一。生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之。肺
主气，外应皮毛，其合阳明。故所治之症多属太阴、阳明，皆取其发散通气之功，通气故能
解毒及理血病。气者血之帅也，气通则血活矣。金疮磕损，折伤血出，疼痛不止者，王
《百一选方》用葱白、砂糖等分研封之。云痛立止，更无痕瘢也。葱叶亦可用。又葱管吹盐
入玉茎内，治小便不通及转脬危急者，极有捷效。余常用治数人得验。
【附方】旧十二，新三十六。
感冒风寒初起∶即用葱白一握，淡豆豉半合，泡汤服之，取汗。（《濒湖集简方》）
伤寒头痛如破者∶连须葱白半斤，生姜二两，水煮温服。（《活人书》）。
时疾头痛，发热者∶以连根葱白二十根，和米煮粥，入醋少许，热食取汗即解。（《济
生秘览》）。
数种伤寒，初起一、二日，不能分别者∶用上法取汗。
伤寒劳复，因交接者，腹痛卵肿∶用葱白捣烂，苦酒一盏，和服之。（《千金方》）。
风湿身痛∶生葱擂烂，入香油数点，水煎，调川芎 、郁金末一钱服，取吐。（《丹溪
心法》）。
妊娠伤寒，赤斑变为黑斑，尿血者∶以葱白一把，水三升，煮热服汁，食葱令尽，取汗
。（《伤寒类要》）。
六月孕动，困笃难救者∶葱白一大握，水三升，煎一升，去滓顿服。（杨氏《产乳》）。
胎动下血，腰痛抢心∶杨氏产乳方∶用葱白煮浓汁饮之。未死即安，已死即出。未效再
服。一方∶加川芎。一方∶用银器同米煮粥及羹食。（《梅师方》）。
卒中恶死或先病，或平居寝卧，奄忽而死，皆是中恶（《肘后方》）∶急取葱心黄刺入鼻
孔中，男左女右，入七、八寸，鼻、目血出即苏。又法∶用葱刺入耳中五寸，以鼻中血出即
活也。如无血出，即不可治矣。相传此扁鹊秘方也。（崔氏《纂要》）。
小儿卒死无故者∶取葱白纳入下部，及两鼻孔中，气通或嚏即活。（《陈氏经验方》）。
小儿盘肠，内钓腹痛∶用葱汤洗儿腹，仍以炒葱捣贴脐上。良久，尿出痛止。（汤氏《婴
孩宝书》）。
阴毒腹痛，厥逆唇青卵缩，六脉欲绝者∶用葱一束，去根及青，留白二寸，烘热安脐上，
以熨斗火熨之，葱坏则易。良久热气透入，手足温有汗即瘥，乃服四逆汤。若熨而手足不温，
不可治。（朱肱《南阳活人书》）。
脱阳危症∶凡人大吐大泄之后，四肢厥冷，不省人事，或与女子交后，小腹肾痛，外肾
搐缩，冷汗出厥逆，须臾不救∶先以葱白炒热熨脐，后以葱白三七茎擂烂，用酒煮灌之，阳
气即回。（此华佗救卒病方也）。
卒心急痛，牙关紧闭欲绝∶以老葱白五茎去皮须，捣膏，以匙送入咽中，灌以麻油四两，
但得下咽即苏。少顷，虫积皆化黄水而下，永不再发。累得救人。（《瑞竹堂方》）。
霍乱烦躁，坐卧不安∶葱白二十茎，大枣二十枚，水三升，煎二升，分服。（《梅师方》）。
蛔虫心痛∶用葱茎白二寸，铅粉二钱，捣丸服之，即止。葱能通气，
粉能杀虫也。（杨氏《经验方》）。
腹皮麻痹，不仁者∶多煮葱白食之，即自愈。（危氏方）。
小便闭胀，不治杀人∶葱白三斤，锉炒，帕盛，二个更互熨小腹，气透即通也。（许学
士《本事方》）。
大小便闭∶捣葱白和酢，封小腹上。仍灸七壮。（《外台秘要》）。
大肠虚闭匀气散∶用连须葱一根，姜一块，盐一捻，淡豉三七粒，捣作饼，烘掩脐中，
扎定。良久，气通即通。不通再作。（杨氏《直指方》）。
小儿虚闭∶葱白三根煎汤，调生蜜、阿胶末服。仍以葱头染蜜，插入肛门，少顷即通。
（《全幼心鉴》）。
急淋阴肿∶泥葱半斤，煨热杵烂，贴脐上。（《外台》）。
小便淋涩或有血者∶以赤根楼葱近根截一寸许，安脐中，以艾灸七壮。（《经验方》）。
小儿不尿，乃胎热也∶用大葱白切四片，用乳汁半盏，同煎片时，分作四服即通。不饮
乳者，服之即饮乳。若脐四旁有青黑色及口撮者，不可救也。（《全幼心鉴》）。
肿毒尿闭，因肿毒未溃，小便不通∶用葱切，入麻油煎至黑色，去葱取油，时涂肿处，
即通。（《普济》）。
水 病肿∶葱根白皮煮汁，服一盏，当下水出。病已困者，取根捣烂，坐之取气，水自
下。（《圣济录》）。
阴囊肿痛∶葱白、乳香捣涂，即时痛止肿消。又方∶用煨葱入盐，杵如泥，涂之。
小便溺血∶葱白一握，郁金一两，水一升，煎二合，温服。一日三次。
（《普济方》）。
肠痔有血∶葱白三斤，煮汤熏洗立效。（《外台》）。
赤白下痢∶葱白一握细切，和米煮粥，日日食之。（《食医心镜》）。
便毒初起∶葱白炒热，布包熨数次，乃用敷药，即消。《永类方》∶用葱根和蜜捣敷，以
纸密护之。外服通气药，即愈。
痈疽肿硬∶乌金散∶治痈疖肿硬无头，不变色者。米粉四两，葱白一两，同炒黑，研末，
醋调，贴一伏时又换，以消为度。（《外科精义》）。
一切肿毒∶葱汁渍之，日四、五度。
乳痈初起∶葱汁一升，顿服即散。（并《千金》）。
疔疮恶肿刺破∶以老葱、生蜜杵贴。两时疔出，以醋汤洗之，神效。
（《圣济录》）。
小儿秃疮∶冷泔洗净，以羊角葱捣泥，入蜜和涂之，神效。（杨氏）。
刺疮金疮，百治不效∶葱煎浓汁渍之，甚良。
金疮瘀血，在腹者∶大葱白二十枚，麻子三升，杵碎，水九升，煮一升半，顿服。当吐
出脓血而愈。未尽再服。（并《千金方》）。
血壅怪病，人遍身忽然肉出如锥，既痒且痛，不能饮食，名血壅。不速治，必溃脓血∶
以赤皮葱烧灰淋洗，饮豉汤数盏自安。（夏子益《怪病奇方》）
解金银毒∶葱白煮汁饮之。（《外台秘要》）。
脑破骨折∶蜜和葱白捣匀，浓封立效。（《肘后方》）。
自缢垂死∶葱心刺耳，鼻中有血出，即苏。（《肘后方》）
\x叶\x
【主治】煨研，敷金疮水入皲肿。盐研，敷蛇、虫伤及中射工、溪毒（《日华》）。
主水病足肿（苏颂）。利五脏，益目精，发黄胆（思邈）。
【发明】颂曰∶煨葱治打扑损，见刘禹锡《传信方》，云得于崔给事。取葱新折者，
火煨热剥皮，其间有涕，便将罨损处。仍多煨，续续易热者。崔云∶顷在泽潞，与李抱真作
判官。李相方以球杖按球子。其军将以杖相格，因伤李相拇指并爪甲掰裂。遽索金创药裹之，
强索酒饮，而面色愈青，忍痛不止。有军吏言此方，遂用之。三易面色却赤，斯须云已不痛。
凡十数度，用热葱并涕缠裹其指，遂毕席笑语。
时珍曰∶按∶张氏《经验方》云∶金创折伤血出，用葱白连叶煨热，或锅烙炒热，捣烂
敷之，冷即再易。石城尉戴尧臣，试马损大指，血出淋漓。余用此方，再易而痛止。翌日洗
面，不见痕迹。宋推官、鲍县尹皆得此方，每有杀伤气未绝者，亟令用此，活人甚众。又凡
人头目重闷疼痛，时珍每用葱叶插入鼻内二、三寸，并耳内，气通即便清爽也。
【附方】旧三，新二。
水病足肿∶葱茎叶煮汤渍之，日三、五次妙。（韦宙《独行方》）。
小便不通∶葱白连叶捣烂，入蜜，合外肾上，即通。（《永类钤方》）
疮伤风水肿疼。取葱青叶和干姜、黄柏等分，煮汤浸洗，立愈。（《食疗》）。
蜘蛛咬疮，遍身生疮∶青葱叶一茎去尖，入蚯蚓一条在内，待化成水，取点咬处即愈。
（李绛《兵部手集》）。
代指毒痛∶取萎黄葱叶煮汁，热渍之。（《千金方》）。
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【气味】辛，温，滑，无毒
【主治】溺血，饮之。解藜芦及桂毒（《别录》）。散瘀血，止衄止痛，治头痛耳聋，消
痔漏，解众药毒（时珍）。能消桂为水
，化五石，仙方所用（弘景）。
【发明】时珍曰∶葱汁即葱涕，功同葱白。古方多用葱涎丸药，亦取其通散上焦风气也。
《胜金方》取汁入酒少许滴鼻中，治衄血不止，云即觉血从脑散下也。
又唐瑶《经验方》以葱汁和蜜少许服之，亦佳。云邻媪用此甚效，老仆试之亦验。二物
同食害人，何以能治此疾？恐人脾胃不同，非甚急不可轻试也。
慎微曰∶《三洞要录》云∶葱者，菜之伯也，能消金、锡、玉、石。神仙消金玉浆法∶
于冬至日，以壶芦盛葱汁及根茎，埋庭中。次年夏至发出，尽化为水。以法渍金、玉、银青
石各三分，自消矣。曝干如饴，食之可休粮，亦曰金浆也。
【附方】旧二，新三。
衄血不止∶方见上。
金疮出血不止∶取葱炙热， 汁涂之即止。（《
梅师方》）
火焰丹毒，从头起者∶生葱汁涂之。
痔 作痛∶葱涎、白蜜和涂之，先以木鳖子煎汤熏洗，其冷如冰即效。一人苦此，早间
用之，午刻即安也。（《唐仲举方》）。
解钩吻毒，面青口噤欲死∶以葱涕啖之，即解。（《千金》）。
\x须\x
【主治】通气（孟诜）。疗饱食房劳，血渗入大肠，便血肠 成痔，晒干，研末，每服
二钱，温酒下（时珍）。
【附方】旧一。
喉中肿塞，气不通者∶葱须阴干为末，每用二钱，入蒲州胆矾末一钱，和匀。每用一字，
吹之。（杜壬方）
\x花\x
【主治】心脾痛如锥刀刺，腹胀。用一升，同吴茱萸一升，水一大升八合，煎
七合，去滓，分三服，立效（颂，出崔元亮方）。
\x实\x
【气味】辛，大温，无毒。
【主治】明目，补中气不足（《本经》）。温中益精（《日
华》）。宜肺，归头（思邈）。
【附方】旧一。
眼暗补中∶葱子半斤、为末，每取一匙，水二升，煎汤一升半，去滓，入米煮粥食之。
亦可为末，蜜丸梧子大，食后米汤服一、二十丸，日三服。（《食医心镜》）
<目录>菜部第二十六卷\菜之一
<篇名>葱
内容：（音格。《千金》）
【释名】山葱。
【集解】保升曰∶ 葱生山谷，不入药用。
颂曰∶《尔雅》云∶ ，山葱也。《郭注》云∶ 葱生山中，细茎大叶。食之香美于常葱，
宜入药用。
时珍曰∶ 葱，野葱也，山原平地皆有之。生沙地者名沙葱，生水泽者名水葱，野人皆
食之。开白花，结子如小葱头。世俗不察胡葱即蒜葱，误指此为胡葱（详见胡葱下）。保升
言
不入药用，苏颂言入药宜用山葱、胡葱。今考思邈《千金食性》，自有 葱功用，而诸本失
收，今采补之。
【气味】辛，微温，无毒。
时珍曰∶佛家以 葱为五荤之一（见蒜下）。
【主治】除瘴气恶毒。久食，强志益胆气（思邈）。主诸恶 、狐尿刺毒，山溪中沙虱、
射工等毒。煮汁浸，或捣敷，大效。亦兼小蒜、茱萸辈，不独用也（苏恭）。
\x子\x
【气味】同葱。

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