做法：小心切去竹荪的根部，然后浸入清水反复地清洗，洗净泥沙后放入沸水内焯烫一下；椎茸用热水泡发清洗，放入一根筷子顺着一个方向搅拌，可以很容易洗掉伞内藏匿的泥沙，然后将泡发椎茸的水静置一会儿后取干净，部分留下备用，取一口锅内倒入清水，放入母鸡煮出血沫后将鸡放在冷水下冲洗。将冲洗后的母鸡放入砂煲内，倒入清水没过鸡肉，然后放入1小勺米酒、姜片、葱段煮开。煮开后放入椎茸，再倒入泡发椎茸的热水，改小火炖煮约1小时后放入竹荪，再煮半小时调入少许盐即可。
功效：这道菜富含丰富的胶原蛋白，能够滋阴养颜。?方秘颜养的然天最中目纲草本香菇："性平、味甘、能益气不饥，治风破血、化痰理气，益味助食，理小便不禁"。《本草纲目?菜部?香菇》2121
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