（1）腊八食粥清代腊八，全国大部分汉族地区都要喝腊八粥，此粥已从原来的"七宝粥"、"五味粥"的基础上增至"八宝"，并加以点缀，成为既好吃、又好看的腊八粥。它"用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮粥，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子，及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。"①尽管腊八食粥以驱鬼的古俗不复存在，但食粥以祈年丰人旺的古俗仍依稀可见，并增加了悦人的成份。
（2）过小年小年通常是在腊月二十三祭罢灶神之后，于二十四日夜举行。过小年乃是为了提前过年，提前驱灾免难，招财纳吉，清人笔记中有关于安庆相城（今属安徽）县人过小年的情景："二十四晚，设酒醴以延祖先，自密室达门面，内外洞澈，灯烛辉煌，而花炮之声达于四巷，几与除（夕）夜无异，土人谓
① 清·富察敦崇：《燕京岁时记·腊八粥》。
之小年。"②小年之隆重尤胜前季。
（3）年前备春联、贴春联也叫"贴春帖"。此俗源自古代的桃符。春联的正式命名源自明代，至清，春联习俗已具规模，有专门书写春联的书家，有为书家写春联而设的市肆书棚。清人记载了这一情景："自入腊以后，即有文人墨客，在市肆檐下，书写春联，以图润笔。"③清代京城人家得春联后，要在腊月二十三或二十四祭灶之后，"渐次粘挂，千门万户，焕然一新。"④由于其中带有祈求神灵的意义，因此，在粘挂前必须举行净手、焚香、放鞭炮等仪式，以示对贴春联的恭敬。
民间春联用纸，多用红纸，以图吉庆，但清内廷、王公和宗室写春联，都要用有别于民间的镶有红边或蓝边的白纸，而且这种纸除了书写春联外，不得擅自挪为它用。
（4）旧年除秽腊月二十五，清人承前之俗，仍要举行驱邪除秽的祭祀活动，但其中已加进了祈秋的含义。这一日多举行"照田财"（亦叫"照田蚕"）除秽祈秋活动。"村农以长竿燃灯，插田间云，祈有秋，焰高者稔，谓之照田财。"①除秽习俗的又一表现是"扫年"，祭罢灶神便陆续开始，家家都要将房里房外彻底打扫一遍，家内摆设、衣物、被褥也要全部清洗一番，最晚者也要在除夕完成。有记载说："送灶神后，扫除祠堂舍宇。"②又说："当除之夕也，洒扫庭阶，陈设供奉，入更后，启外门鞠躬迎神以入，奉爵以安神位献岁三日，不敢洒扫，虑尘神几筵也。"③在福建、台湾等地区，各家要在除夕日的上午赶做"门头纸"。这种纸是用黄纸折叠而成的长条形，外包一层金纸，两端各贴一红纸圈。因"扫年"已罢，故除夕午后，便在两扇门的左右各贴一张，象征封门，实际上就是将秽气截于门外。直至正月初五，在祈神招财等民俗活动之后，才将这封贴撕下，然后带至野外空旷处焚化，并烧香祭拜，以谢门神之功德。
（5）除夕之夜除夕夜除秽驱邪习俗进入高潮，不仅要扫房以去尘秽，而且要向尊亲师友辞岁。在南方"卑幼行礼于尊长，以别岁"；④在北方，还增加了向亲友② 清·姚兴泉：《龙眠杂忆》。
③ 清·富察敦崇：《燕京岁时记·春联》。
④ 同上书。
① 清·顾禄：《清嘉录·照田财》。
② 清·潘荣陛：《帝京岁时纪胜·岁暮杂务》。
③ 清光绪年间编修的《祥符县志》。
④ 清·顾禄：《清嘉录·辞年》。
辞岁的习俗和新婚者去岳家辞岁的习俗。通常人们在辞岁后要返回家中，先净手洗脸，然后祀祖供神，焚香燃烛敬天地。再后全家团拜，喝分岁酒，吃荤素细馅水饺，给压岁钱。全家聚坐食饮，直至天明。北方的守岁俗为"高烧银烛，畅饮松醪，坐以待旦"①；南方的守岁俗为"子弟称觞，为长者寿，环侍香案，通夜不寐"②。"辞"俗之盛是为了取悦神祖，恫吓鬼灵，为新年讨个吉利和顺气。因此，新年一到，整个民俗氛围便从"驱逐"转为"纳迎"。
（6）大年初一招财进宝正月初一招财神是新年纳迎的主要内容之一，此俗流行于全国各地，只是各地表现形式不同。
清代，皖南、苏北、淮北尤盛"挂门钱"之俗。清人姚兴泉描绘了桐城人过年风俗，"桐城好，元旦贺新年，大族中堂悬福字，小家单扇贴春联，处处挂门钱"③。所挂的门钱，是用五色纸剪成铜钱的串状，然后在初一一早挂在房门的门楣上，以象征招财进宝。
四川地区则流行"装财神"风俗。正月初一，"乡里无赖以粉墨涂面，执鞭为优伶，立于诞（马）中，主人必给钱乃去。"④这些乔装打扮的文武财神，敲锣打鼓去各家贺年，以示送财送宝。
"挂千"亦称"挂钱"、"门笺"，则流行于满、汉族地区。清人富察敦崇记载："挂千者，用吉祥语镌于红纸之上，长尺有咫，粘之门前，与桃符相辉映。其上有八仙人物者，乃佛前所悬也。是物民户多用之"⑤。吉祥语多用"五谷丰登"、"吉庆有余"等。满族的"挂千"用白纸，中间刻一满文"寿"字，外为金钱花纹，正月初一粘贴于门楣之上，以象征招财纳吉。（7）过年贺正、逛庙会清代过年，仍沿袭旧俗，家家走亲拜友，互贺新年，恭喜发财。清同治年间编纂的《淡水厅志》载："正月元旦，焚香，衣冠，祀祖谒神，向吉方出拜亲长师友，曰'贺正'。"互送"拜年帖"（现在的贺年片）已成为城乡遍及的习俗。
过年逛庙会，在清代已成风气。
《清稗类钞》载："京师各庙，辄有集市，百货充盈，游人纷沓，俗谓之'逛庙'。逛庙有定期，京师广宁门外财神庙，庙貌巍焕，报赛最盛。每岁正月初二日倾城往祀，商贾妓女尤夥。庙祝更神其说，谓借神前纸锭怀归，俟得财当十倍以酬神，故皆趋之若鹜也。"
① 清·潘荣陛：《帝京岁时纪胜》。
② 引自《牟平县志》。
③ 清·姚兴泉：《龙眠杂忆·时令类》。
④ 引自《新繁县志》。
⑤ 见清·富察敦崇《燕京岁时记·挂千》。
此时庙会已与商业文化联系为一体，就拿北京厂甸庙会来说，元季为海王村，清初尚不繁盛，但至清乾隆年间，形成市肆，每年夏历正月初六至十六日，谓之开厂甸。在这段时间内，地摊一个接着一个，卖珍宝、书画、古董、碑帖、南纸的，卖各种饮食、玩具、首饰、花卉的，还有演曲艺、耍杂技的等等，都借众人逛庙拜神之际，借"集贸"发财。而众人也在逛庙会时买上几件可心的东西，图个新年吉利、财运亨通。
逛庙会不独京都有，许多地方，特别是城、镇，均于清代形成风气，成为一种新的文化时尚。
2。元宵节的"灯火"
明季元宵节上灯就已约定俗成，至清代，更创盛大之风。"京师灯市，始正月八日，至十三日而盛，十七而罢，市规也，张灯亦如之。张灯之地，以正阳桥西廊坊为最，巷有五圣祠，康熙癸卯，里人燃灯祀神，来拜观者如堵，因广衍为阖巷之灯，巷隘而冲，不容并轨，车旋辔马，仕商往来经之者，十率八九。向夕灯悬，远近游观，不下万人。施放烟火，鼓吹弦索，走桥，击唱秧鼓，妆耍大面具，舞龙灯诸戏，亦趁喧杂，蚁聚蜂屯，纷沓尤甚。巷多楼居，灯影上下参差，辉璨如昼。灯之类，流珠、料丝、画纱、五色明角、麦秸、通草、百花、鸟兽、虫鱼、水墨及走马鳌山等，巧变殆尽。"①元宵节之夜上灯之俗，其隆重与繁盛，遍及全国。
（1）江南的上灯落灯清代，江南一带通常十三日上灯，十八日落灯。清人如此描述了江南上灯落灯的情景："十三夜，悬点灶灯于厨下，凡五夜，至十八夜止。"而十三日夜通常家家要吃团子，到了十八日落灯之夜，便要改换食面条了。
在杭州一带，还要在十三日的前一日将灯节所引龙灯拿到龙神庙"点睛参谒挂红，称为龙灯开光"②。此夜，赴吴山龙神庙的各路龙灯，相互戏耍，飞舞腾跃，十分壮观。
（2）蜀地的灯山会四川一带的灯节就显得更加繁缛。在四川西部，从正月初九"开灯"时，邻里相约，轮流设宴聚饮。初九这一餐叫"试灯宴"，每夜一家坐东设宴，直至十六日。聚饮时，各家室内厅堂都必须挂灯亮盏，以示驱秽求吉。当地称此俗为"灯山会"③。
四川东部一带，灯节之俗略有不同。正月十五日夜，各家各户室内四处挂灯笼，不设坐东宴，而设家宴。全家人围坐一桌，聚饮共食，以贺新岁。
① 引自康熙年间编撰的《宛平县志》。
② 参见清·范祖述《杭俗遗风》。
③ 参见《峨眉县志·方舆志》。
四川东、西部还流传着一种特殊的灯节习俗。正月初九日，从家里到户外，从街头到路口，从田间到地头，都要竖竿点灯，以驱逐不祥，保佑新年平安无事。灯名也多有求吉祈神之内容，如"玉皇灯"、"天灯"、"五谷灯"、"雁鹅灯"，等等。
（3）驱秽逐邪的"灯"
灯节中保留的驱秽逐邪之俗是从古傩演变而来的具体特指习俗。
清代，安徽、湖北一带要举行"照虚耗"仪式。清道光九年（1829 年）
《阜阳县志》卷五记载着："（上元夜）门户、碓、井等备设灯，谓之照耗"。照耗的象征意义与古傩的象征意义并无二致，只是所驱、所照对象更加具体化了。
江苏北部地区，元宵夜要引火烧田，烧死害虫及虫卵，祈求丰收①。苏北有童谣："灯笼亮，火把红，正月十五炸麻虫（亦称照麻虫），场边田边都炸到，炸得害虫影无踪。"
陕西一带，又演变成"照黑角"，元宵节之夜，除家家户户要挂灯亮盏，使屋内灯火通明外，还要派人专门挑着灯笼把房前、屋后、院中的所有黑暗角落全部照一遍，以示逐秽驱邪。
（4）求子的灯清代元宵节的灯俗还与求子有关。在四川东部有"偷檐灯"之俗，偷灯者多为不孕妇女，或尚未得子人家，由于元宵节各家各户都要在房檐下挂灯，不孕妇女或无子人家的一人便会趁夜深人静时，偷偷溜到事先相中的一家（这家通常为子孙满堂），将这家檐下的灯偷至自家，以兆新年得子。广东元宵节求子，却要酬灯。《广东新语》载："广州灯夕，仕女多向东行祈子。以百宝灯供神。夜则祈灯取采头。凡三筹皆胜者为神许。许则持灯而返，逾岁酬灯。生子者盛为酒肴庆社庙，谓之灯头，群称其祖父曰灯公。"当然，这一习俗略显带有火神崇拜的原始宗教的痕迹。
3。端午节的厌胜物清代端午节的厌胜物已从古代朱索桃印、艾人、五彩缕、赤灵符中滋生出更多的新的厌胜物，但其中驱邪除秽的根本意义没有变。
（1）天师符据清人富察敦崇《燕京岁时记》记载，每逢端午节，北京一带的街面店铺，都用尺幅黄纸盖以朱印，或绘画天师、钟馗之像，或绘画五毒符咒之形，悬而出售。人们争相购买此物，并将其粘贴在中门，以此避灾驱邪。天师符一般为端午节那天贴挂，于五月初六日撕去。很明显，这一厌胜物是由古代朱索桃印、赤灵符演变而来的，增加了更形象的文化内涵。
① 参见清康熙年间编撰的《直隶通州志》。
（2）彩葫芦这是一种流行于北方地区的端午厌胜物，它是用五色彩纸折叠成形后，用剪刀剪裁或浆糊粘贴而成的。有圆形、方形、菱形等多种式样，下缀以彩穗，挂在房门上。这些被剪成的"各样葫芦，倒粘于门阑之上，以泄毒气，至初五午后，则取而弃之。"①这种厌胜葫芦还被深闺中的巧女用绫罗制做成葫芦状的小巧之物，配以小虎、粽子、樱桃、桑椹等，用彩线穿为一体，然后于端午日悬于姑娘的钗头，或系在小儿的背上②。
这是古代五彩缕的变体，使这一抽象的、简单的厌胜物注入了更生动形象、丰富具体的内容。
（3）染指甲清代，此俗流行于全国许多地区。端午日，年轻妇女要摘凤仙花，并将其捣成汁，然后用它涂染指甲，直至指甲染红为止。通常要依据年龄来确定染指的多少，小女孩一般十指均染，年龄稍长者仅染无名指和小指①。民间认为，染指可以避邪，加之染指亦美，故形成风气。
此外，端午的厌胜物还有插于门旁，以禳不祥的菖蒲、艾子；为孩子特制的百草袋，绣有花果图案的彩色肚兜，缠在手、脚、颈上的五彩线；用菖蒲、艾等熬制的沐浴水等等。
（4）恶五月的禁忌自古以来流传着五月为"恶月"、"毒月"之说。民间认为该月毒虫滋生，瘟疫流行，易得病灾，因此形成了许多禁忌。至清代，五月禁忌沿其古俗又有所发展，形成了该月不迁居、不糊窗隔②的禁忌习俗。
北京一带民间流传端午日井水有毒之说，故该日禁忌从井中汲水，每户都要在前一日争相汲水，蓄满缸釜③。
上海一带忌讳称恶，故称善月。
4。中秋节偷摸不算偷中秋节是我国传统节日，流行于全国各地。清代的中秋节不仅沿袭了古俗，还形成了拜月、烧斗香、走月亮、放天灯、树中秋、点塔灯、舞火龙、曳石等活动。最具特色的当属"偷"俗。
（1）偷儿女
① 参见清·富察敦崇《燕京岁时记》。
② 参见清·富察敦崇《燕京岁时记》。
① 参见清·富察敦崇《燕京岁时记》。
② 参见清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》。
③ 参见清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》。
在陕北地区，中秋之夜家家都要摆瓜果祭月、赏月。一些无儿无女的人家便会于夜深时去别人家偷摸一些红枣、瓜果等食物，取其"早生贵子"之吉。即使此行被主人家发现，主人也不会追究，只装未看见，一笑置之。（2）偷瓜送子还有替未得子人家偷瓜的。黄河、长江流域地区，中秋之夜会有一队队儿童到田里偷摘南瓜，瓜上画上婴孩，或插泥人后，送到无子或新婚人家。拖泥带水的瓜被孩子们放进这些人家的被褥之中，主家亦不得恼怒，还须热情款待这些送子儿童。
湖南、贵州一带则由不育者的亲友去邻里菜园偷冬瓜，以彩色绘成人面，又裹以衣服，呈人形，送至不育人家。其妇得瓜，要剖食之，以为这样做可得子。
（3）偷月亮菜在湖南新晃侗族地区，每逢中秋之夜，便有偷月亮菜之俗。传说，此夜月宫仙女下凡，为人间洒甘露，而食了这些洒有甘露的菜、瓜等，便可延年益寿，福星高照。入夜后，妇女们便相约结伴，打着伞去各自恋人家偷菜，偷罢，还要大声招呼一声主人去家里吃油茶。若要偷到成双生长的豆角，则为喜兆；若是偷些肥瓜、毛豆，则象征自己的孩子健康、壮实。小伙子也有偷菜的，但多在地里野餐吃掉，不可带回家。
（4）摸秋在黄河中下游、淮河流域和长江流域等地，中秋夜亦有偷摸之俗。未孕妇女要在小姑的陪同下，到田野爪架、豆棚下偷些瓜豆。传说偷摸南瓜，易生男孩；偷摸扁豆，则生女孩；若要偷到白扁豆，那更是吉兆，除生女孩外，还象征着夫妻白头到老的好兆头。清人梁绍壬说："鸠兹（芜湖之古称）俗，女伴秋夜出游，各于瓜田摘瓜归，为宜男兆，名曰摸秋。"①陕西一带的偷俗略有不同，中秋夜，家人令小孩去附近秋田去偷摸一样东西，若摸到葱，父母则认为此孩儿长大会很聪明；若摸到瓜果，则认为孩子长大不愁吃喝。
中秋夜偷摸不仅不算偷，而且被偷人家还有纵偷行为，但过了中秋节，若要再偷，那可就要按贼来惩处了。
① 清·梁绍壬：《两般秋雨庵随笔》。
（二）民间传统节日习俗的变异一般来说，民俗事象一旦形成，便大致保持着相对稳定性。但是，尽管如此，由于受到社会的、政治的、生活的种种因素的影响，民俗事象在流传过程中仍然会产生内容或形式上的变异。
1。花朝节演变成"春龙节"
夏历二月初二于唐代为踏青节或曰花朝节，至明以后便增加了撒灰引龙之举，俗称"龙抬头"，到清代，此俗已形成规模，取代了原来的花朝节，被定为春龙节。清咸丰年间地方志记载："。。以（二月）二日为春龙节，取灶灰围屋如龙蛇状，名曰引钱龙，招福祥也。"②此日，各家做韭菜馅的荤、素饼，并用油炸后再食，称为"熏虫儿"③。人们称这种饼为"龙鳞饼"，称所食面为"龙须面"。这一日还禁忌妇女在家用针线，以为用了便会伤害龙的眼睛①。
原花朝节被挪至二月十五日，有记载："十五日曰'花朝'，小青缀树，花信始传，骚人韵士，唱和以诗。"②2。上巳节演变成春游节清代，三月初三上巳节的祓禊之意已基本趋于淡化，转而为娱乐性的春游节。这一日，民间有流杯、流卵、流枣、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃青精饭以及举行歌会等活动。
传说三月初三日还是"荠菜花生日"，于是，人们在踏青时，无论男女都要采摘此花，男子将花戴于胸前，女子将花戴于发上。它有祈明目和装饰双重作用。
三月初三亦是南方许多民族的歌节，壮族要赶歌圩、举办歌会；侗族有对歌、踩堂；瑶族、布依族、水族等都以三月初三日为歌节。是日，青年男女相会对歌，谈情说爱。
3。乞巧节演变成七娘会夏历七月初七的乞巧节，清代于福建、广东、浙江等地又演变成七娘会。② 引自清咸丰年间编撰的《武定府志》。
③ 参见清康熙年间编撰的《宛平县志》。
① 参见清·富察敦崇《燕京岁时记》。
② 参见清康熙年间编撰的《宛平县志》。
《广东新语·事语》记载："七月初七夕为七娘会。乞巧，沐浴天孙圣水。以素馨、茉莉结高尾艇，翠羽为篷，游泛沉香之浦，以象星槎。"七娘会的参加者，均为姑娘，她们每人集资若干，抽空用通草、色纸、芝麻、米粒等制成各种各样的花果、仕女、器物、宫室等，在初六那一日杂以针线、脂粉、古董、珍玩、花生、时果等列在庭内八仙桌上，供人评赏。初七日开始迎仙、拜仙、拜牛郎等，礼节相当繁缛。这一节日不仅包含了妇女乞求智巧的古俗，而且演变成了民间自发组织的集团民俗活动和由此产生的繁缛的祭神礼仪。
而在山东一带又演变出贺牛生日的习俗。由于牛郎织女婚配得助于老黄牛，因此，民间又将乞巧节演变成牛生日。清人记载："七月七日，。。牧童采野花插牛角，谓之贺牛生日。"①这一日要以酒食款待耕牛，以示恭敬。4。晒虫节演变成晒袍会夏历六月初六日为汉族传统节日--晒虫节，宋季亦称"天贶节"。
清代衍化出一些新俗。上海裁缝要在这一日聚集于城隍庙举行晒袍会，活动包括洗涤神器和城隍衣饰，还有集市庙会、戏文演出等。这一活动已明显带有行帮社会习俗的特点。
江浙一带妇女还于该日洗发，俗传这样做可使头发不腻、不垢；更有"牵猫犬浴于河"②者，认为可避免虱蛀。苏北是日嫁女，要特备腊肉肘和水果花红，馈赠出嫁女儿，以图吉利。
云贵一带的布依族是日要宰猪杀牛，包粽子祭祠祖先；吃五色糯米饭，以贺五谷丰登；用白纸做成三角小旗，沾上鸡血或猪血后，插在田间地头以防蝗灾③。
5。无定日的老鼠嫁女"老鼠嫁女"是汉族民间广为流传的祀鼠活动，亦称"鼠纳妇"，清代的地方志书上已有记载，只是"老鼠嫁女"没有统一的、固定的日子。四川定在除夕，苏南定在正月初一，苏北为正月十六，湖南又为二月初四。活动内容也五花八门，湖南一带是日要遍插蜡烛于屋角、过道，彻夜通明，大人、孩子都要早早上床睡觉，以示回避。苏南则整夜不点灯睡觉，曰"老鼠嫁女"①。江南人家还为老鼠嫁女准备喜糖，家家炒芝麻糖、爆秫米花等，晚上摆
① 引自清咸丰年间编撰的《武定府志》。
② 参见清·顾禄《清嘉录》。
③ 参见清·李吉昌：《南笼府志》。
① 参见清光绪年间编撰的《武进阳湖县志》。
于鼠洞口，敲锅打响，为老鼠催妆。民间认为，该夜将老鼠遣嫁出门，可防老鼠咬啮衣物，以求吉利。
（三）清代形成的民间节日民俗的特点，不仅表现在时间上的传承凝聚力方面，还表现在空间上的播布广泛性方面。正因为此，民俗事象才能在流传过程中保存其最古老的母题和最凝重的核心，呈现其传承的持续、稳定性。同时，由于历史变迁、民族迁徙、文化交流等诸因素的作用，又使旧有民俗在广泛交融、碰撞中形成了新的、独特民俗。
清代是中国传统民俗活动最繁盛，流传空间最广泛的时代，因此，也就促使一些古老的民俗事象在交融与碰撞中形成了新的内容和表现形式，这尤其体现在节日习俗中。
1。苗族"跳月"
贵州省黔南布依族苗族自治州的贵定一带，早在清康熙以前便有一种独特的年俗活动，人称"跳月"。最早的文字记载是清代田瑞之于康熙年间所著的《黔南竹枝词》的一首诗："花树跳花花一族，月场跳月月三更；浓装只爱悬珠好，雾壳争如绘腊精。"
清康熙年间（大约在1661 年后），苗族的"跳月"便成为一种有组织的民间传统年俗活动，有固定的地点和时间，由寨老牵头承办。最初月场并不多，随着活动造成的日趋广泛的影响，每年参加者人数的不断增加，月场便在居住较集中的地方逐渐增设，并在时间上采用了交叉排列的方式，除正月初一和正月十八日不设月场外，其余孟春日均有月场，只是月场地点不同而已。
清乾隆年间，贵州巡抚爱必达描述了苗族跳月之景："花苗。。孟春合男女于野谓之跳月，择平壤为月场，以冬青树一束植于地上，缀以野花名曰花树。男女皆艳服，吹笙踏歌跳舞，绕树三匝曰跳花。跳毕，又视所欢，或巾或带与相易，谓之换带。然后通媒约，议聘资，以妍媸为盈缩。"①道光年间又有人记载："花苗，每岁孟春合男女于野，谓之跳月，预择平壤为月场。及期，男女皆更服饰妆。男编竹为芦笙，吹之而前，女振铃附之后以为节，并扇舞蹈，回翔婉啭，终日不倦。"②至清中叶，各地土司为了祈福免灾，依靠权力和财力在自己门前设场，致使"跳月"活动愈演愈烈。
"跳月"一般没有什么固定程序，青年男女、中年妇女和小女孩都可参加。参加者可随时进场，也可中途退出。"跳月"要根据人数分成若干组，每组前面必须是两名男青年芦笙手，后面跟着女青年，不过女青年的人数多
① 清·爱必达：《黔南识略》第二卷。
② 引自清道光年间编撰的《黔南丛书·黔书》。
少完全取决于男青年个人的风姿和吹奏技艺。这些未婚姑娘和已婚妇女跟在她们所爱慕或钦佩的男子后面，踏着芦笙节奏，翩翩起舞，绕场而行③。2。花儿会在甘肃、宁夏、青海等地的回、土、东乡、撒拉、保安、裕固等民族中流传着名叫"花儿"的传统歌会，每年夏历四月或五、六月举行，会期为5天。据传，花儿会在西北地区已有200 至300 年的历史，也就是说，在清康熙至乾隆年间就已形成规模。
花儿会规模最大的当属甘肃境内莲花山花儿会和青海境内的五峰山花儿会。莲花山花儿会每年夏历六月初一至初六举行，人们一方面到这里朝山，一方面前来赛诗对歌。前来参加花儿会的歌手要自动组成10 人左右的班子。男女均有以这样方式组成的临时"花儿班子"，然后向莲花山进发。按照花儿会的"规程"，凡是赶会经过的村子，都由本地歌手用一道道马莲绳拦住客人，并且对歌。当四面八方的歌手汇集到莲花儿山下的时候，按照花儿会的"规程"，正式的"对歌"进入高潮。无数组"花儿班子"开始两两对歌，莲花山成了歌的世界。
3。锡伯族"杜因拜专扎坤"节"杜因拜专扎坤"是锡伯语音译，译成汉语即"夏历四月十八日"。
据沈阳太平寺锡伯族家庙碑记载，锡伯族公元16 世纪前居住在东北地区，18 世纪中叶，清政府在新疆伊犁设立将军衙门，统辖新疆，并于乾隆二十九年（1764 年）从盛京（今沈阳）所辖的沈阳、辽宁、开原、义州、凤城、熊岳等17 个城镇，抽调锡伯族官兵1016 人，连同家属共3164 人，编成10个札兰（队），在满族协领哈木古朗和城守尉喀什尔西带领下，于夏历四月十八日从盛京启程，于乾隆三十年七月，抵达新疆伊犁地区"屯垦戍边"，并长期驻留至今。新疆的锡伯族为了纪念西迁的壮举，将夏历四月十八日，即西迁出发日定为节日，以示纪念。在这一天，各个牛录（相当于乡）都要举行各种形式的纪念活动，如赛马、刁羊、射箭、摔跤，年轻男子还要骑着骏马出外野游，妇女、老人们或坐车或徒步到野外踏青、野餐。此外，人们还赶庙会，各家各户做"米顺"（面酱），吃鲜鱼，做蒸肉。还要按村屯聚集于一起，请老人讲述祖先西迁屯田戍边的故事。
4。苗族"牛打场"
③ 参见黔南州文化局编印的《黔南民族节日通览》。
"牛打场"是贵州贵定县一带苗族的祭祖活动，在清乾隆年间就已形成规模盛大的节日俗制。
清乾隆二十年（1755 年），贵州巡抚爱必达著《黔南识略》，其中卷二写道："斗牛。。白苗衣尚白，短仅及膝。男子科头跣足，盘髻长簪。祀祖，择大牯牛头角端正者饲之，及茁壮，即合寨共斗于野，胜即为吉，卜日杀之以祭。"
清道光二十五年（1845 年），贵州布政使罗典著《黔南职方纪略》，其中苗蛮卷九记载："祀祖，择大牯牛头角端正者，饲及茁壮，合各寨有牛者斗于野，胜即为吉，斗后卜日砍牛以祭。主者服白衣青套红褶宽腰裙。祭后，合亲族高歌畅饮。"
苗族的"牛打场"实际分为两大程序，一是斗牛，二为祭祖。时间上也有明确规定，60 年为大祭，13 年为中祭，7 年为小祭；正月择吉日斗牛，之后月，即夏历二月十三日祭祖。
贵定县云雾镇的新场"牛打场"是其中规模最大，历史最久的。参加斗牛的牛饲养十分讲究，要有老人精心饲养，平日不过多劳动，在开场前一两个月要隔圈饲养。"牛打场"的当届场主要在开场前两个月向各苗寨发请帖。使参赛牛的饲养者有所准备。在开场前一天，参赛人家还要请一位亲友在寨上鸣锣，以告全寨，因家牛参赛，故禁忌孕妇、坐月婆、新寡妇登家门或靠近牛圈；禁止各家来借东西，以免借走牛的威风和力气。
斗牛日，寨老于11 点左右宣布"牛打场"即将开始，简述"牛打场"
的历史和有关规定。另一位寨老宣布"踩场"开始。铁炮轰鸣，踩场的队伍鱼贯而入，最后，场主身穿大红袍，头戴黄冠，手持拂尘走上场，身后跟随两男子，一人持牛角杯，一人捧酒坛，当牛上场后，他们用牛角杯给牛灌酒，以激其斗性。接着斗牛士将牛牵出，自由结合成对手，相距数丈远，接着，一声炮响，牯牛脱缰而出，向对方猛冲过去，头角相撞，甚是精彩。下午5点左右，斗牛结束，场主要给优胜牛戴金、银角，并披红挂彩，放铁炮，吹唢呐欢送。获胜牛所在寨子的群众则列队于寨头，击锣、吹笙、跳舞、放鞭炮，迎接"英雄"归来。
斗牛之后，便要在下个月的夏历十三日祭祖。祭祖是以家族为单位进行。60 年大祭要砍牛祭祖。杀牛后，家族众人集中于"经堂"（设在该家族年最长、威望最高的族长家）祭祖。由巫师先念咒语，穿红袍，祭拜，然后唱盘古歌，歌诵祖先的恩德，创业的艰辛，子孙的幸福。子孙们跪拜叩头，有击鼓者击鼓伴奏。祭毕，放铁炮三响，各家族分别设宴招待亲友。整个节日活动到此全部结束。
5。古隆坡会广西融水一带的民族传统会期--古隆坡会，相传形成于清咸丰年间（1861 年）。在这里居住的苗、瑶、壮、汉四民族抗击清兵，并将清兵击退后，为了纪念被战死的300 多名兄弟，他们将这些尸体埋在战地--大坡村边坡坪上，并设"天祀坛"，立"天祀碑"，修筑一座大坟墓，将正月初四、十五、八月十五定为战死者兄弟纪念日，形成了大坡坡会期。后因大坡坡会的影响逐步扩大，远近参加者愈来愈多，于是在众人的要求下，将新的坡会从偏僻的小寨挪至各民族居住的中心区域--香粉地区古隆坡，名曰古隆坡会。时间与大坡坡会相隔一日，为夏历正月初五、十六、八月十六。当时的请帖很有些诱惑力，不仅邀请各族男女青年赶完大坡坡会后的当天去香粉地区21 个村寨居住、做客，而且欢迎第二日参加古隆坡会。当地团总韦兰庭发布了如下邀请令：凡是有民族乐器和民间体育项目的村寨可以带上；凡是参加完会期的，当夜还可以留宿；凡是还想对歌的男女青年，当夜可以继续对歌；次日青年男女可以相送而行。
由于天时、地利、人和，古隆坡会的规模远远超过了大坡坡会，成了远近闻名的民俗节日。每年会期，远近五乡八甲的各村芦笙队、舞狮队、马队、画迷鸟队都云集于此，展示各种竞赛；各民族男女青年展开山歌比赛，并借此谈情说爱。到了晚上，各村寨灯火通明，家家客满，主人拿出酒食宴请客人；男青年走家串寨，以山歌为媒寻找恋人①。
6。太平军生日祭②浙江海宁一带流传着这样一个传说：清咸丰十年（1860 年）夏历八月二十三日，一支太平军队伍攻下了硖石镇横头，并住进沈家厅。因战事，当地人几乎都跑到外面躲藏起来。镇上成了"空城"。一位太平军将领在街上察看，听见从一虚掩的门内传出婴儿的哭声，于是走了进去，他看见一产妇病卧于床，一打听，才知道丈夫逃往乡下。他派士兵为产妇送去大米、鸡蛋、红糖，并为她烧煮。太平军贴出"安民告示"，并为逃躲在东山的百姓送去许多糕团，劝说百姓下山安心营生。第二年，海宁老百姓喜获丰收。他们认为这是太平军带来的财运，于是，当地人就把太平军进驻的那一天--夏历八月二十三日定为太平军生日，家家户户烧红糖芋艿新米粥吃。尽管太平军最后失败了，但当地这个习俗却依然如故地流传下来。
7。布依族王龙赶祭歌节王龙赶祭歌节形成于清咸丰年间，它是为了纪念布依族反清英雄杨元保而设于夏历五月初五的民族节日。这一天，贵州独山一带的布依族男女老少
① 参见潘光华《中国苗族风情》，贵州人民出版社1990 年版。
② 参见《浙江风俗简志》，浙江人民出版社1986 年版。
要汇集于拉旺乡王龙村者安寨对面的扶宁坡唱歌，到"马刨井"喝水、沐浴。据传说，杨元保当年抗清被困扶宁坡，全军人马缺水，杨元保所骑的白马跃起前蹄，从石缝旁刨出一眼泉水，解缓了缺水之危。因此，人们就把五月初五当作祭奠杨元保及其神马的节日了。
当地老人口传，"赶祭歌节"在杨元保聚众起义前就有，但杨元保牺牲后两三年，赶祭逐渐兴旺起来，形成声势和规模。究其原因，起义失败后，杨元保的儿子及其他英烈之子，秘密串联群众到扶宁坡祭奠杨元保等英烈，策划反清斗争。此举被内奸告密，清军前来镇压，发现群众都在洗澡或对歌，无造反迹象，只好悻悻而去。从此，每年端午日赶祭唱歌，便形成了一种俗制。人们在赶到扶宁坡前，要先唱一首纪念歌颂杨元保等英烈的歌；去"马刨井"洗脸沐浴的人，要把从家里带来的粽粑、熟蒜、雄黄酒供于井坎，将银毫丢进井水里，若没有银毫，则将随身揣的艾叶拿出三片丢进水里，然后再唱一首颂歌，以示敬意；之后可依次品尝"马刨井"的泉水，顺着小溪洗脸、洗脚，换上新袜去坡上对歌①。
8。广东人游花市及其它清咸丰年间，广东广州的花市就形成相当规模。咸丰、同治年间的张心泰在《粤游小志》中说："每届年暮，广州城内双门底，卖吊钟花及水仙花城市，如云如霞，大家小户，售供座几，以娱岁华。"咸丰、同治年间的又一诗人云："双门花市走憧憧，满插箩筐大树秾，道是鼎湖山上采，一苞九个倒悬钟。"广州花市是由古代花市、夜花市发展成的年宵花市，每年腊月二十七日至除夕夜举行，并形成了以逛为主的消遣、娱乐性民俗文化活动流传至今。
除上述外，于清代形成的节日民俗还有一些，如香港的"抢包山"，形成于清中叶；云南回族亡人节，形成于清同治年间；贵州苗族爬坡节形成于清同治年间等等。这些节日多是由祭祀习俗发展而来的，或在原有风俗活动的基础上，经当地权威人士倡导或官府推动，形成一种俗制，并为当地百姓所接受，流传至今。
① 参见黔南州文化局编印的《黔南民族节日通览》。
（四）清代宫廷节令俗制1。元旦元旦为一年之始、万象更新之日，故又称作"年"。"年"是我国古代大多数民族最重要的节日，作为"万民之主"的帝王，更要大张其事，因此，历代宫廷均有名目繁多、盛大隆重的节庆活动。满洲旧俗亦特重此节。元旦这天，民间有"贺岁"（邻里早起拜年、叩头、互道吉祥）和"送财添财"（抱柴入室添入灶中）等习俗。清王朝建立后，特别是定都北京后，满洲贵族受汉族风俗的影响，在改造其旧俗和明代宫廷习俗的基础上，形成了清宫特有的一套年俗制度。
（1）元旦诸贺典贺典即制度化的庆贺典礼。清代的元旦贺典主要有明窗开笔仪、堂子祭天、大朝贺、皇太后受朝贺和皇帝内廷受贺等。
元旦贺典从半夜子时（今23 点至1 点）即已开始。这天皇帝起身后，太监就将事先准备好的水果、蜜饯等食品摆满一桌，并恭请皇帝吃苹果，取"岁岁平安"、"甜甜蜜蜜"之意。
子正一刻（今零点30 分），皇帝至养心殿东南室行开笔仪。其时，室内桌案上已摆放了"金瓯永固"金杯，内注屠苏酒；玉烛一枝；朱漆雕云龙盘一，内盛古铜八祉吉祥炉和香盘二；特制御笔数枝，笔端及笔管分别镌刻"万年青"和"万年枝"字样；御用明黄纸笺若干。皇帝饮酒后亲手点燃玉烛，再将御笔在吉祥炉上黛香，然后行笔书写。先用朱笔，再用墨笔，各写吉语数字，以图新年大吉大利，"以祈一岁之政和事理。"比如嘉庆元年（1796年），嘉庆帝颙琰在开笔仪上，就是先用朱笔在黄笺中心竖着写了"嘉庆元年，元旦良辰，宜入新年，万事如意"。一行四句。再用墨笔于其右写"三阳启泰，万象更新"；于其左写"和气致祥，丰年为瑞"。两行四句。
举行开笔仪之后，皇帝才能用笔行文写字。由于养心殿东南室门额书"明窗"二字，开笔仪又称"明窗开笔之典"。此仪肇始于清世宗（雍正帝胤禛，1722 至1735 年在位），以后各代清帝皆奉行不辍。
开笔仪毕，皇帝亲率宗室王公、贝勒及满族一品大臣至长安左门外玉河桥东的堂子，行祭天之礼。
"堂子"是满族原始宗教即萨满教的祭祀场所。内供天、地、星辰、释迦、观音、关帝及满族始祖诸神。祭堂子是满族最重要的宗教信仰和祭祀典礼。清代以前的历代王朝，也有于元旦祭天的制度。清代改为堂子祭天，融入了满族的宗教色彩。最初，满族各家均可设堂子祭神。清建国之初，在盛京（今辽宁沈阳）建堂子，奉祭堂子为国家大祀；崇德元年（清太宗皇太极年号，1639 年）又将祭堂子定为皇室的专利，命"官员、庶人等设立堂子致祭者，永行停止"（《大清会典事例》卷一千一百八十一）。满族入关后，于北京长安左门外玉河桥东建堂子，内设祭神殿、天圜殿、上神殿、神杆等建筑。堂子之祭，既有每日的朝祭、夕祭，每月初的月祭，每年的春秋大祭，元旦除夕之祭等定期祀典，也有命将出征、出征凯旋等临时祭祀。其中，元旦的堂子祭天祈福是最重要的大祀之一。其主要仪式有司祝（萨满）献酒、擎神刀祷祝、诵神歌，皇帝率随员向神行三跪九拜礼，恭进胙糕，奉献福酒，皇帝受胙等。皇帝赴堂子祭天，汉族大臣不必参加，百官穿朝服于午门外相送。
祭堂子毕，圣驾还宫，皇帝与皇后去坤宁宫祭神。坤宁宫是紫禁城后三宫之一（另两宫为乾清宫和交泰殿），明代为皇后正宫，清代用作祀神之所和皇帝大婚时的新房。坤宁宫所供神灵和祭祀方法与祭堂子十分相象，只是祭典规模要比祭堂子小。如果说堂子是清廷国家的祭神场所，那么，坤宁宫则是宫内皇家的祭神场所。据《钦定满洲祭神祭天典礼》载："（坤宁宫）朝祭神为释迦牟尼佛、观世音菩萨、关圣帝君，夕祭神为穆哩罕神、画像神、蒙古神。。。又树柳枝求福之神，称为佛立佛多鄂谟锡玛玛者，为保婴而祀。"元旦这天三更，皇帝、皇后诣坤宁宫祭神。在此之前，司香在朝祭、夕祭神位前上香，并于神位前铺设皇帝行礼用的毡垫。届时，皇帝立于神位前方正中，太监奏三弦、琵琶，鸣拍板；司祝先跪，皇帝后跪；司祝擎神刀祷祝、诵神歌；司祝祝毕，皇帝起身；最后皇后行礼。
元旦堂子祭天与坤宁宫祀神，目的是祈求神灵在新的一年中保佑大清国运昌盛、家族安康。
然后，皇帝赴奉先殿祭奠祖先及神位，再率王公大臣、侍卫、都统及尚书以上官员诣慈宁宫向皇太后行朝贺礼。皇帝行礼毕，皇后率公主、福晋（皇子、亲王等的妻子）、命妇（品官有封号的母亲或妻子）行礼，接着京官及地方官向皇太后具表致贺，并于午门外行礼。
天明时分，皇帝御太和殿主座接受外廷文武百官朝堂贺岁，是谓"元旦大朝贺"。届时太和殿前设黄案，亲王、贝勒、贝子、群臣及朝鲜、蒙古、安南（今越南）等诸外藩王子、贡使咸列班次。王、贝勒立丹陛下；群臣自午门之右的西掖门入宫，外藩自午门之左的东掖门入宫。班次既定，奏中和韶乐，群臣及外藩依品级高低先后向皇帝行三跪九叩礼。
辰时（今7 点至9 点）大朝贺礼毕，皇帝至内廷乾清宫受家人贺礼。鼓乐声中皇帝升宝座，皇后率妃嫔、宫女等上前行礼；继之，太子与诸王依次在殿前行三跪九叩礼；再后，公主、郡主入宫中行礼；最后，皇帝至乾清宫西暖阁，内外诸臣于太和门外向太子住所毓庆宫行二跪六叩礼。礼毕，朝贺结束。
元旦朝贺是清以前历代王朝的惯制。清代朝贺礼中，除堂子祭天、皇太后受朝贺为新加内容外，其余大都是从前代沿袭而来。它反映了满清宫廷礼仪风俗对汉族宫廷礼俗的继承与发展。
（2）太和殿筵宴每年元旦贺典之后，清廷照例要于太和殿举行盛大宴会，宴请诸臣及外藩使臣。每次筵宴约设宴桌200 张，用羊百只、酒百瓶，与宴者多达近千人。皇帝御用宴桌设于殿内宝座前，其他文武大臣及外藩使臣按照严格的品级尊卑，分别于殿内、殿外两侧或丹陛上设桌。不同等级的宴桌又有"大席"、"随席"之分，酒菜多寡及器皿质量均不相同。届时太和殿前陈设皇帝法驾卤簿及丹陛大乐，旌旗招展，钟鼓齐鸣，王公大臣均穿朝服，各入本位，向皇帝行一叩礼，然后就座。筵宴中间又有宫廷舞蹈及朝鲜、回部等的杂技、百戏表演，场面热闹而壮观，充满节日的喜庆气氛。
此宴就时间和性质而言，应为清宫元旦贺岁之宴，但由于是在太和殿举行，《大清会典》称之为"太和殿筵宴"；又由于规格高、场面大，此宴被列为宫中"大宴"之一。
（3）重华宫茶宴联句重华宫茶宴联句是清宫元旦节俗中的又一盛事。"联句"是集体创作诗歌的一种方法。相传汉武帝在柏梁台与群臣联句共赋七言诗，每人一句，每句用韵，一句一意，是君臣联句作诗的肇始者，世称"柏梁体"诗。清宫联句之俗始于康熙年间。康熙二十一年（1682 年）正月，康熙帝（玄烨）大宴百官于乾清宫，93 人仿柏梁体以次联句。此后，雍正四年（1726 年）正月初二，99 人于乾清宫宴会联句。乾隆时，改酒宴为以雪水、松实、梅花、佛手配的"三清茶"及果点待客的"茶宴"，并将茶宴地点改在重华宫举行，同时还形成每次参与联句者限28 人的制度。茶宴联句的次数也明显增多，自乾隆八年至六十年（1743-1795 年），新春重华宫君臣联句就举办过43次。嘉庆元年（1796 年），乾隆帝归政时下谕将重华宫茶宴联句定为"家法"，"俾世世子孙，衍庆联情，永垂法守。"（见《国朝宫史续编》卷四十六《茶宴联句》）这一家法，嘉庆、道光时执行不辍，至咸丰时才不再遵行。
据《国朝宫史》记载，参加茶宴联句的诸臣，由皇帝亲自从内廷大学士和翰林院文臣中选择。具体做法是，"每岁新正，。。奏事太监预进名签，既承旨，按名交奏事官员宣召入宫祇候，届时引入。"每次联句的题目均由皇帝拟定，内容不外是借贺岁咏春颂扬皇帝的圣明睿智、文治武功或祈祝帝年永享、人庆年丰、国运昌盛一类的逢迎之词。其中也兼有宫中年景习俗的描写。参加茶宴联句之人还可享受禁中观戏和皇帝赐物（小件礼品）的待遇。因此，与会者无不感到备受恩宠，引为殊荣。
重华宫茶宴联句与太和殿筵宴一样，表面看来，它们只是清宫元旦的节俗活动，但实际上它们还是清廷显示其皇恩浩荡、与臣同乐、进而笼络群臣情感的一种政治手段，最终是为维护其封建统治服务的。只不过前者较后者规模小、政治色彩较弱而文化色彩较强罢了。
（4）团圆饭及其它同汉族一样，满族也有过年合家吃团圆饭的习惯，皇家也不例外。清宫中，每年元旦朝贺之后，皇帝要与后妃共进团圆饭。宫中团圆饭最有特色的是吃素馅饺子。饺子，满语俗称"煮饽饽"。传说清太祖努尔哈赤（1559-1626 年）与明朝连年征战，在占领辽东的这年正月告天祭祖时，忏悔杀伐过重，便规定元旦祭祀天神、祖先，以素馅饽饽为供献。后世相沿，遂成定制。满族入关后，也把此俗带进了北京紫禁城中。
素馅饺子中又有包着小八宝、小如意等金银制品的"幸运饺"。据说吃到幸运饺者就会在新年之中财源茂盛、大吉大利。此俗亦来自民间。满洲旧俗，过年包饺子时要把一枚铜钱暗放于饺子中，吃到并吞下此饺之人，预示终年顺利。皇帝吃饺子时，幸运饺是放在最上面的。这样皇帝一下著，第一个吃到的就是幸运饺。
此外，元旦这天，皇太后要亲手制做满族糕点，置于神像及祖先牌位前，以示敬意；宫中女眷之间互相行礼；太监、宫女们各向其主子行礼；宫外亲郡王福晋也要向宫内亲人行礼，并进奉如意、果品等。总之元旦这天，宫中节俗繁多，不可尽述。
2。人日吃春饼古称夏历正月初七日为"人日"。其说始见于晋。《北史·魏收传》载晋议郎董勋《答问礼俗说》中曰："俗云正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人。"晋唐时期，宫廷中流行以七种菜蔬为一餐和用彩缎或金箔剪贴成人形饰物佩带于身的习俗。明代宫廷人日这天要吃春饼和菜。满族本无此俗，入京后，清宫沿袭明代惯例，也于这天吃春饼和应节蔬菜。
3。立春进春贴子词春贴子又称"春贴"、"宜春贴"。汉族古代有"立春日贴宜春字于门"（见唐·孙思邈《千金玉令》）以祈吉迎祥的习俗。早期春贴以彩绸剪贴而成，后来有剪纸和书写的做法。书写春贴字数多寡不等，但大都为与福禄寿喜有关的对偶句。唐宋时，文臣有立春日向皇帝进春贴诗、词以贺春的惯例。按清朝制度，每年立春之前，宫内例由南书房翰林拟写春贴子词，再由懋勤殿首领太监将春贴于腊月二十日前后进呈皇帝。经皇帝审阅通过的春贴陈设在乾清宫西暖阁书案上，同时换下旧的春贴，收藏于懋勤殿。清代中期，宫中春贴子词多出自乾隆皇帝的诗句。
立春日宫中还必互相宴请，席间布置有春饼与菜。其俗与人日略同。
4。上元观灯吃元宵及开买卖街旧称夏历正月十五日为"上元"；又称"元宵"、"元夕"。约在隋代，上元节已形成，人们观灯游赏，极尽欢乐。到宋代，上元之夜又有吃元宵之俗。元宵即"上元宵夜"的缩语。此后，观灯与吃元宵便成为上元节最主要的风俗事项。因此，上元节又称"灯节"或"元宵节"。
清代上元节宫中要张灯结彩，但正式的赏灯、观烟火等节庆活动是在西郊的圆明园中举行。据清昭梿《啸亭续录》载："乾隆初，定期于上元前后五日，观烟火于西苑（即圆明园）西南门内之山高水长楼，。。凡宗室、外藩、王、贝勒、公等一品武大臣，南书房、上书房、军机大臣及外国使臣等，咸分翼入座，。。乐部演舞灯伎，鱼龙曼衍，炫耀耳目。伎毕，然后命放烟火。"赵翼《檐曝杂记》又记："上元夕，西厂（亦即圆明园）舞灯、放烟火最盛。。。未申之交，驾至西厂，。。日既夕，则楼前舞灯者三千人列队焉，口唱太平歌，各执彩灯，循环进止，各依其缀兆。一旋转，则三千人排成一'太'字，再转成'平'字，以次作'万'、'岁'字；又依次合成'太平万岁'字。所谓太平万岁字当中也。舞罢则烟火大发，其声如雷霆，火光烛半天，但见千万红鱼奋迅跳跃于云海内，极天下之奇观矣。"由此可见，当时的场面是何等热闹、壮观！
依清宫惯例，宫中于上元节前后三日吃元宵。元宵由御膳房提前准备，有甜味和咸味两种。甜味以白糖、核桃、芝麻、山楂、豆沙、枣泥、水晶等为馅；咸味以肉、菜为馅，或荤或素，或荤素相兼。十五日早膳后，皇帝要亲于神祖前供元宵。当日，皇帝于乾清宫与宗室共进的家宴，及在圆明园正大光明殿宴请外藩首领时，席上均有元宵。
此外又有君臣赐呈元宵之俗。皇帝将宫制元宵赏赐给王公大臣，王公大臣则把家制元宵呈献给皇帝与后妃。元宵形如满月，寓有团圆、吉祥之意。互赠元宵，实际上就是相互祝福。
乾隆时期，清宫上元节前后还曾于圆明园开设宫市，俗称"买卖街"。
乾隆帝南巡时很喜爱江南民间市肆的富庶和繁华，回京后命于圆明园内择依山临水之地，摹仿浙江绍兴街市修建了一条有茶楼、酒肆、各种店铺和摊位的买卖街。买卖街于每年正月十一日开市，至正月十九日落灯（即灯节结束日）后方闭市。市中所卖物品货色齐全，由宫内派人先期于外城备办。店主由太监充扮，酒肆伙计则从宫外临时招募。届时皇帝携家人及王公大臣等入市饮食、购物，计价还价，如入普通集市，十分有趣。清人姚元之《竹叶亭杂记》卷一记载买卖街时写到："上至古玩，下至饮食、玩具、各种浮摊，凡外边市肆所有者，无不应有尽有。即如卖瓜籽、小帐等，亦无不备。店主俱内监充任。其古玩等器，则由崇文门监督先期于外城各商肆中采择交入，言明价钱，注于册籍，卖出者给价，存者物归原主。。。馆肆中跑堂，过卖，俱挑选市上各馆中声音宏亮、口齿伶俐者充之，。。圣驾过市中，则堂信者呼莱，店伙报帐，掌柜者核算，众者喧哮。。。"买卖街这一别开生面的节庆活动时间并不长，它兴于乾隆，止于嘉庆时期。
5。花朝游园赏花观戏花朝即百花生日，为汉族传统节日。由于各地气候的差异，花信迟早不同，节期也不一致，或在二月十五日，或在二月十二日，也有在二月二日的。其间有赏花、种花、踏青等活动。北京以二月十二日为花神诞日。当时风俗，据清潘荣陛《帝京岁时纪胜》载："（花期）幽人雅士赋诗唱和，并出郊外各名园赏花。"清宫这天，皇后通常率嫔妃去颐和园游春赏花。届时，太监将红黄两色的绸料剪成条状，由皇后等亲手系于牡丹花上，宫眷、太监又将条条红绸系于树上。于是满园彩绸飞舞，煞是好看。同日，园中还上演为花神庆寿的有关戏剧，供皇后及众人观赏。
6。春社祭先农坛亲耕社为土地之神。春社即春季祭社神的日子，我国古代以农为本，对土地神十分崇敬。每年春耕将至都要祭祀社神，祈求丰收。帝王则要行亲耕礼，以为天下农人之先。春社的时间自宋代起订为立春后的第五个戊日。明清两代，每年在全国春耕开始之前，皇帝都要祭先农坛，行亲耕礼。清代亲耕始于康熙朝。依例，社日前一天，皇帝先至中和殿阅视祝祭文字和亲耕用的农具、种子等物。第二天，在仪仗和乐队引导下，皇帝驾临先农坛，先祭坛，后行开耕之礼。开耕时，先由皇帝在藉田中扶犁播种往返三次（雍正以后改为四次），然后王公往返五次，九卿往返九次，依次进行。最后，皇帝宣布全国春耕开始。
7。清明祭扫及其它清明节是汉族的传统节日。时间在夏历三月初（公历4 月5 日前后）。
此时天气晴暖，万物萌新，给人以清新明洁之感，故称"清明"。唐宋时，清明已有插柳、植树、扫墓、踏青等多种民俗事项。受汉族影响，满族至迟在明末已有清明上坟祭祖的习俗。清太祖努尔哈赤（1559-1626 年）死后葬于福陵，每逢清明节，其子清太宗皇太极（1592-1643 年）均率领皇室子孙前往祭扫。崇德元年（1636 年），皇太极又明确规定，清明节皇帝亲往福陵杀牲致祭，并遣大臣至太庙上香点灯致祭，遂成惯例。满清入关后，由于东、西二陵距京较远，往返不便，故改为清明节皇帝亲诣紫禁城东南的太庙（即今北京市劳动人民文化宫）致祭，而祭陵则多遣官代行。
清代北京有"清明不带柳，来生变黄狗"的谚语。清明这天，人人佩带柳枝，以求驱邪祈吉。皇帝也不例外，也于冠上插柳枝。
清宫又沿袭元、明宫廷制度，定清明节为秋千节，在翊坤宫和东西十二宫院内安设秋千，供皇后及嫔妃、宫女们嬉戏玩耍，直至立夏前一天才收回。至今翊坤宫廊下还保留有一架溥仪时安置的秋千。
郊游踏青之俗也行于宫中。此举多在城郊御园中进行。据清宫档案记载，乾隆帝还曾别出心裁地在圆明园外的狭长地带，以宋代画家张择端的《清明上河图》为蓝本，"仿农居村市"，修建了一处"北远山村"。内中山环水绕，田畴桑林、村舍酒店及牛马车船等一应俱全。每年清明，乾隆帝携眷至此踏青。届时，命宫人按《清明上河图》中意境，扮作士农工商、渔樵桑旅等各色人物，摹仿外间真实风俗活动，以供观赏。如此一来，芸芸众生、节令百态，尽入眼帘；既不误踏青游乐，又了解了农时民情，可谓一举多得。乾隆帝称其为"摆演《清明上河图》"。
8。浴佛节堂子浴佛与吃结缘豆夏历四月八日为古代汉族佛教节日。在佛教传说中，这天是佛祖释迦牟尼的诞生日，有龙王以香水洗灌太子的故事。自东汉时起，佛寺僧人于是日浴佛以纪念佛诞日。后此举传至民间，衍为习俗并形成节日。满族旧无此俗，入京后受汉族影响，此俗方在宫廷与满族民间流行起来，并有了浴佛、戒杀生、吃结缘豆等活动。但清宫并未完全照搬汉族的浴佛节俗，而是对其进行了富有满族特色的改造和加工。其中最明显的就是将浴佛与满族萨满教的堂子祭祀结合起来，形成了堂子浴佛的新节俗。
浴佛节前期，清宫派内务府官员在堂子飨神殿中间悬挂神幔，并在京城各主要街道张贴告示，将"大内及八旗佐领，军民人等不祈祷、不报祭、不宰牲、不理刑名"（《大清会典事例》卷一千一百八十二）的规定遍喻城中。四月初八日这天，皇帝要戴伽南香朝珠或菩提子朝珠以示敬节；又命亲王、郡王们主持堂子浴佛仪式。具体做法是：内务府官员将坤宁宫中所祀释迦牟尼、观音菩萨、关帝神像用"神舆"抬至长安左门外堂子的祭神殿中，殿中事先摆好了浴佛用的黄瓷浴池，祭神司祝将宫中准备的红蜜和诸王供献的蜜各取一些，以清水搅匀，然后将佛像请出神舆，放入浴池内洗浴。浴毕，给佛像换上新棉垫，将佛像放回佛龛中，司香在佛龛前供献椴叶饽饽及酒；司祝擎神刀祝祷、唱诵神歌，行萨满教仪式，与祭堂子大体相同。然后亲、郡王及随从官员向佛行礼。礼毕，将所供饽饽及酒分给侍卫官和司俎等，浴佛仪结束。内务府官员用神舆抬佛像回宫，重新安置于坤宁宫内。
按民间传说，为佛洗去尘埃，可保一年中无烦恼之事缠身。但将浴佛仪式安排在国家祭祀的堂子中进行，就在为皇帝禳灾祈祥的同时，又具有了为整个大清帝国祛凶求福的意义，而且更加庄严、隆重。
清宫中的结缘豆是用水煮过的青豆、黄豆和茶豆，煮好的结缘豆先供于佛堂，撒供后分送给皇族各家，每人于早膳前食之，谓之与佛"结缘"。清宫膳食档记载了乾隆初年四月初七日景仁宫膳房煮豆的情况：选青豆、黄豆各3000 粒，茶豆4000 粒，分十袋装煮。每袋青、黄豆各330 粒，茶豆340粒。煮熟后再用花头，酱苤蓝、酱萝卜、豆腐干、腌胡萝卜、黄瓜、藕、姜、樱桃佐100 粒豆（青、黄豆各33 粒、茶豆34 粒），供明早食用。其日，乾隆帝要吃结缘豆100 粒，并全天食用素膳。即使外出巡幸也不例外。如乾隆三十四年（1769 年）四月初八浴佛节这天，弘历尚在第四次南巡北归途中，他当日的早膳为：豆瓣炖豆腐、口蘑炖面筋、素杂烩、水笋丝、台蘑爆腌白菜炒面筋、野意油煠果；晚膳为：香荤口蘑软觔炖白菜、蘑菇炖人参豆腐、山药白菜香荤蘑菇烩油煠果、罗汉面筋、黄瓜拌豆腐、素包子。毫无荤腥，坚持食素，可见其态度之虔诚。
9。太阳生日清朝宫中以夏历五月一日为太阳生日。其日，御膳房用米粉蒸制成圆凸形糕点，谓之"太阳糕"。太阳糕每五块用竹签穿在一起为一份；每份竹签上有以糯米捏成的彩蛋和树叶等装饰。蒸好的太阳糕盛在盘中供祭太阳神用，祭神之后，由皇帝及其家人蘸着白糖分食。据说吃了太阳糕，一年不头痛。
满族原无此俗。清宫此节由何而来今尚不明。旧时北京等地汉族民间于夏历二月初一日中和节祭日，供品称"太阳糕"（亦称"太阳鸡糕"）。糕用米粉制作，上印太阳和乌鸦图纹，有的上塑寸余高的面鸡。祭日时用糕3至5 个，但祭毕并不食用，而是与门上的挂千、太阳星君云马一起焚烧。又，广东潮汕地区民间以夏历九月初九（或十月初九）为太阳生日。家家清早摆糖果拜日，并打扫室内外卫生，也与防止疾病有关。三者相近而不相同，谁为源谁为流，还有待进一步的研究。
10。端午竞舟食粽画端午景端午为汉族传统节日。满族受汉族影响过端午节的风俗与汉族略同，清宫端午节不过比民间更奢华罢了。届时宫中门上插菖蒲棒，房中贴"五毒"符，挂天师像、钟馗画等，皇帝及家人头戴艾草，腰挂"五毒"和"龙舟"等图案的荷包，以禳毒气、应节俗。
仿照明代宫廷西苑赛龙舟的惯例，清宫每逢端午，命宫中侍卫于圆明园的"福海"举行规模宏大的龙舟竞渡活动，皇帝则携内臣王公等于福海旁的"蓬岛瑶池"观赏。昭梿《啸亭续录·端午龙舟》记载乾隆、嘉庆两朝的竞渡情况时说："乾隆初，上于端午日命内侍习竞渡于福海中，皆画船箫鼓、飞龙鹢首，络绎于鲸波怒浪之间。兰桡鼓动，旌旗荡漾，颇有江乡竞渡之意。每召近侍王公观阅，以联上下之情。今上亲政后，亦屡循旧制观之。"
满族旧俗端午节食椴木叶饽饽（用椴木叶包粘高粱米与小豆泥而成），并以之祭神。定都北京后，端午食品中椴木饽饽与江米粽子并举，但前者主要用于坤宁宫祀神，而后者则更多地被作为节日食品来食用。每至端午，御膳房都要制做大量的粽子，据宫中膳档记载，乾隆十八年（1753 年）五月初五，仅弘历一人的膳桌上就摆放了1332 个粽子。当然，弘历本人是吃不了那么多的。这些棕子大部分都被他作为赐物恩赏给了王公大臣们。
与粽子同时赏赐的还有画（或绣）有榴花、"五毒"、"竞渡"之类图案的茶包、折扇等小件节令物品。目的是表示皇恩浩荡，与臣同乐。
初五这天，宫中还演出有关屈原的戏曲。
清代南北方民间端午节间广泛流传着于家中布置"端午景"的做法。即在屋中案上放一瓶（或缶、盆），内中插榴花、菖蒲、艾草、栀子等时令花草，颇似"插花"。画家们亦多以此为题作画，称为"午瑞图"或"端午景图"。目的是避邪趋吉，美化环境。现北京故宫博物院藏有一幅清宫画家郎世宁的《午瑞图》，作者以表现静物般的手法，描绘了一束由菖蒲、榴花等组成的瓶花，瓶花旁还摆有粽子、菱角等物。此图作于雍正十一年（1733 年）。说明汉族民间布置与绘画"端午景"的风俗很早就已传入了清宫。
11。七夕皇后祭拜牛郎织女夏历七月初七之夜，相传是牛郎织女相会之时。汉族民间于是夕有求富乞巧的习俗。这天晚上月出之后，备家要摆果品焚香，看天河，祈求牛郎织女降予富贵；妇女们更祈求织女使自己变得心灵手巧。据《清朝野史大观·清宫遗闻》"宫闱岁时"条记载，宫中同民间一样，也有搭彩棚、装蛛盆以乞巧的风俗。御花园中还设有"牵牛河鼓天贵星君"和"天孙织女福德星君"的牌位及香案、供具等，皇后亲自行拜祭礼"瓣香致敬、虔祝直省农桑繁茂"。乾隆时期，七夕乞巧与拜祭牛郎织女的活动多在圆明园的"西峰秀色"进行。12。中元节祭祖放河灯汉族旧俗以夏历七月十五日为中元节（又称"鬼节"）。道观、佛寺要在这一天做法事，为鬼魂超度，解脱一切厄苦。是夜，民间家家祭祀祖先，并有沿河放荷花灯等的活动。满族初无中元节，清世祖（顺治帝福临，1638-1661 年）入关不久便承袭汉俗，设立此节。《清史稿·吉礼三》载："顺治初，直省府、州、县设坛城北郊，岁以清明日、七月十五日、十月朔日，用羊三、豕三、米饭三石、香烛、酒礼、楮帛祭本境祭祀鬼神。"潘荣陛《帝京岁时纪胜·七月》亦载："中元祭扫，尤胜清明。。闻世祖朝，曾召戒衲人陈玉林居万善殿。每岁中元建盂兰道场，自十三日至十五日放河灯，使小内监持荷叶燃烛其中，罗列两岸，以数千记。又用琉璃作荷花灯数千盏，随波上下。中流驾龙舟，奏梵乐，作禅诵。。至今传为胜事。"此日宫中还要上演《目连救母》等戏剧。
13。中秋节皇后祭日夏历八月十五日为中秋节。此夜月亮圆满，人们合家团聚赏月、吃月饼，寓圆满之意。清宫有皇后祭（供）月之俗。祭月的地点在御花园。园内东向立一架屏风，屏风两侧摆有鸡冠花、毛豆枝和鲜藕；屏风前设一张八仙桌，桌中摆一特大月饼，周围再缀以糕点和水果类，以为祭月供品。由于月亮属阴，故祭月由皇后主持。当月亮初升之际，皇后亲向月神行礼。祭月之后，按皇家人口数目将大月饼切成若干小块分给诸人，每人象征性地吃上一点，谓之"吃团圆饼"。
然后是丰盛的合家宴会。据乾隆朝《节次照常膳底档》记载，乾隆五十三年（1783 年）的中秋节晚膳就有"烧锅鸭子水笋丝、羊肉炖萎瓜、羊肚片，燕窝拌白菜丝、燕窝烩鸭子、苏造鸭子、苏造肉、小南桃、小立桃、家常饼、镶藕、煮藕、虾米拌海蜇、五香肘子、五香鸡、拌糟鸭丝、糖醋藕豆角、羊肉包子、攒盘月饼、粳米干膳、孙泥额芬白糕、螺狮包子、豆尔馍首、萝卜汤、果子粥"等馔肴。此日，皇家众人还佩带"玉兔桂树"等应节荷包。14。重阳节登高赏菊放风筝汉族旧俗以夏历九月九日为重阳节。古人以九为阳数，九月九日"其日与月并应"，故称"重阳"，或"重九"。九月正值深秋，天高气爽，菊花竞放。九日这天，人们有带茱萸、食重阳糕和登高、饮酒赏菊等活动，以求身心健康，平安长寿。清宫也很重视重阳节。过节时宫中有插带茱萸和拴菊花荷包的惯例。乾隆时期，重阳节皇帝一般在承德避暑山庄行宫渡过，于山庄内举行登高、赏菊和放风筝等活动。乾隆四年（1739 年），农业歉收，弘历登高时赋诗："朝来纵不登高望，万户饥寒在眼中"，流露出焦虑的心情。节日的宴会自然也是必不可少的。这种宴会有时还具有政治意义。如乾隆三十六年（1771 年）蒙古厄鲁特部首领渥巴锡等于九月九日重阳节到避暑山庄觐见乾隆皇帝，为加强满蒙关系，弘历在山庄万树园为渥巴锡一行举行了隆重的宴会。弘历欣喜赋诗："重阳宜宴赏，况有远来人。"（见乾隆《御制诗》四集卷五三）。北京故宫博物院珍藏的郎世宁所作巨幅画作《万树园赐宴图》横轴，真实地描绘了这次盛宴的情景。
15。冬至节祭天与九九消寒图冬至节又称"长至节"、"一阳节"等，为汉族传统节日。时在公历12月22 日前后。即太阳直射南回归线的当天。古人把冬至以后昼夜长短和气候变化等自然现象看作是阴阳二气互相转化的结果，并认为这是上天赐的福祉。周代已有祭神仪式；自汉代列为节日后，被历代宫廷所重视。清代沿用前代习俗，冬至这天，皇帝要亲自至南郊圜丘（在天坛内）行祭天大礼，以报昊天上帝恩德。冬至前一天，太常寺通知各衙门，皇帝将行郊天大祭。从午夜起布置祭坛，坛旁设天灯竿、旌旗等。天明皇帝率王公大臣等赴坛行礼，严禁庙宇鸣钟擂鼓和居民放鞭炮，以示敬肃。皇帝祭天毕还宫，还要在太和殿举行隆重的庆贺典礼，称"冬至大朝贺"。其仪式与元旦大朝贺相同。这天，皇帝及家人多佩带三羊开泰荷包。又有勾填"九九消寒图"的习俗。明代以来，士宦之家流行从冬至"入九"起以"九九消寒图""数九"迎春的风俗。"九九消寒图"有画梅、画圆圈和填影格字等形式。明刘侗、于奕正《帝京景物略》载："冬至画素梅一枝，为瓣八十有一，日染一瓣，瓣尽而九九出，则春深矣。曰九九消寒图。"清富察敦崇《燕京岁时记》载："消寒图乃九格八十一圈。自冬至起，日涂一圈。"每圈上下左右又记当日天气变化："上阴下晴，左风右雨，雪当中。"近人徐珂《清稗类钞·时令类》载："宣宗（道光帝旻宁，1821-1861 年在位）御制词有'亭前垂柳珍重待春风（风）'二句，句各九言，言各九划，其后双钩之，装璜成幅，曰九九消寒图。。。自冬至始，日填一划，凡八十一日而毕事。"目前北京故宫博物院中还藏有同样的"九九消寒图"实物，是当时宫中习俗和天气变化的宝贵资料。
16。腊八节、腊八醋、腊八粥及佛事古代十二月又称为腊月。约从北宋起，腊月初八日逐渐演变为佛教节日。传说佛祖释迦牟尼于此日成道，各寺院此日以香谷及果实等煮粥供佛，称"腊八粥"；后世衍为民俗。清代满族亦以腊八为节，而且节俗较前更盛。满洲人家有于腊月初八日泡"腊八醋"和煮"腊八粥"的习惯。"腊八醋"即以醋渍蒜，供元旦过年吃饺子使用。"腊八粥"一般满洲人家是以黄米和豆为主，又杂以枣、栗等果实制成（见《柳边纪略》；在京王公贵戚和宫廷所制则是用黄米、栗子、红江豆、去皮枣泥等合水煮成，然后再用染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子、红糖、白糖及葡萄等作点缀，较之民间更为精细、讲究。是日，皇帝诸人皆吃"腊八粥"，有时，皇帝还把宫中所制粥恩赐予下臣，以示恩赏。同日，宫廷还派王公或大臣到雍和宫主持煮粥和供佛之事。宫内也要在中正殿作佛事，以祛灾消难。据《清宫遗闻》卷二载，届时，"中正殿下之左设小金殿，黄毡圆帐房也，圣驾御焉，御前大臣左右恃，众喇嘛于殿下唪经。"
17。小年打灶祭灶神汉族旧俗以腊月二十三日（亦有在二十四日者）为"小年"。是日家家祭灶神，俗谓"送灶王爷"。传说灶王爷于此日升天，向玉帝奏报人间情况。为使灶王"上天言好事，下界降吉祥"，人们以糖为祭品好让灶王"嘴甜"。满族沿用汉俗，也于腊月二十二祭灶。清宫祭灶比民间更隆重。祭灶前数日先要举行打灶典礼，由礼部官员以长筷击打簸箕。二十三日，帝后亲至坤宁宫祭灶，这天傍晚，皇后先于皇帝入坤宁宫上炕，途中每过一宫门，太监们都要放鞭炮驱除邪魔。皇帝到达后，帝、后分坐炕两边，帝亲自敲击鼓板，唱《访贤曲》，祈求玉帝派贤臣辅佐朝政。坤宁宫中设供案、神牌、香烛，以麦芽糖为供品，并沿袭古俗，猎黄羊一只为祭。祭祀时，帝、后先后到佛前、神前、灶前拈香行礼。最后，焚烧神像，帝、后及众人跪侍火尽，"灶神升天"，然后帝、后返回寝宫。当晚，在内廷值宿的王公大臣也都给假回家祭灶。嘉庆帝（清仁宗颙琰，1796-1820 年在位）曾有祭灶诗云："嘉平小除夜，媚灶用黄羊。典祀千门遍，礼传五祀详。■芳袅鼎篆，精洁列盘糖。"记述了宫中的祭灶情景。
18。除夕旧俗以每年夏历十二月最后一日为除夕，亦称"年三十"、"大年夜"
等。除夕是人们除旧岁迎新年的大喜日子，千百年来各地有贴春联、放花炮、祭祖、吃饺子等种类繁多的应节风俗。满族受汉族影响，在明代已将除夕作为节日，并特别重视此节。入关后，清宫在主要继承明宫习俗的基础上，逐步形成了一套富有其民族特色的除夕风俗。
实际上，宫中的节日庆祝活动一进入十二月即开始了。每年十二月初一日，宫中有"赐福字仪"，即皇帝将亲笔书写的"福"字赏赐给后妃各宫及诸臣，以示天子"赐福苍生"之意。据清《国朝官史》（鄂尔泰、张廷玉等编纂）载，十二月初一日，由懋勤殿首领太监在重华宫预先布置好龙笺、大笔、墨砚等，然后皇帝至重华宫，以"赐福苍生笔"书写斗大的"福"字十余幅贴在紫禁城内各宫中。从这天起，各地的主管文武大臣（将军、督抚等）凡有奏函呈报，皇帝在御批回件中，均赐有御书"福"字。十二月十五至二十七日，皇帝在重华宫分批召见御前大臣、侍卫及诸王大臣、内廷翰林等至乾清宫赐"福"字。其仪式是：皇帝于重华宫（或乾清宫西暖阁）登御座，懋勤殿首领太监备高案笔墨，"皇帝亲洒宸翰"，在饰有龙纹的龙笺上书写"福"字。每写一幅，召一王公大臣至御案前跪等，写毕，由其"叩首祗领"，然后由二太监恭捧御书"福"字领其出宫。又据《养吉斋丛录》载："年终赏'福'字时并赏鹿肉，以寓'福'、'禄'之意。"凡受到皇帝赐"福"字的臣子，无不感到莫大的荣幸，并将所赐"福"字恭敬地供奉在家中。如乾隆年间进士王际华，在31 年中共蒙赐"福"字24 次，后来他将这些"福"字重加装裱，悬于府第，曰："二十四福堂"，以昭恩宠。赐"福"习俗始于清康熙年间，后为历代清帝相沿。
自十二月十七日（道光以后改为十九日）起，宫中便开始放爆竹以贺岁。爆竹有烟火和鞭炮两种。二十四日以后，皇帝车驾出宫和入宫，每过一门内监便放爆竹一枚。因此，宫人从爆竹声中就可测得圣驾的远近东西。而愈近除夕，爆竹愈盛。
为增添节日气氛，清宫例于二十四日起每晚在乾清宫上灯并悬挂灯联。
届时乾清官阶上挂万寿灯，阶下挂天灯，灯旁悬挂多幅金字灯联。除夕之夜，又增挂五色八角圆灯，宫中的两廊、甬道及石栏上亦设灯。每次上灯还有相应的礼赞仪式，如奏"歌火树星桥之章"乐曲等。上灯之仪至来年二月初三日（后改为正月十八日）止，谓之"出灯"或"收灯"。
十二月二十六日，宫中挂门神、春联、"宫训图"。门神为大幅的秦叔宝和尉迟敬德戎装像，幅大恰好与宫门一致。春联亦称"门联"。与汉族春联用红纸不同，清宫春联是写在白绢上，外用红蓝镶边。因为满族旧俗贱红贵白，丧事用红。春联由翰林院文臣中擅长楷书者书写。届时宫中所有门楹上均挂门神、春联。色彩浓重的门神、白地黑字的春联与黄瓦朱扉的宫殿交相辉映，构成艳丽别致的节日景象。同日，后妃居住的东、西六宫中挂"宫训图"。宫训图是乾隆时命宫廷画家创制的12 幅表现"古后妃之有懿行者"的画作。其名目为："燕姞梦兰、徐妃直谏、许后奉案、曹后重农、樊姬谏猎、马后谏衣、西陵教蚕、姜后脱簪、太姒诲子、婕好当熊"等。每幅画上有弘历御题赞语。十二幅画作，东、西六宫每宫悬挂一幅。目的是教育后妃在新的一年中谨遵懿范，襄助皇帝。门神、春联和宫训图均挂至来年收灯日始撤下。
于张挂门神次日，皇帝将用于公文的玺印封存起来，谓之"封宝"。同日，各地方官署亦封印，学生"散馆"，以示放假过节。
二十九日，中正殿和喇嘛跳布札。跳布札系蒙古语，意为"驱魔散祟"，原是藏传佛教（即喇嘛教或黄教）的一种宗教仪式，与汉族旧俗驱傩意思相近，汉族俗称"打鬼"、"送鬼"。中正殿是宫中喇嘛作佛事的场所。满族很早以来即与蒙古族关系密切，受其影响，笃信喇嘛教，因此清宫中有众多的喇嘛、佛堂及跳布札等俗。跳布札时，中正殿前设桌案、供品及冠袍带履等物，皇帝驾御殿左黄毡圆帐房（俗称"小金殿"）内。殿前，喇嘛184 人手执五色纸旗旋转唪《护法经》，又有喇嘛扮成二十八宿神、十二生相和一鹿，演出众神获鹿而分之的宗教舞蹈，用寓"得禄"之意。中正殿旁有用草扎束的偶像，待佛事已毕，众喇嘛携草偶送出神武门外，以示"送鬼"。另外，在二十八、二十九、三十日这三天中，每天又有36 名喇嘛于中正殿前唪《迎新年喜经》。以上种种，无非是为皇家消灾求福罢了。
除夕，皇帝要在养心殿沐浴更衣，行"封笔仪"（其仪式与"开笔仪"
相同）。在封笔后至明晨（元旦）开笔之前，皇帝不再用笔写字。即使有特殊情况也不例外。如据《养吉斋丛录》卷十四载，乾隆时某年除夕，正值平定金川战斗紧张之际，这天申时，弘历接到前方有关粮运的奏报需及时批复，但封笔仪已过，于是弘历只得"口授近臣缮旨颁发"，而自己决不动笔。是夜，与民间祭祖、拜神之俗相同，皇帝也要率家人拈香祭拜祖宗和神佛。传说灶神除夕返回下界，宫中于坤宁宫举行"接神之礼"，将腊月二十三送走的灶神接回。同时，宫中以金炉焚烧松枝、柏叶等，谓之"■岁"（亦称"■岁"）。宫院中还遍撒芝麻秸，供人踩踏，谓之"跴岁"。谚云："芝麻开花节节高"，踩芝麻秸，即取"步步登高"之意。
按照满族旧俗，清宫除夕吃饺子和年糕。满族入关前生活在气候寒冷的东北，冬季有吃冷冻食品的习惯。除夕所食饺子、年糕一般是在腊月初就做好并冷藏备用的。入关后，由于北京地区气候较东北温暖，食品不宜长时间冷藏，吃冷冻食品的习惯有所改变，但除夕之夜吃饺子和年糕仍为定制。与民间不同的是，清宫皇帝除夕吃饺子不是与家人一起吃，而是单独进食。如据清宫《膳食档》记载，嘉庆四年（1799 年）除夕夜交子时分，嘉庆帝颙琰在乾清宫左之昭仁殿东小屋吃饺子，以寓"岁更交子"之意。所用膳桌为黑地描金葫芦图案的大吉宝案，案面当中以金漆书一"吉"字；周围又书"甲子重新"、"一人有庆"、"万国咸宁"三句吉祥语，每句吉祥语上各押一"三羊开泰"图案的珐琅浅碗，分别盛着凉菜、姜醋和南小菜。太监用红色雕漆飞龙宴盒捧来两个"三阳开泰"碗，一盛素馅饺子六个，一装乾隆通宝、嘉庆通宝各一。首领太监将盛饺子的碗放在大吉宝案的"吉"字上，然后跪"请万岁爷用煮饽饽"。颙琰食毕，太监用磁碟盛一个饺子和一块红姜送往佛堂上供；两个通宝则送至乾清宫右侧的弘德殿。如此吃年夜饺子，毫无节日快乐气氛和家庭亲情可言，完全是为了体现皇帝的尊贵与权威。与其说这是一种享受，不如说它是一个乏味的节令仪式。
年糕是满族传统的年节食品。也是祭祀的供品。民间多用大黄米或小黄米面与云豆制做，因其粘，故称"粘糕"；"粘""年"谐音，又称"年糕"。清宫较民间更为讲究。据《满洲四礼集》载，其做法是：先将豇豆瓣铺在蒸笼内蒸熟，再将江米面用水拌匀、搓细，待笼内蒸气圆满，分数次将面撒入笼内，故又称"撒糕"。熟后切成薄片，用红糖拌吃，故又称"切糕"。清宫除夕、元旦皇帝晚膳均吃年糕。据《膳食档》记载：乾隆四十二年除夕，弘历晚膳有"年年糕一品"；乾隆四十九年元旦，弘历晚膳"用三阳开泰珐琅碗盛红糕一品、年年糕一品"。皇帝吃年糕固然与其饮食爱好有关，但其中也有不忘祖先和民族传统的含义。
三、清代衣食住行习俗衣食住行是人类赖以生存的重要物质条件，民间俗谚道："民以食为天"；"衣食足而后礼义兴"；"衣是人的脸"；"行要好伴，住要好邻"；"居不幽者智不广，形不愁者思不远"。从这些俗谚中足见民间百姓对衣食住行的重视，也正因为此，衣食住行传统习俗能以相对稳定的形式，一代代地传承下来。清代的衣食住行习俗基本沿袭前代俗制，并在承前基础上进一步发展、演变，形成了具有时代特征的习俗。
（一）清代民间服饰习俗1644 年9 月，清顺治帝从沈阳迁到北京，定北京为清朝的首都。顺治三年（1645 年）清统治者已将北方、南方诸省全部控制在手，于是发生了服饰上的重大变革，一改明代服饰为满族传统服饰。
1。清代头饰清顺治于京称帝之初年，本想改国民束发的旧制，令其一律依照满俗剃发留辫，但因抵抗者势力太大，加上政权统治尚不巩固，南方还未统一，因此，不强迫国民效满俗。第二年，情况发生了变化，《满清稗史》记载道："越一年，南方大定，乃下剃发之令，其略曰：'向来剃发之令不急，姑听自便者，欲俟天下大定，始行此事。朕已筹之熟矣，。。自今布告之后，京城限旬日、直隶各省地方自部文到日亦限旬日，尽行剃发，若规避惜发，巧辞争辩，决不轻贷。'闻是时檄下各县，有留头不留发、留发不留头之语，令剃发匠负担游行于市，见蓄发者执而剃之，稍一抵抗，即杀而悬其头于担之竿上，以示众。嗣后剃发担有一柱矗立若旗竿然者，犹其遗制"。民间亦流传"留发不留人，留棺不留屋"之语，可见民间对朝廷强行推广满俗的抵制。
满族男子头饰为前半脑袋剃光头，后半脑袋蓄发编辫。满人十分着重辫子，即使战死，亦要将辫子完整无损地保存好带回故乡。江绍原先生曾对发、须、爪进行过权威性研究，认为满人辫子与"马祖"有关。这就是说，满人留辫与"马尾巴"有关，是马崇拜的一种遗俗。不仅编辫，朝廷的朝冠顶戴花翎也同样表露了马崇拜痕迹，顶戴比拟为"马鞍子"，花翎比拟"马鞭子"，顶子比拟"骑主"①。
马崇拜是游牧民族原始崇拜的遗存，与南方崇拜鸟、熊、蛇、狗等动物的民族相同，他们都分别有着自己民族的信仰神灵，有着由此建立起来的流传了数千年的传统俗制。清王朝统治者强令剃发易发，与满俗一统，违反了民俗发展的自然规律，引起民众的反抗，曾发生过抵抗剃发令的海州之战、镇江大屠杀、江阴虐杀、嘉定屠城。
清王朝还发布了禁用方巾之令。"功令严敕，方巾为世大禁，士遂无平顶帽者，私居偶戴方巾，一夫窥瞷，惨祸立发，琴川二子，于按公行香日，方巾杂众中，按公瞥见，即杖之数十，题疏上闻，将二士枭首斩于市。"①清代女子头饰以江南，特别是苏州地区为尚。清初流行"牡丹头"、"荷花头"、"钵盂头"。清中叶又兴"元宝头"。嘉庆、咸丰年间流行一种拖
① 参见谢辉群《清朝时期满、汉习俗的碰撞与交融》，《民间文艺季刊》1990 年第2 期。
① 《研堂见闻杂录》。
在后面的长髻，叫"苏州罢"。清末又有"苏州厥、平三套、连环髻、巴巴头、双盘髻、圆髻、圆月、长寿、风凉、麻花、双飞蝴蝶诸髻式，年长者还要在髻上加罩一个硬纸和绸缎做的黑色冠，绣以"团寿"字，或以马鬃一类做成纂，加于发髻上面。光绪年间妇女以圆髻团结于脑后，或加细线网结，髻以光洁为尚；姑娘做"蚌珠头"；小姑娘做"双丫髻"。
头上饰物多插鲜花。岭南妇女将鲜花穿于彩丝，绕在髻间。北方妇女在鬓边插一两只鲜花。苏州还有制做象生花，烧料制做仿真花的，一时成为妇女所尚。清末又有尚珠花、茉莉针，以金翠宝玉、珊瑚等制做，插带时排列于发髻之上端或成半环形。
发髻上的饰物为簪，以金银、翡翠、宝玉制成，还有的簪端垂以凤凰形的金银翡翠物，曰"步摇"。
2。清代服饰清代男子衣着为马褂、马甲、衫、袍、衬衫、短衫、袄、裤、套裤，尤以衫袍外加穿马褂或罩以紧身较短马夹最为流行，亦最能反映清代男子服饰的特色。所戴为小帽、风帽、皮帽，尤以小帽，俗称"西瓜皮帽"最流行。清代民间男子一般多在腰间束以湖色、白色或浅色的束带，其长结束后下垂与袍齐，讲究的人家还要在其上绣花。
清代女子服饰分为汉族服饰与满族服饰两类，满族服饰将于后面宫廷服饰中详述，这里不再赘述。汉族妇女仍沿袭明代形制，以上身着袄、衫，下身束裙为主，或再加一件较长的背心。到后期，则流行下身着裤，不束裙。衣服镶滚十分考究，有"十八镶"之称呼。
（1）马褂马褂较外褂短，长仅及于脐。清康熙、雍正年间着马褂的男子日益增多，成为一种时尚。马褂分长袖、短袖、宽袖、对襟、大襟、琵琶襟诸式。对襟马褂比较流行，清初流行天青色；至乾隆中流行玫瑰紫；到了嘉庆年间又改为流行泥金色及浅灰色，夏季纱制的则用棕色。
（2）马甲也称做"背心"、"坎肩"。前襟横作一字形者叫"一字襟马甲"，也叫"军机坎"，满族称它为"巴图鲁坎肩"（意译为好汉的坎肩）。马甲本穿在内，后改穿于外，俗称"十三太保"。清早期、中期为各部司员见堂官的服装，后至清末，便在社会上广为流传起来，成为男子喜爱的服饰，做的短小，只及脐，有琵琶襟、大襟、对襟诸式，四周和襟领处镶有跳色边。各阶层马甲着色有严格区别，奴仆穿红、白鹿鹿皮的马甲，一般人的用色与马褂相同，苏州地区尚黑，其用料为绸、纱、缎。
（3）衫袍② 参见周锡保《中国古代服饰史》中"清代服饰"，中国戏剧出版社1984 年版。清初期，男子流行长衫、长袍，顺治未年减短及膝，后又加长至髁上。
同治年间衫、袍较为宽大。至清末，变成极短极紧的腰身和窄袖式样。衫、袍颜色多流行月白、湖色、枣红、雪青、蓝、灰诸色。
（4）背心清代女子喜欢穿背心，背心有夹、棉、皮三种，其长达膝下，有镶滚。
苏州女子最爱用玄色绉纱做背心面料。
3。清代服饰"十不从"
清王朝强令更改服饰、头饰，引起汉民族的反抗。为了缓解日益尖锐的民族矛盾，清王朝采纳了明遗臣金之俊的"十不从"建议："男从女不从，生从死不从，阳从阴不从，官从隶不从，老从少不从，儒从而释道不从，娼从而优伶不从，仕宦从而婚姻不从，国号从而官号不从，役税从而语言文字不从。"这个不成文的规定，使清代服饰习俗出现了奇异之风，一般女子在结婚或死殓时着明代服饰；未成年儿童着明代服饰；官府的役隶、出行鸣锣开道人员着明代服饰；优伶演戏着明代服饰；释道的服饰也依旧如故，不做更变。
（二）清代宫廷服饰习俗1。满族服装满族最初居住在寒冷的东北地区，畜牧业和狩猎是其主要生产及生活方式。与此相适应，满族喜穿轻暖贴身的裘皮服装。后来，随着生活地域的拓展，在与汉族和蒙古族的交往中，满族吸取了二者服装中的某些形式，形成了本民族以袍褂为主的风格独特、新颖多彩的服装样式。其中，最具特色的有箭袖、马褂、旗袍、旗鞋等。
（1）箭袖箭袖又称"马蹄袖"，是满族特有的服装袖头样式。满族服装以袍褂为主，箭袖最初是为冬季行猎时保护手背而做。为避免手背冻伤，满族的袍褂常在袖口处加一截半圆形的袖头，其状颇似马蹄，袖口狭窄，上长下短，以便在骑射时既能打开露出双手以利拉弓放箭，又可于射箭后随时放下，盖住手背以御寒。后来，箭袖又成为满族礼服的袖头，男子与八旗妇女皆可穿用。按满洲习俗，箭袖平时向上翻起，行礼前放下，以示恭敬。又有活动的箭袖，当以常服用作礼服时，要于常服袖口缀上另制的箭袖，俗称"龙吞口"。用毕将箭袖拆下，仍为常服。
（2）马褂清初马褂被用作军服，只限于士兵穿用，求其作战便捷。康熙以后，马褂首先在满族贵族中流行起来；尔后被民间广泛用作便服，马褂的形制也从对襟马褂的基础上，发展出大襟、缺襟和琵琶襟马褂等新样式。内穿长袍，外着短褂，是满族典型的礼服装束。
（3）旗袍旗袍是满族妇女传统的日常服装。它原是一种不分上衣下裳的长袍，袍呈直筒状，由一整块衣料剪裁而成，任何部位均不重叠，式样为圆领大襟，两面开禊，袖口平直，腰身宽大，长可掩足。此种长袍上下连体，一件可顶汉族的衣、裙、裤等多种服装穿用，但制做起来省工省料，经济便利，穿在身上，美观大方，能够展现女性轻盈秀美的自然体态。又根据气候变化，此袍可做成单、夹、棉、皮等多种样式，并且可长可短，宜供四季穿用，因此深受满族妇女的喜爱。由于满族又称"旗人"，此袍又被称为"旗袍"。旗袍是满族服装中最具生命力的品种。满族入关后，为巩固其统治，曾在广大的汉族地区强行推行其服装、发式等。但辛亥革命（1911 年）后，随着清政权的垮台，满族的服饰习俗大部分被逐渐淘汰，而旗袍却以其种种优点，被人们长期穿用，至今不绝。
（4）旗鞋旗鞋亦称"满鞋"，是清代满族妇女穿的木质高底鞋。满族旧有"削木为履"的习俗。木质高底鞋即在木质鞋底的中间，再镶上一块高度约两寸至四、五寸不等的木底，与今天的"高跟鞋"有些相似。所镶木底的形状主要有两种：上小下大、踏地印痕像马蹄的，叫"马蹄底"；上宽下圆，踏地印痕像花盆的，叫"花盆底"。两种旗鞋上底后，均要用细白布把整个木底包裹起来，并在四周加以刺绣或穿珠等装饰。鞋面则多用绸缎，上施五彩刺绣或饰之以珠宝。妇女穿上这种高底鞋，显得体态修长，行姿婀娜，别具风韵。于是它受到满族中、青年妇女的喜爱。一般少女从十三、四岁就开始穿。满族妇女从不裹脚，保持天足。穿高底鞋有掩饰天足之意。老年妇女为方便行路，则多用平木制作满鞋，叫"平底鞋"。
2。清宫服饰清朝建立后，在制定各种典章制度时，尤其重视服饰制度。自皇太极改国号为清（清太宗崇德元年，1636 年）至乾隆中期的130 余年间，几经修改，清朝终于确定了一套系统、完备而又具有鲜明满族特色的服饰制度。它既保持了满族以袍褂为主等的基本形式，又继承了汉族传统的封建等级标准，将民族形式与封建礼制较好地结合起来，从而使清代服饰在我国古代服饰史上，以其独特的民族风格占有重要的地位。
（1）服饰禁令清代的服饰禁令最重视民族特色和封建等级。
清王朝是满族对汉族及其它少数民族实行统治的政权。为体现其民族征服，加强本民族的凝聚力，有清一代，十分强调服饰制度上的民族特色。早在满族入关前后，伴随着清军在各地军事上的胜利，满族统治者在广大的汉族地区，以暴力手段强制推行满族以袍褂为主的服装样式和剃发结辫的发饰，并把是否接受其服装、发式视为接受其统治与否的重要标志之一。"留头不留发，留发不留头"这句民谣，真实地反映了当时广大汉族人民在被迫"改服剃发"时所面临的残酷现实。
此外，在清廷所定帝后、百官服饰制度中，满族特有的袍褂、箭袖、披领等传统服饰特点均得到充分的继承。在满族统治者看来，坚持服饰上的民族特点乃是"立国之经"，是关系到清朝生死存亡的大事，是万万不可改变的。每代皇帝一旦发现服饰上有违祖训、不守旧制的情况，均要严格查处。如《大清会典事例》卷四百载，清嘉庆九年（1804 年），颙琰接到镶黄旗都统的报告，"查出该旗汉军秀女内有缠足者，并各该旗秀女衣袖宽大，竟如汉人装饰"，立即下谕旨："著各该旗严行晓示禁止。"并说："我朝服饰本有定制。。若如近来旗人妇女，往往衣袖宽大。。至仿效汉人缠足，尤属违制，此等恶习。。于国俗人心关系甚巨。著八旗满洲、蒙古、汉军都统、副都统等随时详查，。。一经查出，即将家长指名参奏，照违制例治罪。倘经训谕之后，仍复因循从事，不能实力奉行，将来经朕查出，或被人纠参，定将该旗都统、章京等一并严惩，决不宽贷。"正因如此，清朝统治的200余年间，尽管满族上下深受汉族文化与风俗的影响，但其服饰、发式仍然基本保持了满洲旧制，并且反过来又对汉族的传统服饰产生了广泛而深远的影响。同历代封建王朝一样，清代的服饰禁令也处处体现着"严内外、辨亲疏"、"分等级、定尊卑"的精神。同时，又较以往历代的规制更加具体细致。以性别、身分、等级、文武、场合之别加以区分，自皇帝以至庶民的服饰，共分48 品类：皇族6 种，王族35 种，贵族（含有爵位者）5 种，品官命妇1种，士庶1 种。除士庶之外，品官命妇以上所备主要服饰又有4 种，即朝服、吉服、常服和行服。每种服饰配套的冠（帽）顶戴、袍、褂、腰带、佩饰、靴鞋以及颜色、纹样用料等等，又按不同的等级有着具体而严格的规定，不容僭越。比如服装颜色，明黄色只准帝、后使用，任何人不得僭用。即使贵为皇太子也只能用杏黄色。八品以下官员则使用黄色、香色、米色和秋香色等。又如纹样，唯有帝、后服装上方能绣五爪龙图案，皇子用四爪龙，品官用蟒，臣子如蒙皇帝特赐五爪龙纹，亦应先挑去一爪，方能穿着。再如用料，帝、后服装用料品种百无禁忌，非常讲究。皇子以下则有种种限制，至于一般军民，则一律不得以蟒缎、妆缎、金花缎、倭缎、貂皮、猞猁皮等制作服饰。凡此等等，不胜枚举。
（2）按季更服清代宫廷有按照季节统一更换服装的制度。清代服装按北方地区的习惯，分为春装、秋装和冬装。每年春季、秋季和冬季，皇帝、后妃和王公百官们都要统一更换朝冠、朝服。就皇帝而言，春秋换用藤竹丝编织的凉朝冠和夹朝衣；秋季换用毛皮制作的暖朝冠和镶皮边的朝衣；冬季换用黑狐皮制作的暖朝冠和海龙皮紫貂皮镶边熏貂皮镶袖口的朝衣，并在朝衣外罩上端罩（翻毛的皮袍）。冬季换装的时间有明确规定，为每年夏历十一月初一到正月十五，届时内廷外朝自动更换，不再另行通知。春、秋二季更换服装是在每年的三月和九月进行，但具体日期不定。一般是于换服前一个月，由礼部于三月或九月的初五、十五、二十五三天内预先择一吉日上报朝廷，经皇帝御批，再由宫中传发公文到各衙门，然后统一更换。统一按季更服，可使朝廷中服装整肃，避免各季服装参差不齐的现象。这是清代服制的一大特点。（3）帝、后服饰朝服：朝服是最隆重的礼服，为国家大典及重要祭典时所穿用。朝服包括朝冠、朝袍、朝珠、朝带和朝靴。朝冠分冬夏两种，皇帝冬朝冠以薰貂或黑狐皮制成，顶饰三层金龙，缀东珠四颗，并披饰朱纬（红绒绳）；夏朝冠用玉草或滕竹编制，亦缀朱纬，只是遇国丧时除去朱纬。皇帝朝袍有裘、棉、夹、单、纱多种，供四季穿着。颜色依等级有明黄、蓝、红、月白四种。其中明黄为等级最高的颜色，用于元旦、冬至、万寿节及祭祀太庙等典祀；蓝色用于祀天（圜丘、祈谷、常雩）；红色用于祭朝日；月白色用于祭夕月。明黄色朝袍的服式为上衣下裳，分裁而合缝，箭袖、捻襟，肩配披领，腰间作方形腰包为饰，明显保留了满族风习。服上绣纹则承袭前朝礼制，双肩及前胸后背各绣正面五爪龙一，腰围绣行龙五，衽有正龙一，襞积（裳折叠处）前后围龙各九，裳正龙二，行龙四，并间绣十二章纹及五色云，裳幅下沿绣八宝平水纹。又披领上行龙二，箭袖端正龙各一。皇帝的朝珠以东珠（产于东北松花江下游的真珠）或珍珠制成。珠计108 颗，象征佛教朝暮撞钟108下，寓"醒百八烦恼"之意。用时挂于颈上，垂于胸前。朝带系于腰间，有两种形式，一以龙纹金圆版为饰，一以龙纹金方版为饰，色亦为明黄。
皇后朝服与皇帝略同。但朝冠上的金龙易以金凤，冠后垂两条护领，上缀珠宝。又，朝袍外必须加服朝褂，即一种类似背心的开襟无袖褂子。其上亦绣金龙、祥云、八宝平水纹等。有的绣龙数量极多，如现存乾隆时的一件皇后朝褂，上下分为四层，满绣金龙，前后总计绣金龙竟达76 条。此外，皇后的附饰品有金约、领约、耳饰、耒帨及朝珠等。朝珠的佩带方法也与皇帝有别，皇帝带一串；皇后带三串，一串挂于颈垂于胸，又两串分别挂于左右肩，交叉在胸前。
吉服：吉服是较朝服次一等的礼服。皇帝的吉服一般在吉庆宴会和朝见臣属时穿用。它由吉服冠、吉服袍、吉服带、朝珠和靴组成。清朝皇帝的吉服袍即人们常说的"龙袍"。样式为一种大襟、圆领、箭袖、四开禊的长袍。主要为明黄色，领和袖口用石青色。袍上绣金龙九条，胸背正龙各一团，两肩与前后襟行龙各一条，两袖端正龙各一团，又一条龙绣在衣襟里面，这样整个龙袍共绣金龙九条，但除袖口不算，无论从正面看还是从背面看都是五条（两肩之龙前后都可看到）。《易经》乾卦"九五，飞龙在天，利见大人。"吉服龙纹的九五之数正与此吻合，寓人君是"九五至尊"之意。龙袍下端又绣有斜向排列的许多弯曲的线条，叫做"水脚"。水脚之上，还有许多波涛翻滚的水浪，水浪之上又有山石宝物。这些图案寓"绵延不绝"、"一统山河"和"万世升平"等吉祥语意。
吉服带与朝服带形制略同，也为明黄色，只是带上的四块金方版可随意镶嵌珠宝。皇后吉服主要由龙袍、龙褂组成。龙袍为两开裾，领后垂金黄绦，饰以杂宝。此外与皇帝龙袍相近。
龙褂是套在龙袍外的对襟罩衣。其色石青。其纹饰有两种：一为绣五彩云八团金龙纹加下幅"八宝立水"纹者；一为只绣金龙八团而无其它纹饰者。皇后吉服与皇太后、皇贵妃吉服相同。
常服：常服是在一般性正式场合穿的服装。清代皇帝的常服，有冠、袍、褂、带四部分。冠用朱纬结顶，不加梁。袍与吉服袍样式相同，但面料、颜色、花纹不象吉服袍那样有严格的规定，可以随皇帝的喜好而选用。褂是圆领对襟长褂，穿在袍外。与礼服的箭袖不同，常服褂为平袖，左右开禊，身长到股，颜色多为石青，花纹也无特别规定。后妃常服以袍为主，纹饰多样，有龙凤呈祥、彩凤双飞、丹凤朝阳和百蝶等等。晚清时，宫中后妃又喜服■衣，其样式似袍，但比袍略短，腰袖宽肥，两开裾，裾高及腰。衣周围绣宽花边，花纹图案有两道或三道的。今故宫博物院所藏慈禧穿过的"品月缎绣玉兰飞蝶■衣"就是其中的精品。
行服：行服是清代服制中特有的服种，而且只限于男性。它是皇帝和王公百官外出巡行、狩猎征战时所穿的服装，与满族喜爱骑射的风俗和传统服饰有密切的渊源关系。其特点是便于骑射。行服包括行冠、行袍、行褂、行裳和行带五部分。皇帝的行冠有冬、夏两种：冬季用黑狐皮或黑羊皮，青绒结顶，不加梁；夏季用藤丝或竹丝编织而成，红纱裹边，顶用明黄色，前缀珍珠。
行袍俗称"缺襟袍"，样式为圆领、对襟、四面开禊、箭袖、有钮绊，与常服袍相似。所不同的是，它比常服袍约短十分之一，长度在膝盖以上。更为特别的是，行袍的左前襟下方被裁下一块，约一尺左右，然后再用纽扣绾上，形成一块活动的衣襟，乘骑或长行时将活动处解开，以便于行动；不乘骑时则与其联上，与常服袍一样。"缺襟袍"一名即由此而来。行袍的质料、颜色和纹饰没有严格的规定，可随意选用。皇帝的行袍多用团龙纹。行褂又称"马褂"。清代建国后，将马褂定为皇帝和王公百官、八旗将士的出行服装之一，官称"行褂"。行褂的颜色依穿用者的身份地位而定：皇帝及御前大臣、领侍卫内大臣、内廷王大臣、侍卫什长等扈从大臣为明黄色，即所谓"黄马褂"；亲王、郡王以下文武品官为石青色；八旗中正黄、正白、正红、正蓝四旗官兵，分别为金黄、白、红、蓝色；镶黄、镶白、镶红、镶蓝四旗官兵，分别为红边金黄色、红边白色、白边红色、红边蓝色。其中皇帝所穿黄马褂又称"黄褶"，多用绸缎或纱制作，不加花纹彩绣。黄马褂除供皇帝和近臣穿用外，还可赏赐给立有功劳的文臣武将，叫作"赏穿黄马褂"。赏穿者的事迹要载入史册，因此赏穿黄马褂是一种极高的荣誉。行裳的样式是前面分左右两片，长短相齐，后面一片，中间宽大，上下稍作收敛，腰间用一幅石青布连接起来，两端用带子系住。行裳的质料、颜色亦无规定，有毡行裳、夹行裳等，冬季所穿行裳则多用鹿皮或黑狐皮制作。行带，皇帝用明黄色，亲王以下的宗室用金黄色，觉罗用红色。
行服的穿着方法是，行袍穿在内，腰间系行带，外面罩行褂，下系行裳。雨服：同行服一样，雨服也是清代服制中男性特有的服种。它是皇帝和王公百官下雨时所穿的服装，包括雨冠、雨衣、雨裳三部分。穿用时，雨衣穿在内，雨裳系于外。
皇帝的雨冠有冬夏两种，冬雨冠为高顶、深前檐，夏雨冠为平顶、敞前檐。做法亦有两种：用毡、羽缎作面的以月白缎衬里；油绸面的则不加里，下系青布带。皇帝的雨冠为明黄色，皇子以下至文武三品官为红色，文武七、八、九品官为青色加红边。
皇帝的雨衣样式和质料有多种：有的是圆领对襟无袖长袍，类似披风；有的对襟带袖，如常服褂；还有大襟长袖的，如常服袍。其做法：毡或羽缎为面、月白缎衬里的，多配明黄色领和钮绊；油绸面无里的，多配青色领和钮绊；皇帝的雨衣多用明黄色，少数也有朱红色的。如北京故宫博物院现就藏有一件康熙帝的朱约羽纱雨衣。皇子以下文武一品官及各省巡抚用大红色，二品以下官员用青色。
皇帝的雨裳分两种样式，一种与行裳相同；另一种，前面只为一幅，不开口。雨裳的颜色与雨衣一致。
佩饰佩饰是清宫服饰的一大特点。满族旧俗，无论男女，凡穿长袍必系腰带，挂"活计"。建国后，清廷将此定为服饰制度，如上述的朝服、吉服、常服、行服中，均有与之相配的腰带。不同等级的腰带，在颜色、样式、质料、做工等上有严格的规定，不得逾越，违者治罪。因此，腰带又成为表明人物尊卑等级的重要标志之一。比如黄色腰带只能由皇帝和宗室专用，红色腰带为觉罗专用，所以人们俗称宗室为"黄带子"，觉罗为"红带子"。其他官员则用石青色和蓝色腰带。
所谓"活计"，是指荷包等腰间佩挂之物。据《宁古塔纪略》载，满族传统，"出门者腰带必系小刀、匙子袋、火链带、手帕等物。"此外还有帉（音：分，折叠起来的布条）、■（音：携，解结的锥子）、烟袋、牙箸和饭囊等。这些佩挂本是放牧、出猎时的必需品，但由于入关后的满族脱离了原先的生活方式，它们也就失去了最初的实用意义，而变为华丽的装饰物。比如盛物用的皮（或布）囊，变成了质地为绫罗绸缎并绣有各种精美图案的荷包，用来装香料或小零食等。又如布帉，原是马络的备用袋，万一外出时马络断了，可临时用帉续之，以解燃眉之急，后来则变为礼服上的丝绸饰带。北京故宫博物院收藏有一条嘉庆帝用过的吉服带。带为明黄丝织成，内衬红绸，带上装嵌珊瑚金圆版，左右各有一镂金小环，左环挂月白绸帉、平金绣荷包、平金绣葫芦状烟袋、嵌松石金套■；右环挂饰无■，易以嵌金珐琅鞘刀一，其余与左环同。由此可见清官皇帝礼服佩饰之一斑。
（4）百官服饰区别等级高下，是清代文武官员服饰的主要功用。其服饰等级制度之严格、细密超过以往各个朝代。它集中体现在官员的顶子、补子、花翎和蟒袍上。
顶子又名"顶戴"、"顶球"，是清代文武官员朝服冠（上朝时戴的礼帽）和吉服冠（祭礼时戴的礼帽）顶镶嵌的宝石。清制，文武品官顶子为：一品红宝石，二品红珊瑚，三品蓝宝石，四品青金石，五品水晶，六品砗磲，七品素金，八品阳文镂花金，九品阴文镂花金。
花翎是插在官员朝服冠和吉服冠上的孔雀翎毛。根据翎毛上目晕（即翎尾象眼睛一样的彩色斑纹）的多寡，又有单眼、双眼、三眼之分。无■的■羽称"蓝翎"。冠上插翎始于明朝。清灭明后，将插翎之法制度化和严格化。顺治十八年（1661 年）规定：亲王、郡王、贝勒等不准戴花翎，贝子、固伦额驸戴三眼花翎；镇国公、辅国公、和硕额驸戴双眼花翎；非宗室官员五品以上和一、二、三、四等侍卫戴单眼花翎；六品以下和蓝翎侍卫戴无眼蓝翎。花翎斜插于冠后。为插戴花翎，于冠后设一用翡翠或绿料制作的翎管（长约七厘米的圆形小管）。管上有一半圆形突起，上穿小孔，以红色丝绳系于冠后，再将花翎插于翎管之中。
顶子和花翎是官员品级的重要标志，因此，朝廷在革除官员职务的同时，也必须摘除其顶戴花翎。
补子补子是缀在王公品官命妇朝服胸前背后标志文武品级的图像徽识。补子制度始于明初，清灭明后，基本继承了明代的这一作法并略有改变，形成了自己的补服制度。其规定是：亲王、郡王、贝勒、贝子等皇室宗亲用圆形补子，绣龙蟒图像。文武品官补子用方形，其中文官图像用禽兽纹：一品仙鹤，二品锦鸡，三品孔雀，四品云雁，五品白鹇，六品鹭鸶，七品鹭鸶，八品鹌鹑，九品练雀；武官用兽纹：一品麒麟，二品狮子，三品豹，四品虎，五品熊，六品彪，七、八品犀牛，九品海马；都察院、按察司等官员图像为■豸。清代补子是缀于品官的朝褂（即补服）前后，长宽约30 厘米，比明代略小。其做法，多在天青、深红、黑等深色底子上用彩色丝线绣图像，四周再加饰花纹，故色彩比明代补子更为鲜艳夺目。清代补服为石青色对襟褂，所以前襟的补子为左右两块。
命妇（品官的母亲、妻子）的补子也为方形，长宽在24 至28 厘米之间，小于品官补子。命妇的服饰不受满族制度约束，正式礼服仍以汉族传统的袄裙和凤冠、霞披为主。补子缀于霞披前后，图案则依其丈夫或儿子的品级而定。但与品官不同的是，命妇补子不分文武，一律用禽纹，以示去武尚文。蟒袍 蟒袍是绣有蟒纹的长袍。明代称"蟒衣"，清代称"蟒袍"，又名"花衣"、"花袍"，并将其定为皇子及王公、品官、命妇的常用吉服。其样式与皇帝吉服袍（即龙袍）相同，但纹饰不用龙而绣蟒。按清制规定，蟒袍又依服色、蟒数和穿用对象分为四等：第一等为皇子及其福晋蟒袍，皇子用金黄色，其福晋用香色（即绛色），均绣五爪蟒九条；第二等，亲王以下及一至三品官以蓝色和天青色为主，公主、福晋等用香色，绣五爪蟒九条；第三等，四至六品官用蓝色和天青色，绣四爪蟒八条；第四等，七至九品官，服色与第三等同，绣四爪蟒五条。
由蟒袍、补服及朝冠顶戴等组成的套装，是清代文武百官最典型和最常见的礼服。它适用于朝见、宴会、祭祀、吉庆典礼等多种场合。此外，还有特定的"花衣期"，如皇帝万寿节（生日）的前三后四天，百官必须穿蟒袍以示喜庆。
（三）清代民间饮食习俗中国是个"烹饪王国"，至清代，饮食习俗更趋丰富，并与城市文化相融，形成独特的城市饮食习俗。北以北京饮食习俗最特，南以苏州有名。1。各领风骚的南北名吃清代，熟食小吃逐渐涌入城市民间，形成与消遣文化相合的一种不为正餐的零吃食物，北以北京小吃最具特色，南以苏州食吃享有盛名。
（1）杏仁茶清朝诗人纪晓岚曾做诗称赞京都杏仁茶的好味道。杏仁茶是用甜杏仁精加桂花、大米面、糖做成糊状，然后再放入开水锅里煮熟而制成的一种风味小吃，具有清香爽口，解酒消渴的功能。通常烧饼铺有售，也有挑担串街叫卖的，。。喝："杏仁儿--茶哟！"有买者，则盛碗、加糖。
（2）奶酪奶酪，又称醍醐、乳酪，唐代就已有记载，它是北方少数民族的饮食习俗，并未广泛为汉族接受。至清代，它不仅成为皇亲贵族的主要冷饮食品，而且流入市场，为京人所接受，成为京都又一风味小吃。北京最有名的奶酪店，开业于清末。位于现在的东安市场，名叫"丰盛公"。奶酪是用牛奶加白糖煮开、晾凉、过滤、加江米酒、文火加热、发酵、置碗中半凝固等多道程序后制成，有"饥者甘食，渴者甘饮，内以养寿，外以养神"的神奇功效。（3）小窝头据传说，慈禧太后在庚子事变后逃往西安的途中，饥肠辘辘时吃了民间百姓的窝窝头，觉得胜过御膳中所有食品，回京后，令御膳房的厨师做。厨师精心制做出小甜窝窝头，随后传至民间，成了人见人爱的小食品。小窝头是用细玉米面、黄豆面、白糖、桂花加温水和面、捏制、蒸熟而成，一般一斤面可捏100 个小窝头。
（4）艾窝窝它是用煮烂的江米放凉后，包上豆沙或芝麻焰，团成圆球，再粘上一层熟大米面制成，通常是现包现卖，多在春季销售。清人有诗："白粘江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤做艾窝窝。"
（5）肉末烧饼传说慈禧太后有一次做梦吃烧饼，偏巧第二天清晨的早点有肉末烧饼，慈禧太后特别高兴，认为这是给她圆了梦，便重赏了厨师。由此，肉末烧饼价倍增，并传到民间，成了北京又一风味小吃。烧饼圆形、空心，饼底周围有一道突起的边，好似马蹄一般，正面沾有芝麻，内夹精心炒制的猪肉末。（6）萨其马原为满族的一种食品，《燕京岁时记》中记载："萨其马为满州饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用烘炉烤熟后，遂成方块，甜腻可食。"这种小吃于清代流行于京城，深受人们欢迎。其工艺做法也越来越精细。（7）炒肝炒肝最早是将猪的肝、肠、心、肺用"熬"、"炒"的烹调方法制成。
到清同治年间，炒肝的原料除去了心、肺，专用猪肝和肥肠。它的制作方法是将洗净的猪肠切成四分长的小段，把猪肝切成菱形片，将肠、肝放入猪骨头汤中旺火煮，酱油调色，加大料、黄酱、味精、蒜泥、姜末调味，用淀粉勾芡，烩制而成。清道光年间，在京都前门外鲜鱼口有专售炒肝的会仙居和天兴居，生意甚是兴隆。
（8）臭豆腐是京都人爱食的一种腐乳制品，以王致和的臭豆腐最为有名。传说清康熙年间，王致和在前门外延寿街开了个豆腐坊，一次豆腐受热发酵，他洒了些盐，不料过后味道奇香，从此，王致和便与臭豆腐结下了不解之缘。由于臭豆腐闻起来臭，吃起来香，而且越吃越香，所以京都人都爱吃臭豆腐。（9）北京饽饽饽饽即为糕点，是北京人对它的俗称。它是用面粉、糖、油等原料精制而成，品种甚多，有细馅饽饽、硬面饽饽、寿意饽饽、片儿饽饽，以及大八件、小八件、自来红、自来白等。它原为清宫的祭礼供品，后传入民间。清末，北京城出现了饽饽铺，专卖各种糕点。
（10）酸梅汤《清稗类钞》记载："酸梅汤，夏日所饮，京津有之，以冰为原料，层梅干于中。其味酸，京师卖酸梅汤者，辄手二铜盏，颠倒簸弄之声，锵锵然，谓之敲冰盏，行道之人辄止而饮之。"酸梅汤发源于北京，清以前就有用乌梅煮汤的传统，后经清宫御膳房改进，成为"清宫异宝"，并流传到民间，最早的店铺和小贩是前门外的九龙斋和西单邱家的酸梅汤，后名声最大的是琉璃厂信远斋。
（11）苏州食吃"叫化鸡"是苏州的名食，传说清乾隆年间，常熟有个叫化子拾到一只鸡，怕别人发现生疑，便偷偷跑到山脚背人处，将鸡涂上泥巴，置火堆上煨烤至泥干鸡熟，掼碎泥壳，鸡毛随之脱落。其异香扑鼻，引来附近张大户家的两个仆人，他们与叫化子夺食此鸡，吃罢回家报告主人。张大户听后立即召见叫化子来家传授此法。从此，"叫化鸡"便在民间传开，至清同治二年（1863 年）常熟长华馆名厨师黄培璋才将此鸡引进店内，创立了"叫化鸡"的牌子。
苏州小吃糕点分春饼、夏糕、秋酥、冬糖四类，时令性极强。许多食吃是节日习俗的一个组成部分。过年要吃"糖年糕"；清明节要带着"青团子"去踏青、扫墓；等等。
（12）广东太爷鸡和及第粥清末新会县最后一位知县周桂生创制的"太爷鸡"将江苏的薰法和广东的卤法结合起来，制成既有苏州特色，又有粤菜风味的鸡菜，人称"太爷鸡"。后被六国饭店以重金买得其制做、销售权，成为六国饭店的招牌鸡。
"及第粥"，相传是广东状元林召棠早上爱吃的粥，因其与名人状元有缘，流传市肆，名传遐迩。"及第粥"原本叫"三及第粥"，称粥内所用肉丸为状元，猪肝（本用牛的脾脏，广东人称为牛膀）喻为榜眼，把猪粉肠（剞两刀，煮熟后有点花样）喻做探花。由于取名吉兆，用料新鲜，买卖非常好，久盛不衰。
2。民间饮食秘密语清代，随着民间秘密语的发展，饮食秘密语俗的内容更加丰富了。如称用饭为"馨"，酒叫做"海"，茶叫做"讪老"，鸡叫做"咬翅"，鱼叫做"河戏"，吃食叫做"碾"，吃饭叫做"咬人"，吃粥叫做"人俨希"，吃肉叫做"咬刘"，生鹅叫做"菜"，酒叫做"山"，活鱼叫做"水上儿"，鸡肉叫做"德剉"，猪头叫做"刘官纱帽"，鹅肉叫做"高头剉"，生鸡叫做"矮婆子"，鸭肉叫做"低剉"，醋叫做"哮老"，面叫做"鲍老"，酱叫做"中军"，果叫做"木老"，等等。
馄饨是一种传统食吃，全国大多地区都有流行，其叫法也多异。广东称做"云吞"；四川叫做"抄手"；江西谓之"清汤"；北京说成"馄饨"，而且最有名气。由于人们喜爱吃馄饨，此行业经营甚好，因此也就出现了"斜包"（馄饨）的隐语行话。清代北京街头，常有人担着馄饨担子走街串巷，夜间在街头设摊叫卖"馄饨开锅咧--"买卖馄饨多用隐语，如馄饨担为"早桥"，风炉叫做"老相公"，锅为"井圈"，吹火筒为"焰头"，竹梆为"唤客"，碗为"亲嘴"，匙为"卤瓢"，酱油为"墨水"，胡椒为"辣粉"，馄饨皮为"片子"，肉为"天堂地"，粉丝为"白索"，柴为"助火焰头"，水为"三点头"，虾籽为"红粒"，刚出担为"放衙"，返回为"回衙"，生意好为"热烘烘"，生意不好为"冰清"，买客为"挨老"，大街为"大夹"，小弄为"小夹"，下雨叫做"天哭"，天晴叫做"天开眼"。
豆腐亦是人见人爱、广泛流传于民间的传统食俗，清代也形成了一套隐语行话。豆腐叫做"水板"、"水判"、"水林"，在豆腐坊里，它的制法及工艺程序的隐语为：浸豆叫做"过宠"，火为"二点头"，水为"三点头"，缸为"阔口"，豆腐包叫"车儿"，锅叫"仰天"，炉灶叫"作热"，榨床叫"压架"，豆腐板叫"承盘"，切豆腐刀叫"虎头牌"，豆滓叫"白屑"，黄豆为"小圆"，石磨为"车心子"等等。制成的豆腐也各有自己的隐语名称，豆腐叫"白字田"，干豆腐叫"千张"，大油豆腐叫"块方"，小油豆腐叫"小方"，油豆腐条叫"寸子"，豆腐干叫"香干"，臭豆腐干叫"臭
① 参见曲彦斌文《民间秘密语与民族文化》，《民间文学论坛》1988 年第5、6 期合刊。方"等等。
（四）清代宫廷饮食习俗1。清宫膳制（1）御膳房等机构清代总管内廷事务的内务府下设御膳房、御茶房、内饽饽房、酒醋房和菜库等机构，负责供应宫中皇帝、后妃及皇子、福晋们的饮食。每一机构又各有职守。其中御膳房人数最多，有尚膳正、尚膳副、尚膳、庖长、副庖长、庖人、拜唐阿、承应长、承应人、催长、领催、厨役等370 余人，又有太监数十人。由内务府专派管理事务大臣主持其事。其职守是为皇帝、后妃、皇子、福晋等筹办和供应鸡鸭及各种肉类，并按制度为帝后等提供不同等级的餐具；同时负责承办仅供皇帝一人御膳的烹饪事宜。后妃、皇子及福晋的膳食，御膳房只供应原料，具体烹饪则由其所在各宫的膳房负责承办。
御茶房负责供应宫中的奶茶和泉水；内饽饽房供应各种面点、小吃；酒醋房供酒及酱醋调料；菜库则供应各种干鲜蔬菜。其官役人等也有数十员或百余员，所供物品种类、数量，皆有份例，载于《大清会典》。
（2）份例与克食御膳"份例"即宫中每日膳食用料的份额与成例。由于皇帝与后妃等的尊卑不同，所得份额多寡也有明显的差异。按清宫膳食成例，皇帝每日膳食原料供应品种及数量为，菜肴：盘肉22 斤，酒肉5 斤，猪油1 斤，羊两只，鸡5只，鸭3 只；白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜（品种随季节而定，下同）等共19 斤，大萝卜、水萝卜、胡萝卜共60 个，苤蓝、干闭瓮菜各5 个，葱6斤。佐料：玉泉酒4 两，酱和清酱各3 斤，醋2 斤。面点：各种饽饽八盘（每盘30 个共用白面4 斤，香酒1 斤，芝麻沙澄少许，白糖、核桃仁及黑枣各12 两），共计240 个，用白面32 斤，香油8 斤，白糖、核桃仁、黑枣各6斤，芝麻和沙澄若干。
皇后每日份例为，菜肴：盘肉16 斤，菜肉10 斤，鸡、鸭各1 只；各种蔬菜23 斤13 两，水萝卜、胡萝卜共20 个，冬瓜1 个，干闭瓮菜5 个，葱2斤。佐料：酱1 斤8 两，清酱2 斤，醋1 斤。面点：各种饽饽4 盘，每盘数量及用料与皇帝同。
皇贵妃、妃、嫔、贵人、常在、皇子及皇子福晋等，每日份例也均有详细规定。其基本原则是依等级的下降而数量递减。份例是制度化的膳食标准，也是皇权和封建等级制度在宫中膳食上的具体表现。因此，与其它典章制度一样，份例亦有其权威性和严肃性，如无特殊情况，有司必须每日按例恭备，不得擅自增减。
由于份例和品种的数量是如此之多，宫中每餐的菜点亦极其丰富，常有十几种或几十种。如咸丰十一年（1861 年）农历十二月三十日，刚刚即位、年仅七岁的同治皇帝（载淳，1856-1875 年）的除夕晚膳，即有大碗菜四品：燕窝"万"字金鸡鸭子、燕窝"年"字三鲜肥鸡、燕窝"如"字锅烧鸭子、燕窝"意"字什锦鸡丝；杯碗菜三品：燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰；碟菜四品：燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋；片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪；饽饽二品：白糖油糕、如意卷；燕窝八仙汤。这些饭菜用料考究，价格昂贵，一年下来，所需银两十分惊人。仅御膳房一处，每年恭备份例用银就达三、四万两。
但份例只是宫中正餐（即早膳和晚膳）的标准，正餐之外，皇帝还可根据需要随时加餐。加餐另有承应之处，不归御膳房负责；所需物品亦在份例之外另行筹办，不受制度限制。由于加餐的膳食品种可由皇帝任意选择，更适合皇帝的口味，加之正餐时皇帝还需办公（清制：凡值班奏事引见之日，大臣有事，须于皇帝进膳时禀报待批，膳毕则罢），因此，皇帝的实际进餐往往是在于加餐而非正餐。正餐之于皇帝，很大程度上只是一种形式，走个过场罢了。而正餐中丰盛的菜点则大都作为恩赏之物赐予他人食用，并由此产生了"克食御膳"的制度。
"克食"（亦作"克什"）是满语施恩、赐予、赏赍的译音。清宫制度，皇帝每次用膳毕，即将所剩膳食明谕赐某处、某人。受赐对象通常为后妃、皇子、公主，以及御前、军机、内务府、南书房入值大臣。每日召见的外省文职按察使以上、武职总兵以上官员，则赐饽饽两盘。低品或休致官员受赐则属殊礼。
克食御膳也是皇帝笼络臣下的手段之一。
（3）依时传膳及其它清朝皇帝平日吃饭称为"用膳"。用膳地点不固定，多在皇帝的寝宫或经常活动的地方。除宴会或有特别旨意外，皇帝吃饭都是单独摆桌，任何人均不得与皇帝同桌用膳。皇太后、皇后、妃嫔及皇子等，一般都在本宫用膳，而且也是单独进行。
清朝宫制，皇帝每天的正餐有两次：一次为早膳，多在卯正以后（早6至7 时）；一次为晚膳，定在午未两个时辰（中午12 时至下午14 时）。此外，每晚酉时（晚18 时）左右还有一次"晚点"。如非皇帝外出围猎或巡幸，用膳时间一般不变。
皇帝的膳食由御膳房备办，通常由御膳房官员尚膳正先期数日开出膳单，内列菜点、水果、饮品名目及具体承办人员名单，呈交内务府主管大臣审阅并用以备案，待主管大臣画行（批准）后，便由厨长、厨役等照单准备。为保证洁净，皇帝的饭菜、汤菜都必须使用京西玉泉山的泉水，每天有专用水车取运。
每次皇帝用膳之前，太监预先在用膳地点布置好膳桌。用膳时间到，皇帝命御前侍卫通知御膳房将膳食送至用膳地点，谓之"传膳"、"进膳"。进膳时，膳食放在特制的膳盒内或膳桌上，由侍卫负责抬送。膳食送到后，太监迅速按规定位置布好菜点、果品等，然后除侍食太监外，无关人员一概回避。但皇帝并不立即用膳，而是先命太监在每一道菜上放一块小银版（牌），以检验是否有毒，谓之"银版验膳"。据说白银遇有毒物质就会变黑。验毕，再命太监把每样菜点都尝一点，谓之"尝膳"。待证实确无不良反映后，皇帝才开始用膳。
皇帝的膳桌为长方形大桌，有上下两层，上层可随时撤换。用膳时，皇帝坐北朝南，近处摆着精美的专用餐具，有青玉柄金羹匙、青玉镶金箸（即筷子）、金玉镶木把果叉、金胎珐琅柄鞘刀、铜胎镀金掐丝珐琅万寿无疆碗、翡翠碗、玛瑙碗、金錾云龙纹酒壶、酒盅等；稍远，几十种冷热荤素菜点布满膳桌。太监恭报菜名，皇帝想吃什么，便示意太监盛至自己碗中食用。（4）膳底档膳底档是清宫记载皇帝和皇太后每日用膳情况的档案。它主要由膳单和用膳记录两部分组成。膳单即每日早膳和晚膳的食谱和厨师名单，由供膳机构拟写。皇帝的供膳机构为御膳房；太后的供膳则由寿膳房负责。用膳记录由侍食太监记写。所记内容包括用膳地点，膳桌的摆设，餐具的形状与花纹，妃嫔、大臣所献菜肴及膳毕有否赏赐等。膳底档不仅记载宫中的用膳情况，而且也记载皇帝、太后在宫外的用膳情况。如乾隆帝出巡江南时，有《江南节次照常膳底档》；驻跸热河行宫时，有《驾次热河哨鹿节次照常膳底档》等。清宫设制膳底档，一方面是为了研究皇帝、太后的饮食习惯，以便改进膳食制作；另一方面，也是为在万一皇帝、太后饮食有误时，便于检查与追究司其事者的责任。因此，膳底档所录情况力求全面、真实和细致。目前故宫博物院收藏着为数众多的清宫膳底档。它是我们今天研究清宫饮食习俗及清官历史的重要材料。
2。御膳菜点满族旧俗，主食以面食、粘食为主，味尚甜、酸。米多用于煮粥，其中"小肉粥"（又名"鞑子粥"）最为有名，是祭天、祭祖时家家必备的食品。菜肴以肉食为主，尤喜食猪、羊肉及野味山禽走兽。做法有煮、炖、熬、烧、烤等。又有火锅，多在冬季食用。蔬菜喜蘸酱生吃。一年四季，皆以新鲜蔬菜或野菜佐以黄酱而食。入冬后又喜食用白菜渍制的酸菜。饮品，则以奶茶、烧酒为主。其饮食习俗中还带有原始的痕迹，烹饪技术亦比较简陋，不甚讲究。入关后，满族统治者将其原有的饮食习惯带入了宫廷；同时，继承了明宫的菜谱，并受汉族各菜系特别是江、浙及山东菜系的影响，形成了以"满点汉菜"为特点的宫廷菜点。
（1）菜品清宫菜肴集南北风味之大成，精工细做，品目繁多，不可遍述。现仅选几种较著名的简单介绍如下。
北京烤鸭明朝北京已盛行烤鸭之法，清宫在此基础上，改用特供宫中的玉泉山填鸭烤炙。填鸭比常鸭生长期短，个头大，肉质肥嫩，烧烤后的味道也比常鸭香美。其具体做法是：先将填鸭宰杀、去毛，在颈部充气；再在鸭右翼下切开一口，将内脏等从口内挽出；接着把高粱秸削成的撑子放入鸭腹，撑起鸭脯，并将鸭挂于钩上。烧烤前要将鸭子用开水浇淋一下，再淋些饴糖水，放在通风处晾干。烤时，用长竿将鸭子挑起，挂在特制的烤炉中，以果木炭火烧烤；为使着色均匀，还要勤转动鸭体。烤出来的鸭颜色鲜亮，外酥里嫩，再以上乘刀工，将鸭肉切成大小整齐、片片带皮、薄而不碎的肉片。吃时配以甜面酱、黄瓜条、萝卜条、葱条、砂糖、三合油等佐料，入口肥而不腻，香嫩可口。清朝亡后，此种烤鸭传入民间，深受大众欢迎，命名为"北京烤鸭"。其中专营烤鸭的全聚德饭庄最为知名。至今北京烤鸭已成为蜚声中外的京城第一名吃。
扒羊肉扒羊肉是满族传统荤菜。清入关后被列入宫廷菜谱，帝后多喜食用。其原料是：羊肉3 斤6 两、酒3 钱、酱油4 两、花椒10 粒、白糖3 钱、鲜葱姜少许。做法为：将整块羊肉洗净后放入锅中，加水、葱段、姜片、花椒，用小火炖至汤尽，再加入酒和酱油，炖至汁尽肉熟为止。起锅后，把炖好的肉切成1 厘米宽、厚的长条，整齐地码放在大碗里，浇上用酱油（3 钱）、葱花、姜末、花椒、白糖（2 钱）、酒（2 钱）和少许鸡汤兑成的汤汁，上笼蒸至肉烂为止。出笼时滴上香油。整道菜美观大方，香气四溢。此菜今天在东北、内蒙和西北地区仍很流行。但清宫所做扒羊肉不加任何蔬菜，此点与民间不同。
苏造肘方此菜系由苏州出身的御厨张东官传入清宫。清代康熙、乾隆二帝多次下江南巡幸，沿途品尝了苏州菜后十分欣赏，于是招当地厨师入宫供奉，一时"苏造"菜肴盛行宫中。苏造肘方便是其中的佳品。它的主要材料是：猪肘1 个约2 斤、香油4 两6 钱、酒4 钱、葱1 棵、陈皮两片、鲜姜2两、冰糖4 钱、香蕈4 钱、萝卜两片（各厚约3 厘米）、甘草若干。制做时，先将肘子燎毛洗净，放入锅中，用香油炸至黄色，然后换锅倒入清水，放入甘草、萝卜、陈皮、鲜姜和肘子，用中火炖一小时，再把肘子取出放在砂锅中，加上酱油、冰糖、酒、葱、姜、香蕈和水，用中火煨一小时，汤尽时即可上桌。此菜既保留了肘子的自然风味，又融入了其它香味，颇耐咀嚼。此菜至今仍为北京民间宴宾上品。
金鱼鸭掌此菜是清宫满汉全席中第一道宴席所上的一品菜。主料为鸭掌12 个，配以鸡茸2 两、水发香菇6 钱、水发玉兰片3 钱、水发鱼肚6 钱、鲜豌豆24 粒、黄瓜皮5 钱、发菜少许、料酒3 钱、精盐4 分、湿玉米粉4 钱、面粉1 钱、鸡蛋清两个、清汤8 两、鸡油2 钱。具体烹制工序分为五道：（一）将鸭掌在清水中煮15 分钟，五成熟时取出，剔除掌背骨头与掌心硬黄，再把掌心向上放入平盘中；（二）把香菇、玉兰片、鱼肚放入锅中，用清水在火上漂一遍，捞出切丝，再把黄爪切成4 分长细长丝；（三）将鸡茸放入盆中，加入料酒等佐料，搅拌后再放鸡蛋清，拌成糊状，并用糊挤成约一寸的金鱼形，放在鸭掌根上，以两颗豌豆放在鱼头两侧为"眼睛"，鱼背上撒一条发菜，两侧以黄瓜丝码成鱼鳞状，然后上屉蒸6 至8 分钟取出；（四）将香菇、玉兰片等切丝，在清汤中煮两分钟左右，取出码在金鱼鸭掌上；（五）用清汤、料酒、精盐、玉米粉在锅中调匀，淋上鸡油，倒在菜上。此菜样式精美，味道芳香，深受宫中欢迎。清亡后传至民间，至今犹存。
百鸟朝凤此菜系乾隆帝为庆贺其母钮祜禄氏60 寿辰命御厨创制而成。
主料为一只重约2 斤的肥嫩母鸡，配以鸽蛋10 个、瘦火腿1 两、蟹黄2 两、油菜心10 棵、香菇5 只、鸭胗5 个。调料有绍酒、大油、精盐、白糖、葱姜、胡椒粉等。制作时，先把鸡洗净，剁去尖爪，用刀拍平鸡背骨与脯上龙骨，呈趴卧状，用开水烫透，置于砂锅内；再把鸭胗一切两瓣，与绍酒、葱姜一起放入砂锅，加汤，在小火上煨两小时；用猪油与蟹黄炒出黄油与香味，加盐、胡椒粉倒入砂锅中，以小火炖约1 小时；另外10 个扁长形酒盅，内抹猪油，再用香菇、火退摆成鸟的翅膀和尾形，每盅内打入鸽蛋一枚，上屉蒸约4 分钟取出，扣出的鸽蛋成小鸟形。最后将鸡与小鸟在大平盘上摆成百鸟朝凤的样式，再浇上锅内汤汁便告完毕。此菜造型优美，色彩鲜艳，味道香醇。如今被列为传统名肴。
红娘自配此菜为晚清宫廷名肴。传说光绪初年，令25 岁以上宫女离宫，但慈禧太后扣住身边的4 名超龄女侍不放，御厨梁会亭的侄女梁红萍即为其中之一。于是梁会亭以戏剧《西厢记》为题，做了一道名为"红娘自配"的菜献给慈禧品尝，慈禧悟出其意，但仍不放人。三年后梁会亭再献此菜，慈禧才对四名宫女说："尔等可随时出宫，自配郎君。"此菜主料为猪里脊肉3 两6 钱，大虾6 两；配料为蛋清3 个、冬笋、海参、冬菇各5 钱，火腿、香菜少许。调料有大油、绍酒、淀粉、番茄酱、胡椒粉、面粉、葱姜等。做法是：先把大虾去壳去头，留下尾梢，在虾背上划一刀口，加入少量的盐、酒、胡椒粉；其次将肉剁成细泥，加入调料后，夹在虾片中间，裹上面粉，使其呈半圆形；再次，将虾放入三成熟的油中炸，只炸一面，熟后在没炸的一面沾些香菜，再经拚盘处理即可。此菜香鲜酥脆，造型美观。清亡传入民间，至今仍为酒宴佳肴。
猴首庆寿此菜原是御厨为祝慈禧太后寿辰所献贡品。用料为水发猴头蘑两只约一斤半，配以净鱼肉5 两、火腿2 两、油菜心6 棵、豌豆泥1 两余、鸡蛋清2 两，再佐以大油、鸡油、料酒、胡椒粉及葱姜等，经过一系列精细、复杂的烹饪而制成。此菜用猴头蘑扒制成猴首，以鱼丸象征蟠桃，取齐天大圣孙悟空盗食王母蟠桃之意，名称新奇，造型清雅，口感软嫩鲜美。据说，慈禧品尝后赞不绝口，并将此菜列入满汉全席之中。
菊花火锅传说此菜为慈禧太后所发明。具体做法是：摘一、二朵新鲜的雪球白菊花，放温水中漂洗，再放入加矾的温水内漂洗，洗净备用。待火锅内原汁鸡汤或肉汤煮沸，将薄生鱼片或生鸡片放入锅中，约五、六分钟后，再酌量放入菊花瓣，盖上盖子，又约五分钟后，即可开盖食用，味道鲜美、清香。此种火锅做法至今犹存。
（2）饽饽满族以面食为主，并把各种各样块状面食统称为"饽饽"。最初饽饽是作为享神的供品而制作的。由于满族崇拜多种神灵，不同的神灵祭祀的时间又不相同，饽饽的种类也很多。每种饽饽制作亦有一定的季节性。后来，随着时间的推移，饽饽虽然仍被作为供品，但同时也成为满族的日常食品。满族入关后，也把饽饽带进了紫禁城，在宫中设立了内饽饽房，专门负责制作供帝后等早晚膳食用和祭祀所用的饽饽。内饽饽房有各种人员近90 名；此外又有专供宫廷筵宴和寺庙所用饽饽的外饽饽房，所属人员约达120 人。由此不难想见，清室饽饽制作是何等繁盛。清灭亡以后，不少饽饽品种流传民间，成为北京地区的风味糕点小吃。有些品种至今犹存。
搓条饽饽满族称为"打糕穆丹条子"。它是满族的传统食品，也是祭祀时的必备之物。其做法是：先把江米或其它粘米蒸熟，打制成糕，再蘸熟黄豆面将糕揉搓成长条，放在油锅中炸透。然后，用刀切成小段，表面撒上熟黄豆粉。今天人们熟悉的"江米条"即源于此。
炸角子满族旧有九月炸角子之俗。做法是：用江米面或其它粘面做成水饼，煮熟，再包以豆沙馅，捏成饺子（即角子）状，用油炸熟。今天的"炸糕"做法与其基本一样，只是形状略不相同。
发糕满语称"哪玛米糕"。其传统制作方法为：把发酵的玉米面摊入笼屉蒸熟；下展后，用山楂汁在糕面点上红梅图案，并切成菱形小块。食用时配以蜂蜜，口感松香甜软。今人多以白面做之，但不点图案，亦称"发糕"。因常于表面撒上"青丝"、"红丝"（用糖腌渍的萝卜丝），故又称"丝糕"。云豆卷将熟云豆泥压成约三分厚的长片，摊放在案板，再将掺有砂糖、桂花的枣泥铺满于其上，卷成卷儿，分段切开即可。每段两侧的切面，均呈"回"字形状。其味香甜，并有健脾胃、助消化的功效。
鲜花玫瑰饼每年农历四月，当玫瑰花盛开之际，清宫均派人去民间采购鲜玫瑰花。购得后洗净晾干，磨成细粉，和以面粉、蜂蜜，做成饼，蒸熟而食。其味芳香甘甜，别有特色。
上述饽饽除供宫内享用外，还经常被用作赏赐百官之物，以示恩宠。
（3）满汉全席满汉全席是清宫规格最高、菜点品种最多的宴席。它由满点和汉菜两部分组成。"满点"即满洲饽饽；"汉菜"则指以汉族传统风味为主的宫中菜肴。因席中主、副食兼备，满、汉风味齐全，菜点种类之多超过以往任何宴席，故称"满汉全席"。满汉全席在雍正时已具雏形，乾隆、嘉庆两朝得到进一步发展。据乾隆时的一份菜单记录，当时的满汉全席仅菜肴就要分五次品尝：第一份以海鲜为主，有头号五簋碗10 件，如燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤等；第二份以水陆八珍为主，有二号簋碗10 件，如鲫鱼舌烩熊掌、糟猩唇猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签等；第三份是时鲜菜，有细白羹碗10 件，如假江瑶鸭舌羹、猪脑羹、鸡笋粥、假斑鱼肝、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、甲鱼肉、肉片子汤、茧儿羹等；第四份为蒸烤类，有毛鱼盘20 件，如■炙、油炸猪羊肉，挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽臛（音霍，肉羹），白煮猪羊肉，白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅等；第五份是下酒菜，有洋碟20 件、热吃劝酒20 味、小碟20 件、枯果10 撤桌、鲜果10 撤桌等。每份菜肴琳琅满目、争奇斗艳；整个宴席，山珍海味，飞禽走兽，无不搜罗毕至。如此豪宴，固然穷奢极欲，耗费惊人，但它确实又集中华饮食文化之大成，把中国古代食俗艺术推向了极致。它既是封建统治阶级剥削罪恶的见证，也是劳动人民智慧创造的结晶。作为保留菜谱，满汉全席对于我们今天开发传统菜种、提高烹饪技艺，仍然有着参考和借鉴的价值。
3。御酒御茶（1）御酒满族人从其先世女真人起就是一个喜爱并且擅长饮酒的民族，凡宴会、待客必置酒，并有饮酒时不食，饮后再用饭菜的习惯。满洲早期主要出产以糜子酿造的"米儿酒"；明朝末年，开始盛行以高粱等酿制的烈性烧酒。入关后，清宫饮酒之风更盛。宫中设酒醋房负责御酒的储备与供应。御酒的品种主要有玉泉酒和白洒。其中，玉泉酒是乾隆以后历代皇帝最爱饮用的酒种；也是宫中的主要用酒。玉泉酒因是用北京玉泉山附近的玉泉水酿造而得名。乾隆帝曾测定天下名泉，钦定玉泉为"天下第一泉"，并将玉泉水定为传统皇家饮用和酿酒的御用泉水。玉泉酒的酿造由光禄寺良酝署负责，一般是在每年的春秋两季进行。每造一份玉泉酒（370 斤），配料需用南糯米3石6 斗，■曲、面曲、豆曲各20 斤，大淮曲1 块，引酵2 斤，花椒、芝麻、箬竹叶若干。据清宫档案记载，帝后饮酒数量因其习惯多寡不一。乾隆帝每日晚膳饮玉泉酒1 两；嘉庆帝有时多至13-14 两；慈禧太后每日内膳所用玉泉酒竟达1 斤4 两。遇有宴会，所用玉泉酒更需数百斤之多。此外，玉泉酒还用于赏赐、祭祀与和药。因此，其每年用量相当惊人。据不完全统计，仅清光绪十年（1884 年），内廷膳房等几处所用玉泉酒就有8080 斤。如果再加上宴会及其它方面所用之酒，数量将远不止此数。
如遇节令，宫中与民间一样，也要饮用传统的应节之酒。如新春饮屠苏酒，端午饮雄黄酒，中秋饮桂花酒，重阳饮菊花酒等等。
御酒中还有一种治病用的药酒。如主治"中风挛缩"的夜合枝酒，是以夜合枝、柏枝、槐枝、桑枝、石榴枝、糯米、黑豆、细面等酿造而成，慈禧晚年就经常服用。
（2）御茶满族早期无饮清茶之俗。受蒙古习俗影响，满人多喜欢奶茶，满语称为"喀喇钗"。满族入关后，一方面保留了饮奶茶的传统；另一方面受汉族影响，也逐渐形成了饮清茶和以清茶待客的风尚。清代宫中设御茶房和清茶房负责帝后等茶饮及茶具供应。其中御茶房设尚茶正2 名，尚茶副1 名，尚茶6 名，领班4 名，拜唐阿23 名，承应长4 名，承应人71 名；清茶房设承应长4 名，承应人16 名。
宫中的茶饮供应，依地位的尊卑高下，也有不同的"份例"。如皇帝每日份例为牛奶120 斤，玉泉水12 罐，奶油1 斤，茶叶75 包；皇后为牛奶50斤，玉泉水12 罐，茶叶10 包。皇贵妃以下，份例递减。至于地位较低的贵人、常在，每日只有茶叶5 包，牛奶、泉水等项则无定量，只能在嫔妃以上的"份例内随用"。
奶茶仍是清宫中的主要饮料。皇帝每次用膳毕，茶房都要适时供应奶茶。奶茶的制作方法是：将牛奶置桶内，加入适量的奶油、黄茶和青盐，用火煎熬而成。
御用清茶的品种和数量也很多。广储司茶库中有大量各地贡进的上等名茶。如仅云贵所贡普洱茶即有大、中、小、女、珠、芽、蕊等品种；江南六安洲（今安徽六安、霍山等县）每年额交贡茶400 袋，分袋12 两（按16 两1 斤计，下同），共计700 斤；浙江每年额交上等龙井茶28 篓，每篓800 包（同袋），计1400 斤。这些茶叶除供宫中享用外，也用于祭祀和赏赐群臣。4。清宫筵宴日常膳食之外，宫中还有名目繁多的各种筵宴。其中以喜庆宴最多，如有皇帝登极的会元宴，改元建号的定鼎宴，元旦、冬至、万寿节（皇帝诞辰）的三大节朝贺宴，皇太后生日的圣寿宴，皇后生日的千秋宴，皇帝大婚时的纳彩宴、大征宴、合卺宴、团圆宴，皇子、皇孙婚礼及公主、郡主下嫁时的纳彩宴、合卺宴、谢恩宴，各种节会中的节日宴、宗亲宴和家宴，以及无特定理由的千叟宴等等，此外还有用于军事的命将出征宴、凯旋宴，用于外交的外蕃宴，皇帝驾临辟雍视学的临雍宴，招待文臣的经筵宴，用于文武会试褒奖考官的出闱宴，赏赐文进士的恩荣宴，赏赐武进士的会武宴，实录、会典等书开始编纂及告成日的筵宴。即使遇有皇帝、太后、皇后等的丧事，宫中也有随宴和奠宴。总之，一年之中大小筵宴不断，名目花样之多，不可胜举。
这些筵宴，除内廷筵宴、宗室筵宴为内务府筹办外，外廷筵宴主要由光禄寺负责筹办，内务府协办。光禄寺是国家专司筵宴的机构。按《大清会典》载，光禄寺掌"燕（宴）劳荐飨之政令，辨其品式，稽其经费"。寺下所属机构主要有：大官署，负责掌祭品宫膳、节令筵席、蕃使宴犒；珍馐署，负责供备禽畜及鱼、面、茶等物；良酝署，负责酿酒及供备乳油、羊只及牛奶等；掌醢署，负责供备盐、酱、花椒、榛栗、香油等调料。因重视筵宴，清宫特派满族大臣一员总理寺事。
各种筵宴的举办时间、地点、规模、品级、陈设及所用餐具与菜点数量、宴礼程序等，均有严格规定。就所供菜点来看，主要有满席、汉席两种。满席由满洲饽饽和干鲜果品构成，汉席则由菜肴、面食和酱菜果品构成。其中满席又分为六等，所费银价及供应饽饽数量不同。如一等席，每桌用银8 两，供饽饽10 种，约2000 个，重110 斤；干果、蜜饯12 种，每种各10 两；时鲜水果6 种，各10 个（或1 斤）。汉席又分为一、二、三等及上席、中席等类。一等席：每桌各种菜肴23 碗（种）；酱菜四碟，各一两；鲜梨27 个；干果5 种，各2 斤；包子、花卷、馒首各12 个，每个用面2 两。满席一般多用于典礼性较强的外朝筵宴，如三大节朝贺宴、外蕃宴、军旅之宴和葬礼随宴、奠宴等；汉席则多用于内廷诸宴和其它筵宴。如此众多的筵宴和耗费巨大的菜点，成为清廷开支的一项沉重负担。而这些负担最终还是要转嫁到广大劳动人民头上。
清宫筵宴中，规模最大的要数千叟宴。自康熙五十二年（1713 年）至乾隆六十年（1796 年），清宫一共举行过四次千叟宴。第一次千叟宴是为庆贺康熙帝六旬万寿而设。尔后三次，则各有原因。每次举行千叟宴，均需邀请千名以上的各界老叟（60 或65 岁以上的男性官民）参加，千叟宴之名即由此而来。乾隆六十年，乾隆帝在举行"归政大典"，即传位于其子颙琰（嘉庆帝）的前一年，为显示他在位期间的所谓文治武功、盛德茂行，他在新建的宁寿宫皇极殿，举行了规模最大的也是最后一次千叟宴。这次筵宴，共邀请了60 岁以上的当时各省及京城现任或休致的满、蒙、汉文武官员、护军兵丁、拜唐阿、匠役、耆老士农和闲散人等5900 人。与宴者分两批入席。席间，臣民祝诵，皇帝赐酒、赏物，一派升平景象。然而，时隔不久，自嘉庆帝当政后，清廷便财政困窘，国力衰竭，再也无力举办如此盛大的筵宴了。（五）清代民间居住习俗清代的民居，特别是鸦片战争前的民居，基本上因袭了明代传统，并有所发展。最显著的有两点：第一，园林式建筑达到了极盛期。清帝王大兴苑囿，极大地影响了各地的官僚、富商，特别是江南一带，造园林之风更盛。乾隆下江南，扬州盐商竞相在瘦西湖两岸建园，江南其他地方的官僚、富商们也争饰池馆亭园，以期得到乾隆的宠幸。这种造园风气直到清末仍很兴盛。第二，民居建筑类型特别丰富。由于清朝版图大于明朝，境内少数民族多，因此建筑类型尤为丰富。有藏族的石墙平顶碉楼式住房，蒙古族的可移式轻骨架毡包住房，维吾尔族的平顶木架土坯房和土栱房，朝鲜族的席地而坐的取暖地面住房，西南少数民族的干阑式住房，汉族有北京的四合院式住房，中原黄土地区的窑洞式住房，南方有苏州住宅、徽州住宅、闽南土楼住宅，四川山地住宅，云南一颗印住宅，等等。其中亦有着种种传统习惯规定，制约着住宅结构和日常生活。
1。从四合院到三合院"四合院"是流行于北京、天津的明代建筑。清康熙、雍正后，由于商业兴盛，京津都市人口聚增，城内地价也随行就市，一涨再涨，致使一般人家无经济实力建筑四合院，出现了"三合院"格局的建筑住宅。这类住宅的出现，使住宅建筑形成了明显的等级界限，象征着居住人的社会地位。"四合院"为皇亲贵胄、豪门富商的建筑，"三合院"为一般中等阶层人家所居，或做出租性房屋供一般家庭居用。北京还有一种大杂院，几户至几十户人家同住一院，共一个大门出入，房屋破旧、矮小，住户为下层社会的小商、小贩、手工业者、小职员、车夫、失业者、老弱孤寡。
"三合院"以北、东、西三面建房，南面开门，所设大门通常因地基状况和街道走向而定，但只要有可能，大门都设法朝南。大门外设有影壁。2。汉族居室传统装饰与陈设"四合院"由房屋垣墙包绕，面向内院，院内栽植花木，陈设鱼缸、盆景、鸟笼，形成独立的安静闲适的居住环境。室内设炕床取暖，内外地面铺方砖。室内分间使用形式多样的罩、博古架、隔扇，既有实用价值，又有装饰意义。顶棚装饰常用纸裱，或用天花顶格。建筑外部色彩以青灰色为主，一般人家，即使是富商亦只能在大门、中门、上房、走廊处加些简单彩画，在影壁、墀头、屋脊上施砖雕，而不得使用琉璃瓦、彩画、朱红门和金色装饰。只有贵族府第才可用这些象征权力和显赫地位的装饰。
清代，门上的装饰物--"门钉"，其配置有了一定的制设，如7 路、9 路，即指每行设7 钉或9 钉。贵族府第大门上的门钉多以铜铸，外表鎏金，朱门金钉，以示地位显赫。
家具陈设，在民间居住习俗中也有着传统的习惯方式和约定俗成的陈设规定。清代最为流行的陈设是"一道线"，例如晋中居室陈设的家具，是一种炕式结构的组合家具，由炕几、被阁、大柜、顶柜、扣箱等几部件组合而成，在居室中只占一面，构成一种以火炕为主的"一道线"形式。明堂的陈设是以中堂条幅字画为主的"一条线"格局。很明显，这种居室陈设不仅与封建家族的等级秩序相得益彰，也与封建家族家长制的核心权威相吻不悖。它反映了封建社会末期人们对权力中心的服从和依赖，和由此产生的一统的程式化格局，同时从封闭式的家具结构造型中亦可反映汉民族长期形成的内向性格。
3。居住的禁忌习俗北京四合院里的居住习俗严格遵守尊卑有序、内外有别之制，在住房分配上有着严格的规定，任何人不可随意越雷池一步。其"坐北朝南"的"正房"为长辈居住的地方，正房（北屋）的东西"耳房"是未婚女子们的闺房，东西两排"厢房"为家中儿子、媳妇们的房间，外院为佣人居住。
苏州住宅里的上房女厅，为女眷生活处，外人及执役男子严禁入内。
满族传统老屋室内里间北、西、南三面围炕，长辈睡南炕，晚辈睡北炕，西炕为尊，供神、祖，来客禁忌坐西炕。
彝族土掌房内，正中一间开有大门，作厨房；左侧一间为主人内室，禁止外人入内；右侧一间为牲畜饲养之所；简易楼台处为子女就寝的地方。侗族的堂屋设神龛，并设有火塘，火塘要保持火种四季不灭。主人住在楼上，或两侧的厢房。
除外，还有一些禁忌习俗，如：汉族已婚女子回娘家，住宿不得与丈夫同房，犯忌则以为其娘家家道将衰落。汉族和部分少数民族认为，房屋的门槛为神所凭依，故忌在上面坐、踏或站立，尤忌用刀砍，有犯者则以为会招致灾患。傣族竹楼室内柱子多，其中有四根柱子象征女性，两根较高大的象征男性，另外中间靠里面的一根多贴有色纸，插有蜡条，视为神灵之所凭附，禁忌依靠其柱休息或谈话，也不能在柱上挂东西，有犯者则认为冒犯了神灵，招致灾患。佤族屋内以木墩为座，来客入室，须弄清何处为妇女之座，忌坐妇女之座，若有犯者，主家则以为是对他的最大的侮辱。
4。风水与住宅之门明清之际，中国风水活动遍及民间及皇室，风水理论与活动皆以"气"
① 参见何晓昕编著的《风水探源》，东南大学出版社1990 年版。
为中心，理论总则为乘气、聚气、顺气、界气，建筑实践表现为相地、外部空间的组织及内部空间每一位置的择吉等。
我国民间，无论北方，还是南方，建筑新宅时都特别注重门的处理，究其缘由，乃是因其关系到人的吉凶祸福，所以，投注了更多的风水观注。《相宅经纂》明确指出："宅之吉凶全在大门，。。宅之受气于门，犹人受气于口也，故大门名曰气口，而便门则名穿宫"。正因为此，人们在建筑新宅时，对门的设置考虑最多，按风水测定的各种规则也最多。
风水将住宅内众多的门分为大门、中门、总门、便门、房门。大门为合宅的主要入口，坐北朝南的"坎宅"民居，风水认为三吉方为离（南）、巽（东南）、震（东），而且以东南方为最吉，故一般此坐向的住宅多将大门开在东南方，俗称"青龙门"。民间风水认为，从大门到便门，各门不能位于同条直线，否则就会因气太盛而漏掉，影响房主的运气。民间恪守此信，使住宅之门出现了曲幽、多屏墙、门不相对的封闭式等特点，而形成了丰富多彩的"门"之艺术和影壁艺术。
（六）清代宫廷居住习俗满族先世居住条件极其简陋，多依山作窟或桦皮为帷当居室。明末，受汉族影响，满族始有泥墙草房的建筑。显贵人家则多以石为墙，房屋较多，组成四合院。清建国后，曾仿照前代王朝在盛京草创皇宫，即今沈阳故宫，但规模较小，制度也不完备。入关以后，满族统治者继承了明代皇宫紫禁城，宫廷居住才基本定型。
1。紫禁城"紫禁城"是传说中天帝居所紫微宫和人间帝王所居"禁城"（又称"禁内"、"禁中"）的缩语。明代紫禁城建成于永乐十八年（1420 年），占地72 万余平方米，房屋9000 余间，它位于北京中心，外有皇城、京城环卫，内部殿阁林立，红墙黄瓦，气势雄伟，壮丽辉煌。其建筑形式与格局，处处体现着"天子"的崇高、神圣和帝王的等级、威严。其全部建筑由前（外）朝后（内）庭两部分组成。外朝以"三大殿"即太和、中和、保和三殿为主，辅以东西两侧的文华、武英两殿，是皇帝举行大典和朝见群臣，行使国家权力的主要场所；内庭以"后三宫"即乾清宫、交泰殿、坤宁宫为主，辅以养心殿、御花园及东西各六组宫殿等，是皇帝与后妃等日常居寝和娱乐的地方。满族统治者入主紫禁城后，除对原有宫殿做了必要的翻修、改建、扩建和更名外，并未改变其基本格局。这意味着，满族统治者随着政治地位的改变，全盘接受了汉族帝王的宫廷建筑思想和艺术。
但这只是就大的方面而言，在具体的居住习俗上，清宫与明宫还是有所不同。如清宫的冬季取暖与夏季避暑就有着鲜明的满族生活特色。北京的冬季气温较低，明宫的取暖方式主要是在宫殿中生炭火盆。清宫在沿用这一方式的同时，在后庭采取了筑火道和搭火炕的取暖方法。这些方法直接来源于其在关外的冬季居住习俗。当时皇帝及后妃日常居住的宫殿，如养心殿、东西六宫等处，均将原来的床改为炕，并在地下修筑了纵横交错的火道。火道与炕相通，其上覆以砖面，外表看不出任何痕迹。又在殿外靠窗处的廊下挖一3 尺多深的灶口并建一烟筒，通向殿内火炕。平时灶口用木板或方砖覆盖，冬季取暖时，由太监从灶口把燃烧的木炭或煤置于火道内，再盖好灶口，使热气经火炕入火道，在地下循环后，再由烟筒排出殿外。这种方法可使殿内迅速增温，即使是三九严寒，室中仍可温暖如春。为避免地面烫人，殿内一般要铺2 至3 层毛织地毯。因此，清宫的冬季取暖明显优于明宫。
清宫夏季降温除常用的扇子外，还大量使用窖冰。窖冰由工部负责储备。每年冬季，工部派人在西苑（今中、南、北三海）等处凿取冰块，窖藏备用。至夏季再每日向宫中各处送冰，以供冷冻食品和降温之用。宫中各处依主人地位的高低所供冰块数量也多寡不同。皇帝最多，以下依次递减。冰块一般是盛放在冰箱中。所谓冰箱即金属箱子。帝后所用冰箱多用铜胎掐丝珐琅等精美工艺制做。较大的冰箱内能放1 块约2 尺宽、3 尺长、1 尺厚的整冰，即使在盛夏，全部化完也要一天的时间。
为了避暑，帝后等还有移住宫外的惯例。如皇帝一般每年二、三月起便选择西苑、圆明园等御园的近水处居住，五至八月则赴热河（今河北承德）避暑山庄消夏，九至十月再回紫禁城过冬。晚清的慈禧太后则终年住在颐和园中。但无论帝后居住何处，夏季每日按量供冰总是不变的。
2。京郊御园清代北京西郊一带建有为数众多的皇家苑囿。如畅春园、静明园、长春园、紫竹院、钓鱼台、万春园、静宜园、乐善园、南花园、圆明园、颐和园等等。南郊则建有南苑（又称"南海子"）。其中圆明园和颐和园最为著名。圆明园原是明代皇室的一处小园林。清康熙四十八年（1709 年）康熙帝将该园整修后，赐与皇四子胤祯，并为该园题名"圆明园"。这时的圆明园不过是一处皇子的园林。雍正三年（1725 年），胤祯开始扩建圆明园，在园内增建殿堂楼馆，并将其升为紫禁城外的又一听政之所。乾隆时圆明园建设有了更大的发展，不仅将江南苏杭等多处名园仿置园中，而且命西洋人设计、督造了欧洲风格的"西洋楼"等建筑。以后，又经嘉庆、道光、咸丰数帝不断增扩，前后营造凡150 余年，终于使圆明园成为了占地约5200 余亩、景点140 余处、集中西建筑于一园并藏有大量奇珍异宝的"万园之园"。圆明园的建筑风格与严肃、规整的紫禁城不同，强调自然天成的韵味。
以人工的方法在平地挖湖导渠，堆山植木，形成山环水抱的园林景致。但其功用又与紫禁城十分相似，是除举行国家大典以外，皇帝处理政务和居寝、娱乐的场所。园内分朝区、寝区和景区三部分。园之南门即大宫门为皇帝临政之处，清廷的府、阁、部、院各机构亦在此分设办事衙门。正大光明殿是皇帝处理政务的殿堂，接见外藩使臣、殿前御试及各种筵宴等也常在此举行。勤政亲贤殿则是皇帝批览奏章的地方。"九州清宴"等处为帝后居寝之所。后湖是游乐景区。"镂月开云"种有牡丹数万株，并遍植奇花异草；"天然图画"是仿照杭州西湖苏堤景观而建；"碧桐书院"为皇帝撰文赋诗之所；"杏花春馆"颇具田园风光。此外还有建在水池中的"万方安和"和双层高楼"山高水长"等大型殿宇。后湖以北又建有安佑宫、舍卫城、文源阁与"四宜书屋"、"廓然大公"、"水木明瑟"等众多各具特色的园中小园。其中"福海"景区占地最广，景区内的"曲院风荷"、"平湖秋月"、"方壶胜境"、"蓬岛瑶台"和"接秀山房"，均按人间仙境的主题构造。整座园林，布局合理，构思巧妙，集南北风格之大成，融中西艺术于一炉。其营造时间之长、工物耗费之巨、建筑水平之高、贮藏宝物之多，均列中国古代皇家园林之首。圆明园东和东南的长春园、万寿园与圆明园合称"圆明三园"。咸丰十年（1860 年），英法联军将园中宝物洗劫一空，并放火烧园，三园成为废墟，至今遗址犹存。
颐和园位于北京西郊约10 公里处，原是高粱河畔的一座小山（瓮山）。
金代引玉泉山水至山下，为"金水池"，辟作皇家行宫。元明两朝仍之。清乾隆十五年（1750 年），弘历为庆贺其母孝圣皇太后钮钴禄氏60 寿辰，在前朝基础上大兴土木，增扩殿阁寺字，改瓮山为"万寿山"，改金水池为"昆明湖"，并总命其处为"清漪园"。咸丰十年，该园与圆明园一起被英法联军焚毁。光绪帝（清德宗载湉）继位后，慈禧挪用大批海军经费加以修复、扩建，并更名"颐和园"。光绪二十六年（1900 年），颐和园被八国联军劫掠、焚毁。光绪二十八年（1902 年）慈禧再次修复颐和园。园中建筑、景点甚多。其中昆明湖内设两堤、六岛、九桥；万寿山上建排云殿、德辉殿、佛香阁、智慧海及多处亭台楼阁；山下湖畔有仁寿殿、乐寿堂、玉澜堂、石舫、长廊、德和园、谐趣园、苏州水街等。颐和园是圆明园焚毁后清宫最重要的皇家御园。自光绪二十七年（1901 年）起，慈禧大部分时间在该园中度过。3。行宫行宫是供帝王外出时临时居住和理政的宫室，历朝均有设置。清代皇帝为谒陵、行围和出巡等目的，在京郊、河北及江浙一带的都会或交通要道上建有为数众多的行宫。较著名的如温泉行宫（在今北京昌平县东郊汤山）、团河行宫（在今北京大兴县黄村镇东）、黄辛庄行宫（在今北京房山县良乡黄辛庄西南）、盘山行宫（在今天津蓟县盘山南麓，又名"静寄山庄"）、两间房行官（在今河北滦平县西南）、喀喇和屯行宫（同前）、常山峪行宫（同前）、巴克什营行宫（同前）、张三营行宫（在今河北隆化县北）、热河行宫（在今河北承德市北部）、钓鱼台行宫（同前）、古莲花池行宫（在今河北保定市中心）、乾隆行宫（在今江苏徐州市云龙山北麓）、大行宫（在今江苏南京市内）、杭州府行宫（在今浙江杭州市内）、西湖行宫（在今浙江杭州市西湖孤山）等等。其中热河行宫是清代皇家最重要的行宫，也是我国现存占地面积最大、保存最完整的古代帝王行宫。
热河行宫又称"避暑山庄"和"承德离宫"。始建于康熙四十二年（1703年），竣工于乾隆五十五年（1790 年），前后营造80 余年。热河行宫的建立有两个目的：一是狩猎习武，即行围；一是联系蒙古各部，巩固北部边防。满族原为游猎民族，擅长骑射。入关后力不忘骑射传统，康熙初年在今承德北部的围场县设置了占地1 万余平方公里的木兰围场（"木兰"，满语；汉译为"哨鹿"），每年夏秋两季皇帝都要率八旗军士至此围猎习武，清史称作"木兰行围"。而围场地近蒙古，为绥服蒙古各部，每次行围又命蒙古王公参与"围班"，陪同皇帝狩猎，并通过会盟、封爵、赏赐、欢宴等活动团结蒙古上层贵族。由于围猎有如此重要的意义，康乾时期对围猎十分重视，围猎活动非常频繁，几乎每年都有。为此，清廷在从北京至围场的路途中先后修建了27 座行宫，而热河行宫规模最大，也最豪华。自热河行宫建立后，皇帝行围期间均驻跸于此，所有政务、外交等活动亦在此举行。因此，热河行宫实际上是清帝的夏宫，是紫禁城、圆明园之外的又一政治中心。
热河行宫坐落于燕山丛中的武烈河（别名"热河"）畔。宫墙周长近20里，总面积约564 万平方米，内设72 处建筑景观。整座行宫分为宫殿区和景苑区两大部分。其中宫殿区也有前朝后庭之分。前朝有勤政殿、澹泊敬诚殿和"万壑松风"等建筑，是皇帝处理朝政、举行庆典、接见百官及外使的场所；后庭以"烟波致爽"为主，是帝后的寝宫。景苑区是帝后游赏的地方，分为湖区和山峦两个景区。湖区系人工开凿而成，有上湖、下湖、澄湖、东湖、镜湖和如意湖六个湖泊，水面达60 余万平方米。湖中堆有青莲岛、如意洲、芝英洲、云朵洲四岛，分别象征神话传说中的方壶、蓬莱、方丈、瀛洲四座海上仙山，岛上及湖畔仿照江南园林修建了众多的楼台亭榭等景观。山峦景区则主要是以行宫群山顶上的"南山积雪"、"北忱双峰"、"四面云山"、"锤峰落照"四个亭子为视点，采用借景或对景的手法，将行宫和其周围的磬锤峰（又名"棒锤山"）、"外八庙"等景致融为一体，使行宫内外的殿堂楼阁、湖光山色相映成趣，尽收眼底。热河行宫在清代政治、军事及民族关系方面曾发挥了重要的作用，同时它也是清代宫廷园林及建筑艺术高度发达的见证之一。
（七）清代民间交通习俗清代，随着城市的繁荣和商业经济的发展势头，交通运输成为重要的环节，并形成了多种多样的交通运输工具和交通运输习俗。有的是清代才产生的，有的是在前代的基础上发展演变的结果。
1。京都车俗清代，京都交通运输工具类型较多，有马车、大鞍车、驴车、骡车、冰车、敞车、独轮车，清末盛行人力车，并出现了火车。
清乾隆以后，官员都乘驴车、骡车，不乘马车，马车只有太监乘坐。光绪年间，马车时兴，特别是马路出现后，马车更为发达，王公达官，富家巨室，无不备有马车，马车装饰极为精美奢华。光绪年间编撰的《都门纪略》记载豪门女子驾车："驰聘香车石道旁，女儿也自意扬扬，催鞭赶过天桥去，环髻都城堕马妆。"
大鞍车，俗称"轿车"，是供人乘坐的带棚骡车，清代盛行。大鞍车因其宽敞，加上套牲口驾车用的鞍子大于其它轿车而名。车轴安装在后部，因此行走较稳。此车有的两侧开门，上下较方便。乘坐此车有严格规定，唯三品以上大员、王公勋戚才能乘坐这种大鞍车①。
还有一种小鞍车，也就是一般的"轿车"，这种车的乘坐没有严格规定，随处可雇，称为"买卖车"。②敞车是种无帏幔、驭骡马的车，有单套、双套、三套之分，可载人，亦可装货。城内外有经营此车的车厂，车主可将车停放于此。清代敞车一律是木制轮子③。
独轮车也叫小车，靠人推，轮子是木制的，是小贩用来运水、运货的车，通常为一人推，若推得过于吃力，则由另一人在前面用绳套拉之。
冰车也称"冰床"，是冬季的交通工具。它是用木制成长方形架子，下有二足，裹以铁条，上铺毡褥供人乘坐，亦可载物，由人拉，行于冰上④。清末，北京盛行人力车，因其由日本流入，故称"东洋车"或"洋车"。最早的人力车的轮子及辐条均为木制，轮子四周钉有一圈胶皮。人力车夫被称为"拉车的"，分为三等：拉散的、拉包月的和拉牌车的，以拉牌车的最为"上等"。
① 参见《茶香室丛钞》和《郎潜纪闻》。
② 参见光绪年间编撰的《顺天府志》。
③ 参见光绪年间编撰的《顺天府志》。
④ 参见清富察敦崇《燕京岁时记》。
2。杭州轿埠轿子，古称肩舆。清末，杭州一带的轿分官轿、平轿、花轿、素轿等数种。
衙门官府用的叫官轿，以青蓝布作轿身，较大。四人抬轿，并另有四人跟班替换；前有执事，开路喝道。
平轿是民间私家所用的轿子，又分为两种，一种为富门商贾的私人轿，这种轿轿身较大，以蓝布作轿身，家中并雇有私人轿夫；另一种为民间轿，轿身较小巧，以青布作轿身，民间一般人家外出拜客、游山玩水可向轿埠事先预约或临时租用。
新娘子结婚喜庆时乘坐的是花轿，其轿文华顶西洋盘，周围用红绸扎结各种鸟兽花卉，四角挂玻璃连珠灯，下坠大红彩球。
素轿是送丧出殡时，供办丧之家乘坐的。这种轿子由素仪店出租。素轿四周围以白布，考究者还要在轿上扎白绸球。
清末，杭州有72 个大轿埠，每埠都有当官值班。至于小轿埠那就更多了，遍及全市。轿夫一律按地区划为各轿埠管辖。
杭州的轿夫大都为世袭制。轿夫落埠必须要给一笔落埠钱，落埠后，要在埠内所设的竹筒里，放进写有自己姓名的竹签，才算是轿埠的轿夫。若有人前来叫轿，那么以抽签方式决定出轿者。抽中者的签要放置一边，以便筒内的竹签都有机会抽中。出轿所得酬金，轿埠要抽走一成。若轿夫将酬金虚报减少，一旦查出则会被罚唱堂会一夜，并为轿埠的所有轿夫各做一双草鞋。
3。江南的船江南多水路，船业历史悠久，也十分发达，不仅有海船、航船、货船、香船、游船，还有鲜船、搭便船、竹排等等。在湖州地区，农家有大船、小船两种。大船用以迎亲的叫"花船"，用以载丝往返于沪杭的叫"丝船"，收租的叫"账船"。小船打鱼的称"渔船"，专载鸬鹚捕鱼的称"木鸭船"，放黄鸭的称"黄鸭船"，放丝网、鱼钩的称"脚划船"，以乞食为主的称"敲梆船"，等等。
绍兴地区有一种埠船，为中型船，可坐30 余人。它因有停靠的埠头，有约定的时间，所以叫做"埠船"。由某个村庄专开的，该村庄的埠头叫"本埠"，路过的埠头叫"客埠"。
杭州西湖的游船，至清代，于前代基础上有所发展，除达官贵人乘坐的各种画舫外，还出现了两种船型："竹舟"和"方舟"。"竹舟"以巨竹为筏，筏上结篷屋，外有朱栏，以青幔为幛，屋内木板地，船中可设席宴饮，⑤ 参见《浙江风俗简志》中"杭州市区篇"，浙江人民出版社1986 年版。青幔可随时撤掉以眺远景。"方舟"由几节活动的方型船体组成，用时由人肩背至湖中，以中节坐客，再加上前后两节为首尾，客多时可加节，用绳连成小舟，用布帆，有人划桨。方舟两边还设有两小舟，一放茶具、酒果，一置笔砚、书笺。清末，西湖游船向简朴转化，大型画舫已不多见，时尚一种叫"划子"的小游船，这种游船可随时租借，每船可载7-8 个。另外还有一种大些的叫"篷船"，有门窗，可蔽风雨，船旁还载有小舟，可烹调食物，这种船亦可租用，但价格较昂贵，多为豪门富贾使用。
4。云南的马帮清代，云南马帮已形成滇南、滇东、滇西三条马帮运输干线。一个马帮，少的有10 余匹马，多的有百余匹马；驮运最近路程为百余里，最远路程达千里之远。每个马帮都有自己的领导，被称为"锅头"；有头马，其项挂铜铃，辔头装饰着红绫，驮架上还插着马帮的旗号。大的马帮还自备武器以防匪抢劫。
马帮有自己的行话和禁忌戒律。"开稍"意为"休息"，是马帮行话之一。一般于中午开稍，选择的地点也多为有水草的开阔地。晚间若无大马店投宿，亦要"开稍"过夜，"开稍"前必须将马驮子卸下围成圆圈，马匹放在圈内，圈外四周燃篝火，赶马人轮流值夜。
5。南方民族修桥补路习俗在我国华南、中南、西南居住的众多民族，都有修桥补路以积善德的习俗惯制，其中桥修得最好的当为侗族。
在侗族地区众人捐款、捐物、出力修造的大大小小数不清的木桥中，目前尚存的清代建造的桥有两座：一座为清光绪二年（1876 年）建的华练桥，它位于广西三江自治县独峒乡平流村华练屯南50 米处。该桥为2 台2 墩3亭17 间桥廊，全长65 米，宽3.8 米，高8 米，歇山式五层重瓴，造型非常优美。建桥初，桥侧封有木板，木板上绘有18 层地狱图。桥中间设有关公庙，香火不断。另一座为巴团桥，建于宣统二年（1910 年），该桥分人畜双行道，是世界上独一无二的木结构立体桥道，建筑设计构思极其独特。桥中亦有关公庙。
侗族认为谁修的桥越多，积的功德也就越多，那么死后也就会升天堂，而不是下地狱；会转世为人，而不会转世为畜。因此，无论哪个村子架桥或者修路，响应者都极多，捐款的捐款，出力的出力，捐料的捐料。姑娘们虽然干不了力气活，但她们也不闲着，用巧手做出侗锦花，挂到桥上。
侗桥不仅方便了来往行人，而且在侗家人看来，这桥能给他们带来好运，能够吸引更多投胎转世的灵魂，能够使村寨人丁兴旺，财运亨通。它具有风水意义和引魂的象征意义。
（八）清代宫廷交通习俗1。清宫交通习俗沿革车驾是古代最为普通的交通工具。最初目的是为了引重致远。但是，后来自称"天子"的帝王们为了显示自己及其家族的与众不同，进而区别家族内部的尊卑等级，又都在车驾规制上大做文章。于是自有帝王以来，中国便形成了一套严格的车辂（皇帝之车称"辂"）制度。尽管这些制度不尽相同，其宗旨却始终不变。
满族原先的乘载方式主要是骑马。平日出行、运输则多用畜力车，常见的有用牛牵引的柴车，即蒙古族和达斡尔族的"■■车"（又称"勒勒车"）。其中箱用柳条编造，车轮为木制，形制极其简陋。满族立国不久，皇太极仿明代规制设立了最初较简朴的宫廷车辂制度。乾隆时，随着清政权的巩固和对汉族传统宫廷文化的深入把握，又参照周代和唐宋典制，创立了一整套具有清代特色的车辂制度。其中，除沿用了传统的"五辂"（即玉辂、金辂、象辂、革辂、木辂）作为皇帝出行的仪驾外，还对皇帝、皇后及王公大臣等的常乘车辇的尺寸、外形、饰物等作了严格的规定。而后者主要有辇、舆、轿三种形式。
2。清廷交通工具（1）皇帝辇舆皇帝的乘载规格最高，而不同场合使用的辇、舆又有等级差别。清帝常用的辇、舆有玉辇、金辇、礼舆、步舆和轻步舆。它们均为乾隆十三年（1748年）制造，后世奉为定制。
玉辇 辇是一种人力大车。玉辇为皇帝专用，因辇上饰有玉板而得名。
清宫玉辇高1 丈1 尺1 寸，上覆圆顶，中设方座，用朱木制造。辇箱四角各有1 高5 尺2 寸的柱子，柱上为4 根镂金垂云的曲梁，梁上支撑描金圆顶，顶面饰4 块青玉圆板。金云叶青缎料的帷幔自辇顶披至辇箱。辇门高4 尺8寸，夏张朱帘，冬设青毡门帘。辇座高2 尺4 寸，绘有金云、彩云，四周环以朱栏，栏内铺花毯，上设云龙宝座。宝座高1 尺3 寸。座左设铜鼎，右挂佩剑。辇设辕木4 根，内2 辕长3 丈8 寸，外2 辕长2 丈9 尺。辕木两端有铜镀金龙形饰件。玉辇是皇帝的重要交通工具，一般用于南郊祀天大典。皇帝乘坐时由36 人抬行。
金辇 亦为皇帝重要交通工具，与玉辇合称"二辇"。金辇的结构与玉辇大体相同，但略为矮小一些。通高1 丈5 寸，柱高5 尺，门高4 尺7 寸。四根辕木也略短，内辕长2 丈8 尺1 寸，外辕长2 丈6 尺1 寸。辇盖饰四块金圆板，垂黄缎幔幄。金辇供皇帝北郊祭太庙和社稷时所乘坐，由28 人抬行。
礼舆 舆是皇帝乘坐的轿子。礼舆为皇帝群祀（即朝日、夕月及亲耕以下诸祀）时所乘坐。礼舆用楠木制造，高6 尺3 寸。舆内外处处饰以金龙。如舆顶上层八角及下层四角均饰金飞龙；两层黄缎垂幄绣金云龙；舆内设金龙宝座；抬舆的辕木、大小横杆及肩杆上通体绘朱漆金云龙，杆两端亦绘金龙图案。舆左右各开一窗，夏遮蓝纱，冬覆玻璃。皇帝乘坐时由16 人抬行。步舆 步舆是皇帝日常乘坐的轿子，也用楠木制造，但比礼舆矮小。舆高3 尺5 寸，不设帷幔。内设蟠龙雕花宝座，座之四足为虎爪和龙形。座垫夏铺明黄妆缎，冬铺紫貂皮。座前置一黄缎包裹的踏几，高约3 寸。直辕和抬杆等处绘有龙纹。皇帝乘坐时由16 人抬行。
轻步舆 亦为皇帝日常乘坐之轿，规格与步舆略同，但更轻巧。舆高3尺4 寸。龙椅用象牙制做；踏几饰金，高两寸。由16 人抬行。
（2）后妃辇车清宫后妃常用的交通工具有凤舆、凤车、仪车和翟舆。
凤舆 清初皇后设凤辇，乾隆十四年（1749 年）改凤辇为凤舆。舆为木制，高7 尺，外漆明黄色。舆顶有拱形盖两重，均饰以金凤；盖上覆镂云纹镏金顶。舆前设双开门，高2 尺6 寸。舆内漆浅红色，置朱红座椅一把，高1 尺8 寸，上饰金凤；坐面铺绣彩凤明黄缎。舆辕、横杆、肩杆及垂檐、四柱上均有金凤装饰。凤舆由16 人抬行。
凤车 皇后所乘之车。高9 尺5 寸，车轮直径4 尺9 寸，二车辕长1 丈7尺5 寸；由一马驾驶。除拱盖上绘八宝图案外，其余形制与凤舆略同。
仪车 皇后和贵妃随皇帝外出祭祀日、月时所乘之车。四柱不加绘饰，车轮直径四尺，车辕长一丈五尺，用一马驾驶。其余形制与凤车略同。但皇后仪车色用明黄，饰以金凤；贵妃仪车色用金黄，饰以多翟（古时的一种长尾野鸡）。
翟舆 皇贵妃乘坐之轿。木质，漆用明黄色。形状仿佛皇后凤舆，但规格较矮小。高4 尺6 寸，宽2 尺9 寸。舆上各部装饰及图案为金翟，而不用凤。乘坐时由8 人抬行。
（3）王公乘轿清代王公乘坐的轿子主要有明轿和暖轿。
明轿 亲王以下、辅国公以上准乘明轿。按清廷规定，轿宽3 尺3 寸；为木制、朱漆贴金；轿身以玲珑花卉雕刻为饰。不同等级的明轿在装饰和抬行人数上亦有所不同：亲王明轿不置帷幔；郡王以下明轿用红布帷幔和油绸雨衣各一；亲王以下、贝勒以上乘坐明轿由8 人抬行；贝子以下、辅国公以上由4 人抬行。
暖轿 亲王以下至普通文职京官均可乘坐。轿为木制、朱漆，四周设帷幔。暖轿以顶盖和帷幔的颜色区别品级尊卑。如亲王暖轿盖、檐用金黄色，帷红色；郡王盖、檐与帷均红色；贝勒红盖青檐；镇国公黑盖青帷；辅国公盖帷皆青；一品京官盖、檐、帷均为墨色。另外，女眷自固伦公主以下至贝勒夫人以上均可乘坐暖轿。其轿盖、檐、帷颜色亦有严格规定。暖轿抬行人数与明轿大体相同，但有在京、出京之别：如一品官在京轿夫为4 人，出京为8 人；四品以下文职官在京轿夫2 人，出京4 人。
3。清廷交通禁忌所谓交通禁忌，此处是指按清廷规定不得违反的有关车舆及其出行的制度。其核心是维护封建的等级。
首先，它表现在车舆的制做上。如前面所述，清廷自皇帝起，皇后、贵妃、皇子、公主、亲王、郡王。。以至百官乘坐的辇舆、车轿等交通工具，均须按各自的尊卑等级，在用料、颜色、纹饰、尺寸和抬行人数上有严格的区别。
其次，这种尊卑等级还体现在出行时乘舆和车驾排列的先后次序上。宫中出行，皇帝登舆先行，接着是皇后、皇子、亲王。。。即使是贵为皇帝之母的皇太后，也不得乘坐皇帝车舆并先皇帝而行。清光绪初年，皇帝正值幼龄，两宫太后垂帘听政。为示尊崇太后，特于皇帝大驾之外另设慈驾仪从制度，外出郊祀，谒陵时，帝辇在前，慈安太后舆在后，再次为慈禧太后舆，皇帝舆序仍在最先。
等级之外，又有文武之分。清代制度，文职官乘轿，武职官骑马；除高级武职如将军、提督年老不胜骑乘，经奏准后特许乘轿外，一般武职均不得擅自乘轿。
皇帝和满族王公既可乘坐舆轿，又可骑马。但马缰颜色有黄色和紫色之别：皇帝、皇子及亲、郡王用黄色缰绳。此外，唯蒙古王公经皇帝特许可用黄缰。贝勒、贝子、镇国公用紫色缰绳。其它大臣非经皇帝特许不得使用。这即是所谓"黄缰紫缰"制度。
以上规定均需严格遵守，不得违误。否则以僭越或违制论罪。
四、清代婚丧嫁娶习俗人，从出生到死亡，需要经过两个质的转折点，第一个转折点是婚姻，第二个转折点是死亡。
婚姻的完成标志着一个人完全摆脱了对父母的依附关系，已经从未成年者换位至名符其实的成年者，对组成的新家庭，对将出生的婴儿开始承担一种家长的责任和父母的义务。也就是说，婚姻，是男人和女人真正成熟的标志。
死亡则意味着一个人生的结束。它是人从阳世转入冥冥世界的标志，是一种生死转换。
无论是婚姻亦好，死亡亦好，民间与宫廷都赋予它极隆重、极庄严的礼仪和不可抗拒的传统俗制。它绵延了几千年，至清代更加盛大，更加繁褥，更加程式化。
（一）清代民间婚姻习俗清代，民间婚姻形式较为复杂，阿注婚、冥婚、走婚、空妇婚、抢婚、小儿婚、伍和婚、入赘婚、姑舅表婚、共妻婚、典妻婚、服役婚、转房婚、自愿婚等等。这些婚姻形式多数可囊括进一夫一妻制的婚姻形态之中。
1。婚俗中的繁文缛节（1）清代婚俗对"六礼"的承继和变异我国古代婚姻讲究"六礼"，即纳彩、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎六个程序，直至明代，一直延续此风。
到了清代，民间仍行"六礼"，只是名称上有些演变，风俗亦有些不同。宫廷则只重纳采、亲迎二礼，并多了个女家"铺房"一礼。《清史稿·志第六十四》："凡品官论婚，先使媒妁通书，乃诹吉纳采。"婚前一日，"女氏使人奉箕帚往婿家，陈衾帷、茵褥、器用具"。届日，"婿承父命亲迎"。（2）清代汉族民间婚俗清代汉族民间婚俗基本上包括说媒定亲、换帖纳彩、回奉、送彩礼、踩花堂、过嫁妆、嫁娶、闹房、回门等礼仪程序。这种婚姻是依从"父母之命、媒妁之言"的包办婚姻。
这里仅举山西南部地区的清代婚俗加以说明①：说媒定亲是第一步。
婚嫁讲究门当户对。儿女到了成婚年龄，媒人便到男女双方家里提亲。
提亲时，要介绍另一方的生辰八字、人品、属相及家庭情况。男女双方家长若觉得对方条件还令人满意，就要请来阴阳先生合八字和属相。若是马、牛相合，则认为"白马怕青牛"，此桩婚姻不吉；若是鸡、狗相合，则认为"鸡狗不到头"，此桩婚姻亦不幸。像这样的情况，提亲之事自然告吹。若相合后没有什么可忌讳的，那么，亲事便可以定下，并与子女相说。
换帖纳彩是第二步。
之后，便要择吉日换帖。用红纸做成的帖上印着龙凤图案，内中写有门第、姓名、生辰八字。男女家换帖时，男家还要随帖送给女方24 块银元和10 件物品。这些物品包括裙料、袄料、喜裤料、绸缎衣料一身（算作两件）、绣花带、绣花巾、一副手镯、一对戒指、一套头饰，以取"十全十美"之意。回奉是第三步。
女家收了男方的物品，便要以礼相待，设宴招待男方，俗称"吃成饭"。吃罢饭，待男方走时，要回奉物品，其中包括：文房四宝、面娃娃、糕塔（一种形似柱的馍馍，上面塑有10 样果子）、10 个面石榴、10 包麸盐。文房四
① 参见《民俗》1988 年第2 期、1989 年第2 期，李兆祥文《晋南婚嫁旧俗》。宝则象征着未来的女婿官运亨通、学识渊博。面娃娃、糕塔、面石榴都象征着多子多福。面石榴要让女婿先吃一个，其余9 个切成片送给邻里，表示婚事已定。 10 包麸盐要撒在公婆、妯娌的头上，象征有缘（盐）分，有福（麸）分。
送彩礼是第四步。
定婚后，男方准备完婚时，要再给女家备120 块银元，代表10 分礼；同时还要给女方六至八身绸缎衣料、一对戒指、一对耳坠、一套头饰、一条勒子及数块各色内衣料。过完大礼后，女婿便要给女家送"知帖"，"知帖"中写着结婚的日子。若女方家里收下"知帖"，就说明女方同意，这样，结婚的日子也就算定下来了。
踩花堂是第五步。
结婚前一天夜晚，女方家里要差遣两人到男方家里踩花堂。这两个人，一个抱着瓷娃娃，打着红喜字的纱灯，另一个提着红布木箱，箱内放有一件成衣、一条系裤带、一件裙子、一双绣花鞋、一套头饰和麸盐红包及面石榴若干，最上面放着新娘的照面镜。二、三更时，到男方家门口，连放三炮，通知男方。女婿开门施礼，接过红箱后，把女方客人迎进洞房，红箱和瓷娃娃要放在炕头，女婿还要打开箱子，取镜照面，以示与新娘见面。女方客人要在瓷娃娃两腿间洒点水，象征贵子撒尿。到此，踩花堂全部结束。男方设宴招待；女方要取踩花堂钱。
过嫁妆是第六步。
结婚的当天上午，女方差人给男方送嫁妆。其中有：大立柜、帮柜、顶柜、箱子、被子、枕头、衣料、盆巾、首饰及化妆品等。还要在枕头里面装上筷子、核桃，在鞋内放上麸包，被子里缝上枣、花生，以象征女子出嫁后，能早生贵子，携带福气。送嫁妆时，女方还要遣一"小亲家"（小男孩）押妆随行。
嫁娶是第七步，也是整个婚俗中最隆重的一个组成部分，是婚俗的核心。
嫁妆过完后，新郎着长袍短褂，戴礼帽，披红插花，乘官轿迎新娘。同新郎随行的迎亲队伍分两行，浩浩荡荡几近百人。队伍中有抬花轿的，花轿是为新娘准备的，内放一盘，上面盛着五个面石榴，中插红筷子，筷子上系着一朵石榴花。
迎亲队伍至女方门前，要鸣炮报信。
女方家办事的听到炮声，要迎新郎入席，先吃"下马点心"及面食，然后引其至女方祖先堂祭祖，最后叩拜女方父母、亲友、邻里。
行礼之后，新郎要吃"腰食"，即饺子。"腰食"由本家嫂子包捏，饺馅花样很多，若食了"子果"饺子（大饺子里面包了五个小饺子），则夸女婿有"五子"之福；若要吃了辣子或食盐饺，则开心地一笑以祝吉。吃完腰食开"正席"。
而新娘此时要梳妆打扮，以做好上轿前的准备。为新娘梳妆打扮的人叫"全人"，这个人必须上有公婆，下有儿女。她要为新娘梳头、开面、清眉、搽胭脂、抹粉等等，然后戴凤冠，着霞帔和八幅绣花罗裙，脚穿红缎绣花鞋，系上裙铃、裤铃，盖上盖头，稍息后，由乐队迎往花轿前，供拜轿神。拜后，新郎新娘吃合婚饼。之后，新娘由两名伴娘搀扶上轿。新郎要到花轿前拜轿，拜罢，鸣炮三响，鸣锣开道，花轿在两名小舅的监押下起轿。
