AB型血型饮食这样分配最健康
AB型健康饮食指南
油　脂　类 最好选用初榨橄榄油、亚麻油或椰子油，且不要 经过加热烹调。
五谷杂粮类 任何种类的五谷杂粮都可以，记得要用蒸、煮的 方式，避免油炒。
肉 类 每星期可吃两次肉，最好的选择是火鸡肉和羊肉；
并应尽量避免吃鸡肉、牛肉、猪肉、鸭肉以及鹅肉。
海　鲜　类 每星期可吃两次各种类的鱼，且应尽量避免吃贝 类、虾及螃蟹。
蛋 类 每星期可吃三次蒸蛋或全熟的水煮蛋，且每次限 吃一颗有机鸡蛋。
奶 类 避免一切牛奶类，但每星期可喝一次羊奶，一次 的份量为一百二十毫升。
可以喝坚果奶，如杏仁打的奶、核桃打的奶或各 类坚果打的奶。
豆 类 可以吃少量发过芽的豆类，种类没有限制。
蔬 菜 可以吃各种颜色的蔬菜，并最好能大量摄食。
坚　果　类 可以每天吃，但每次不宜超过半杯，且要吃各种 类混合的生坚果。
水　果　类 只适合吃少量水果，并以酸中带甜的水果为主。
饮 料 应喝好水。
适时晒太阳，可增强人体免疫力
冬去春来的季节交替期，气温忽冷忽热，这种变化无常的天气，常会加重免疫和自愈系统的负担，使得免疫和自愈系统的工作量比平日增加数倍。此时人体的免疫系统，疲于与各式各样的病毒、细菌、霉菌、病菌大战，功效自然大打折扣；而且自愈系统也来不及修补，很多人因此在季节转换的时候，得了感冒或流行性感冒。
令许多医学专家不解的是，为何在同样的环境中，有些人似乎百病不侵，有些人却病的接二连三、元气大伤。起初，专家认为和免疫系统的强衰有关，但如果真是如此，那么容易感冒的人，又为何不会在春夏间生病呢？病菌并不会因为季节而减少，它们在各个季节里都存在着。
这样的疑问，使得医学专家开始注意到，在许多热带国家，流行性感冒的爆发，最容易发生在雨季，也就是阳光较少的时候。换句话说，阳光的减少似乎与流行性感冒，有显著的关系，因为我们的皮肤在阳光下，可以自然产生维生素D，但在冬天，由于阳光减少，则容易导致流行性感冒的传染，这时，便应大量补充维生素D。
什么是维生素D？
首先我们要了解，维生素D其实不是维生素，而是荷尔蒙激素，叫做钙化固醇（Cholecalciferol）。
目前我们在市面上可购买到两种维生素D，分别为维生素D2与维生素D3，维生素D2叫做麦角钙化固醇（Ergocalciferol），多存在于坚果、种子、胚芽、菇类、酵母及绿色蔬菜等植物中；维生素D3则称为胆钙化醇（Cholecalciferol），多存在于蛋黄、动物内脏与高脂肪的深水鱼，像是鲑鱼、沙丁鱼等鱼类中。
维生素D3的好处
●防止伤风感冒
●帮助骨骼吸收钙
●降低罹患大肠癌的机率
●降低罹患乳癌的机率
●降低罹患前列腺瘤的机率
●减少疼痛
维生素D其实是荷尔蒙激素，叫做钙化固醇多存在于坚果、种子、菇类、蛋黄、动物内脏等。
◎不一样的自然养生法 第二部分（1）
冬天容易缺乏维生素D，应适时补充
上述文章中提到冬天容易得流行性感冒的推论，其实在其它科学家所提出的科学研究报告中，也得到了证实。加州精神病专家卡耐尔医生（Dr. John Cannel）曾提出一个重要理论，认为流行性感冒与人体内维生素D含量的下降有密切关系。卡耐尔医生认为维生素D对人体免疫系统有极大影响力，健康的人也会缺乏维生素D，尤其是在冬天。
由于卡耐尔医生的大部分病患者是非洲裔美国人，他们的天然肤色，会干扰太阳光产生天然的维生素D，加上无法经常晒太阳（食物中的维生素D可分为两种，存在菇类或酵母中的维生素，称之为麦角钙化固醇；存在动物性食物中的称之为胆钙化醇，经过阳光照射后，前者转变成维生素D2，后者则转变成维生素D3），因而使卡耐尔医生怀疑，病患者血液中的维生素D含量根本不足，正因为维生素D含量过低，才会罹患各种疾病。
这些非洲裔美国人经过进一步的血液化验，结果证实了卡耐尔医生的怀疑是正确的，于是他让一部分患者每天服用二千IU的维生素D3，结果每天服用二千IU维生素D3的患者，果然比没有服用维生素D的患者较不易在冬天感冒，就算和已经得感冒的患者接触，也没有被传染的迹象。
这个成功的实验，也让卡耐尔医生和他的家人决定，在寒冷的冬天，一定每天摄取五千IU的维生素D3，他认为预防疾病最重要的并非服用预防病毒的药物，而是多接触阳光。
阳光是所有动植物的生命来源之一，没有阳光，植物就不能进行光合作用，提供氧气给动物呼吸；且太阳的热能将海洋的水蒸发升空，变成二氢一氧（H2O，水）滋润大地，提供植物所需的水分而得以生长，进而开花结果，喂养动物。
在1945年前，人们整天在阳光下工作，很少听说有皮肤癌，也很少有高胆固醇的问题，因为阳光中的紫外线能将胆固醇转变成维生素A，维生素A可以润泽皮肤，预防皮肤癌。此外，紫外线又可以将胆固醇转变成维生素D3，维生素D3不仅可以防癌，还对骨质疏松症有预防效果；还有阳光中的紫外线，会激发皮肤上的黑色素（Melanin），让皮肤变成棕褐色的健康肤色，阳光的紫外线还可以将皮肤上的微菌、细菌杀死，防止皮肤癌、皮肤癣等。
既然阳光的好处如此多，为什么现代人这么怕晒太阳，外出前一定要涂上一层防晒乳液才敢出门？那是因为太多的宣传告诉我们防晒的重要，但大家却忽略了，在皮肤上涂抹防晒乳液，虽然能使紫外线不能到达皮肤底层，却反而带来更大的风险，那就是罹患皮肤癌的机率升高。
的流行性感冒？这都是人们受贩卖商品图利的商人大肆宣传说服，把紫外线说成是最可怕的敌人，又说大气层中的臭氧层破了一个大洞，使得过强的紫外线造成皮肤癌。但我却天天都晒半小时正中午的阳光，感受大自然的温暖，我衷心地请大家试试看，到户外去晒太阳吧！
不同季节各要晒多久太阳，才能得到足够的维生素D3，预防感冒并帮助骨骼吸收钙？
中午十二点到下午二点之间
早上十一点到下午四点之间
早上十点或中午十二点到
下午二点之间
中午十二点
春 天 每天要晒45分钟太阳，才能 得到二千IU的维生素D3。
夏 天 每天只要在日光下晒20分钟，
就能得到二万IU的维生素D3。 秋 天 每天要晒一小时，才能获得 二千IU的维生素D3。
冬 天 则每天需服用五千IU到一万 IU的维生素D3。但如有太 阳，也要晒二小时。
最佳时间
因饮食改变及降胆固醇药物滥用，造成严重缺乏维生素D3
由于阳光中的紫外线，能将体内皮肤下的胆固醇转化成钙化固醇，来供应身体的需要，但许多人为了健康着想，便大量减少胆固醇的摄取，改选择低脂、少油的食物，这样的饮食方式，因为减少摄取动物性蛋白质，使得身体没有足够的胆固醇来供应阳光转变成维生素D3。
再加上降胆固醇药的大量使用，更增加维生素D3缺乏的严重性。虽然降胆固醇药的确能够降低胆固醇，但同时降低心脏最需要的营养素——辅酶Q10（CoQ10）①，少了Q10，会导致心脏肌肉无法正常收缩，引发心脏衰竭的危机，很多服用降胆固醇药的患者，因为没有补充足够的辅酶Q10，而白白送了性命，实在可惜。
◎不一样的自然养生法 第二部分（2）
①CoQ10
CoQ10中文翻译成辅Q10或辅酵素Q10，全名为Coenzyme-Q10又称为ubiquinone，属于脂溶性维生素。是在1957年由美国医师Frederick Crane在牛的心脏细胞的粒体（Mitochondsha)中所发现，在日本和欧洲被广泛的用来辅助心脏疾病的治疗。
由于Q10与胆固醇有类似的代谢合成途径，因此Statins类降血脂剂（如Atorvastatin、lovastatin）会显著降低人体内Q10的含量，所以必须补充Q10，否则会有严重副作用产生。
服用降胆固醇药物时，须适时补充辅酶Q10
我们必须了解，胆固醇高未必会使心脏病发作，但服用胆固醇药有极高机率导致心脏病发而死亡；如果血液中的坏胆固醇数值高过260，好胆固醇数值低于60，在服用胆固醇药的同时，必须适时补充足够的辅酶Q10来保护心脏，并寻求有经验的营养师，透过饮食来调整过高的胆固醇，才是根本的解决之道。
全球已处于维生素D3缺乏的危机中
目前全球可说已处于维生素D3缺乏的问题之中，为什么呢？从上面的论述中，我们已知降胆固醇药物会使得体内无法合成钙化固醇，来供应身体的需要，这也因而加剧维生素D3缺乏的严重性。
还有很重要的一点，阳光中的紫外线，并不是即时就能将皮肤中的胆固醇转化为维生素D3的，必须透过紫外线照进皮肤下的血管，使血中胆固醇产生活化，转变成维生素D原，再经体温转化胆钙化醇，透过肝、肾氢氧化作用，成为可用的维生素D3。所以如果肝脏和肾脏不够健康，就算常晒太阳，还是会欠缺维生素D3。
最新的科学研究报告指出，维生素D3会在细胞中增加抗菌肽（Cathelicidin）的制造，也就是增加天然杀手细胞，
嗜中性白血球细胞和单细胞的活跃性，这些都是免疫系统的军队成员。这些成员会打穿有害细菌的细胞膜，造成害菌死亡，同时在增加维生素D3的产生，也增加免疫系统的功能，以抗拒呼吸器官的发炎，降低伤风感冒的机率。
除此之外，美国加州UCLA大学的研究也发现，维生素D3还可以杀死肺结核病菌。早在公元一世纪初，治疗肺结核病人的方式，除了隔绝病人与其它人接触外，还要肺结核病人勤做日光浴，因为阳光能杀死肺结核病菌。但因为药物疗效比日光疗法快，加上媒体与化妆品厂商、药商等，不停鼓吹太阳中的紫外线对皮肤的伤害，日光疗法遂渐渐被世人所遗忘。
如果大家开始明白太阳与维生素D3对人体的重要性，那么癌症、多发性硬化症（MS）、心脏病、忧郁症等病症，都可以被预防。
冷热浴可提升免疫力和改善血液循环
冷热浴是一种御寒抗冷的方法，也能加速血液循环，提升免疫力，加速自愈力，防止感冒，加强新陈代谢和缓慢老化。
开始时就像平常你习惯的洗澡方式，洗完澡后就用愈热愈好的热水（以不烫皮肤为准）淋浴3分钟，之后立刻用最冰冷的冷水淋30秒（淋前先深呼吸一口气再慢慢喷出），再重复用热水淋3分钟，之后立刻用最冰冷的冷水淋30秒，这样来回三次，最后一次用30秒的冷水结束，擦干身体就可着衣。
但如果是老人或冬天太寒冷时，淋完3分钟的热水要转冷时，可先改由热水转温水，多日练习习惯后，才由热水转冷水对身体的负荷较安全。有心脏病和重症病者不可尝试，需等病情好转后，视身体状况再实行。
刚开始的二、三天，穿上平常的衣量就可能会流汗。天天实行冷热浴，以后天气再怎么冷也不怕了。冷热浴法第一次实行时，最好先于夏天练习，才不会造成身体不适而感冒。之后天天进行冷热浴，到了冬天时，实行冷热浴时也会感觉很舒服。
改善甲状腺疾病，可强化免疫系统
现代饮食中，精制加工的食品比例愈占愈多，就愈容易导致各种慢性病产生。
因为精制除了剥夺食物原有的风味和营养，且在加工过程中，额外添加了糖、盐及饱和性和多元不饱和油脂，来提升食品的风味；再加上精制食品往往去除了食物中的纤维，而长期纤维摄取不足，就会导致便秘、痔疮、食欲不振、头痛、烦躁等问题。最重要的是，精制食品普遍热量高，高热量的饮食，再加上烟酒刺激，以及缺乏足够的运动量，便会使糖尿病、高血压、冠心病、血管硬化、肿瘤等现代文明病的发病率急速攀升。
◎不一样的自然养生法 第二部分（3）
加工食品造成甲状腺问题严重侵蚀现代人
突然地心跳加快、感觉焦虑、容易紧张、手会抖、体重下降等，这些都是甲状腺亢进的典型症状。不过，也有些人并没有感觉任何不对劲，正确地说，甲状腺的问题，并不一定有明显的症状，压力可能是诱发的因素之一，身体长期累积过量的加工食品，也是凶手之一。
甲状腺是一种内分泌腺体，它可以促进体内各种组织的新陈代谢。碘是合成甲状腺激素最重要的元素之一，如果所吃的食物中长期缺碘，会导致心智障碍、甲状腺机能不足、甲状腺肿大、矮呆症（Cretinism）①、生长发育异常等疾病。
此外，美国甲状腺基金会也指出，研究显示当我们面临压力时，血中的类固醇和肾上腺素都会上升，免疫系统制造抗体也会增加，如此过度刺激甲状腺分泌甲状腺素，就会造成亢进现象。
饮食上少吃精制食品，有效预防甲状腺疾病
为预防甲状腺疾病，在饮食方面最好少吃白米和小麦磨成粉做的精制食品。这是因为只要是白米和小麦的粉制成的食品，都含有溴化物（Bromide），溴化物和碘化物（Iodide）含有极相似的分子结构，如果我们每天不停吃精
已经出现甲状腺低功能问题的患者，小心食用白色和绿色的花椰菜、甘蓝菜、十字花科蔬菜、豆腐、豆浆等食物。
①矮呆症
又叫做呆小症、矮小症，顾名思义是一种四肢发育不全与智能障碍的疾病，与甲状腺分泌不足与功能不齐全有关。
制粉类制造的食品，过多的溴化物很容易让甲状腺的碘收容体混淆，误认溴化物为碘元素。而“溴”正是导致肿瘤的元凶，如果溴长期占据碘收容体，将使收容体发炎、肿大，甚至造成癌细胞病变。
进一步解释，身体的碘就如同一座武器工厂（甲状腺）要制造武器的材料，一旦身体发现癌细胞，就会立刻制造含碘的甲状腺素将敌人杀死，因此甲状腺需要更多含碘食物以供给身体防卫需求，所以如果我们天天都吃精制粉类做成的面条、面包、馒头、葱油饼、油条、饼干等食物，久而久之，过多的溴化物就会让甲状腺碘收容体，误认溴化物为碘元素而将其吸收，因而造成甲状腺肿大、甲状腺肿瘤、乳房肿瘤等问题。
除了溴化物外，氟和氯也会占据碘收容体，妨碍碘的吸收。在我们的日常生活里处处可见，例如茶叶、牙膏含氟；自来水、游泳池水含氯。如果吸收过多的氯，将会导致肾肿瘤、膀胱癌。
而咖啡、红茶、奶茶等含咖啡因的饮品，也是使身体无法有效吸收碘的元凶之一。此外煎、炒、烤、炸等方式所烹煮的食物，更会加剧甲状腺功能的恶化与癌化。特别一提的是，白色和绿色的花椰菜、甘蓝菜、十字花科蔬菜、豆腐、豆浆等食物，都会抑制甲状腺功能，不过已经出现甲状腺低功能问题的患者，则建议最好暂时不要吃，等治好甲状腺症状后，再来吃这些可以帮助防癌的十字花科蔬菜。
其实若能够早期发现甲状腺问题，同时早期修正不当的饮食，杜绝一切精制粉类食品，并提供身体足够的碘，就能消除肿瘤，使甲状腺恢复正常。可多选用紫菜、海带、海藻等富含碘质的食物；而香芹（Parsley，台湾俗称巴西利）中含有植物生化素叫木犀草素（Luteolin），已发现可以抑制甲状腺癌。
所以，如果想保持健康体魄，应该多吃新鲜、自然的有机食物，少吃精制过的加工食品，有时间多在家中烹调食物；如果要上餐厅吃大餐，则以一个星期一次为限，不得超过两次以上，并建议可利用多喝帮助强健身心的蔬果汁，来让自愈系统清除肠胃积聚的毒素，达到排毒效果，同时每天要多喝好水，保持身体免疫和自愈系统的运作正常。
远离加工食品，才能真正提升免疫力
早期我们所生活的环境中，并没有过多的加工食品，但随着工业革命的变动，食品制造公司开始在食物上动脑筋，于是大量的精制加工食品接二连三出现，更多的添加物，更多的防腐剂和色素等化学物质，被隐藏在我们所购买的各式各样的食物里头。
要知道，天然食物经过精制、磨碾加工后，不但营养成分流失，还会产生一些不好的化学物质，引发许多健康问题。
◎不一样的自然养生法 第二部分（4）
大家可以深思一下，为什么现在糙米的价格比白米贵？
这是因为糙米只把最外层的稻壳磨掉，完整保留米糠和胚芽，虽然吃起来粗粗的，不像白米那么细软，可是它却含有大量的维生素、矿物质及纤维素，有别于只有淀粉质和少量蛋白质的白米。
糙米的营养包括糠或麸层（Bran）、胚芽（Germ）和胚乳（Endosperm），白米则只有胚乳（Endosperm）。糙米的胚芽蕴育着米的生命，不仅含有大量胺基酸、有机碳水化合物及油酸；麸层还含有维生素、矿物质、酶素、微量金属以及植物生化素。
所以多吃新鲜自然的食物或食品，并尽量以蔬果、五谷豆类取代白米饭、白面包，同时减少精制糖、油、砂糖、盐、玉米粉、及面粉类等的精制食品，将会使我们远离加工食品的毒害。
少吃腌渍食品，
以免增加心脏及肾脏的负担。
小心，致命加工食物
氢化植物油的可怕
玛琪琳又称乳玛琳，是植物油加氢气加奶油香味所制成的人造奶油，表示氢气已被注入天然的油里。如此一来，油才能由液体状凝结成固体状，也不易腐臭，能保存较久。
几乎所有饼乾、蛋糕等甜食，都含有人造奶油。人造奶油其实对身体有致命的伤害。因为人造的饱和脂肪容易加速血管阻塞，是心脏病、中风的祸首。
如果真要选择，建议不妨选择酪梨（Avocado，国外习惯称为牛油果）和椰子，这两种果实的饱和脂肪最天然，很适合提供人体运作；但因为酪梨除了含有相当高的不饱和脂防外，也含有相当高的饱和脂肪，故不可食用过多；唯有椰子油（请选择质量优良的品牌）则可天天食用，一天仍以不超过三大匙为限。我特别提起椰子油，是因为它不但不会阻塞血管，还会将脂肪（Adipose）转变为能量，减少油细胞数量，使体重下降。
腌渍食品潜藏的危险
许多腌渍食品，像是酱瓜、卤凤梨、梅乾菜、豆腐乳等，虽然美味可口，保存期限长，然而腌渍食品往往添加大量食盐，含钠成分很高，当钠元素摄取过量时，即会影响我们的血压，也会增加心脏与肾脏的负荷。
腌渍食品还常添加大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃中会转换成亚硝酸氨等致癌物质，增加罹癌的风险；另外，腌渍食品中的维生素B群和维生素C，也常常随著腌渍与储存的过程逐渐流失，减低食物的营养值，所以与其吃腌渍食品不如品尝新鲜蔬果，来得营养值更高。
救命的饮食
植物生化素是抗癌抗病养生专家
植物生化素不是营养学家所定义的营养素，
既不是矿物质，也不是维生素，因为缺乏它们，
并不会产生特定疾病，也不影响身体机能的运作。
但近年来科学家发现，这些五颜六色的植物生化素，
不仅可以抗氧化，消除自由基，
还能辅助其它维生素发挥有效的生理机能；
也让这些原本不被重视的植物生化素家族，
成为当今炙手可热的营养来源，
成为健康养生抗癌不可缺少的一员。
为了健康，一定要认识植物生化素
我本身是一位虔诚的信仰者，在我每日阅读的圣经里，《创世纪第一章二十九节》里提到，神说：“看，全地面上结种子的各种蔬菜，在果内含有种子的各种果树，我都给你们作食物??”还有一段记载是：“神就叫人类的始祖亚当和夏娃，要生吃蔬果，活了九百三十六岁??”根据这几段经文，我领悟到大地所生长出来的各种植物蔬果，其实是我们最丰富的食物。当然，除了西方的经典，在东方世界里，被誉为中国古代“养生学始祖”的彭祖，靠着有时几百天或者几十天不进饮食，或是单只吃生食的一套个人养生食谱，因而活了八百岁；汉武帝时的臣子东方朔，据说也是大隐不吃人间烟火（生食），更活了一千四百岁。
这些记载我们虽然无法
蔬果中的植物生化素，
是21世纪的维生素。
救命的饮食
证实其真假，但不可否认——吃生的食物，营养没有被破坏，再加上古人饮食，可以放松地享受食物，慢慢地把蔬果嚼碎咽下，不但能得到完全的营养，来提供身体的需要，还有机会将生鲜蔬果的硬皮、纤维及水果坚硬的外皮，咬得烂碎再吃下，因而释放出能防病、治病、防老、保青春的天然物质，就是我们现在所说的——植物生化素。
◎不一样的自然养生法 第二部分（5）
由于工作的关系，我从前就认识许多非常注重健康的人们，他们不仅慎选食物种类、食物的烹调方式，也懂得利用运动来强健身心；更重要的是，他们的家中都备有一台蔬果榨汁机能做到将蔬果中70%的全营养液汁萃取出来，但那时却是将所有的纤维丢掉，让他们能喝到新鲜美味的蔬果汁。当然，他们的确增加了活力和健康，但还是一样面临到身体老化、满脸皱纹、体力衰退、生病等状况。
直到1995年左右，许多医学研究陆续出炉，人们才发现蔬果真正防病、防老、治病、抗老的宝藏是藏在纤维和种子里面，这珍贵的物质就叫做“植物生化素”，是真正能帮助我们长寿健康的大自然恩物，以前的蔬果榨汁机将纤维全部丢掉，进步到1500W的蔬果机时，还是无法将蔬果的纤维及植物生化素完全打碎，后来科技的发达，2200W的蔬果机已经上市，能将纤维和种子打细碎到如棉花的样子，萃取80%~90%的全营养，真正吸收到防病抗病的宝藏——植物生化素，让我们喝到几乎感觉不到纤维渣的蔬果汁，对健康有很大的帮助。
什么是植物生化素？
既然植物生化素如此神奇，它究竟是什么？又存在于哪里？我们如何获得呢？
植物生化素的英文名称是Phytochemicals，也简称植化素，是目前才被发现的一种天然化合物质，属于天然食物的色素，人体本身无法制造它们，必须从食物中获取，像大豆中的大豆异黄酮素①（Isoflavones）、西红柿里的茄红素②（Lycopene）、大蒜中的蒜精③（Allicin）、甘蓝菜
①大豆异黄酮素
又被叫做植物性雌激素（Phytoestrogen），具有类似于女性荷尔蒙的植物性成分，它会模拟雌激素好的部分，又能排除雌激素所造成的副作用。并具有多重的健康益处，包括改善更年期症状、改善更年期骨质疏松、降低乳癌及子宫癌罹患率、降低心血管疾病以及抗氧化等功能。
不但是一种天然的色素，还是一种抗氧化剂，可以预防细胞受损，同时也可以修补受损的细胞，根据研究报导指出，它还能够在实验中杀死口腔癌细胞，对于其它的癌细胞如前列腺癌、乳癌、胰脏癌、大肠癌等细胞，也具有抑制的效果。
是大蒜中的天然抗氧化剂，能够杀死细菌、病毒，防治心血管疾病，使血液中的三酸甘油脂浓度下降，促进胃肠功能正常化。
②茄红素
③蒜精
救命的饮食
和绿花椰菜里的吲哚（Indoles）①，以及绿茶中的儿茶素②（Catechins）、蓝莓中的花青素、胡萝卜中的胡萝卜素、玉米黄素、虾红素、蒜素、多酚类等，都是属于植物生化素的一种。
在过去，它们不是营养学家所定义的营养素，既不是矿物质，也不是维生素，因为缺乏它们，并不会产生特定疾病，也不至于影响身体机能的运作。然而，近年来科学家发现，这些五颜六色的植物生化素，不仅可以抗氧化，消除自由基③，还能辅助其它维生素发挥有效的生理机能，也让这些原本不被重视的植物生化素家族，成为当今炙手可热的营养来源，身价可说不同凡响。
目前已知在天然蔬果中，含有各类的化学成分都属于植物生化素，例如曾经红极一时，标榜富含叶绿素的绿藻；富含β胡萝卜素的深绿、红、黄色蔬果；含儿茶素的茶叶等，这些都是存在于各种植物中的植物生化素，只是到目前为止，我们能知道的仅有四千多种，他们的功效尚在不断被发掘与证实之中。
①吲哚
是美国加州柏克莱大学的研究人员，对于青花椰菜进行研究发现，青花椰菜中的吲哚对于乳癌细胞具有明显的抑制功能，可以抑制癌细胞的分裂与生长，并促进其它可以杀死癌症细胞的蛋白质分泌。
富含于绿茶中，是有效的抗氧化剂，可以帮助身体消灭细菌和病毒，降低血液中的脂质，防止动脉粥样硬化，还可预防蛀牙。
是指一个或多个不成对电子的原子或分子或离子，因必须拉取附近电子加入其中，以保持安定，所以显得特别的活跃，故名自由基；而这些被拉取的往往是蛋白质、碳水化合物、糖类、脂肪等有益物质，进而破坏体内的细胞膜、蛋白质、核酸等，造成过氧化脂堆积，使人体有用的功能逐渐消失，加速老化、引发疾病。
②儿茶素
③自由基
◎不一样的自然养生法 第二部分（6）
进一步解释，水果、蔬菜、谷类等食物中所含的植物生化素里面，同时包含了一种含氰的化合物，这些成分对细胞从正常状态转变成癌细胞具有明显抑制能力，它们有以下的几大功用：
● 提升人体的免疫力
● 诱导细胞良性分化
● 能抑制血管增生①
● 可促进细胞代谢
● 有良好的抗氧化功能
● 能抵抗癌细胞增生
● 有植物性类激素的抵抗作用
● 丰富的膳食纤维能降低致癌物的影响
①血管增生
指的就是癌细胞的血管增生，而且是不正常的快速增长。癌细胞可从血管得到养分，甚至分泌血管增生素，使动脉长出新的血管，专门供给癌细胞养分，因而造成血管快速增生，有时不出数月就形成恶性肿瘤。
救命的饮食
此外，植物生化素一般还可以按结构分为类黄酮、类胡萝卜素、硫化物、植物固醇、皂甙①等；也可以按生物活性分为抗氧化物、植物雌激素、蛋白酶抑制剂等。
由于多数慢性退化性疾病与氧化都有关系，因此抗氧化物显得尤其重要。虽然体内可以合成一些内源性抗氧化物，如尿酸、谷胱甘肽、硫辛酸、黑激素等，但主要还是必须从食物中获得天然抗氧化物，其中包括一些抗氧化维生素，例如维生素E、维生素C、β胡萝卜素，和组成抗氧化酶的微量元素锌、铜、锰、硒、铁。而其中植物生化素就是天然抗氧化物的重要组成部分。
由此可知，植物生化素可说是我们维持身体健康，不可或缺的一把关键钥匙。
①皂甙
就是植物皂素（Saponins），是一种抗氧化物质，可抑制癌细胞生成。
植物生化素的惊人抗癌功效
虽然植物生化素还未列入正式的营养素，但其抗癌的效果已让科学家雀跃不已。因为现代人饱受癌症、心脏病以及各种文明病的折磨，如果能在原有已知的医疗技术和营养素之外，发现不同的抗氧化剂与其用途，那将是人类最大的福音，而植物生化素正是此福音的号角。
因此，国内外许多营养、医学等专家，都已大胆预测，植物生化素应是“二十一世纪新的维生素”。因为它将在防癌、抗癌以及预防慢性病上，扮演着重要角色。
在我多年的临床经验，发现大多数的病人都很听话的服用医生开的药，和营养师建议的维他命，但他们只是将病情控制住，和缓慢病情的恶化，并没有真正的治好病，只是治标不治本，当然，在还没有找到真正懂得处理这种病根的医生时，建议病人还是继续服用医生开的药方，继续控制病情，以免延误治疗。
当他们和我面谈后，明白了原由，彻底注重食物的改变，摄取大量各种不同的蔬果，同时使用220W的蔬果机打出细如冰淇淋的蔬果汁，每日饮用四至六杯，都能在四到八个
救命的饮食
月内将病痛几乎驱除，过着健康的生活。原因为何呢？因为蔬果含有各种不同的防病治病植物生化素，而2200W的蔬果机能将蔬果的皮下和种子内的植物生化素释放出来，直接饮用营养。
饮用蔬果汁时虽然不用咀嚼，但可让自己慢慢细嚼汁液，强化两颊肌肉及刺激唾腺，并多吃大自然赐给的蔬果。
除了了解植物生化素与健康的紧密关系，我们更应知道，造物者创造了数千种蔬菜、水果及各种植物，我们不能只单吃一种蔬果，因为每种蔬果都有不同的植物生化素来防止心脏病、高血压、糖尿病或癌症。
不同的蔬菜水果有不同的植物生化素，唯有均衡补充，才能吸收足够的营养，帮助免疫和自愈系统保卫我们的身体。
植物生化素的效用
植物性食物中
的化学成分
功效
主要蔬果来源
可降低胆固醇量，避免动脉增厚或硬化，预防心脏病。
对于乳癌细胞具有明显的抑制功能，可以抑制癌细胞的分裂与生长，并促进其它可以杀死癌症细胞的蛋白质分泌。
具有抗氧化作用，可防止胆固醇在动脉沉积，减少动脉硬化的机率，抑制微血管增生。
可预防血液凝固栓塞、抑制气喘、防止蛀牙。
是天然的强力抗氧化剂，能对抗破坏细胞的自由基。
具有抗氧化功能，能阻断游离基因增生，有效延缓衰老。
可抑制癌细胞生成。
能延缓衰老，防治心血管病和癌症。
◎不一样的自然养生法 第二部分（7）
可防止老化，消除自由基，对癌症有抑制及预防的效果。
硫化丙烯
(Allyl Sulfides)
吲哚
(Indoles)
类黄碱素
(Isoflavones)
异硫氰酸盐
(Isothiocyanates)
酚酸
(Phenolic Acids)
多酚类
(Polyphenols)
植物皂素
(Saponins)
松稀油
(Terpenes)
多元糖
(Polysaccharides)
洋葱、大蒜、韭菜。
十字花科蔬菜，例如青花菜、包心菜、花椰菜等。
大豆类，例如黄豆，红豆，扁豆、十字花科蔬菜。
十字花科蔬菜、水果核心、发芽豆类和种子。
西红柿、胡萝卜、柑橘类水果、所有莓类。
绿茶、葡萄、莓类、石榴。
豆类和有荚的豆类。
樱桃、柑橘类的果皮，人参。
枇杷果肉及其内含的种子、菇类、五谷、枸杞子。
救命的饮食
植物生化素就存在于表皮、果核、种子
一般来说，植物生化素多半存在于植物的表皮纤维下、果核、菜茎皮下以及种子里面等处，这些可能被我们丢弃不吃的部分。
拿花椰菜来说，我们都以为花椰菜的营养在花椰上，因此做菜的时候，就把最粗的菜茎切除掉，但真正具有抗癌成分，能提升免疫力和自愈力的植物生化素，却多在最粗的菜茎表皮里面。了解真相，就知道多年来我们其实丢弃了不少精华，真是可惜！
还有像苹果的植物生化素存在于果皮下、苹果心和种子内，这些部位通常在吃苹果时习惯会将其切除，所以就算我们吃再多的苹果果肉，也吃不到苹果的植物生化素。
有人一定会提出抗议说：“苹果中含植物生化素的部位太难咀嚼了，就算每一口细细咀嚼四十次，仍然咬不碎苹果皮，更别提不知从何吃起的苹果心和种子了。”
植物生化素往往存在于果皮下、
果心和种籽，如苹果心和种子。
这样的质疑与困扰其实可以理解，不过由于科技的发达，家电业者已经研发出具有2200W的蔬果机，不仅有足够的超强功率，还有瞬间击破细胞膜的技术，足以帮助我们打出一杯营养完整，口感又细致绵密的蔬果汁。
所以，担心苹果皮、苹果心及种子难以咀嚼消化的读者，不妨试试看，改利用这种蔬果机，打出各式生鲜蔬果汁饮用，让自己和家人获得更完整的健康。
095 救命的饮食
微量氰化结合物是强力有效的植物生化素
目前已知，几乎所有的水果种子内都含有微量的氰化物（Cyanide），氰化物是剧毒，因为恐惧、无知，加上不好吃、不好咀嚼等因素，使得我们长久以来的饮食，都缺乏了水果种子内的植物生化素，要知道植物生化素其实都藏在蔬菜水果表皮下的纤维、果核、种子之中，丢弃它们等于丢弃了可以救命的微量氰化物。
大家一定觉得疑惑，氰化物不是含有剧毒吗？没错！我们都知道氰化物本身是剧毒化学物质，只要少量进入人的身体内，就有致命的危险；但如果是结合的氰化物就不同了，它能将毒性降到最低，并且将细菌、霉菌、病毒分化掉，又不损害我们的细胞。例如水果果肉中的纤维和种子就有结合的氰化物叫做花青素；而花青素就是植物生化素的其中一种。
为了健康我们虽然深切体认到：天然的新鲜蔬果，本身就有强大的医治力量！但可惜的是维生素、酶素、营养素、植物生化素等这些营养，在食物经过烹煮的过程中会逐渐流失。
因此建议，唯有每天将各式各样的蔬菜水果，洗净后，连皮、不去心、不去籽的切成块状，将其打成蔬果汁，一天至少四到六杯（病人需喝到八杯），这样努力不懈的成果，不但可增强我们的免疫力和自愈力，预防癌症及各种慢性病，还能延年益寿、返老还童，可说真正解决了现代人的健康难题。
在1995年以前，我都是使用2200W以下的蔬果机，一天会喝四到六杯的蔬果汁，也因为这样的习惯，让我很少生病。后来科技的研发，我在2000年左右就开始使用2200W的蔬果打汁机，可以释放出更多的植物生化素。我每天的蔬果汁内容，都是以2/3蔬菜、1/3水果为主，早上二杯（一杯约250cc）当早餐；午餐前一小时左右再喝一杯；晚餐前一小时再喝一杯，有时候工作较累时我下午就会再喝二杯，补充精力。所以，每次看诊时，病人总是说我愈来愈年轻，皱纹都少了不少。现在市面上已经有2200W的蔬果机，能释放出更多的植物生化素。
◎不一样的自然养生法 第二部分（8）
选用2200W的蔬果机，
才能释放更多的植物生化素。
救命的饮食
2200W以上的蔬果机，能有效萃取植物生化素
许多人常常为了喝一杯营养十足的蔬果汁，便将五、六条胡萝卜放入榨汁机中，榨出一杯香甜的胡萝卜汁，却将最精华的蔬菜纤维当成废物般丢弃。虽然有些人将胡萝卜渣混合面粉做成蛋糕、饼干，但胡萝卜渣已经被挤压去水，又经高温煮熟，依旧无法让我们吃进植物生化素。
一般蔬果机只有750W~1500W，并无法将水果皮、水果心和蔬菜根茎打成糊状，因此建议尽量挑选2200W的蔬果机，才可以把蔬果打到绵细状，将80%~90%的植物生化素取出。当然，要喝进含有植物生化素的蔬果汁也是一门学问，记得要小口小口啜饮，千万不能像干杯般一口气饮尽。
不要忽略蔬果机的重要，也不要轻忽蔬果的价值，2200W的蔬果机能够帮助我们吃进植物生化素。而植物生化素比价值上万元的保养品、补品、药品等都更好；餐前一小时只需喝一到二杯蔬果汁，一天四到六杯，就能常葆青春和健康。
15种含植物生化素的救命食材大公开
调味料类
蒜头：每公斤体重一天吃0.125g，远离直肠癌
大蒜（Garlic）俗称蒜头，为葱科植物。大蒜与葱、姜、韭、薤合称五辛，是烹调料理时不可或缺的香辛佐料，也是全世界公认最接近药品的健康蔬菜。根据美国北加里福尼亚大学研究小组的研究结果证实，常吃蒜头确实可以远离直肠癌。
那么一天应该吃多少蒜头，可以预防大肠直肠癌？根据台湾三军总医院所发表的研究结果，算出按照每公斤体重一天吃0.125g蒜头的比例，能有效预防大肠直肠癌，以体重八十公斤的人来说，一天需吃三至四瓣蒜头（约十克）。
不过，蒜头若食用过量也会造成贫血、抑制精子生成、损害肝脏功能、体重减轻及生长萎缩等状况，所以计算最恰当的食用量相当重要。这个超级大明星还含有类胡萝卜素成分，能预防癌细胞的生成。美国爱荷华女性研究中心发现，经常吃大蒜的人得到肠癌的机率比一般人少了30%。
099 救命的饮食
还有蒜头的硫化糖胺（Glutathione），能够刺激巨噬细胞、辅助性T细胞、调节性T细胞和细胞间素（Interleukine）的活动，从而降低罹患肠、胃、乳房、前列腺癌的危险。蒜头的稀血功效①，也不亚于阿司匹林、可迈丁（Coumadin），且不会带来药物的副作用；蒜头所含多种植物生化素像是硫丙烯（Allyl sulfide）、二基丙烯硫化物（Diallyl sulfide,DAS），还可以抑制致癌毒素HCA与PAH的形成，这些致癌毒素多存在于炒蛋、高温烧烤的肉类中，但若与蒜蓉、蒜片一同食用，可有效降低致癌机率。
许多的研究资料也显示，大蒜中特殊的蒜素（Allicin）成分，不仅有杀菌、保健效果，还能降低胆固醇的合成，也能降低血小板的黏度，防止血小板贴到血管壁上，造成动脉硬化，是保护心脏的好食物。
最后别忘了大蒜中含有很高的硫磺和多种活性成分，古代民间即有将蒜汁涂抹在伤口消毒的治疗方法，自古以来就懂得用大蒜对抗霉菌、细菌、驱赶寄生虫。
每天吃大蒜可以预防大肠直肠癌。
①稀血功效
指的便是清除血毒，保持血液的清洁与畅通。所谓的血液污染指的就是血毒，医学上把血液中积存了过多的有毒垃圾如高胆固醇、烟毒、高脂肪、药物残留等，统称为血毒。
食用小秘诀
对大蒜辛辣味始终不能接受的人，可先把蒜头拍碎，在烹调蔬菜或肉类时再加入，这样便能减轻浓浓的蒜头味。但长时间加热也会分解蒜素的药效成分，所以烹煮时最好不要超过15分钟，这样既能享受蒜头的好处，又能避免辛辣的气味。
如果真的害怕蒜味残存口中，吃完大蒜后，不妨试试嚼根香菜或香芹，就能将浓浓的蒜头味去除。
姜母与姜：每日吃一小杯姜蓉，健康防癌
姜母（Turmeric）含有一种很强的植物生化素叫姜黄素（Curcumin），能抑制环氧酶2（COX2），环氧酶2会带来关节炎、细胞发炎以及癌症。姜母还可以让出轨细胞①“自我灭亡”（Apoptosis）、防止血管增生，抑制癌细胞藉由血管增生而扩散；另外，姜母也有抑制血小板积聚，防止中风的危险。
◎不一样的自然养生法 第二部分（9）
至于为什么特别强调是姜母，乃是因为医学的研究报告都是以姜母为对象，当然，一般的姜也应有同样的效果，只
①出轨细胞
指的便是不依照正常细胞的新陈代谢规则，只是不断的增多，也可以说是癌细胞的前身。
101 救命的饮食
是姜的姜黄素比不上姜母那样多而已。
而姜属于姜科植物，根茎部分，除了是日常做菜用的辛香佐料外，姜还可以入药。姜的主要成分有生姜醇和姜烯酚（是止吐的重要成分）、姜辣素（辣味成分来源）、挥发油类（姜的香气来源）、以及黄樟素、淀粉等。
姜所具备的辛辣成分姜油醇（Gingerol），也是一种植物生化素成分，它能适度刺激身体，促进血液循环，让肠胃和内脏器官活络，进而达到出汗与增加食欲的目的。许多研究显示，姜油醇还具有降低血压，舒缓心血管疾病的功效。
姜还能舒缓许多症状，从晕车、晕船到晕机、消化不良到偏头痛，都能发挥疗效。古代罗马人行军，身旁甚至都会带一块姜，作为保健之用。
最重要的是，如果能养成每日服用一小杯姜蓉（即把姜洗净后，连皮一起磨成碎末）的习惯，不管是将它加入蔬果汁、汤或饭之中，不仅能防止身体发炎、消除胃气、降低胆固醇，还能帮助血液循环，进而降低罹患癌症的机率。
姜可促进血液循环，
帮助肠胃和内脏器官活络。
食用小秘诀
可别认为日本寿司店里的醋渍生姜片，只是盘子上的装饰，它们可是具有杀菌与帮助消化的双重效果。
只要把姜削皮后切成薄片，再用热水稍稍烫过，趁热时泡在有机苹果醋、少许甘草粉和海盐所混合成的甘醋汁里，就成了醋渍生姜片，非常开胃爽口。此外泡过生姜的甘醋汁还可以拿来加开水饮用，因为醋能恢复精力、消除疲劳，增进食欲，也可以防止高血压，延缓皮肤老化。
水果类
杏桃：最佳的天然防癌水果
杏桃（Apricot）属于蔷薇科植物，杏或山杏的果实，随着杏桃防癌、抗癌作用的被发现，也使得其身价一翻百倍。
杏桃中含有丰富的维生素A，在水果中仅次于芒果，位居第二。维生素A有修复上皮细胞和防癌作用。另外，杏桃中含有的大量维生素B17，被认为是最有前途的天然抗癌新药之一。
杏桃中含有的扁桃甙有抗癌活性，南北朝《齐民要术》中就有“杏酥粥”食疗记载；清代《养身随笔》中也有“杏仁去皮尖，水研滤汁，煮粥，微加冰糖”的记录，能治肠癌泻血，无论是日常保健或肿瘤患者，如果能多吃新鲜杏桃、杏
救命的饮食
仁、晒干的杏桃①及杏仁粥等，对健康大有帮助。
美国研究学者也发现杏仁（中国南北杏）或杏桃的种子，含有植物生化素叫阿米达灵（Amygdalin）或维生素B17，证实能防治癌症，其它像是苹果、樱桃、桃子及李子的种子，也都含有同样可抗癌、防癌的植物生化素B17；此外，小米、荞麦、扁豆及埃及豆，也都有少量维生素B17的成分。
此外，杏仁（Bitter Apricot Seed）所含维生素E，是坚果类食物中的翘楚。杏仁其实就是指杏桃的核仁，是属于核果类的家族之一。中国人将杏仁当成药材来使用已有数千年的历史，在明朝李时珍的《本草纲目》中就记载着：“杏仁性味辛苦甘温、有小毒，入肺与大肠经。有止咳平喘、润肠通便之功效。”
一般来说，杏仁可依产地不同，分为南杏和北杏。南杏仁味甘，又称甜杏仁，在中医上的用途不大；北杏仁味苦，
杏仁所含的植物生化素，已被证实能防治癌症。
①杏桃
新鲜的杏桃固然富含铜、铁、钾、纤维素和β胡萝卜素，但晒干以后，营养价值却更高。不过，营养成分更多的是在杏仁里，这是长寿的真正秘密所在；杏仁是维生素B17，也就是苦杏仁植物生化素的最好来源，这种物质具有很强的抗癌能力。
又称苦杏仁，中医所说的杏仁多是指此，具有许多疗效。
而从营养素的观点来看杏仁，它含有维生素E、单元不饱和脂肪酸、钙、镁、锌、钾等。最重要的成分便是维生素E，其主要功效便是抗氧化、抗癌及抗老化；而杏仁所含的维生素E，是其它坚果类的十倍以上，只要五十克的杏仁（大约三十五颗）就可提供人体一天所需要的百分之百维生素E。
◎不一样的自然养生法 第二部分（10）
当然，除了含有特丰富的维生素E之外，杏仁所含的脂肪几乎都是不饱和脂肪酸，所以不但不会造成身体的负担，反而能去除胆固醇，预防动脉硬化。而杏仁中丰富的钙与镁，则能建造好骨骼。此外，杏仁不只香甜，还是个开心果，因为它丰富的维生素B2与烟碱酸，能适时地舒缓我们紧绷的情绪。
食用小秘诀
维生素E是脂溶性维生素，能与脂肪共存，但杏仁一旦不新鲜，脂肪就容易氧化，无法发挥维生素E原本的功效。所以，好好保存杏仁非常重要。
一般来说，带壳杏仁较能减缓氧化速度，但市面上所贩卖的多是无壳杏仁，建议可将其放入密封瓶罐内，来减缓氧化速度，以保持新鲜。
救命的饮食
西红柿：所含茄红素，是最出名的抗氧化成分
西红柿（Tomato）在中国的历史可追溯到明朝，属于茄科的它们，由于来自西方，因此被叫作“番茄”，而其样子又酷似柿子，因此也有人称之为“西红柿”。
西红柿最出名的抗氧化成分就是茄红素，它能保护细胞不受到伤害，也能修补已经受损的细胞，具有防癌与抗癌的功效。哈佛大学在1995年一项大规模的研究发现，一星期吃十份以上西红柿制品的男性，得到前列腺癌的机率能降低35%；以色列的研究也发现，茄红素能抑制乳癌、肺癌及子宫内癌细胞的成长。
新鲜西红柿含有高达三百八十多种的植物生化素，像西红柿中的谷胱甘肽（Glutathione）①可以开启第二期排毒酵素，防止细胞被破坏；类胡萝卜素中的茄红素（Licopene），可以提升免疫系统天然杀手细胞（Natural Killer Cell）的执行能力，防止心脏病和乳癌、卵巢癌、子宫颈癌、前列腺癌、肺癌、膀胱癌的罹患机率。
①谷胱甘肽
为一种抗氧化物质，存在于身体的细胞中，藉由自身氧化以中和自由基对脂肪酸或遗传物质的伤害；此物质不但在美容方面有举足轻重的角色，在红血球的抗氧化也占有一席之地。
西红柿中的β胡萝卜素和γ胡萝卜素，还能提升免疫力，防止视力退化与视网膜氧化；维生素C和E，则可以防止自由基破坏细胞，预防心脏病，并帮助减缓老化。
食用小秘诀
新鲜的西红柿含有丰富的维生素，但稍微烹煮一下，效果会更好。烹煮时记得加一点脂肪（橄榄油或椰子油最好），就能让更多的茄红素释放出来，也更容易被人体所吸收。
蔬菜类
胡萝卜：含有高达四百九十多种的植物生化素
胡萝卜（Carrot）原产地在欧洲温带地区、北非及西亚，与原生于中国大陆的白萝卜并没有任何的亲戚关系，其名称大概是元代从西域传进中国时，大家对这种红色植物都很陌生，又不知道它叫什么名字，但仔细看起来很像白萝卜，又从“胡地”传进来，因此就称为“胡萝卜”。
有人称胡萝卜是“穷人的人参”，因为它含有高达四百九十多种的植物生化素，尤其是β胡萝卜素，可以支持
救命的饮食
免疫系统功能，帮助健康细胞成长，打击自由基的破坏细胞膜，防止DNA异变，减少罹患癌症机率，同时防止脂肪氧化，降低坏胆固醇。
另外，胡萝卜中的硫化糖胺（Glutathione又叫谷胱甘肽）可以将氧化的、使用过的抗氧维生素E回复，使抗氧维生素E能继续消灭自由基，防止细胞被自由基破坏；硫化糖胺还可以开启第二期排毒酵素，加速细胞内在排毒与防癌，并能降低肝脏指数，使肝脏恢复正常功能。
胡萝卜还含有钙、钾、维生素B和C。钙可以帮助血管收缩；钾可以帮助心跳率；维生素B可以帮助新陈代谢；抗氧维生素C则可以防止自由基破坏细胞，并能强化血管。还有，胡萝卜所含有的维生素A，对治夜盲症、去痰、咳嗽及高血压都很有效。此外明朝李时珍的《本草纲目》中也指出，吃胡萝卜对于肠胃五脏都很好，经常食用可说是有益无损。
食用小秘诀
虽然β胡萝卜素会在体内分解转变为维生素A，如果每天能在阳光下晒20分钟，就能显现出它的效果。
胡萝卜富含四百九十多种的植物生化素，
因而被称为“穷人的人参”。
甜菜根：生机饮食界的超级明星
甜菜根（Beet root）目前是生机饮食界里的明星，但相信许多人都没看过甜菜根，更别提吃过甜菜根。甜菜根属于根茎类，长得很像大头菜，切开来果肉是红紫色，吃起来汁多味甜，咬起来口感脆脆的。
◎不一样的自然养生法 第二部分（11）
长久以来，在欧洲民间与药草疗理师的心目中，甜菜根的地位就好比是中国的灵芝一般崇高，而且在欧洲，还将甜菜根制成糖来用。现在中国北方也有大量培种甜菜根，作成甜菜糖。
甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及叶酸B8（Biotin）可以激发胰岛素分泌，强化葡萄糖分配，并能帮助消化；甜菜碱（Betaine）可以加速胆汁分泌，帮助疏通肝血管梗塞；锌酶素（Zinc enzyme）则可治愈脂肪肝。二甲化醋酸（Dimethylglycine，或称DMG），可防止血管梗塞，阻止心脏病，还可治疗忧郁症。
此外，甜菜根中还具有天然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。一般人除了把甜菜根当成天然的综合维生素来使用之外，当遇上感冒发
救命的饮食
烧、身体虚弱时，甜菜根也能促进消化、补给营养。
食用小秘诀
甜菜根具有换血、造血及清血的功效，如果有胆结石问题，建议可在每餐前先饮用半杯生甜菜根汁，可防止饭后不适。
若想改善肝积水或腹水问题，食用的量要很大，建议一天需要1.8~2.2公斤的甜菜根，将其打成蔬果汁，在每餐前饮用约250cc，将会有很好的改善。
芦笋：强而有力的天然防癌食物
芦笋（Asparagus）原产于南欧到西亚一带，两千多年前就是希腊人生活中宝贵的药材，十七世纪时，芦笋更成为法国皇宫宴客必备的佳肴。
芦笋鲜嫩翠绿的茎干含有丰富的叶酸，五根芦笋大概就有一百一十微克的叶酸，是人体每天需求量的20%。妇女在预备怀孕前三个月，应多吃含高叶酸的蔬菜，像是芦笋、西红柿、红萝卜等，因为叶酸可以预防流产、胎儿骨椎分歧①、先天性神经管缺损等妊娠问题。
此外，芦笋因含高量维生素A、C、E，不仅可以预防孩童近视，和成人以及儿童的心脏问题，更有抗癌的效果。如肺癌、皮肤癌、膀胱癌、前列腺癌、淋巴癌。
芦笋中的高钾含量，还可以加速血液循环以及肾脏排尿。芦笋中的硫化醣胺（Glutathione），更是开启细胞内的第二期排酵素，保持细胞的完整与清洁，可说是强而有力的天然防癌食物。
食用小秘诀
夏天天气炎热，很容易中暑，当身体感觉疲惫时，吃芦笋是最好的选择！建议可将切碎的蒜片与清烫过的芦笋和鸡胸肉一同食用。
芦笋的叶酸，搭配鸡肉丰富的维生素B，以及滋养补身的蒜头，这样的组合对疲累虚弱的上班族，最能有效恢复元气。
①胎儿骨椎分歧
即是小孩子的骨骼发育不正常，骨骼分叉就会使小孩出生后的形体不正常。
救命的饮食
芹菜：最天然的高血压降压剂
芹菜（Celery）是生长在湿地地区的一种可食用植物，北从瑞典，南到阿尔及利亚和奈及利亚，都可以在菜市场里面看到芹菜的踪影。
芹菜（西洋芹或中国芹菜皆可）是使人保持健康的最佳食物之一，它能中和体内的钙质和酸性的物质，同时还具有清血的作用。此外，芹菜还可以防止心律不整，减少坐骨神经、风湿痛、痛风的疼痛，并抑制组织胺带来的敏感。
当然芹菜对于脑部和神经也具有保护作用，芹菜所含高叶酸，可以防止胎儿骨椎分歧，并能降低血管梗塞的机率；抗氧维生素C则可以不让自由基破坏细胞。
芹菜所含类胡萝卜素，属于乙型胡萝卜素（即β胡萝卜素），能加强免疫系统功能，预防肺癌、乳癌、胰脏癌及前列腺癌。阳光下乙型胡萝卜素能转化成维生素A，可以帮助视力，防止DNA异变。
最重要的是，芹菜内的硫化醣胺（Glutathione）可以开启第二期排毒酵素，加速细胞内在排毒与防癌；芹菜内的植物生化素芹原因素
芹菜的高叶酸含量，
能降低血管梗塞的机率。
（Apigenin）可以扩张血管、降低血压，是最佳的天然高血压降压剂。
食用小秘诀
每天吃八根西洋芹，一个月内就能转化高血压指数为正常血压！此外，芹菜搭配姜和黑胡椒一同食用，还可以预防贫血。
莓类
蓝莓：十大现代人最佳营养食品之一
蓝莓（Blueberry）原产地是北美大陆，即现今之美国北部与加拿大，后来才发展到欧洲，目前在中国东北也有种植。
◎不一样的自然养生法 第二部分（12）
蓝莓含有丰富能吸收氧化自由基的能力。抗氧化指数（Oxygen radical absorbance capacity，简称ORAC）愈高，防止自由基的破坏愈强。蓝莓的抗氧化指数很高，能防止自由基破坏细胞；又有回夏醇（Resveratrol，又名白藜芦醇），可以保护心血管和心脏健康；回夏醇和维生素C，同是对抗老人痴呆的有效成分。
此外蓝莓中丰富的莓酸（Ellagic acid），更是抗癌勇士；其所含的植物花青素还可以防止心脏病、血管氧化；类
救命的饮食
黄素（flavonoid）可以防止脑细胞被自由基破坏；蓝莓中的鞣酸又名单宁酸，则可以防止尿道发炎。
美国农业部（United States Department of Agriculture，简称USDA）的研究也指出，吃蓝莓可以预防癌症和减缓衰老，尤其是对于记忆力衰退和运动神经减弱，更有预防的效果。
吃蓝莓能有这么好的功效，难怪它被2002年1月21日所出刊的《Time》杂志报导，并引用科学家的话，推荐蓝莓为十大现代人最佳营养食品之一。
食用小秘诀
在盛产蓝莓的季节，建议每天食用半杯新鲜蓝莓，还可有增强脑力和视力的功效。
蓝莓为至阳之果，盛产季时可以当零嘴天天享用一大盘；蓝莓经高热干燥过程则会转为阴性，如果食用过量蓝莓干或饮用过多加工过的蓝莓汁，有可能会导致干咳不止。
蓝莓是抗老防癌的好食材
樱桃：铁含量居各水果之冠
樱桃（Cherry）是蔷薇科的有核水果，真正的栽种地无处可考，只知部分品种起源于北美洲，部分起源于黑海地区；另一些则起源于中国大陆，已有三千多年的栽培历史。
樱桃所含的营养素非常丰富，其中有一种重要的活性物质鞣花酸，可消除人工和天然致癌物的作用，达到预防癌症的功效，除了樱桃，草莓和葡萄中也含有量较多的鞣花酸。此外，樱桃的铁含量可说是水果之冠，每一百公克高达六毫克，比苹果、橘子、梨子等高出二十倍，是补充铁质的最佳食物之一。
樱桃还含有丰富的维生素C、E，能防止自由基破坏细胞，可预防心脏病、帕金森氏症、癌症；樱桃中的回夏醇，还可以活化长寿酶（Sirtu enzyme），延长生命；紫苏素（Perrilyl alcohols）可以溶解肿瘤；花青素能抑制环氧酶2（COX2）和5—脂氧合酶（5-lipoxygenase，简称5-LOX）运作，预防发炎、抗老化；樱桃中还含有黑激素，可改善眼睛疲
樱桃不但有高含量的铁质，还能帮助睡眠。
救命的饮食
劳、修补细胞、帮助睡眠。
除了樱桃果肉，樱桃核仁中也含有氰化物和花青素等抗癌成分。虽然核仁中还有氢氰酸（Prussic acid），是一种含剧毒的植物生化素，但少量氢氰酸可以缓解胸痛、胃痉挛，并杀死肠中的寄生虫。
食用小秘诀
樱桃有帮助改善痛风的功用，每天吃一大碗樱桃（约六十粒），和喝八杯活性水（由植物中萃取出来的矿物质，可方便流通于人体细胞之间，提供细胞能量，生机饮食店有售），约一周至十天后视个人状况，有助改善痛风病况。（也可用四颗青柠檬挤汁，加入二公升的活性水中，一天中饮用完毕连续喝七天。）
草莓：打击癌细胞的植物生化素高手
草莓（Strawberry）原产于南美洲，全世界各地都有栽培，台湾则主产于苗栗大湖乡。草莓含天然蛋白质、维生素B、C、苹果酸、枸橼酸，新鲜时享用，有清凉止渴的感受，在药用上有防止骨质疏松症的效果，所含维生素C有抗自由基的功能，对人体的清血、利尿也有所帮助。
草莓含极高的维生素C，可以保护眼睛免受烈日、紫外线的伤害；草莓中的叶酸（Folic acid）和维生素K，还可以溶化阻塞血管的同半胱胺（Homocysteine）硬块，防止中风、心脏病发。
草莓中还含有可观的维生素K、钙、镁，如果能天天食用，可以防止骨骼疏松、增强骨骼强壮度；草莓含有的莓酸又名鞣花酸，为打击癌细胞的植物生化素高手，可以溶解毒素，防止细胞异变，可用来治疗食道癌。
除了果肉，别忘了还有草莓的种子，它含有催眠素，可帮助睡眠，并能治疗失眠。
食用小秘诀
草莓果实水分多、皮薄，因此不耐搬运，偶有碰撞挤压，很容易就腐烂，选购时建议以果表圆滑，色泽鲜红的为较佳。
◎不一样的自然养生法 第二部分（13）
枸杞：常食可延年益寿、青春永驻
枸杞（Lycium barbarum）又名枸杞果，是枸杞的果实，分类上属于莓类，其外表红润甘美，滋味如同葡萄般甜美。目前以中国大陆宁夏、甘肃两地所生产的为优。
枸杞含维生素A，可以保护眼睛，使肌肤保持年轻；另有多种维生素B，可以帮助新陈代谢；以等重的橙子来说，枸杞的维生素C含量高过橙子五百倍，能增强体力；维生素E

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