红叶：从中医角度来讲呢，《黄帝内经》有句话叫，“凡十一脏，取决于胆。”就是说，十一脏的约束呀，都是靠胆来进行的。
梁冬：对。
红叶：把胆保护好了，能够救一个人的命。诶，从临床上来看呢，如果保护好胆，或者保护好胆经，用好乌梅汤，能够预防很多肿瘤。
梁冬：所以呢，中里巴人不是老是说要敲胆经吗？
红叶：对，对，对。
梁冬：他最重要的几招之一，最重要的一招就是这敲胆经嘛。
红叶：我们如果不愿意敲胆经，可以喝乌梅汤。
梁冬：乌梅汤可以护胆，哈？
红叶：乌梅汤可以保护胆囊。我们那个伤寒论的乌梅丸，就是很好的一个治疗胆囊病的一个方子，名方。
梁冬：对。但是，比如说这个乌梅啊，我觉得，梅这个东西，它有时间节点嘛。
红叶：对。
梁冬：那梅花三……腊，腊冬梅花开嘛，对不对？
红叶：对。
梁冬：好像是冬天的时候开梅花嘛。
红叶：诶，古人记载啊，说，“梅花于冬而熟于夏”。
梁冬：啊，花于冬而……
红叶：冬天开花，夏天成熟。
梁冬：对。
红叶：这果实呀。所以呀，古人叫说，得木之全气。
梁冬：诶，因为呢，春天呢，对应的就是木。
红叶：春天对应的木，对，夏天草木又很繁茂，所以，它得到的这个木气生长的完全的气息。
梁冬：在五行里面，肝胆也是属于木的。
红叶：所以要用乌梅汤来保护肝胆嘛。
梁冬：所以呢，就是说，因为它能得到春天的整个完整的春天的这个木气……
红叶：完整的木气。
梁冬：所以呢，它对于我们身体的木，肝和胆，尤其是胆的这个滋润和这个保护作用就很强。
红叶：对。所以，乌梅汤啊，可以治疗很多的，这个跟胆有关的疾病，包括胆结石的疼痛……
梁冬：嗯。
红叶：它排石不行，但是它止痛效果却特别好。但是，乌梅汤的做法上也有一些诀窍的。
梁冬：对。
红叶：传统的乌梅汤啊，它至少要包括乌梅，要包括甘草，要包括桂花，另外还要包括呢洛神花。洛神花呢，是我们现在能够在茶叶店买到的叫玫瑰茄，这么一种东西。为了它的口感呢，我们还要加一些像柠檬，柠檬，鲜柠檬汁儿。
梁冬：对。
红叶：还要加一些蜂蜜，加一些冰糖。而且，在做法的先后上也有区别。哦，还要加生……还要加山楂，炒山楂。
梁冬：太复杂了！
红叶：这是传统乌梅汤，保持它的口感好。
梁冬：怪不得，你说，你说能不好喝吗？你，你想想……
红叶：而且要炖六个小时以上，才能出那种好的味道。
梁冬：对，所以，那个时候，不是老说吃火锅，要什么什么样的酸梅汤解油腻嘛，是吧？我们常听到这个广播，是吧？
红叶：对，对。
梁冬：其实呢，很可能呢，它虽然不见得最好，但是，的确能够达到这种效果。
红叶：对。古人很注重酸的。古人把调味儿品做了一个排序，第一是盐，第二就是梅，叫作盐梅。
梁冬：所以，有一些那个那个梅子还有一点盐，拿盐裹着来做的。
红叶：对。我们老家就有一个，在福建啊，就有一个习俗，或者说，有一个，老百姓一个土办法来治疗。
梁冬：嗯？
红叶：孩子肚子疼的时候，就含一个盐梅，诶，往往就能好。
梁冬：所以，盐，的确是五味里面之首，对不对？咸味是五味之首吧？
红叶：五味之首。
梁冬：怪不得，在中国古代的时候啊，这个盐的这个生产和这个经营啊，是属于国家垄断。
红叶：政府垄断。除了贩盐以外，贩茶也是政府垄断。
梁冬：对，它是属于暴利行业嘛。
红叶：另外，茶，它代表的是一种心灵的追求。可以为了茶去打仗啊，那茶马古道的很多战争，都是因为茶引起的。
梁冬：主要那个时代的人们这个油腻太重了，因为要用茶来剐油，对不对？
红叶：对。
梁冬：对。诶，所以呢，我们刚刚讲到这个东西呢，其实，都是，好似，似乎是信手拈来，又觉得呢，是能够融会贯通，哈？
红叶：对。实际上，传统的很多东西，是因为我们自己丢掉了。那天，我看一个，这个艺术方面的著作啊，是范增先生写的。
梁冬：对。
红叶：看一句话，非常地这个让人觉得有启发。范增先生说，到五四运动的时候呢，确实发现了传统文化呢，有很多需要抛弃的地方。我个人认为这种需要抛弃的东西呢，就是对于儒家的过度的刻板化所造成的一些道家的思想的这种丧失。而这种改变呢，是需要去做的。但是，五四运动，它却带来了一个，带来了一个呢，不符合客观的一种方法。就跟孩子洗澡一样，这孩子是应该洗澡，洗完澡以后呢，应该把这个……
梁冬：孩子留下。
红叶：油泥倒掉。它连孩子，连这个污渍一块儿倒掉了。
梁冬：哦。
红叶：这个比喻很好。我们又再捡回来。
梁冬：对，这就是我们国学堂的要诣嘛，对不对？所以说，文化呢，尤其中国文化，它有它的尊严性，哈？那，历史上任何一个民族呢，都在为它的文化尊严在战争，对吧？
红叶：对。
梁冬：我们这个文化沉淀呢，可能太厚了。一百多年来呢，这个糟蹋呢，很多人没有了心疼。
红叶：嗯，就跟这个古代的侠客啊，要显示手中的利刃的时候，他总是要把这个剑插在，随手插在小溪中，自己静坐在一边，或者品品茶啊，听听笛声，看着上游下来一片树叶，经过这个利刃以后呢，树叶被轻松地分解成两半，目睹这一切的人啊，没有人不怀疑这个宝剑的锋利。不像我们现在老想像的，要拿壮汉来劈竹子，费力不讨好。除了蛮劲儿，跟美没有搭界。
梁冬：古代的人还真的是很优雅啊？
红叶：很优雅，很优美。
梁冬：说到此处，让我想起当年古龙在形容一个人的刀如何快，而且准的时候，他说，这里放着一本书，他一刀切过去，把第三十五页切了出来。哈哈，这种形容哈，就是，我觉得，为什么我会喜欢古龙？啊，古龙他在描述中国古代这种侠客的时候，他所呈现出来的那样的一种，表述的那种艺术性，啧，真的让我们叹为观止，哈！
红叶：对。
梁冬：说回来，还是关于美食，哈，嗯！
红叶：对，传统文化，实际上有它特殊的一种，一种语言体系。
梁冬：嗯。
红叶：我们一直在探讨这个语言体系，来妄图呢，探讨了以后，进入它的这套语言系统里面去，来达到这种美的状态。
梁冬：嗯，因为今年呐，这个，从这个五运六气的角度上来讲呢，是属于土不及之年。
红叶：对，所谓的土不及之年。
梁冬：对，那么，在今年，哈，你作为一个医生，医药工作者，也作为一个美食的钻研者哈，你给大家什么建议？应该怎么吃，才能够平平安安，顺顺利利，舒舒服服地渡过今年？
红叶：哦，所谓的土不足之年，它主要反应的问题呢，并不是说我们脾胃就一定要弱，说明呢，脾胃呢，可能会出现不平衡。
梁冬：嗯。
红叶：这样的话呢，对于一个中国人来讲啊，在我们选择饮食的时候，第一呢，因为是土年嘛，土是克水的，所以，不能让水气太旺。我们一定要正确地饮水。另外呢，要吃一些温热的东西，至少是性平的东西，不要太贪于寒凉。第三点呢，我们一定要注重自己的早餐。
梁冬：为什么是早餐呢？
红叶：因为早餐是阳气萌动的时候。
梁冬：哦。
红叶：对，早餐呢，不要太过于像西方人的饮食习惯--大量的奶制品，这个是中国人的，很多中国人的接受不了的。
梁冬：他的身体是不能接受的。
红叶：身体接受不了。但是，一宣传以后呢，大家都在崇尚这个思路。所以，很多人是在愣吃这个奶制品。
梁冬：生扛。
红叶：生扛，这是有害的。从这个动物蛋白来讲呢，牛肉是属土的，我们可以适当地多吃一些牛肉，那么，可以多吃点面食。
梁冬：猪肉呢？
红叶：猪肉属水的。相对来讲，相对来讲啊，多吃一些牛肉。
梁冬：嗯，少吃猪肉，少吃海鲜？
红叶：少吃猪肉，少吃海鲜。但是呢，要吃也可以，一定要在有主食的情况下，尤其有面食的情况下来吃。
梁冬：嗯。
红叶：少动冷饮。不要穿露脐装，露背装。
梁冬：啊，露腰装？
红叶：嗯，露腰装。也让我们净化得更完善一点。
梁冬：对，露脐呢，实际上是把丹田露出来，是吧？露腰呢，把命门露出来。
红叶：把命门露出来。
梁冬：这两者呢，都是非常危险的。
红叶：是很危险的。
梁冬：很多女青年，前面露丹田，后面，这个命门透风。
红叶：对，这样的话呢，为大夫创造了无数的病人。
梁冬：哈哈，真可怜呢！
红叶：实际上很多科学的发展，就是在创造病人。比如说，空调的产生，容易伤我们的皮毛，伤我们的肺气，就伤到手太阴肺经。冰箱的产生呢，我们吃了大量的冰食，容易伤到足太阴脾经。啊，这是人身的两个根底，都伤到了。
梁冬：嗯，再加上有灯泡的发明，我们可以晚上十一二点，一点钟，两点钟都不睡觉……
红叶：伤我们的阴血。
梁冬：伤我们的阴血。
红叶：所以，现代人很可怜的。
梁冬：所以呢，从这一点上来说呢，我们可以去享受现代科学给我们带来的生活的便利，但是，一定要看到，这些生活便利，以及这些生活科技给我们带来的身体的这种本质性的伤害。要是不明白的话，那就成为一个很可怜的现代人了。好了，感谢大家收听今天的国学堂，感谢红叶，谢谢！
红叶：好，再见！
