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黄铁鹰:《海底捞你学不会》全本

_20 黄铁鹰(当代)
机厂。可是这个学电焊的技校毕业生,连最基本的电焊工作都不会干,
成了车间游手好闲的
“刺头”。好在这个刺头并不惹是生非,只不过晚
来早走和经常旷工罢了。
然而游手好闲兼爱读书看报的张勇没有闲着,他时刻关注着周围
和新闻里的国家大事和商业信息。
1990年他家住的大杂院里,已经出现了当时中国的第一批富人
——个体户。詹婆婆家就在张勇家隔壁,她丈夫有一手祖传做熏鹅的手
艺,詹婆婆一家做起了熏鹅生意。大杂院里充斥着熏鹅的香味和洗鹅的
恶臭。张勇不仅经常可以品尝那些卖剩下的熏鹅美味,更被熏鹅生意为
这家邻居带来的生活变化感到惊奇。詹婆婆家很快成为当时简阳少有的
万元户,而此时张勇每月的工资仅
90元。
榜样的力量是无穷的!张勇看到了希望。
做什么生意?卖熏鹅显然不是张勇所向往的,因为太没有技术含
量。满腹经纶的张勇岂能看得上饮食业!于是,张勇开始四处寻找生意
机会。终于,他捕捉到第一个商机,他去成都的时候,看到很多人玩一
种“压大小”的扑克机游戏。看到一大堆人围着一台机器,争先恐后往
上压钱,张勇眼睛亮了,就做这个生意!买一台,放到简阳,钱就会花
花进来!可是去哪里买扑克机呢?那可是赌博用具,不会公开销售的。
张勇发挥了他的强项
——看报纸,从报纸上找信息。工夫不负有
心人,他终于在《参考消息》报的接缝处,发现了扑克机的广告。于是
顺藤摸瓜,他在成都走街串巷,明察暗访找到了一个非法卖扑克机的人。
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海底捞你学不会
那是一个一头长发、野鹤仙游的福建人。他对这个
21岁来自简阳
的小伙子充满好奇,因为买这种扑克机的人几乎都是相当成熟的人,而
且都要经过熟人介绍。
张勇问:
“多少钱?”
福建人说:
“要
6 000。”
张勇倒吸一口冷气,说:
“没想到这么贵!”
其实跟同龄人比,张勇在当时是有钱人。因为张勇知道任何生意
都需要本钱,所以他从上班第一个月起,就将每月工资全数交给母亲攒
着。一般年轻人上班赚钱了,总要买点新衣服,可是一心想做大事的张
勇,上班后居然还穿带补丁的裤子,这在当时的确有些寒酸和与众不同。
张勇工作两年攒了整整
2 000元。这在当时不是一笔小钱。
显然,福建人是个老练的生意人。他对张勇说:
“小伙子,我觉
得你将来一定能成大事,因此,卖你
5 000元。”
20多年后,张勇跟我谈起此事时仍不无奇怪地说:
“那个人居然
说我能成大事!”
由此可见,要做大事已成为张勇的信仰。尽管他今天已成为一万
多名员工的老板,他还要从宿命论里寻找依据。他对那位忘年交
——旅
店经理——对他的印象记得如此深刻,说明的也是同一个问题。
心理学认为正常人都自恋,人对自己的成功,会更多地从努力和
基因方面寻找答案;而对别人的成功,则会更多地用机遇和背景给予解
释。
没人不喜欢夸奖,更何况一个
21岁的青年。再加上,人家给便宜
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海底捞你学不会

l 000元!这可是张勇一年的工资。
对那位如此看重自己并给了优惠的福建人,他满怀感激地说:
“你
等着,我回去借钱。”
回到简阳,张勇从妈妈那里取出自己的
2 000元积蓄,再加上家
里仅有的
1 600元,还差
1 400元。此时,一个帮助爸爸打理杂货店的
中学同班同学,听说张勇的商业计划和困难时,毫不犹豫地从爸爸杂货
店的钱箱里偷出一沓钱。俩人跑到房后一查,是
600元。事后证明,这
是一笔最具风险精神的
“风险投资”。
可是距离福建人的
5 000元,还差
800元?张勇身边的有钱人只
有卖熏鹅的詹婆婆了。他找到詹婆婆说:
“我要做生意,差一点钱,能
不能借我?”詹婆婆问:
“差多少‘7”
“800元。”张勇说。卖烤鹅
的詹婆婆居然没有问张勇
“你爸妈知道这件事吗”,便爽快地借给他
800元。在那个年代,
800元不是一个小数。詹婆婆这么轻松地将钱借给
嘴上没毛的张勇,完全超出了我的想
象。我问张勇这位詹婆婆还在吗?他说:“还在,而且就在成都。

于是,我见到了这位詹婆婆。
20多年了,詹婆婆一家居然还在卖烤鹅,
而且仍然是在四川街边那种路边店里卖。我问已经是
60多岁的詹婆婆,
张勇当时向你借钱,你问没问他做什么生意?詹婆婆说:
“好像问了,
记不太清了。对了,张勇说要做什么游戏机生意,我也不懂,就
把钱借给他了。”我又问:
“那你问没问张勇,他爸妈知道吗?”詹婆
婆说:“没有问,问他们干吗?我知道张勇不会乱来。再说我们两家关
系很好,他们家有时月末
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海底捞你学不会
钱不够,也经常向我借。这件事很多年后,他爸妈才知道。”“那
你没想过张勇做生意失败,还不上你的钱?”我又问。爽快的詹婆婆哈
哈大笑地说:
“没想过。”接着又说:
“还不上,就还不上吧!”后面
这句话,我估计是现在的詹婆婆思考之后才说出来的。前面那句“没
想过”倒可能是詹婆婆
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多年前的直觉。詹婆婆是退休后才做烤鹅生意的,她退休前也是
小学老师。可能这个阅孩无数的詹婆婆,真是很早就看出张勇的出类拔
萃。否则,一个
21岁的人在她那儿怎么就有那么大的信用?我跟詹婆
婆说:“你这
800元,差点儿让张勇成为简阳的赌场老板。”
两次“流产”的生意
张勇没能进入博采行业,要感谢一伙四川骗子。
那时还没有
100元面额的人民币,
5 000元好厚一摞。张勇用一个
铝饭盒把钱密密实实地装好。那个借给他
600元的同学,为了保护张勇

5 000元钱,也为了参与创办简阳第一家赌场的伟业,跟着张勇一起
坐上了去成都的长途汽车。
车开开停停,一路客上客下。其间,上来一个人。这个人不经意
地露出腕上的一块金表,引起周围旅客的惊奇和欣赏。那个年代金表是
很少见的东西。旅客中有人说,他知道这个人来自的那个地区。那里家
家都养了很多牛和羊,很有钱。于是有人问:这块表值多少钱?有人说
2 000,有的说
3 000。这时这个人开口了:
“这块表
2 400元买的,
我太太在成都住院,我走得急,钱没带够。如果谁能给我
1 200,我就
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海底捞你学不会
把表卖了。”
于是,很多人开始同这个人讨价还价,貌似憨厚的他死活不让价。
世界上什么人容易上当?
想占便宜的人。
世界上什么人容易亏钱?
想发财又有钱的人。
此时,那辆车上的张勇,这两样全占了!经常读书看报的张勇知
道黄金值钱,他同
“风险投资”伙伴讨论了一下,那么大块金表如果是
真的,价值肯定超过
l 200!
“风险投资家”急于想在
“领袖”面前证明自己的能力,把金表
要过来看了看,竟然还用牙咬了咬,惹得那个人大怒,一把抢过来,差
点儿要打张勇的同学。
“风险投资家”跟张勇说:
“这真是真的。”
于是,张勇做了他人生的第一个商业决策,用
1 200元把金表买
了。由于拿钱需要打开饭盒,他们在那么多乘客面前露了富。把表拿到
手后的张勇,突然感到全车人好像都是强盗,他和同伴不约而同地决定
立即下车。可是当汽车绝尘而去的一瞬间,两人几乎同时明白了,他们
中招儿了!
金表当然是假的。张勇二人从成都的表店里出来,拿着只装着
3
800元钱的饭盒和一块假金表,坐在路边发呆。怎么还有脸去见那个认
为自己能成大事的福建人?
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海底捞你学不会
进军博彩业的商业计划就眼巴巴地放弃了。
20多年后,张勇回忆此事时跟我说:
“黄老师,如果我当时真拿
3
800元钱去见福建人,估计他也能把扑克机卖给我。
”可是,当时初出
茅庐的张勇根本就没有想过,一台报价
6 000的机器还能卖
3 800!
偷钱给张勇的那位
“风险投资家”,表现得非常职业。他对自己
硬充黄金专家悔恨不已,并爽快地承担了自己的责任。他说:“那
600
元我不要了。

但张勇丝毫没有领情,
20年后,谈起那位
“风险投资家”的同学,
张勇依然耿耿于怀,他说
“那个家伙就好不懂装懂”。
张勇做大事的梦还没来得及做,觉就醒了
21岁的张勇沮丧到了极
点。这是张勇从商的第一课,从此他知道了,别想占便宜!
回到简阳,张勇受骗的消息很快在同学中传开了。同学们聚在一
起时,发现这位
“领袖”话少了。一次在公园闲逛,他们看到
3个中年
人用扑克牌在骗人,张勇爆发了,不由分说打了那个为首的人。这就是
张勇唯一一次动手打架的经历。
年轻人最大的本钱就是复原力强。张勇很快忘掉出师不利的沮丧,
又开始琢磨其他生意。
20世纪
80年代,汽油在中国还是计划控制的物
资,加油必须凭油票,而油票只发给政府和国营企事业单位的司机,私
人加油只有通过关系找到公家要油票才可以。
张勇从中看到了商机,他想,如果能从公家司机手中收到油票,
再卖给私人司机不就可以赚钱了吗?
经常旷班的张勇找了一块纸板,正面写上
“收油”,反面写上
“卖
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海底捞你学不会
油”,来到了成都至简阳的公路旁,开始了他的汽油生意。每当有汽车
过来时,他便站起来迎上去举起
“收油”的牌子。可惜在大太阳底下连
等了两天,居然一辆车都没停下。第二天傍晚,正当他准备收工时,一
辆崭新的解放车出现了。他又一次站起来,把牌子高高举起。车居然停
了下来。张勇满怀欣喜迎上去,车窗摇下来,是一个同他差不多年龄的
司机。呸!他冲张勇脸上吐了一口唾沫,一加油,汽车绝尘而去。张勇
擦了擦脸,第三天没有再来,汽油生意也流产了。
20年后,张勇谈起这段往事时说:
“我后来才知道收油是要有关
系的。可是当时我完全不懂,站了两天,吃了一肚子灰,还被人吐了一
脸吐沫,感到这个生意难做,就放弃了。之后,我就开始做火锅,然后
就再也没做其他生意了。”
张勇收油的故事本身并没让我感到很惊奇。一个
21岁、满脑袋想
发财的人,在
90年代初期的中国,当然什么都敢试,什么事也都可能
遇到!
可是张勇讲述被那个司机吐一脸吐沫时的表情和语气让我感到奇
怪。他完全像是在叙述别人的故事!他的语调和神态里没有屈辱,没有
愤懑,没有刺激,也没有我所期望的,这一经历如何在日后对他起了作
用。这件事仅仅是为回答我
“除了火锅,你还做过什么生意”的问题而
被提起。
张勇有点与众不同,他的屈辱神经好像比较麻木。
爱上当的张勇
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海底捞你学不会
经过金表受骗和倒卖汽油两次流产的生意,
22岁的张勇眼光开始
低下来。做像詹婆婆家这样辛苦,但能赚到钱,满足人们口腹的生意也
是值得考虑的。毕竟大杂院里有两个厨师,除了詹婆婆的丈夫,张勇爸
爸也是拖拉机厂食堂的厨师。耳濡目染,张勇对做饭这个行当并不陌生。
上帝说:每个人的磨难都不会白受。为了找扑克机,张勇没少在
成都转悠。他发现成都有一种小火锅很受人欢迎。所谓小火锅,就是当
时成都流行的介乎于麻辣烫和火锅之间的一种吃法。餐馆把麻辣烫一串
串串好,顾客自己动手在蜂窝煤上的小火锅里,边煮边吃。
于是,张勇在简阳找了一个十几平方米的街边店,开始了他第三
次创业的尝试。张勇找到房主一谈,人家告诉他租金
180元一个月。不
贵,张勇一口答应下来。金表的教训并没有让张勇聪明起来,他依然非
常相信别人。从家里搬来桌子、柜子和锅碗瓢盆,小火锅店开业了。张
勇给这个店起了个非常响亮的名字
——小辣椒。小辣椒开张第二天,
张勇才知道旁边同样店的租金是
90元一个月。倒霉!怎么不事先问一
问别人?
张勇的懊悔很短暂,因为小火锅一开张生意就红火,旁边的店纷
纷改弦易辙也做起小火锅,租金半年后都变成
180元。
半年后一算账,靠
2毛钱一串的麻辣烫,张勇的小火锅净赚了
1
万多元钱。照理,赚到钱的张勇应该意气风发才对。可是刚开了简阳小
火锅先河,带旺了整条街的张勇开始心猿意马。
整条街都是小火锅,每家店的桌子挨桌子,每天起早贪黑就赚这
一万元?这哪里是张勇的理想。正当张勇三心二意的时候,一个女孩出
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现了,她就是张勇现在的太太。年轻人的初恋都是疯狂的。小火锅事业
刚刚起步的张勇,成了典型爱美人不爱江山的
“败家子”,他把红红火
火的小辣椒关了!
半年的恋爱期过去了,张勇也想清楚一件事
——像他这样没上过
大学,没有背景,还不认命的人,只有一条路可走
——别怕辛苦,别怕
侍候人,用双手改变命运!于是,张勇决定重抄旧业再开火锅店。
可是半年多只出不进的恋爱日子,让张勇兜里没剩几个钱。然而,
张勇是领袖。判断领袖的唯一标准是看有没有追随者。此时,张勇身边
有三个死党,一个是未来的太太,另外两个是他技校的同班同学施永宏
(海底捞人称他为施哥
)和施永宏的女朋友李海燕。
张勇在技校的所有作业和考试几乎都是施永宏帮他完成的,不仅
如此,在张勇开小辣椒的半年里,施永宏是除了张勇爸妈之外的第三个
义工。施永宏每天晚上下班后,直接到小辣椒上班;什么时候打烊了,
他才什么时候回家。有一次因为睡眠不足,在回家路上他竟然被汽车撞
断了腿。然而,腿好后,他又义无反顾地到小辣椒当
“义工”。
我问施永宏:
“为什么?

长相极为慈祥,不用化妆就像佛的施永宏,憨厚地笑着说:
“不
为什么。
90年代初,县城没什么好玩的地方。他开的小辣椒就像个据点,
很多同学晚上都去那里耍。同学去得太多,影响生意了,张勇就把他们
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