反之，水分吸收发生障碍的情况，一般认为是肠管的吸收系统有缺陷、吸收实效面积减少、消化不良等。
腹泻的症状大致可以分为急性和慢性两种。
“急性腹泻”通常是细菌或过滤性病毒所引起。有时暴饮暴食、睡觉着凉也会引起腹泻。
大部分的“慢性腹泻”是由胃、小肠、胰脏、肝脏、胆囊等疾病所引起。不少人因为长年累月腹泻，还会导致体重减轻或贫血等“二次灾害”。
此外，如果慢性腹泻混杂着血液，或是伴随发烧、全身衰弱、食欲不振、体重减少等症状时，有可能是患了溃疡性大肠炎、阿米巴痢疾等疾病。
另外，与便秘相同，压力也是一个重大的原因。有很多人在考试前一天，或工作忙碌时就常常腹泻。
慢性腹泻通常几个星期就痊愈，也有连续拖了一年多才好的情形;急性腹泻是一天必须上几十次厕所，但慢性腹泻几乎没有这种情况。
有时也有一天上一二次厕所，或周期性反复腹泻和便秘(交替性腹泻)的情况。
第1章 便秘、腹泻是提早老化的现代病 用双歧杆菌治疗急性腹泻
如果发生这种腹泻，应该采取什么措施呢?
针对急性腹泻的情况，治疗的基本原则很简单，就是“绝食”!
为了让胃肠获得休息，不消耗体力，不刺激肠的运动，最重要的是保持肠子的安静。事实上，轻微的腹泻只要一二餐不吃，就可以治愈。
不过必须注意的是，过度绝食会消耗体力，反而拖延身体恢复健康的时间。绝食是让胃肠休息，目的是准备进行食物疗法。
其次，腹泻时大量排泄了水分，所以在绝食当中，必须补充水分。如果像苦行僧一样连水都不喝，会引起脱水症状而昏倒;但是冷饮会刺激肠的运动，最好用热茶补充水分;另外在口中含点酸梅，补充所需盐分。
以这种方式绝食，不久就会觉得肚子饿。此时，不能一下子就恢复平时的饮食，应细嚼慢咽地喝些菜汤、葛粉汤、稀饭。
如果不再有腹泻或腹痛的情况，可吃一点较浓的稀饭或面条。然后，再慢慢恢复原来的饮食，期间最好避免食用含有脂肪或较多纤维的食品。
另外，应积极地食用酸奶或乳酸菌饮料等乳制品。尤其腹泻时，肠内的双歧杆菌减少，这时摄取双歧杆菌制成的药剂，会有不错的效果。
不只是直接地摄取双歧杆菌，间接地食用具有增加双歧杆菌作用的大豆低聚糖的制品，也是一种好方法。
双歧杆菌具有净化肠道的功能，而有助于双歧杆菌繁殖的诱饵，正是大豆低聚糖和酸奶。
这类食品目前在市面上已有销售，很容易买到，您是否也想在每天的饮食中使用?由于大豆低聚糖可以取代砂糖，所以能以自然、不勉强的方式，增加带给肠子优异效果的双歧杆菌。
第1章 便秘、腹泻是提早老化的现代病 长期的腹泻会导致营养不良
如果是慢性腹泻，必须先找出原因来改善现状。有时需要前往医院接受精密的检查，进行正式的食物疗法。
长期的腹泻不仅会使营养不良，还会使患者变得神经质，不敢随便吃东西，导致营养更加不足，延缓治愈的时间。
因此，在进行食物疗法时，应积极地补充高卡路里食品或维他命;含有大量食物纤维而不容易消化的蔬菜或水果，则不要吃太多。酸奶是容易消化吸收的食品，可以放心地吃。治疗腹泻的药当中，也有加入双歧杆菌成分的药。
前面说过，最近市面上有销售将双歧杆菌装入小胶囊的药剂。这种药剂不会遭到胃酸破坏，可以很容易地到达肠内，比过去的双歧杆菌制品发挥更大的效用。
使用肠球菌、嗜酸菌制成的乳酸菌药剂有好几种，其中也有含双歧杆菌成分的药剂。这些药剂可以抑制造成腹泻原因的坏细菌的作用，维持肠内环境的平衡，从而发挥治疗腹泻的效用。
第1章 便秘、腹泻是提早老化的现代病 几乎不含食物纤维的欧美式饮食的弊害
如上所述，便秘的原因除了压力，就是偏食。尤其最近日本人的饮食内容，已经改变为欧美式了。
我们不能否认这有助于改善日本人的体格，提高日本人的体力，但是对便秘来讲，绝对没有什么好处。
要理解这个道理，首先必须知道大便是由什么成分构成的。
正如上述，便秘是水分在70%以下的状态。即使是相当硬的大便，大约也含有2/3的水分，剩下的1/3是固形物，而固形物大半是食物的残渣;换句话说，要形成大便，需要有水分和食物的残渣。
然而，欧美式的饮食大多含有糖质、蛋白质、脂肪，这些物质一被消化吸收，几乎不剩下残渣。
我们并不是说糖质、蛋白质对人体有害，这些当然都是人类不可欠缺的营养素，但在追求美食之时，只摄取这些营养素，会使肠内环境失去平衡，造成大便不顺畅。
如果长期食用这类食品，肠子就不容易形成大便，当然就会造成便秘了。
第1章 便秘、腹泻是提早老化的现代病 重新看待“第六种营养素”
刚才已经叙述过，欧美式的饮食大多含有糖质、蛋白质、脂肪，这些物质被消化后，几乎不剩下残渣，这是导致便秘的原因。那么，不被消化吸收的食物残渣，到底有什么成分呢?
形成大便不可或缺的是食物纤维。食物纤维与蛋白质、糖质、脂肪、维他命、矿物质不一样，不会成为能源或滋养身体，也不具有调节身体机能的作用。因此，过去被认为是没有营养的废物。甚至有人说，这种成分会造成胃肠的负担，尽量不摄取为佳。
食物纤维过去被视为是妨碍人体的物质，如今却是维持健康不可欠缺之物而受人注目。食物纤维如此受到重新评估，是因为便秘、肥胖、大肠癌、糖尿病、心脏病、高血压等所谓的“文明病”，在欧美先进国家大为增加之故。
经过专家的研究知道，为了防止文明病，不能光吃没有残渣的食物，也必须尽可能多食用含有大量食物纤维的食品。
这种食物纤维甚至被称为是“第六种营养素”。关于重新看待食物纤维这一点，日本人也不例外，由于欧美式饮食的普遍化，造成大肠癌的增加，日本厚生省也指导民众积极地食用食物纤维。
米、麦糠等谷类，菠菜、地瓜等蔬菜，香蕉、苹果等水果类，以及海草类，这些食物都含有大量的食物纤维。
以每100克中的食物纤维含量来看，麦糠有44克，大大高于(煮熟的)菠菜的克，香蕉的克。
第1章 便秘、腹泻是提早老化的现代病 食物纤维的三种功用
食物纤维大致说来，有下述三种功用。
第一种功用是积存、增加水分。纤维本身不但会成为食物的残渣，亦即大便的“材料”，还会因为有水分而增加大便量，发挥使大便变软，易于排泄的效果。
另外，由于积存、增加了水分，具有抑制吸收食物成分的效果，有助于防止肥胖或糖尿病。
第二种功用是可以吸附胆固醇，抑制人体对胆固醇的吸收，具有降低血清胆固醇值、预防动脉硬化、减少罹患心脏病、胆结石的机会。
第三种功用是促进肠内有益细菌的繁殖。
肠内有许多细菌，大致可以分为对人体有益的“好细菌”和有害的“坏细菌”。食物纤维则有促使“好细菌”繁殖，驱逐“坏细菌”的作用，因此，不容易引起大肠癌。
使肠内环境保持干净的物质，不是只有食物纤维，最近常听到的大豆低聚糖，也与食物纤维有相同或更佳的效果。
摄取大豆低聚糖，使双歧杆菌大量繁殖，防止肠内环境的腐烂，进行肠内的洗涤，这就是撰写本书的最大目的。
为了让读者了解大豆低聚糖优异的效果，希望各位先知道与肠有密切关系的大便。
有些人认为大便很肮脏，不想去碰。但是，为了使肠子干净，永葆年轻，应从自己的大便检查开始，这一点非常重要。
第2章 大便是健康的测量计 排便量以香蕉的大小为基准来计算
前面已经叙述过，粪便是告诉我们肠内环境的“书信”。因此，我们的健康程度，受到肠内环境极大的影响。
雪的结晶，连外行人看了都觉得很美，所以一般人禁不住会想去观察一番;但是，如果是粪便，即使是从自己体内出来的东西，大家可能都尽量不去看它。
然而，大便的气味、形状、颜色，事实上可以让我们从中了解体内的状况。我们应该舍弃“大便是脏东西”这种传统观念，而仔细阅读来自肠子的书信。
就像气象专家根据降雪，判断当时的气象状况，先观察“降雪量”一样，我们观察大便时，也是从“排泄量”开始。
一般来说，食物纤维摄取量越多，排便量就越多。
以饮食正常的日本人来说，一天的排便量大约是125至180克。如果食物纤维摄取特别多，则大约增加至200至300克。
或许读者会说:“100克的粪便是多少?上厕所是坐在马桶上，这样要怎样量大便的重量呢?”的确，就算舍弃了“大便是脏东西”这种传统观念，也无法将一块块大便放在秤子上来称。
因此，我们就告诉各位大致的标准:长约15厘米，像香蕉一样粗的大便，大约有100克。以日本人的情况来讲，一天所排泄的大便是一根半到二根，多的人则是三根左右。
在日常的饮食中，如果摄取的食物纤维较少，大便就会减少。所以，欧美人的排便量，当然比日本人少。据说欧美人一天仅拉60到90克的大便，分量是日本人的1/2到1/3。
第2章 大便是健康的测量计 日本人的粪便量是美国人的三倍
不知道是不是因为日本人以前的食物纤维摄取量比现在多，据说粪便量是美国人的3倍到5倍。
不过，一般人并不认为东西方人的大便量不一样。比方，在第二次世界大战时，因为这个原因还产生令人意想不到的误解。
各位知道在战场上，要用什么资料来判断敌人的实力呢?当然不是趁着敌人睡觉时，毫不在乎地去数对方的士兵人数;因此，粪便量就是可以做为参考的数据之一。
当战争对我方有利，在攻下敌军撤退后的军营，从留下来的粪便量，即可推测出敌人大致的人数。
然而，这时就有可能发生判断错误的情况。那是因为认为彼此都是人类，而以自己的排便量为基准来下判断，从而导致了错误。
因此，日军在看到美军300人的粪便时，往往会低估为“差不多是100人”;美军在看到日军100人的粪便时，就会高估为“一定有300人以上”。
读者听来或许会当做一则笑话，但在当时类似的故事，并不在少数。我们要强调的是，排便量会因人的生活方式而有所不同。
第2章 大便是健康的测量计 一天排便一公斤的巴布亚新几内亚人
与欧美人相反，也有排便量远比日本人还多的民族，比方生活在巴布亚新几内亚山地的高地民族。根据日本大阪市立大学的小石秀夫教授的调查，他们一天的排便量，竟然将近一公斤。
究竟吃什么东西，会让他们排出那么多的大便呢?他们的排便量是否和饮食无关，而是因为体质的缘故?小石教授所率领的调查队，也曾经针对这一点进行过研究。
从研究的结果得知，他们的主食是地瓜、芋头、山芋等地下根茎类，一天吃二餐，加起来有一公斤以上，可以说是大量地摄取了食物纤维;除了地下根茎类，还吃了不少小黄瓜或洋葱等蔬菜。各家庭也饲养视为是贵重财产的猪，但只在特别的祭典时才吃猪肉。
他们几乎都没有吃蛋或牛奶，蛋白质的摄取量在日本人的一半以下，虽说如此，他们的体格并不差。身高比日本人矮了一点，但体重差不多，胸围比较宽厚，完全没有皮下脂肪，身体非常健壮。
尽管如此，一公斤的排便量还是相当惊人。因此，日本调查队的队员也试着吃和他们相同的食物。果然，第二天起到第三天，日本人也“成功”地排出一公斤的大便。
换句话说，这么多的排便量不是巴布亚新几内亚的高地民族特有的产物，只要改变饮食内容，任何人都可以做到，如果读者不相信，不妨试试看。将一公斤的地瓜蒸一蒸，分成二次吃吃看;另外，再吃一点点小黄瓜、番茄等蔬菜类。
这样两天后的早上，你也可以排出约一公斤的大便。如果排便量仍然不多，可能是肠子有问题。
第2章 大便是健康的测量计 你也要进行检查——大便的六种类型
除了排便量，用大便的状况检查健康状态的要点是:“颜色”、“形状”、“硬度”、“气味”四种。
在这里我们先来看看“形状”和“硬度”。
曾在胃肠医院任职，现已去世的日野贞雄博士，在他的大作《用粪便诊断健康》(光文社出版)中，根据硬度和形状，将大便分为如图所示的六种类型。
当然，并非所有的大便都可以像图中的形状那样明确地分类。可是，这六种类型大致算是具有代表性的形状。就像每个人的容貌都不同，却可以根据某些特征来分类一样。
决定大便的硬度，是大便中所含的水分比率，普通的大便含有70%～80%的水分。
水分超过80%就是软便，亦即相当于图中的半膏状、泥状的腹泻便;如果水分高达90%以上，大便就会呈水状。若是便秘，水分的含量就低于70%，如图示的圆滚状或坚硬状类型。
通常大便在大肠中，以时速10厘米的速度移动。如果是痉挛性的便秘，速度就会减缓，水分也会减少，排出来的大便就像兔子大便一样，又小又硬。
第2章 大便是健康的测量计 肠内停滞的大便会产生有害物质
相信各位都听过“肠内停滞的大便”这句话，但明确知道意思的人大概不多。事实上，这也是产生便秘的一个原因。
人在便秘时，大便会卡在肛门，跟在后面的大便有时就受到妨碍而无法通过。这样一来，像黑色、未燃尽木炭的大便，就会牢牢地黏在肠的肉褶之间。这种肠内停滞的大便，就成为妨害肠机能的累赘。
就算停滞于肠内的大便排出，此时肠也并未吸收水分，所以经常会拉出软便;由于大便呈半膏状或泥状，我们往往会误以为是腹泻。可是，以医学的观点来看，这也算是一种便秘。
此时因大便停滞的缘故，肠内也开始腐烂，产生有害物质。这些有害物质被肠吸收后，将会严重地损害人体的健康。正如前章所述，便秘会带给我们身体各式各样不良的影响。虽然我们说过“便秘不会使人致命”，但事实上，有时便秘却是令人丧命的间接原因。
我们在排便时因为用力，所以血压会比平常还高。以血压正常的人来讲，大便时的血压，比平时上升10至20。尤其是冬天，常发生高血压的人昏倒在厕所的情况，排便时用力也是其中的一个原因。
由于气温降低，血管收缩，血压就会上升，在这种情况下用力排便，血压往往就迅速窜高，因此造成脑血管破裂而昏倒。
第2章 大便是健康的测量计 大便的粗细以二至三厘米为标准
在大便的六种类型之中，基本上便秘时排出的大便是圆滚状、坚硬状;腹泻时排出的大便是半膏状、泥状或水状;健康状态最佳时，排出的大便是香蕉状。
香蕉状是排出时的形状，如果一次排出很多，有时在马桶中会盘卷成一团。
如果大便是软的，会呈现半膏状黏答答的圆锥型;但若是保持某程度的硬度，形状就会像盘绕的蛇一样，这样就根本看不出香蕉的形状。
大便的粗细会因食量而有所不同，以日本人来讲，标准是2至3厘米，长度约为15厘米，正像一根香蕉一样，重量大概是100克。所以一天排出二根半左右的大便，是最为理想的排便量。
不过，也不一定非要每天都排出等量的大便。人不是机械，事实上很少能这么有规律地排出固定量的大便。所以，不妨可以这么想:今天只拉二根香蕉分量的大便，明天就拉三根吧!
如果注意饮食的内容，比方增加食物纤维含量多的食品，或摄取大豆低聚糖等，就很有可能达到目的。
第2章 大便是健康的测量计 像婴儿般的黄色大便最理想
接下来，让我们来谈有关大便的颜色。
以前在日本，一般的说法是:“婴儿时大便是黄色，长大成人后，就成为黑色或褐色了。”大部分的书似乎都这么写，这也不能算错。但在表现方式上还需要商榷。
正如前述，婴儿的大便是黄色。而大多数的人一到了成年，大便变成黑色或褐色，这也是事实。但是，并不是所有人都这样，随着年龄的增长，大便也不一定会变成黑色。
过去，我曾检查过许多人的大便。关于大便的颜色，最令我觉得惊讶的是，某禅寺和尚的大便就像婴儿黄色的大便，呈现非常漂亮的乳褐色。
不论修行多么严格，信仰多么坚定，总不会连大便的颜色都和凡人不一样吧!那么为什么他们的大便颜色和一般人不同呢?
因为他们每天主要都吃豆腐、青菜，完全不吃肉类，所以排出来的大便是黄色。
换句话说，排出来的大便是黑色或褐色，最大的原因在于肉类、多脂肪食物，亦即欧美式的饮食所导致。
反之，如果食用的食物与和尚相同，即使是成人排出来的大便也不会是黑色的，而可能是理想的乳褐色。
排出漆黑的大便，有可能是患有严重的疾病
姑且不论禅寺的和尚，以成人的情况来讲，不管多么讲究饮食，酸碱度(PH值)都不会低于;即使如此，若能尽量减少欧美式饮食，肠内也会呈现酸性，达到与婴儿同等的程度。
虽然黑色或褐色的大便是一种警讯，但也不必慌慌张张地上医院，只要尽可能摄取偏酸性的食物，使大便呈现黄色即可。
可是，如果排出来的大便比平常还要黑，或呈紫色，就必须特别注意，这不仅是PH值呈酸性而已，有可能是胃或肠出血。这种情况是血液混入大便之中，在排泄出来之前，颜色由红色变成黑色，必须立即看医生才行。
漆黑的大便有各式各样的类型。比方排出焦油状的大便，可能是患有胃溃疡、十二指肠溃疡或胃癌等疾病。
也有人排泄的大便，几乎不含有一般大便的成分，而是血液和黏液的混合，称之为黏血便。
这种类型的大便有时会伴随着剧烈的腹痛或呕吐的症状，此时可能是患肠套叠、肠扭转、肠梗塞等疾病;如果黏血便中混有脓，而且连续好几天，就非常有可能是患大肠癌。
便秘的人如果拉出漆黑的硬大便，也可能是大肠癌的征兆。这是大肠某处出血，长时间积存在肠内而变成黑色所致。
有时会以为是腹泻，不久就拉出黏血便，而频频上厕所的情况，这有可能是患痢疾;有时还会伴随下腹部疼痛，或发烧的症状。
第2章 大便是健康的测量计 高蛋白质食物是大便发出恶臭的原因
谁都不想去闻大便的气味，但我们希望各位平常应该检查一下大便的气味。
如果捏着鼻子以为“大便臭是很自然的事”，就会漏掉来自肠内的重要信息。
就像大人的大便并非黑色或褐色的一样，大便臭也不是理所当然的事。比方婴儿的大便就有甜酸的气味，绝对不是臭的。
大便气味的主要成分，是吲哚(indole)、粪臭素、硫化氢、胺、乙酸、丁酸等。其中会产生类似粪便恶臭的是吲哚、粪臭素。
这是蛋白质被肠内细菌分解所形成的物质。换句话说，如果在饮食方面偏向欧美式，而摄取大量的高蛋白质时，大便就会变得很臭。
总之，大便臭是肠内环境恶化的最佳证据。希望读者要牢记这一点。
威尔斯菌或大肠菌等坏细菌大量繁殖，就会形成对人体有不良影响的有害物质。
第2章 大便是健康的测量计 用大便的气味来诊断肠内的毛病
我们必须考虑到一点，既然连自己都觉得自己的大便臭得难以忍受，必然会对我们的健康有所影响。
如果排出来的大便气味不太好，就有必要对自己的饮食重新评估。读者不妨回想一下这几天的饮食内容，或许你会想到，“啊!说的也是，最近我只吃肉类”等情况。若能好好管理自己的饮食，注意营养的均衡，就可以让自己的大便不再那么臭。
大便有时还会发出奇怪的气味，尤其需要注意由腹泻便所产生的特殊气味。
比方大便发出一股刺鼻的酸味，可能是肠内异常发酵(即所谓发酵性消化不良)引起的，此时，拉出的腹泻便呈黄色。所以，颜色和气味都必须仔细地观察。
此外，如果拉出的腹泻便有一股烧焦味，有可能是小肠机能减低所引起的消化不良;带有腥味的焦油状大便，表示消化系统有出血的情况，而且出血量相当多。
如果从水状、泥状的腹泻便中，产生肉或鱼的腐臭味，可能是大量的血液或黏液被分解而排出肠外的缘故。
就像这样，虽然只是单纯的一句话“大便很臭”，却有很多微妙的差异。
第2章 大便是健康的测量计 厕所芳香剂是“检查大便”的大敌
一般人因为不喜欢大便的臭味，都会在马桶附近摆芳香剂或除臭剂。这样不仅不能完全去除大便的气味，还会让我们对从肠内发出的警讯浑然不觉，失去判断的依据。
过去有一则电视广告，标榜:“连根拔除厕所中的臭味。”可是，大便的臭味是源自于体内，而不是厕所。用芳香剂来遮掩大便的臭味，不是根本的解决方法。
最近，有人在马桶中放入活性碳，用来吸附大便的气味。类似这种最尖端的技术继续发展，则可能有助于健康上的检查。
气味的成分是可以用感测器来分析的。因为人的嗅觉因人而异，鼻子不好的人对恶臭可能毫无感觉;反之，鼻子非常灵敏的人，却可以闻到较为细微的气味。
从是不是有必要做健康检查或老化程度，到有没有可能患大肠癌，在厕所中都可以判断。反过来说，健康状态影响大便的气味也很大。
第2章 大便是健康的测量计 只要吃惯地下根茎类蔬菜，就不会放臭屁
到目前为止，我们已谈过作为“来自肠内的书信”的大便。相信各位大致上都能了解，如何从大便的形状、硬度、颜色、气味及排便量，来分辨自己是否健康。
在这里，我们再针对另一个“来自肠内的书信”——屁，做进一步的说明。既然是从肚子排出来，屁应该也是获知健康状态的线索(见第61页屁的成分表)。
一般认为消化管中约有100毫升的气体，变成屁而排出体外的气体量，因个人差异相当明显，同时也会因饮食的内容而不同。
以前常在短篇小说或漫画中，看到吃烤地瓜而放屁的噱头情节。此外，豆类也是使屁增多的食物之一。
根据某项调查指出，从大豆摄取总量为56%的卡路里时，每一小时排出的屁量，比不吃大豆时要多出15～176毫升。所以参加重要约会时，还是避免吃地下茎类或豆类。
不过，平常吃惯地下根茎类蔬菜或豆类的人，屁并不会那么多。比方前面介绍过，一天排便1公斤的巴布亚新几内亚的高地民族，他们的主食是地下根茎类蔬菜，但排出的屁量并没有特别多。
那么，与他们吃同样的食物，“成功”地排出1公斤大便的日本调查队队员，情况又是怎样呢?他们虽然排便量与高地民族相同，但却不停地放屁。
我们不可忘记一件事实，就是肠内的气体量，深受肠内细菌群作用的影响。
像巴布亚新几内亚的高地民族，长久以来习惯食用以地下根茎类为主的食物，恐怕肠内的细菌群也适应了食物内容，而能保持肠内稳定的平衡，不太会放屁。
常听说一下子吃很多大豆低聚糖的人，屁会放个不停。但是，只要持续地摄取大豆低聚糖，就不会一直不停地放屁，因为肠内的细菌群适应了大豆低聚糖，肠内产生气体的细菌就变少了。
第2章 大便是健康的测量计 美国太空总署致力于研究屁的成分
话说回来，屁到底是什么成分构成的?
仔细分析，屁含有400种成分。令人颇感惊讶的是，做这方面研究的是美国太空总署。他们在进行阿波罗计划时，曾针对“屁”展开研究。
一般人或许会认为，美国太空总署与屁产生关联，实在令人匪夷所思。但是，这对太空船内部的安全管理，却是非常重要的安全问题。
如果太空人的屁含有可燃性气体，而不加以妥善处理，说不定会在某种情况下点燃屁中的气体，以致在太空船中引起爆炸或火灾。
此外，太空船是个无法轻易调节空气的密闭空间。所以，太空人可能会因为自己的屁而中毒。
屁中是否含有会爆炸的气体?美国太空总署曾认真研究过屁的成分!
因此，太空总署经过仔细调查的结果，发现屁里面含有400种成分。其中主要的成分是氮、氢、二氧化碳、甲烷、氧等无臭气体，及微量的氨、硫化氢、吲哚、粪臭素、挥发性胺、挥发性脂肪酸等形成恶臭原因的气体。即使将产生恶臭的全部气体集中起来，也只占屁量的不到1%。
在气体成分中，除了氮、氧之外，绝大多数的气体都是由肠内细菌制造出来的。
人的嗅觉非常灵敏，即使是一亿分之一浓度的物质，也能察觉出来。因此，只要含有恶臭的气体就会觉得屁非常臭。
第2章 大便是健康的测量计 忍住的屁到底跑到哪儿去了
屁中所含的成分，其个别比率因人而异。比方说，氮含量少的人，只占23%;含量多的人则占80%。
放屁时，不只放出吞入体内的空气，也包括肠内细菌所制造的气体。所以，才会产生这样的差别。
这些气体除了成为屁，从肛门排出来，也从别的地方排出来，这一点不晓得读者知道吗?
比方自己喜欢的异性在身边时，虽然有屁却不敢放出来，忍着忍着就不会想放了。我想，任何人大概都有这样的经验。
可是，曾经想放的屁，并没有在某处消失。那么，这股屁到底跑到哪儿去了?事实上，是和吐出的气一起从嘴巴出来的。
或许会有些女孩子涨红着脸说:“本来就觉得很不好意思了，竟然还从嘴巴出来……”可是，忍住的屁确实是从嘴巴出来的。
虽说如此，也并非是因为*紧闭着，而使气体从大肠往小肠、胃、食道逆流上来。如果屁原封不动地从嘴巴出来，不但会造成周遭人的困扰，连自己都会觉得臭得受不了。
忍住屁不放，气体就会积存在肠管内。但是，此气体可以和来到肠黏膜的血液中的气体互换。所以，肠管内的气体浓度高时，气体就会流入血液中，原封不动地被血液运至肺部，与呼出去的气一起排出体外。
呼出去的气中的氮含量，会因为各种原因而改变，一般来说，大约为14%。
由于屁的成分可以从嘴巴出来，所以只要分析呼出的气体，在某种程度内，可以推测出积存在肠内的气体种类或数量。
“来自肠内的书信”，从上从下都可以收到。
第2章 大便是健康的测量计 吃东西速度快的人，放屁的次数会增加
那么，屁有什么样的结构呢?
正如前述，屁的材料是与我们的唾液或食物，一起咽下去的空气。其中有一部分以打嗝的方式从胃排出，剩下的空气则进入肠部，成为屁的来源。
事实上，习惯将大量空气与唾液一起咽下的“吞氧性”的人，放屁的次数通常比一般人还要多。严重的话，胃部一半以上有时都会占满空气。
在肠内等待被咽入的空气的，是肠内的细菌群。
栖息于肠部上方的大肠菌、葡萄球菌等需气性菌，会先消耗掉空气中的氧气;因此，栖息于下方的厌氧性菌(遇氧气即死的细菌)，就可以几乎不接触到氧气而活了下来。
剩下来的氮，则原封不动地成为屁的主要成分之一。氮的比率因人而异，健康的人屁中有60%～70%的氮。
第2章 大便是健康的测量计 肠内细菌与屁有密切的关系
除了氮和氧之外，屁中所含成分，几乎都是由肠内细菌制造出来的。
在一百种一百兆个肠内细菌中，有很多细菌会分解糖质、蛋白质、脂肪等，而制造出气体。
尤其是人的肠内，存在着很多会制造气体的细菌。虽然猪的体内也有类菌体，但只有栖息在人肠内的类菌体才会制造出气体。
猪肠内的类菌体并不会制造气体。然而，人的肠内不会制造气体的细菌种类极少，仅有双歧杆菌或乳酸杆菌而已。
以二氧化碳来讲，有一部分是由血液渗入肠管，大部分都是肠液中的碳酸氢盐与酸中和而产生，以及肠内细菌所制造出来的。
氢和甲烷，全都是由肠内细菌分解食物成分而制造出来的，而不是人体细胞的代谢作用所产生。
此外，从无菌动物的肠内检验不出氢和甲烷来看，可以证明氢和甲烷是由肠内细菌制造出来的。
产生氢的地方主要是结肠，即无法充分被胃肠消化的食物，经由细菌分解时而产生的。特别是上述的类菌体，在大肠内的势力最大，具有大量制造氢的作用。
第2章 大便是健康的测量计 腐败菌所制造出来的臭屁
前面介绍过，屁的成分是自己咽下的空气中所含的氮，以及肠内细菌制造的氢、甲烷、二氧化碳。
这些气体都是无臭的气体。换句话说，即使是屁的主要成分，也不是产生气味的元凶。屁之所以会有臭味，还有其他的原因。
会发出恶臭的气体，全都是由蛋白质制造出来的，这些臭气只在蛋白质被肠内的*菌分解时，才会产生。
所以，老虎或狮子等肉食性动物，以及采取欧美式饮食的人，屁都非常臭，这是因为摄取过量的蛋白质。反之，大量摄取淀粉或食物纤维，和喝很多牛奶的人，放出来的屁都不太臭。
换句话说，与大便的情况相同，如果采取对健康有益的饮食方式，屁的气味就会变得淡一点。
双歧杆菌是不会制造气体的少数细菌之一。所以，如果食用可以使双歧杆菌增多的食物，臭屁自然会减少。
另外，身体状况欠佳时，屁量有时也会增加。比方肝硬化，会使消化吸收机能发生障碍，或肠内细菌失去平衡，因而造成气体的产量增加;还有门脉的功能减弱，或大肠内的气体难以被血液吸收，也会使屁量骤增。
第2章 大便是健康的测量计 “人要知足”——我的压力解除法
现代社会是个压力社会，精神紧张甚至也可以说是现代人的一种疾病。随着社会的发展，我们的生活日趋方便;但另一方面，在不知不觉中，我们的精神也呈现出相当紧张的状态。
